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IDENTIFICACION DE BIOMOLECULAS.

Laura Ximena castillo1, Karen Viviana Suarez1, Francisco Javier Beltrn1, Alex Fabin
chaparro1.
RESUMEN

.
.
.

introduccin: dentro de la caracterstica emergente de los seres vivos encontramos la organizacin y complejidad de
su estructura, lo que permite cumplir con diferentes procesos metablicos para fijar o liberar energa necesaria para la
Carbohidratos
Pan
vida.
Las protenas de la seda son producidas por orugas y araas para hacer capullos y

Polisacridos
Disgregar
el pan,encontramos
colocarlolasen
vaso de
de 100 son
ml aquellas
y humedecerlo
de
Dentro
las biomolculas
inorgnicas
y las precipitado
orgnicas; las inorgnicas
que son formadas
redes.
Otras
son
fuente
de
aminocidos
parade
elprocesos
desarrollo
de animales,
la
Laslosmolculas
estn
compuestos
carbono,
hidrogeno
y oxgeno
en
por
seres
vivosms
yde
las carbohidrato
orgnicas
son las
elaboradas
en los diferentes
fisiolgicos,
el agua
es lacomo
sustancia
Aadir
ml de
cada
de lassuave
muestras
rotulados
1 alindicada
11.
ms
abundante
la2clula
viva
llegauna
auna
representar
ms
del 70%
deen
su los
pesotubos
manera
queenquede
como
masa
y homognea.
Filtrar
de la del
forma
protena
albumina
de la clara de huevo
y laEsta
protena
casena
deellaorigen
leche.deLalaprotena
una proporcin
de aproximadamente
1:2:1.
frmula
explica
palabra
La
clula,
adems de
hacer
uso de
del lugol.
agua, utiliza varios elementos en la formacin de las biomoleculas. Las
para
manzana.

