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DIETAS HOSPITALARES
HOSPITAL SO VICENTE DE PAULO
Pot - MG
2011
MANUAL DE DIETAS
HOSPITALARES
Elaborado por:
Deize Sales Neiva
Pot MG
2011
COMO ?
a) adequando a prescrio:
condies fsicas e emocionais do paciente;
as necessidades nutricionais segundo: idade, sexo, doena, estado nutricional, hbitos ,
preferncias alimentares, apetite, dentio, via de administrao da alimentao.
b) trabalhando a integrao da equipe multidisciplinar
AS MODIFICAES PODEM SER QUANTO:
a) CONSISTNCIA OU VOLUME
Mudana na consistncia dos alimentos (dieta geral ou normal, branda, pastosa, lquida.
devido
mastigao / deglutio
distrbios gastrointestinais
intervenes cirrgicas
preparaes de exames
b) CONTEDO ENERGTICO
Aumento ou diminuio no tipo de alimento (dieta hipo ou hipercalrica)
c) QUALIDADE E QUANTIDADE DE NUTRIENTES
Aumento ou diminuio no tipo de alimento (dieta hipossdica, dieta hiperproteica)
NUTRIO ORAL _ CLASSIFICAO: CARACTERSTICAS FSICAS
Pastosa
Lquida
ALGUMAS ABREVIAES
Copo p copo pequeno
Col A colher de arroz
Col s colher de sopa
Col ch colher de ch
Ped pedao
Esc escumadeira
Xc. Ch xcara ch
Dieta liquida
CHO
PTN
LIP
NA
K
Gramas
236,47
70,71
50,37
VET Total: 1682
Calorias
945,88
272,84
453,33 kcal
% VET
56,2, 16,8
27
Refeies
Desjejum
Alimentos
Quantidades
Mingau de mucilon
Leite
Mucilon
Acar
1 copo americano
2 colheres de sopa ( 14 g )
1 colher de sopa
Colao
1 copo americano
Almoo
1 colher nivelada
2 colheres de servir
1 colher de servir
1 colher de servir
1 potinho
Lanche
Leite
sustare
Acar
1 copo americano
1 colher de sopa
1 colher de sopa
Jantar
1 colher nivelada
2 colheres de servir
1 colher de servir
1 concha nivelada
Mingau de mucilon
Leite
Mucilon
1 copo americano
2 colher de sopa ( 14 g )
Ceia
1 potinho
Dieta Branda
CHO
PTN
LIP
NA
K
Gramas
294,08
81,03
58,66
VET Total: 2028
Calorias
1176,32
324,12
527,94 kcal
% VET
58, 15,97
26,02
Refeies
Desjejum
Alimentos
Quantidades
Leite
Po doce com
Margarina
1 copo americano
1 unidade ( 50 g)
potinho ( 5 gramas )
Colao
Suco de laranja
Laranja
Acar
1 copo americano
1 colher de sopa
Almoo
Arroz
Feijo
Hortalia B
Carne moda
Angu
Gelatina
Lanche
Leite
Po doce com
Margarina
1copo americano
1 unidade ( 50 g )
1 ponta de faca
Jantar
Arroz
Feijo
Carne moda
Sopa de macarro
Hortalia B
Ceia
1 copo de leite
Dieta pastosa
CHO
PTN
LIP
NA
K
P
292,21
86,81
53,93
VET Total: 2001,45
Calorias
1,168,84
347,24
485,37 kcal
% VET
58,4 17,3
24,3
Gramas
Refeies
Desjejum
Alimentos
Quantidades
Mingau de mucilon
Leite
Gelatina
1 copo americano
2 colheres de sopa ( 14g)
1 potinho
Colao
Suco de maracuj
Acar
1 copo americano
1 colher de sopa
Almoo
Arroz papa
Feijo batido
Pur de hortalia
Carne moda
Doce de leite
Lanche
Leite com
Sustare
Acar
Jantar
Arroz papa
Caldo de feijo
Pur de hortalia
Carne moda
Ceia
Mingau de mucilon
Leite
Mucilon
1 copo americano
2 colheres de sopa ( 14 g )
Gramas
Calorias
% VET
Refeies
Desjejum
CHO
PTN
287,15
1148,6
58,8
LIP
80
320
16,1
NA
57,62
VET Total: 1987
518,85 kcal
26,1
Alimentos
Quantidades
Leite desnatado
Cream cracker
1 copo americano
4 unidades
Colao
Ch de erva doce
Cream cracker
1 copo americano
4 unidades
Almoo
Arroz
Cenoura
Chuchu
Frango assado( sem pele)
