Helados caseros naturales

HELADOS CASEROS FRES-MORA
Historia del helado casero

La historia del helado forma parte de la misma historia y por lo tanto no siempre todas las
versiones concuerdan entre s. Tomando otras referencias que las del artculo posterior,
veremos de entrelazar otras versiones para completar el cuadro. Los helados surgieron
como un intento ms por parte del hombre de conservar los alimentos valindose de
elementos naturales. Los sorbetes, granizados y dulces enfriados, son las primeras
formas de helado que se conocieron. Se supone que fueron los chinos y los rabes
quienes descubrieron el uso de las bebidas fras; mezclaban con miel algunos zumos de
frutas silvestres y luego aadan nieve. Durante el invierno almacenaban nieve en cavas
orientadas hacia el Norte donde se conservaba hasta el verano. Los Califas de Bagdad

dieron a estas bebidas el nombre de "Sharberts" de donde procede el nombre de sorbete.
Aunque, en principio, fueron fruto del azar, pronto se convirtieron en un modo diferente y
refrescante de tomar los alimentos. Eran exquisiteces reservadas a las clases ms
elevadas y sus frmulas se convirtieron en secretos que los propios reyes pagaban por
ocultar. Se dice que en el siglo IV antes de la Era Cristiana, en la corte de Alejandro el
Grande se enfriaban vasijas de tierra que contenan macedonias de frutas mezcladas con
miel. El sistema consista en rodear las vasijas de nieve. El antiguo testamento nos revela
que Isaac cogi para Abraham leche de cabra mezclada con nieve: "come y bebe, el sol
es fuerte y as podr refrescarte". Parece ser que se trataba de leche helada a manera de
sorbete, de otro modo no hubiera escrito come y bebe, sino solamente bebe. Durante la
Edad Media desaparece en parte el gusto por las bebidas fras; refinamiento no muy
compatible con las pestes, enfermedades y guerras que marcaron esta poca. Fueron los
italianos los que, convertidos en vendedores ambulantes, popularizaron su consumo a lo

largo del siglo XVII. En la Revolucin Francesa, 1774 nos dej la crnica de un helado
decorado con los escudos de armas del Duque Chartres que se sirvi en un banquete que
este ofreca. Algunos aos despus, el napolitano Tortoni lanzaba en Paris, en su celebre
heladera-caf, el "famoso bizcocho relleno de helado" que a partir de all lleva su nombre.
A principios de XVIII el helado atraves el Atlntico. El presidente de los EE.UU., George
Washington, se haca servir helado en su residencia de Mont Vernon. Poco a poco en
algunas casas privilegiadas primero y en establecimientos especializados despus, el
helado se fue democratizando siendo ofrecido a gran pblico progresivamente. Hasta
estas fechas los helados solo se fabricaban y vendan durante el verano, pero despus de
1750 se prepararon en todas las estaciones del ao. En esta poca el azcar entr a
formar parte de su proceso de elaboracin. Tambin en este siglo se comenz a aadir
sal al hielo, porque la sal baja el punto de congelacin del agua. Es notable la
extraordinaria evolucin de los helados y las cremas heladas en Estados Unidos desde la

poca de Washington quien se los hacia servir en su residencia de Mont Vernon. Estos
productos figuran en la actualidad en la primera lnea de las industrias alimentaras, con
su consumo de ms de veinte litros por habitante y por ao, en algunos pases.
INTRODUCCIN
La presente investigacin de mercados que se les aplico a la empresa helados caseros

fres-mora por medio de encuestas y de ms pasos de la investigacin realizada en la
universidad de Ibagu con convenio con l SENA y la institucin tcnica san jose a la

empresa. Acogida especficamente por los compradores empaques y embalaje, sabores,
formas de distribucin y atencin al cliente.
La realizacin de estudio de mercado en los helados siendo que a partir de este, logremos
ver la capacidad de aceptacin de estos productos por parte de nuestros clientes y a su
vez permita darnos a conocer en el mercado.
VISIN
La empresa fres- mora se proyecta al ao 2017 ya que presta sus servicios en la

fabricacin de nuestros productos y comercializacin de helados caseros por su
excelente calidad e innovacin para nutrir y refrescar a sus consumidores.
MISIN