Agregar
2-5
gotas
hemoglobina
de laliteralmente
transporta
el
oxgeno.
Las
protenas
contrctiles
la
carbohidrato,
biomoleculas
orgnicas
que
sonsangre
los carbohidratos,
significa
lpidos,
carbono
protenasms
y cidos
agua.
nucleicos;
Todoslas
los
biomoleculas
carbohidratos
alcomo
romperse
son
liberan
energa la cual es utilizada en el proceso del metabolismo para el funcionamiento celular.
Naranja
yMezclar
fuertemente
laelmuestra.
actina
la
miosina
los hasta
msculos,
movimiento
de los
animales.
Las
azucares
pequeos
ydesolubles
en homogenizar
aguapermiten
o bien polmeros
de azcar,
como
el almidn.
Carbohidratos: los carbohidratos son la molculas de obtencin de energa rpida, se conocen con el nombre de
Cortar,
exprimir
y
filtrar
el
jugo
de
naranja;
colocarlo
en
vaso
de
precipitado
de
50
ml.
glcidos
azucares
y general
mente
origen por
vegetal.
protenas
se forman
aest
partir
dedecadenas
deuna
aminocidos.
oObservar
cambio
deson
coloracin
(prueba
positiva=
color morado
oscuro se
o llama
Si un
carbohidrato
formado
nica
molcula
de azcar,
Huevo
Lpidos:
los lpidos son
molculasdos
formadas
principalmente porse
cadenas
de carbono
e hidrogeno y ytienen
monosacrido.
monosacridos
unenlineales
forman
un disacrido
un
violeta). Cuando
como
caractersticas
principal
el ser
insolublesse
en pretende
agua su clasificacin
general
se basta en
consistencia de
en
Con
el desarrollo
de la
esta
prctica
identificar
comprobar
la laexistencia
Separar
con
cuidado
clara
de
la
yema.
La
clara
debe
diluirse
en
20-30
ml de suero
temperatura ambiente.
polmero con muchos sacridos se llama polisacrido. Los carbohidratos como el
Protenas
carbohidratos,
lpidos
y protenas colocarlo
en las diferentes
muestras
de alimentos
trados
por
fisiolgico
agua,
homogenizar
vasopor
de
precipitado
deposeen
50 o en
100
Protenas:
lasoprotenas
son molculas de y
mayor tamao en
formados
aminocidos,
estos
su ml.
estructura
almidn
guardan
energa
en
las
clulas,
mientras
que
otros
carbohidratos
refuerzan
las
Biuret
qumica
un grupo
amino
y uno
carboxilo unidos
mediante
un enlace peptdico. La clasificacin delas protenas puede
cada
para
ser
analizados
en el
laboratorio.
Lechegrupo
y aceite
hacerse
desde
variosvegetal
puntos de vista estructural morfolgica, por su composicin o funcin biologa
paredes
celulares
vegetales,
y bacterias,
o forman
el exoesqueleto
Aadir
2 ml de cada
una dehongos
las muestras
en los tubos
rotulados
del 1 al 12. del
cidos
nucleicos:
la cuarta
y ltima
biomolecula
son los cidossin
nucleicos,
estetratamiento
tipo tiene como dentro
caracterstica
La
leche
y aceite
vegetal
deben
de colocarse
ningn
de principal
vasos
METODOLOGIA
cuerpo
de
insectos,
cangrejos
y otros.
en ser
portadores
de
la informacin
gentica
y no ser productores de energa, el cido nucleico conocido como ADN
los Agregar
2 ml
de Biuret.
desoxirribonucleico
de precipitado de de 50 ml.
Los
diferentes
grupos de
trabajo
trajimos
al laboratorio
y preparamos
las diferentes
muestras
Agitar
suavemente
en
forma
8, dejar
enexisten
Identificado
de biomoleculas:
en deben
el estudio
dede
la biomoleculas
diferentes
pruebas
que de
permiten
Las
preparadas
colocarse
sobre
elreposo.
mismo
mesn,
unaqumicas
seguida
otra
Lpidos.
determinar su presencia pruebas cualitativas, basndose principalmente en sus propiedades fsico y qumico como por
muestras
que
nos
sugiri
el
profesor
(manzana,
yema
de
huevo,
clara
de
huevo,
jugo
ejemplo
pruebas colorimtricas
cambio
coloracin
a los
5 min.
consulasObservar
respectiva
pipeta,decon
el fin de
evitar
contaminacin y en ningn momento
de naranja,
leche,
aceite
vegetallay presencia
pan). de biomolculas en diferentes alimentos. Metodologa: los
Objetivo:
Determinar
de
forma
cualitativa
Los
son un
grupo
de molculas
que contienen
regiones compuestas
lpidos
Observar
cambio
devariado
coloracin
(prueba positiva=
color morado).
deben
ser
retiradas
del
sitio.
diferentes grupos llevamos al laboratorio y preparamos las diferentes muestras sugeridas por el profesor (manzana,
papa,
pan,
yema de huevo). por
Cadahidrogeno
grupo procesar
una serie completa
de tubos con
diferentes
muestras y controles
casi
completamente
y carbono,
con enlaces
no las
polares
carbono-carbono
y realizar la prueba asignadas para la identificacin de las biomolculas presentes en cada alimento. Con el propsito
Identificacin
de
Biomolculas
Reaccin
Xantoproteica
de obtener
replicas
por lo menos dos
realizamos
misma
Cambio en lamuestras
coloracin dey las
muestras
Cada
grupo
procesamos
12 grupos
tubos
de ensayo
con prueba.
lashacen
respectivas
controles
yobtenidas
carbono-hidrogeno.
Estas
regiones
no lapolares
a los lpidos
hidrfobos
e
de diferentes
alimentos,
despus
de
aplicar
pruebasen
qumicas
especficas
para del
la identificacin
de

