UNIVERSIDAD AUTNOMA CHAPINGO

DEPARTAMENTO DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

FICHA CURRICULAR
LNEA CURRICULAR: OPERACIN Y DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES
1. Nombre de la asignatura
2. Competencias

INGENIERA MECNICA
En esta asignatura el estudiante adquiere las
habilidades, herramientas y conocimientos que le
permiten: comunicarse con tcnicos, profesionistas y
proveedores de bienes y servicios, en las reas de la
ingeniera mecnica, para solicitar y supervisar
adecuadamente
sus
servicios.
Tambin
brinda
elementos para que el egresado: seleccione materiales y
supervise el mantenimiento y operacin de equipos,
plantas y procesos agroindustriales, brinda nociones
bsicas para el dimensionamiento de elementos
mecnicos.

3.
4.
5.
6.
7.

Segundo
32P
32T
64
Comunicarse
eficientemente
con
tcnicos,
profesionistas y proveedores de bienes y servicios, en
las reas de la ingeniera mecnica, para solicitar y
supervisar adecuadamente, sus servicios, as como
seleccionar, operar, mantener o dimensionar, elementos
mecnicos y en plantas agroindustriales.

Semestre
Horas Prcticas
Horas Tericas
Horas Totales
Objetivo de la Asignatura

ELABOR: M. en I. VICENTE LPEZ BAUTISTA

HOJA DE ASIGNATURA CON DESGLOSE DE UNIDADES TEMTICAS

UNIDADES TEMTICAS
1. Unidad Temtica
2. Objetivo
3. Horas Prcticas
4. Horas Tericas
5. Horas Totales
CONTENIDO
Caractersticas del
material adecuado para
fabricar piezas de uso
agroindustrial.

Mtodos de
manufactura

Prctica 1

Caractersticas de los
materiales de empaque
y embalaje.

I. MATERIALES UTILIZADOS EN LA AGROINDUSTRIA

Seleccionar y especificar los parmetros de fabricacin de
materiales o elementos mecnicos usados, tanto en maquinaria y
equipo en la agroindustria, como en envase y embalaje de
productos e insumos.
10
14
24
SISTEMA DE
HABILIDADES
Propiedades generales
Seleccionar y especificar
de los materiales. 1,2.
las caractersticas del
clasificacin de materiales, material adecuado para
seleccin de materiales, fabricar piezas de
maquinaria y equipo.
Materiales siderrgicos
4.
Metales no ferrosos
Tratamientos trmicos y
termoqumicos 4.
Sistema de
conocimientos

Mtodos de manufactura Seleccionar, dimensionar y

de piezas metlicas 3,5. especificar las
caractersticas del
Mtodo de manufactura
Corrosin 4,5
para fabricar piezas de
maquinaria y equipo.
Prctica demostrativa Conocer los mtodos de
y de revisin en
manufactura para fabricar
talleres de DIMA.
piezas de maquinaria y
equipo.
Plsticos y elastmeros Seleccionar y especificar
4,5
las caractersticas de los
materiales de empaque y
Papel y cartn 4,5.
embalaje de productos
agroindustriales.
Vidrio 4.
Conocer los mtodos de
manufactura de los
Madera 4.
materiales de
empaque y embalaje de

ELABOR: M. en I. VICENTE LPEZ BAUTISTA

FECHAS
(2013)
Semana Marzo
25-29

Semana Abril
1-5
Semana Abril
8-12

Semana Abril
15-19

Prctica:
semana; mayo
6-10

Semana Abril
22-26

Semana: Abril
29-mayo 3

Practica 2

Prctica 3

6. Unidad Temtica
7. Objetivo
8. Horas Prcticas
9. Horas Tericas
10. Horas Totales
CONTENIDO
Fuentes Y formas de
energa.

Cermicas 4,5.

productos
agroindustriales

Realizacin de pruebas
a la compresin y
tensin de materiales
de empaque
seleccionados, pet,
cartn, productos
bilgicos y materiales
siderrgicos
Recorrido
demostrativo en una
planta manufacturera
de productos con base
plstico.