La empresa se caracteriza por el servicio al cliente ya que es muy importante para
el buen funcionamiento de la empresa, su excelente calidad en los ingredientes y
distribucin de producto. El manejo de los catlogos y hacer entender a los
clientes que son lo ms importante para la empresa.
Justificacin
El siguiente proyecto est enfocado en la realizacin de una microempresa de
Helados caseros Fres Mora que crecer con el tiempo hasta lograr posicionarse
en Ibagu.
Esta investigacin se realiza con el fin de saber si estos productos tienen
aceptacin entre los consumidores de jabones lquidos. Dar a conocer nuestros
productos ya que prximamente saldrn al mercado. Cumplir con las
expectativas de nuestros futuros clientes.
OBJETIVOS GENERALES:
Identificar el segmento del mercado al cual se llegara con la produccin

y comercializacin de Helados caseros fres- Mora que cuidan la salud de
los clientes, al conocer los mercados potenciales.
determinar las necesidades y expectativas que tiene actualmente la
ciudad de Ibagu, estableciendo los medios publicitarios convenientes
para la comercializacin del producto y as satisfacer las necesidades de
un segmento de determinadas caractersticas.
Promover las fuentes de trabajo en la ciudad y de esta manera contribuir

a bajar la tasa de desempleo que se presenta
Con los resultados de nuestra propuesta de investigacin cumpliremos

con los gustos de nuestros clientes.
Hacer diseos nicos y exclusivos en la presentacin del empaque.
Obtener una buena participacin y aceptacin en el mercado del nuevo

producto Helados caseros fres- mora
OBJETIVOS ESPECFICOS:
Se realizara un estudio de mercado en la ciudad, para la introduccin
del producto.
Se realizara un anlisis.
Se desarrollara una propuesta de un plan de mercadeo para da a
conocer el producto en la ciudad.

Se empleara personal altamente capacitado de la ciudad de Ibagu.
Hacer que nuestra marca sea reconocida por medio de vallas
publicitarias, televisin y radio.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Los helados caseros que hay en el mercado contienen muchos azcares

refinados, harinas y conservantes que perjudican la salud de los consumidores.
Pensando en esto presentamos un producto diferente a los a los helados que

encontramos en el mercado, ya que contienen elementos naturales que cuidan la
salud de las personas, adems de ser preparadado con excelentes normas de
manipulacin de alimentos y personal altamente capacitado y una impecable
imagen en una presentacin fcil de regalar que adems de ser un alimento es un
bello detalle para cualquier ocasin.
METODOLOGA
Se har una investigacin exploratoria que se tendr en cuenta toda

investigacin cualitativa y cuantitativa, recolectando informacin por medio de
encuestas y se tendr encuentra a la hora de recolectar la informacin lo
siguiente: observacin y los datos, con estos buscaremos registrar la informacin
y llegar a una posible conclusin.
La encuesta est diseada por XX preguntas, que son claves para el

lanzamiento de los productos; con respuestas cerradas, abiertas y semiabiertas,
en el momento en que el encuestado la responda se observar como la llena y si
es de su inters el producto.
Despus de llenadas las encuestas, se recolectar la informacin, se

seleccionar y se tabular en Excel, para sacar el resultado final.
Despus de sacar la informacin (tanto cualitativa como cuantitativa) se

sacarn las conclusiones.

ESTUDIO DEL MERCADO
Nuestros principales clientes van hacer las tiendas, tiendas, heladeras y

confiteras en la ciudad de Ibagu.
Se compraran los ingredientes en las principales placitas campesinas de la

ciudad.

