Tipos de Biorreatores:

reais, no convencionais e
com clulas imobilizadas.
Prof. Dr. Marcelo Fossa da Paz

mfpaz9@gmail

Tipos de Biorreatores
STR

Coluna de bolhas
Air-lift

Clulas imobilizadas
leito fixo

Plug-flow

Clulas imobilizadas
leito fluidizado

Membranas planas
Fibra oca (Hollow-fiber)

STR: consiste em um tanque cilndrico com agitao mecnica.

O agitador montado num eixo central do fermentador,
possuindo, ao longo de sua altura, uma srie de turbinas, as
quais podem ser de diferentes tipos.
Reatores agitados pneumaticamente (b e c): se caracterizam
basicamente pela ausncia do agitador mecnico, sendo a
agitao do lquido efetuada apenas pelo borbulhamento de um
gs (normalmente ar) no reator.
Menores tenses de cisalhamento cultivo de clulas animais e
vegetais.
(b) Bubble column: coluna de bolhas tem movimento aleatrio do
lquido dentro do reator.
(c) Air-lift: movimentao cclica do lquido atravs de
dispositivos e arranjos internos construdos com esse propsito.

Fluxo pistonado (plug-flow): o inculo e meio de cultura

so misturados na entrada do sistema, sem haver
mistura longitudinal. Ocorre variao na concentrao
dos nutrientes e das clulas ao longo do comprimento
do reator.
Clulas / enzimas imobilizadas: o biocatalisador se encontra
imobilizado em um suporte inerte como, por exemplo, alginato,
gar, K-carragena, pectina, vidro, slica, etc.
A finalidade de utilizar clulas / enzimas imobilizadas a
manuteno de elevadas concentraes celulares elevadas
produtividades.
Dependendo da movimentao das partculas, os
reatores se dividem em:

Leito fixo (e): a movimentao praticamente inexistente;

Leito fluidizado (f): h movimentao intensa das partculas,
sendo que a fluidizao do leito pode ser feita por injeo de ar,
gs inerte ou pela recirculao do lquido do reator.

Clulas confinadas entre membranas: os biorreatores de

lminas de membranas planas e de fibra oca
caracterizam-se por manterem as clulas confinadas
entre
membranas
semipermeveis
(entrapped
biocatalyst), as quais permitem o fluxo de lquido mas
no de clulas. Ocorre a passagem dos nutrientes e
produtos atravs da membrana (reator de perfuso).
Estes tipos de reatores prevem a separao
entre fluxos de nutrientes e produtos metablicos, o que
permite uma primeira operao de separao do produto
desejado, contribuindo para o processo de purificao do
produto (downstream processes).

Capacidade dos biorreatores - industrial

bastante varivel, conforme o processo em questo. Podem ser
distintos em trs grupos:

Pequena escala: centenas de litros at 1 a 2 m3 de capacidade. Utilizados

no cultivo de microrganismos patognicos e crescimento de clulas animais
ou vegetais, objetivando a produo de produtos ligados a rea da sade.
Escala intermediria: dezenas de m3 a 100-200 m3 de capacidade. Utilizados
na produo de enzimas, antibiticos e vitaminas.
Grande escala: milhares de m3 de capacidade. Utilizados em fermentao
alcolica ou tratamento de resduos.

Lembre-se que:
1 m3 1000 L.

Formas de Conduo de um Processo Fermentativo

Quando se pensa em um processo fermentativo, imagina-se:
1 - Preparar certo meio de cultura (adequado a nutrio e desenvolvimento
dos microrganismos, bem como ao acmulo do produto desejado);
2 - Colocar este meio de cultura no fermentador e esterilizar;
3 - Preparar o inculo, escalonar e adicionar ao fermentador (inocular);
4 - Aguardar o tempo necessrio para que o processo ocorra, controlando pH,
oxignio e espuma;
5 - Descarregar o fermentador;
6 - Executar as operaes unitrias necessrias para a obteno do produto.
A descrio acima tpica de um processo de fermentao
descontnuo simples, ou descontnuo tradicional, tambm chamado de
processo em batelada.
Entretanto, so vrias as maneiras de se conduzir um processo
fermentativo industrial, o qual visa a maior obteno de produto com menor
custo.

