Federazione Lavoratori AgroIndustria

CONTRATTO COLLETTIVO NAZIONALE DI LAVORO

area alimentazione-panificazione
Per i lavoratori dipendenti delle aziende
artigiane del settore Alimentare
e delle imprese della Panificazione
1 gennaio 2010 - 31 dicembre 2012

CONFARTIGIANATO ALIMENTAZIONE
CNA ALIMENTARE
CASARTIGIANI
CLAAI

FAI-CISL
FLAI-CGIL
UILA-UIL

Contratto Collettivo Nazionale di Lavoro

area alimentazione-panificazione
Per i lavoratori dipendenti delle aziende artigiane
del settore Alimentare
e delle imprese della Panificazione

Roma, 27 aprile 2010

Finito di stampare: 04/2011

Grafica e stampa: Eurografica2 Srl - Roma

Roma, 27 aprile 2010

Tra

CONFARTIGIANATO Alimentazione, rappresentata dal Presidente Giacomo

Deon e dal Responsabile Nazionale Arcangelo Roncacci, assistita dalla Confartigianato Imprese rappresentata dal Presidente Giorgio Natalino Guerrini e dal Segretario Generale Cesare Fumagalli, coadiuvati dal Direttore
dellArea Relazioni Sindacali Riccardo Giovani, Cinzia Marincioni e Fabio Antonilli.
CNA Alimentare rappresentata dal Presidente Antonio Fernando Salis e dalla
Responsabile Nazionale Daniela Piccione, assistita dalla Confederazione Nazionale dellArtigianato e della Piccola e Media Impresa - CNA, rappresentata dal Presidente Ivan Malavasi e dal Segretario Generale Sergio
Silvestrini coadiuvati dal Responsabile Dipartimento Relazioni Sindacali Stefano Di Niola e Maurizio De Carli.
Confederazione Autonoma Sindacati Artigiani - CASARTIGIANI, rappresentata dal Presidente Giacomo Basso con lintervento della Federazione Nazionale degli Alimentaristi, rappresentata dal Responsabile Nazionale Paolo
Ribechini.
Confederazione delle Libere Associazioni Artigiane Italiane CLAAI, rappresentata dal Presidente Salvatore Luca, dal Vice Presidente Orazio Platania,
dal Vice Presidente Vicario Franco Prinzivalli e dai Sigg. Walter Mariani, Stefano Fugazza, Ernesto Iemmolo, Giorgio Violi, Silvio Guerrieri, Alessandro Li-

matola ed Adolfo Giampaolo, assistiti dal Segretario Generale Marco Accornero, da Pasquale Maiocco e Rita Balzoni.
e
Federazione Lavoratori Agro-Industria - FLAI-CGIL, rappresentata dal Segretario Generale Stefania Crogi, dai Segretari Nazionali Roberto Montagner,
Antonio Mattioli, Ivana Galli, Salvatore Lo Balbo, assistiti da Ettore Ronconi
e dai segretari regionali e territoriali Ivano Gualerzi, Luca Battistini, Simone
Pulici, Luca Ferrari.
Federazione Agricola Alimentare Ambientale Industriale Italiana - FAICISL, rappresentata dal Segretario Generale Augusto Cianfoni e dai Segretari Nazionali Giovanni Pastrello, Stefano Faiotto, Claudio Risso, Rando
Devole, Fabrizio Scat; assistiti da Antonio Chiesa e dai Segretari Regionali
Dario Bruschi, Paolo Carozzino, Alessandro Collevecchio, Fabrizio Colonna,
Attilio Cornelli, Raffaele De Simone, Tiziano Faes, Mauro Filippi, Paolo Frascella, Giampiero Giampieri, Silvano Giangiacomi, Salvatore Gioacchino, Evaristo Ghia, Giuseppe Gualtieri, Antonio Lapadula, Paul Mulser, Alvaro
Pedemonti, Francesco Piras, Maurizio Ori, Onofrio Rota.
Unione Italiana Lavoratori Agroalimentari - UILA-UIL, rappresentata dal
Segretario Generale Stefano Mantegazza, dai Segretari Nazionali Tiziana Bocchi, Pasquale Papiccio, Pietro Pellegrini, Giampiero Sambucini, dal tesoriere
Enrico Tonghini, dal Responsabile del settore Guido Majrone e da Barbara
Cammarata, Davide Caseri, Enrica Mammuccari, Francesco Paternoster, Sergio Modanesi, Ennio Rovatti, Nicola Storti.

Art. 1 Sfera di applicazione

Settore Alimentare
Il presente CCNL si applica ai lavoratori dipendenti delle imprese artigiane alimentari iscritte allAlbo delle imprese artigiane cos come definite dalle normative, esercenti le seguenti attivit:
- acque minerali e bibite in acqua minerale;
- alcolici in generale ed acqueviti;
- alcool;
- alimentari vari;
- alimenti dietetici e della prima infanzia;
- alimenti precotti (surgelati, in scatola, ecc.)
- alimenti zootecnici;
- apicoltura;
- birra e malto;
- biscotti e fette biscottate;
- involucri naturali per salumi;
- cacao, cioccolato, caramelle e confetteria;
- condimenti e spezie;
- conserve animali;
- dolciaria;
- frantoi;
- gelateria;
- lattiero-casearia;
- lavorazioni e conserve ittiche;
- liquori, acque e bevande gassate e non;
- lievito;
- macellazione e lavorazione di carni;
- molitura dei cereali ed altre lavorazioni di semi e granaglie;
- oli e grassi vegetali, animali, e da semi e frutti oleosi;

- paste alimentari, cous cous e prodotti farinacei simili;

- pasticceria fresca e conservata;
- pastificazione;
- piadina e similari;
- pizza;
- preparazioni alimentari varie;
- prodotti alimentari vegetali e di frutta conservati;
- prodotti amidacei;
- prodotti di panetteria;
- produzioni e sottoproduzioni affini e derivate dalla produzione di spiriti;
- riserie;
- rosticceria, gastronomia, friggitoria, panineria e similari che svolgono prevalentemente attivit di produzione;
- torrefazione del caff, succedanei del caff e th;
- yogurterie;
- vini;
- zucchero e dolcificanti;
- produzione di alimenti con vendita al minuto, anche in forma ambulante o
di posteggio;
- produzione di ghiaccio.
Settore Panificazione
Il presente CCNL si applica ai lavoratori dipendenti da imprese di panificazione,
anche per attivit collaterali e complementari, nonch da negozi di vendita del
pane, generi alimentari vari, annessi o comunque collegati al laboratorio di panificazione, con il quale debbono, tuttavia, avere titolarit comune o ristretta
nellambito dei gradi di parentela e di affinit previsti per limpresa familiare.
Dichiarazione delle parti
Le parti si incontreranno entro il 30 settembre 2010 per verificare le modalit utili
a realizzare la copertura contrattuale delle piccole imprese del settore alimentare.

Art. 2 - Inscindibilit delle disposizioni del contratto - Trattamento

di miglior favore
Le disposizioni del presente contratto sono correlate ed inscindibili tra loro
e pertanto non ne ammessa la parziale applicazione.
Le parti convengono che tra i requisiti per accedere a finanziamenti agevolati e/o agevolazioni fiscali e contributive o fondi per la formazione professionale, da enti pubblici nazionali o regionali o della UE, sia compreso
limpegno da parte dellimpresa allapplicazione delle norme del CCNL e di
legge in materia di lavoro.
Ferma restando linscindibilit di cui sopra, le Organizzazioni stipulanti dichiarano che con il presente contratto non hanno inteso sostituire le condizioni pi favorevoli praticate al lavoratore in forza alla data di applicazione,
che restano a lui assegnate ad personam.
In materia di usi, le parti fanno riferimento allart. 2978 cod. civ.
I trattamenti collettivi di miglior favore derivanti dallapplicazione di accordi stipulati fra le parti a livello decentrato saranno oggetto di verifica a livello regionale.
Art. 3 - Reclami e controversie
Le controversie individuali e plurime aventi per oggetto lapplicazione delle
norme che disciplinano il rapporto di lavoro, dovranno essere sottoposte a
tentativo di composizione pacifica escludendosi fino al completo esaurimento
di esse il ricorso allAutorit giudiziaria o a forme di azione sindacale.
Ferma restando la possibilit di accordo diretto tra le parti interessate, qualora nello svolgimento del rapporto di lavoro sorga controversia, questa dovr
essere sottoposta, per esperire il tentativo di conciliazione, alle competenti
Associazioni sindacali territoriali degli artigiani e dei lavoratori.
Art. 4 - Decorrenza e durata
Le parti, in considerazione della fase di transizione, convengono che il presente CCNL scadr il 31 dicembre 2012. Il CCNL ha durata triennale.
Di norma la contrattazione collettiva regionale si colloca a met del triennio.
Sono fatte salve diverse specifiche decorrenze previste dal presente accordo
per i singoli istituti.

Sezione Relazioni sindacali e Bilateralit

Art. 5 Osservatori Rapporti decentrati Pari opportunit
Osservatori
Le Associazioni artigiane e le Organizzazioni sindacali concordano di sviluppare i reciproci rapporti individuando nel livello nazionale e regionale la sede
pi idonea allo svolgimento e allo sviluppo del sistema di informazione individuato nel CCNL.
Nellambito degli osservatori regionali le parti potranno indicare soluzioni
idonee alla diffusione dei servizi e delle prestazioni, prevedendone anche
forme di adesione e partecipazione dei lavoratori.
Le parti individuano nella costituzione di Osservatori nazionale e regionali
di settore uno strumento idoneo al perseguimento delle finalit sopraindicate. Gli Osservatori possono essere costituiti anche a livello territoriale
quando ci giustificato da particolari situazioni produttive ed occupazionali
e quando le parti a livello regionale ne ravvedano lesigenza.
Compiti dellOsservatorio sono lacquisizione di informazioni e lesame su:
- le prospettive produttive dei vari settori, le tendenze di fondo registrate e
prevedibili per quanto riguarda landamento degli investimenti, la consistenza
dei settori, le trasformazioni e/o i nuovi insediamenti significativi che si determinassero, con dati disaggregati, e le relative scelte di politica economica;
- landamento congiunturale con riferimento alle importazioni ed esportazioni dei prodotti;
- le normative europee e limpatto degli adempimenti in esse previsti sulle
imprese;
- landamento della produttivit ed il livello di efficienza e competitivit del
settore.
- gli investimenti globali sulla ricerca sia essa applicata per il miglioramento
del ciclo produttivo, di sviluppo sperimentale o volta al risparmio di energia o di materie prime;
- landamento globale delloccupazione, con particolare riferimento al part-

time, alloccupazione femminile, allapprendistato e alle relative tematiche

formative;
landamento del mercato del lavoro del settore con particolare riferimento
al Mezzogiorno, disaggregato per tipologia di rapporto di lavoro (contratti part-time, ecc.), per donne-uomini e livelli di inquadramento;
landamento del costo del lavoro con riferimento anche ai salari di fatto
disaggregati donne-uomini e livelli di inquadramento, con indicazione aggregata delle quantit retributive che non sono determinate da contrattazione collettiva di categoria il rapporto fra questo e la legislazione in
materia contributiva, assistenziale ed antinfortunistica nonch le problematiche poste dalla legislazione sociale. Ci anche al fine di una valutazione di una competitivit internazionale;
lentit globale dei contributi a Fondo perduto o a tasso agevolato erogati
dallo Stato e dalle regioni, alle imprese artigiane dei settori interessati;
levoluzione della situazione ambientale, in relazione sia agli adempimenti
di legge, sia a situazioni particolarmente critiche che si dovessero evidenziare, anche con il coinvolgimento degli enti pubblici;
lattuazione di iniziative, autonome o congiunte, per ampliare il flusso di
informazioni sopra descritto, nei confronti di enti pubblici, istituti di ricerca pubblici e privati, ecc.;
migliori possibilit di utilizzo degli incentivi volti a qualificare il settore e
sviluppare loccupazione;
progetti volti a migliorare la qualificazione e la formazione professionale;
lesame delle prospettive e dei problemi relativi ai processi di innovazione
tecnologica;
le problematiche concernenti le barriere architettoniche nei luoghi di
lavoro al fine di favorirne il superamento, compatibilmente con le esigenze
impiantistiche e/o tecnico-organizzative, anche attivando idonee iniziative per accedere a fonti di finanziamento previste dalle leggi vigenti.

Gli incontri tra le parti sulle materie affidate allOsservatorio si svolgeranno

con cadenza di norma semestrale.
Le Parti, nel darsi reciprocamente atto dellimportanza che lOsservatorio Na-

zionale riveste per il sistema informativo del settore, individuano nellEnte

Bilaterale Nazionale dellArtigianato (EBNA) la sede nella quale avviare le attivit del suddetto Osservatorio.
Nellambito dei contributi rinvenienti dai settori dellalimentazione e della
panificazione per effetto del sistema bilaterale, lEbna individuer le risorse
destinate al finanziamento dei progetti, attivit e studi che verranno presentati congiuntamente dalle parti per lapprovazione.
Rapporti decentrati
Al fine di concretizzare gli obiettivi in premessa vengono altres individuati al
livello decentrato, regionale e territoriale, momenti di confronto sistematico
tra le parti.
Tali momenti, di natura ricorrente, in rapporto con le risultanze del lavoro
degli Osservatori e del sistema di relazioni articolato sul territorio, verificheranno la possibile attivazione di iniziative congiunte anche nei confronti della
pubblica amministrazione, nonch le possibili soluzioni ai problemi che vengono via via posti allo sviluppo del settore e delle relazioni sindacali.
Saranno in particolare oggetto di confronto:
- lattivazione di iniziative congiunte nei confronti di enti pubblici su materie
afferenti le politiche di sviluppo del settore (forme di sostegno, incentivi alloccupazione, sviluppo dei servizi alle imprese, innovazione tecnologica);
- iniziative di carattere politico nei confronti di terzi atte a correggere situazioni distorsive o penalizzanti nei confronti del settore e delloccupazione;
- lattivazione di iniziative congiunte sulla politica del mercato del lavoro;
- lattivazione di iniziative congiunte in tema di ambiente ed ecologia;
- il possibile esame preventivo di situazioni temporanee di crisi produttive;
- formazione professionale.
Pari opportunit
1) Nel quadro della riaffermata attenzione verso le tematiche delle leggi vigenti, concernenti loccupazione femminile e in armonia con quanto previsto dalle Raccomandazioni, Regolamenti e Direttive UE recepite dallo
Stato italiano e in vigore in tema di parit uomo-donna, si conviene sulla

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opportunit di realizzare attivit di studio e di ricerca finalizzate alla promozione di azioni positive e ad individuare eventuali ostacoli che non consentano una effettiva parit di opportunit uomo-donna nel lavoro,
nonch ad esaminare le problematiche relative al rispetto della dignit
della persona, in base alle disposizioni legislative in materia, al fine di una
opportuna sensibilizzazione negli ambienti di lavoro.
In tale logica, le Parti confermano la necessit della effettiva operativit, nellambito dell Osservatorio nazionale, della Commissione paritetica nazionale
composta da 12 membri (6 designati dalle Organizzazioni Artigiane e 6 designati dalle Segreterie nazionali FAI-CISL, FLAI-CGIL e UILA-UIL) alla quale
affidato il compito di:
a) esaminare landamento delloccupazione femminile nel settore;
b) seguire lo sviluppo della legislazione nazionale e comunitaria in materia;
c) esaminare le problematiche connesse allaccesso del personale femminile
ad attivit professionali non tradizionali;
d) studiare interventi idonei a facilitare il reinserimento delle lavoratrici dopo
lassenza per maternit e a salvaguardarne la professionalit;
e) studiare iniziative idonee a prevenire forme di molestie sessuali
nei
luoghi di lavoro anche attraverso ricerche sulla diffusione e le caratteristiche del fenomeno;
f) verificare, con riferimento alla legge 10.4.91 n. 125, ipotesi di schemi per
la promozione di iniziative di azioni positive;
g) studiare il fenomeno del mobbing, giungendo ad una sua definizione
ed elaborando proposte condivise da recepire nelle norme contrattuali.
2) Resta salvo quanto previsto dallAccordo Interconfederale 21/7/1988, di
cui allart. 7 del presente CCNL in materia di occupazione femminile.
Art. 6 Formazione continua e aggiornamento professionale
Le trasformazioni in atto, derivanti anche dallintroduzione di nuove tecnologie, dalla competizione di mercato e dellofferta di prodotti/servizi che investono lintero settore rendono necessario avviare interventi di qualificazione

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e valorizzazione delle professionalit esistenti in azienda.

Pertanto, le parti concordano nellindividuare la formazione continua e quella
professionale quali strumenti per la crescita dei lavoratori e delle imprese.
Le Parti, nellindividuare Fondartigianato quale strumento da utilizzare in via
prioritaria per le predette attivit, concordano nella necessit di ampliare il
Piano formativo settoriale, con particolare riferimento alle materie inerenti la
salute e la sicurezza nei luoghi di lavoro.
Lo stesso potr essere arricchito e integrato da intese e accordi siglati dalle
categorie a livello regionale e/o locale, allo scopo di declinare ulteriormente
ed in modo pi specifico gli indirizzi, gli obiettivi e le finalit nazionali rispetto a contesti e specificit territoriali di riferimento, quali sistemi produttivi locali o distretti industriali.
Pertanto, viene stabilito per i lavoratori di tutte le aziende un monte ore pari
a 28 annue a condizione che il corso abbia durata almeno doppia.
Una volta ogni 3 anni il lavoratore potr richiedere lutilizzo delle ore previste per corsi di formazione continua con il datore di lavoro.
Le ore effettuate per le attivit di formazione continua al di fuori dellorario
di lavoro non comporteranno oneri aggiuntivi per le imprese.
Resta inteso che, in caso di finanziamento pubblico, la totalit delle ore di formazione sar normalmente retribuita dallimpresa.
Art. 7 Accordo interconfederale
Le parti convengono il recepimento della disciplina contenuta nellaccordo interconfederale del 21 luglio 1988, come modificato dallaccordo interconfederale del 22 giugno 1993, per gli istituti previsti, anche a modifica e superamento
delle precedenti intese categoriali, che si intendono da esso sostituite.
Le parti convengono altres che gli adempimenti previsti dallaccordo decorrono, per le imprese del settore alimentare a far data dal 20 luglio 1993 e per
quelle della panificazione a partire dal 1996.
Relazioni sindacali
Confartigianato, CNA, CASA, CLAAI, CGIL, CISL e UIL al fine di realizzare gli impegni congiuntamente assunti nellaccordo interconfederale del 27 febbraio 1987

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nei termini di cui alla Premessa dello stesso accordo, concordano sulla individuazione di specifici strumenti e metodologie di confronto tra Confederazioni artigiane e Organizzazioni sindacali per una gestione congiunta e responsabile dei
problemi derivanti dalle innovazioni e dai mutamenti economici e sociali.
Le parti ritengono che la concreta realizzazione di confronti a livello nazionale, sugli argomenti gi delineati nellaccordo del 27 febbraio 1987 (previdenza, assistenza sanitaria, politica fiscale, credito, finanziamenti pubblici)
dagli accordi, costituiscano una parte fondamentale e qualificante di un sistema di relazioni sindacali che si articola su vari livelli, e ripropongono limpegno allattuazione di quanto sopra indicato.
Nellambito del raccordo tra i momenti di confronto e di auspicabili convergenze a livello nazionale, ed i momenti della articolazione del rapporto sul
territorio, di cui agli articoli seguenti, le parti convengono su un sistema complessivo di confronto articolato a livello nazionale e regionale, con suscettibilit di ulteriore articolazione subregionale definita con lintesa delle parti.
Ci premesso, le parti concordano di concretizzare il momento delle relazioni
a livello nazionale attraverso:
a) la valutazione congiunta dei dati conoscitivi sul ruolo produttivo ed occupazionale dellartigianato, nonch sulle sue possibilit di sviluppo, raccolti dagli Osservatori previsti dalla legge e dai c.c.n.l.;
b) la promozione di Sedi bilaterali di confronto che svolgono un ruolo propositivo verso le istituzioni ed il legislatore in materia di occupazione e
mercato del lavoro, per coniugare flessibilit e dinamismo del sistema artigiano con la valorizzazione del ruolo delle parti nelle sedi di governo locale del mercato del lavoro;
c) lintervento congiunto a sostegno della politica nazionale e comunitaria di
sviluppo dellartigianato per la valorizzazione della rappresentanza dellassociazionismo dellimprenditoria artigiana e del lavoro dipendente
nelle varie sedi istituzionali;
d) la ricerca di modifiche del sistema fiscale e parafiscale, con particolare riferimento ai problemi delle imprese minori, necessitate pi delle altre ad
adeguare sempre pi velocemente gli andamenti produttivi alle frequenti
fluttuazioni dei cicli economici anche al fine di ricercare, da parte delle

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imprese, le condizioni per il rispetto delle norme fiscali, previdenziali, contrattuali;

e) la definizione di piani di sviluppo di alcune aree del Mezzogiorno, congiuntamente definite, utilizzando in maniera dinamica risorse, commesse,
appalti pubblici e privati, politica contrattuale;
f) la promozione di iniziative congiunte atte a sostenere quanto comunemente concordato qualora sui temi sopra indicati le parti realizzino le auspicate convergenze.
Al fine di verificare lattuazione di quanto previsto al presente capitolo, le
parti si incontreranno sistematicamente ogni 3 mesi.
A livello regionale le parti instaureranno relazioni finalizzate ad iniziative analoghe a quanto precedentemente previsto sub a), b), c), e), f), alla realizzazione delle politiche per lartigianato di competenza dellente regionale e
degli altri enti pubblici territoriali, anche attivando le Commissioni bilaterali
regionali previste dagli accordi vigenti. nellaccordo del 27 febbraio 1987.
Le Organizzazioni artigiane Confartigianato Imprese, CNA, CASA, CLAAI e le Confederazioni sindacali CGIL, CISL e UIL concordano sullo sviluppo di un sistema articolato di relazioni sindacali, assumono come imprescindibile punto di partenza
il riconoscimento delle rispettive strutture di rappresentanza ed organizzative.
In attuazione di quanto sopra si conviene:
1) Vengono istituiti Rappresentanti sindacali, riconosciuti dalle OO.SS. stipulanti del presente accordo, intendendosi per queste ultime le Organizzazioni confederali unitamente alle rispettive Federazioni di categoria, su
indicazione dei lavoratori dipendenti delle imprese artigiane di un determinato bacino.
In corrispondenza dei bacini di cui al comma precedente si istituiscono sedi
permanenti di incontro e confronto fra le rispettive rappresentanze delle parti.
2) Nelle sedi indicate al punto 1), verranno esaminate e possibilmente risolte
fra le Rappresentanze sindacali dei lavoratori e le Organizzazioni artigiane
firmatarie in rappresentanza delle imprese, eventuali controversie individuali o collettive, che non abbiano trovato in precedenza composizione.
3) Le procedure di cui ai commi precedenti si armonizzeranno con lartico-

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4)

5)

6)

7)

lazione dei livelli di contrattazione previsti dai c.c.n.l. dei settori artigiani,
per cui le parti concordano che esse non comportano listituzione di un ulteriore livello di contrattazione territoriale.
I Rappresentanti di cui al punto 1), anche qualora dipendenti di imprese
artigiane, verranno messi in condizione di espletare il loro mandato utilizzando quanto accantonato nel Fondo di cui al punto 5). Detti Rappresentanti non potranno essere scelti in imprese con meno di 5 dipendenti.
In relazione ai punti precedenti e a modifica dellaccordo del 21 dicembre
1983, tutte le imprese che rientrano nella sfera di applicazione dei c.c.n.l.
dei settori artigiani che hanno recepito il suddetto accordo, a partire dalla
data del presente accordo accantoneranno in un Fondo per le attivit di
cui al 1 comma del punto 1) e per quelle di cui al comma 2 dello stesso
punto, delle quantit retributive orarie per ogni dipendente in forza al
momento del versamento.
Convenzionalmente ed ai soli fini contabili, dette quantit saranno ragguagliate rispettivamente:
- a 7.500 lire annue per dipendente per lattivit della rappresentanza
(1 comma, punto 1);
- a 1.500 lire annue per dipendente per le attivit congiunte programmate
nelle Sedi bilaterali (2 comma, punto 1), (vedi chiarimento a verbale).
Detti valori varranno per lattuale vigenza contrattuale.
I bacini di cui al punto 1), saranno determinati in sede di confronto a livello regionale tra le parti. In via transitoria si concorda che i bacini potranno essere individuati dalla firma del presente accordo facendo
riferimento agli ambiti provinciali, ferma restando la successiva verifica
ed armonizzazione a livello regionale al massimo entro un anno.
Entro il periodo massimo di un anno dalla armonizzazione di cui al punto precedente, sulla base delle presenti intese, si proceder, sempre a livello regionale, ad una verifica per garantire lunicit della rappresentanza dei lavoratori.
A partire dallentrata in vigore del presente accordo e fino allarmonizzazione suddetta non si proceder allelezione di delegati in aziende diverse
da quelle dove attualmente esistono; per quelle dove esistono restano in
vigore i contratti e gli accordi esistenti.

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8) Le parti riconfermano limpegno al pieno e permanente rispetto dello spirito e della lettera delle norme di tutela individuale per i lavoratori dipendenti previste dai c.c.n.l. artigiani.
Il tentativo di conciliazione dovr avvenire entro 5 giorni dal ricevimento
dellavviso scritto.
Qualora ci non avvenga per assenza delle OO.SS. il provvedimento diverr esecutivo; analogamente in assenza delle OO.AA. comporter la revoca del provvedimento.
9) I Rappresentanti di CGIL, CISL e UIL comunque espressi, durano in carica
almeno un anno e sono reintegrabili dalle OO.SS. che li hanno riconosciuti.
10)Con il presente accordo non si inteso apportare modifiche alla normativa vigente in materia - legge n. 300/1970 - legge n. 604/1966 - legge n.
533/1973 e agli articoli 2118 e 2119 del codice civile.
Chiarimento a verbale
Le Parti si danno reciprocamente atto che attualmente le quote da versare al
Fondo per la rappresentanza sindacale di cui al punto 5) dellaccordo interconfederale del 21 luglio 1988 sono quelle previste dallart. 14 Diritto alle
prestazioni della bilateralit.
Parimenti le quote relative al sostegno al reddito di cui al punto 15) sono
quelle indicate dallart. 14 Diritto alle prestazioni della bilateralit.
Dichiarazione a verbale del Ministro
Il Ministro dichiara che laccordo prevede che le OO.SS. definiscano autonomamente il proprio modello di espressione della rappresentanza.
Dichiarazione a verbale di CISL e UIL
CISL e UIL dichiarano che, per loro autonoma scelta, i Rappresentanti sindacali di cui al punto 1), qualora fossero dipendenti di aziende artigiane associate
alle OO.AA. firmatarie del presente accordo, data la peculiarit e la dimensione dellattivit produttiva artigiana eserciteranno il loro mandato in via continuativa. In questo caso, le strutture CISL e UIL presenteranno alle aziende
interessate e, per conoscenza alle OO.AA., richiesta di aspettativa per tutta la

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durata del mandato ricevuto dalle rispettive Organizzazioni sindacali.

Durante tale periodo di aspettativa al lavoratore interessato sar comunque
garantita la conservazione del posto di lavoro ed i trattamenti previsti dal 3 e
4 comma, dellart. 31 della legge n. 300/1970 - Statuto di diritti dei lavoratori.
La Confartigianato, la CNA, la CASA e la CLAAI prendono atto di tale dichiarazione.
Dichiarazione a verbale della CGIL
La CGIL dichiara che proceder a designare ai livelli previsti e congiuntamente
alle altre OO.SS. i propri Rappresentanti.
Dato che laccordo prevede che i Rappresentanti possono essere lavoratori dipendenti, la CGIL dichiara che gli eletti saranno scelti tra questi e che i loro elettori saranno i lavoratori delle aziende artigiane del bacino elettorale interessato.
La CGIL definir autonomamente i criteri e le modalit di scelte e le entit
della rappresentanza tenendo anche conto delle realt locali.
Le OO.AA. ne prendono atto per gli ambiti contrattuali e di legge competenti.
Protocollo per il regolamento del Fondo
1) Ai fini della gestione dellaccantonamento e della ripartizione delle risorse
di cui al punto 5) del presente accordo interconfederale viene costituito
un Fondo regionale gestito dalle OO.AA. e controllato dalle OO.SS.
2) Le imprese verseranno le quote al Fondo di cui al punto precedente attraverso lINPS e secondo modalit previste nella specifica convenzione.
3) In carenza di attivazione della specifica convenzione INPS entro il 31 luglio 1989, il versamento sar effettuato direttamente dalle imprese artigiane al Fondo regionale.
4) Le parti in sede regionale, in caso di mancato funzionamento del meccanismo di prelievo INPS e in caso di costituzione e funzionamento dellEnte
bilaterale, possono definire modalit equivalenti e sostitutive di quanto
stabilito ai punti precedenti.
5) Le parti firmatarie a livello nazionale verranno messe a conoscenza dei
dati relativi ai versamenti di cui sopra.
6) Il Fondo regionale provveder alla ripartizione degli accantonamenti tra i

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bacini, individuati congiuntamente ai sensi del punto 6) del presente accordo interconfederale entro 30 giorni dalla data delleffettivo versamento.
7) Il Fondo regionale contabilizza le quote per bacino di appartenenza e per
settore merceologico.
8) Il Fondo regionale comunque invia alle Organizzazioni nazionali stipulanti
i dati di rendiconto ogni 3 mesi.
9) Le parti in sede regionale si incontreranno periodicamente e comunque la
prima volta in data utile al decollo della ripartizione iniziale delle risorse
accantonate per valutare la congruit della distribuzione delle risorse
stesse ai bacini individuati e ai soggetti interessati designati dalle OO.SS.
e previsti al punto 1), ai fini del funzionamento degli stessi.
A livello regionale, per particolari motivi congiuntamente definiti, le stesse
parti possono decidere modalit di ripartizione delle risorse che adeguino
il criterio della provenienza territoriale.
10) La erogazione sar effettuata ai soggetti interessati, in base alle designazioni
che saranno comunicate dalle OO.SS. firmatarie alle OO.AA. firmatarie.
11) A livello regionale le parti esamineranno i programmi congiuntamente
elaborati nelle Sedi bilaterali di confronto di cui al punto 1), 2 comma,
del presente accordo interconfederale al fine di rendere disponibili le risorse necessarie.
12) Per lattuazione dei programmi di attivit di cui sopra, definiti nello spirito degli impegni assunti nella prima parte dellaccordo, saranno utilizzate le risorse come specificatamente indicato al punto 5) dello stesso.
13) Nella fase intermedia prevista dal comma 1, del punto 7), resta inteso
che le imprese artigiane nelle quali gi esiste il delegato di impresa non
concorreranno alla costituzione del Fondo.
Pertanto le imprese in questione recupereranno, a carico del Fondo stesso,
quanto versato.
Nota a verbale
CGIL, CISL e UIL confermano che, con il presente accordo, non si voluto innovare il sistema contrattuale che prevede la titolarit delle categorie sui diritti sindacali.

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La Confartigianato, la CNA, la CASA e la CLAAI prendono atto della nota a

verbale.
Sono tenute allapplicazione della normativa sulle Rappresentanze sindacali
di bacino, prevista dal presente accordo, tutte le imprese non rientranti nella
sfera di applicazione del Titolo III della legge 20 maggio 1970, n. 300.
***
Le Confederazioni artigiane e le OO.SS. stipulanti, intendendosi per queste ultime le Organizzazioni confederali unitamente alle rispettive federazioni di categoria, nel ribadire il riconoscimento dovuto al ruolo economico svolto dal
comparto artigiano, ed al fine di salvaguardare il patrimonio di professionalit
di lavoro dipendente ed imprenditoriale, indispensabile per la continuit e lo sviluppo delle attivit date le specificit che connotano le imprese artigiane, convengono sullindividuazione di soluzioni che, a sostegno del sistema impresa,
comportano benefici per i lavoratori dipendenti e gli imprenditori artigiani.
A tal fine si conviene quanto segue:
1) Allo scopo di contribuire alla salvaguardia del patrimonio di professionalit di lavoro dipendente ad imprenditoriale delle imprese artigiane, le
parti istituiranno al livello regionale un Fondo intercategoriale.
2) Il Fondo di cui al punto 1) sar gestito in maniera paritetica dalle articolazioni regionali delle OO.AA. e dalle OO.SS. firmatarie, le quali entro il 30
ottobre 1989 in un apposito incontro definiranno le norme di funzionamento e gli Organi di gestione del Fondo medesimo.
3) Il Fondo regionale, anche al fine di evitare la riduzione del personale, provveder ad erogare provvidenze per il sostegno al reddito dei lavoratori delle
imprese interessate da riduzioni di orario e/o da sospensione temporanea
delle attivit, secondo i criteri e le modalit indicati ai punti 7), 9), 11), 12).
4) Il Fondo regionale provveder inoltre ad erogare prestazioni per gli imprenditori artigiani e per il sostegno alla impresa, secondo i criteri e le
modalit di cui al punto 16), comma 2.
5) Fermo restando gli scopi solidaristici generali, le parti stipulanti, a livelli regionale, laddove ne ravvedano lesigenza e le condizioni, potranno concordare eventuali articolazioni subregionali del Fondo.