Nuestras competencias directas son:
Heladera Piedra Pintada Mimos

Heladera Villa marina
Heladera Igl
Ricos
Helados Treboln
Crem Helado
Heladera Vantys Cream
Helados Marlui
Distribuidor Los Remansos Crem Helado
Toly Helados
Ibagu, 24 de julio del 2014
Profesora
Angela Gmez Montero

Profesional de Mercadeo

Centro tcnico y tecnolgico San Jose
convenio uni. Ibagu - Sena
ASUNTO: Presentacin Propuesta de Negocio

Respetada seora ngela:
Sabemos del prestigio y reconocimiento del que gozan en el mercado, es por eso
que hoy en da nuestra empresa tiene como objetivo principal la bsqueda de una
alianza estratgica con ustedes, para desarrollar nuestro proyecto ; motivo por el
cual me dirijo a Ustedes para presentarle una propuesta de negocio en la que se
detalla el plan de accin de un estudio de mercado, realizado en la ciudad de
Ibagu ;demostrando con esto que nuestro producto tiene buena aceptacin y es
viable en el sector.
A continuacin les mostraremos algunos puntos de inters:
Hay canales de distribucin que estn muy poco explotados y que

podran generar importantes ventas.
Existen mercados potenciales poco explorados en donde la demanda de

esta clase de productos que puede llegar a ser alta debido a que los
consumidores estn dispuestos a probar nuevos sabores
En la propuesta se explican y comentan de forma exhaustiva estos y otros

aspectos que consideramos pueden ser muy interesantes para su empresa.
Si desea comentar cualquier aspecto no dude en contactarse con nosotros que
estaremos prestos a resolver sus dudas.
Cordialmente,
Paloma Isabella Ramrez Uribe

Tecnloga en gestin de mercados
Encuestas

(para expresar sus opiniones por favor hgalo circulando el cdigo de la respuesta que refleje de mejor
manera su forma de pensar o de ver las cosas, cuando la pregunta sea de respuesta abierta por favor sea lo
ms claro posible, las preguntas que al iniciar tengan algn llamado instruccin es porque deben ser
contestadas nicamente por cierto tipo de informante de acuerdo con las respuestas anteriores, por favor
tenga cuidado de no ir a contestar preguntas que no deba, igualmente solicitamos no escribir o registrar
cdigos en los espacios que estn sombreados).
Nombre: _______________________________________________________
Telfono: __________________________________
1) Ha consumido los productos de los helados caseros fresa y mora

Si__
No__
2) Le gusta el sabor de la fresa

Si__
No__
3) Le gusta el sabor de la mora
Si ___
No ___
4) Le gusta la combinacin de la fresa y la mora
Si __
No __
Por qu? ____________________________
5) De que otras frutas le gustara en el helado.
__pia
__mango

__ Durazno
__ Sandia
6) De estas combinaciones cual es de su agrado para probar en un helado
____ Pia y coco
____ mango y fresa
____ Sandia y mora
____ Pia y naranja
7) Cuantas veces estara dispuesto a comprar este producto

____ Una vez a la semana
____ Todos los das
____una vez al mes

____ Una vez al ao.
8) a qu horas del da le gustara consumir el helado.
__ Maana
__ Tarde
__ Medio da
__ Noche
9) A travs de qu medios le gustara que le ofrecieran a este producto.
___ Venta directa (local)
___ Venta por catalogo
___puerta a puerta
___ Venta en internet

10) Estara dispuesto a comprar este producto para toda la familia o grupo de
amigos.
Si ___
No __
11) Para la facilidad de su consumo .En que empaque deseara el producto.
____ Vaso desechable
____ Bolsa plstica
___ Sin empaque
12)Qu opinin le deja la idea de combinar fresa y mora para un helado?
___ Muy interesante
___ Interesante

___ Poco interesante
Observaciones
____________________________________________________________
____________________________________________________________
____________________________________________________________
TABULACIN
NUMER
PREGUNTA
RESPUESTA
CANT

