HISTORIA DEL CHOCOLATE

No se conocen con certeza los orgenes del rbol de cacao (Theobroma cacao).
Algunas teoras proponen que su diseminacin empez en las tierras tropicales de
Amrica del Sur, de la cuenca del ro Orinoco o el ro Amazonas, extendindose
poco a poco hasta llegar al sureste de Mxico. Otras plantean que ocurri lo
opuesto: se extendi desde el sureste de Mxico hasta la cuenca del ro
Amazonas. Lo que se tiene por hecho es que las primeras evidencias de su uso
humano se encuentran en territorio mexicano, que hace mucho tiempo fue
ocupado por culturas prehispnicas.En 2008 el Instituto Nacional de Antropologa
e Historia de Mxico public estudios de las Universidades de
Columbia,Arizona, Yale, Wisconsin y Kennesaw, en los que los anlisis aplicados
a una vasija encontrada en las excavaciones de Cerro Manat, ubicado dentro del
ejido del Macayal, en el municipio de Hidalgotitln, Veracruz, concluyen que el
consumo de cacao puede haberse dado 800 aos antes de lo que se crea, en el
perodo formativo (1900-900 a. C.).
En los primeros tiempos el consumo parece haber sido en forma de una especie
de cerveza; es decir, una bebida basada en la fermentacin ms que de los
granos del cacao de la pulpa del mismo. Tal cerveza de chocolate, cuyos restos
se hallan en las vasijas cermicas de Puerto Escondido, tendra una importante
funcin ritual y muy probablemente se utilizaba en las celebraciones de
matrimonios. Siglos despus de los mayas, los mexicas (aztecas) continuaron el
gusto por el chocolha maya. Se sabe que el emperador Moctezuma gustaba de
beber una taza de ste diluido en agua. Una leyenda dice en Mxico que el mismo
dios Quetzalcatl (casi equivalente al Kukulkn maya) en tiempos ancestrales dio
a los hombres en sus manos las primeras semillas de cacao. Era un alimento muy
comn entre los mexicas y mayas. Su preparacin se efectuaba de la siguiente
manera: las semillas eran primero tostadas y luego molidas para hacer una pasta
que despus se mezclaba con agua. Esta mezcla se calentaba hasta que la
manteca o grasa del cacao suba a la superficie. Se le quitaba la espuma y luego
se volva a mezclar segn ciertas proporciones con la bebida; finalmente se
bata enrgicamente para formar un lquido con una espuma consistente que se
beba fro. A esta preparacin de base se le aadan segn el gusto diferentes
ingredientes, como chile, achiote, vainilla y miel como endulzante yharina de
maz como emulsionante bsico para absorber la manteca de cacao. El resultado
era una bebida sumamente energtica pero tambin muy amarga y picante.
El cacao tambin era utilizado como moneda en las culturas prehispnicas ya que
era uno de los productos que se utilizaban para pagar el tributo al "tlatohani".
Sin embargo, nuevos estudios arqueolgicos revelan que el cacao es, en efecto,
de origen sudamericano, y que se consuma en Ecuador desde hace unos 5500
aos.el primer europeo que prob esta bebida, antecedente del chocolate, pudo