Comprobar y conocer las Semana Mayo

6-10
pruebas mecnicas
bsicas para la
caracterizacin de un
material.

Conocer los equipos y

procesos utilizados en
una planta manufactura
dora de productos
realizados con plstico.

Fecha en da
sbado a
confirmar con
empresa.

II. MANEJO DE ENERGA Y DE MATERIALES EN LA AGROINDUSTRIA

Seleccionar y dimensionar los equipos y elementos de mquinas
usados para el manejo de energa y de materiales en la
agroindustria.
14
10
24
FECHAS
Sistema de
SISTEMA DE
(2013)
conocimientos
HABILIDADES
Semana
Fuentes y formas de
Identificar las fuentes y
energa usadas en
formas de energa usadas mayo 1317
agroindustrias. 1,2.
en agroindustrias,
Combustibles y combustin y su impacto ecolgico.
1,4,5
Determinar costos y
eficiencia de la
combustin

Generacin y uso de vapor Generacin, uso de vapor Identificar generadores de

de agua, calor y
de agua y su normatividad. vapor.
1,4,5.
Identificar accesorios para
mquinas.
el manejo de vapor.
Turbinas, mquinas de
Identificar las
vapor y motores de
posibilidades de
combustin interna. 2,5
aplicacin de turbinas,
Uso de aceites para
mquinas de vapor y
transferencia de calor
motores de combustin
1,4,5.
interna.
Prctica 4
Prctica demostrativa y
Conocer y revisar el
de revisin en una
equipo y aditamentos de
caldera en la UACh.
una caldera as como la
ELABOR: M. en I. VICENTE LPEZ BAUTISTA

Semana
mayo 2024

Prctica
semana
27-31
mayo

Elementos mecnicos y su Elementos para la

mantenimiento preventivo. transferencia de energa
mecnica: ejes, cojinetes,
acoplamientos,
bandas, poleas,
engranajes, sistemas
hidrulicos y neumticos
1,2,4
Lubricacin y lubricantes.
1,4

normatividad para la
generacin y aplicacin
de vapor de agua.
Seleccionar y dimensionar Semana
junio 3-7
elementos para la
transferencia de energa
mecnica.
Seleccionar lubricantes, e
identificar sistemas de
lubricacin

Semana
junio 10-14

Mantenimiento
preventivo y correctivo
compresores y bombas.

Mantenimiento y operacin
de bombas y compresores

11.

Unidad Temtica

12.

Objetivo

13.
14.
15.

Horas Prcticas
Horas Tericas
Horas Totales
CONTENIDO

III. TRANSPORTE DE MATERIA EN LA AGROINDUSTRIA

Identificar y seleccionar y los equipos para transporte de materia
en la agroindustria, calcular la potencia requerida y manejar los
criterios generales de mantenimiento
8
8
16
FECHAS
Sistema de
SISTEMA DE
(2013)
conocimientos
HABILIDADES
Semana
Transporte continuo de
Identificar los equipos
junio 17-21
slidos (bandas,
para transporte de
gusanos sin fin, elevadores materiales.
y otros)
Identificar los
Transporte discontinuo de componentes de los
equipos para transporte
slidos
(montacargas, plataformas, de materiales.
Seleccionar y dimensionar
patines y otros)
equipos para transporte
de materiales en la
Semana
Transporte hidrulico de
Agroindustria.
junio 24-28
slidos.

Transporte continuo,
hidrulico, neumtico
discontinuo de slidos

Transporte neumtico de
slidos

ELABOR: M. en I. VICENTE LPEZ BAUTISTA

Criterios generales para la

operacin y mantenimiento
de los equipos de
transporte.

Criterios generales para la

operacin y
mantenimiento de los
equipos descritos en
sta unidad.

Prctica 5

Prctica demostrativa y
de
revisin
en
un
trasportador de banda y
de
cangilones
en
instalaciones de la UACh.