O
1
.
Ha consumido los
productos de los helados
caseros
SI
NO
41
9

5
4
3
2
Serie 1
Serie 2
Serie 3
1
0
Categora 1
Categora 2
Categora 3
Categora 4

2
Le gusta el sabor de la fresa
SI
NO
41
9
15
10
Serie 3
Serie 2
Serie 1
0
Categora 1
Categora 2
Categora 3
Categora 4
Le gusta el sabor de la mora
SI
NO
43
7
15
10
Serie 3
Serie 2
Serie 1
0
Categora 1
Categora 2
Categora 3
Categora 4

4
Le gustara la combinacin de
fresa y la mora
SI
NO
31
19
15
10
Serie 3
Serie 2
Serie 1
0
Categora 1
Categora 2
Categora 3
De que otras frutas le gustara
Categora 4
PIA
20

en el helado
MANGO
DURAZNO
SANDIA
27
23
4

14
12
10
8
6
4
2
0
Serie 3
Serie 2
Serie 1
Categora 1
Categora 2
Categora 3
Categora 4

6
De estas combinaciones cual es

de su agrado para probar en un
helado
Pia y coco
Mango y fresa
Sandia y mora
Pia y naranja
1
0
1
3
6
2
2

14
12
10
8
6
4
2
0
Serie 3
Serie 2
Serie 1
Categora 1 Categora 2 Categora 3 Categora 4
A qu horas del da
gustara
maana

consumir el helado
tarde
medio da
noche
40
5
2

14
12
10
8
Serie 3
Serie 2
Serie 1
2
0
Categora 1
Categora 2
Categora 3
Categora 4
A travs de qu medios le
gustara que le ofrecieran este
producto
Venta directa
Venta por catalogo
Puerta a puerta
Venta por internet
34
2
9
5

14
12
10
8
6
4
2
0
Serie 3
Serie 2
Serie 1
Categora 1
Categora 2
Categora 3
Estara dispuesto a comprar
Categora 4
SI
34

10
este producto para toda la

familia o grupo de amigos
NO
16
14
12
10
8
6
4
2
0
Serie 3
Serie 2
Serie 1
Categora 1
Categora 2
Categora 3
Categora 4
Para la facilidad de su consumo.
vaso
41

11
En que empaque deseara el

producto
bolsa plstica
sin empaque
7
2
15
10
Serie 3
Serie 2
Serie 1
0
Categora 1
Categora 2
Categora 3
Categora 4
12
Qu opinin le deja la idea de

combinar fresa y mora para un
helado
Muy interesante
interesante
poco interesante
24
20
6

14
12
10
8
6
4
2
0
Serie 3
Serie 2
Serie 1
Categora 1
Categora 2
Categora 3
Categora 4
FICHA TECNICA HELADOS FRES-MORA

Nombre del producto
Helados fres mora
Descripcin:
Es una mezcla de congelado de fresa y mora a base de agua
con fructuosa de mora y fresa natural complementado con
trozos de fresa y mora.
Lugar de elaboracin:

Producto elaborado en la planta ubicada cra4d 35-51 Cadiz;
contctenos: 2780826
Composicin:
Carbohidratos: 24 -37 %
Protena: 3 -3,5 %
Agua:80%
Minerales: 0, 1 %
Caloras aportadas 100 gr 74,7 caloras

Presentacin de empaque
Presentacin individual 30 gr vaso plstico
Presentacin individual 55gr vaso plstico
Requisitos mnimos y normatividad
Resolucin 1804/- art 4

Norma tcnica colombiana NTC 1239 la cual establece los
requisitos que deben cumplir los helados y las mezclas para
helados.
Tipo de conservacin:

Congelados temperatura -18gr
Consideraciones de almacenamiento: Tener en cuenta la
cadena de frio con temperatura ambiente, constante
congelacin de -18 C
Formulacin
960 gramos de agua
300 gramos de pulpa de fresa
300 gramos de pulpa de mora