De um modo geral, um biorreator pode ser operado das

seguintes formas:

Descontnuo
com um inculo por tanque
com recirculao de clulas
Semicontnuo
sem recirculao de clulas
com recirculao de clulas
Descontnuo alimentado (fed batch)
sem recirculao de clulas
com recirculao de clulas

Contnuo
executado em um biorreator
executado em vrios biorreatores

sem recirculao de clulas

com recirculao de clulas

 Descontnuo
Seu modo de operao pode ser descrito assim: no incio o meio de cultura
esterilizado dentro do biorreator inoculado com o microrganismo e incubado, de
modo a permitir que a fermentao ocorre sob condies timas. No decorrer do
processo nada adicionado ao biorreator a no ser oxignio - ar (processo aerbio),
antiespumante e soluo para o controle do pH. Terminada a fermentao, descarregase a dorna e o caldo fermentado segue para os tratamentos finais (downstream
processes).
Com um inculo por tanque

Com recirculao de clulas: centrifugao, sedimentao ou separao por

membranas.

Primeiro

Segundo

Terceiro

Processo de sedimentao (decantao)

Produo de aguardente

Caractersticas do Processo Descontnuo

1 Volume no biorreator permanece constante: se no houver adio de
solues para o controle do processo, nem perda de lquido por evaporao,
o volume no decorrer da fermentao permanece constante;
2 Baixos rendimentos ou produtividade: quando o substrato adicionado de
uma s vez no incio da fermentao exerce efeitos de inibio, represso, ou
desvia o metabolismo celular a outros produtos que no interessam;
3 Tempos mortos: tempos em que o biorreator no est sendo usado para o
processo fermentativo propriamente dito, tais como tempo de carga e
descarga de dorna e perodo correspondente a lavagem e esterilizao do
fermentador;

4 Riscos de contaminao menores, em comparao ao processo contnuo;

5 Flexibilidade de operao: pode-se utilizar os fermentadores para a
obteno de diferentes produtos;
6 Mais utilizado na indstria de alimentos: usado na produo de iogurte,
chucrute, picles, cerveja, vinho, etc.

Classificao do Processo Descontnuo

Em escala industrial, muitos processos so adaptados com vistas a
otimizar a produo. O processo descontnuo, por sua vez, tambm pode ser
adaptado de modo a atender ao objetivo de diferentes indstrias.
Os processos descontnuos podem ser classificador em trs grandes
grupos, de acordo com o modo de inoculao:
1) Culturas puras - inoculao de uma dorna com um microrganismo que foi
propagado a partir de uma cultura pura;
2) Recirculao do microrganismo reaproveita-se como inculo o
microrganismo da batelada anterior.
a) Sedimentao do microrganismo destilarias de lcool;
b) Separao das clulas por centrifugao.

3) Por meio de cortes - opera-se da seguinte maneira: inocula-se uma cuba

(chamada de A), quando a fermentao atinge um determinado estgio,
passa-se parte do contedo para uma dorna vazia (chamada B) e, em
seguida, enchem-se as duas com meio de cultivo. Essa operao
chamada de cortes. Diz-se que a dorna A foi cortada para a dorna B.

 Descontnuo alimentado:

processo onde um ou
mais nutrientes so adicionados durante o cultivo
metabolismo deslocado.

aquele no qual inicialmente se introduz o inculo, o qual deve

ocupar de 10 a 20% do volume til. Aps alimenta com o meio de
cultura, sem a retirada do caldo fermentado. Depois do preenchimento
do volume til do biorreator se inicia a retirada do caldo fermentado
para a obteno do produto.
Uma variao a recuperao das clulas (centrifugao,
sedimentao ou separao por membranas), retornado ao biorreator,
gerando economia no preparo do inculo no custo e tempo.