Aadir
2
ml
de
cada
una
de
las
muestras
los
tubos
rotulados
1
al
8
y 12.
Cada
grupo
rotulamos
los
tubos
con
el
nombre
de
las
diferentes
muestras
utilizamos
Resultados:
se identific
la presencia
de carbohidratos,
lpidos y protenas
en alimentos de
ybiomolculas.
realizamos
las
pruebas
asignadas
para
la identificacin
de biomoleculas
enorigen
los
insolubles
en
agua.
lpidos
guardan
energa
mientras
otros
forman
los
y Agregar
ml deAlgunos
cido
ntrico
concentrado.
vegetal
animal, se 1comprendi
los procesos
qumicos que se llevaron a cabo en cada una de las pruebas.
para
la
identificacin
de
las
biomolculas
como
se
indica
en
la
tabla
Conclusin:
el desarrollo
la prctica
trabajamos
con indica
varias
pruebas
con
el finprueba
dees
identificar
la presencia
de
alimentos.
Con
el
propsito
de de
obtener
varias
rplicas
cada
elcomponentes
profesor
nos
La en
presencia
dedeprecipitado
(amarillo)
quede
la
prueba
positiva.
7
recubrimientos
impermeables
plantas
animales.
Otros
ms
son
biomoleculas en las muestras
de alimento que
trajimos
a la y
prctica.
Todo el procedimiento
llevado
a cabo nos permiti
hacer
el anlisis
y la lo
comprensin
de losgrupos
resultados obtenidos conla
losmisma
conocimientos
adquiridos en el saln de clases
sugiri
que por
menos dos
los
esenciales
la membrana
celular, ohiciramos
son hormonas.
Los prueba
lpidos yseconsignramos
clasifican en tres
de
la materia dede
biologa.
Lpidos

2.
debe Homogenizarse
cadasemuestra
antes
a medir la cantidad requerida
resultados
en una
tabla
que
al de
finalproceder
dellos
informe.
grupos
principales:
(1) cada
aceites,
grasas
y biomoleculas,
ceras,
que
tienen
estructura
clave:
Aadir
2 ml
de
unapresentara
de las
muestras
en
tubosuna
rotulados
del 1parecida
al 8 y 13y
Palabras
lpidos,
protenas,
carbohidratos,
clula,
para la Agregar
prueba. 2 ml de agua y dejar en reposa hasta que se formen dos fases.
solo contienen carbono, hidrogeno y oxigeno; (2) fosfolpidos, que son
Aadir
demuestras
3-5 gotas
III yagua
agitar.
Control
negativo
para
todasde
lasSudan
pruebas:
Preparacin
de
estructuralmente
semejantes
a loscambio
aceites,
pero que entre
tambin
fosforo y
INTRODUCCION