220 gramos de azcar
Descripcin:
De proceso mezclar todos los ingredientes en la
licuadora para preparar un helado polo se debe llenar
unos vasos plsticos, al final le colocan un palo en cada
vaso y se congela en -18 gr C durante 6 horas
Vida til:
Condiciones de congelacin 20 das
Instrucciones de consumo:
Consumir en el menor tiempo posible una vez se rompa
la cadena de frio.
CARACTERSTICAS INTRNSECAS Y EXTRNSECAS

REGLAMENTACION TECNICO-SANITARIA PARA LA ELABORACION,
DISTRIBUCION Y COMERCIO DE HELADOS Y MEZCLAS ENVASADAS PARA
CONGELAR
TITULO XII
Rgimen sancionador
Artculo 19. Infracciones y sanciones.
1. Sin perjuicio de otra normativa que pudiera resultar de aplicacin, las
infracciones cometidas contra lo establecido en esta Reglamentacin sern objeto
de las correspondientes sanciones administrativas, previa la introduccin del
oportuno expediente, conforme a lo establecido en el captulo VI del ttulo I de la
Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad, y en las dems disposiciones
que resulten de aplicacin, considerndose como infracciones leves, graves y muy
graves las siguientes:

a) Infracciones leves:
El incumplimiento de lo establecido en la presente Reglamentacin, en cuanto no
sea considerado como falta grave o muy grave, segn precepta el artculo
35.A).3., de la Ley General de Sanidad.
b) Infracciones graves:
1. El funcionamiento, sin la correspondiente autorizacin sanitaria, de los
establecimientos regulados por esta Reglamentacin, considerado como supuesto
de los previstos en el artculo 35.B).1. y 2., de la Ley General de Sanidad.
2. El trfico, suministro o distribucin de productos contemplados en esta
Reglamentacin, procedentes de establecimientos que no estn debidamente
autorizados y registrados en el Registro General Sanitario de Alimentos, lo que se

considera como supuesto de los previstos en el artculo 35.B).1. y 2., de la Ley
General de Sanidad.
3. La elaboracin, trfico, distribucin o venta de los productos contemplados en
esta Reglamentacin sin cumplir los requisitos higinico-sanitarios que se
establecen, o de forma que entraen riesgos de difusin de enfermedades
transmitidas por los alimentos, lo que se considera como supuesto de los previstos
en el artculo 35.B).1. y 2., de la Ley General de Sanidad.
4. La reincidencia en la comisin de infracciones leves, en los ltimos tres meses,
segn precepta el artculo 35.B).7., de la Ley General Sanidad.

c) Infracciones muy graves:
1. La elaboracin, trfico, suministro y distribucin clandestinos de productos
contemplados en esta Reglamentacin, procedentes de establecimientos que no
estn debidamente autorizados y registrados en el Registro General Sanitario de
Alimentos, de forma que generen riesgos potenciales o daos graves para la salud
pblica o de los animales, considerado como supuesto de los previstos en el
artculo 35.C).1. y 2., de la Ley General de Sanidad.
2. La elaboracin, trfico, distribucin y venta de los productos contemplados en
esta Reglamentacin, con infraccin de los requisitos y condiciones higinicosanitarias que se establecen, de forma que generen riesgos potenciales o daos
graves para la salud pblica o de los animales, considerado como supuesto de los
previstos en el artculo 35.C).1. y 2., de la Ley General de Sanidad.