muy bien haber sido el mismo Cristbal Coln en 1502 al llegar a la

isla Guanaja (Isla de Pinos, en la costa de la actual Honduras), en su cuarto viaje
a Amrica.
El primer paso importante fue la solidificacin del chocolate para obtener la
tableta. El italiano Doret fue el primero que solidific el chocolate en Turn. La
primera fbrica de chocolate se instala en Suiza en 1819.
El chocolate es un producto derivado del fruto del cacao, el cual es utilizado como
ingrediente de diferentes bebidas y dulces y salsas. La cultura Azteca fue la
primera en consumir el chocolate, ya que molan los granos de cacao y le
agregaban agua hirviendo y harina de maz. Esta bebida se convirti en un
alimento bsico para esta cultura, dadas sus grandes propiedades energticas.
Cuando los descubridores espaoles se dieron cuenta de las propiedades
nutricionales y tonificantes del chocolate, debido a que mantenan a sus soldados
todo el tiempo en movimiento y sin ningn otro tipo de alimento, empezaron a
propagar su cultivo en Amrica y tiempo despus lo introdujeron en Espaa, que
fue la puerta de ingreso del chocolate a Europa, aunque tuvo que pasar casi un
siglo para que a travs de diferentes modificaciones los europeos adaptaran este
producto a su paladar.
El primer lugar donde se cultiv el cacao fue en las regiones tropicales de Mxico
y Centroamrica, su cultivo se fue extendiendo a Brasil, Ecuador Colombia,
Venezuela, Repblica Dominicana y frica que es donde hay mayores cultivos en
la actualidad.
HISTORIA DEL CHOCOLATE EN COLOMBIA
El chocolate lleg a Colombia por la cultura Maya, quien introdujo esta bebida a
nuestro territorio, despus los colonizadores adoptaron esta bebida como algo
esencial en las comidas, y se llev a nivel industrial el 1920 cuando unos cuantos
empresarios que trabajaban el chocolate se asociaron para mejorar sus
produccin y ampliar el mercado, constituyndose como una de las empresas ms
importantes a nivel nacional.
1920 1930 El 12 de abril de 1920, en Medelln, un grupo de visionarios
antioqueos fund la Compaa Nacional de Chocolates, inicialmente llamada
Compaa de Chocolates Cruz Roja, a partir de la integracin de pequeos
productores locales. Durante los siguientes aos logramos consolidarnos,
mejorando los procesos de produccin y renovando las fbricas ubicadas en Cali,
Bogot y Medelln e instalando una nueva en Bucaramanga.

Desde entonces, establecimos las bases slidas de nuestro desarrollo: marcas

apreciadas, avance tecnolgico, vocacin de servicio, y cercana con clientes y
consumidores.

1930 1935 Incursionamos con nuevos productos y generamos fuertes campaas

de mercadeo y distribucin para atender a los diferentes pblicos. Posicionamos
las marcas Corona, Diana y Tesalia. Adicionalmente, comenzamos la fabricacin
de caf tostado y molido con la marca Bandera en Cali.
1935 1940 Nos consolidamos en el mercado con la adquisicin de las empresas
de chocolates Chaves y Equitativa, Santa Fe y Tequendama. Por otro lado,
generamos intensas campaas para promover el consumo del chocolate, a pesar
de las dificultades de abastecimiento de de materia prima proveniente de Brasil,
Surfrica y Costa Rica.
1940 1950Pablo Emilio Echeverri ingres a la Compaa, como el primer tcnico
de origen colombiano que prest sus servicios a la empresa. Realiz una
importante labor de renovacin del equipo industrial y mantuvo la filosofa de
desarrollo de productos de acuerdo con el gusto del consumidor colombiano.
1950 1955El chocolate se consolida como la bebida por excelencia de las clases
trabajadoras urbanas y rurales.
1960 1970 En la dcada de los aos 60, comenzamos un activo programa de
fomento al cultivo del cacao y de diversificacin de su produccin. Fue as como
ofrecimos a los colombianos Jet, la primera golosina de chocolate fabricada en el
pas, y Chocolisto, la primera bebida de chocolate en polvo para la leche, marcas
que hoy han acompaado a muchas generaciones desde la infancia hasta la vida
adulta. Posteriormente, se incluy en el portafolio nueces, cereales y productos de
repostera domstica.
1980 1985 Con los nuevos rumbos de la economa, iniciamos en los aos 80 un
proceso continuo de modernizacin y apertura hacia los mercados externos.
Se lanzaron nuevos productos al mercado: Wafer Jet, Combi Jet, Triki Jet, Coco
Jet y Deli Jet (las primeras golosinas nacionales basadas en ncleos cubiertos con
chocolate).
1985 1990Ingres Chocolyne, el primer chocolate diettico sin azcar. As
mismo, la Empresa experiment una gran renovacin con los chocolates Diana y
Tesalia saborizados con clavos y canela.
1990 1995Establecimos importantes convenios con empresas extranjeras que
permitieron la llegada de nuestros productos a los mercados internacionales.