Angu
banana
Lanche
Leite desnatado
Po francs
Margarina
2 colheres de servir
2 colheres de servir
1 colheres de servir
1 concha
2 colheres de sopa
1 unidade
1 copo americano
1 unidade
1 ponta de faca
Jantar
Arroz
Cenoura
Batata cozida
Carne moda
Angu
Sopa de macarro
banana
2 colheres de servir
2 colheres de servir
1 colheres nivelada
1 colher de servir
2 colheres de sopa cheia
2 colheres de servir
1 unidade
ch
Biscoito cream cracker
6 unidades
Ceia
Refeies
Desjejum
Alimentos
Leite com caf
Po francs
margarina
Quantidades
1 copo americano
1 unidade
1 ponta de faca
Colao
Leite com
Sustare
1 copo americano
1 colher sopa
Almoo
Arroz
Feijo
Vegetal B
Vegetal C
Carne
Ovo cozido
2 colheres de servir
1 concha
2 colheres de servir
1 concha nivelada
2 colheres de servir
1 unidade
1 copo americano
1 unidade
1 ponta de faca
Arroz
Feijo
Vegetal B
Vegetal C
Carne
Frango
2 colheres de servir
1 concha
2 colheres de servir
1 concha nivelada
1 concha
Lanche
Jantar
Ceia
1 banana
Gramas
Refeies
Desjejum
Alimentos
Leite com caf
Po francs
Quantidades
1 copo americano
1 unidade ( 50 g)
Colao
Almoo
Suco de laranja
salada
Vegetal A
Vegetal B
Arroz
Feijo
Carne Moda
Laranja
1 copo americano
Leite com
Aveia
Po francs
1 copo americano
1 colher de sopa
1 unidade ( 50 g )
Lanche
Jantar
salada
Vegetal A
Vegetal B
Arroz
Feijo
Carne Moda
A vontade
2 colheres de servir
2 c.de servir cheia( 110 g)
1 concha cheia ( 100 g)
1 Colher se servir cheia
1 unidade
A vontade
2 colheres de servir
2 c.de servir cheia( 110 g)
1 concha mal cheia ( 100 g)
1 Colher de servir cheia
1 unidade
Ceia
Laranja
1 unidade
Alimentos
Quantidade
Leite
Po francs
Margarina
1 copo americano
1 unidade
1 ponta de faca
Colao
1 copo americano
Almoo
Arroz
Feijo
Frango assado
Tomate
Alface
Laranja
2 colher de servir
1 concha
1 coxa
2 colheres de sopa cheia
`a vontade
1 unidade mdia
Lanche
1 copo americano
1 unidade
1 ponta de faca
Jantar
Arroz
Feijo
Frango assado
Tomate
Vegetal B
Banana
2 colheres de servir
1 concha
1 coxa
2 colheres de sopa cheia
2 colheres de servir
1 unidade mdia
Ceia
Leite
1 copo americano
Refeies
Desjejum
Alimentos
Caf c/ adoante
Leite
Po francs
Margarina
Quantidade
1 copinho
1 copo americano
I unidade
1 ponta de faca
Colao
1 copo americano
Almoo
Arroz
Feijo
Carne ensopada
Vegetal A
Vegetal B
Ensopado de vegeta C
Laranja
2 colheres de servir
1 concha
1 concha
vontade
2 colheres de servir
1 concha
1 unidade
Lanche
1 copo americano
1 unidade
1 ponta de faca
Jantar
Arroz
Feijo
Carne ensopada
Vegetal A
Vegetal B
Ensopado de vegetal C
Laranja
2 colheres de servir
1 concha
1 concha
vontade
2 colheres de servir
1 concha
1 unidade
Ceia
1 xcara
1 colher de sopa
Refeies
Desjejum
Alimentos
Quantidade
Leite
Po francs
Margarina
1 copo americano
1 unidade
1 ponta de faca
Colao
1 copo americano
Almoo
Arroz
Feijo
Carne (se carne moda)
Vegetal A
Vegetal B
Laranja
2 colheres de servir
1 concha
1 colher de servir
vontade
2 colheres de servir
1 unidade
Lanche
1 copo americano
1 unidade
1 ponta de faca
1 unidade
Jantar
Arroz
Feijo
Carne (se frango)
Vegetal A
Vegetal B
2 colheres de servir
1 concha
1 pedao mdio
vontade
2 colheres de servir
Ceia
1 xcara
6 unidades
Alimentos Recomendados
Todos.