Classificao do Processo Descontnuo Alimentado

Devido diversidade de aplicaes do processo descontnuo
alimentado, algumas variaes podem decorrer com a finalidade de ajust-lo
produo de diversos produtos obtidos por fermentao.
1) Descontnuo alimentado repetitivo: uma frao constante de volume de
cultura removida a intervalos de tempo fixos. De tempos em tempos retira-se
um volume fixo de caldo fermentado, sendo recolocado mosto para completar o
volume de fermentao. Enchimentos e esvaziamentos repetidos de volumes
especficos resultam em uma operao cclica de variao de volume dentro do
fermentador. Assim, pode-se denominar de processo descontnuo alimentado
cclico.
Tem como objetivo aproveitar como inculo o microrganismo que est
crescendo com alta velocidade de crescimento e de trabalhar com clulas que
esto na fase produtiva por mais tempo, levando ao aumento de produtividade
do sistema.
2) Descontnuo alimentado estendido: a concentrao de substrato limitante
mantida constante no meio de fermentao pelo suprimento contnuo do
nutriente.
Tem como objetivo estender o perodo de fermentao, mantendo nveis
de concentrao de substrato no biorreator adequados para que as clulas com
a atividade fermentativa direcionada para a formao do produto desejado.

 Semicontnuo:

aps o trmino da fermentao, parte do

caldo fermentado retirado e adicionado o mesmo volume de
meio de cultura. Operao por choques de carga de
substrato.
Diferencia-se do processo descontnuo alimentado por
ter uma recarga no fermentador de modo instantneo.

 Contnuo
Sistema aberto no qual estabelece um fluxo contnuo de lquido
atravs do biorreator. O meio a ser introduzido deve ser esterilizado,
assim como se deve manter as condies de assepsia nas operaes de
alimentao e retirada do caldo fermentado.

Com um tanque

Com tanques em srie: a alimentao de um dado biorreator

da srie o efluente do biorreator anterior a este.

Processo Contnuo com biorreatores em srie

A distribuio de meio de cultura

nos diferentes biorreatores pode
levar a diferentes condies de
fermentao entre os biorreatores.
O reciclo de clulas pode ser
realizado tanto em um nico
biorreator quanto nos biorreatores
em srie, em qualquer deles.

Fluxograma do processo de produo de lcool em modo

de operao contnuo com mltiplos estgios e com
recirculao de clulas

Levedura seca inativa:

Levedura seca obtida da
fermentao de caldo de
cana de acar, destinada
compor raes para
alimentao animal (aves,
peixes, sunos, camares,
raes extrusadas para ces
e gatos) com elevado
contedo protico.
A Usina Aucareira So
Manoel uma tradicional
unidade industrial produtora
de cana, acar, etanol e
levedura seca. Esmaga
atualmente 3,3 milhes de ton
de cana para produzir 225 mil
ton de acar, 142 milhes de
L de etanol e 2.000 ton de
levedura por ano.

A manuteno de volume constante de lquido no biorreator de

primordial importncia, a fim de o sistema atinja a condio de estado
estacionrio ou regime permanente (steady state), condio na qual as
variveis de estado (concentrao de clulas, de substrato limitante e de
produto) permanecem constante ao longo do tempo de operao do sistema.
A manuteno de volume constante requer:

Vazo de Alimentao

Vazo de Retirada
Biorreator

IMPOSSVEL DE SE OBTER NA PRTICA!!!

Sistema de retirada de lquido por transbordamento (ladro);
Bombas de alta vazo instaladas na sada, acionadas intermitentemente.

Outro fator que afeta a manuteno de volume constante de lquido no

biorreator a formao de espuma. A formao de espuma pode ser
controlada com a adio de antiespumante (antifoam), ou atravs de sistemas
mecnicos de quebra de espuma.
Antiespumantes so agentes teso-ativos, que atuam na interface arlquido, modificando ou impedindo a formao de bolhas.
Antiespumantes leos vegetais neutros, lanolina bruta, lcoois superiores,
polilcoois e silicone lquido.