3b) INVESTIGACIN DOCUMENTAL

Concepto similar
Porque las mujeres tambin necesitan su espacio, acaba de inaugurarse un
exclusivo antro-bar que slo admite la entrada al sexo femenino, Pink House Club,
es el nuevo lugar en Guadalajara en el que cientos de mujeres se unen para
pasarla en grande y cuyo nico objetivo es ofrecerles a ellas un espacio libre de
hombres.
De entrada, te recibe una amable hostess y el nico caballero que pertenece al
sistema de seguridad del bar; las instalaciones cuentan con un excelente
decorado y tres reas que sin duda te encantarn, la primera se integra por unas
salas lounge ms ntimas que se cubren por luces clidas y rojizas; la segunda
parte es la pista de baile que se encuentra rodeada por sillones que se unen entre
s, y la tercera zona, es la increble terraza que se ubica en la parte superior del
club, la cual cuenta con una vista increble, pues el techo de la misma se abre
para bailar y disfrutar a la luz del cielo.
Cabe destacar, que ste concepto es nico a nivel nacional, pues en ninguna otra
ciudad existe otro disco-bar con preferencia en la comunidad lsbica y
heterosexual femenil. Los jueves son de msica pop, los viernes de pop
electrnico y arrabal, y los sbados de msica electrnica, house y disco, durante
los tres das, tocan Djs en vivo.
Opiniones acerca de Bares exclusivos para mujeres:
Puede ser un xito, pero yo paso, me resultara aburrido y discriminatorio
para los hombres.
Bar solo mujeres, sera bueno para una ciudad llena de lesbianas.
Pues suena super bien, aunque se te llenara de lesbianas.
Imagina que fuera un bar solo para hombres, no lo tildaramos de
machista? A m no me gusta nada la idea.
Contexto en Mxico
Mxico es un pas en donde el machismo abunda y por ende este tipo de negocios
podra resultar ofensivo para el pblico en general. Cabe destacar que hay
ciudades en la Repblica Mexicana donde hay una mentalidad ms abierta y
podramos establecer nuestro negocio. Nuestras opciones seran: Distrito Federal,
Morelos, Coahuila, Nuevo Len, Yucatn y Quintana Roo.

TEMAS TABUS EN MEXICO

1) MACHISMO. Alguien les cont a algunos hombres no s qu de su
superioridad, algo de la necesidad de condescendencia para admitir que, quizs,
en ciertas ocasiones, se puede hacer una excepcin con posibles individuas
susceptibles de ser tenidas en cuenta. Para ayudar y entender su papel.
2) RELIGIN. La catlica, por supuesto. Y en general todo cuanto enfrenta razn y
ciencia frente a creencia.
3) SEXO (fuera de los cauces de la tradicin admitida). Existen una serie de
personas a quienes altera el equilibrio emocional con quin se meten los otros en
la cama. Especialmente si lo hacen de forma visible, sin esconderse.
Discriminacin de la mujer en Mxico
Las mujeres viven distintas formas de discriminacin que limitan el ejercicio de sus
derechos y sus libertades. sta se basa en la vigencia de un conjunto de
estereotipos y prcticas sexistas que desvalorizan lo femenino y a las mujeres
como grupo poblacional. Dicha desvalorizacin est profundamente arraigada en
creencias sobre el cuerpo y la sexualidad de las mujeres que se traducen en
deberes que ellas deben cumplir "por naturaleza" en la familia y en la sociedad.
Algunos datos del Consejo Nacional para Prevenir la Discriminacin (CONAPRED)
indican que:
Prcticamente el 40 por ciento de las mujeres entrevistadas por esa institucin
afirman que piden permiso a sus esposos para salir sola en la noche y el 8.6 por
ciento de las mujeres, para tomar anticonceptivos. Adems revelan que el 27 por
ciento de la poblacin est de acuerdo en que a una mujer se le castigue por
haber abortado. Todo ello implica para las mujeres, un deterioro de la libertad y
autonoma para tomar decisiones sobre el propio cuerpo y por lo tanto para
acceder a oportunidades de desarrollo. (CONAPRED, 2010)
De igual forma, la discriminacin contra las mujeres se asienta en las desventajas
que la sobrecarga del trabajo domstico impone sobre el uso de su tiempo y las
oportunidades que tienen para acceder a la capacitacin, ingresar al mercado
laboral u ocupar puestos de representacin pblica.

3a) Controles de Calidad

De las Bebidas No Alcohlicas. Las bebidas no alcohlicas envasadas (jugos,
refrescos, gaseosas o similares) se servirn en sus envases originales; en el caso
del uso de equipos surtidores o dispensadores, se servirn en vasos desechables
o vasos de vidrio limpios. Dichos equipos se mantendrn en buen estado de
conservacin e higiene. Los licuados, batidos, cremoladas o similares se servirn
en vasos limpios y los utensilios complementarios como adornos, sorbetes otros
deben ser de primer uso y de material desechable.
De las Bebidas Alcohlicas. Las bebidas alcohlicas que se sirvan en
restaurantes y servicios afines deben ser de procedencia formal y tener
autorizacin de expendio, registro sanitario y fecha de vencimiento cuando
corresponda. Asimismo, los licores importados deben tener registro sanitario,
informacin en el rtulo consignada en idioma espaol, fecha de vencimiento
cuando corresponda y, las restricciones o advertencias para su consumo, de ser el
caso. Las mezclas, ccteles y similares deben prepararse con insumos de
procedencia formal y aplicndose los Principios Generales de Higiene y las
Buenas Prcticas de Manipulacin.
De la manipulacin de las Bebidas. Los manipuladores de las bebidas no
alcohlicas y alcohlicas deben observar todas las recomendaciones de salud,
higiene personal y presentacin que se establecen en la presente Norma
Sanitaria. El lavado de manos es esencial antes de toda preparacin as como el
uso de utensilios para el hielo y otros insumos. El Bar debe contar con un lavadero
provisto de agua potable y que est conectado a la red de desage y, con un
recipiente adecuado para la eliminacin de residuos.
Salud del Personal. La administracin del restaurante o servicios afines es
responsable del control mdico peridico de los manipuladores de alimentos que
trabajan en dichos establecimientos. No debe permitirse que aquellos que
padecen enfermedades infecto contagiosas, diarreas, heridas infectadas o
abiertas, infecciones cutneas o llagas, continen con la manipulacin de los
alimentos, hasta que se verifique el buen estado de su salud.
Higiene y Hbitos del Personal. Los manipuladores de alimentos deben
mantener una esmerada higiene personal,especialmente en el lavado de manos,
de la siguiente forma: a) Antes de iniciar la manipulacin de alimentos. b)
Inmediatamente despus de haber usado los servicios higinicos. c) Despus de
toser o estornudar utilizando las manos o pauelo. d) Despus de rascarse la
cabeza otra parte del cuerpo. e) Despus de manipular cajas, envases, bultos y