Alimentos Evitados
Ricos em gordura e acar.
Todas.
Todas.
Nenhuma.
Em calda de acar e
cristalizados.
Integrais.
Exemplo de Cardpio
Desjejum
Caf com leite desnatado, po com margarina, fruta.
Colao: yogurth
Almoo
Salada, frango ao molho, arroz, feijo.
Fruta.
Lanche
Leite, crackers com margarina.
Jantar
Salada, carne cozida, couve-flor refogada, arroz, feijo.
Ceia: banana
Ricos em gordura.
Nenhum.
Alimentos Recomendados
Gros e seus produtos integrais.
Alimentos Evitados
Nenhum.
Todas.
Todas.
Todos.
Todos.
Nenhuma.
Nenhuma.
Nenhum.
Nenhum.
Todos.
Exemplo de Cardpio
Desjejum
Caf com leite, po com margarina, fruta.
Colao: yogurth
Almoo
Salada, frango ao molho, arroz, feijo.
Gelatina.
Lanche
Leite, crackers com margarina.
Jantar
Salada, carne cozida, couve-flor refogada , arroz, feijo.
Fruta.
Grupo Alimentar
Pes, cereais, Arroz e
Massas.
Hortalias.
Frutas.
Leite, Iogurtes e Queijos.
Exemplo de Cardpio
Desjejum
Caf com leite desnatado, po com margarina light.
Colao: fruta.
Almoo
Salada sem leo, frango grelhado, polenta, arroz e feijo.
Fruta.
Lanche
Frutas.
Hortalias.
Todas.
Todas as no processadas.
Gorduras, leos e
Acares.
Temperos
Nenhuma.
milho, ervilhas, picles,
azeitonas, cogumelos e outras
hortalias processadas.
Queijos como o parmeso,
roquefort, camembert,
provolone, cheddar cremoso,
mussarela, prato.
Nenhum, exceto aqueles com
sal adicionado.
Nenhum, exceto aqueles com
sal adicionado.
Temperos industrializados (ex.;
Arisco, Sazon, Aji-no-moto),
sopas desidratadas e enlatadas,
caldos e extratos de carne ou
galinha concentrados,
amaciantes de carne, catchup,
mostarda.
Exemplo de Cardpio
Caf da manh
Caf com leite, po com margarina sem sal;
Colao: laranja
Almoo
Salada, frango ao molho, chuchu, arroz e feijo.
Fruta.
Lanche
Ch e po com margarina sem sal
Jantar
Salada, carne cozida, abobora, arroz e feijo.
Vegetal A
Acelga
Abobrinha verde
Agrio
Aspargo
Alcachofra
Alface
Almeiro
Aipo
Berinjela
Bertalha
Brcolis
Cebola
Cebolinha (folhas)
Chicria
Couve
Couve-flor
Espinafre
Escarola
Hortel
Jil
Maxixe
Mostarda (folha)
Ora-pro-nobis
Pimento
Alho Poro
Beterraba
Cenoura
Chuchu
Ervilha fresca
Nabo
Quiabo
Vagem
Vegetal B
Abbora Madura
Abbora Moranga
Abbora Dgua
Alcaparra
Palmito
Pepino
Repolho
Rabanete
Rcula
Salso
Serralha
Tomate