Dejar
en
reposo
y
observar
de coloracin
2 a 5contienen
min (prueba
Controles positivos:
nitrgeno,
y (3) la
con de
anillos
fusionadoslosdecuales
los esteroides,
estn
Las biomolecular
se familia
constituyen
bioelementos
permite su que
formacin,
positiva=
color
naranja).
-Aazucares
reductores:
glucosa 1%.preparar la muestra para la manzana y para esto
nuestro
grupo
le
correspondi
compuestos
de carbono,
hidrogenoaproximadamente
y oxgeno.
estos elementos
estn presentes
en el 97% de la materia viva y
-RESULTADOS.
polisacridos:
almidn
20%
desarrollamos las siguientes actividades:
son:
Carbono, Hidrogeno, Oxigeno y Nitrgeno. Los bioelementos son indispensables
Protenas.
- protenas:
albmina
al 10%.
Rotulamos
el vaso
de precipitado con el letrero manzana.
Carbohidratos.
para la formacin de lpidos, carbohidratos, protenas y cidos nucleicos.
-Las
grasas:
cido
oleico.
molculas
compuestas
porpartimos
una o ms
aminocidos.enLas
protenas
Retiramos
la
corteza
de
en cadenas
cuadritosde
y maceramos
el
1.
Programa
deson
ingeniera
civil,
biologa grupo
29la manzana,
En
la
prueba
que
se
hizo
para
comprobar
la
existencia
de
carbohidratos
utilizando
protenas
realizan
muchas funciones.
Esta diversidad
es posible
pordela obtener
variedaduna
de
Carbohidratos
mortero.
agregando
agua en pequeas
cantidades,
luego
como
reactivo
el
fehling,
observamos
que
en
los
tubos
de
ensayo
donde
colocamos
las
Azucares
reductores
estructuras
proteicas.
Casi filtramos
todas laspor
clulas
contienen
cientoselde
enzimas
diferentes,
mezcla
homognea
medio
de gasa sobre
vaso
de precipitado.
-muestras
Aadir 2 de
ml de
cada
una
de
las
muestras
en
los
tubos
rotulados
del
1
al
10.
extracto
de favorecen
manzana, jugo
de naranja,qumicas.
pan, lecheOtras
y en elprotenas
tubo donde
est
que
son
protenas
que
las reacciones
forman
-Este
Agregar
1 ml
de Fehling
A debera
e inmediatamente
agregarpara
1 mlladepapa
Fehling
mismo
procedimiento
haberse
seguido
peroB.esa prueba
no
el
control positivo
para
esta
prueba
arrojo
un
resultado
positivo
para
la
presencia
de
-estructuras
Homogenizar
la
muestra.
dentro
y fuera delPara
cuerpo.
estn la
que de
es la
la hicimos en
el laboratorio.
las Entre
demsellas
muestras
losqueratina,
compaeros
losprincipal
dems
-carbohidratos,
Llevar a bao este
Mararesultado
de 80 Cse
dedio
3 a en
5 min.
el
100%
de
las
pruebas
realizadas
como se
protena
del
pelo,
cuernos,
uas,
escamas
y
plumas.
-grupos
Observar
cambio
de procedimiento.
coloracin en el precipitado (prueba positiva=
siguieron
el siguiente

Al grupo de pinto las muestras de clara de huevo, yema de huevo, aceite vegetal y el
control negativo agua les arrojo como resultado positivo para la presencia de
carbohidratos.
En la prueba de carbohidratos pero utilizando como reactivo el lugol y control positivo
el almidn, solo los tubos de ensayo donde estaba la muestra de pan arrojo resultado
positivo para la presencia de carbohidratos, esto sucedi en los dos grupos que
realizaron la prueba.
Protenas
En la prueba de protenas utilizando biuret como reactivo;
Arrojo como positivo la presencia de protenas en las muestras de clara de huevo,
yema de huevo, leche, para dos de los tres grupos que realizaron la prueba (ver
fotografa N 1), extraamente al otro grupo les arrojo como resultado positivo todas las
muestras.
Lpidos.
En la prueba de lpidos utilizando como indicador el sudan III, las muestras de pan,
clara de huevo, yema de huevo, aceite vegetal y el control positivo, nos arroj como
resultado positivo la presencia de lpidos, esto sucedi en los tres grupos que
realizaron la prueba.(ver fotografa N2)

Fotografa N1 presencia positiva de protena en la muestra de leche y clara de huevo

.
.

GRUP

PRUEBA

O
Acero
Pinto

Carbohidratos
(Fehling)

7
leche

8
Aceite

Controles
9
10
Agua
Glucos

manzan

naranj

de

de

vegeta

huevo

huevo

11
Almid

12
Albumin

origen
vegetal
que
en la tabla de
1
1 y animal
1
0 trajimos
0 al laboratorio,
1
0esto lo 0demostramos
1
1
resultados obtenidos.
1

En1el
100

Carbohidratos

presencia de biomoleculas en las muestras de alimento que trajimos a la prctica. Todo


0
0
1
0
0
0
0
0
0
1
Discusin
de
resultados:
el procedimiento llevado a cabo nos permiti hacer el anlisis y la comprensin de los

(lugol)
lugol

2
1
2
2
2
2
desarrollo
de la
prctica
trabajamos
con
varias
100
100
50
50
100
50
Fotografa N2 presencia de lpidos en las

