Ingredientes:

de trigo
cucharadita de pimienta
cucharadita de cominos
cucharadita de sazonador
1 tomate chico
1 cebolla chica
3 cucharadas de aj mirasol molido
cucharadita de pimentn
2 cucharadas de ajos molidos
2 cucharadas de culantro picado
Papas cortadas a la mitad
Carne de res en trozos o pollo
Sal y aceite
Preparacin:
El trigo se escoge quitando todas las impurezas, luego se
remojan el da anterior, al da siguiente se lava bien y se
vuelve a escoger por que se han despegado las
impurezas pegadas.
Luego se cocinan en agua, por diez minutos, cambiar el
agua y volver a hervir con agua finalmente para que se
cocine bien.
En otra olla se prepara el aderezo de la siguiente manera:
Se pica la cebolla a cuadritos menudos, lo mismo el
tomate. Se vierte a la olla con aceite, pimienta, cominos,
aj mirasol molido, el pimentn. Una vez bien frito el
aderezo se le agrega agua, luego las papas partidas en

dos, los trozos de carne o pollo, una vez cocida la carne

con las papas. Verte sobre este aderezo el trigo cocido,
movindolo bien para que se mezclen. Probar la sal y
agregar el sazonador. Por ultimo echar el culantro picado.
Servir acompaado de arroz blanco.
Recomendacin: Este guiso de debe quedar de
consistencia suelta o floja, ya que al enfriar se endurece.

Guiso de carne con trigo

Ingredientes para cuatro personas:
300 gramos de trigo pelado remojado el da anterior a la preparacin
kg de carne
1 zanahoria mediana
1 cebolla pequea
1 tomate mediano
3 camotes medianos
2 betarragas
Aceite vegetal, ajos molidos, organo, aj colorado, pimienta y sal yodada al gusto.
Vamos a la preparacin:
Sancocha el trigo. Aparte corta la carne en trozos medianos y saznalo con ajos, sal y
pimienta.
Prepara un aderezo con aceite, ajos, aj colorado, cebolla cortada en cuadraditos medianos y
deja dorar. Agrega el tomate, la zanahoria en cuadraditos pequeos, incorpora la carne, una
taza de agua y contina la coccin.
Sirve el guiso con trigo graneado, acompaado de rodajas de camote sancochado y ensalada
de betarraga.
Recuerda: La carne aporta el hierro necesario que tu nio o nia necesita para evitar la
anemia.

guiso de quinua

Conozca los ingredientes:

1 taza de quinua.
kg anchoveta.
taza de aceite vegetal.
unid. cebolla mediana.
unid. tomate mediano.
2 tajadas delgadas de queso.
1 unidad de papa mediana.
taza de harina de trigo.
1 unidad de limn.
taza de pan rallado.
taza de arveja.
Ajos, aj panca, pimienta, sal yodada, culantro.
Conozca la preparacin:
Lavar bien la quinua y cocinar. Hacer un aderezo con cebolla, ajo y aj panca hasta que
estn dorados. Sazone con sal y pimienta. Agregue tomate picado y deje cocinar.
Vierta el aderezo y la papa picada en trozos a la quinua, remueva y deje que tome punto.
Retire del fuego y eche el queso picado.
Bae las anchovetas con jugo de limn, saznelas con sal y pimienta, pasar por harina y
pan rallado.
Frer con aceite a fuego lento.
Sirva la quinua con los trozos de anchoveta frita con arveja y aada culantro picado.
Ingredientes

1 cda. aceite

1 cda. ajo molido

1 cebolla picada

1 cdta. palillo

1/4 kg. quinua sancochada y escurrida

1 tz. caldo de pollo

4 pecanas o nueces picadas

1 pechuga de pollo sancochada y deshilachada

4 papas pequeas sancochadas

2 huevos sancochados

2 cdas. queso parmesano rallado

Preparacin

Caliente el aceite y dore el ajo, la cebolla y el palillo. Lice la quinua con un poco de caldo
de pollo, o leche descremada, y vierta sobre el aderezo. Remueva y agregue, poco a poco,
el caldo hasta conseguir la consistencia deseada. Incorpore las pecanas y el pollo
deshilachado. Sirva con las papas sancochadas y el huevo en rodajas. Acompae con arroz
y esparza el queso parmesano antes de servir.
Quinua salteada
Ingredientes 6 porciones

2 cdas. aceite

200 g tocino ahumado picado

1 tz. cebolla picada

1 cda. ajo picado

1/4 tz. aj amarillo en tiras

1 tz. alverjas precocidas

1 tz. zanahoria precocida, en cubos

8 tzs. quinua cocida

3 cdas. perejil picado

sal y pimienta

Preparacin

10 Minutos
1. Caliente el aceite en una sartn grande a fuego alto y dore el tocino, la cebolla y el ajo
durante dos minutos.
2. Agregue el aj amarillo, las alverjas, la zanahoria y las vainitas. Saltee y cocine durante
cuatro minutos. Sazone con sal y pimienta.
3. Aada la quinua y saltee. Retire del fuego, esparza el perejil, mezcle y sirva.
TIP DEL EXPERTO Men Per
Esta lista cuando los granos se inflan y se vuelven transparentes. El tiempo de coccin
depende del punto que desee conseguir: graneado de diez a 12 minutos, punto reventado: de
18 a 20 minutos, punto atamalado, treinta minutos.
Ingredientes 6 porciones

1 cda. aceite

1 tz. cebolla picada

1 cda. ajo picado

2 cdas. pasta de tomate

600 g carne molida de res

1 tz. zanahoria cocida en cubos

1/2 tz. alverjas cocidas

1/2 tz. vainitas cocidas y picadas

3 huevos sancochados y picados

2 cdas. perejil picado

6 tzs. quinua cocida

6 pltanos manzano fritos

sal y pimienta

Preparacin

Caliente el aceite en una sartn a fuego medio. Agregue la cebolla y dore durante cuatro
minutos. Aada el ajo y fra durante dos minutos. Incorpore la pasta de tomate y rehogue
durante tres minutos. Eche la carne molida y sazone con sal y pimienta. Mezcle y cocine 10
minutos ms. Retire del fuego. Agregue la zanahoria, las alverjas, las vainitas, el huevo y el
perejil, y revuelva. Rectifique la sazn. En un molde redondo, coloque un poco de la quinua
cocida. Cubra con el guiso de carne y tape con ms quinua cocida. Desmolde sobre un
plato, sirva y acompae con los pltanos fritos.
TIP DEL EXPERTO Men Per
Una taza de quinua cocida provee el 33% diario de magnesio, mineral necesario para la
fijacin del calcio en los huesos y dientes.