19

6) La presente normativa si applica ai settori coperti da c.c.n.l. artigiani stipulati, ai sensi dellaccordo interconfederale del 21 dicembre 1983, dalle
Organizzazioni firmatarie del presente accordo, ad esclusione delledilizia, dellautotrasporto e della panificazione.
7) Il Fondo regionale di cui al punto 1) potr erogare le provvidenze di cui al
punto 3) nei casi di crisi congiunturale e per gli eventi che andranno individuati tra i seguenti:
- eventi atmosferici eccezionali che provochino danni documentati tali da
richiedere la sospensione delle attivit;
- calamit naturali;
- interruzione dellerogazione delle fonti energetiche causata da fattori e
soggetti esterni allimpresa;
- difficolt di utilizzo delle materie prime gi acquisite dovute a fattori e
soggetti esterni non legati al sistema economico produttivo e di mercato.
Analogamente, la Commissione di cui al punto 11) potr individuare ulteriori eventi assimilabili per natura ed entit a quelli sopra elencati.
8) (Cassato).
9) Per tutti gli eventi considerati, la durata nonch lentit degli interventi
del Fondo saranno stabilite dalle parti regionali in apposito regolamento,
al fine di rispondere in modo ottimale alle richieste di intervento.
10) Il Fondo si dar le articolazioni operative al fine di garantire rapidit e
funzionalit degli interventi.
11) Per ogni Fondo verr istituita una Commissione permanente paritetica,
che esaminer in tempi rapidi le domande di intervento delle imprese
interessate, valutando la conformit degli eventi denunciati e dei loro
effetti, alle finalit per cui il Fondo costituito.
12) Le provvidenze verranno erogate dal Fondo allimpresa, e tramite questultima ai lavoratori interessati.
13) La gestione del Fondo predisporr gli opportuni strumenti di rendicontazione per controllare lavvenuta erogazione ai soggetti interessati.
14) Entro il 30 settembre 1989 sar istituita una Commissione nazionale paritetica che, entro il 15 novembre 1989, valuter i problemi di carattere
contributivo, relativi alle attivit di sostegno del Fondo e diramer alle

20

15)

16)

17)
18)

19)

parti regionali le indicazioni necessarie.

Tale Commissione sar inoltre investita dei compiti di cui ai punti 19),
20) e fornir indicazioni per il superamento di eventuali controversie interpretative che si manifestassero a livello territoriale.
Le imprese dei settori interessati dovranno contribuire al Fondo con una
quantit pari a 10 ore annue di retribuzione contrattuale (paga base e
contingenza per dipendente, richiamati al punto 3) e al punto 4).
Fatti salvi gli accordi gi intervenuti a livello regionale relativamente alla
contribuzione al Fondo per lanno 1993 e limpegno delle parti a costituire il Fondo in tutte le regioni entro la stessa data, convenzionalmente
la quantit di cui sopra dal 1 gennaio 1993 fino al 31 dicembre 1994
fissata in lire 80.000 per ciascun anno per ogni dipendente.
A partire dal 1 gennaio 1995 e fino al 31 dicembre 1996 tale importo
elevato a lire 84.000 per ciascun anno per ogni dipendente.
Su proposta dei Fondi regionali, le parti, a livello regionale, potranno
stabilire per casi di crisi congiunturale, versamenti aggiuntivi sui quali
non opera laccantonamento del 7% di cui al punto 19).
Le 8 ore di cui al punto precedente saranno quindi destinate agli interventi di sostegno al reddito dei lavoratori.
Le 2 ore saranno destinate ad interventi per gli artigiani e per il sostegno
alle imprese, che andranno individuati tra i seguenti:
- il primo ripristino del ciclo produttivo;
- riallocazione e riorganizzazione dellattivit produttiva dovute a fattori e soggetti esterni per la modifica dei processi sia tecnologici che
di prodotto;
- servizi reali allimpresa, quali attivit formative, di diffusione delle tecnologie, ecc.
Il Fondo sar collocato allinterno dellEnte bilaterale regionale.
Le provvidenze del Fondo saranno riservate alle imprese che abbiano
adempiuto agli obblighi previsti dal presente contratto ed alle norme
previste dai regolamenti localmente definiti.
Una quantit pari al 7% degli accantonamenti regionali relativi alle prestazioni di cui ai punti 3) e 4) verr destinata ad un Fondo nazionale col-

21

20)

21)
22)

23)

24)

25)

26)

27)

locato allinterno dellEnte bilaterale nazionale, suddiviso nei due capitoli separati (lavoratori dipendenti, artigiani) gestito pariteticamente
dalle parti. La costituzione ed il funzionamento del predetto Fondo nazionale saranno assicurati dalla Commissione di cui al punto 14).
A carico del Fondo regionale potranno essere stipulate forme di assicurazione volte a garantire la continuit degli interventi, secondo gli orientamenti espressi dalla Commissione di cui al punto 14).
A livello regionale, le parti valuteranno la consistenza di eventuali residui di gestione al fine di concordare utilizzi aggiuntivi.
In sede regionale, le parti potranno altres attivarsi congiuntamente nei
confronti degli enti pubblici, per interventi a sostengo delle finalit per
cui il Fondo e costituito, fermo restando quanto previsto in termini di
gestione al punto 2).
I versamenti annuali di cui al punto 15) avverranno entro il 15 luglio di ciascun anno e saranno calcolati moltiplicando il numero dei lavoratori dipendenti occupati al 30 giugno dello stesso anno nellimpresa artigiana per le ore
10 previste, calcolate secondo quanto previsto al punto 15) ultimo comma.
Il primo di tali versamenti che si riferir al 1989, sar effettuato entro il
31 dicembre 1989 e sar riferito, con criteri di cui sopra, al numero dei
lavoratori dipendenti in forza al 30 ottobre 1989.
Il Fondo regionale provveder a fornire alla Commissione di cui al punto
14) del presente accordo, i dati relativi ai rendiconti annuali di bilancio.
A tal fine provveder ad una contabilizzazione per categorie contrattuali
e per aree territoriali.
Nel caso di Fondi bilaterali esistenti, per finalit affini a quelle previste
dal presente accordo, le parti regionali si incontreranno per stabilire le
modalit di armonizzazione con il Fondo di cui al punto 1).
Nel caso di provvedimenti legislativi, intervenuti dopo la stipula del presente accordo e che modifichino le materie da esso trattate, le parti firmatarie a livello nazionale si incontreranno per gli opportuni adeguamenti.
Le erogazioni del Fondo regionale di cui al punto 3) hanno carattere di
provvidenze. Esse impegnano il solo Fondo ad intervenire per i casi indicati e nelle modalit concordate, nel limite delle sue disponibilit eco-

22

nomiche ed escludono, pertanto, qualsiasi diritto del singolo lavoratore,

nei confronti dellimpresa, salvo quanto disposto ai punti 12) e 13).
Non si intende inoltre modificare direttamente o indirettamente col presente accordo, le normative contrattuali e di legge relative alla disciplina
dei licenziamenti individuali e collettivi.
Nota a verbale
Le parti si danno reciprocamente atto il fondo nazionale di cui al punto 19
stato abrogato.
Occupazione femminile
Le parti si incontreranno a livello regionale e/o territoriale al fine di sperimentare azioni positive.
A tale scopo saranno costituiti Comitati paritetici regionali e/o territoriali tra
OO.SS. ed OO.AA. per la progettazione e realizzazione delle suddette iniziative anche utilizzando le risorse dei vari enti pubblici.
Tutela dei tossicodipendenti
1) Le parti si incontreranno almeno annualmente a livello regionale allo
scopo di individuare le realt ove costituire Comitati bilaterali territoriali al fine di orientare, informare e sostenere i soggetti interessati a
stati di tossicodipendenza, in materia di accesso ai servizi socio-sanitari
e inserimento/mantenimento nella realt produttiva.
1.1) Tali Comitati territoriali si avvarranno del contributo delle strutture pubbliche e delle comunit terapeutiche di provata e condivisa esperienza.
1.2) Le parti a livello regionale e/o territoriale esamineranno la possibilit di
interventi in materia di tossicodipendenza adatti alla realt delle imprese artigiane da sottoporre congiuntamente agli enti locali.
2) Ai lavoratori tossicodipendenti, che si inseriscano in progetti riabilitativi
della USL o di comunit terapeutiche che rispondano ai requisiti di cui al
punto 1.1) qualora si rendesse necessario, va concessa laspettativa non retribuita comunque non influente ai fini dellanzianit, per un periodo ritenuto congruo dalle suddette strutture, in aggiunta al periodo di comporto.

23

2.1) Laspettativa di cui sopra concessa su certificazione periodica delle

strutture terapeutiche tenendo conto delle esigenze aziendali in ragione
della loro specificit.
2.2) Ai lavoratori tossicodipendenti, in forza ad imprese artigiane, che siano
nella fase conclusiva del loro programma di recupero, gestito dalle strutture terapeutiche di cui al punto 2.1) che ne certificheranno la necessit,
potranno essere concessi orari flessibili o a tempo parziale.
3) Ai lavoratori, qualora genitori o tutori di tossicodipendenti in comprovata terapia presso i centri pubblici o privati di cui al punto 1.1), per il
periodo di sostegno, espressamente richiesto dalla terapia stessa, potranno essere accordati, tenendo conto delle esigenze produttive, permessi non retribuiti o orari particolari.
4) I Comitati bilaterali di cui al punto 1), su segnalazione delle strutture terapeutiche si adopereranno per portare a conoscenza delle imprese artigiane
le esigenze di reinserimento lavorativo di tossicodipendenti per consentire
alle imprese stesse di corrispondere volontariamente nel senso auspicato.
5) Nellipotesi di aspettativa non retribuita di cui al punto 2) i lavoratori interessati potranno essere sostituiti per il periodo di assenza dallimpresa utilizzando contratti a tempo determinato ai sensi dellart. 23, L. n. 56/1987.
Lavoratori inabili
Le parti si incontreranno almeno annualmente, a livello regionale e/o territoriale, per valutare congiuntamente i dati in loro possesso sullentit e sullandamento delloccupazione dei lavoratori inabili nelle imprese artigiane, e
per esaminare i problemi comunemente riscontrati, e per creare condizioni
pi favorevoli per i soggetti interessati e per le imprese in cui essi operano,
o che potrebbero procedere al loro inserimento.
A tal fine le parti potranno richiedere la consulenza e gli interventi di strutture pubbliche ed associazioni di invalidi.
Art. 7 bis Fondi di categoria
Le parti convengono di delegare al livello regionale, lopportunit di costituire, sempre a tale livello regionale, Fondi di categoria.

24

In ogni caso, la costituzione dei suddetti Fondi, da realizzare sulla base di

quanto convenuto nellambito della contrattazione di secondo livello, dovr
avvenire nel pieno rispetto dei principi e delle norme sancite negli accordi interconfederali vigenti in materia e recepiti dal presente c.c.n.l.
In particolare leventuale costituzione di tali Fondi non deve stravolgere lapplicazione della regolamentazione degli istituti contrattuali disciplinati nel
presente c.c.n.l.
Art. 8 Assemblea
Vengono riconosciute a titolo di diritto dassemblea 10 ore annue di permessi
retribuiti per ogni lavoratore dipendente da usufruirsi collettivamente.
Le ore di permesso sono da considerarsi nellambito dellorario di lavoro; le
assemblee si terranno preferibilmente allinizio o alla fine dello stesso.
Lassemblea si svolge di norma fuori dai locali dellimpresa ma, in presenza di
locali idonei, pu svolgersi anche allinterno, previo accordo tra datore di lavoro e lavoratori dipendenti.
La richiesta di convocazione di assemblea sar presentata al datore di lavoro
con preavviso di 48 ore riducibili a 24 in caso di emergenza con lindicazione
specifica dellorario di svolgimento.
Art. 9 Permessi retribuiti per cariche sindacali
I dirigenti sindacali facenti parte di Organismi direttivi provinciali, regionali e
nazionali delle Organizzazioni sindacali stipulanti usufruiranno, nel limite
complessivo annuo di ore 5 per ciascun dipendente, di permessi retribuiti con
un minimo di 20 ore annue.
I permessi verranno usufruiti quando lassenza venga espressamente richiesta per iscritto, con due giorni di anticipo, dalle Organizzazioni predette e
non ostino gravi impedimenti alla normale attivit di altri lavoratori.
Art. 10 Contributi sindacali
Lazienda provveder alla trattenuta del contributo sindacale ai dipendenti
che facciano richiesta mediante consegna in una delega dagli stessi sottoscritta debitamente.

25

Per le deleghe esistenti e per quelle future il valore del contributo fissato
nell1% della retribuzione tabellare nazionale.
Limporto delle trattenute dovr essere versato a cura dellazienda sui conti
correnti indicati dalle Federazioni nazionali congiuntamente stipulanti il presente contratto.
Le deleghe in atto e quelle future sono valide fino a revoca del lavoratore interessato.
Si conviene, inoltre, che vengano forniti alle OO.SS. competenti per territorio gli elenchi dei rispettivi lavoratori iscritti.
Art. 11 Azioni per lo sviluppo del sistema di relazioni e per i rinnovi
contrattuali
Le parti, al fine di promuovere le imprese ed i lavoratori del comparto attraverso la realizzazione di azioni finalizzate ad implementare le relazioni sindacali e a favorire lo sviluppo della contrattazione collettiva, convengono di
attivare un sistema che operer allinterno della bilateralit nazionale e che
si esplicher, in particolare, attraverso lo svolgimento delle seguenti attivit:
a)sostegno dei costi connessi ai rinnovi contrattuali ed alla stampa dei contratti;
b)supporto e sostegno alla contrattazione collettiva regionale;
c)definizione di un sistema di conciliazione delle vertenze individuali e collettive;
d)promozione di iniziative in materia di formazione continua, formazione e riqualificazione professionale, anche in collaborazione con Fondartigianato;
e)raccolta ed analisi degli accordi realizzati a livello territoriale dalle parti;
f) altri argomenti concordati tra le parti.
Le parti convengono che il finanziamento per lo sviluppo del sistema di relazioni di cui al presente articolo venga equamente ripartito fra datori di lavoro e lavoratori.
A tal fine, entro il 31 gennaio 2011 i datori di lavoro verseranno la quota dellimporto una tantum (comprensiva sia della parte a carico dei lavoratori, 6, che
di quella a carico dei datori di lavoro, 6) complessivamente pari a 12. Il versamento avverr sullapposito c/c IBAN: IT73 X031 2705 0110 0000 0003 000, le cui
risorse potranno essere utilizzate esclusivamente per le finalit sopra stabilite.

26

Qualora la suddetta quota non venga versata ai fini di cui sopra, dovr essere
integralmente corrisposta ai lavoratori in occasione della erogazione della
prima rata di una tantum.
Il finanziamento delle attivit di cui sopra si realizza attraverso la suddivisione in parti uguali fra rappresentanze dei datori di lavoro e rappresentanze
dei lavoratori firmatarie del CCNL degli importi versati sul c/c appositamente
predisposto.
Art. 12 Aspettativa per cariche sindacali e pubbliche
Per i lavoratori chiamati a ricoprire cariche direttive sindacali di segreteria o
dirigenti nazionali dei lavoratori, oppure chiamati a ricoprire cariche pubbliche elettive, si fa riferimento allart. 31 della L. n. 300 del 20 maggio 1970.
Art. 13 Tutela dei licenziamenti individuali
Le parti, in attuazione della L. n. 108 dell11 maggio 1990 (Disciplina dei licenziamenti individuali), esprimono la comune volont di applicare le norme
in essa contenute nellintento di favorire la soluzione di eventuali vertenze
nelle sedi stragiudiziali secondo lo spirito della legge stessa, utilizzando le
sedi permanenti istituite dallaccordo interconfederale-intercategoriale del
21 luglio 1988 o, nella fase di realizzazione di queste, attraverso la costituzione di specifiche Commissioni di conciliazione per le quali le parti firmatarie si impegnano a designare i rispettivi componenti a livello territoriale.
Art. 14 Diritto alle prestazioni della bilateralit
La bilateralit prevista dalla contrattazione collettiva dellartigianato nei settori dellalimentazione e della panificazione un sistema che coinvolge tutte
le imprese aderenti e non aderenti alle associazioni di categoria in quanto
eroga prestazioni di welfare contrattuale che sono indispensabili a completare il trattamento economico e normativo del lavoratore previsto allinterno
dei contratti collettivi di categoria.
Le prestazioni presenti nei sistemi di bilateralit nazionale e regionale rappresentano un diritto contrattuale di ogni singolo lavoratore che pertanto
matura, esclusivamente nei confronti delle imprese non aderenti e non ver-

27

santi al sistema bilaterale, il diritto alla erogazione diretta da parte dellimpresa datrice di lavoro di prestazioni equivalenti a quelle erogate dagli Enti
bilaterali nazionale, regionali e delle province autonome di Trento e Bolzano.
Limpresa, aderendo alla bilateralit ed ottemperando ai relativi obblighi contributivi assolve ogni suo obbligo in materia nei confronti dei lavoratori.
A decorrere dal 1 luglio 2010, le imprese non aderenti alla bilateralit e che
non versano il relativo contributo dovranno erogare a ciascun lavoratore un
importo forfetario pari a 25 lordi mensili per tredici mensilit. Tale importo,
non assorbibile e rappresenta un elemento aggiuntivo della retribuzione
(E.A.R.) che incide su tutti gli istituti retributivi di legge e contrattuali, compresi
quelli indiretti o differiti, escluso il TFR. Tale importo dovr essere erogato con
cadenza mensile e mantiene carattere aggiuntivo rispetto alle prestazioni dovute ad ogni singolo lavoratore in adempimento dellobbligo di cui al comma
2. In caso di lavoratori assunti con contratto part-time, tale importo corrisposto proporzionalmente allorario di lavoro e, in tal caso, il frazionamento
si ottiene utilizzando il divisore previsto dal CCNL. Per gli apprendisti, limporto andr riproporzionato alla percentuale di retribuzione riconosciuta.
Bilateralit
Le prestazioni erogate dagli enti bilaterali saranno fruibili fino a concorrenza
delle risorse disponibili specificatamente dedicate ad ogni singola prestazione.
Le parti, nel confermare limportanza che la bilateralit riveste nel sistema
delle relazioni sindacali ai vari livelli, considerata lincertezza del contesto economico, i cui riflessi potrebbero condizionare negativamente lavvio di una
nuova stagione per la bilateralit nellartigianato, concordano che leffettiva
attuazione dei nuovi istituti bilaterali sar avviata dal 1 luglio 2010.
Pertanto, convengono su una quota onnicomprensiva, costituente la somma
degli importi annui di seguito riportati, determinati sulla base delle percentuali adottate e calcolate su un imponibile medio di 12.500 euro, ferme restando le intese regionali in materia e la conseguente possibilit, a tale livello,
di prevedere importi superiori a quelli definiti dal presente accordo:
a) Rappresentanza sindacale
0,10% - 12,5
b) Rappresentante territoriali sicurezza

28

e formazione sicurezza
c) Ente bilaterale nazionale
d) Rappresentanza imprese
e) Fondo sostegno al reddito

0,15% - 18,75
0,01% - 1,25
0,25% - 31,25
0,49% - 61,25 *

* (questo importo comprensivo dei 29 stabiliti ai sensi della legislazione vigente e della quota relativa alla gestione).
Gli importi di cui sopra sostituiscono quelli stabiliti dalle previgenti intese.
La voce di cui alla lettera b) d piena attuazione allart. 52 del D. Lgs.
n.81/2008 e successive modificazioni.
Accordo integrativo del 25 novembre 2010
1) A partire dal 1 luglio 2010 le aziende verseranno i contributi alla Bilateralit attraverso uno specifico codice tributi inserito allinterno del modello F24 predisposto dallAgenzia delle Entrate. Il contributo, pari ad Euro
125 annui per ogni lavoratore dipendente, anche a tempo determinato,
sar frazionato in 12 quote mensili ciascuna delle quali di importo pari a
10,42 . Per i lavoratori part-time con orario di lavoro fino alle 20 ore settimanali la quota ridotta del 50%.
2) Con il versamento attraverso il nuovo meccanismo di raccolta, le imprese
saranno considerate in regola per quanto attiene ai 29 di cui alla lettera
e) del paragrafo bilateralit.
3) In caso di elezione del rappresentante interno alla sicurezza, a fronte di
formale richiesta da parte dellazienda e di invio allEbna della necessaria
documentazione, limporto relativo sar riaccreditato allazienda avente
diritto. Le parti si incontreranno tempestivamente allinsorgere di eventuali problematiche sul punto.
4) Le risorse relative alle lettere a), b), e), del paragrafo bilateralit saranno
contabilizzate separatamente sulla base degli accordi in essere a livello regionale e, ove non esistenti tali accordi, le risorse saranno contabilizzate
separatamente rispetto al resto delle risorse raccolte.
5) La delibera approvata dal Comitato Esecutivo dellEBNA in data 12 maggio

29

2010 relativa alla bilateralit costituisce parte integrante del presente accordo.
Le parti si incontreranno entro il 30 giugno 2011 per la verifica dello stato di
attuazione del nuovo sistema.
Norma transitoria
Al fine di consentire la necessaria gradualit per il passaggio tra il vecchio ed
il nuovo meccanismo, le parti concordano che le aziende in regola con in
contributi alla bilateralit sulla base delle disposizioni vigenti alla data del 1
luglio 2010, continueranno a seguire i meccanismi e gli importi previsti fino
alla data del 31/12/2010.
Art. 15 Assistenza sanitaria integrativa
Le parti, nella condivisione dellimportanza che riveste lassistenza sanitaria
integrativa per i lavoratori dipendenti dalle imprese artigiane, convengono di
attivare le iscrizioni e la relativa contribuzione a favore del costituendo Fondo
Sanitario Nazionale Integrativo intercategoriale per lArtigianato, secondo le
modalit stabilite dallAccordo interconfederale per la costituzione del Fondo
nazionale di assistenza sanitaria integrativa sottoscritto il 21 settembre 2010
tra Confartigianato Imprese, Cna, Casartigiani, Claai e le confederazioni sindacali Cgil, Cisl e Uil.
Pertanto, a decorrere dal 1 gennaio 2011 sono iscritti al Fondo i dipendenti
a tempo indeterminato a cui trova applicazione il presente CCNL, ivi compresi gli apprendisti. Con pari decorrenza attivato un contributo a carico
dellazienda pari a 10,42 euro mensili per 12 mensilit. La contribuzione verr
attivata contestualmente allavvio delloperativit del Fondo.
I contributi sono versati al Fondo con la periodicit e le modalit stabilite dal
Regolamento che sar definito entro il 31 dicembre 2010.
E fatta salva la possibilit, a livello di contrattazione collettiva regionale, di
definire specifici accordi finalizzati ad implementare le prestazioni convenute.
Resta inteso che in questo caso le maggiori prestazioni dovranno essere erogate solamente ai lavoratori a cui si applica quellaccordo.
Ai sensi dellarticolo rubricato Diritto alle prestazioni della bilateralit, le

30

prestazioni erogate dal costituendo Fondo Sanitario costituiscono un diritto

contrattuale dei lavoratori di cui ai commi che precedono. Pertanto, lazienda
che ometta il versamento dei contributi suddetti responsabile verso i lavoratori non iscritti al Fondo della perdita delle relative prestazioni sanitarie,
salvo il risarcimento del maggior danno subito.
Il funzionamento del costituendo Fondo sanitario stabilito dallo statuto e
dal regolamento dello stesso che si intendono recepiti.
Art. 16 Ambiente di lavoro e sicurezza
Le Organizzazioni artigiane, firmatarie del presente accordo, nei confronti
delle aziende artigiane associate, si impegnano a rafforzare liniziativa rivolta
a un generale rispetto delle norme relative allo smaltimento dei rifiuti speciali
ed eventuali tossici e nocivi; ad estendere la stipula di convenzioni con centri autorizzati per il controllo dellambiente di lavoro in specifico su: microclima e naturalit dellambiente di lavoro e per il controllo delle condizioni
ambientali di lavoro ai fini della tutela e prevenzione della salute e dellintegrit fisica dei lavoratori con particolare attenzione agli effetti derivanti dallintroduzione di nuove tecnologie elettroniche biologiche e chimiche.
Le parti firmatarie del presente accordo si incontreranno a livello regionale,
su richiesta di una delle parti, per valutare, sulla base dei dati forniti dalle Organizzazioni artigiane, le modalit del processo produttivo e delle sostanze
utilizzate nelle imprese artigiane alimentari, anche per la tutela dei lavoratori e del consumatore.
Nel caso in cui aziende artigiane utilizzino sostanze tossiche e nocive ai sensi
della legge n. 833 del 23 dicembre 1978, tale uso va portato a conoscenza
dei lavoratori dipendenti, mettendo a disposizione i materiali protettivi necessari comprese le norme di precauzione sulla manipolazione. Al riguardo
potr essere richiesto lintervento degli enti o centri autorizzati cos come definito dal primo capoverso. Se tali enti riterranno necessari controlli o visite
specialistiche, ai lavoratori verranno concessi i necessari permessi usufruibili
anche in orario di lavoro e regolarmente retribuiti.
Inoltre le aziende sosterranno eventuali spese per ottenere o rinnovare da
parte dei lavoratori in forza il tesserino sanitario previsto dalla legge.

31

Art. 17 Sistema contrattuale di categoria

Il modello contrattuale articolato su due livelli di contrattazione.
La titolarit della contrattazione appartiene, per le rispettive competenze, al
soggetto confederale ed al soggetto di categoria, articolati, a loro volta, a livello nazionale e regionale.
I due livelli di contrattazione hanno pari cogenza e sono regolati dal principio di inscindibilit. Ne consegue che lapplicazione del contratto collettivo
nazionale di lavoro comporta lobbligo, per il datore di lavoro, di applicare
anche il contratto collettivo di lavoro di II livello.
La tutela e la valorizzazione delle retribuzioni avviene nellambito dei due livelli contrattuali (contratto collettivo nazionale di lavoro e contratto collettivo regionale di lavoro).
In merito allarticolazione del sistema contrattuale artigiano, si conferma la
scelta di consolidare un sistema certo ed esigibile, articolato attorno a due
soggetti sindacali titolari della contrattazione, la confederazione e la categoria, e a due livelli di confronto negoziale, uno centrale e uno decentrato,
per ciascuno dei due soggetti. La titolarit nei due livelli appartiene rispettivamente alle strutture nazionali e regionali.
Al fine di favorire lesercizio generalizzato della contrattazione le parti, a livello nazionale, svolgeranno unattivit di monitoraggio e le situazioni regionali in cui la contrattazione stessa non fosse praticata saranno oggetto di
valutazione specifica.
I contratti collettivi hanno una durata pari a tre anni.
Livello nazionale di categoria (CCNL)
Al livello contrattuale nazionale di categoria spetta il compito di trattare le
materie specifiche di settore.
In particolare, il livello contrattuale nazionale di categoria tratta i seguenti argomenti a titolo esclusivo:
- regole (luoghi, tempi, modalit delle trattative);
- diritti sindacali;
- inquadramento;
- salario nazionale;

32

altre materie espressamente rinviate dalla legislazione al livello nazionale.

Livello regionale di categoria (CCRL)

In sede regionale fermo restando il principio di un solo livello di contrattazione oltre al livello nazionale - possibile determinare eventuali diverse articolazioni e modalit di svolgimento della contrattazione.
Per quanto concerne la parte economica, la contrattazione regionale avr il
compito di ridistribuire la produttivit del lavoro sulla base di parametri congiuntamente concordati fra le parti a livello regionale. Lerogazione salariale
di II livello corrisposta sulla base del presente modello ha le caratteristiche necessarie per consentire lautomatica applicazione degli sgravi previsti dalle
vigenti norme di legge.
Fermo restando quanto previsto dai punti precedenti il livello regionale di categoria pu disciplinare tutte le restanti materie.

Procedure e tempi di svolgimento dei negoziati

Nella comune volont di porre in essere un sistema di relazioni sindacali, nellartigianato, mirato ad attribuire funzionalit ed organicit al sistema contrattuale convenuto, di evitare ingiustificati ritardi nei rinnovi contrattuali e
di favorire, in tale contesto, il non ricorso ad azioni conflittuali, viene concordato che i rapporti tra le parti a ciascuno dei livelli individuati si svolgeranno secondo le procedure ed i tempi di seguito descritti.
Il rispetto delle successive norme e procedure condizione affinch sia applicabile un meccanismo che, dalla data di scadenza del contratto precedente, riconosca una copertura economica, che sar stabilita nei singoli contratti collettivi,
a favore dei lavoratori in servizio alla data di raggiungimento dellaccordo.
Livello nazionale di categoria
- ciascuna delle parti pu inviare la disdetta del contratto nazionale non
oltre i 6 mesi prima della data di scadenza; il CCNL mantiene comunque
la sua validit fino alla data di scadenza prevista;
- la piattaforma per il rinnovo del contratto deve essere inviata almeno 5
mesi e mezzo prima della scadenza prevista;

33

entro 15 giorni dallinvio della piattaforma si terr un incontro di illustrazione

della stessa e di fissazione della data di apertura del negoziato che dovr aver
luogo entro 1 mese dallincontro di illustrazione della piattaforma;
a partire dalla data di apertura del negoziato le parti hanno 5 mesi di
tempo per trovare un accordo sostitutivo del precedente;
trascorso questo tempo senza aver trovato un accordo reciprocamente
soddisfacente le parti hanno ulteriori 15 giorni di tempo per concludere
il negoziato ovvero richiedere lintervento delle Confederazioni nazionali;
trascorsi ulteriori 30 giorni dallinoltro della richiesta di intervento delle
Confederazioni nazionali senza che lintervento abbia avuto inizio, ovvero
nel caso in cui lintervento si sia concluso senza il raggiungimento dellaccordo, le parti si ritengono libere da ogni vincolo procedurale.

Le parti convengono che i termini sopra indicati sono sospesi per il periodo
1 - 31 agosto.
Livello regionale di categoria
La decorrenza dei CCRL cadr a met della vigenza dei CCNL di riferimento.
La definizione dei CCRL avverr nel rispetto delle seguenti procedure:

la piattaforma per il rinnovo del contratto deve essere inviata almeno 4

mesi prima della data di scadenza;
entro 15 giorni dallinvio della piattaforma si terr un incontro di illustrazione
della stessa e di fissazione della data di apertura del negoziato che dovr aver
luogo entro 1 mese dallincontro di illustrazione della piattaforma;
a partire dalla data di apertura del negoziato le parti hanno 3 mesi di
tempo per trovare un accordo;
trascorso questo tempo senza aver trovato un accordo reciprocamente
soddisfacente le parti hanno ulteriori 15 giorni di tempo per concludere
il negoziato ovvero richiedere lintervento delle proprie istanze regionali;
trascorsi ulteriori 30 giorni dallinoltro della richiesta di intervento delle
istanze regionali senza che sia stato raggiunto un accordo, ciascuna delle
parti potr richiedere lintervento delle istanze nazionali;

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trascorsi ulteriori 30 giorni dallinoltro della richiesta di intervento delle

istanze nazionali senza che lintervento abbia avuto inizio, ovvero nel caso
in cui lintervento si sia concluso senza il raggiungimento dellaccordo, le
parti si ritengono libere da ogni vincolo procedurale.

Le parti convengono che i termini sopra indicati sono sospesi per il periodo
1 - 31 agosto.

35

Sezione Disciplina del rapporto di lavoro

Art. 18 Assunzione
Lassunzione del lavoratore fatta in conformit alle norme di legge.
Ai sensi dellart. 1, comma 1, del d. lgs. 152/97, il datore di lavoro nella lettera di assunzione da consegnare al lavoratore deve indicare:
a) lidentit delle parti;
b) il luogo di lavoro; in mancanza di un luogo di lavoro fisso o predominante,
lindicazione che il lavoratore occupato in luoghi diversi, nonch la sede
o il domicilio del datore di lavoro;
c) la data di inizio del rapporto di lavoro;
d) la durata del rapporto di lavoro, precisando se si tratta di rapporto di lavoro a tempo determinato o indeterminato;
e) la durata del periodo di prova se previsto;
f) linquadramento, il livello e la qualifica attribuiti al lavoratore, nonch lindicazione del CCNL applicato, le caratteristiche e la descrizione delle mansioni;
g) limporto iniziale della retribuzione e i relativi elementi costitutivi;
h) la durata delle ferie retribuite cui ha diritto il lavoratore;
i) lorario di lavoro;
j) i termini del preavviso in caso di recesso.
Per lassunzione il lavoratore dovr presentare i seguenti documenti:
a) carta di identit o documento equipollente;
b) stato di famiglia per il capofamiglia;
c) documenti necessari per fruire degli assegni familiari (per gli aventi diritto);
d) numero del codice fiscale.
Il datore di lavoro potr, inoltre, chiedere altri documenti che ritenga utili in
relazione alle mansioni cui il lavoratore assegnato (es. certificato penale per
i viaggiatori o piazzisti, cassieri, ecc.).
Il lavoratore dovr dichiarare allazienda la sua residenza e dimora e notificare
i successivi mutamenti.