2
pruebas
con2 el fin de identificar
50
50 alimentos.
muestras de

la

resultados
obtenidos
con los jugo
conocimientos
en nos
el saln
clases
de la
En las muestras
de manzana,
de naranja,adquiridos
pan, y leche
arrojde
como
resultado
0

#+

materia
de
positivo
la biologa
presencia
esto
a que
en0 estos alimentos
hay
0
0
2 de carbohidratos,
0
0
0 se debe
0
0
2

# total

2
2 azucares
2
2
2 la fructuosa
2
2 la manzana
2
2y de la glucosa
2
presencia
de
presentes
en
de
en el

%+
Vargas

6
Yema

# total
%+

polisacaridos
Ruge

5
Clara

Identificamos la presencia de protenas, carbohidratos y lpidos en los alimentos de

#+

Patio

2
3
4
CONCLUSIONES.
Extracto
Jugo
pan

Proteinas
(reaccin

100

Suarez

xantoproteca)
carbohidratos
es nula
y en1 elBiologa
laboratorio
Audesirk,
audesirk,
la
Protenas
0
0
0 byers.
1

Patio

(Biuret)
#+
#TOTAL
%+

lvarez

Lpidos

Suarez

(sudanIII)

Vargas

100

jugo de naranja, en el pan hay presencia de azucares y harinas por esto nos arroj
1
1
1
1
1
1
1
0
1
BIBLIOGRAFIA
este resultado positivo. En las muestras donde tericamente la presencia de
avida
algunos
les arrojo un resultado
en 0lacompaeros
tierra.
1
0 Novena edicin. Mxico.
1
positivo es
posible
que estas muestras se hayan contaminado en la manipulacin,
Pearson,
2013.
37-50.
0
0
0
1
0
1
0
0
0
1
1
muestra de ello es que el control negativo que es el agua les arrojo resultado positivo
Patricia
Hernndez,
Gladis
Myriam
Cardozo,
Ral
1
1
3 M Quintero,
2
3
1silva, Fernando
0
0
1
3 H.
para
la presencia
de1 carbohidratos.
3
3
3
3
3
3
3
3
1
1
3
Pardo.
Manual
de prcticas
de biologa.
Universidad
de la Salle,
75-93
33,33
33,33
33,33 100
66,667
100
33,33
0
0
100
100
En0la prueba
de 1protenas
como
resultado positivo en las
0 para la
1 presencia
1
0 nos arroj
1
0
muestras de: clara de huevo, yema de huevo, y leche y como se esperaba en el control
0

positivo, esto se debe a que el huevo y la leche son productos de origen animal y
dentro de sus compuestos se encuentran los aminocidos, a un grupo de compaeros

#+
# TOTAL
%+

0
3
3 positivo
3 la presencia
0
2de protenas
0
les0 arrojo como
resultado
en las muestras de
3

manzana,
jugo
de 100
naranja,
aceite vegetal
creemos
0
0
100 pan y100
0
100
0 que esto se debe a una
posible contaminacin de las muestras o a una mala interpretacin de los resultados.
TABLA 1. CONSOLIDADO DE RESULTADOS OBTENIDOS EN EL LABORATORIO

En la prueba de presencia de lpidos en las muestras tradas al laboratorio obtuvimos


resultados
positivos
RESPUESTA DE LA
MUESTRA
(+/-) para las muestras de pan, clara de huevo, yema de huevo, aceite
GRUPO
Acero

vegetal y el control positivo que en este caso fue el cido oleico, esto se debe a la
2
3
presencia de cidos
grasos en estos alimentos. Extracto
PRUEBA
Jugo na
Carbohidratos

manzana
+

+*

Pinto
Patio

(Fehling)
Carbohidratos
(lugol)

Ruge
Vargas
Suarez
Patio
lvarez
Suarez
Vargas

Protenas
(reaccin xantoproteca)
Protenas
(Biuret)
Lpidos
(sudanIII)

+
-

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