Mtodos para determinar

Mtodos para la
potencia en los equipos de determinacin de la
transporte.
potencia requerida por los
equipos descritos en sta
unidad

ELABOR: M. en I. VICENTE LPEZ BAUTISTA

Manejar los criterios

generales de
operacin y
mantenimiento de los
equipos para transporte
de
materiales.
Conocer y revisar dos
sistemas de
transportadores en la
UACh.

Calcular la potencia
requerida por
algunos equipos para
transporte de
materiales en la
agroindustria

Prctica
semana
del 01 de
julio al 5
de julio

Polticas de evaluacin.
Tema (s)
Instrumento

Poltica de evaluacin

Evaluacin sorpresa
(1.1)

UNIDAD I
Propiedades generales de los
materiales. 1,2.
clasificacin de materiales,
seleccin de materiales

Evaluacin sorpresa
(1.2)

Materiales siderrgicos
Metales no ferrosos
Tratamientos trmicos y
termoqumicos

Evaluacin sorpresa
(1.3)

Plsticos y Elastmeros
Papel y cartn

Evaluacin sorpresa
(1.4)

Vidrio
Madera
Cermicas

Examen parcial 1

Comprende todos los

temas anteriores
Avance de proyecto de curso
UNIDAD II

Evaluacin sorpresa
(2.1)

Evaluacin sorpresa
(2.2)

Evaluacin sorpresa
(2.3)

Porcentaje
de la
calificacin
parcial

(Control rpido) Se
evaluar
en
la
siguiente clase
de
haber
terminado el
tema.
(control rpido) Se
evaluar
en
la
siguiente clase
de
haber
terminado el
tema.
(Control rpido) Se
evaluar
en
la
siguiente clase
de
terminado el
haber
tema.
(control rpido) Se
evaluar
en
la
siguiente clase
de
haber
terminado el
tema.

10 %

Planteamiento
general de
proyecto

20%

Examen escrito

10 %

10 %

10 %

40 %

Total
100%
(Control rpido) Se
10 %

Fuentes y formas de energa

evaluar
en
usadas en agroindustrias.
siguiente
clase
Combustibles y combustin
Generacin, uso de vapor de
agua y su normatividad.
Turbinas, mquinas de vapor
y motores de combustin
interna.
Uso
de
aceites
para
transferencia de calor.
Elementos para la
transferencia de energa
mecnica: ejes, cojinetes,

ELABOR: M. en I. VICENTE LPEZ BAUTISTA

haber
tema.

la
de
terminado el

(Control rpido) Se
evaluar
en
la
siguiente clase
de
haber
terminado el
tema.

10 %

(control rpido) Se

10 %

evaluar
en
la
siguiente clase
de
haber
terminado el

acoplamientos,
bandas, poleas, engranajes,
sistemas hidrulicos y
neumticos.
Evaluacin sorpresa
(2.4)

Lubricacin y lubricantes.

Examen parcial 2

tema.

(control rpido) Se

evaluar en la
siguiente clase de
haber terminado el
tema.

Comprende
todos
los
Examen escrito
temas anteriores de la
segunda unidad.
Avance de proyecto de curso
Croquis de
proyecto de curso
UNIDAD III

Evaluacin sorpresa
(3.1)

Transporte continuo de
slidos (bandas,
gusanos sin fin, elevadores y
otros)
Transporte discontinuo de
slidos
(montacargas, plataformas,
patines y otros)
Transporte hidrulico de
slidos.
Transporte neumtico de
slidos
Evaluacin sorpresa Criterios generales para la
(3.2)
operacin y mantenimiento
de los equipos descritos en
sta unidad.
Mtodos
para
la
determinacin de la
potencia requerida por los
equipos descritos en sta
unidad
Examen parcial 2
Comprende
todos
los
temas anteriores de la
tercera unidad.
Avance de proyecto de curso

ELABOR: M. en I. VICENTE LPEZ BAUTISTA

10 %

40 %
20%

Total
100%
(Control rpido) Se
10 %

evaluar
en
la
siguiente clase
de
haber
terminado el
tema.