37

Art. 19 Visita medica

Il datore di lavoro ha facolt di far controllare la idoneit fisica del lavoratore
da parte di enti pubblici o da istituti specializzati di diritto pubblico.
Restano in ogni caso ferme le norme di legge circa le visite mediche obbligatorie, la cui diagnosi sar resa nota al lavoratore.
Art. 20 Periodo di prova
Il periodo di prova deve risultare da atto scritto. Non ammessa n la protrazione, n la rinnovazione. Nel corso del periodo di prova la risoluzione del
rapporto di lavoro pu aver luogo in qualsiasi momento ad iniziative di ciascuna delle parti senza preavviso n indennit.
Scaduto il periodo di prova senza che sia intervenuta disdetta, lassunzione
del lavoratore diviene definitiva e lanzianit di servizio decorrer dal giorno
dellassunzione stessa.
La durata del periodo di prova rientra nelleffettivo servizio ed regolata
come segue:
Tabella settore alimentare
Livello 1 S
Livello 1
Livello 2
Livello 3 A
Livello 3
Livello 4
Livello 5
Livello 6
Apprendisti

6 mesi
6 mesi
5 mesi
4 mesi
3 mesi
2 mesi
1 mese e mezzo
1 mese
1 mese

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Tabella settore panificazione

Livello A1 S
Livello A1
Livello A2
Livello A3
Livello A4
Livello B1
Livello B2
Livello B3
Livello B4
Apprendisti

3 mesi
2 mesi
1 mese e mezzo
1 mese e mezzo
1 mese
3 mesi
2 mesi
1 mese e mezzo
1 mese
1 mese

La malattia, linfortunio sul lavoro e la malattia professionale intervenuti durante il periodo di prova, sospendono la prova stessa per un periodo pari alla
durata dellevento morboso nellambito massimo del periodo di conservazione del posto di cui allart. 46; al termine del periodo di astensione dal lavoro riprender la decorrenza del periodo di prova per la parte residua.
Lintegrazione economica a carico del datore di lavoro dovuta esclusivamente per i casi di sospensione del periodo di prova a seguito di infortunio
sul lavoro e malattie professionali.
Le Parti convengono che, in caso di riassunzione di personale gi occupato nei
24 mesi precedenti presso la stessa azienda con identica qualifica e mansione, il periodo di prova sar considerato gi espletato.
Art. 21 Classificazione del personale del settore alimentare
I lavoratori sono inquadrati in una classificazione unica di 6 livelli sulla base
di declaratorie articolate. Le mansioni non esemplificate o le mansioni obiettivamente nuove, derivanti da innovazioni tecnologiche o nuove forme di organizzazione del lavoro, verranno inquadrate nellambito dei vari livelli sulla
base di riferimenti analogici con le mansioni esemplificate e sulla base delle
declaratorie.

39

Primo livello super - Quadri

Appartengono a questo livello i lavoratori che, oltre a possedere i requisiti e
le caratteristiche proprie del 1 livello e una notevole esperienza acquisita a
seguito di prolungato esercizio delle funzioni, sono preposti al coordinamento e controllo delle attivit di unit organizzative ed operative di fondamentale importanza per lazienda e di rilevante complessit ed articolazione.
Tali funzioni direttive sono svolte con ampia discrezionalit ed autonomia nei
limiti delle direttive generali impartite dai titolari dellazienda.
Primo livello (impiegati)
Appartengono a questo livello i lavoratori amministrativi e tecnici con capacit
e funzioni direttive che abbiano discrezionalit di poteri con facolt di iniziativa
per il buon andamento di determinate attivit aziendali, nei limiti delle direttive
generali impartite dai lavoratori del 1 livello super o dai titolari dellazienda.
Secondo livello (impiegati)
Appartengono a questo livello:
- i lavoratori con funzioni di concetto, sia tecnici che amministrativi, con
compiti di controllo e coordinamento che comportino iniziativa ed autonomia per il buon andamento di determinate attivit aziendali con limitata discrezionalit di poteri;
- il viaggiatore o piazzista di 1 categoria, comunque denominato, assunto
stabilmente dallazienda con incarico di viaggiare per la trattazione con la
clientela e la ricerca della stessa, per il collocamento degli articoli per i
quali ha avuto lincarico.
Terzo livello A (impiegati, operai)
Appartengono a questo livello i lavoratori che, oltre a possedere tutti i requisiti e le caratteristiche proprie del terzo livello:
- svolgono attivit complesse di carattere tecnico o amministrativo per lesecuzione delle quali si richiedono una preparazione professionale specifica ed
un consistente periodo di pratica lavorativa. Tali attivit sono svolte in assenza
di livelli di coordinamento esecutivo, in condizioni di autonomia operativa e

40

facolt di iniziative adeguate che presuppongono la conoscenza delle normative, delle procedure e delle tecniche operative alle stesse applicabili;
i lavoratori che sulla base della compiuta conoscenza di tutte le fasi del
ciclo produttivo aziendale guidano e coordinano, con autonomia operativa e con responsabilit dei risultati produttivi, lattivit produttiva di
squadre di altri lavoratori;
i lavoratori che eseguono compiutamente ed autonomamente tutte le
operazioni del laboratorio, con funzioni che comportano la responsabilit,
il coordinamento ed il controllo della unit organizzativa aziendale con
ampia autonomia di decisione.

Profili esemplificativi da valersi per alcune attivit ricomprese nella sfera di applicazione:
- primo pasticcere;
- primo cuoco;
- primo gelatiere;
- primo banconiere.
Terzo livello (impiegati, operai)
Appartengono a questo livello:
- i lavoratori addetti a mansioni amministrative che richiedono una buona discrezionalit nellambito di un ampio ma prestabilito schema di lavoro, di procedura, e una notevole esperienza nella pratica e nelle procedure di ufficio;
- i lavoratori che sulla base delle indicazioni generiche del datore di lavoro,
sono in grado di realizzare con perizia tutti i prodotti finiti della linea produttiva dellazienda e parimenti qualsiasi alimento della loro specializzazione
anche non contemplato nella linea produttiva aziendale. Tali lavoratori sono
in grado di servirsi, di manutenzionare e pulire congiuntamente tutti gli apparati produttivi a disposizione delle aziende e di esercitare inoltre una certa
autonomia ed iniziativa per la condotta ed i risultati delle lavorazioni;
- i lavoratori altamente specializzati che eseguono tutte le operazioni del laboratorio e che, oltre a possedere tutti i requisiti e le caratteristiche del
quarto livello, coordinano lattivit di altri lavoratori, senza la responsabi-

41

lit dellunit organizzativa aziendale;

il viaggiatore piazzista di 2 categoria, comunque denominato, assunto
stabilmente dallazienda con incarico di collocare gli articoli trattati dalla
medesima, anche quando provveda contemporaneamente alla loro diretta consegna.

Profili esemplificativi da valersi per alcune attivit ricomprese nella sfera di applicazione:
- secondo pasticcere;
- secondo gelatiere;
- secondo banconiere.
Quarto livello (impiegati, operai)
Appartengono a questo livello:
- i lavoratori che svolgono negli uffici attivit esecutiva di natura tecnica o
amministrativa che richiedono particolare preparazione e pratica dufficio o corrispondente esperienza di lavoro;
- i lavoratori specializzati che nella realizzazione del prodotto finito svolgono attivit tecnico pratiche nelle operazioni di manutenzione e di conduzione di impianti di produzione o macchine complesse con capacit di
regolazione e messa a punto;
- i lavoratori specializzati con specifica e diretta responsabilit tecnica del lavoro attribuito ai fini della sua riuscita, pur assolvendo alla prescrizione e
agli indirizzi del datore di lavoro o di chi ne fa le veci.
Profili esemplificativi da valersi per alcune attivit ricomprese nella sfera di applicazione:
- pasticcere finito;
- gelatiere finito;
- cuoco finito;
- banconiere finito;
- sfoglina finita.

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Quinto livello (impiegati, operai)

Appartengono a questo livello i lavoratori qualificati che:
- svolgono attivit amministrative di ufficio di natura esecutiva semplice
con procedure prestabilite;
- svolgono attivit che richiedono un adeguato tirocinio o un normale addestramento pratico e corrispondenti conoscenze professionali;
- nei reparti di produzione o di distribuzione conducono, con le necessarie
regolazioni, macchine per la lavorazione, il confezionamento e la movimentazione di merci e prodotti.
Profili esemplificativi da valersi per alcune attivit ricomprese nella sfera di applicazione:
- pasticcere;
- gelatiere;
- cuoco;
- banconiere;
- commesso;
- cassiere;
- magazziniere;
- sfoglina;
- autista;
- altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella
suddetta elencazione.
Sesto livello (operai)
Appartengono a questo livello:
- i lavoratori che svolgono attivit inerenti al processo produttivo per abilitarsi alle quali non occorrono conoscenze professionali, ma sufficiente un
periodo di pratica: dopo un periodo di 12 mesi, tali lavoratori verranno inquadrati nel livello superiore. Tale periodo, per i lavoratori privi di conoscenze professionali, assunti a norma dellart. 39 (stagionalit), si computa
anche cumulando pi campagne svolte nello stesso settore merceologico;
- i lavoratori non addetti al processo produttivo che svolgono attivit ma-

43

nuali semplici, per le quali non occorrono conoscenze professionali o che

eseguono lavori di semplice manovalanza anche se svolti nei reparti di
produzione o magazzini.
Profili esemplificativi:
- ausiliari comuni alla produzione;
- fattorini;
- addetti agli imballaggi;
- addetti alle pulizie;
- conducenti di motocicli;
- addetti al carico e scarico, consegna interna ed esterna delle merci, dei
prodotti e delle materie prime;
- altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella
suddetta elencazione.
Dichiarazione delle parti
Entro sei mesi dalla sottoscrizione del presente CCNL, una apposita Commissione paritetica istituita dalle Parti provveder ad elaborare una proposta per
laggiornamento della classificazione del personale, con riferimento specifico
alla polivalenza e polifunzionalit delle figure professionali di questi settori.
Art. 21 bis Classificazione del personale delle imprese di panificazione
Il personale di cui al presente contratto si distingue in:
Gruppo A
Personale operaio addetto alla panificazione e ad altra attivit comunque
produttiva e/o manifatturiera:
A1 Super;
A1- operaio specializzato;
A2- operaio qualificato di 1 categoria;
A3- operaio qualificato di 2 categoria;
A4- operaio generico e/o comune.

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Gli operai di cui sopra, pur restando ciascuno di essi adibito alle specifiche
mansioni per cui stato assunto, hanno lobbligo di coadiuvarsi reciprocamente per il buon andamento delle produzioni.
Detti operai devono essere adibiti esclusivamente alla produzione e non potranno essere impiegati in lavori di facchinaggio od in altri lavori esterni, salvo
quanto previsto per le mansioni delloperaio generico e/o comune.
Essi sono tenuti solo al trasporto delle materie prime ed eventualmente del
combustibile dal magazzino al laboratorio, purch il magazzino sia posto
nello stesso caseggiato in cui risiede il panificio.
Ove il magazzino si trovasse in altro caseggiato, il compenso da corrispondere
per i trasporti di cui sopra sar determinato nei contratti integrativi.
Loperaio pure tenuto al trasporto dei prodotti dal laboratorio allannesso
negozio di vendita.
E vietato al datore di lavoro adibire normalmente ad operazioni inerenti le
produzioni il personale incaricato della distribuzione.
Declaratorie gruppo A
A1 Super - Vi appartengono i lavoratori che, oltre al possesso della professionalit prevista per tutte le mansioni del livello A1 e di una notevole esperienza
acquisita a seguito di un prolungato esercizio delle funzioni, vengono espressamente incaricati alla direzione delle operazioni dellintero ciclo produttivo,
con incarico e responsabilit dirette a coordinare e dirigere lopera di altri lavoratori addetti alle varie fasi produttive, in assenza e per incarico del titolare.
Esemplificazione:
- lavoratori con capacit a livello di specializzazione di intervenire direttamente o dirigere lattivit produttiva di altri lavoratori qualora espressamente
incaricati.
Il presente livello viene concordato a titolo sperimentale.
Le verifiche del suo utilizzo sono demandate agli incontri fra le parti a livello
regionale o provinciale.

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A1- Vi appartengono i lavoratori che, oltre a possedere la professionalit prevista nel livello A2, intervengono in piena autonomia a svolgere, direttamente
o coadiuvati da altri lavoratori, mansioni relative ad una fase di lavorazione
del ciclo produttivo.
Esemplificazione:
- caposquadra - impastatore - fornaio.
A2 - Vi appartengono i lavoratori che, oltre a possedere la professionalit
prevista al livello A3, eseguono direttamente operazioni di una o pi fasi produttive, diretti e coordinati dal titolare o dai lavoratori di livello superiore, o
svolgono attivit di ausilio nella preparazione delle fasi di lavorazione.
Esemplificazione:
- formatore - aiuto impastatore - aiuto fornaio.
A3 - Appartengono a questo livello i lavoratori che eseguono mansioni per
le quali necessaria una esperienza pratica di intervento, subordinato ad altri
lavoratori di livello superiore, nelle varie fasi di produzione che richiedono
una capacit qualificata.
Esemplificazione:
- aiuto formatore - addetto ad attivit varie.
A4 - Appartengono a questo livello lavoratori addetti ad attivit che non richiedono esperienza particolare.
Esemplificazione:
- addetti a lavori di manovalanza.
Gruppo B
Personale addetto a funzioni di vendita, distribuzione e amministrazione:
B1- gerente, gestore, direttore;

46

B2- commesso, cassiere, contabile, magazziniere, autista;

B3- aiuto commesso, confezionatore;
B4- personale di fatica, fattorino.
Si precisa che il personale elencato ai punti B1 e B2, con eccezione dellautista, da considerare a tutti gli effetti personale impiegatizio.
Declaratorie gruppo B
Gerente, gestore, direttore
E il prestatore dopera che ha la direzione e/o la preposizione commerciale
e amministrativa dellesercizio, lo ha in consegna e provvede anche alla vendita e a ogni altra operazione necessaria al buon andamento della gestione;
deve seguire le direttive del titolare dellazienda e dei suoi legali rappresentanti verso i quali responsabile anche per le merci assunte in carico.
Commesso: il prestatore dopera che segnala al datore di lavoro o al gestore ogni necessit di rifornimento, provvede alla vendita con relativi conteggi ed eventuali incassi di tutti i prodotti esistenti nellesercizio nonch
allinvio di merci e relativi conti al domicilio dei clienti: coordina il magazzinaggio delle merci in arrivo e la sistemazione delle stesse in scaffali o vetrine.
Esegue ogni altra operazione necessaria al funzionamento dellazienda che
non comporti mansioni inerenti a qualifica superiore. Per commessi di negozio possono intendersi i datori di lavoro ed i loro familiari, nonch il gestore,
quando esercitino le suddette mansioni in via normale o continuativa.
Cassiere: il prestatore dopera che provvede allincasso delle somme ed
alla registrazione dei crediti, nonch al pagamento su autorizzazione del proprietario e del gestore.
Contabile: il prestatore dopera che provvede alla tenuta della contabilit
nelle sue varie forme ed adempimenti.
Magazziniere: il prestatore dopera che provvede al carico, trasporto e

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consegna delle merci con autoveicolo, con relative responsabilit.

Autista: il prestatore dopera che provvede al carico, trasporto e consegna
delle merci con autoveicolo, con relative responsabilit.
Aiuto commesso: il prestatore dopera che, oltre al lavoro di preparazione
dei generi ed al riordino del negozio, coadiuva in tutte le mansioni il commesso di vendita o il datore di lavoro o i suoi familiari o il gestore, quando
questi attendono direttamente alla vendita. Laiuto commesso pu compiere
funzioni di vendita.
In ogni esercizio di vendita non vi pu essere pi di un aiuto commesso per
ogni commesso, considerando come tale anche il datore di lavoro o, in sua
vece, un suo familiare o il gestore quando adempia normalmente alle funzioni proprie del commesso in forma continuativa.
Confezionatore: il prestatore dopera che provvede al confezionamento in
serie dei prodotti o come attivit prevalente al confezionamento dei prodotti
in genere.
Personale di fatica, fattorino: il prestatore dopera addetto alla pulizia dei
locali e/o al carico, scarico, trasporto e consegna delle merci anche con luso
di bicicletta, tricicli, motocicli e motofurgoni.
Nota a verbale
Fermo restando che allatto della confluenza del presente c.c.n.l. in quello
dellalimentazione artigiana, la classificazione del personale di cui al presente
articolo andr inserita in una sezione speciale del contratto, relativa alle
norme specifiche per il settore della panificazione, le parti convengono di verificare la sussistenza delle condizioni, nonch lopportunit, di procedere
alla definizione di una classificazione unica di tutto il personale.
Dichiarazione delle parti
Entro sei mesi dalla sottoscrizione del presente CCNL, una apposita Commis-

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sione paritetica istituita dalle Parti provveder ad elaborare una proposta per
laggiornamento della classificazione del personale, con riferimento specifico
alla polivalenza e polifunzionalit delle figure professionali di questi settori.
Art. 21 ter Composizione delle squadre nella panificazione - Parte
speciale
Le squadre di lavorazione devono essere organicamente composte - per qualit
e numero di lavoratori - in base alle esigenze tecniche della produzione del pane.
Comunque in ogni panificio, qualunque sia lentit della produzione, deve
esistere un operaio specializzato.
Qualora la produzione non sia tale da richiedere la presenza di un secondo
operaio specializzato, linformatore o limpastatore pu essere coadiuvato
da un operaio qualificato.
implicito che per operaio specializzato o qualificato deve intendersi anche
il datore o suo familiare, quando questi partecipi, in via normale e continuativa, alla produzione con le mansioni proprie della qualifica che ha assunto.
La squadra di lavorazione deve intendersi un tutto organico per cui ogni componente deve essere capace di svolgere le operazioni di produzione inerenti
alla sua qualifica, e poich le varie operazioni di produzione del pane sono
strettamente connesse fra di loro e coinvolgono quindi unitariamente il lavoro di tutti i componenti la squadra, questi hanno lobbligo di dispiegare
una vicendevole collaborazione agli effetti della continuit del lavoro e della
migliore qualit del pane.
Art. 21 quater Disciplina dei turnisti panettieri - Parte speciale
Per turnisti si intendono quegli operai panettieri destinati a sostituire gli operai fissi in caso di loro assenza dal lavoro, o assunti per un periodo limitato o
comunque con contratto a breve termine.
Ad essi spetta la retribuzione contrattuale riservata al lavoratore che sostituiscono o quella prevista per le mansioni effettivamente svolte.
Le competenze dovute alloperaio turnista per la 13 mensilit, lindennit
speciale, le festivit infrasettimanali e nazionali, le ferie e il t.f.r., comportano
un compenso aggiuntivo alle spettanze dovute per la prestazione di lavoro

49

pari, in valori globali, al 37% delle spettanze medesime.

Le parti, a livello regionale, verificheranno lentit del ricorso a tale figura e
definiranno le eventuali necessarie coerenze tra gli aspetti applicativi del presente articolo e le caratteristiche del mercato locale del lavoro.
Art. 22 Orario di lavoro
Lorario di lavoro - fermo restando quanto previsto in materia dalle norme
legislative - fissato in 8 ore giornaliere e/o 40 settimanali.
Qualora vi sia un regime di lavoro a turni, lorario per il 3 turno di 36 ore
settimanali a parit di retribuzione.
Nel caso in cui la distribuzione dellorario settimanale sia articolato in 6 giorni
lorario giornaliero di 6 ore e 40 minuti.
Diverse distribuzioni dellorario settimanale potranno essere definite a livello
aziendale.
Le ore non lavorate in dipendenza di festivit nazionali e infrasettimanali, cadenti in giorno lavorativo, saranno computate al fine del raggiungimento
dellorario di lavoro settimanale.
Le parti convengono che a partire dal 1 luglio 1993 ogni lavoratore avr diritto a permessi retribuiti pari a 16 ore per anno solare.
Tali permessi saranno usufruiti, previa intesa tra datore di lavoro e lavoratori,
singolarmente o collettivamente.
I permessi di cui ai commi precedenti matureranno per le frazioni di anno in dodicesimi considerando un dodicesimo la frazione di mese superiore a 15 giorni.
Tali permessi dovranno essere utilizzati nel corso dellanno. La parte eventualmente non utilizzata sar direttamente retribuita al lavoratore entro il 31
gennaio dellanno successivo.
Art. 23 Durata media settimanale dellorario di lavoro
Fermo restando il limite di durata massima settimanale della prestazione di
48 ore comprese le ore di straordinario - di cui al comma 2, art. 4 del D.Lgs.
n. 66/2003 - la durata media settimanale della prestazione lavorativa, compreso lo straordinario, deve essere calcolata con riferimento ad un periodo
non superiore a quattro mesi.

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Tale periodo potr essere elevato dalla contrattazione collettiva regionale a

fronte di ragioni obiettive, tecniche o inerenti lorganizzazione del lavoro.
Art. 24 Lavoro straordinario, notturno, festivo e flessibile individuale: banca ore
E considerato straordinario, ai soli fini contrattuali, il lavoro eseguito oltre le
8 ore giornaliere (6 ore e 40 minuti se il lavoro svolto nellarco di 6 giornate
settimanali), o lorario giornaliero stabilito o le 40 ore settimanali.
Il ricorso al lavoro straordinario deve avere carattere eccezionale. Esso deve trovare obiettiva giustificazione in necessit imprescindibili, indifferibili, di durata
temporanea e tali da non ammettere correlativi dimensionamenti di organico.
Per lavoro notturno si intende quello effettuato dalle ore 22 alle ore 6 del
mattino.
Per lavoro festivo si intende quello effettuato nelle domeniche o nei giorni di
riposo compensativo o nelle festivit.
Non si considera festivo il lavoro prestato nei giorni di domenica dai lavoratori che godono del riposo compensativo in altro giorno della settimana, fatta
salva la maggiorazione.
Per il lavoro straordinario, festivo, notturno ed a turno sono corrisposte le
seguenti maggiorazioni, in aggiunta alla normale retribuzione, da calcolarsi
sulla retribuzione oraria individuale:
- lavoro straordinario diurno
30%
- lavoro straordinario notturno (compreso e non compreso
in turni avvicendati)
50%
- lavoro compiuto nei giorni festivi
40%
- lavoro straordinario festivo e domenicale
60%
- lavoro domenicale con riposo compensativo
10%
- lavoro notturno
30%
- lavoro straordinario festivo notturno
60%
- lavoro a turni in ciclo continuo notturno
30%
Le percentuali di maggiorazione sopra dette non sono cumulabili, intendendosi che la maggiore assorbe la minore.

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Per adesione volontaria del lavoratore, il recupero delle ore di lavoro straordinario svolte, compresa la traduzione in termini di quantit oraria delle relative maggiorazioni secondo le modalit di cui al presente articolo, se
risultante da atto sottoscritto tra impresa e lavoratore, pu avvenire per lintero ammontare delle ore straordinarie prestate e della suddetta quantificazione oraria della corrispondente maggiorazione.
Tale recupero si realizzer entro un periodo di 12 mesi dalla data di sottoscrizione dellatto di cui al precedente comma, prioritariamente nei periodi di
minore attivit produttiva o di caduta ciclica dellattivit stessa.
Il suddetto recupero pu avvenire anche sulla base delle esigenze del lavoratore interessato, compatibilmente con quelle tecnico-produttive dellimpresa.
Lazienda dovr evidenziare mensilmente, in busta paga, la quantit di ore di
straordinario accantonata ai fini del presente istituto.
Trascorso il periodo dei 12 mesi, al lavoratore verr liquidato limporto corrispondente al monte-ore eventualmente non ancora recuperato a quella data;
tale importo sar calcolato sulla base della paga oraria in atto al momento
della liquidazione.
Per ogni ora prestata ed accantonata, ai fini del presente istituto, verr riconosciuta, in aggiunta alla relativa maggiorazione contrattuale prevista nel
presente articolo una ulteriore quota oraria pari al 4%.
Sono ammesse, in sede di confronto a livello regionale, diverse regolamentazioni del recupero del lavoro supplementare e straordinario di cui al presente articolo e, comunque, nel caso di costituzione di meccanismi di
gestione di banca-ore, tale recupero seguir la regolamentazione e le modalit operative previste per la stessa banca-ore.
Salvo revoca di una delle parti, alla scadenza dellatto sottoscritto il medesimo
si intende tacitamente rinnovato.
Art. 24 bis Lavoro straordinario, notturno, festivo e domenicale per
le imprese di panificazione e riposo settimanale compensativo
Ai soli fini contrattuali il lavoro straordinario quello eseguito oltre le 8 ore
giornaliere o le 40 settimanali e pu essere considerato solo in caso di comprovata necessit per un massimo di due ore al giorno.

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Il lavoro straordinario sar compensato con una maggiorazione del 30% sulla
retribuzione normale corrispondente.
Il lavoro notturno, intendendosi per tale quello svolto dalle ore 21 alle ore 4,
sar compensato con una maggiorazione del 50% sulla retribuzione normale
corrispondente.
Il lavoro prestato in giornate festive nazionali ed infrasettimanali ai sensi di
legge sar retribuito in misura delle effettive prestazioni con la maggiorazione del 20%.
Al personale impegnato in giornate domenicali nella produzione, nel confezionamento, nella distribuzione e nella vendita del pane, anche nel caso di
godimento del riposo compensativo settimanale in altro giorno della settimana o di apertura domenicale delle aziende conseguente anche a turni di
chiusura nel corso della settimana, competer una maggiorazione del 75%
sulla retribuzione spettantegli.
Al personale in servizio alla domenica, per la produzione e la vendita di generi diversi dal pane, competer una maggiorazione del 30% sulla retribuzione spettantegli. La maggiorazione del 75% non cumulabile.
Le altre maggiorazioni, a qualsiasi titolo corrisposte, non sono cumulabili
oltre il 55%.
Art. 25 Flessibilit dellorario di lavoro
Considerate le particolari caratteristiche del settore ed anche allo scopo di
contenere lentit dei ricorsi allo straordinario ed a sospensioni del lavoro
connessi a tale caratteristica, viene introdotta la flessibilit dellorario contrattuale di lavoro.
Per far fronte alle variazioni di intensit dellattivit lavorativa dellazienda o
di parti di essa, lazienda potr realizzare diversi regimi di orario in particolari periodi, con il superamento dellorario contrattuale sino al limite delle 48
ore settimanali, per un massimo di 80 ore.
A fronte del superamento dellorario contrattuale corrisponder, di norma
nei sei mesi successivi ed in periodi di minore intensit produttiva, una pari
entit di riposi compensativi. Tale recupero pu avvenire anche prima delleffettuazione delle ore eccedenti lorario normale previsto.

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I lavoratori interessati percepiranno la retribuzione relativa allorario contrattuale settimanale sia nei periodi di superamento che in quelli di corrispondente riduzione dellorario contrattuale.
Per le ore prestate oltre lorario contrattuale verr corrisposta la maggiorazione del 10% da calcolarsi sulla retribuzione tabellare da liquidare nei periodi
di superamento dei medesimi.
Tale maggiorazione non cumulabile con quanto previsto dallart. 24.
Le modalit attuative di quanto previsto al 2 comma del presente articolo,
relativamente alla distribuzione delle ore di superamento dellorario contrattuale, alle forme, ai tempi di recupero delle riduzioni di orario compensative,
saranno definite congiuntamente, e per iscritto, in tempo utile tra lazienda
ed i lavoratori.
Lattuazione della flessibilit impegnativa per tutti i lavoratori interessati
salvo deroghe individuali motivate.
La presente normativa esclude le prestazioni domenicali e, in presenza di regime straordinario, le prestazioni orarie di lavoro individuali.
Diversi regimi di flessibilit e relative condizioni potranno essere oggetto di
negoziato a livello regionale.
Art. 25 bis Flessibilit dellorario di lavoro per imprese di panificazione
Nelle aree soggette a consistenti variazioni dei consumi collegate ai flussi turistici, sono ammesse prestazioni domenicali in regime di flessibilit. In tale
caso, le ore prestate nel corso della giornata domenicale, oltre lorario contrattuale, verranno retribuite con la maggiorazione del 30%.
Nelle stesse aree ammesso il superamento del monte ore annuo di flessibilit, di cui al 2 comma dellart. 25, fino ad un massimo di 112 ore.
Qualora venga attuato dal singolo lavoratore un regime di flessibilit superiore alle 56 ore, allo stesso lavoratore, per lanno in cui viene effettuata la
flessibilit, vengono riconosciute ulteriori 8 ore di permessi retribuiti.
Art. 25 ter Gestione dei regimi di orario
Le parti, a livello regionale, possono realizzare accordi di gestione dei regimi
di orario, al fine di consentire la predisposizione di strumenti che permet-

54

tano di fare fronte ai periodi di congiuntura negativa, ovvero a necessit organizzative e/o riorganizzative dellattivit produttiva e del lavoro, offrendo
nel contempo la possibilit ai lavoratori delle imprese interessate da tali fenomeni di realizzare una certa continuit nel mantenimento del rapporto di
lavoro e della relativa retribuzione tenendo conto delle forme bilaterali di sostegno al reddito e di gestione della crisi, oppure beneficiandone in maniera
coordinata con i suddetti strumenti.
Tra questi, le parti regionali possono individuare distribuzioni e/o calendari diversi dellorario di lavoro, nonch modalit di costituzione di modelli di
banca-ore, cui far affluire le ore corrispondenti alle assenze dal lavoro retribuite, contrattualmente e legislativamente disciplinate.
In tale ambito, le parti a livello regionale definiranno gli istituti le cui quantit
orarie, in tutto o in parte, andranno a costituire laccantonamento nel monteore in questione, nonch le caratteristiche delle casistiche di fruizione dei corrispondenti riposi compensativi, le modalit ed i tempi di liquidazione dei residui.
Le parti regionali potranno individuare le diverse combinazioni di utilizzo
della banca-ore con i possibili interventi di natura bilaterale a sostegno del
reddito dei lavoratori e delle imprese.
Art. 26 Riposo settimanale per le imprese del settore alimentare
Il riposo settimanale dovr cadere normalmente di domenica ma pu essere
fissato in giorno diverso per esigenze tecnico organizzative ed attuato anche
mediante turni. Eventuali modifiche in merito dovranno essere comunicate
con preavviso di 48 ore.
In mancanza di preavviso nel termine di almeno 24 ore il lavoratore che prester la sua opera nella giornata di riposo compensativo, avr diritto ad una
maggiorazione pari a quella per il lavoro festivo.
Art. 27 Riposo per i pasti
Nelle aziende in cui lorario normale di cui allart. 23 viene effettuato in due riprese, dovr essere concessa una adeguata pausa per la consumazione dei pasti.
Per gli addetti alla produzione che, non fruendo del riposo intermedio di mezzora per la consumazione del pasto, effettuano tra le ore 6 e le ore 22 lavoro

55

tanto in turni avvicendati di 8 consecutive, quanto in prestazioni non avvicendate ma sempre di 8 ore consecutive, sar corrisposta una maggiorazione
del 6,50% sulla retribuzione.
Tale maggiorazione assorbe fino alla concorrenza qualsiasi altro compenso od indennit gi corrisposta eventualmente in sede aziendale al personale di cui sopra.
Art. 28 Festivit
Sono considerate festivit:
a) le domeniche oppure i giorni di riposo compensativo;
b) lanniversario della Liberazione (25 aprile);
c) il 1 maggio;
d) Capodanno (1 gennaio);
e) Epifania;
f) luned di Pasqua (mobile);
g) Assunzione (15 agosto);
h) Ognissanti (1 novembre);
i) Immacolata Concezione (8 dicembre);
l) Natale (25 dicembre);
m) S. Stefano (26 dicembre);
n) la ricorrenza del Santo Patrono della localit ove ha sede lo stabilimento;
o) Festa della Repubblica (2 giugno).
Qualora la ricorrenza del Santo Patrono venisse a cadere in giornate di festivit nazionale e/o infrasettimanale, la sostituzione con altra giornata sar
concordata nellambito delle imprese.
Festivit soppresse
In relazione alle quattro festivit religiose soppresse dalla legge n. 54/1977 e
successive modificazioni (San Giuseppe, Ascensione, Corpus Domini, SS. Pietro e Paolo) si conviene che i lavoratori fruiranno di altrettanti permessi giornalieri retribuiti.
Per la citt di Roma, per la quale stata ripristinata la festivit dei SS. Pietro e
Paolo, i lavoratori usufruiranno comunque di 4 giornate di riposo compensativo.