3. Las manipulaciones dirigidas a enmascarar fraudes o alteraciones en los
productos contemplados en esta Reglamentacin, que entraen riesgos para la
salud pblica, considerado como supuesto de los previstos en el artculo 35.C).1.
y 2., de la Ley General de Sanidad.
4. La reincidencia en la comisin de faltas graves en los ltimos cinco aos, de
acuerdo con lo preceptuado en el artculo 35.C).8., de la Ley General de sanidad.
2. Las infracciones descritas en los apartados anteriores darn lugar a la
imposicin de alguna de las sanciones previstas en el artculo 36 de la Ley
14/1986, General de Sanidad, previa instruccin del expediente correspondiente,
de acuerdo con lo establecido en la Ley 30/1992, de 26 de noviembre, de

Rgimen Jurdico de las Administraciones Pblicas y del Procedimiento
Administrativo Comn.
3. Las sanciones que se impongan sern, en todo caso, independientes de las

medidas de polica sanitaria, que puedan adoptar las autoridades competentes en
defensa de la salud pblica, ya sean stas las previstas en el punto 2, del artculo
10, del Real Decreto 1679/1994, de 22 de julio, por el que se establecen las
condiciones sanitarias aplicables a la produccin y comercializacin de leche
cruda, leche tratada trmicamente y productos lcteos, o cualquier otra que se
considere necesaria.

TITULO XIII
Controles oficiales
Artculo 20. Control de la autoridad competente.
1. Todo establecimiento de elaboracin y venta estar bajo control permanente de
la autoridad competente, con arreglo a lo establecido en el artculo 23. La
necesidad de su presencia permanente o peridica en cada establecimiento,
depender del tamao del mismo, del tipo de producto elaborado, del sistema de
evaluacin de riesgos (ARCPC) y de las garantas ofrecidas de conformidad con
los prrafos d) y e), del artculo 7.1, de la presente Reglamentacin.
2. La autoridad competente tendr libre acceso, en todo momento, a todas las
dependencias de los establecimientos, para asegurarse del cumplimiento de la

presente Reglamentacin y, en caso de duda sobre el origen de los productos, a
los documentos contables que le permitan conocer el establecimiento de origen de
la materia prima.
3. La autoridad competente analizar, regularmente, los resultados de los
controles previstos en el artculo 7.1, de la presente Reglamentacin. Basndose
en dichos anlisis, podr disponer que se realicen exmenes complementarios de
las distintas fases de elaboracin y venta de los productos.
4. La autoridad competente informar por escrito a la empresa del resultado de
sus anlisis y recomendaciones. La empresa corregir las carencias de higiene y
las observaciones que, en su caso, se formulen.

Artculo 21. Controles aplicables en los intercambios comunitarios.
Adems, en el caso de los helados elaborados con leche o productos lcteos,
sern de aplicacin las normas previstas en el Real decreto 49/1993, de 15 de
enero, relativo a los controles veterinarios aplicables en los intercambios
intracomunitarios de los productos de origen animal.
Artculo 22. Controles de la Comisin Europea.
Especialistas de la Comisin Europea, podrn efectuar inspecciones in situ de los
establecimientos de elaboracin de helados y mezclas envasadas para congelar,
elaborados con leche y productos lcteos. La autoridad competente de la
Comunidad Autnoma en cuyo territorio se efecte un control, aportar toda la
ayuda necesaria a los especialistas, en el cumplimiento de su misin.
Representantes de la Administracin General del Estado, podrn acompaar a los
especialistas de la Comisin y de las Comunidades Autnomas, que realicen estas
inspecciones.

Artculo 23. Control sanitario y vigilancia de la elaboracin y venta de helados y
mezclas envasadas para congelar.
1. Los establecimientos estarn sometidos a un control llevado a cabo por la
autoridad competente, que se cerciorar del cumplimiento de los requisitos
de la presente Reglamentacin, y en particular:

a) Controlar:
1. La limpieza de los locales, de las instalaciones, de los instrumentos y la higiene
del personal.
2. La eficacia de los controles efectuados por el establecimiento, de conformidad
con lo previsto en el artculo 7 de la presente Reglamentacin, principalmente,
mediante el examen de los resultados y la toma de muestras.
3. Las condiciones microbiolgicas e higinicas de los productos.
4. En su caso, la eficacia del tratamiento trmico en los productos.
5. El marcado de salubridad apropiado de los helados y mezclas para congelar,
elaborados con leche o productos lcteos.
6. Las condiciones de almacenamiento, transporte y venta.
b) Tomar las muestras necesarias para los exmenes de laboratorio.

