PROCESO: conjunto de actividades o eventos, es la

transformacin de entradas (materia prima) en

salidas (producto), gracias al aprovechamiento de
recursos fsicos, tecnolgicos y humanos.
PROCESO DE BIOSEPARACIN: Recuperacin,

aislamiento, purificacin y refinamiento de

productos sintetizados por procesos
biotecnolgicos

Objetivo del Curso

El alumno aplicar los fundamentos tericos
adquiridos en los cursos de Ingeniera,
evaluando y calculando los principales equipos
de separacin involucrados en la industria de
fermentaciones.

PARA QU SEPARAR?

Para recuperar, aislar, purificar, concentrar o

refinar productos naturales o sintetizados,
obtenidos por procesos biotecnolgicos.

Estrategia de
purificacin
Refinado

PUREZA

Captura

Preparacin,
extraccin,
clarificacin

Purificacin
intermedia
Aislar,
concentrar y
estabilizar

PASO

Alcanzar
una alta
pureza final

Remocin de
impurezas
mayores

Operaciones
en los
procesos
biotecnolgicos

Operaciones
previas
(procesos
upstream)

- Inocular
- Esterilizar y
preparar medio
de cultivo
- Produccin en
biorreactor

Operaciones
posteriores o
bioseparaciones
(procesos
downstream).

- Extraer,

purificar y
refinar.

QU SEPARAR?
ENZIMAS

HORMONAS

SOLVENTES

ANTIBITICOS

Tabla de algunos productos biotecnolgicos con los

procesos de separacin que requiere.
Producto

Bebidas
alcohlicas
cidos
orgnicos
Antibiticos
Carbohidratos

Lpidos
Protenas

Bioseparacin requerida
Clarificacin, destilacin.

Precipitacin, filtracin, adsorcin,

extraccin.
Precipitacin, filtracin, adsorcin,
extraccin
Precipitacin, filtracin, adsorcin
Precipitacin, filtracin, adsorcin,
extraccin
Filtracin, precipitacin,
centrifugacin, adsorcin,
cromatografa, membranas

PROPIEDADES FISICOQUMICAS DE
SEPARACIN
Tamao de
partcula
Solubilidad
Densidad
Polaridad
Presin de
vapor

Difusividad
Solubilidad
Estabilidad

Tabla de propiedades fisicoqumicas en las que se

basa las operaciones unitarias de separacin.
PROPIEDADES EN QUE SE BASA CADA PROCESO

PROPIEDAD

PROCESO

Labilidad

Ruptura celular y secado

Tamao

Sedimentacin, centrifugacin,
filtracin y tecnologa membrana.

Solubilidad

Precipitacin, extraccin lquidolquido y cristalizacin.

Densidad

Sedimentacin y centrifugacin

Polaridad

Cromatografa

Presin de vapor

Secado

Difusividad

Tecnologa membrana

UN BUEN PROCESO DE SEPARACIN

Asegura la pureza deseada del producto
Asegura la estabilidad del producto
Mantiene costos bajos
Es reproducible
Es escalable
Cumple con las regulaciones establecidas

* REMOCIN DE SLIDOS

* REDUCCIN DE VOLMEN
* PURIFICACIN
* ACONDICIONAMIENTO