56

Le modalit di godimento dei permessi giornalieri di cui sopra, da usufruire

individualmente o collettivamente, saranno concordati tra datore di lavoro e
lavoratori tenendo presente le particolari esigenze dellazienda.
Detti permessi non potranno essere usufruiti in periodi immediatamente precedenti o successivi ai periodi feriali.
Il godimento dei permessi di cui sopra deve realizzarsi entro il 31 dicembre
di ogni anno e non cumulabile di anno in anno.
Per quanto riguarda la festivit civile del 4 novembre, questa verr retribuita
come festivit coincidente con la domenica.
Art. 29 Ferie
I lavoratori di et superiore a 16 anni, che hanno una anzianit di 12 mesi
consecutivi presso la stessa azienda, hanno diritto, ogni anno, ad un periodo
di ferie con la retribuzione commisurata allorario contrattuale pari a 173 ore
a far data dal 1 luglio 1993, e per il settore della panificazione a far data dal
1 gennaio 1995.
Per gli apprendisti di et non superiore a 16 anni, la durata delle ferie, ai sensi dellart. 14 della legge 19 gennaio 1955, n. 25, non dovr essere inferiore a 30 giorni.
Comunque agli operai e agli apprendisti, che non abbiano maturato il diritto
alle ferie intere, spetteranno tanti dodicesimi di ferie quanti sono i mesi interi di anzianit.
Si computano nellanzianit, agli effetti della maturazione al diritto delle ferie,
i periodi di assenza per malattia, infortunio, gravidanza e puerperio nei limiti
previsti dal presente contratto e per assenze giustificate per un periodo non
superiore a tre mesi complessivi nellanno.
Le ferie saranno concesse in via continuativa, salvo diverso accordo fra le parti
interessate.
Il periodo di preavviso non pu essere considerato periodo di ferie.
Le festivit infrasettimanali e nazionali cadenti nel corso delle ferie danno luogo
al relativo trattamento economico, senza prolungamento del periodo feriale.
Per i lavoratori del settore della panificazione in forza al 31 dicembre 1994
resta fermo quanto previsto allart. 19 del c.c.n.l. della panificazione 1 luglio
1991 (vedi Allegato 3).

57

Art. 30 Criteri di calcolo dei ratei di maturazione

Per tutti gli istituti contrattuali che maturano in ragione danno, in caso di inizio o di cessazione del rapporto di lavoro nel corso dellanno, al lavoratore saranno corrisposti tanti dodicesimi dei predetti istituti per quanti sono i mesi
di servizio prestato presso limpresa. A tal fine le frazioni di mese, pari o superiori a 15 giorni, daranno luogo alla maturazione di 1/12.
Art. 31 Determinazione della retribuzione oraria
La retribuzione oraria si ottiene dividendo la retribuzione mensile per 173.
Art. 32 Minimi contrattuali Retribuzione tabellare
Le parti hanno convenuto gli incrementi retributivi a partire dal 1 maggio
2010, dal 1 maggio 2011 e dal 1 marzo 2012, cos come da tabelle allegate.
Ad integrale copertura del periodo di carenza contrattuale, considerando i
115 euro gi erogati nellanno 2009, ai soli lavoratori in forza alla data di
sottoscrizione del presente accordo verr corrisposto un importo forfetario
una tantum pari ad euro 52 lordi, suddivisibile in quote mensili, o frazioni,
in relazione alla durata del rapporto nel periodo interessato.
Limporto una tantum di cui sopra verr erogato in ununica soluzione con
la retribuzione di settembre 2010.
Tale importo comprensivo dei 12 (dodici), composti da 6 a carico dei
lavoratori ed 6 a carico dei datori di lavoro, che saranno versati sul c/c di
cui allarticolo rubricato Azioni per lo sviluppo del sistema di relazioni e per
i rinnovi contrattuali del presente accordo. Qualora la suddetta quota non
venga versata ai fini di cui al periodo che precede, dovr essere integralmente
corrisposta direttamente ai lavoratori.
Agli apprendisti in forza alla data di sottoscrizione del presente accordo sar
erogato a titolo di una tantum limporto di cui sopra nella misura del 70%
con le medesime decorrenze sopra stabilite.
Limporto di una tantum sar inoltre ridotto proporzionalmente per i casi
di servizio militare, assenza facoltativa post-partum, part-time, sospensioni
per mancanza di lavoro concordate.
Limporto delluna tantum stato quantificato considerando in esso anche

58

i riflessi sugli istituti di retribuzione diretta ed indiretta, di origine legale o

contrattuale, ed quindi comprensivo degli stessi.
Luna tantum esclusa dalla base di calcolo del t.f.r.
Secondo consolidata prassi negoziale tra le parti gli importi eventualmente
gi corrisposti a titolo di futuri miglioramenti contrattuali vanno considerati
a tutti gli effetti anticipazioni degli importi di una tantum indicati nel presente accordo. Pertanto, tali importi dovranno essere detratti dalla stessa
una tantum fino a concorrenza. In considerazione di quanto sopra tali importi cessano di essere corrisposti con la retribuzione relativa al mese di maggio 2010.
Ai sensi di quanto previsto dallarticolo rubricato Diritto alle prestazioni della
bilateralit, a decorrere dal 1 luglio 2010 le imprese non aderenti alla bilateralit e che non versano il relativo contributo dovranno erogare al lavoratore una quota di retribuzione pari ad 25,00 lordi mensili per ciascun livello
di inquadramento.
Conglobamento
Sono conglobati in ununica voce denominata Retribuzione tabellare i seguenti istituti retributivi: paga base (o minimo tabellare); ex indennit di contingenza; elemento distinto della retribuzione (EDR).
Il conglobamento non dovr modificare lattuale situazione in materia di riflessi economici dei vari istituti retributivi.

59

Settore Alimentazione
Livello
1s
1
2
3A
3
4
5
6

Retribuzione tabellare
al 1/1/2010
1.819,74
1.633,83
1.495,70
1.393,85
1.318,33
1.264,55
1.206,17
1.128,50

Livello Retribuzione tabellare

al 30/4/2010
1s
1
2
3A
3
4
5
6

1.819,74
1.633,83
1.495,70
1.393,85
1.318,33
1.264,55
1.206,17
1.128,50

Incremento
a regime
124,10
111,43
102,01
95,00
89,90
86,25
82,26
76,96

Prima tranche
di incremento dal
1 maggio 2010
39,12
35,13
32,16
30,00
28,34
27,19
25,93
24,26

60

Retribuzione
tabellare a regime
1.943,84
1.745,26
1.597,71
1.488,85
1.408,23
1.350,80
1.288,43
1.205,46

Retribuzione
tabellare dal
1 maggio 2010
1.858,86
1.668,96
1.527,86
1.423,85
1.346,67
1.291,74
1.232,10
1.152,76

Livello Retribuzione tabellare

al 30/4/2011
1s
1
2
3A
3
4
5
6

1.858,86
1.668,96
1.527,86
1.423,85
1.346,67
1.291,74
1.232,10
1.152,76

Livello Retribuzione tabellare

al 29/2/2012
1s
1
2
3A
3
4
5
6

1.904,72
1.710,13
1.565,55
1.458,85
1.379,89
1.323,61
1.262,50
1.181,20
Livello
1s
1
2
3A
3
4
5
6

Seconda tranche
di incremento dal
1 maggio 2011
45,86
41,17
37,69
35,00
33,22
31,87
30,40
28,44

Retribuzione
tabellare dal
1 maggio 2011
1.904,72
1.710,13
1.565,55
1.458,85
1.379,89
1.323,61
1.262,50
1.181,20

Terza tranche
di incremento dal
1 marzo 2012
39,12
35,13
32,16
30,00
28,34
27,19
25,93
24,26

Retribuzione
tabellare dal
1 marzo 2012
1.943,84
1.745,26
1.597,71
1.488,85
1.408,23
1.350,80
1.288,43
1.205,46

Elemento Aggiuntivo della Retribuzione (E.A.R.)

25,00
25,00
25,00
25,00
25,00
25,00
25,00
25,00
61

Settore Panificazione
Livello Retribuzione tabellare
Incremento
Retribuzione
al 1/1/2010
retributivo a regime tabellare a regime
A1s
1.536,30
105,00
1.641,30
A1
1.427,86
98,00
1.525,86
A2
1.337,04
92,00
1.429,04
A3
1.224,55
84,00
1.308,55
A4
1.159,76
80,00
1.239,76
B1
1.503,95
103,00
1.606,95
B2
1.235,18
85,00
1.320,18
B3
1.162,90
80,00
1.242,90
B4
1.102,75
76,00
1.178,75

Livello Retribuzione tabellare

al 30/4/2010
A1s
A1
A2
A3
A4
B1
B2
B3
B4

1.536,30
1.427,86
1.337,04
1.224,55
1.159,76
1.503,95
1.235,18
1.162,90
1.102,75

Prima tranche
di incremento dal
1 maggio 2010
33,00
31,00
29,00
26,00
25,00
32,00
27,00
25,00
24,00

62

Retribuzione
tabellare dal
1 maggio 2010
1.569,30
1.458,86
1.366,04
1.250,55
1.184,76
1.535,95
1.262,18
1.187,90
1.126,75

Livello Retribuzione tabellare

al 30/4/2011
A1s
A1
A2
A3
A4
B1
B2
B3
B4

1.569,30
1.458,86
1.366,04
1.250,55
1.184,76
1.535,95
1.262,18
1.187,90
1.126,75

Livello Retribuzione tabellare

al 29/2/2012
A1s
A1
A2
A3
A4
B1
B2
B3
B4

1.608,30
1.494,86
1.400,04
1.282,55
1.214,76
1.574,95
1.293,18
1.217,90
1.154,75

Seconda tranche
di incremento dal
1 maggio 2011
39,00
36,00
34,00
32,00
30,00
39,00
31,00
30,00
28,00

Retribuzione
tabellare dal
1 maggio 2011
1.608,30
1.494,86
1.400,04
1.282,55
1.214,76
1.574,95
1.293,18
1.217,90
1.154,75

Terza tranche
di incremento dal
1 marzo 2012
33,00
31,00
29,00
26,00
25,00
32,00
27,00
25,00
24,00

Retribuzione
tabellare dal
1 marzo 2012
1.641,30
1.525,86
1.429,04
1.308,55
1.239,76
1.606,95
1.320,18
1.242,90
1.178,75

63

Livello
A1s
A1
A2
A3
A4
B1
B2
B3
B4

Elemento Aggiuntivo della Retribuzione (E.A.R.)

25,00
25,00
25,00
25,00
25,00
25,00
25,00
25,00
25,00

Art. 33 Indennit speciale per i lavoratori addetti nelle imprese di

Panificazione (parte speciale)
A partire dalla retribuzione relativa al mese di agosto 1995, ai lavoratori verr
corrisposto un importo mensile, differenziato per ciascun livello retributivo,
a titolo di indennit speciale, per le particolari e specifiche caratteristiche dellattivit svolta nelle imprese di panificazione.
Pertanto, a decorrere dal periodo di paga in corso al 1 agosto 1995, viene a
cessare, per tutti i lavoratori, la maturazione dei ratei relativi alla ex 14 mensilit prevista dallart. 13 del c.c.n.l. 1 luglio 1991.
Limporto mensile della suddetta indennit, da considerarsi utile ai fine del
calcolo del t.f.r., viene incrementata a decorrere dal 1 giugno 1999, rispetto
agli importi indicati allart. 32 del c.c.n.l. panificazione del 1 dicembre 1994,
nelle seguenti misure:

64

Livello
A1s
A1
A2
A3
A4
B1
B2
B3
B4

Indennit Speciale
5,94
5,42
5,16
4,64
4,39
5,42
4,65
4,39
4,13

Pertanto i nuovi importi mensili sono i seguenti:

Livello
A1s
A1
A2
A3
A4
B1
B2
B3
B4

Indennit Speciale
94,77
88,06
82,63
75,92
72,05
92,19
76,44
72,56
68,69

Limporto dellindennit speciale corrisposta al lavoratore appartenente alla

categoria A3 viene considerato utile ai fini dellapplicazione delle percentuali
per il calcolo della retribuzione degli apprendisti.
Ai lavoratori che avessero gi maturato, alla data del 1 agosto 1995, il rateo
della ex 14 mensilit, di cui al c.c.n.l. 1 luglio 1991, riferito al mese di luglio
1995, verr liquidata una somma pari allimporto mensile dellindennit speciale corrispondente alla categoria di appartenenza.

65

Tale somma, che ha valore transattivo, verr erogata in due tranche, pari
ognuna al 50% dellimporto, in coincidenza con la corresponsione della retribuzione di novembre 1995 e di aprile 1996.
Art. 34 Aumenti periodici di anzianit per il settore alimentare
Ai lavoratori, per lanzianit di servizio maturata presso la stessa azienda indipendentemente da qualsiasi aumento di merito, sar corrisposto per ogni
biennio e fino ad un massimo di 5 bienni un aumento in cifra fissa differenziata per ciascun livello retributivo.
Limporto degli aumenti rapportato a mese il seguente:
1 S
1
2
3 A
3
4
5
6

33,57
28,92
24,79
21,69
19,11
17,56
16,01
14,46

Tutti i lavoratori, compresi quelli attualmente in forza, esclusi gli apprendisti, hanno diritto a maturare 5 aumenti periodici di anzianit.
Gli aumenti periodici decorreranno dal 1 giorno del mese immediatamente
successivo a quello in cui si compie il biennio di anzianit.
In caso di passaggio del lavoratore a categoria superiore il valore degli scatti
maturati sar rivalutato secondo la cifra indicata in tabella e corrispondente
al nuovo livello.
Il lavoratore avr successivamente diritto a maturare tanti ulteriori scatti di
anzianit, o loro frazioni, quanti ne occorreranno per raggiungere il numero
massimo maturabile secondo la normativa.
La frazione di biennio in corso al momento del passaggio di livello sar utile
agli effetti della maturazione del successivo scatto di anzianit.

66

Gli scatti di anzianit non potranno essere assorbiti da eventuali aumenti di

merito n questi potranno essere assorbiti dagli scatti di anzianit maturati
o da maturare.
Norma transitoria
Ai lavoratori che al 1 luglio 1993 avessero maturato, in seguito allapplicazione
di qualsiasi normativa, importi a titolo di aumenti periodici di anzianit tali cifre
verranno congelate ad personam e concorreranno al raggiungimento dellimporto massimo previsto dal c.c.n.l. per il livello nel quale sono inquadrati.
Per laumento periodico in corso di maturazione lo stesso verr riconosciuto
alla normale scadenza (prevista precedentemente alla data di stipula del presente c.c.n.l.) con la corresponsione dellimporto previsto, per il livello di appartenenza dal presente articolo.
Art. 34 bis Aumenti periodici di anzianit per il settore della panificazione - Parte speciale
A decorrere dal 1 gennaio 1996, i lavoratori, esclusi gli apprendisti, hanno
diritto a maturare aumenti periodici di anzianit per ogni biennio di servizio
prestato successivamente al gennaio 1996 presso la stessa azienda, fino ad
un massimo di 5 bienni.
Limporto degli aumenti, in cifra fissa - rapportata a mese -, differenziata per
ciascun livello retributivo, il seguente:
A1 S
A1
A2
A3
A4
B1
B2
B3
B4

21,69
19,11
17,56
16,01
14,46
21,69
19,11
16,01
14,46

67

Gli aumenti periodici decorreranno dal 1 giorno del mese immediatamente

successivo a quello in cui si compie il biennio di anzianit.
In caso di passaggio del lavoratore a categoria superiore, il valore degli scatti
maturati sar rivalutato secondo la cifra indicata in tabella e corrispondente
al nuovo livello.
Il lavoratore avr successivamente diritto a maturare tanti ulteriori scatti di
anzianit, o loro frazioni, quanti ne occorreranno per raggiungere il numero
massimo maturabile secondo la normativa.
La frazione di biennio in corso al momento del passaggio di livello sar utile
agli effetti della maturazione del successivo scatto di anzianit.
Gli scatti di anzianit non potranno essere assorbiti da eventuali aumenti di
merito n questi potranno essere assorbiti dagli scatti di anzianit maturati
o da maturare.
Art. 35 Cumulo di mansioni e passaggio di categoria
Il lavoratore, in relazione alle esigenze impreviste dellazienda, pu essere assegnato saltuariamente a mansioni diverse da quelle inerenti alla sua categoria purch ci non comporti una diminuzione della retribuzione globale.
Quando destinato a compiere mansioni rientranti in categoria superiore a
quella di appartenenza, al lavoratore dovr essere corrisposto un compenso
di importo non inferiore alla differenza fra il minimo contrattuale percepito
e quello della predetta categoria superiore.
Decorsi i tre mesi consecutivi nello svolgimento di mansioni inerenti alla categoria superiore, il lavoratore avr diritto al passaggio definitivo alla categoria superiore ed alla relativa retribuzione contrattuale salvo che si tratti di
sostituzione di altro lavoratore assente per malattia, infortunio, gravidanza,
e chiamata alle armi, richiamo alle armi di durata non superiore a 7 mesi. In
tal caso il compenso di cui al comma precedente spetter per tutta la durata
della sostituzione, senza che ne derivi il passaggio di categoria.
Ai lavoratori che sono assegnati con carattere di continuit alla esplicazione
di mansioni di diverse categorie sar attribuita la categoria corrispondente
alla mansione superiore semprech questultima abbia almeno carattere di
equivalenza di tempo.

68

Art. 36 Gratifica natalizia

In occasione della ricorrenza del Santo Natale, lazienda corrisponder ai lavoratori non in prova una tredicesima mensilit di importo pari alla retribuzione mensile di fatto.
Agli effetti della liquidazione della gratifica natalizia verranno computate le
sospensioni delle prestazioni di lavoro, dovute a congedo matrimoniale, assenze giustificate, nonch dovute a malattia, infortunio, nellambito dei previsti periodi di assenza, per gravidanza e puerperio, in applicazione delle
specifiche disposizioni di legge, ad integrazione delle quote erogate dagli
Istituti preposti.
Art. 37 Lavoro a tempo parziale (part-time)
Le parti riconoscono che il lavoro a tempo parziale pu costituire uno strumento funzionale alla flessibilit ed articolazione della prestazione lavorativa,
in quanto sia applicato in rapporto alle esigenze delle aziende e dei lavoratori.
Le parti intendono promuovere la valorizzazione e la diffusione del rapporto
di lavoro a tempo parziale, nellambito di un corretto utilizzo di questo istituto e nell intento di agevolare la soluzione di problemi di carattere sociale
per i lavoratori ed organizzativi per le aziende e di dare al tempo stesso un
contributo all occupazione.
Con riferimento allart. 1, comma 2, lett. b), decreto legislativo n. 61 del 2000
e successive modificazioni ed integrazioni, per tempo parziale si intende lorario di lavoro, fissato dal contratto individuale, cui sia tenuto un lavoratore, che
risulti comunque inferiore a quello indicato dallart. 22 del presente contratto.
Definizioni
Il rapporto a tempo parziale pu essere di tipo:
- orizzontale, come riduzione dellorario di lavoro giornaliero rispetto al
tempo pieno;
- verticale, come orario a tempo pieno ma limitato a periodi predeterminati nel corso della settimana, del mese e dellanno;
- c.d. misto.

69

Instaurazione e trasformazione del rapporto

Il contratto di lavoro a tempo parziale o la trasformazione del rapporto da
tempo pieno a tempo parziale, a tempo determinato o indeterminato, deve
essere stipulato per iscritto ai fini probatori. In esso devono essere indicate le
mansioni, lorario di lavoro e la sua distribuzione anche articolata nel corso
dellanno, nonch gli altri elementi previsti dal presente contratto per il rapporto a tempo pieno.
Il rapporto a tempo parziale disciplinato secondo i seguenti criteri:
a) possono accedervi nuovi assunti o lavoratori in forza per tutte le qualifiche e mansioni previste dalla classificazione unica del seguente contratto;
b) volontariet di entrambe le parti;
c) reversibilit della prestazione da tempo parziale a tempo pieno e viceversa, tenuto conto delle esigenze aziendali tecnico-produttive, compatibilmente con le mansioni svolte o da svolgere fermo restando la reciproca
volontariet;
d) possibilit di previsione nellatto sottoscritto di un termine di conversione
del rapporto da tempo parziale in rapporto a tempo pieno.
e) i lavoratori affetti da patologie oncologiche, per i quali residui una ridotta
capacit lavorativa, anche a causa degli effetti invalidanti delle terapie salvavita, accertata da una struttura del competente Servizio Sanitario pubblico, hanno diritto alla trasformazione del rapporto di lavoro a tempo
pieno in lavoro a tempo parziale verticale o orizzontale. Il rapporto di lavoro a tempo parziale deve essere trasformato nuovamente in rapporto a
tempo pieno a richiesta del lavoratore.
Lavoro supplementare e straordinario
In considerazione delle specifiche esigenze organizzative e produttive che caratterizzano il settore, consentita la prestazione di lavoro supplementare
nel part-time orizzontale, verticale o misto, anche a tempo determinato.
Il lavoro supplementare ammesso fino al raggiungimento del 85% dellorario a tempo pieno settimanale di cui allarticolo 22. Tale lavoro supplementare, verr compensato, salvo condizioni di miglior favore, con la
maggiorazione del 10%.

70

Nel caso di superamento del limite di cui al comma precedente e fino al raggiungimento dellorario pieno settimanale, il lavoro supplementare sar retribuito con una maggiorazione pari al 20%.
Nel rapporto di lavoro a tempo parziale verticale o misto, anche a tempo determinato, consentito lo svolgimento di prestazioni lavorative straordinarie.
A tali prestazioni si applica la stessa disciplina prevista per i lavoratori a tempo
pieno dallart. 24.
Leventuale rifiuto del lavoratore alleffettuazione di lavoro supplementare e
straordinario non pu integrare in alcun caso gli estremi del giustificato motivo di licenziamento.
Il lavoratore pu esimersi dalleffettuazione di prestazioni supplementari o
straordinarie unicamente dal momento in cui sopravvengano e fino a quando
permangano le seguenti documentate ragioni:
a) assistere genitori, coniuge o convivente, figli e altri familiari conviventi
senza alcuna possibilit alternativa di assistenza nell ambito familiare,
affetti da gravi malattie o portatori di handicap o che accedano a programmi terapeutici e di riabilitazione per tossicodipendenti;
b) instaurazione di un altro rapporto di lavoro, che preveda una prestazione
concomitante con la diversa collocazione dellorario comunicata;
c) precedente trasformazione del rapporto di lavoro da tempo pieno a
tempo parziale, attuato ai sensi dellart. 46, comma 1 lettera t) del D.
Lgs. n. 276/2003 a favore di lavoratori affetti da patologie oncologiche;
d) accudire i figli fino al compimento di 7 anni;
e) studio, connesse al conseguimento della scuola dellobbligo, del titolo
di studio di 2 grado o del diploma universitario o di laurea.

Clausole elastiche e flessibili

In applicazione della normativa vigente, le parti interessate, con specifico
patto scritto, potranno prevedere linserzione nel contratto a tempo parziale,
anche nelle ipotesi di contratto di lavoro a termine, di:
- clausole flessibili, relative alla collocazione temporale della prestazione
lavorativa, anche determinando il passaggio da un part-time orizzontale
a verticale o viceversa;

71

nei rapporti di lavoro a tempo parziale di tipo verticale, clausole elastiche

relative alla variazione in aumento della durata della prestazione lavorativa.

La disponibilit allo svolgimento del rapporto di lavoro a tempo parziale con

clausole flessibili e/o elastiche richiede il consenso del lavoratore, formalizzato
attraverso uno specifico patto scritto, anche contestuale al contratto di lavoro. Leventuale rifiuto dello stesso non integra gli estremi del giustificato
motivo di licenziamento nemmeno per recidiva.
Nel caso di nuove assunzioni a tempo parziale, la disponibilit a tale variabilit dellorario potr essere inserita nella lettera di assunzione e, in tal caso,
espressamente accettata dal lavoratore.
In applicazione di quanto previsto dallart. 3, comma 7, ultimo periodo e 8
del D. Lgs. 25.2.2000 n. 61, come modificato dallart. 46 del D. Lgs.
10.9.2003 n. 276, il datore di lavoro pu modificare la collocazione temporale dellorario (clausola di flessibilit) ovvero variare, anche se solo per un periodo predeterminato o predeterminabile, in aumento la durata della
prestazione lavorativa (clausola di elasticit per i part time verticali o misti):
- comunicando al lavoratore tale modifica con preavviso:
- di almeno 5 giorni lavorativi;
- comunque non inferiore a 2 giorni, in presenza di particolari esigenze
organizzative e produttive;
- erogando al lavoratore una maggiorazione del:
- 10% della retribuzione oraria, comprensiva dellincidenza su tutti gli istituti contrattuali e di legge, nel caso di comunicazione con almeno 5
giorni di preavviso;
- 15% della retribuzione oraria, comprensiva dellincidenza su tutti gli istituti contrattuali e di legge, nel caso di comunicazione comunque non inferiore a 2 giorni di preavviso.
Il lavoratore pu esimersi dalla variazione dellorario precedentemente accettata unicamente dal momento in cui sopravvengano e fino a quando permangano le seguenti documentate ragioni:
a) assistere genitori, coniuge o convivente, figli e altri familiari conviventi

72

senza alcuna possibilit alternativa di assistenza nellambito familiare, affetti da gravi malattie o portatori di handicap o che accedano a programmi terapeutici e di riabilitazione per tossicodipendenti;
b) instaurazione di un altro rapporto di lavoro, che preveda una prestazione
concomitante con la diversa collocazione dellorario comunicata;
c) precedente trasformazione del rapporto di lavoro da tempo pieno a
tempo parziale, attuato ai sensi dellart. 46, comma 1 lettera t) del D. Lgs.
n. 276/2003 a favore di lavoratori affetti da patologie oncologiche;
d) accudire i figli fino al compimento di 7 anni;
e) studio, connesse al conseguimento della scuola dellobbligo, del titolo di
studio di 2 grado o del diploma universitario o di laurea.
Principio di non discriminazione
Al lavoratore deve essere riconosciuto un trattamento retributivo non inferiore, nonch un trattamento economico e normativo non meno favorevole,
rispetto a quelli corrisposti al dipendente di pari livello e mansione.
In tal senso il lavoratore a tempo parziale beneficia dei medesimi diritti di un
lavoratore a tempo pieno comparabile in particolare per quanto riguarda:
- limporto della retribuzione oraria;
- la durata del periodo di prova e delle ferie annuali riproporzionate in base
allorario svolto;
- la maternit;
- la durata del periodo di conservazione del posto di lavoro a fronte di malattia, infortuni sul lavoro, malattie professionali;
- lapplicazione delle norme di tutela della salute e sicurezza dei lavoratori
nei luoghi di lavoro;
- laccesso ai servizi aziendali;
- i criteri di calcolo delle competenze indirette e differite previste dal presente C.C.N.L.;
- i diritti sindacali, ivi compresi quelli di cui al titolo III della legge 20 maggio 1970, n. 300 e successive modificazioni.

73

Qualora lassunzione avvenga con contratto di lavoro a tempo parziale di

tipo verticale, la durata del periodo di conservazione del posto di lavoro in
caso di malattia si intende proporzionalmente ridotta.
Il trattamento del lavoratore a tempo parziale riproporzionato in ragione
della ridotta entit della prestazione lavorativa in particolare per quanto riguarda limporto della retribuzione globale e delle singole componenti di
essa; limporto della retribuzione feriale; limporto dei trattamenti economici
per malattia, infortunio sul lavoro, malattia professionale e maternit.
Computo dei lavoratori a tempo parziale
In tutte le ipotesi in cui, per disposizione di legge o di contratto collettivo, si
renda necessario laccertamento della consistenza dellorganico, i lavoratori
a tempo parziale sono computati nel complesso del numero dei lavoratori
dipendenti in proporzione allorario svolto, rapportato al tempo pieno; ai fini
di cui sopra larrotondamento opera per le frazioni di orario eccedenti la
somma degli orari individuati a tempo parziale corrispondente a unit intere
di orario a tempo pieno.
Le parti in sede regionale, o su mandato delle parti, a livello territoriale, di
norma annualmente procederanno a verificare l efficacia e la corretta applicazione della presente normativa e levoluzione del fenomeno.
Le parti si incontreranno entro 60 giorni dalla stipula del presente accordo per
procedere ad eventuali armonizzazioni della disciplina contrattuale con le sopraggiunte norme di legge in materia.
Art. 38 Contratto a tempo determinato
Le parti stipulanti riconoscono che i contratti di lavoro a tempo indeterminato
sono e continueranno ad essere la forma comune dei rapporti di lavoro e affermano altres che i contratti a tempo determinato rappresentano una caratteristica dellimpiego in alcuni settori, occupazioni ed attivit, atta a
soddisfare le esigenze sia delle aziende che dei lavoratori.
a) In considerazione di quanto sopra possono essere assunti lavoratori a

74

tempo determinato nelle seguenti ipotesi:

- per la sostituzione di personale assente per malattia, maternit/paternit,
aspettativa, ferie;
- per la sostituzione di lavoratori impegnati in attivit di formazione e/o aggiornamento;
- punte di pi intensa attivit derivate da richieste di mercato che non sia
possibile evadere con il normale potenziale produttivo per la quantit e/o
specificit del prodotto e/o delle lavorazioni richieste;
- incrementi di attivit produttiva, di confezionamento e di spedizione del prodotto, in dipendenza di commesse eccezionali e/o termini di consegna tassativi;
- esigenze di collocazione nel mercato di diverse tipologie di prodotto non
presenti nella normale produzione;
- esigenze di professionalit e specializzazioni diverse da quelle disponibili in
relazione all esecuzione di commesse particolari.
Nellipotesi di assunzione a termine per sostituzione consentito un periodo
di affiancamento fino a 90 giorni di calendario tra sostituto e lavoratore sostituito, sia prima che inizi lassenza sia successivamente al rientro di questultimo al fine di consentire il passaggio delle consegne. Ai fini di quanto
previsto dal periodo che precede, il periodo di affiancamento del lavoratore
assente per malattia consentito per le malattie di lunga durata, intendendosi per tali quelle superiori a 3 mesi.
Qualora lassenza delle lavoratrici/tori, ovvero di titolari, familiari collaboratori e soci, sia stata programmata per pi congedi ai sensi del D. Lgs. n.
151/2001 (Testo Unico in materia di tutela e sostegno alla maternit e alla paternit), il contratto a tempo determinato stipulato per ragioni di carattere
sostitutivo, oltre allaffiancamento di cui al comma precedente, potr essere
prorogato fino alla scadenza del diritto di usufruire di permessi giornalieri/orari previsti per lallattamento.
b) Nelle imprese che hanno fino a 5 dipendenti, comprendendo tra questi sia i
lavoratori a tempo indeterminato, che gli apprendisti ed i lavoratori assunti con
contratto di inserimento, consentita l assunzione di 2 lavoratori a termine.

