MIJO

Lic. Juana R. de Tucci

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Aproveche las propiedades de este sorprendente cereal y las

posibilidades de preparar riqusimos platos tanto dulces como
salados, fros o calientes.
Y como siempre le sugerimos, deje volar su imaginacin!
PIZZA DE MIJO
Mijo pelado cocido, 1 taza
Harina integral, 4 cucharadas
Levadura de cerveza en polvo, 1 cucharadita
Sal marina a gusto
Aceite, 1 cucharada
Provenzal (ajo y perejil picados) a gusto PREPARACIN
Coloque el mijo cocido en un bols junto con la sal, el aceite, el
provenzal y la levadura de cerveza. Mezcle. Agregue harina
integral .
Aceite una asadera y con las manos mojadas acomode la
preparacin. Alise la superficie y hornee a temperatura
moderada durante 15 minutos.
Cubra con rodajas de tomate, queso y organo.
Al retirar, adorne con aceitunas negras.
TARTA DE MIJO

Base
Mijo pelado cocido, 1 taza
Cebolla chica picada, 1
Aj rojo chico picado, 1
Ricota, 2 cucharadas
Levadura de cerveza en polvo, ? cucharadita
Sal marina, a gusto
Jengibre, pizca
Nuez moscada rallada, a gusto
Preparacin
Mezcle el mijo con la cebolla, el aj y la ricota.
Agregue la levadura y los condimentos.
Aceite una tartera y vierta la preparacin alisando la superficie
con la mano mojada.
Hornee hasta que est la superficie seca. Retire y agregue el
relleno. Termine la coccin.
RELLENO DE PUERROS PARA TARTA
Puerros, 4
Salsa blanca espesa, 1 taza
Queso rallado, 4 cucharadas
Preparacin
Rehogue los puerros cortados en rodajas. Retire.
Agregue la salsa blanca, mezcle con parte del queso rallado y
rellene la tarta.
Espolvoree con el queso rallado restante y gratine.
HAMBURGUESA DE MIJO
Mijo pelado cocido, 2 tazas
Lentejas cocidas, 1 taza
Cebolla rehogada cicha, 1
Huevo, 1
Provenzal a gusto
Sal a gusto
Pan rallado para rebozar
Preparacin
Mezcle el mijo, las lentejas, la cebolla y los condimentos.
Bata el huevo y agregue.
Arme las hamburguesas, pase por pan rallado y coloque en
placa aceitada.
Cocine a horno moderado de un lado y de otro, retire.

Puede servir solo o con salsa de tomate.

BUDN DE ZANAHORIA Y MIJO
Mijo cocido, 1 taza
Zanahorias, ? kilo
Azcar rubia, 1 taza
Canela en polvo, pizca
Jengibre rallado, pizca
Clavo de olor, 2
Manzana pelada y cortada en cuadraditos chicos, 1
Nueces picadas, 2 cucharadas
Pasas de uva remojadas, 3 cucharadas
Ralladura de naranja, 1 cucharada
Azcar para acaramelar
Preparacin
Hierva las zanahorias hasta que estn tiernas, junto con el
clavo de olor y el jengibre rallado.
Retire el clavo de olor, guarde el agua de la coccin y haga un
pur con las zanahorias.
Agregue las pasas de uva, ? taza del azcar y la canela.
Cocine el mijo con las manzanas cortadas en cubitos. Retire y
agregue ? taza de azcar, la ralladura de naranja y las nueces
picadas.
Acaramele un molde de budn y ponga en capas la
preparacin de zanahoria, luego la de mijo y termine con la de
zanahoria.
Lleve a horno moderado hasta que la superficie est dorada.
Retire y coma fro o caliente.
* Directora del INSTITUTO ARGENTINO DE TERAPIAS NATURALES