En 1995, para el cumpleaos nmero 75, la Compaa obtuvo la Cruz de Boyac

en el grado Cruz de Plata.
1995 2000 Sacamos al mercado el Chocolate Nacional, primer chocolate
instantneo de Colombia, la chocolatina recubierta Gol, los confites de chocolate
Topsi, Cruji Explosivos, Golochips con vitaminas y Granola con avena.
2000 2002 Compaa Nacional de Chocolates se asoci con Compaa de
Galletas Noel para establecer la empresa Novaventa S.A., dedicada a
implementar nuevos canales de venta orientados al consumidor final. As mismo,
se cre la sociedad matriz Inversiones Nacional de Chocolates S.A. cuyo objeto
social era la administracin de portafolios de inversiones.
2002 2004 Con el ideal de mejorar todos los das, la actividad industrial y
financiera de la entonces Compaa Nacional de Chocolates se dividi: de esta
forma, la CNCH cambi su razn social a INCH y se dedic nicamente a la
administracin del portafolio de inversiones. Adicionalmente, se gener una nueva
CNCH dedicada a la actividad industrial de productos con base en cacao.
En junio de 2005 se constituy Compaa Nacional de Chocolates de Costa Rica,
dedicada a la fabricacin de chocolates, una importante plataforma para el
desarrollo del Negocio en la regin.
2006 En marzo de 2006 Inversiones Nacional de Chocolates cambi su
denominacin por la de Grupo Nacional de Chocolates S.A. del cual hace parte
Compaa Nacional de Chocolates, y contina con su etapa de crecimiento
realizando importantes inversiones en Colombia y en la regin estratgica de la
mano de empresas lderes y con importante valor de marca.
Para Compaa Nacional de Chocolates, el 2006 se caracteriz por un gran
dinamismo, que le permiti a la Empresa crecer significativamente en sus
categoras y ganar participacin de mercado. Obtuvimos ventas por $872.818
millones, creciendo un 12,2% en valor y un 10,7% en volumen. Las exportaciones
totalizaron US 32,4 mm de dlares.
2007 La Compaa formaliz la adquisicin de los activos de la empresa peruana
Good Foods S.A., y sus filiales, complementando su operacin en materia de
marcas, productos, distribucin y manufactura para el Negocio de Chocolates.
2008 -2010 En marzo de 2009, Grupo Nacional de Chocolates concluy los
trmites de adquisicin de Nutresa S.A de C.V., empresa que se integr al Negocio
de Chocolates.De esta manera, hoy contamos con plataformas de produccin
propias en Mxico, Costa Rica, Per y Colombia, y la red de distribucin Cordialsa
que opera en Colombia, Ecuador, Venezuela, Puerto Rico y Estados Unidos.

En la actualidad, producimos y comercializamos 27 marcas bajo los negocios de

golosinas de chocolate, chocolate de mesa, modificadores de leche, nueces,
cereales y repostera, con importante liderazgo en los mercados.
Nuestro equipo humano se caracteriza por su talento y motivacin; est integrado
por 2.766 personas comprometidas en brindar, cada da, lo mejor de sus
capacidades para continuar a la vanguardia y ofrecer a nuestros consumidores
alimentos que satisfagan sus aspiraciones de bienestar, nutricin, diversin y
placer.
2012 Chocolatina Jet, producto emblemtico de la Compaa Nacional de
Chocolates, cumple 50 aos. Jet, una exquisita combinacin de masa de cacao,
leche, manteca de cacao, azcar y muchas esencias que le dan sabor
caracterstico y suavidad, fue la primera golosina de chocolate en el pas, la cual
se ha convertido en cono de varias generaciones que han disfrutado el sabor y el
saber en compaa de esta marca. Reconocida tambin por contener una lmina
coleccionable en su interior, se ha encargado de contribuir al aprendizaje de nios
y adultos con sus lbumes.
2013 Grupo Nutresa S.A. adquiere las acciones de Tresmontes Lucchetti S.A. y a
travs de sus filiales constituy la compaa chilena Nutresa Chile S.A. como
propietaria de dichas acciones.
La Compaa Nacional de Chocolates obtiene la certificacin como empresa
familiarmente responsable (efr), acreditndose como una organizacin que busca
brindar un equilibrio entre la vida personal, familiar y la gestin laboral de sus
colaboradores. As mismo, es reconocida como la primera empresa que recibe la
certificacin como Organizacin Saludable por parte de la Fundacin Colombiana
del Corazn.