75

Per le imprese con pi di 5 dipendenti cos come sopra calcolati consentita

l assunzione di un lavoratore con rapporto a tempo determinato nella percentuale del 30% dei lavoratori con arrotondamento allunit superiore.
Resta inteso che non concorrono ai suddetti limiti i contratti a tempo determinato di cui alla lettera a) punti 1) e 2) del presente articolo.
Per fare fronte alle esigenze di cui ai punti 3 e 4 consentita lassunzione di
un lavoratore con contratto a termine per le aziende prive di dipendenti.
c) A livello regionale potranno essere individuate ulteriori casistiche di ricorso
al contratto a tempo determinato.
Ai sensi del comma 7 lett. A) dellart.10 D.Lgs 368/2001, sono in ogni caso
esenti da limitazioni quantitative i contratti a tempo determinato conclusi
nei primi 18 mesi dalla fase di avvio di nuove attivit dimpresa, ovvero dallentrata in funzione di una nuova linea di produzione o di servizio, ovvero di
una nuova unit produttiva aziendale.
Ai sensi dellart. 5, comma 4-bis, primo periodo, del D.Lgs 368/2001, come modificato dalla Legge n. 247/2007, il contratto a tempo determinato per lo svolgimento di mansioni equivalenti tra lo stesso datore di lavoro e lo stesso lavoratore,
non pu superare i 36 mesi comprensivi di proroghe e rinnovi, indipendentemente dai periodi di interruzione che intercorrono tra un contratto e laltro. Superato tale periodo, il rapporto si trasforma a tempo indeterminato una volta
decorsi i termini previsti dal comma 2 dellart. 5, del D.Lgs 368 del 2001.
In deroga a quanto disposto dal comma precedente, in attuazione del rinvio legislativo previsto dallart. 5, comma 4-bis, terzo periodo, del D.Lgs. n. 368/2001,
come modificato dalla Legge n. 247/2007, un ulteriore successivo contratto a
termine tra gli stessi soggetti pu essere stipulato per una sola volta, per una durata massima di 12 mesi, a condizione che la stipula avvenga presso la Direzione
Provinciale del Lavoro competente per territorio e con lassistenza di un rappresentante di una delle organizzazioni sindacali comparativamente pi rappresentative sul piano nazionale cui il lavoratore sia iscritto o conferisca mandato.
Il lavoratore che nellesecuzione di uno o pi contratti a termine presso la
stessa azienda, abbia prestato attivit lavorativa per un periodo superiore a
sei mesi, ha diritto di precedenza nelle assunzioni a tempo indeterminato ef-

76

fettuate dal datore di lavoro entro i successivi dodici mesi con riferimento
alle mansioni gi espletate in esecuzione dei rapporto a termine, a condizione che manifesti la propria volont per iscritto al datore di lavoro entro sei
mesi dalla data di cessazione del rapporto stesso. Tale diritto si estingue entro
un anno dalla data di cessazione del rapporto di lavoro.
Art. 39 Stagionalit
In considerazione delle particolarit del settore alimentare e della panificazione, le Parti si danno reciprocamente atto che le attivit stagionali costituiscono una risorsa per loccupazione e uno strumento per quelle aziende la
cui produzione fortemente condizionata dalla domanda del consumatore
e dalle disponibilit delle materie prime in alcuni periodi dellanno.
Pertanto, concordano che il ricorso al lavoro stagionale, diventato nel tempo
pi ricorrente, possibile oltre che per le attivit previste dal D.P.R.
1525/1963, e successive modifiche ed integrazioni, anche per quei contratti
di lavoro riconducibili alla attivit stagionale in senso ampio, ossia quella concentrata in periodi dellanno e finalizzata a rispondere allintensificazione
della domanda per esigenze cicliche o variazioni climatiche o connesse a
eventi civili, religiosi, tradizionali e promozionali.
A titolo esemplificativo ancorch non esaustivo:
- produzioni stagionali principalmente legate al settore agricolo;
- produzioni connesse a ricorrenze, cerimonie, eventi e manifestazioni di
carattere civile, religioso, popolare, tradizionale, sportivo, ricreativo;
- produzioni legate a consumi concentrati in particolari periodi dellanno
(caldi o freddi);
- produzioni per consistenti variazioni di consumi collegate ai flussi turistici;
- produzioni effettuate in occasione di iniziative promo-pubblicitarie ed
espositive dirette a qualificare e promuovere la tipicit;
- unit locali i cui periodi di apertura al pubblico limitatamente ad alcuni periodi dellanno, in localit anche distinte da quella della sede principale,
quandanche situate nello stesso comune, provincia o regione, coincidenti
con i flussi turistici stagionali.
La possibilit dellassunzione di cui ai punti precedenti riguarda i lavoratori

77

addetti alla produzione, confezionamento, movimentazione e relative modalit accessorie, ivi compresa lamministrazione e la vendita.
Ulteriori specifiche lavorazioni verranno individuate dalle parti a livello regionale, anche in considerazione delle punte di pi intensa attivit legate alle
produzioni locali.
Le Parti stabiliscono che nellarco dello stesso ciclo stagionale la durata complessiva massima sar di sei mesi per ogni singolo contratto, ivi comprese
eventuali proroghe.
In attuazione di quanto previsto dallart. 5, comma 4-ter, seconda parte, del D.Lgs.
368/2001 le Parti concordano che la disciplina sulla successione dei contratti di lavoro a tempo determinato di cui allart. 5, comma 4-bis del D.lgs. 368/2001 non
trova applicazione per le attivit stagionali di cui ai commi precedenti.
Il lavoratore assunto con contratto a termine per lo svolgimento di attivit
stagionali, ha diritto di precedenza, rispetto a nuove assunzioni a termine da
parte dello stesso datore di lavoro per le medesime attivit stagionali, ferma
restando lidentit di mansioni. Per accedere a tale diritto di precedenza, il lavoratore dovr manifestare per iscritto la propria volont entro tre mesi dalla
data di cessazione del rapporto stesso e si estingue entro un anno dalla data
di cessazione del rapporto di lavoro.
La stessa normativa trova applicazione anche per le imprese tipicamente stagionali.
Il periodo di prova per il personale stagionale assunto in forza del presente
articolo ridotto in misura del 70% rispetto al periodo di prova stabilito dal
presente CCNL per la generalit dei lavoratori.
Art. 40 Indennit maneggio denaro e cauzione - Escluso per il settore della panificazione
Il lavoratore la cui normale mansione consiste nel maneggio di denaro per la riscossione e pagamenti con responsabilit per errore anche finanziario, ha diritto
ad una particolare indennit mensile pari al 7% della retribuzione tabellare.
Le somme eventualmente richieste al lavoratore a titolo di cauzione dovranno
essere depositate e vincolate a nome del garante e del garantito, presso un
istituto di credito di comune gradimento.

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I relativi interessi matureranno a favore del lavoratore stesso.

Art. 41 Trasferte - Escluso per il settore panificazione
Ai lavoratori temporaneamente incaricati a prestare servizio fuori dalla giurisdizione del comune ove ha sede limpresa presso la quale sono in forza, sar
rimborsato limporto delle spese di viaggio, di vitto e di alloggio, nei limiti
della normalit liquidato in base a nota documentata, salvo accordi forfettari
tra le parti interessate.
Le ore di effettivo viaggio saranno compensate con la normale retribuzione
fino ad un massimo di otto ore.
Ai fini di cui sopra non sono cumulabili le ore di viaggio compiute in giorni
diversi.
Qualora il datore di lavoro richieda esplicitamente prestazioni di lavoro effettivo oltre la durata dellorario normale giornaliero, tali prestazioni saranno
retribuite come straordinario.
Limporto approssimativo delle spese di cui al 1 comma dovr essere anticipato dal datore di lavoro, salvo conguaglio alla fine della trasferta.
Nota a verbale
Il presente articolo non si applica al personale viaggiante ed a quello addetto
ai trasporti ed alle operazioni conseguenti, il cui trattamento sar concordato in sede aziendale.
Art. 42 Servizio militare
In caso di interruzione del servizio per chiamata alle armi o servizi sostitutivi,
disciplinato dalle vigenti disposizioni di legge a norma delle quali il rapporto
di lavoro rimane sospeso per tutto il periodo, ed il lavoratore ha diritto alla
conservazione del posto.
Detto periodo considerato utile come anzianit di servizio presso limpresa.
Per il computo del t.f.r. sar utile ai fini della sola rivalutazione dello stesso.
Il richiamo alle armi non risolve il rapporto di lavoro e il lavoratore ha diritto,
oltre che alla conservazione del posto, al trattamento previsto dalle disposizioni in vigore allatto del richiamo alle armi.

79

In caso di chiamata alle armi e previo preavviso da darsi al datore di lavoro

entro 10 giorni dallinizio dellassenza , il lavoratore tenuto a presentarsi in
azienda entro 15 giorni dalla data di cessazione di detto periodo.
In caso contrario il lavoratore sar considerato dimissionario.
Art. 43 Assenze e recuperi
Tutte le assenze debbono essere giustificate.
Ogni assenza non giustificata potr essere punita ai sensi dellart. 53 riguardante i provvedimenti disciplinari.
Le giustificazioni devono essere presentate nel giorno successivo al primo
giorno di assenza, salvo giustificati motivi di impedimento.
ammesso il recupero a regime normale delle ore di lavoro perdute a causa
di forza maggiore e per le interruzioni di lavoro concordate dalle parti, purch esso sia contenuto nei limiti di unora al giorno e si effettui entro 30
giorni immediatamente successivi a quelli in cui avvenuta linterruzione.
Art. 44 Permessi
Al lavoratore saranno concessi brevi permessi per improrogabili giustificate
necessit familiari.
Potranno altres essere concessi brevi permessi ai lavoratori che ne facciano richiesta per giustificati motivi, compatibilmente con le esigenze tecniche dellazienda.
Per i permessi di cui ai commi precedenti nessuna retribuzione dovuta al lavoratore e le ore perdute potranno essere recuperate.
Compatibilmente con lorganizzazione del lavoro, detti permessi potranno, su richiesta del lavoratore, essere considerati in conto ferie, previo accordo tra le parti.
Art. 45 Permessi retribuiti straordinari
Con riferimento e in attuazione dellarticolo 4 della legge n. 53/2000 al lavoratore che sia colpito da grave lutto per la perdita di un familiare diretto
(genitore, figlio/figlia, coniuge, fratello/sorella, convivente more uxorio) verr
concesso un permesso straordinario retribuito di tre giorni lavorativi secondo
le modalit e gli obblighi fissati al comma 1 dellarticolo 4 della suddetta
legge e allarticolo 1 del D.P.C.M. 21/7/2000 n. 278.

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Art. 46 Trattamento in caso di malattia ed infortunio

Trattamento in caso di malattia e infortunio non sul lavoro
In caso di malattia o di infortunio non sul lavoro, il lavoratore deve avvertire
lazienda di norma entro il giorno in cui si verifica lassenza, fatti salvi i casi
di giustificato e documentato impedimento o cause di forza maggiore. Alla
comunicazione dovr seguire da parte del lavoratore linvio del certificato
medico attestante la malattia.
In mancanza di ciascuna delle comunicazioni suddette, salvo casi di giustificato impedimento, l assenza sar considerata ingiustificata.
Per quanto concerne gli accertamenti sanitari si fa riferimento all art. 5 della
legge n. 300/1970.
In caso di interruzione del servizio per malattia ed infortunio non sul lavoro,
il lavoratore non in prova ha diritto alla conservazione del posto per un periodo pari a 12 mesi.
In caso di pi assenze i periodi di conservazione del posto su indicati si intendono riferiti ad un arco temporale pari a 24 mesi.
Le assenze dal lavoro per malattie o infortunio non sul lavoro sono computate agli effetti di tutti gli istituti contrattuali entro i limiti della conservazione
del posto sopra previsti.
Inoltre durante l interruzione di servizio per le cause in questione, ad integrazione di quanto comunque percepito dal lavoratore da parte degli Istituti
previdenziali o assistenziali, gli verr assicurato un trattamento integrativo a
carico dell azienda, calcolato sulla normale retribuzione di fatto al netto delle
ritenute a carico del lavoratore, tale da fargli conseguire complessivamente i
seguenti importi:
- in caso di malattia o infortunio non sul lavoro superiore a 6 giorni le
aziende garantiranno ai lavoratori un integrazione economica fino al raggiungimento del 100% a partire dal 1 giorno e fino al 180 giorno;
- in caso di malattia di durata inferiore o pari a 6 giorni viene riconosciuta
al lavoratore una integrazione economica a carico dell azienda fino al
raggiungimento del 100% della retribuzione a partire dal 4 giorno.

81

Le parti convengono che a fronte di malattie gravi e certificate, l azienda

possa concedere su richiesta scritta del lavoratore un periodo di aspettativa
non superiore a 3 mesi, senza maturazione di alcun istituto contrattuale.
Trattamento in caso di infortunio sul lavoro e malattia professionale
Per quanto non previsto dal presente articolo si richiamano le disposizioni di
legge che regolano la materia.
Affinch possano essere prestate le previste cure di pronto soccorso ed effettuate le denunce di legge, l infortunio sul lavoro, anche se consente la continuazione dell attivit lavorativa, deve essere denunciato immediatamente dal
lavoratore all impresa. Quando l infortunio accade al lavoratore nel caso di lavori fuori stabilimento, la denuncia verr estesa al pi vicino posto di soccorso.
In caso di assenza per malattia professionale o infortunio sul lavoro, il lavoratore dovr attenersi alle disposizioni previste dal presente articolo.
Durante l assenza dal lavoro causata da malattia professionale il lavoratore
avr diritto alla conservazione del posto sino a guarigione clinica e comunque per un periodo non superiore a quello per il quale percepisce l indennit
per inabilit temporanea prevista dalla legge.
Nel caso di assenza causata da infortunio sul lavoro il lavoratore ha diritto alla
conservazione del posto fino a guarigione clinica.
Inoltre, durante l interruzione di servizio causata da infortunio sul lavoro o
malattia professionale ad integrazione di quanto percepito dal lavoratore da
parte dell INAIL, e fino alla guarigione clinica verr assicurato al lavoratore
stesso un trattamento integrativo a carico dell azienda, calcolato sulla retribuzione normale di fatto al netto delle ritenute a carico del lavoratore, tale da
fargli conseguire complessivamente un importo pari al 100% della retribuzione.
Art. 47 Gravidanza e puerperio
I casi di gravidanza e puerperio sono disciplinati dalle leggi vigenti sulla tutela fisica ed economica delle lavoratrici madri.
A partire dal 1 marzo 2008 durante il periodo di astensione obbligatoria
dal lavoro, e comunque per un periodo di 5 mesi, alle lavoratrici sar erogata
unintegrazione del trattamento corrisposto dallistituto assicuratore fino a

82

garantire il 100% della retribuzione di fatto netta mensile.

Il periodo di assenza obbligatoria dal lavoro sar computato ai fini dellanzianit di servizio, della gratifica natalizia e delle ferie.
Art. 48 - Molestie sessuali
Le parti concordano sullesigenza di favorire la ricerca di un clima di lavoro
improntato al rispetto e alla reciproca correttezza, ritenendo inaccettabile
qualsiasi comportamento indesiderato basato sul sesso e lesivo della dignit
personale, anche ai sensi del Decreto Legislativo n. 145/2005.
Sono considerate molestie sessuali quei comportamenti indesiderati a connotazione sessuale, espressi in forma fisica, verbale e non verbale, aventi lo
scopo o leffetto di violare la dignit di una lavoratrice o di un lavoratore e
di creare un clima intimidatorio, ostile, degradante, umiliante o offensivo.
Il datore di lavoro chiamato a mettere in atto tutte le misure per prevenire
il verificarsi di comportamenti configurabili come molestie sessuali e di promuovere e diffondere la cultura del rispetto della persona.
Art. 49 - Mobbing
Le parti, riconoscendo limportanza di un ambiente di lavoro improntato alla
tutela della dignit della persona, ritengono che debba essere evitata ogni
forma di violenza psicologica o morale. Il datore di lavoro si impegna a
prevenire, scoraggiare e neutralizzare qualsiasi comportamento di questo
tipo, posto in essere dai superiori o da lavoratori/lavoratrici nei confronti di
altri, sul luogo del lavoro.
In assenza di un provvedimento legislativo in materia di mobbing, le parti
convengono di affidare allOsservatorio nazionale la facolt di analizzare la
problematica, con particolare riferimento alla individuazione delle condizioni
di lavoro o dei fattori organizzativi che possano determinare linsorgenza di
situazioni persecutorie o di violenza morale, e di formulare proposte alle parti
firmatarie il presente CCNL per prevenire e reprimere tali situazioni.
Art. 50 Congedo matrimoniale
Al lavoratore non in prova sar concesso, in occasione del suo matrimonio,

83

un periodo di congedo della durata di 15 giorni consecutivi di calendario.

Durante il periodo di congedo per gli impiegati decorrer la normale retribuzione di fatto mensile; gli operai e gli apprendisti hanno diritto al pagamento di quanto avrebbero percepito se avessero lavorato.
Per questi ultimi il trattamento economico di cui sopra corrisposto dallazienda in via anticipata ed comprensivo dellassegno INPS.
La richiesta del congedo deve essere avanzata dal lavoratore, salvo casi eccezionali, con un anticipo di 6 giorni di calendario. La celebrazione del matrimonio dovr essere documentata entro 30 giorni successivi al termine del
periodo di congedo tramite il certificato di matrimonio.
Art. 51 Indumenti di lavoro
Le aziende forniranno ai lavoratori, di norma annualmente, salvo diversi accordi tra le parti, secondo le esigenze, previa restituzione di quelli usati, indumenti in uso gratuito idonei allo svolgimento delle specifiche lavorazioni.
I lavoratori sono tenuti al rigoroso rispetto delle norme igieniche ed alla adeguata cura degli indumenti loro forniti.
Art. 52 Rapporti in azienda
I rapporti tra i lavoratori ai diversi livelli di responsabilit nella organizzazione
aziendale saranno improntati sulla reciproca correttezza.
In particolare il lavoratore deve:
a) rispettare lorario di lavoro ed adempiere alle formalit prescritte dallazienda per il controllo delle presenze;
b) dedicare attivit assidua e diligente al disbrigo delle mansioni assegnategli osservando le disposizioni del presente contratto;
c) conservare assoluta segretezza sugli interessi della azienda, non trarre profitto, con danno allimprenditore, da quanto forma oggetto delle sue funzioni nellazienda, n svolgere attivit contraria agli interessi della
produzione aziendale, non abusare in forma di concorrenza sleale dopo
risolto il contratto di lavoro delle notizie attinte durante il servizio.
Lazienda peraltro non pu esigere che il lavoratore convenga a restrizioni
della sua attivit, successiva alla risoluzione del rapporto di lavoro, che

84

eccedano i limiti di cui sopra e comunque previsti dallart. 2115 cod. civ.;
d) avere cura dei locali, dei mobili, macchinari e strumenti, merci e prodotti,
degli indumenti di lavoro a lui affidati e non apportare ad essi modifiche.
I danni che comportino trattenute per il risarcimento devono essere contestati al lavoratore non appena lazienda ne sia venuta a conoscenza. Tali
trattenute non potranno superare il 10% della retribuzione mensile.
Art. 53 Provvedimenti disciplinari
Le mancanze e infrazioni disciplinari del lavoratore potranno essere oggetto,
a seconda della loro gravit, dei seguenti provvedimenti che potranno essere
applicati solo dove possibile, con criteri di gradualit:
a) richiamo verbale;
b) rimprovero scritto;
c) multa fino ad un massimo di tre ore di retribuzione;
d) sospensione dal lavoro e della retribuzione fino ad un massimo di tre giorni.
I proventi delle multe e le trattenute che non rappresentano risarcimento di
danno dovranno essere versati allINPS.
Ricade sotto il provvedimento del rimprovero scritto, della multa o sospensione il lavoratore che:
- non si presenti al lavoro o si presenti in ritardo senza giustificato motivo;
- ritardi linizio del lavoro o lo sospenda o ne anticipi la cessazione senza regolare permesso;
- non esegua il lavoro secondo le istruzioni avute oppure lo esegua con negligenza;
- arrechi danno, per disattenzione, al materiale dellimpresa o al materiale
di lavorazione od occulti scarti di lavorazione;
- sia trovato addormentato;
- introduca nei locali dellimpresa bevande alcooliche, senza regolare permesso;
- si presenti o si trovi al lavoro in stato di ubriachezza o sotto leffetto di sostanze stupefacenti. In tal caso, inoltre, il lavoratore verr allontanato;
- in qualsiasi altro modo trasgredisca alle disposizioni del presente con-

85

tratto di lavoro ed alle direttive dellimpresa o rechi pregiudizio alla disciplina, alligiene ed alla sicurezza del lavoro.
Art. 54 Licenziamento senza preavviso
Il licenziamento senza preavviso potr essere intimato al lavoratore qualora
si verifichi una causa che non consenta la prosecuzione, anche provvisoria
del rapporto, quali ad esempio: grave nocumento morale o materiale arrecato allazienda, compimento, in connessione con lo svolgimento del rapporto di lavoro, di azioni delittuose a termini di legge.
A titolo indicativo rientrano nelle infrazioni di cui sopra:
a) assenze ingiustificate prolungate oltre i tre giorni consecutivi o assenze ripetute per tre volte in un anno nel giorno seguente ai festivi o le ferie; assenza per simulata malattia;
b) abbandono del posto di lavoro da parte del personale a cui siano specificatamente affidate mansioni di sorveglianza, custodia e controllo o comunque abbandono del posto di lavoro da cui possa derivare pregiudizio
alla incolumit delle persone o alla sicurezza degli impianti o compimento
di azioni che implichino gli stessi pregiudizi;
c) gravi guasti provocati per negligenza al materiale dellimpresa di lavorazione o danneggiamento volontario;
d) recidiva in qualunque delle mancanze contemplate nellart. 53 (Provvedimenti disciplinari) quando siano stati comminati due provvedimenti di sospensione di cui allo stesso articolo nellarco di un anno;
e) fumare dove ci pu provocare pregiudizio alla incolumit delle persone
o alla sicurezza degli impianti;
f) elaborazione, lavorazione, costruzione e commercio senza lautorizzazione
della Direzione:
- di oggetti e opere per uso proprio o di terzi allinterno dellazienda;
- di articoli analoghi a quelli prodotti dalla ditta per conto di terzi fuori
dellazienda;
g) introduzione di persone estranee nella azienda stessa senza regolare permesso;
h) furto nellazienda;

86

i) trafugamento o riproduzione di modelli, schizzi, disegni od altri oggetti e

documenti dellazienda;
l) insubordinazione verso i superiori;
m) rissa allinterno dellazienda.
Art. 55 Cessione, trapasso, trasformazione o cessazione di azienda
La cessione, il trapasso e la trasformazione in qualsiasi modo dellazienda
non risolve di diritto il rapporto di lavoro ed in tal caso il personale conserva,
nei confronti del nuovo titolare, i diritti acquisiti e gli obblighi derivanti dal
presente c.c.n.l. e dalla contrattazione regionale.
Nel caso di licenziamento per cessazione o liquidazione di azienda (escluso il
fallimento e la liquidazione forzata) il periodo di preavviso di cui allart. 56
sar portato a quattro settimane.
Art. 56 Preavviso di licenziamento e dimissioni
Il licenziamento del lavoratore non in prova nel rispetto delle vigenti norme
di legge o le sue dimissioni dovranno aver luogo con un preavviso i cui termini sono stabiliti come segue:
Settore Alimentazione
Livello
1 S
1
2
3 A
3
4
5
6

Operai

1 mese
1 mese
15 giorni (di calendario)
15 giorni (di calendario)
15 giorni (di calendario)

87

Impiegati
3 mesi
2 mesi
1 mese
1 mese
1 mese
1 mese
1 mese
-

Settore panificazione
Livello
A1S, A1
A2, A3, A4
B1, B2
B3, B4

Operai
1 mese
15 giorni (di calendario)
1 mese
15 giorni (di calendario)

Impiegati

La parte che risolve il rapporto senza losservanza dei termini di preavviso,

deve corrispondere allaltra una indennit pari allimporto della retribuzione per il periodo di mancato preavviso.
facolt della parte che riceve la disdetta di troncare il rapporto, sia allinizio che nel corso del preavviso, senza che da ci derivi alcun obbligo di indennizzo per il periodo di preavviso non compiuto. Per gli impiegati i termini
di disdetta decorrono dalla met o dalla fine di ciascun mese.
Tanto il licenziamento che le dimissioni dovranno essere comunicati per
iscritto.
Art. 57 Trattamento di fine rapporto
In caso di risoluzione del rapporto di lavoro, dovuto al lavoratore un trattamento di fine rapporto da calcolarsi ai sensi della L. 29 maggio 1982, n. 297.
Per lanzianit precedentemente al 31 dicembre 1989 valgono in ogni caso,
le norme contrattuali applicate o comunque indicate nelle dichiarazioni obbligatorie (INPS - INAIL - Ispettorato del lavoro, ecc.) oppure nelle contrattazioni regionali e territoriali, fra le parti, a quella data in vigore.
Per le imprese di panificazione vale quanto pattuito allart. 48 del c.c.n.l. panificazione del 1 dicembre 1994.
Art. 58 Disciplina dellapprendistato professionalizzante
Premessa
Premesso che nellambito della riforma dei contratti a contenuto formativo
il decreto legislativo 10 settembre 2003, n. 276 ha introdotto una nuova di-

88

sciplina di legge dellapprendistato, prevedendo le seguenti modalit di svolgimento dello stesso, differenziate in relazione agli obiettivi formativi perseguiti:
a) apprendistato per lespletamento del diritto dovere di istruzione e formazione;
b) apprendistato professionalizzante;
c) apprendistato per lacquisizione di un diploma o per percorsi di alta formazione;
considerato che, allo stato, non ancora pienamente operativa la disciplina
legislativa dellapprendistato per il diritto-dovere, strettamente connessa alla
riforma dei cicli scolastici, le parti contraenti con il presente accordo danno
concreta attuazione allapprendistato professionalizzante al fine di rendere
immediatamente applicabile tale istituto in tutte le regioni e province italiane, sia in quelle che legiferato in merito sia nelle altre prive di specifica regolamentazione.
Norme generali
Lapprendistato professionalizzante uno speciale rapporto di lavoro a causa
mista finalizzato al conseguimento di una qualificazione superiore rispetto
al patrimonio professionale iniziale attraverso una formazione sul lavoro e
lacquisizione di competenze di base trasversali e tecnico professionalizzanti.
La disciplina dellapprendistato professionalizzante regolata dalle vigenti
norme legislative, dalle disposizioni del presente accordo e da eventuali disposizioni stabilite da accordi e contratti regionali.
Per quanto non contemplato dalle disposizioni di legge e dalle specifiche regolamentazioni contrattuali valgono per gli apprendisti le norme del vigente CCNL.
Et di assunzione
Il contratto di apprendistato professionalizzante pu essere stipulato con
soggetti di et compresa tra i diciotto anni ed i ventinove anni.
Lassunzione potr essere effettuata fino al compimento del trentesimo anno
di et (ovvero fino a 29 anni e 364 giorni).

89

Ai sensi dellart. 49, c.2, del D.Lgs. 276/2003 per i soggetti in possesso di una
qualifica professionale, conseguita ai sensi della legge 28 marzo 2003, n. 53,
il contratto di apprendistato professionalizzante pu essere stipulato a partire dal diciassettesimo anno di et.
Forma e contenuto del contratto
Per instaurare un contratto di apprendistato professionalizzante necessario
un contratto in forma scritta tra azienda e lavoratore nel quale devono essere
indicati: la qualificazione che potr essere acquisita al termine del periodo di
formazione, la durata del periodo di apprendistato, la retribuzione e ogni
altra indicazione contrattuale utile. Al contratto dovr essere allegato come
parte integrante dello stesso il piano formativo. Il contratto di apprendistato
pu essere instaurato per i profili dei lavoratori operai, intermedi ed impiegati dei livelli dal 1s al 5 livello e per le relative mansioni relativamente al
settore Alimentari e per i profili dei lavoratori operai, intermedi ed impiegati
dei livelli dal A1s al A3 e dal livello B1 al B3 per il settore Panificazione.
Periodo di prova
Pu essere convenuto un periodo di prova, da indicare nella lettera di assunzione, non superiore a quanto previsto per i lavoratori inquadrati nei rispettivi livelli di destinazione dellapprendista.
Durante il periodo di prova ciascuna delle parti contraenti potr recedere dal
rapporto di lavoro senza lobbligo del preavviso o della relativa indennit sostitutiva e saranno retribuite le ore o le giornate di lavoro effettivamente prestate.
Apprendistato presso altri datori di lavoro
Il periodo di apprendistato professionalizzante iniziato presso altri datori di
lavoro deve essere computato per intero nella nuova azienda, sempre che riguardi le stesse mansioni e linterruzione dei due periodi non sia superiore ai
12 mesi. Analogamente sar computato per intero il periodo di apprendistato eventualmente svolto nellambito del diritto-dovere di formazione, sempre che riguardi le stesse mansioni e linterruzione tra i due periodi non sia
superiore a 12 mesi.

90

Per ottenere il riconoscimento di detti cumuli di apprendistato, lapprendista

deve documentare allatto dellassunzione i periodi gi compiuti.
Le ore di formazione saranno proporzionate in relazione al restante periodo
di apprendistato da svolgere.
Durata dellapprendistato professionalizzante
La durata massima del contratto professionalizzante fissata sulla base delle
seguenti misure in relazione alla qualificazione da raggiungere:
Settore alimentare
- 1 Gruppo (livelli 1, 1s) - durata: 5 anni e 6 mesi
- 2 Gruppo (livelli 2,3a, 3, 4) - durata: 5 anni
- 3 Gruppo (livello 5) - durata: 3 anni
Panificazione Gruppo A
- 1 Gruppo (livelli A1, A1s) - durata: 5 anni
- 2 Gruppo (livello A2) - durata: 4 anni e 6 mesi
- 3 Gruppo (livello A3) - durata: 3 anni
Panificazione Gruppo B
- 1 Gruppo (livelli B1) - durata: 5 anni
- 2 Gruppo (livello B2) - durata: 4 anni e 6 mesi
- 3 Gruppo (livello B3) - durata: 3 anni
Retribuzione
La retribuzione dellapprendista viene determinata mediante lapplicazione
delle seguenti percentuali sulla retribuzione tabellare prevista dal presente
CCNL, per il livello di inquadramento di uscita del lavoratore, al lordo delle ritenute previdenziali.
La retribuzione dellapprendista non potr superare per effetto delle minori
trattenute contributive - la retribuzione netta del lavoratore non apprendista
di analogo livello; la stessa regola si applica al lavoratore ex apprendista che

91

continui a godere del pi favorevole regime contributivo per il periodo successivo alla qualificazione.
Settore Alimentare
Gruppi

I
sem

II

III

sem sem

IV

sem sem

VI

VII

VIII

IX

sem sem sem sem

XI

sem sem

70% 70% 75% 75% 2 liv. 2 liv. 2 liv 1 liv. 1 liv. 100% 100%

70% 70% 75% 75% 2 liv. 1 liv 1 liv. 1 liv. 100% 100%

70% 70% 75% 95% 100% 100%

XII
sem

Settore Panificazione
Gruppi

I
sem

II

III

sem sem

IV

sem sem

VI

VII

VIII

IX

sem sem sem sem

XI

sem sem

70% 70% 75% 75% 2 liv. 2 liv 1 liv 1 liv. 100% 100%

70% 70% 75% 75% 2 liv. 2 liv. 1 liv. 100% 100%

70% 70% 75% 95% 100% 100%

XII
sem

Chiarimento a verbale
Nella tabella sopra riportata, relativa alla progressione retributiva degli apprendisti, le caselle contrassegnate dallindicazione 2 liv. determinano lapplicazione della retribuzione tabellare due livelli inferiore rispetto al livello da
conseguire alla fine del periodo in apprendistato. Analogamente, con lindicazione 1 liv. si intende la retribuzione tabellare di un livello inferiore rispetto al livello di destinazione dellapprendista. Resta inteso che al momento
dellapplicazione del meccanismo del sottoinquadramento, la retribuzione
dellapprendista non potr essere in ogni caso inferiore a quella precedentemente determinata attraverso il meccanismo della percentualizzazione.

92

Piano formativo individuale

Il piano formativo individuale definisce il percorso formativo del lavoratore in
coerenza con il profilo formativo relativo alla qualificazione da raggiungere
e con le conoscenze ed abilit gi possedute dallo stesso. Esso inoltre indica
i contenuti e le modalit di erogazione della formazione nonch il nome del
tutor nellambito del contratto di apprendistato.
Il piano formativo individuale potr essere modificato a seguito di concordi
valutazioni dellapprendista e dellimpresa anche su istanza del tutor.
Formazione dellapprendista
Per formazione formale si intende il processo formativo, strutturato e certificabile, secondo la normativa vigente volto allacquisizione di conoscenze/competenze di base e tecnico professionali.
Le parti, in via esemplificativa, individuano la seguente articolazione della
formazione formale: tematiche di base di tipo trasversale articolate in quattro aree di contenuto competenze relazionali; organizzazione ed economia,
disciplina del rapporto di lavoro, sicurezza del lavoro, (almeno 8 ore di formazione dedicate alla sicurezza devono essere erogate nella prima parte del
contratto di apprendistato ed in ogni caso entro il primo anno del contratto
stesso) tematiche collegate alla realt aziendale /professionale in relazione
alla qualificazione da raggiungere: conoscenza dellorganizzazione del lavoro
in impresa; conoscenza ed applicazione delle basi tecniche e scientifiche della
professionalit; conoscenza ed utilizzo delle tematiche e dei metodi di lavoro;
conoscenza ed utilizzo delle misure di sicurezza individuale e di tutela ambientale; conoscenza delle innovazioni di prodotto, di processo e di contesto.
Le ore di formazione formale sono 120 lanno, di cui una parte relativa alle
tematiche di base di tipo trasversale e la restante per tematiche collegate alla
realt aziendale/professionale.
La formazione formale potr essere erogata in tutto od in parte allinterno
dellazienda, ove questa disponga di capacit formativa come pi avanti specificato. Detta formazione potr essere altres erogata utilizzando modalit
quali: affiancamento on the job, aula, e-learning, seminari, esercitazioni di
gruppo, testimonianze, action learning, visite aziendali.

93

Lapprendista tenuto a frequentare regolarmente e con diligenza le iniziative formative esterne e o interne allazienda.
Le competenze acquisite durante il periodo di apprendistato saranno registrate
sul libretto formativo, secondo quanto previsto dalla normativa vigente.
Capacit formativa dellimpresa
Ai fini dellerogazione della formazione formale, la capacit formativa interna
la capacit dellazienda stessa di erogare interventi formativi e deriva dalla:
- disponibilit di locali idonei attrezzati in funzione della formazione da erogare;
- presenza di tutor o di lavoratori, con esperienza o titolo di studio adeguati,
in grado di trasferire competenze.
Capacit di progettazione della formazione da erogare.
Ha altres capacit formativa limpresa che svolga interventi formativi avvalendosi anche di strutture formative esterne.
Nel primo anno di apprendistato la formazione, esclusivamente a seguito di
accordi regionali in materia tra Istituzioni e le parti firmatarie del presente
accordo, potr avvenire esternamente allazienda o internamente attraverso
lausilio di strutture esterne.
Tutor
Per lattivazione del contratto di apprendistato necessaria la presenza di un
tutor. Le competenze e le funzioni del tutor aziendale sono quelle previste dal
DM 28 febbraio 2000 e dalle regolamentazioni regionali. Il tutor potr essere anche il titolare dellimpresa, un socio od un familiare coadiuvante nelle
imprese che occupano meno di 15 dipendenti e nelle imprese artigiane.
Profili Formativi
Ai sensi delle disposizioni vigenti, ferma restando la competenza delle Regioni in materia da realizzarsi previa intesa con le Organizzazioni datoriali e
sindacali firmatarie del presente CCNL, per quanto attiene ai profili formativi
per lapprendistato professionalizzante si fa riferimento agli allegati 1 e 2.
Le parti si incontreranno entro il 29 febbraio 2008 per eventuali modifiche o

94

integrazioni a quanto contenuto nei menzionati allegati.