otros artculos contaminados. f) Despus de manipular alimentos crudos como

carnes, pescados, mariscos, etc. g) Despus de barrer, trapear pisos, recoger y
manipular los recipientes de residuos, limpiar mesas del comedor, tocar dinero y,
todas las veces que sea necesario.
Los manipuladores de alimentos tambin deben observar hbitos de higiene
estrictos durante la preparacin y servido de los alimentos, tales como, evitar
comer, fumar o escupir. Ellos deben tener las uas recortadas, limpias y sin
esmalte y, sus manos estarn libres de objetos o adornos personales como joyas,
relojes otros.
Vestimenta. Los manipuladores de alimentos (del rea de cocina) deben usar
ropa protectora de color blanco que les cubra el cuerpo, llevar completamente
cubierto el cabello y tener calzado apropiado. Toda la vestimenta debe ser lavable,
mantenerla limpia y en buen estado de conservacin, a menos que sea
desechable.El resto del personal debe usar ropa protectora mantenida en buen
estado de conservacin e higiene. Los operarios de limpieza y desinfeccin de los
establecimientos deben usar delantales y calzados impermeables.
La Capacitacin Sanitaria. La capacitacin sanitaria de los manipuladores de
alimentos es responsabilidad de la administracin del establecimiento y tiene
carcter obligatorio para el ejercicio de la actividad, pudiendo ser brindada por las
Municipalidades, entidades pblicas y privadas, o personas naturales
especializadas. Dicha capacitacin debe efectuarse por lo menos cada seis (06)
meses mediante un programa que incluya los Principios Generales de Higiene, las
Buenas Prcticas de Manipulacin de Alimentos y Bebidas, entre otros. La
capacitacin del Equipo de Autocontrol Sanitario a que se refiere el Artculo 42 de
la presente Norma Sanitaria, debe incluir los siguientes temas: a) Contaminacin
de Alimentos y Enfermedades de Transmisin Alimentaria relacionadas a
alimentos preparados. b) Principios Generales de Higiene. c) Buenas Prcticas de
Manipulacin de Alimentos y Bebidas. d) Programas de Higiene y Saneamiento. e)
Bases del sistema HACCP aplicado a Restaurantes o Servicios Afines. f)
Aplicacin de las Fichas de Evaluacin Sanitaria de Restaurantes. g)
Cumplimiento de la presente Norma Sanitaria.
Limpieza y Desinfeccin del Establecimiento. Los establecimientos deben
contar con un Programa de Higiene y Saneamiento en el cual se incluyan los
procedimientos de limpieza y desinfeccin para satisfacer las necesidades del tipo
de restaurante o servicio de comidas que se ofrece, utilizando productos
autorizados por el Ministerio de Salud. Los detergentes que se utilicen deben
eliminar la suciedad de las superficies, mantenindola en suspensin para su fcil

eliminacin y, tener buenas propiedades de enjuague. Deben ser compatibles con

otros productos desinfectantes empleados en el Programa de Higiene y
Saneamiento y no ser corrosivos.
Prcticas de Limpieza y Desinfeccin. a) Las superficies de las reas de
trabajo, los equipos y utensilios, deben limpiarse y desinfectarse a diario, tomando
las precauciones adecuadas para que los detergentes y desinfectantes utilizados
no contaminen los alimentos. b) Durante las actividades en la cocina solo se
pueden recoger alimentos, lquidos del piso otros desperdicios accidentales con
un trapo hmedo, nunca con escoba, porque se puede levantar contaminacin del
piso hacia los alimentos.
c) Inmediatamente despus de terminar la jornada de trabajo o cuantas veces sea
necesario, los pisos deben limpiarse minuciosamente y desinfectarse, incluidos los
desages, las estructuras auxiliares y las paredes de la zona de manipulacin de
alimentos. d) Los vestuarios y servicios higinicos deben mantenerse limpios en
todo momento. e) Se deben limpiar y desinfectar las sillas para nios despus de
cada uso. f) Debe disponerse de reas o compartimentos para el almacenamiento
de los implementos de aseo y sustancias utilizadas para la limpieza, tales como
escobas, escobillas, detergentes, etc., los cuales deben mantenerse y
almacenarse de forma que no contaminen los alimentos, los utensilios, el equipo o
la ropa. g) Despus de la limpieza, en el procedimiento de secado debe utilizarse
materiales absorbentes. h) Debe verificarse la eficacia de los procedimientos de
limpieza y desinfeccinmediante vigilancia microbiolgica de las superficies que
entran en contacto con los alimentos, como mnimo 4 veces al ao.