(Control rpido) Se

evaluar en la
siguiente clase de
haber terminado el
tema.

Examen escrito
ENTREGA DE
PROYECTO DE
CURSO

10 %

40%
40%
Total
100%

Proyectos de curso para la materia de ING. MECNICA.

Proyecto 1) Disee una instalacin para el soporte de canales en cmara frigorfica con
sus vigas y ganchos usando un determinado material, para el gancho y las vigas de
soporte, adems se debe disear la instalacin atendiendo la parte higinica en el manejo
de alimentos.
Se ha determinado que la seccin crtica para el gancho, es la seccin sombreada; y el resto
del aparato est ya sobre diseado.
1. SE PRESENTAN FOTOS DE TAL PROBLEMA.
2. El RESULTADO FINAL DEBE COMPRENDER:
2.1 CLCULOS Y DIMENSIONES DE LAS VIGAS Y FORMAS DE UNIN CON EL PISO Y LA FORMA DE
UNIN PARA HACER EL MARCO.
2.2 CLCULOS Y DIMENSIONES DEL GANCHO O GANCHOS Y FORMAS ADECUADAS.
2.3 MATERIAL A USAR EN LA FABRICACIN DEL GANCHO Y VIGAS.
2.4 MATERIAL AISLANTE Y GROSOR DE LA CAPA DEL AISLANTE EN LAS PAREDES DE LA CMARA FRA.
2.5 PLANOS EN VISTAS Y DETALLES DE LA INSTALACIN EN LA CMARA FRA.
2.6 COSTOS TOTAL DE LA INSTALACIN Y AISLAMENTO.
3. PARA LO ANTERIOR PUEDEN REFERIRSE A LAS INSTALACIONES DEL COMEDOR CENTRAL O COMEDOR
CAMPESTRE.

ELABOR: M. en I. VICENTE LPEZ BAUTISTA

ELABOR: M. en I. VICENTE LPEZ BAUTISTA

Proyecto 2) Diseo de un transportador motorizado, de cadena lineal para mover ocho

palets a lo largo de una lnea de montaje.
Los pallets son de 18 in de largo y 12 in de ancho. El peso mximo de cada palet y el
producto es de 125 lb. Al final de la cinta transportadora, una fuerza de descarga externa
hacia abajo de 500 libras se aplica al producto que debe ser soportada a travs del pallet a
la estructura del transportador.
Es posible disear la configuracin de los lados y el fondo de la bandeja de carga (pallet).

Proyecto 3) Disear un transportador para elevar cereal a un camin. El borde superior de

la caja de la camioneta es de 8,0 pies (2,44 m) de la tierra. La cama es de 6,5 metros de
ancho, 12,0 metros de largo y 4,0 m de profundidad (1,98 m X 3,66 m X 1,22 m). Se desea
llenar el camin en 5,0 min o menos.

Proyecto 4) Diseo de un embalaje que deber soportar 24 envases de miel en un embalaje de

envo; envo martimo de Mxico D.F. a Santiago de chile.

Proyecto 5) Mediante una transmisin de correa se desea acoplar un motor con un

mezclador para procesar jarabe de maz. El motor elctrico de 25 hp tiene una velocidad
nominal de 950 rpm y el mezclador debe operar tan cerca de 250 rpm como sea posible. Elija
el tamao adecuado de la correa, las poleas y la banda comercialmente disponibles para
esta aplicacin. Calcule la velocidad real de la correa y la distancia entre centros.

ELABOR: M. en I. VICENTE LPEZ BAUTISTA

Proyecto 6) mediante una transmisin de correa se desea acoplar un motor con un

transportador. El motor elctrico de 5 hp tiene una velocidad nominal de 1150 rpm y el eje
impulsado del transportador debe operar cerca de 250 rpm como sea posible. Seleccione el
tamao adecuado de la correa, las poleas y la banda comercialmente disponibles para la
aplicacin. Calcule la velocidad real de la correa y la distancia entre centros.

ELABOR: M. en I. VICENTE LPEZ BAUTISTA