Attribuzione della qualifica
Al termine del periodo di apprendistato allapprendista attribuita la qualifica e livello per i quali ha effettuato lapprendistato medesimo, salvo quanto
disposto dalle vigenti norme di legge in merito alla possibilit per il datore di
lavoro di recedere dal rapporto di lavoro con preavviso ai sensi dellart.2118
cod civ.
Al lavoratore che venga mantenuto in servizio, il periodo di apprendistato
verr computato nellanzianit di servizio, oltre che ai fini degli istituti previsti dalla legge, anche da quelli introdotti e disciplinati dal presente CCNL.
Trattamento economico per malattia ed infortunio non sul lavoro
In caso di malattia ed infortunio non sul lavoro, agli apprendisti trova applicazione quanto previsto in materia dal presente CCNL rispettivamente per
operai e per gli impiegati.
Ferie
A norma dellart. 14 della legge 19 gennaio 1955, n. 25, agli apprendisti di
et non superiore ai 16 anni verr concesso, per ogni anno di servizio, un periodo feriale retribuito di 30 giorni di calendario, mentre per gli apprendisti
che hanno superato i 16 anni, valgono le norme previste per gli operai.
Allapprendista non in prova che, allepoca delle ferie, non abbia maturato il diritto allintero periodo di ferie, per non avere ancora una anzianit di servizio
di almeno 12 mesi consecutivi presso limpresa, di norma spetteranno tanti
dodicesimi dei periodi suddetti per quanti sono i mesi di servizio prestato.
In caso di licenziamento o di dimissioni, allapprendista spetter il pagamento
delle ferie, in proporzione ai dodicesimi maturati.
Decorrenza
La presente disciplina decorre dal 1 marzo 2008 e si applica ai rapporti di lavoro instaurati dopo quella data.

95

Norma transitoria
Gli apprendisti assunti prima del 1 marzo 2008 continueranno a seguire la
disciplina prevista dal CCNL 23/11/1998
Le medesime regole si applicano altres agli apprendisti minori di et fino alla
data di entrata in vigore della disciplina di cui all48 del D. Lgs. 276/03.
Norme finali
Le parti a fronte della soluzione raggiunta con il presente accordo, la ritengono transitoria anche in relazione ai confronti in essere a livello interconfederale, nonch in relazione al prossimo rinnovo contrattuale.
A tal fine le parti si incontreranno entro la vigenza contrattuale.
Le parti si danno atto che lapprendistato nellartigianato ha tradizionalmente
rappresentato uno strumento unico e speciale di trasmissione delle competenze, di elevato valore sociale.,
Si danno altres atto che lapprendistato nellartigianato uno strumento di
rilevanza strategica per garantire buona e stabile occupazione.
Le parti, nellambito delle attivit previste dagli osservatori, si incontreranno
per monitorare landamento delle attribuzioni delle qualifiche e conseguenti
trasformazioni dei rapporti per i lavoratori che abbiano terminato il periodo
di apprendistato.
Le parti si incontreranno entro 90 giorni dalla stipula del presente accordo per
disciplinare lapprendistato per alta formazione.
Le parti si incontreranno per disciplinare lapprendistato per lespletamento
del diritto-dovere di istruzione e formazione a seguito della emanazione e
piena operativit della relativa norma di attuazione.
I lavoratori assunti con contratto di apprendistato professionalizzante non
sono computabili ai fini degli istituti contrattuali e di legge.
In caso di dimissioni del lavoratore prima della scadenza del periodo di apprendistato professionalizzante sono applicabili il periodo di preavviso e la relativa indennit sostitutiva di cui allart. 56 del presente CCNL..

96

Art. 59 Contratto di inserimento

Il contratto di inserimento un contratto di lavoro diretto a realizzare, mediante un progetto individuale di adattamento delle competenze professionali del lavoratore ad un determinato contesto lavorativo, linserimento
ovvero il reinserimento nel mercato del lavoro.
In tale ambito, il contratto di inserimento pu essere funzionale allinserimento/reinserimento di lavoratori appartenenti alle categorie individuate allart. 54 comma 1 del Dlgs 276/03.
Il contratto di inserimento di cui al presente CCNL, pu essere applicato, alle
seguenti condizioni:
- forma scritta con specifica del progetto individuale; in mancanza di forma
scritta il contratto nullo ed il lavoratore si intende assunto a tempo indeterminato;
- durata non inferiore a nove mesi e non superiore ai diciotto mesi; eventuali proroghe sono ammesse entro il limite massimo di durata stabilito
dalla legge;
- periodo di prova della durata prevista per il livello dinquadramento attribuito;
- per i lavoratori riconosciuti affetti da grave handicap fisico, mentale o psichico, la durata massima pu essere estesa fino a 36 mesi;
- durante il rapporto di inserimento, la categoria di inquadramento sar inferiore di due livelli a quella spettante per le mansioni per il cui svolgimento stato stipulato il contratto per il 50% della durata complessiva del
contratto di inserimento e inferiore di un livello per il restante 50% di durata del contratto;
- definizione, con il consenso del lavoratore, di un progetto individuale di
inserimento, finalizzato a garantire ladeguamento delle competenze professionali del lavoratore al contesto lavorativo. Nel progetto vanno indicati la qualificazione al conseguimento della quale preordinato il
progetto di inserimento/reinserimento oggetto del contratto, la durata e
le modalit della formazione;
- il progetto deve prevedere una formazione teorica di 24 ore, ripartita tra
prevenzione antinfortunistica, igiene e sicurezza nei luoghi di lavoro e di-

97

sciplina del rapporto di lavoro ed organizzazione aziendale ed accompagnata da congrue fasi di addestramento specifico, impartite eventualmente
anche con modalit di e-learning in funzione delladeguamento delle capacit professionali del lavoratore. La formazione concernente la prevenzione antinfortunistica, igiene e sicurezza nei luoghi di lavoro dovr
necessariamente essere impartita nella fase iniziale del rapporto;
la formazione effettuata durante lesecuzione del rapporto di lavoro deve
essere registrata, a cura del datore di lavoro o di un suo delegato, nel libretto formativo.

Nella definizione del progetto di inserimento, i lavoratori con disbilit psichiche

potranno essere assistiti dai servizi pubblici locali competenti in materia.
Lapplicazione dello specifico trattamento economico e normativo stabilito
per i contratti di inserimento, non pu comportare lesclusione dei lavoratori
dallutilizzazione dei servizi aziendali, quali mensa e trasporti, ovvero dal godimento delle relative indennit sostitutive eventualmente corrisposte al personale con rapporto di lavoro subordinato, nonch di tutte le maggiorazioni
connesse alle specifiche caratteristiche delleffettiva prestazione lavorativa previste dal presente contratto collettivo (lavoro a turni, notturno, festivo, ecc.).
previsto per il lavoratore assunto con contratto di inserimento un periodo
di conservazione del posto di lavoro pari a giorni settanta, da computarsi per
sommatoria nel caso di pi periodi di malattia. Nellambito di detto periodo
lazienda erogher un trattamento economico eguale a quello spettante per
i dipendenti di eguale qualifica (operai e impiegati).
Nei casi in cui il contratto di inserimento venga trasformato a tempo indeterminato, il periodo di inserimento verr computato nellanzianit di servizio ai fini degli istituti previsti dalla legge e dal contratto.
Per quanto non espressamente previsto nel presente articolo si rinvia a
quanto disciplinato al titolo VI capo II del Dlgs n.276/03 e allAccordo interconfederale del 11/02/2004.
Le Parti si incontreranno tempestivamente per armonizzare la normativa contrattuale con eventuali modifiche legislative che dovessero intervenire.

98

Art 60 Lavoratori Immigrati

Le parti, in considerazione della crescente presenza dei lavoratori stranieri,
convengono sullopportunit di favorire un proficuo clima aziendale orientato
al rispetto delle specificit culturali e alla reciproca correttezza.
Pertanto, al fine di favorire il ritorno dei lavoratori immigrati nei Paesi di origine, il datore di lavoro, a seguito di formale richiesta e compatibilmente con
le esigenze tecniche ed organizzative nonch i picchi di attivit dellimpresa,
potr riconoscere lutilizzo cumulativo di ferie e ROL maturati.
Ai fini di quanto stabilito al comma precedente il lavoratore dovr fornire apposita ed idonea documentazione.
Per i lavoratori extracomunitari che debbano assolvere gli obblighi di leva militare nei rispettivi Paesi di origine, da comprovare con idonea documentazione, previsto il diritto alla conservazione del posto di lavoro. Al termine
del servizio di leva il lavoratore dovr rientrare entro e non oltre 15 giorni da
tale data e dovr consegnare al datore di lavoro il certificato di congedo rilasciato dal Paese di origine. In caso contrario il lavoratore, verr considerato
dimissionario.
Le parti convengono di incontrarsi allinizio di ogni anno a livello regionale per:
- esaminare landamento occupazionale dei lavoratori extracomunitari
sulla base dei dati qualitativi forniti dalle aziende;
- seguire lo sviluppo della legislazione nazionale e comunitaria in materia
e le iniziative tendenti a realizzare la completa integrazione dei lavoratori
extracomunitari.
Art. 61 Congedi per formazione
Ai sensi dellart. 5, legge 8 marzo 2000, n. 53 il dipendente con almeno cinque anni di anzianit presso la stessa azienda pu chiedere un congedo per
formazione, continuativo o frazionato, per un periodo non superiore a undici
mesi per lintera vita lavorativa.
Il congedo deve essere finalizzato al completamento della scuola dellobbligo,
al conseguimento del titolo di studio di secondo grado, del diploma universitario o di laurea, alla partecipazione ad attivit formative diverse da quelle
poste in essere o finanziate dal datore di lavoro.

99

La richiesta di congedo potr essere differita o negata.

Implicano il diniego della richiesta i casi di:
- oggettiva impossibilit di sostituzione del lavoratore richiedente;
- mancata presentazione da parte del richiedente della documentazione
comprovante lobbligo di frequenza ai corsi.
In caso di comprovate esigenze organizzative la richiesta sar differita.
I lavoratori che potranno assentarsi contemporaneamente dallunit produttiva per lesercizio del congedo non dovranno essere superiori a:1 lavoratore
nelle imprese che hanno fino a 3 dipendenti, comprendendo tra questi i lavoratori a tempo indeterminato. Non rientrano nei criteri di computo i lavoratori apprendisti ed i lavoratori assunti con contratto di inserimento.
Per le imprese con pi di 3 dipendenti, cos come sopra calcolati, consentito il congedo di un lavoratore ogni 3 o frazioni.
Il congedo sar fruito per un periodo minimo continuativo pari ad un mese
coincidente con il mese solare.
La richiesta del congedo per formazione dovr essere presentata allazienda
con un preavviso di almeno sessanta giorni.
Durante il congedo il dipendente ha diritto alla sola conservazione del posto.
Tale periodo non computabile nellanzianit di servizio e non cumulabile
con le ferie, con la malattia e con altri congedi/permessi previsti dalle leggi
vigenti e dal presente c.c.n.l.
Nel caso di grave e documentata infermit, individuata ai sensi del decreto
ministeriale 21 luglio 2000, n. 278 e comunicata per iscritto al datore di lavoro, il congedo interrotto.
Art. 62 Formazione continua ai sensi dellart. 6 Legge. 53/2000
Ai sensi dellart. 6, della legge 8 marzo 2000, n. 53 i lavoratori hanno diritto
di proseguire i percorso di formazione per tutto larco della vita, per accrescere conoscenze e competenze professionali. Lo Stato, le regioni e gli enti locali assicurano unofferta formativa articolata sul territorio e, ove necessario,
integrata, accreditata secondo le disposizioni dellart. 17 della legge 24 giugno 1997, n. 196 e successive modificazioni e integrazioni, e del relativo re-

100

golamento di attuazione. Lofferta formativa deve consentire percorsi personalizzati, certificati e riconosciuti come crediti formativi in ambito nazionale
ed europeo. La formazione pu corrispondere ad autonoma scelta del lavoratore ovvero essere predisposta dallazienda, attraverso i piani formativi
aziendali, territoriali, settoriali concordati tra le parti sociali in coerenza con
quanto previsto dal citato art. 17 della legge n. 196 e successive modificazioni
e integrazioni.
Le condizioni e le modalit di funzionamento di cui al comma precedente saranno definite nellambito della contrattazione collettiva di secondo livello
come definita dallaccordo interconfederale del febbraio 2006.
Nel caso in cui le ore di frequenza ai corsi cadano in ore di sospensione o riduzione di orario, il lavoratore conserva il diritto alle integrazioni salariali a
norma di legge e non trova applicazione la disciplina di cui al presente articolo.
Art. 63 Lavoratori studenti
In quanto stabilito dalle vigenti disposizioni di legge i lavoratori studenti,
iscritti e frequentanti corsi regolari di studio in scuola di istruzione primaria,
secondaria e di qualificazione professionale statale, o legalmente riconosciute
o comunque abilitate al rilascio di titoli di studio, saranno immessi, su loro
richiesta in turni di lavoro che agevolino la frequenza ai corsi e la preparazione degli esami.
Sempre su loro richiesta, saranno esonerati da prestare lavoro straordinario
o durante i riposi settimanali. I lavoratori studenti compresi quelli universitari
che devono sostenere prove desame hanno diritto a fruire di permessi giornalieri retribuiti per tutti i giorni di esame.
A richiesta dellazienda il lavoratore interessato dovr produrre le certificazioni necessarie allesercizio dei diritti di cui al presente articolo.
Ai giovani apprendisti che, in accordo col datore di lavoro, frequenteranno e,
conseguentemente, documenteranno la partecipazione a corsi professionali
in scuole riconosciute da enti pubblici statali, regionali o locali, saranno concessi permessi utili alla frequenza e saranno retribuiti regolarmente.

101

Art. 64 Diritto allo studio

Al fine di contribuire al miglioramento culturale dei lavoratori, le imprese
concederanno, nei casi ed alle condizioni di cui ai commi successivi permessi
retribuiti ai lavoratori non in prova che intendano frequentare corsi di studio
svolti presso istituti pubblici o legalmente riconosciuti.
A tale scopo ogni lavoratore avente diritto pu usufruire di un massimo di
150 ore retribuite ogni tre anni, godibili anche in un solo anno e semprech
il corso in oggetto abbia durata almeno doppia del numero di ore richiesto
come permesso retribuito.
Possono godere di questo diritto, nel triennio, nelle misure sotto indicate:
a) 1 lavoratore nelle imprese che occupano da 6 a 10 dipendenti aventi diritto;
b) 2 lavoratori nelle imprese che occupano oltre 10 dipendenti aventi diritto.
Hanno diritto a frequentare corsi con permessi retribuiti per la frequenza ai
corsi scolastici enunciati tutti i lavoratori dipendenti.
Resta inteso che gli apprendisti soggetti ad obbligo di frequenza dei corsi
professionali previsti dalla legge del 19 gennaio 1955 e dalla eventuale legislazione regionale non godranno del diritto di cui al presente articolo contemporaneamente con la frequenza ai corsi suddetti nellarco dello stesso
anno scolastico.
Il lavoratore dovr presentare domanda scritta allimpresa almeno un mese
prima dellinizio del corso, specificando il tipo di corso, la durata, listituto organizzatore.
Il lavoratore dovr fornire allimpresa un certificato di iscrizione al corso e
successivamente i certificati di frequenza mensile con lindicazione delle ore
relative.
Nel caso in cui il numero dei richiedenti sia superiore al limite sopra indicato,
sar seguito lordine di precedenza delle domande.
Nel caso in cui le ore di frequenza ai corsi cadano in ore di sospensione o riduzione di orario, il lavoratore conserva il diritto alle integrazioni salariali a
norma di legge e non trova applicazione la disciplina di cui al presente articolo.

102

Chiarimento a verbale
Agli effetti della presente normativa le ore di permesso retribuite devono intendersi quelle coincidenti con lorario di lavoro. E conforme allo spirito della
norma il retribuire leventuale tempo di viaggio - purch coincidente con
lorario di lavoro - necessario per raggiungere la sede del corso, o il luogo di
lavoro, entro i limiti del monte ore previsto.
Art. 65 Norme particolari per i quadri del settore alimentare
Ai sensi della legge 13 maggio 1985, n. 190, ha qualifica il quadro personale
con funzioni direttive che, pur non appartenendo alla categoria dei dirigenti,
per lalto livello di responsabilit gestionale ed organizzativa attribuito e per
lelevata preparazione specialistica conseguita, chiamato a fornire contributi
qualificati per la definizione degli obiettivi dellimpresa e svolge, con carattere di continuit, funzioni di rilevante importanza ai fini dello sviluppo e dellattuazione di tali obiettivi.
Ai lavoratori con qualifica di quadro viene riconosciuta, anche attraverso apposita polizza assicurativa, la copertura delle spese e lassistenza legale in caso
di procedimenti civili o penali per cause non dipendenti da colpa grave o dolo
e relative a fatti direttamente connessi con lesercizio delle funzioni svolte.
Lazienda tenuta ad assicurare il personale con la qualifica di quadro contro il rischio responsabilit civile verso terzi conseguente a colpa nello svolgimento delle proprie funzioni.
Le imprese promuoveranno la partecipazione dei quadri ed iniziative di formazione ed aggiornamento professionale dirette al miglioramento delle capacit professionali in riferimento alle specifiche attivit svolte.
Fermi restando i diritti derivanti dalle vigenti normative in materia di brevetti
e diritti di autore riconosciuta al quadro, previa espressa autorizzazione
aziendale, la possibilit di pubblicazione normativa e di effettuazione di relazioni su esperienze e lavori compiuti in riferimento alle specifiche attivit
svolte. Ai sensi dellart. 4 della legge 13 maggio 1985, n. 190, in materia di
riconoscimento economico delle innovazioni ed invenzioni, si richiamano le
disposizioni dellart. 2590 cod. civ. e del R.D. 29 giugno 1932.
In caso di svolgimento temporaneo di mansioni di quadro, che non sia de-

103

terminato dalla sostituzione di altro lavoratore assente con diritto della conservazione del posto, lattribuzione della qualifica di quadro sar effettuata
trascorso un periodo di 6 mesi.
A far data dal 1 aprile 1994 al personale con qualifica di quadro sar riconosciuta una indennit di funzione di lire 70.000 con assorbimento del superminimo individuale fino a concorrenza del 50% di tale importo.
Per il lavoro straordinario si far riferimento al generale trattamento economico riconosciuto al quadro a livello aziendale.
Norma transitoria
La determinazione di requisiti di appartenenza alla qualifica di quadro stata
effettuata dalle parti con stipula del presente contratto collettivo nazionale
di lavoro.
In sede di prima applicazione i datori di lavoro attribuiranno la qualifica di
quadro ai lavoratori interessati a far data dal 1 ottobre 1994.
Dichiarazione a verbale
Le parti dichiarano che con la individuazione dei criteri per lattribuzione della
qualifica di quadro, e con la presente disciplina, per tale personale, stata
data piena attuazione a quanto disposto dalla legge 13 maggio 1985, n. 190.
Art. 66 Previdenza complementare
Il sistema di previdenza complementare dellArtigianato regolato dallaccordo istitutivo, dallo Statuto, dal regolamento di Artifond e dallaccordo di
trasferimento della Forma Pensionistica Complentare per i lavoratori dellartigianato da Artifond a Fon.Te. e confluenza degli attuali iscritti ad Artifond
verso Fon.Te, sottoscritto dalle parti il 27 gennaio 2011 (allegato 4)
La contribuzione al Fondo con riferimento alla retribuzione tabellare cos
determinata:
- TFR nelle misure previste dalla contrattazione collettiva e dalle norme di legge;
- 1% a carico del lavoratore;
-

1% a carico dellimpresa;

104

Art. 67 Recepimento dellAccordo Interconfederale sul Telelavoro

Accordo interconfederale per il recepimento dellAccordo-quadro
europeo sul telelavoro concluso il 16 luglio 2002 tra UNICE/UEAPME,
CEEP e CES
Addi 9 giugno 2004
tra
CONFINDUSTRIA, CONFARTIGIANATO, CONFESERCENTI, CNA, CONFAPI, CONFSERVIZI, ABI, AGCI, ANIA, APLA, CASARTIGIANI, CIA,
CLAAI, COLDIRETTI, CONFAGRICOLTURA, CONFCOOPERATIVE, CONFCOMMERCIO, CONFINTERIM, LEGACOOP, UNCI
E
CGIL, CISL, UIL
-

Visto lAccordo - quadro europeo sul telelavoro stipulato a Bruxelles il 16

luglio 2002 tra UNICE/UEAPME, CEEP e CES e realizzato su base volontaria a seguito dellinvito rivolto alle parti sociali dalla Commissione delle
Comunit europee - nellambito della seconda fase della consultazione
relativa alla modernizzazione ed al miglioramento dei rapporti di lavoro ad avviare negoziati in tema di telelavoro;

vista la dichiarazione attraverso la quale le parti stipulanti lAccordo - quadro europeo sul telelavoro hanno annunciato che allattuazione di tale
Accordo negli Stati Membri, negli Stati appartenenti allo Spazio Economico Europeo nonch nei Paesi candidati, provvederanno le organizzazioni aderenti alle parti firmatarie conformemente alle prassi e alle
procedure nazionali proprie delle parti sociali;

considerato che le parti ritengono che il telelavoro costituisce per le im-

105

prese una modalit di svolgimento della prestazione che consente di modernizzare lorganizzazione del lavoro e per i lavoratori una modalit di
svolgimento della prestazione che permette di conciliare lattivit lavorativa con la vita sociale offrendo loro maggiore autonomia nellassolvimento dei compiti loro affidati;
-

considerato che se si intende utilizzare al meglio le possibilit insite nella

societ dellinformazione, si deve incoraggiare tale nuova forma di organizzazione del lavoro in modo tale da coniugare flessibilit e sicurezza,
migliorando la qualit del lavoro ed offrendo anche alle persone disabili
pi ampie opportunit sul mercato del lavoro;

considerato che lAccordo europeo mira a stabilire un quadro generale a

livello europeo;

le parti in epigrafe riconoscono che:

1. il presente Accordo interconfederale costituisce attuazione, ex art. 139,
paragrafo 2, del Trattato che istituisce la Comunit europea, dellAccordo
- quadro europeo sul telelavoro stipulato a Bruxelles il 16 luglio 2002 tra
UNICE/UEAPME, CEEP e CES di cui si allega il testo nella traduzione in lingua italiana cos come concordata fra le parti in epigrafe;
2. il telelavoro ricomprende una gamma di situazioni e di prassi ampia ed in
rapida espansione. Per tale motivo le parti hanno individuato nellAccordo
una definizione del telelavoro che consente di considerare diverse forme
di telelavoro svolte con regolarit;
3. lAccordo, realizzato su base volontaria, mira a stabilire un quadro generale a livello nazionale al quale le organizzazioni aderenti alle parti in epigrafe daranno applicazione conformemente alle prassi e procedure usuali
proprie delle stesse parti sociali;
4. lapplicazione dellAccordo non deve costituire valido motivo per ridurre
il livello generale di tutela garantito ai lavoratori dal campo di applicazione dellAccordo medesimo. Peraltro, nel procedere alla sua applicazione si eviter di porre inutili oneri a carico delle piccole e medie imprese.

106

Tutto ci premesso, le parti in epigrafe concordano:

Art. 1 - Definizione e campo di applicazione
1 Il telelavoro costituisce una forma di organizzazione e/o di svolgimento
del lavoro che si avvale delle tecnologie dell informazione nellambito di
un contratto o di un rapporto di lavoro, in cui lattivit lavorativa, che potrebbe anche essere svolta nei locali dellimpresa, viene regolarmente
svolta al di fuori dei locali della stessa.
2. Il presente Accordo riguarda i telelavoratori. Il telelavoratore colui che
svolge telelavoro nel senso precedentemente definito.
Art 2 - Carattere volontario
1. Il telelavoro consegue ad una scelta volontaria del datore di lavoro e del
lavoratore interessati. Esso pu essere inserito nella descrizione iniziale
delle prestazioni del lavoratore ovvero scaturire da un successivo impegno assunto volontariamente.
2. In entrambi i casi il datore di lavoro provvede a fornire al telelavoratore
le relative informazioni scritte, conformemente alla direttiva 91/533/CEE,
ivi incluse le informazioni relative al contratto collettivo applicato ed alla
descrizione della prestazione lavorativa. Le specificit del telelavoro richiedono di regola ulteriori informazioni scritte relative allunit produttiva cui il telelavoratore assegnato, il suo superiore diretto o le altre
persone alle quali il telelavoratore pu rivolgersi per questioni di natura
professionale o personale, nonch le modalit cui fare riferimento.
3. Qualora il telelavoro non sia ricompreso nella descrizione iniziale dellattivit lavorativa e qualora il datore di lavoro offra la possibilit di svolgere
telelavoro, il lavoratore potr accettare o respingere tale offerta.
4. Qualora il lavoratore esprimesse il desiderio di voler lavorare come telelavoratore, limprenditore pu accettare o rifiutare la richiesta.
5. Il passaggio al telelavoro, considerato che implica unicamente ladozione
di una diversa modalit di svolgimento del lavoro, non incide, di per s,
sullo status del telelavoratore. Il rifiuto del lavoratore di optare per il telelavoro non costituisce, di per s, motivo di risoluzione del rapporto di la-

107

voro, n di modifica delle condizioni del rapporto di lavoro del lavoratore

medesimo.
6. Qualora il telelavoro non sia ricompreso nella descrizione iniziale della
prestazione lavorativa, la decisione di passare al telelavoro reversibile
per effetto di Accordo individuale e/o collettivo. La reversibilit pu comportare il ritorno allattivit lavorativa nei locali del datore di lavoro su richiesta di questultimo o del lavoratore.
Art. 3 - Condizioni di lavoro
1. Per quanto attiene alle condizioni di lavoro, il telelavoratore fruisce dei
medesimi diritti, garantiti dalla legislazione e dal contratto collettivo applicato, previsti per un lavoratore comparabile che svolge attivit nei locali dellimpresa.
Art. 4 - Protezione dei dati
1. Il datore di lavoro ha la responsabilit di adottare misure appropriate, in
particolare per quel che riguarda il software, atte a garantire la protezione
dei dati utilizzati ed elaborati dal telelavoratore per fini professionali.
2. Il datore di lavoro provvede ad informare il telelavoratore in ordine a tutte
le norme di legge e regole aziendali applicabili relative alla protezione dei
dati.
3. Il telelavoratore responsabile del rispetto di tali norme e regole.
4. Il datore di lavoro provvede ad informare il lavoratore, in particolare, in merito ad ogni eventuale restrizione riguardante luso di apparecchiature, strumenti, programmi informatici, quali internet ed alle eventuali sanzioni
applicabili in caso di violazione, come stabilito dalla contrattazione collettiva.
Art. 5 - Diritto alla riservatezza
1. Il datore di lavoro rispetta il diritto alla riservatezza del telelavoratore.
2. Leventuale installazione di qualsiasi strumento di controllo deve risultare
proporzionata allobiettivo perseguito e deve essere effettuata nel rispetto
del d.lgs. 19 settembre 1994, n. 626 di recepimento della direttiva
90/270/CEE relativa ai videoterminali.

108

Art. 6 - Strumenti di lavoro

1. Ogni questione in materia di strumenti di lavoro e responsabilit deve essere chiaramente definita prima dellinizio del telelavoro in conformit a
quanto previsto dalla legge e dai contratti collettivi, cos come ogni questione in materia di costi, tenuto conto di quanto in tal senso previsto dal
successivo comma 5.
2. Di regola, il datore di lavoro responsabile della fornitura, dellistallazione
e della manutenzione degli strumenti necessari ad un telelavoro svolto regolarmente, salvo che il telelavoratore non faccia uso di strumenti propri.
3. Ove il telelavoro venga svolto con regolarit, il datore di lavoro provvede
alla compensazione o copertura dei costi direttamente derivanti dal lavoro, in particolare quelli relativi alla comunicazione.
4. Il datore di lavoro fornisce al telelavoratore i supporti tecnici necessari allo
svolgimento della prestazione lavorativa.
5. Il datore di lavoro, in conformit a quanto in tal senso previsto dalla legislazione e dai contratti collettivi, nonch in base a quanto concordato ai
sensi del comma 1 del presente articolo, si fa carico dei costi derivanti
dalla perdita e danneggiamento degli strumenti di lavoro nonch dei dati
utilizzati dal telelavoratore.
6. In caso di guasto o malfunzionamento degli strumenti di lavoro il telelavoratore dovr darne immediato avviso alle strutture aziendali competenti.
7. Il telelavoratore avr debita cura degli strumenti di lavoro affidatigli e non
raccoglier n diffonder materiale illegale via internet.
Art. 7 - Salute e sicurezza
1. Il datore di lavoro responsabile della tutela della salute e della sicurezza
professionale del telelavoratore, conformemente alla direttiva 89/391/CEE,
oltre che alle direttive particolari come recepite, alla legislazione nazionale e ai contratti collettivi, in quanto applicabili.
2. Il datore di lavoro informa il telelavoratore delle politiche aziendali in materia di salute e di sicurezza sul lavoro, in particolare in ordine allesposizione al video. Il telelavoratore applica correttamente le direttive aziendali
di sicurezza.

109

3. Al fine di verificare la corretta applicazione della disciplina applicabile in

materia di salute e sicurezza, il datore di lavoro, le rappresentanze dei lavoratori e/o le autorit competenti hanno accesso al luogo in cui viene
svolto il telelavoro, nei limiti della normativa nazionale e dei contratti collettivi. Ove il telelavoratore svolga la propria attivit nel proprio domicilio, tale accesso subordinato a preavviso ed al suo consenso, nei limiti
della normativa nazionale e dei contratti collettivi.
4. Il telelavoratore pu chiedere ispezioni.
Art. 8 - Organizzazione del lavoro
1. Nellambito della legislazione, dei contratti collettivi e delle direttive aziendali applicabili, il telelavoratore gestisce lorganizzazione del proprio
tempo di lavoro.
2. Il carico di lavoro ed i livelli di prestazione del telelavoratore devono essere equivalenti a quelli dei lavoratori comparabili che svolgono attivit nei
locali dellimpresa.
3. Il datore di lavoro garantisce ladozione di misure dirette a prevenire lisolamento del telelavoratore rispetto agli altri lavoratori dellazienda, come
lopportunit di incontrarsi regolarmente con i colleghi e di accedere alle
informazioni dellazienda.
Art. 9 - Formazione
1. I telelavoratori fruiscono delle medesime opportunit di accesso alla formazione e allo sviluppo della carriera dei lavoratori comparabili che svolgono attivit nei locali dellimpresa e sono sottoposti ai medesimi criteri
di valutazione di tali lavoratori.
2. Oltre alla normale formazione offerta a tutti i lavoratori, i telelavoratori ricevono una formazione specifica, mirata sugli strumenti tecnici di lavoro
di cui dispongono e sulle caratteristiche di tale forma di organizzazione del
lavoro. Il supervisore del telelavoratore ed i suoi colleghi diretti possono
parimenti aver bisogno di un addestramento professionale per tale forma
di lavoro e per la sua gestione.

110

Art. 10 - Diritti collettivi

1. I telelavoratori hanno gli stessi diritti collettivi dei lavoratori che operano
allinterno dellazienda. Non deve essere ostacolata la comunicazione con
i rappresentanti dei lavoratori.
2. Si applicano le stesse condizioni di partecipazione e di eleggibilit alle elezioni per le istanze rappresentative dei lavoratori dove queste sono previste.
3. I telelavoratori sono inclusi nel calcolo per determinare le soglie per gli
organismi di rappresentanza dei lavoratori conformemente alla legislazione ed ai contratti collettivi.
4. Lunit produttiva alla quale il telelavoratore sar assegnato al fine di esercitare i suoi diritti collettivi, precisata fin dallinizio.
5. I rappresentanti dei lavoratori sono informati e consultati in merito allintroduzione del telelavoro conformemente alla legislazione nazionale, alle
direttive europee come recepite ed ai contratti collettivi.
Art. 11 - Contrattazione collettiva
1. Al fine di tener conto delle specifiche esigenze delle parti sociali interessate ad adottare il telelavoro, le stesse possono concludere, al livello competente, accordi che adeguino e/o integrino i principi ed i criteri definiti
con il presente Accordo interconfederale. Sono fatti salvi gli accordi collettivi gi conclusi in materia.
2. La contrattazione collettiva, o in assenza il contratto individuale redatto
con il lavoratore, deve prevedere, ai sensi dellart. 2, comma 6, la reversibilit della decisione di passare al telelavoro con indicazione delle relative
modalit.
3. Al fine di tener conto delle peculiari caratteristiche del telelavoro, si potr
far ricorso ad accordi specifici integrativi di natura collettiva e/o individuale.
Art. 12 - Applicazione e verifica dellAccordo
1. In caso di controversie relative allinterpretazione ed allapplicazione del presente Accordo interconfederale le parti interessate potranno rivolgersi congiuntamente o separatamente alle parti in epigrafe firmatarie.
2. Ai fini della relazione da rendere ad UNICE/UEAPME, CEEP e CES circa lat-

111

tuazione in sede nazionale dellAccordo-quadro europeo ed alla sua

eventuale revisione prevista per il luglio 2007, le articolazioni territoriali/categoriali aderenti alle Confederazioni di rappresentanza delle imprese cos come le Federazioni nazionali e territoriali aderenti a CGIL, CISL,
UIL, provvederanno a comunicare con periodicit annuale alle parti, la
conclusione di accordi e contratti collettivi in materia di telelavoro ed ogni
utile informazione circa landamento di tale modalit di svolgimento della
prestazione lavorativa.

