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La birra di

radice
ed altre birre fatte in casa
gustose ricette americane
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intatto il file con i nostri dati.
Grazie e buoni esperimenti!!
sulla traduzione Elfi Edizioni
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Indice
Root Beer - Birra di Radice
Birra di abete rosso
Vino d'uva di nonna Moonshine
Ginger Soda

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Root Beer - Birra di Radice


1 gallone d'acqua (3,78 litri circa)
1 1/2 tazza di melassa
1 cucchiaio di lievito secco
1/2 oncia ciascuno (14 gr circa) di luppolo, radice di
bardana essiccata, acetosa, salsapariglia, tarassaco,
sassofrasso e nardo indiano
Lavate le erbe e pestatele accuratamente con uno
schiacciapatate o un frullatore. Coprite con l'acqua, portate
ad ebollizione e fate bollire per 20 minuti a fuoco basso.
Filtrate in un vaso largo di terracotta. Aggiungete la
melassa e lasciate intiepidire.
Quando la mistura tiepida, aggiungete un cucchiaio di
lievito secco e mescolate. Coprite il vaso di terracotta con
un panno e mettetelo in un luogo tiepido, senza correnti
d'aria con una temperatura tra i 21 ed i 26,5 gradi
centigradi.
Dopo 2 ore versatela in bottiglie pulite fino ad un massimo
di 1,26 cm dall'apertura del collo. Tappate con l'apposito
strumento per i tappi corona, non usate tappi di sughero.
Ponete le bottiglie chiuse sul fianco in un luogo tiepido,
senza correnti d'aria con una temperatura tra i 21 ed i 26,5
gradi centigradi per 5 giorni, quindi ponetele in piedi in un
luogo fresco. La birra di radici sar pronta da bere in 10
giorni, ma si conserver per l'intera estate.

Birra di abete rosso


5 galloni di acqua (circa 18,9 litri)
1/8 di libbra di luppolo (circa 57 gr)
1/2 tazza di radice di zenzero essiccata e pestata
1 libbra (circa 453 gr) dei rametti pi esterni di abete rosso
poco meno di 3 litri di melassa
1/2 panetto di lievito sciolto in 1/2 tazza d'acqua tiepida
In un largo bollitore mescolate l'acqua, il luppolo, la radice
di zenzero ed i virgulti di abete rosso.
Bollite il tutto assieme fin quando il luppolo non
sprofonder sul fondo del bollitore. Filtrate in un largo
vaso di terracotta e mescolatevi la melassa. Lasciate
raffreddare, quindi aggiungete il lievito. Coprite e lasciate
riposare per 48 ore. Quindi imbottigliate, tappate con i
tappi corona e lasciate in un luogo tiepido (15-17 gradi) per
5 giorni.
Ora pronta da bere. Conservate in un luogo fresco.

Vino d'uva di nonna


Moonshine
355 cc di succo d'uva congelato
3 1/2 tazze di zucchero bianco granulare
1/3 di panetto di lievito
un grosso pallone ed alcuni lacci robusti
una brocca da un gallone (3,78 litri circa)
Per prima cosa mettete fuori a scongelare il succo d'uva fin
quando
diventa
semiliquido.
Mescolatevi
poi
accuratamente lo zucchero, quindi ponete il succo
zuccherato nella brocca da un gallone.
Sciogliete il lievito in una tazza di acqua tiepida (se l'acqua
troppo calda, uccider l'ingrediente attivo del lievito che
causa la fermentazione), quindi aggiungetelo alla mistura
nella brocca.
Mescolate accuratamente. Ora aggiungete acqua tiepida
per riempire appena il contenitore fino a due pollici (5 cm
circa) sotto il collo. Fatto questo, ponete il pallone sopra
l'apertura del collo ed assicuratevelo strettamente con il
laccio.
Attenzione: questo deve essere di materiale robusto ma
espandibile (palloncino di plastica robusto, deve
sopportare la pressione del gas che si former). Se avete
seguito le istruzioni attentamente, il pallone comincer ben
presto ad espandersi per il gas causato dalla
fermentazione. Tenete la mistura in un luogo fresco (ma
non freddo), tra i 15 ed i 21 gradi centigradi l'ideale, per
un periodo variabile da 3 a 6 settimane.
Controllate il pallone ogni giorno. Se si espande troppo,

slegatelo con attenzione per permettere al gas di


fuoriuscire, quindi legatelo nuovamente ma facendo
attenzione di renderlo nuovamente "a tenuta stagna".
Quando il pallone cessa di espandersi, il vino pronto.
NOTA: non imbottigliate il vino prima che sia pronto. Il
vino in fase di fermentazione pu fare esplodere la bottiglia
a causa della pressione del gas di fermentazione.
Filtrate il vino con un tovagliolo da the e versatelo in una
bottiglia, usando un tappo a corona o di sughero.
Conservate le bottiglie sdraiate in un luogo fresco e scuro.
Tutto quello che ora dovete fare GODERVELO!!

Ginger Soda
2 galloni d'acqua (circa 7,5 litri)
2 once (57 gr) di radice di zenzero tagliata a striscioline
sottili e pestata con il retro di un coltello
il succo di un limone
4 tazze di zucchero integrale chiaro
1 cucchiaio di cremor tartaro
1 panetto di lievito sciolto in una tazza di acqua tiepida
In una grossa casseruola mescolate zenzero, zucchero,
succo di limone, cremor tartaro, lievito ed acqua. Lasciate
riposare la mistura in un luogo tiepido per 24 ore. Fate un
setaccio con uno straccio e filtrate il liquido in due
contenitori puliti da un gallone. Coprite con cura i
contenitori e lasciate riposare per tutta la notte.
Da bersi molto fredda.

DISCLAIMER
LEditore non si assume nessuna responsabilit per eventuali
problemi derivanti dallattuazione di queste ricette e dichiara che
trattasi di ricette classiche americane tradotte cos come sono
state trovate.
sulla traduzione Elfi Edizioni
Traduzione L.Milani Venturi
Copertina G.Venturi
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