112

Allegati

Allegato 1
Profili Formativi del Settore Alimentazione
1. Profilo tipo: addetto allamministrazione e gestione aziendale
Figure professionali di riferimento
Tecnici di amministrazione/finanza/controllo di gestione.
Operatori di contabilit.
Tecnici di gestione/sviluppo di personale.
Operatori di segreteria.Area di attivit
Amministrazione e gestione aziendale
Settore: alimentare
Competenze tecnico-professionali generali
Conoscere il contesto di riferimento dellimpresa, dei prodotti e dei servizi di
settore.
Conoscere e saper applicare le basi tecniche e scientifiche della professionalit.
Conoscere e saper utilizzare le tecniche e i metodi di lavoro.
Conoscere e saper utilizzare gli strumenti e le tecnologie di lavoro (attrezzature, macchinari e strumenti di lavoro).
Conoscere e utilizzare le misure e i dispositivi di prevenzione e di sicurezza individuale e di tutela ambientale.
Conoscere e sapersi adeguare alle innovazioni di prodotto, di processo e di
contesto.
Conoscere e saper applicare le norme e le disposizioni in materia di prevenzione e protezione dagli incendi.
Saper operare in un contesto aziendale orientato alla soddisfazione del
cliente.
Competenze tecnico-professionali di profilo
Conoscere e saper applicare principi, metodi e tecniche di contabilit generale.
Conoscere gli elementi basilari di una lingua straniera in modo da interpretare lettere e redigere documenti amministrativi.

115

Conoscere e saper utilizzare tecniche di gestione aziendale, di archiviazione,

di selezione del personale, di sviluppo organizzativo e tecnica bancaria.
Saper utilizzare lo strumento informatico e i principali software applicativi
per le operazioni di calcolo e di videoscrittura.
Saper organizzare e gestire un archivio cartaceo ed elettronico.
Saper operare nel rispetto delle norme e delle buone prassi in materia di prevenzione e protezione dai rischi per la sicurezza sul lavoro e di prevenzione
dagli incendi.
2. Profilo tipo: addetto alla ricerca e sviluppo del prodotto/processo
Figure professionali di riferimento
Tecnici acquisti, tecnici di ricerca sviluppo alimentare.
Disegnatori/progettisti CAD.
Tecnologi di industrializzazione di prodotto/processo.
Tecnici di sistemi qualit di processo e di prodotto.
Tecnici di laboratorio.
Tecnici di ambiente e sicurezza.
Area di attivit: ricerca e sviluppo del prodotto/processo.
Settore: alimentare
Competenze tecnico-professionali generali
Conoscere il contesto di riferimento dellimpresa, dei prodotti e dei servizi di
settore.
Conoscere e saper applicare le basi tecniche e scientifiche della professionalit.
Conoscere e saper utilizzare le tecniche e i metodi di lavoro.
Conoscere e saper utilizzare gli strumenti e le tecnologie di lavoro (attrezzature, macchinari e strumenti di lavoro).
Conoscere e utilizzare le misure e i dispositivi di prevenzione e sicurezza individuale e di tutela ambientale.
Conoscere e saper applicare le norme e le disposizioni in materia di prevenzione e protezione dagli incendi.
Conoscere e sapersi adeguare alle innovazioni di prodotto, di processo e di
contesto.

116

Saper operare in un contesto aziendale orientato alla soddisfazione del

cliente.
Competenze tecnico-professionali di profilo
Conoscenza delle materie prime, dei prodotti e dei servizi del settore.
Leggere e interpretare il disegno tecnico.
Conoscere gli elementi basilari di una lingua straniera.
Conoscere e saper applicare le tecniche, i metodi di lavoro e i sistemi di autocontrollo HCCP (Hazard Analysis Critical Control Points) degli alimenti.
Saper predisporre i campioni da analizzare e le relative strumentazioni. Saper
leggere e interpretare, anche attraverso lutilizzo di strumenti informatici e
statistici, i risultati relativi alle prove effettuate, conoscendo le normative di
riferimento.
Saper utilizzare lo strumento informatico e i principali software applicativi
per le operazioni di calcolo e di videoscrittura.
Saper operare nel rispetto delle norme e delle buone prassi in materia di prevenzione e protezione dai rischi per la sicurezza sul lavoro e di prevenzione
dagli incendi.
Conoscere e saper applicare le disposizioni in materia di tutela ambientale.
3. Profilo tipo: Operatori di produzione compresi i pasticceri
Figure professionali di riferimento
Tecnici di programmazione della produzione.
Tecnici di produzione (addetti alla gestione di reparto/unit operativa).
Conduttori di processi e sistemi automatizzati.
Operatori di produzione.
Area di attivit: produzione.
Settore: alimentare
Competenze tecnico-professionali generali
Conoscere il contesto di riferimento dellimpresa, dei prodotti e dei servizi di
settore.
Conoscere e saper applicare le basi tecniche e scientifiche della professionalit.
Conoscere e saper utilizzare le tecniche e i metodi di lavoro.

117

Conoscere e saper utilizzare gli strumenti e le tecnologie di lavoro (attrezzature, macchinari e strumenti di lavoro).
Conoscere e utilizzare le misure e i dispositivi di prevenzione e di sicurezza individuale e di tutela ambientale.
Conoscere e saper applicare le norme e le disposizioni in materia di prevenzione e protezione dagli incendi.
Conoscere e sapersi adeguare alle innovazioni di prodotto, di processo e di
contesto.
Saper operare in un contesto aziendale orientato alla qualit secondo le procedure previste.
Competenze tecnico-professionali di profilo
Conoscenza delle materie prime, dei prodotti e dei servizi del settore comprese le materie del settore dolciario.
Leggere e interpretare il disegno tecnico.
Conoscere gli elementi basilari di una lingua straniera.
Conoscere e saper applicare le tecniche, i metodi di lavoro e i sistemi di autocontrollo HCCP (Hazard Analysis Critical Control Points) degli alimenti.
Tracciabilit e sicurezza alimentare.
Saper utilizzare lo strumento informatico e i principali software applicativi
per le operazioni di calcolo e di videoscrittura.
Saper utilizzare lo strumento informatico e i principali software applicativi
per le operazioni di calcolo e di videoscrittura.
Conoscere e saper applicare le disposizioni in materia di ecologia e di tutela
ambientale.
4. Profilo tipo: addetto alla logistica
Figure professionali di riferimento
Tecnici di programmazione della logistica.
Tecnici di approvvigionamenti.
Magazzinieri.
Operatori della produzione e stoccaggio.
Area di attivit: logistica.
Settore: alimentare

118

Competenze tecnico-professionali generali

Conoscere il contesto di riferimento dellimpresa, dei prodotti e dei servizi di
settore.
Conoscere e saper applicare le basi tecniche e scientifiche della professionalit.
Conoscere e saper utilizzare le tecniche e i metodi di lavoro.
Conoscere e saper utilizzare gli strumenti e le tecnologie di lavoro (attrezzature, macchinari e strumenti di lavoro).
Conoscere e utilizzare le misure e i dispositivi di prevenzione e sicurezza individuale e di tutela ambientale.
Conoscere e saper applicare le norme e le disposizioni in materia di prevenzione e protezione dagli incendi.
Conoscere e sapersi adeguare alle innovazioni di prodotto, di processo e di
contesto.
Saper operare in un contesto aziendale orientato alla qualit secondo le procedure previste.
Competenze tecnico-professionali di profilo
Conoscenza delle materie prime, dei semilavorati, dei materiali di imballaggio e dei servizi del settore.
Conoscere e saper applicare le tecniche, i metodi di lavoro e i sistemi di autocontrollo HCCP (Hazard Analysis Critical Control Points) degli alimenti.
Conoscere e saper utilizzare i metodi e le tecniche di magazzino e di stoccaggio.
Saper utilizzare lo strumento informatico e i principali software applicativi
per le operazioni di calcolo e di videoscrittura.
Saper utilizzare lo strumento informatico e i principali software applicativi
per le operazioni di calcolo e di videoscrittura.
Conoscere e saper applicare le disposizioni in materia di ecologia e di tutela
ambientale.
5. Profilo tipo: addetto ai sistemi informativi
Figure professionali di riferimento
Tecnici di sistema informativo aziendale.

119

Tecnici di informatica industriale.

Area di attivit: sistemi informativi
Settore: alimentare
Competenze tecnico-professionali generali
Conoscere il contesto di riferimento dellimpresa, dei prodotti e dei servizi di
settore.
Conoscere e saper applicare le basi tecniche e scientifiche della professionalit.
Conoscere e saper utilizzare le tecniche e i metodi di lavoro.
Conoscere e saper utilizzare gli strumenti e le tecnologie di lavoro (attrezzature, macchinari e strumenti di lavoro).
Conoscere e utilizzare le misure e i dispositivi di sicurezza e prevenzione individuale.
Conoscere e saper applicare le norme e le disposizioni in materia di prevenzione e protezione dagli incendi.
Conoscere e sapersi adeguare alle innovazioni di prodotto, di processo e di
contesto.
Saper operare in un contesto aziendale orientato alla qualit secondo le procedure previste.
Competenze tecnico-professionali di profilo
Conoscere e saper applicare le basi tecniche e scientifiche dellinformatica
applicata ai prodotti e ai servizi del settore.
Conoscere e utilizzare i principi basilari della programmazione e la terminologia tecnica della propria area di attivit.
Conoscere i sistemi di elaborazione elettronica di dati o i mezzi periferici che
interagiscono con il sistema operativo principale.
Conoscere e applicare le tecniche di sicurezza informatica.
Conoscere i processi e le procedure che caratterizzano lattivit di assistenza
telematica.
6. Profilo tipo: addetto commerciale e comunicazione
Figure professionali di riferimento
Tecnici commerciale/marketing/organizzazione vendite.

120

Operatori dei servizi commerciali.

Venditori (distribuzione e assistenza clienti).
Tecnici di comunicazione e immagine.
Area di attivit: commerciale e comunicazione
Settore: alimentare
Competenze tecnico-professionali generali
Conoscere il contesto di riferimento dellimpresa, dei prodotti e dei servizi di
settore.
Conoscere e saper applicare le basi tecniche e scientifiche della professionalit.
Conoscere e saper utilizzare le tecniche e i metodi di lavoro.
Conoscere e saper utilizzare gli strumenti e le tecnologie di lavoro (attrezzature, macchinari e strumenti di lavoro).
Conoscere e utilizzare le misure e i dispositivi di prevenzione e sicurezza individuale.
Conoscere e saper applicare le norme e le disposizioni in materia di prevenzione e protezione dagli incendi.
Conoscere e sapersi adeguare alle innovazioni di prodotto, di processo e di
contesto.
Saper operare in un contesto aziendale orientato alla soddisfazione del
cliente e del consumatore.
Saper operare in un contesto aziendale orientato alla qualit secondo le procedure previste.
Competenze tecnico-professionali di profilo
Conoscenza dei prodotti e dei servizi del settore.
Conoscere gli elementi basilari di una lingua straniera.
Conoscere e saper applicare le tecniche di comunicazione, di ricerca di mercato, di vendita, di marketing e di servizio clienti.
Conoscere e utilizzare gli strumenti di lavoro.
Conoscere i principi e le tecniche di informatica e telematica applicate al settore.

121

Allegato 2
Profili formativi del settore Panificazione
Qualifica: addetto alla caldaia
Profilo: addetto montatore manutentore impianti termofluidici
Capacit: (competenze)
Organizzazione delle fasi di lavoro (montaggio e manutenzione).
Assemblaggio di parti e controllo funzionale.
Riconoscimento delle anomalie dellimpianto.
Manutenzione ordinaria e straordinaria.
Rapporti interpersonali a monte ed a valle e con i livelli di responsabilit.
Previsione dellevoluzione del proprio ruolo professionale.
Contenuti formativi: (conoscenze)
Disegno tecnico (lettura); impiantistica meccanica; impiantistica termoidraulica; impiantistica oleodinamica; sistemi di distribuzione e controllo dei fluidi
(fasi e flussi).
Fasi del montaggio dei pezzi; strumenti ed attrezzature per il montaggio e misurazione.
La manutenzione preventiva.
Basi di informatica ed uso del PC.
Contratto di lavoro e principali normative regolanti il rapporto di lavoro.
Igiene del lavoro, prevenzione e pronto soccorso.
Qualifica: addetto macchinario interno
Profilo: addetto fornaio panificatore
Capacit: (competenze)
Informatica di base.
Applicare le norme sulligiene e sicurezza sul lavoro.
Saper condurre un negozio e i rapporti con i fornitori.
Saper utilizzare le materie prime e agenti lievitanti; dosaggi e impasti.
Saper valutare i tempi di cottura e di lievitazione.
Capacit di valutare e di realizzare i dosaggi pi opportuni fra le materie
prime, e le eventuali varianti, funzionali allavvio del processo di lavorazione.

123

Capacit di avviare il processo di lavorazione degli impasti e di monitorare

processi di lavorazione attuati dai macchinari.
Saper utilizzare i macchinari e gli strumenti di lavorazione.
Seguire le tendenze del gusto.
Approntare e realizzare prodotti innovativi e nuove merceologie.
Sapersi rapportare e soddisfare la clientela.
Contenuti formativi: (conoscenze)
Conoscenza della normativa sulla sicurezza. Conoscenza dei rischi specifici.
Capacit di adottare comportamenti adeguati.
Elementi generali legati alla conduzione del negozio. Aspetti relativi alla mediazione e alla contrattazione con i fornitori.
Comunicazione e rapporti interpersonali fra colleghi.
Relazioni con la clientela nel punto vendita.
Conoscenza, capacit di scegliere ed utilizzare in maniera appropriata i vari
tipi di farina, il lievito, le uova, il latte e le altre sostanze alimentari eventualmente impiegate nel processo di produzione dei vari tipi di pane.
Conoscenza dei tempi e delle temperature richieste per il processo di cottura.
Conoscenza dei tempi e delle modalit corrette di lievitazione degli impasti.
Conoscenza dei macchinari e degli strumenti di supporto al processo di lavorazione del pane. Capacit di utilizzare al meglio macchinari e strumenti.
Conoscenza e capacit di applicare le migliori tecniche manuali di modellamento dei prodotti.
Il rapporto con la clientela. Nuove tendenze del gusto e riflessi sul processo
di lavorazione e preparazione.
I prodotti tipici e le nuove merceologie. Nuovi supporti per la lavorazione.
Qualifica: addetto preparazione lieviti
Profilo: addetto fornaio panificatore
Capacit: (competenze)
Informatica di base.
Applicare le norme sulligiene e sicurezza sul lavoro.
Saper condurre un negozio e i rapporti con i fornitori.
Saper utilizzare le materie prime e agenti lievitanti; dosaggi e impasti.

124

Saper valutare i tempi di cottura e di lievitazione.

Capacit di valutare e di realizzare i dosaggi pi opportuni fra le materie
prime, e le eventuali varianti, funzionali allavvio del processo di lavorazione.
Capacit di avviare il processo di lavorazione degli impasti e di monitorare
processi di lavorazione attuati dai macchinari.
Saper utilizzare i macchinari e gli strumenti di lavorazione.
Seguire le tendenze del gusto.
Approntare e realizzare prodotti innovativi e nuove merceologie.
Sapersi rapportare e soddisfare la clientela.
Contenuti formativi: (conoscenze)
Conoscenza della normativa sulla sicurezza. Conoscenza dei rischi specifici.
Capacit di adottare comportamenti adeguati.
Elementi generali legati alla conduzione del negozio. Aspetti relativi alla mediazione e alla contrattazione con i fornitori.
Comunicazione e rapporti interpersonali fra colleghi.
Relazioni con la clientela nel punto vendita.
Conoscenza, capacit di scegliere ed utilizzare in maniera appropriata i vari
tipi di farina, il lievito, le uova, il latte e le altre sostanze alimentari eventualmente impiegate nel processo di produzione dei vari tipi di pane.
Conoscenza dei tempi e delle temperature richieste per il processo di cottura.
Conoscenza dei tempi e delle modalit corrette di lievitazione degli impasti.
Conoscenza dei macchinari e degli strumenti di supporto al processo di lavorazione del pane. Capacit di utilizzare al meglio macchinari e strumenti.
Conoscenza e capacit di applicare le migliori tecniche manuali di modellamento dei prodotti.
Il rapporto con la clientela. Nuove tendenze del gusto e riflessi sul processo
di lavorazione e preparazione.
I prodotti tipici e le nuove merceologie. Nuovi supporti per la lavorazione.
Qualifica: aiutante qualificato in panificazione
Profilo: addetto fornaio panificatore
Capacit: (competenze)
Informatica di base.

125

Applicare le norme sulligiene e sicurezza sul lavoro.

Saper condurre un negozio e i rapporti con i fornitori.
Saper utilizzare le materie prime e agenti lievitanti; dosaggi e impasti.
Saper valutare i tempi di cottura e di lievitazione.
Capacit di valutare e di realizzare i dosaggi pi opportuni fra le materie
prime, e le eventuali varianti, funzionali allavvio del processo di lavorazione.
Capacit di avviare il processo di lavorazione degli impasti e di monitorare
processi di lavorazione attuati dai macchinari.
Saper utilizzare i macchinari e gli strumenti di lavorazione.
Seguire le tendenze del gusto.
Approntare e realizzare prodotti innovativi e nuove merceologie.
Sapersi rapportare e soddisfare la clientela.
Contenuti formativi: (conoscenze)
Conoscenza della normativa sulla sicurezza. Conoscenza dei rischi specifici.
Capacit di adottare comportamenti adeguati.
Elementi generali legati alla conduzione del negozio. Aspetti relativi alla mediazione e alla contrattazione con i fornitori.
Comunicazione e rapporti interpersonali fra colleghi.
Relazioni con la clientela nel punto vendita.
Conoscenza, capacit di scegliere ed utilizzare in maniera appropriata i vari
tipi di farina, il lievito, le uova, il latte e le altre sostanze alimentari eventualmente impiegate nel processo di produzione dei vari tipi di pane.
Conoscenza dei tempi e delle temperature richieste per il processo di cottura.
Conoscenza dei tempi e delle modalit corrette di lievitazione degli impasti.
Conoscenza dei macchinari e degli strumenti di supporto al processo di lavorazione del pane. Capacit di utilizzare al meglio macchinari e strumenti.
Conoscenza e capacit di applicare le migliori tecniche manuali di modellamento dei prodotti.
Il rapporto con la clientela. Nuove tendenze del gusto e riflessi sul processo
di lavorazione e preparazione.
I prodotti tipici e le nuove merceologie. Nuovi supporti per la lavorazione.

126

Qualifica: aiutante qualificato in pasticceria

Profilo: addetto pasticcere
Capacit: (competenze)
Controllo e gestione delle materie prime; programmazione e controllo delle
scorte; gestione del magazzino; organizzazione delle fasi di lavoro; manipolazione e trasformazione, a prodotto finito, della materia prima; utilizzo delle
macchine; preparazione di elaborati dolci e salati; decorazione degli elaborati;
riassetto dei locali e degli strumenti; rapporti interpersonali a monte e a valle
e con i livelli di responsabilit, previsione dellevoluzione del proprio ruolo
professionale.
Contenuti formativi: (conoscenze)
Merceologia delle materie del settore dolciario; scienza dellalimentazione
lingua straniera; ciclo di lavorazione; contabilit aziendale; organizzazione
del magazzino; macchine e attrezzi del settore; informatica di base; contratto
di lavoro e principali normative regolanti il rapporto di lavoro; igiene del lavoro, prevenzione e pronto soccorso.
Qualifica: aiutante qualificato in pasticceria
Profilo: addetto fornaio panificatore
Capacit: (competenze)
Informatica di base.
Applicare le norme sulligiene e sicurezza sul lavoro.
Saper condurre un negozio e i rapporti con i fornitori.
Saper utilizzare le materie prime e agenti lievitanti; dosaggi e impasti.
Saper valutare i tempi di cottura e di lievitazione.
Capacit di valutare e di realizzare i dosaggi pi opportuni fra le materie
prime, e le eventuali varianti, funzionali allavvio del processo di lavorazione.
Capacit di avviare il processo di lavorazione degli impasti e di monitorare
processi di lavorazione attuati dai macchinari.
Saper utilizzare i macchinari e gli strumenti di lavorazione.
Seguire le tendenze del gusto.
Approntare e realizzare prodotti innovativi e nuove merceologie.
Sapersi rapportare e soddisfare la clientela.

127

Contenuti formativi: (conoscenze)

Conoscenza della normativa sulla sicurezza. Conoscenza dei rischi specifici.
Capacit di adottare comportamenti adeguati.
Elementi generali legati alla conduzione del negozio. Aspetti relativi alla mediazione e alla contrattazione con i fornitori.
Comunicazione e rapporti interpersonali fra colleghi.
Relazioni con la clientela nel punto vendita.
Conoscenza, capacit di scegliere ed utilizzare in maniera appropriata i vari
tipi di farina, il lievito, le uova, il latte e le altre sostanze alimentari eventualmente impiegate nel processo di produzione dei vari tipi di pane.
Conoscenza dei tempi e delle temperature richieste per il processo di cottura.
Conoscenza dei tempi e delle modalit corrette di lievitazione degli impasti.
Conoscenza dei macchinari e degli strumenti di supporto al processo di lavorazione del pane. Capacit di utilizzare al meglio macchinari e strumenti.
Conoscenza e capacit di applicare le migliori tecniche manuali di modellamento dei prodotti.
Il rapporto con la clientela. Nuove tendenze del gusto e riflessi sul processo
di lavorazione e preparazione.
I prodotti tipici e le nuove merceologie. Nuovi supporti per la lavorazione.
Qualifica: aiutanti macchine automatiche di confezione
Profilo: addetto conduzione impianti e macchine utensili
Capacit: (competenze)
Leggere e interpretare documentazione tecnica di pertinenza relativi al ciclo
di lavoro compresa la scheda tecnica di qualit, scheda utensili e origini
pezzo.
Saper intervenire sullimpianto utilizzato con operazioni di carico e scarico
anche utilizzando apparecchiature di sollevamento.
Essere in grado di monitorare la qualit del prodotto in uscita compilando la
scheda di autocontrollo con i dati rilevati.
Utilizzare macchine anche a CNC e capacit di lavoro della macchina.
Essere in grado di collaborare con lattrezzista per le operazioni di installazione degli attrezzi sulle macchine.

128

Organizzare il posto di lavoro, identificare e predisporre gli utensili e i macchinari per lesecuzione delle lavorazioni.
Registrare i dati tecnici ed i risultati del processo lavorativo.
Collaborare con i tecnici della manutenzione e saper effettuare interventi di
manutenzione ordinaria.
Saper utilizzare le attrezzature necessarie al processo produttivo.
Utilizzare supporti informatici per ottenere informazioni necessarie per lo
svolgimento della propria attivit.
Comprendere le specifiche degli standard di sicurezza in relazione al proprio
ed altrui lavoro.
Applicare la normativa vigente in materia digiene, prevenzione e sicurezza
del luogo di lavoro.
Applicare la normativa antinfortunistica relativa alla propria e allaltrui sicurezza.
Contenuti formativi: (conoscenze)
Conoscere il contratto di lavoro e le principali normative regolanti il rapporto
di lavoro.
Conoscere le caratteristiche del settore.
Conoscere il proprio ruolo allinterno dellazienda.
Conoscere il ciclo di produzione: fasi, attivit e tecnologie.
Conoscere le basi di disegno tecnico.
Conoscere nuove leghe metalliche ed uso di polveri sintetizzate.
Conoscere gli elementi di base della tecnologia dei macchinari utilizzati.
Conoscere le caratteristiche, la composizione fisico-chimica, il comportamento e la lavorabilit dei materiali utilizzati.
Conoscere tutta la documentazione necessaria alla tipologia di lavoro.
Conoscere le innovazioni tecnologiche di processo, di prodotto e di contesto.
Conoscere i principi base di logistica industriale e elementi di programmazione della produzione.
Conoscere le norme sulla sicurezza e la prevenzione degli infortuni: dispositivi di protezione individuali e comuni.
Conoscere le norme sulla tutela della salubrit e i servizi di emergenza nei
luoghi di lavoro.

129

Qualifica: aiuto elettricista

Profilo: addetto allinstallazione e manutenzione di impianti elettrici
Capacit: (competenze)
Lettura ed interpretazione di schemi elettrici.
Corretta scelta dei cavi; installazione di impianti civili ed industriali.
Montaggio di organi di manovra e protezione.
Controllo della funzionalit delle apparecchiature e degli impianti; rapporti
interpersonali a monte e a valle e con i livelli di responsabilit.
Previsione dellevoluzione del proprio ruolo professionale.
Contenuti formativi: (conoscenze)
Elettrotecnica generale.
Disegno di schemi elettrici; macchine elettriche; impiantistica civile ed industriale.
Norme nazionali ed internazionali sulla sicurezza degli impianti; contratto di
lavoro e principali normative regolanti il rapporto di lavoro.
Igiene del lavoro, prevenzione, pronto soccorso.
Qualifica: aiuto meccanico
Profilo: addetto al montaggio ed alla manutenzione di sistemi ed attrezzature
meccaniche
Capacit: (competenze)
Organizzazione delle fasi di lavoro (montaggio e manutenzione).
Esecuzione della tracciatura secondo le indicazioni del disegno.
Sagomatura a mano o a macchina del metallo alle dimensioni prescritte; assemblaggio.
Controllo e messa in opera di parti meccaniche con strumenti meccanici ed
elettrici; riconoscimento delle anomalie della macchina.
Riconoscimento delle difettosit ricorrenti nei pezzi da montare.
Manutenzione ordinaria e straordinaria, rapporti interpersonali a monte ed
a valle e con i livelli di responsabilit.
Previsione dellevoluzione del proprio ruolo professionale.
Contenuti formativi: (conoscenze)
Disegno tecnico.

130

Disegno meccanico.
Impiantistica meccanica; impiantistica termoidraulica; impiantistica oleodinamica; tecnologia dei metalli; tipologie di produzione: serie e commessa.
Fasi del montaggio dei pezzi; strumenti ed attrezzature per il montaggio.
La saldatura.
La misurazione e il controllo; messa a punto del montaggio; manutenzione
preventiva.
Basi di informatica ed uso del PC.
Contratto di lavoro e principali normative regolanti il rapporto di lavoro.
Igiene del lavoro.
Prevenzione e pronto soccorso.
Qualifica: aiuto meccanico
Profilo: addetto elettromeccanico elettronico
Capacit: (competenze)
Lettura ed interpretazione del disegno di impianti e di costruzioni elettromeccaniche.
Lettura ed interpretazione di semplici disegni meccanici.
Elaborazione di semplici impianti elettromeccanici elettronici; esecuzione,
montaggio, controllo funzionale e manutenzione di apparecchiature elettromeccaniche elettriche.
Esecuzione di semplici lavorazioni meccaniche al banco e alle macchine utensili.
Uso degli attrezzi e strumenti del settore.
Rapporti interpersonali a monte e a valle e con i livelli di responsabilit.
Previsione dellevoluzione del proprio ruolo professionale.
Contenuti formativi: (conoscenze)
Elementi di elettrotecnica, elettronica e meccanica.
Disegno meccanico ed elettrico; materiale elettrico ed elettronico.
Servomeccanismi e loro controllo; cablaggio ed interfaccia mento; schemi e
tabelle relativi ad impianti elettromeccanici elettronici.
Applicazione dellinformatica allindustria.
Strumenti di misura e di controllo.

131

Attrezzi e materiale necessari alla lavorazione.

Normativa CEI relativa al settore; contratto di lavoro e principali normative regolanti il rapporto di lavoro.
Igiene del lavoro, prevenzione, pronto soccorso.
Qualifica: cassiere
Profilo: addetto alle vendite settore commerciale
Capacit: (competenze)
Saper comprendere il funzionamento di unOrganizzazione aziendale.
Saper individuare ruoli e funzioni delle figure professionali che operano allinterno dellazienda.
Saper interpretare i processi aziendali.
Essere in grado di gestire una conversazione telefonica.
Saper comunicare in maniera efficace.
Saper comunicare con tutto lo staff aziendale.
Saper capire ed accontentare il cliente.
Saper migliorare il servizio offerto.
Essere in grado di rivedere e razionalizzare il modo di porsi agli altri, di vestirsi, di muoversi.
Conoscere e saper applicare le principali strategie di web marketing.
Saper svolgere attraverso il supporto informatico alcune importanti funzioni
aziendali (gestione dei costi, delle derrate, del magazzino, ecc.).
Saper cogliere le caratteristiche psicologiche, le esigenze, i gusti del cliente e
rapportarsi alle stesse attraverso comportamenti funzionali, utilizzando un
appropriato stile comunicativo.
Essere in grado di preparare ed approntare le merci per la vendita.
Essere in grado di preparare la presentazione ottimale.
Saper allestire esposizioni diverse, il rifornimento degli scaffali, realizzazione
degli allestimenti.
Essere in grado di fornire assistenza e consulenza tecnica al cliente.
Saper stipulare contratti di vendita.
Saper ricevere ed evadere ordinazioni e le scorte.
Essere in grado di rilasciare documenti contabili.

132

Essere in grado di acquisire le regole e le conoscenze fondamentali del marketing.

Saper promuovere le vendite.
Saper curare ed approfondire i rapporti con i clienti.
Contenuti formativi: (conoscenze)
Rapporti di lavoro e normativa: diritti e doveri, contratti di lavoro, la retribuzione, normativa previdenziale.
Sicurezza sul lavoro: D.Lgs. n. 626/1994.
Rischi specifici e misure di prevenzione.
Procedure, obblighi e responsabilit.
Dispositivi di protezione individuali.
Pronto soccorso e prevenzione incendi.
Informatica: concetti teorici di base, gestione dei documenti, elaborazione
testi, foglio elettronico, Internet e la posta elettronica.
Organizzazione e processi: definizione di una organizzazione, ruoli e mansioni, i processi aziendali.
Tecniche di comunicazione.
Strategie per il superamento dei problemi.
Strategie di comunicazione efficace: limmagine personale: tecniche di cura
del corpo, comportamento.
Informatica a supporto del settore commerciale: web marketing; accenni ai
programmi specifici per la fatturazione, gestione delle scorte, pagamenti e
rapporti con le banche.
Tecniche e psicologia di vendita: la qualit del servizio, le leggi fondamentali
della tecnica della trattativa, la gestione del reclamo.
Vetrinistica, visual merchandising e layout punto vendita; il ruolo e le caratteristiche della vetrina, strutturazione della vetrina, illuminotecnica, tecnica
dei colori, le regole fondamentali dellesposizione.
Contratto di compravendita.
Merceologia.
La formazione del prezzo.
I mezzi e gli strumenti di pagamento.
La politica del prezzo e del prodotto.

133

Qualifica: centralinista
Profilo: addetto centralinista
Capacit: (competenze)
Conversare con propriet di linguaggio e padronanza delle informazioni da
dare o da chiedere.
Uso della macchina da scrivere. Uso dei tasti della centralina. Uso della lista
di attesa (Hold).
Riconoscimento del segnale libero e occupato.
Comunicazione interna, urbana ed interurbana.
Gestione completa di un centralino complesso.
Contenuti formativi: (conoscenze)
Normativa e regolamenti sulla comunicazione telefonica; problematiche relative alla funzione assolta da un centralino telefonico quale mezzo di comunicazione di una unit produttiva o di servizio.
Vari tipi di centralino telefonico.
Organizzazione del centralino telefonico in relazione al volume e alla tipologia delle comunicazioni.
Struttura gerarchica dei vari livelli di responsabilit in ununit produttiva o
in un servizio di tipo medio.
Servizi telefonici ausiliari, speciali ed opzionali teleselezione e fasce orarie.
Tariffe ordinarie, ridotte e di ore di punta.
Segreterie telefoniche e chiamate durgenza.
Contratto di lavoro e principali normative regolanti il rapporto di lavoro.
Igiene del lavoro, prevenzione, pronto soccorso.
Qualifica: commesso
Profilo: addetto alle vendite settore commerciale
Capacit: (competenze)
Saper comprendere il funzionamento di unOrganizzazione aziendale.
Saper individuare ruoli e funzioni delle figure professionali che operano allinterno dellazienda.
Saper interpretare i processi aziendali.
Essere in grado di gestire una conversazione telefonica.

134

Saper comunicare in maniera efficace.

Saper comunicare con tutto lo staff aziendale.
Saper capire ed accontentare il cliente.
Saper migliorare il servizio offerto.
Essere in grado di rivedere e razionalizzare il modo di porsi agli altri, di vestirsi, di muoversi.
Conoscere e saper applicare le principali strategie di web marketing.
Saper svolgere attraverso il supporto informatico alcune importanti funzioni
aziendali (gestione dei costi, delle derrate, del magazzino, ecc.).
Saper cogliere le caratteristiche psicologiche, le esigenze, i gusti del cliente e
rapportarsi alle stesse attraverso comportamenti funzionali, utilizzando un
appropriato stile comunicativo.
Essere in grado di preparare ed approntare le merci per la vendita.
Essere in grado di preparare la presentazione ottimale.
Saper allestire esposizioni diverse, il rifornimento degli scaffali, realizzazione
degli allestimenti.
Essere in grado di fornire assistenza e consulenza tecnica al cliente.
Saper stipulare contratti di vendita.
Saper ricevere ed evadere ordinazioni e le scorte.
Essere in grado di rilasciare documenti contabili.
Essere in grado di acquisire le regole e le conoscenze fondamentali del marketing.
Saper promuovere le vendite.
Saper curare ed approfondire i rapporti con i clienti.
Contenuti formativi: (conoscenze)
Rapporti di lavoro e normativa: diritti e doveri, contratti di lavoro, la retribuzione, normativa previdenziale.
Sicurezza sul lavoro: D.Lgs. n. 626/1994.
Rischi specifici e misure di prevenzione.
Procedure, obblighi e responsabilit.
Dispositivi di protezione individuali.
Pronto soccorso e prevenzione incendi.
Informatica: concetti teorici di base, gestione dei documenti, elaborazione

135

testi, foglio elettronico, Internet e la posta elettronica.

Organizzazione e processi: definizione di una organizzazione, ruoli e mansioni, i processi aziendali.
Tecniche di comunicazione.
Strategie per il superamento dei problemi.
Strategie di comunicazione efficace: limmagine personale: tecniche di cura
del corpo, comportamento.
Informatica a supporto del settore commerciale: web marketing; accenni ai
programmi specifici per la fatturazione, gestione delle scorte, pagamenti e
rapporti con le banche.
Tecniche e psicologia di vendita: la qualit del servizio, le leggi fondamentali
della tecnica della trattativa, la gestione del reclamo.
Vetrinistica, visual merchandising e layout punto vendita; il ruolo e le caratteristiche della vetrina, strutturazione della vetrina, illuminotecnica, tecnica
dei colori, le regole fondamentali dellesposizione.
Contratto di compravendita.
Merceologia.
La formazione del prezzo.
I mezzi e gli strumenti di pagamento.
La politica del prezzo e del prodotto.
Qualifica: dattilografo
Profilo: addetto alle attivit di segreteria
Capacit: (competenze)
Gestione documenti in entrata ed in uscita.
Realizzazione di documenti informativi.
Gestione delle comunicazioni telefoniche ed interpersonali.
Tenuta dellagenda e gestione impegni conto terzi.
Gestione di attivit economiche di comune livello.
Utilizzo dei sistemi informativi per la realizzazione del compito.
Utilizzo dei pi diffusi strumenti di comunicazione commerciale (telex, telefax, spedizionieri, fotoriproduttori); rapporti interpersonali a monte ed a valle
e con i livelli di responsabilit.

136

Previsione dellevoluzione del proprio ruolo professionale.

Contenuti formativi: (conoscenze)
Dattilografia.
Basi di informatica ed uso del PC (foglio elettronico, data base, wordprocessor).
Logica delloffice automation; rilevazione, classificazione, gestione e spedizione documenti.
Basi di organizzazione del lavoro dufficio.
Cenni di time management.
Comunicazione e gestione dei rapporti.
Contratto di lavoro e principali normative regolanti il rapporto di lavoro.
Igiene del lavoro, prevenzione, pronto soccorso.
Qualifica: elettricista
Profilo: addetto allinstallazione e manutenzione di impianti elettrici
Capacit: (competenze)
Lettura ed interpretazione di schemi elettrici.
Corretta scelta dei cavi; installazione di impianti civili ed industriali.
Montaggio di organi di manovra e protezione.
Controllo della funzionalit delle apparecchiature e degli impianti; rapporti
interpersonali a monte e a valle e con i livelli di responsabilit.
Previsione dellevoluzione del proprio ruolo professionale.
Contenuti formativi: (conoscenze)
Elettrotecnica generale.
Disegno di schemi elettrici; macchine elettriche; impiantistica civile ed industriale.
Norme nazionali ed internazionali sulla sicurezza degli impianti; contratto di
lavoro e principali normative regolanti il rapporto di lavoro.
Igiene del lavoro, prevenzione, pronto soccorso.
Qualifica: gestore di laboratorio
Profilo: addetto fornaio panificatore
Capacit: (competenze)

137

Informatica di base.
Applicare le norme sulligiene e sicurezza sul lavoro.
Saper condurre un negozio e i rapporti con i fornitori.
Saper utilizzare le materie prime e agenti lievitanti; dosaggi e impasti.
Saper valutare i tempi di cottura e di lievitazione.
Capacit di valutare e di realizzare i dosaggi pi opportuni fra le materie
prime, e le eventuali varianti, funzionali allavvio del processo di lavorazione.
Capacit di avviare il processo di lavorazione degli impasti e di monitorare
processi di lavorazione attuati dai macchinari.
Saper utilizzare i macchinari e gli strumenti di lavorazione.
Seguire le tendenze del gusto.
Approntare e realizzare prodotti innovativi e nuove merceologie.
Sapersi rapportare e soddisfare la clientela.
Contenuti formativi: (conoscenze)
Conoscenza della normativa sulla sicurezza. Conoscenza dei rischi specifici.
Capacit di adottare comportamenti adeguati.
Elementi generali legati alla conduzione del negozio. Aspetti relativi alla mediazione e alla contrattazione con i fornitori.
Comunicazione e rapporti interpersonali fra colleghi.
Relazioni con la clientela nel punto vendita.
Conoscenza, capacit di scegliere ed utilizzare in maniera appropriata i vari
tipi di farina, il lievito, le uova, il latte e le altre sostanze alimentari eventualmente impiegate nel processo di produzione dei vari tipi di pane.
Conoscenza dei tempi e delle temperature richieste per il processo di cottura.
Conoscenza dei tempi e delle modalit corrette di lievitazione degli impasti.
Conoscenza dei macchinari e degli strumenti di supporto al processo di lavorazione del pane. Capacit di utilizzare al meglio macchinari e strumenti.
Conoscenza e capacit di applicare le migliori tecniche manuali di modellamento dei prodotti.
Il rapporto con la clientela. Nuove tendenze del gusto e riflessi sul processo
di lavorazione e preparazione.
I prodotti tipici e le nuove merceologie. Nuovi supporti per la lavorazione.

138

Qualifica: addetto macchinario interno

Profilo: addetto conduzione impianti e macchine utensili
Capacit: (competenze)
Leggere e interpretare documentazione tecnica di pertinenza relativi al ciclo
di lavoro compresa la scheda tecnica di qualit, scheda utensili e origini
pezzo.
Saper intervenire sullimpianto utilizzato con operazioni di carico e scarico
anche utilizzando apparecchiature di sollevamento.
Essere in grado di monitorare la qualit del prodotto in uscita compilando la
scheda di autocontrollo con i dati rilevati.
Utilizzare macchine anche a CNC e capacit di lavoro della macchina.
Essere in grado di collaborare con lattrezzista per le operazioni di installazione degli attrezzi sulle macchine.
Organizzare il posto di lavoro, identificare e predisporre gli utensili e i macchinari per lesecuzione delle lavorazioni.
Registrare i dati tecnici ed i risultati del processo lavorativo.
Collaborare con i tecnici della manutenzione e saper effettuare interventi di
manutenzione ordinaria.
Saper utilizzare le attrezzature necessarie al processo produttivo.
Utilizzare supporti informatici per ottenere informazioni necessarie per lo
svolgimento della propria attivit.
Comprendere le specifiche degli standard di sicurezza in relazione al proprio
ed altrui lavoro.
Applicare la normativa vigente in materia digiene, prevenzione e sicurezza
del luogo di lavoro.
Applicare la normativa antinfortunistica relativa alla propria e allaltrui sicurezza.
Contenuti formativi: (conoscenze)
Conoscere il contratto di lavoro e le principali normative regolanti il rapporto
di lavoro.
Conoscere le caratteristiche del settore.
Conoscere il proprio ruolo allinterno dellazienda.
Conoscere il ciclo di produzione: fasi, attivit e tecnologie.

139

Conoscere le basi di disegno tecnico.

Conoscere nuove leghe metalliche ed uso di polveri sintetizzate.
Conoscere gli elementi di base della tecnologia dei macchinari utilizzati.
Conoscere le caratteristiche, la composizione fisico-chimica, il comportamento e la lavorabilit dei materiali utilizzati.
Conoscere tutta la documentazione necessaria alla tipologia di lavoro.
Conoscere le innovazioni tecnologiche di processo, di prodotto e di contesto.
Conoscere i principi base di logistica industriale e elementi di programmazione della produzione.
Conoscere le norme sulla sicurezza e la prevenzione degli infortuni: dispositivi di protezione individuali e comuni.
Conoscere le norme sulla tutela della salubrit e i servizi di emergenza nei
luoghi di lavoro.
Qualifica: impastatore
Profilo: addetto fornaio panificatore
Capacit: (competenze)
Informatica di base.
Applicare le norme sulligiene e sicurezza sul lavoro.
Saper condurre un negozio e i rapporti con i fornitori.
Saper utilizzare le materie prime e agenti lievitanti; dosaggi e impasti.
Saper valutare i tempi di cottura e di lievitazione.
Capacit di valutare e di realizzare i dosaggi pi opportuni fra le materie
prime, e le eventuali varianti, funzionali allavvio del processo di lavorazione.
Capacit di avviare il processo di lavorazione degli impasti e di monitorare
processi di lavorazione attuati dai macchinari.
Saper utilizzare i macchinari e gli strumenti di lavorazione.
Seguire le tendenze del gusto.
Approntare e realizzare prodotti innovativi e nuove merceologie.
Sapersi rapportare e soddisfare la clientela.
Contenuti formativi: (conoscenze)
Conoscenza della normativa sulla sicurezza. Conoscenza dei rischi specifici.
Capacit di adottare comportamenti adeguati.

140

Elementi generali legati alla conduzione del negozio. Aspetti relativi alla mediazione e alla contrattazione con i fornitori.
Comunicazione e rapporti interpersonali fra colleghi.
Relazioni con la clientela nel punto vendita.
Conoscenza, capacit di scegliere ed utilizzare in maniera appropriata i vari
tipi di farina, il lievito, le uova, il latte e le altre sostanze alimentari eventualmente impiegate nel processo di produzione dei vari tipi di pane.
Conoscenza dei tempi e delle temperature richieste per il processo di cottura.
Conoscenza dei tempi e delle modalit corrette di lievitazione degli impasti.
Conoscenza dei macchinari e degli strumenti di supporto al processo di lavorazione del pane. Capacit di utilizzare al meglio macchinari e strumenti.
Conoscenza e capacit di applicare le migliori tecniche manuali di modellamento dei prodotti.
Il rapporto con la clientela. Nuove tendenze del gusto e riflessi sul processo
di lavorazione e preparazione.
I prodotti tipici e le nuove merceologie. Nuovi supporti per la lavorazione.
Qualifica: infornatore
Profilo: addetto fornaio panificatore
Capacit: (competenze)
Informatica di base.
Applicare le norme sulligiene e sicurezza sul lavoro.
Saper condurre un negozio e i rapporti con i fornitori.
Saper utilizzare le materie prime e agenti lievitanti; dosaggi e impasti.
Saper valutare i tempi di cottura e di lievitazione.
Capacit di valutare e di realizzare i dosaggi pi opportuni fra le materie
prime, e le eventuali varianti, funzionali allavvio del processo di lavorazione.
Capacit di avviare il processo di lavorazione degli impasti e di monitorare
processi di lavorazione attuati dai macchinari.
Saper utilizzare i macchinari e gli strumenti di lavorazione.
Seguire le tendenze del gusto.
Approntare e realizzare prodotti innovativi e nuove merceologie.
Sapersi rapportare e soddisfare la clientela.

141

Contenuti formativi: (conoscenze)

Conoscenza della normativa sulla sicurezza. Conoscenza dei rischi specifici.
Capacit di adottare comportamenti adeguati.
Elementi generali legati alla conduzione del negozio. Aspetti relativi alla mediazione e alla contrattazione con i fornitori.
Comunicazione e rapporti interpersonali fra colleghi.
Relazioni con la clientela nel punto vendita.
Conoscenza, capacit di scegliere ed utilizzare in maniera appropriata i vari
tipi di farina, il lievito, le uova, il latte e le altre sostanze alimentari eventualmente impiegate nel processo di produzione dei vari tipi di pane.
Conoscenza dei tempi e delle temperature richieste per il processo di cottura.
Conoscenza dei tempi e delle modalit corrette di lievitazione degli impasti.
Conoscenza dei macchinari e degli strumenti di supporto al processo di lavorazione del pane. Capacit di utilizzare al meglio macchinari e strumenti.
Conoscenza e capacit di applicare le migliori tecniche manuali di modellamento dei prodotti.
Il rapporto con la clientela. Nuove tendenze del gusto e riflessi sul processo
di lavorazione e preparazione.
I prodotti tipici e le nuove merceologie. Nuovi supporti per la lavorazione.
Qualifica: meccanico
Profilo: addetto al montaggio ed alla manutenzione di sistemi ed attrezzature
meccaniche
Capacit: (competenze)
Organizzazione delle fasi di lavoro (montaggio e manutenzione).
Esecuzione della tracciatura secondo le indicazioni del disegno;
Sagomatura a mano o a macchina del metallo alle dimensioni prescritte;
Assemblaggio;
Controllo e messa in opera di parti meccaniche con strumenti meccanici ed
elettrici; riconoscimento delle anomalie della macchina;
Riconoscimento delle difettosit ricorrenti nei pezzi da montare;
Manutenzione ordinaria e straordinaria rapporti interpersonali a monte ed a
valle e con i livelli di responsabilit;

142

Previsione dellevoluzione del proprio ruolo professionale.

Contenuti formativi: (conoscenze)
Disegno tecnico;
Disegno meccanico;
Impiantistica meccanica; impiantistica termoidraulica; impiantistica oleodinamica; tecnologia dei metalli; tipologie di produzione: serie e commessa;
Fasi del montaggio dei pezzi; strumenti ed attrezzature per il monitoraggio;
La saldatura;
La misurazione e il controllo; messa a punto del montaggio; manutenzione
preventiva;
Basi di informatica ed uso del P.C.;
Contratto di lavoro e principali normative regolanti il rapporto di lavoro;
Igiene del lavoro;
Prevenzione e pronto soccorso.
Qualifica: meccanico
Profilo: addetto elettromeccanico elettronico
Capacit: (competenze)
Lettura ed interpretazione del disegno di impianti e di costruzioni elettromeccaniche.
Lettura ed interpretazione di semplici disegni meccanici.
Elaborazione di semplici impianti elettromeccanici elettronici; esecuzione,
montaggio, controllo funzionale e manutenzione di apparecchiature elettromeccaniche elettriche.
Esecuzione di semplici lavorazioni meccaniche al banco e alle macchine utensili.
Uso degli attrezzi e strumenti del settore.
Rapporti interpersonali a monte e a valle e con i livelli di responsabilit.
Previsione dellevoluzione del proprio ruolo professionale.
Contenuti formativi: (conoscenze)
Elementi di elettrotecnica, elettronica e meccanica.
Disegno meccanico ed elettrico; materiale elettrico ed elettronico.
Servomeccanismi e loro controllo; cablaggio ed interfaccia mento; schemi e

143

tabelle relativi ad impianti elettromeccanici elettronici.

Applicazione dellinformatica allindustria.
Strumenti di misura e di controllo.
Attrezzi e materiale necessari alla lavorazione.
Normativa CEI relativa al settore; contratto di lavoro e principali normative regolanti il rapporto di lavoro.
Igiene del lavoro, prevenzione, pronto soccorso.
Qualifica: mulettista
Profilo: addetto al magazzino, logistica e movimentazione merci
Capacit: (competenze)
Utilizzare gli strumenti e le tecnologie della propria attivit.
Applicare i principi della logistica e le tecniche di magazzinaggio delle merci
(movimentazione, accettazione, conservazione).
Definire la movimentazione interna dei grezzi, semilavorati, commerciali, prodotti finiti, sulla base della convenienza economica.
Determinare i magazzini: accettazione, semilavorati, finiti, materie ausiliarie
alla produzione.
Saper scegliere i mezzi idonei da utilizzare per il carico, lo scarico, la movimentazione e limmagazzinamento dei prodotti.
Trattare adeguatamente in base alle sue caratteristiche il prodotto da movimentare.
Curare lo spostamento dei materiali anche attraverso luso di sistemi per la
movimentazione delle merci (carri-ponte, carrelli elevatori, ecc.).
Utilizzare gli strumenti e le tecnologie della propria attivit (registrazioni arrivi-partenze, bolle accompagnamento, documenti necessari al trasporto
della merce, ecc.).
Applicare le tecniche di stoccaggio e di conservazione, igienico-sanitarie in
caso di derrate deperibili.
Confezionare e imballare la merce in partenza secondo le buone tecniche di
imballaggio, a seconda del vettore e delle tratte da percorrere.
Provvedere alla consegna delle merci, adottando tutte le cautele per garantirne la conservazione e lintegrit.

144

Applicare la normativa vigente in materia digiene, prevenzione e sicurezza

del luogo di lavoro.
Applicare la normativa antinfortunistica relativa alla propria e allaltrui sicurezza.
Contenuti formativi: (conoscenze)
Conoscere il contratto di lavoro e le principali normative regolanti il rapporto
di lavoro.
Conoscere le caratteristiche del settore.
Conoscere il proprio ruolo allinterno dellazienda.
Conoscere il ciclo di produzione: fasi, attivit e tecnologie.
Conoscere tutta la documentazione necessaria alla tipologia di lavoro e i prodotti informatici necessari.
Conoscere i principi e le tecniche della logistica, del carico, dello scarico, dello
stoccaggio e della movimentazione relative al suo settore produttivo.
Conoscere elementi di merceologia, e tecniche di tenuta e conservazione della
merce in caso di derrate alimentari o deperibili.
Conoscere le macchine, i materiali e il loro utilizzo.
Conoscere le innovazioni tecnologiche di processo, di prodotto e di contesto.
Conoscere le tecniche e le caratteristiche dei materiali per il confezionamento
e limballaggio.
Conoscere elementi di motoristica e possedere nozioni essenziali per la manutenzione ordinaria delle macchine.
Conoscere le norme sulla sicurezza e la prevenzione degli infortuni: dispositivi di protezione individuali e comuni.
Conoscere le norme sulla tutela della salubrit e i servizi di emergenza nei
luoghi di lavoro.
Qualifica: stenodattilografo
Profilo: addetto alle attivit di segreteria
Capacit: (competenze)
Gestione documenti in entrata ed in uscita.
Realizzazione di documenti informativi.
Gestione delle comunicazioni telefoniche ed interpersonali.

145

Tenuta dellagenda e gestione impegni conto terzi.

Gestione di attivit economiche di comune livello.
Utilizzo dei sistemi informativi per la realizzazione del compito.
Utilizzo dei pi diffusi strumenti di comunicazione commerciale (telex, telefax, spedizionieri, fotoriproduttori); rapporti interpersonali a monte ed a valle
e con i livelli di responsabilit.
Previsione dellevoluzione del proprio ruolo professionale.
Contenuti formativi: (conoscenze)
Dattilografia.
Basi di informatica ed uso del PC (foglio elettronico, data base, wordprocessor).
Logica delloffice automation; rilevazione, classificazione, gestione e spedizione documenti.
Basi di organizzazione del lavoro dufficio.
Cenni di time management.
Comunicazione e gestione dei rapporti.
Contratto di lavoro e principali normative regolanti il rapporto di lavoro.
Igiene del lavoro, prevenzione, pronto soccorso.

146

Allegato 3
CCNL Panificazione artigiana 1/7/1991 30/11/1994
Art. 19 Ferie
A tutti i lavoratori di cui al presente contratto sar concesso ogni anno un
periodo di riposo retribuito di 26 giorni lavorativi.
Dal 1-7-1991 maturer una ulteriore giornata di ferie.
Le ferie sono irrinunciabili ed ogni patto contrario nullo.
Esse possono essere divise in due periodi, previ accordi fra le parti.
Esse non possono decorrere da un giorno festivo e non possono essere
date in periodo di preavviso o di malattia.
Le festivit infrasettimanali cadenti nel periodo di ferie daranno luogo al
prolungato delle ferie medesime o al pagamento delle comp3etenze previste dalla legge per le festivit.
Il diritto alle ferie matura per 365mi; esse devono essere corrisposte per
frazioni anche in caso di licenziamento o di dimissioni, qualunque sia lanzianit di servizio.
Per gli operai panettieri, quanto stabilito per loperaio fisso spetter nella
misura proporzionale anche ai turnisti.

147

Allegato 4
Accordo di trasferimento della forma pensionistica
complementare per i lavoratori dellartigianato
da ARTIFOND a Fon.Te. e confluenza degli attuali
iscritti ad ARTIFOND verso Fon.Te.
In data 27 gennaio 2011, in Roma, presso la sede di Confartigianato Imprese
-

in conformit a quanto previsto dalle ipotesi di accordo e dai CCNL che si

pronunciano sulla volont di istituire forme di previdenza complementare;
in considerazione dellaccordo interconfederale sulle prospettive della previdenza complementare nel settore artigiano del 3 giugno 2010, sottoscritto da Confartigianato imprese, Cna, Casartigiani, Claai e Cgil, Cisl, Uil;
in considerazione dellaccordo interconfederale di indirizzo sulla previdenza complementare del 30 novembre 2010, sottoscritto da Confartigianato imprese, Cna, Casartigiani, Claai, Confcommercio e Cgil, Cisl, Uil;

tra le organizzazioni nazionali di categoria della Confartigianato articolate nelle Federnzioni e Associazioni nazionali di categoria:
-

- Confartigianato Odontotecnici Fe.Na.Od.I.;

- Confartigianato Grafici;
- Confartigianato Fotografi;
- Confartigianato ANIL Pulitintolavanderie;
- Confartigianato Ceramica;
- Confartigianato Chimica, gomma
e plastica;
- Confartigianato Legno;
- Confartigianato Arredo;
- Confartigianato Tappezzeria;

Confartigianato Autoriparazione;
Confartigianato Meccanica;
Confartigianato Impianti;
Confartigianato Moda;
Confartigianato Orafi;
Confartigianato Alimentazione;
Confartigianato Trasporti, Logistica e Mobilit;
Confartigianato Estetisti;
Confartigianato Acconciatori;
Confartigianato Marmisti;
Confartigianato Occhialeria;

149

le Unioni della CNA:

-

CNA Alimentare;
CNA Artistico e Tradizionale;
CNA Benessere e Sanit;
CNA Comunicazione e Terziario
Avanzato;
- CNA Costruzioni;

CNA Federmoda;
CNA Installazione di Impianti;
CNA Produzione;
CNA Servizi alla Comunit;
CNA FITA;

la CONFARTIGIANATO, Confederazione generale italiana dellartigianato;

la CNA, Confederazione nazionale dellartigianato e della piccola e media
impresa;
la CASARTIGIANI, Confederazione Autonoma Sindacati Artigiani, con lintervento della:
- FIAM;
- FIALA;
- Federazione nazionale mestieri artistici e tradizionali;
- FNAE;
- Federazione nazionale tintolavanderie;
- SNA;

- Federazione nazionale alimentaristi;

- Federazione nazionale abbigliamento;
- Federazione nazionale fotografi,
tipografi e cartai;
- Federazione nazionale chimici e
plastici;

la CLAAI, Confederazione delle libere associazioni artigiane italiane, con lintervento di:
- FEDERNAS;
- UNAMEM;
e
-

FILCAMS-CGIL;
FILCTEM-CGIL;
FILLEA-CGIL;
FILT-CGIL;

- FIOM-CGlL;
- FLAI-CGIL;
- SLC-CGlL;

150

le Federazioni di categoria della CGlL:

-

FAI-CISL;
FEMCA-CISL;
FILCA-CISL;
FIM-CISL;

- FISASCAT-CISL;
- FISTEL-CISL;
- FIT-CISL;

le Federazioni di categoria della CISL:

-

FENEAL;
UILA;
UILCEM;
UILM;

UILCOM;
UILTA;
UILTRASPORTI;
UILTUCS;

le Federazioni di categoria della UIL:

la CGlL, Confederazione generale italiana del lavoro;
la CISL, Confederazione italiana sindacati dei lavoratori;
la UIL, Unione italiana del lavoro;
si concorda:
- di individuare nel fondo pensione complementare Fon.Te. il fondo di previdenza complementare di riferimento per i lavoratori dellartigianato attualmente destinatari della forma pensionistica complementare collocata
presso il fondo pensione ARTIFOND;
- di trasferire presso Fon.Te., la suddetta fonna pensionistica complementare
destinata ai lavoratori dellartigianato;
- di dare mandato al Consiglio di Amministrazione di ARTIFOND di realizzare
la confluenza degli attuali iscritti ad ARTIFOND verso Fon.Te., nonch di
adottare le conseguenti e necessarie delibere per realizzare tale trasferimento, in linea con quanto previsto dalle norme vigenti e dalle disposizioni
della COVIP, considerando quanto gi previsto dallAccordo interconfederale del 30 novembre 2010;
- di dare mandato al Consiglio di Amministrazione di ARTIFOND di definire
e realizzare, unitamente al Consiglio di Amministrazione del fondo pen-

151

sione Fon.Te., tutte le procedure necessarie a garantire unadeguata e corretta informazione agli iscritti sulle modalit di trasferimento della posizione individuale da ARTIFOND a Fon.Te. senza soluzione di continuit;
di lasciare inalterata la contribuzione a carico delle imprese artigiane per i
propri dipendenti in caso di iscrizione al fondo pensione Fon.Te., secondo
le modalit e i livelli definiti dai rispettivi contratti o accordi collettivi di lavoro, prevedendo come previsto dal decreto legislativo 252/05
lintegrale destinazione del TFR maturando in caso di iscrizione da parte di
lavoratori con prima occupazione successiva al 28 aprile 1993. Resta in ogni
caso stabilito che il suddetto contributo a carico del datore di lavoro non
spetta qualora il lavoratore in caso di iscrizione o di trasferimento della posizione maturata presso una fonna pensionistica complementare diversa
da quella collocata presso il fondo Fon.Te.;
che la quota di iscrizione e di associazione dei lavoratori dellartigianato al
fondo Fon.Te., successivamente al trasferimento della forma pensionistica,
sar quella determinata dal fondo Fon.Te. stesso per tutti i suoi iscritti;
che il fondo pensione ARTIFOND dovr, successivamente al trasferimento
della forma pensionistica complementare, attivare la procedura di scioglimento volontario, secondo la tempistica e con le modalit indicate dallo
schema operativo e timetable elaborato dal Consiglio di Amministrazione
stesso, anche sulla base delle indicazioni del Service Amministrativo;
che i versamenti relativi al primo trimestre 2011 saranno effettuati il 20
aprile 2011 mediante accreditamento al fondo pensione ARTIFOND e che i
versamenti del secondo trimestre 2011 verranno effettuati dal datore di lavoro a favore del Fondo pensione Fon.Te., il quale far pervenire al lavoratore unapposita lettera di benvenuto come da direttiva COVIP;
che a far data dal 1 aprile 2011 i datori di lavoro dei dipendenti di nuova
iscrizione alla previdenza complementare provvedano ad effettuare gli adempimenti necessari presso il fondo Fon.Te. e che, pertanto, successivamente al
31 marzo 2011 il fondo pensione ARTIFOND non raccoglier nuove adesioni;
che la realizzazione di tale processo di trasferimento della forma pensionistica destinata ai lavoratori dellartigianato e di confluenza degli attuali
iscritti ad ARTIFOND verso Fon.Te. potr realizzarsi solo previa messa a di-

152

sposizione del Fondo ARTIFOND delle dotazioni organizzative finanziarie necessarie a mantenere lequilibrio dei conti amministrativi fino a conclusione
dellintero processo e della procedura di scioglimento del fondo, consapevoli che in caso contrario il Consiglio, secondo quanto previsto dalla delibera
dellAssemblea dei delegati del 3 dicembre 2010, tenuto a convocare nuovamente lAssemblea in sessione straordinaria per lo scioglimento con lindicazione del Commissario liquidatore entro il 31 gennaio 2011;
- le parti si danno atto che la presente intesa non deroga a quanto previsto
dalla legge in relazione alla libera scelta dei lavoratori in materia di previdenza complementare.

153

INDICE
Art. 1 Sfera di applicazione
Art. 2 Inscindibilit delle disposizioni del contratto
e trattamento di miglior favore
Art. 3 Reclami e controversie
Art. 4 Decorrenza e durata

pag. 5

7
7
7

Sezione Relazioni sindacali e Bilateralit

Art. 5 Osservatori Rapporti decentrati Pari opportunit
Art. 6 Formazione continua e aggiornamento professionale
Art. 7 Accordo interconfederale sulla rappresentanza sindacale
Art. 7-bis Fondi di categoria
Art. 8 Assemblea
Art. 9 Permessi retribuiti per cariche sindacali
Art. 10 Contributi sindacali
Art. 11 Azioni per lo sviluppo del sistema di relazioni
e per i rinnovi con trattuali
Art. 12 Aspettativa per cariche sindacali e pubbliche
Art. 13 Tutela dei licenziamenti individuali
Art. 14 Diritto alle prestazioni della bilateralit
Art. 15 Assistenza Sanitaria Integrativa
Art. 16 Ambiente di lavoro
Art. 17 Sistema contrattuale di categoria

8
9
11
13
24
25
25
25

26
27
27
27
30
31
32

Sezione Disciplina del rapporto di lavoro

Art. 18 Assunzione

Art. 19 Visita medica

Art. 20 Periodo di prova

Art. 21 Classificazione del personale delle imprese dellAlimentazione

Art. 21-bis Classificazione del personale
delle imprese di Panificazione

Art. 21-ter Composizione delle squadre nella Panificazione

37
37
38
38
39

155

44
49

Art. 21-quater Disciplina dei turnisti Panettieri (parte speciale)

Art. 22 Orario di lavoro
Art. 23 Durata media settimanale
Art. 24 Lavoro straordinario, notturno, festivo
e flessibile individuale: banca ore
Art. 24-bis Lavoro straordinario, notturno, festivo
e domenicale per le imprese di panificazione
e riposo settimanale compensativo
Art. 25 Flessibilit dellorario di lavoro
Art. 25-bis Flessibilit dellorario di lavoro
per imprese di Panificazione
Art. 25-ter Gestione dei regimi di orario
Art. 26 Riposo settimanale per le imprese del settore Alimentare
Art. 27 Riposo per pasti
Art. 28 Festivit
Art. 29 Ferie
Art. 30 Criteri di calcolo dei ratei di maturazione
Art. 31 Determinazione delle retribuzione oraria
Art. 32 Minimi contrattuali Retribuzione tabellare
Art. 33 Indennit speciale per i lavoratori addetti
nelle imprese di Panificazione (parte speciale)
Art. 34 Aumenti periodici di anzianit per il settore Alimentare
Art. 34-bis Aumenti periodici di anzianit per il settore
della Panificazione (parte speciale)
Art. 35 Cumulo di mansioni e passaggio di qualifica
Art. 36 Gratifica natalizia
Art. 37 Lavoro a tempo parziale (part-time)
Art. 38 Contratto a tempo determinato
Art. 39 Stagionalit
Art. 40 Indennit di maneggio denaro e cauzione
(escluso per il settore della Panificazione)
Art. 41 Trasferte (escluso per il settore della Panificazione)
Art. 42 Servizio militare

156

49
50
50

51

52
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54
54
55
55
56
57
58
58
58

64
66

67
68
69
69
74
77

78
79
79

Art. 43 Assenze e recuperi

Art. 44 Permessi
Art. 45 Permessi retribuiti straordinari
Art. 46 Trattamento in caso di malattia ed infortunio
Art. 47 Gravidanza e puerperio
Art. 48 Molestie sessuali
Art. 49 Mobbing
Art. 50 Congedo matrimoniale
Art. 51 Indumenti di lavoro
Art. 52 Rapporti in azienda
Art. 53 Provvedimenti disciplinari
Art. 54 Licenziamento senza preavviso
Art. 55 Cessione, trapasso, trasformazione o cessazione di azienda
Art. 56 Preavviso di licenziamento e di dimissioni
Art. 57 Trattamento di fine rapporto
Art. 58 Disciplina dellapprendistato professionalizzante
Art. 59 Contratto di inserimento
Art. 60 Lavoratori immigrati
Art. 61 Congedi per formazione
Art. 62 Formazione continua ai sensi dellart. 6 Legge. 53/2000
Art. 63 Lavoratori studenti
Art. 64 Diritto allo studio
Art. 65 Norme particolari per i quadri del settore alimentare
Art. 66 Previdenza complementare
Art. 67 Telelavoro

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80
80
81
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83
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84
84
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Allegato 1 Profili formativi Settore Alimentazione

Allegato 2 Profili formativi Settore Panificazione
Allegato 3 CCNL Panficazione artigiana 1/7/91 30/11/94
Allegato 4 Accordo di trasferimento della forma pensionistica
complementare per i lavoratori dellartigianato da
ARTIFOND a Fon.Te. e confluenza degli attuali iscritti
ad ARTIFOND verso Fon.Te.

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123
147

149

157

NOTE

NOTE

NOTE