c) Proceder a cualquier otro control que estime necesario, para comprobar el
cumplimiento de los requisitos de la presente Reglamentacin.
2. La autoridad competente tendr libre acceso, en todo momento, a los
almacenes frigorficos y a todos los locales de trabajo y de venta, para comprobar
el estricto cumplimiento de estas disposiciones.
Artculo 24. Mtodos de anlisis.
En tanto no se establezca una normativa general aplicable a todos los Estados
miembros de la Unin Europea, se reconocern, como mtodos de anlisis de
referencia para las normas microbiolgicas reguladas en el anexo II, los que
establezca, en su caso, el Ministerio de Sanidad y Consumo, a travs del Instituto
de Salud "Carlos III", que actuar como laboratorio de referencia.
ANEXO I
Requisitos susceptibles de excepcin permanente
Los establecimientos de elaboracin de produccin limitada definidos en el artculo
2.6 de la presente Reglamentacin, podrn exceptuarse permanentemente del
cumplimiento de algunos o de todos los requisitos siguientes:

1. Suelo de materiales impermeables y resistentes, siempre y cuando sea fcil de
limpiar y desinfectar, y dispuesto de forma que facilite la salida del agua y con un
dispositivo para su evacuacin, en su caso.
2. La exigencia de que los grifos para lavarse y desinfectarse las manos,
existentes en los aseos y locales de trabajo, sean de accionamiento no manual.
3. Nmero suficiente de vestuarios con paredes y suelos lisos, impermeables y
lavables, siempre y cuando se disponga de armarios roperos en nmero y
capacidad suficiente; de aseos con lavabo y medios higinicos para la limpieza y
secado de las manos y de retrete con cisterna que no se comunique directamente
con el local de trabajo.

4. Muelles de carga y descarga.
5. Local correctamente acondicionado a disposicin exclusiva de la autoridad
competente.
Normas microbiolgicas para helados y mezclas envasadas para congelar

Los criterios microbiolgicos que debern cumplir los helados y mezclas
envasadas para congelar sern los siguientes:
Tipo de grmenes
Listeria
monocytogenes
Salmonella spp
Norma (ml, g)(a)

Ausencia en 1 g
Ausencia en 25 g
n=5, c=0, m=0
Por otra parte, no contendrn ningn microorganismo patgeno ni sus toxinas, en

una cantidad que afecte a la salud de los consumidores.
(a) Siendo las definiciones de n, c, m y M:
n= nmero de unidades de muestra elegidas.
c= nmero mximo de unidades de muestra cuyo nmero de bacterias podr

situarse entre m y M; la muestra seguir considerndose aceptable si las dems
unidades de que se compone tienen un nmero de bacterias igual o menor que
m.
m= valor aceptable del nmero de bacterias; el resultado se considerar
satisfactorio si todas las unidades de que se compone la muestra tienen un
nmero de bacterias igual o menor que m.
M= valor lmite del nmero de bacterias; el resultado se considerar no
satisfactorio si una o varias unidades de las que componen la muestra tienen un
nmero de bacterias igual o mayor que M.
De superarse tales normas, los productos sern retirados del mercado y excluidos
del consumo humano, de conformidad con lo dispuesto en los prrafos d) y e) del
artculo 7.1 de la presente Reglamentacin.
Los programas de muestreo se establecern segn la naturaleza de los productos
y el anlisis de riesgos.
Caractersticas intrnsecas
Color: Es un color a nivel emocional. El mismo metabolismo aumenta el ritmo

respiratorio y eleva la presin sangunea.
Morado: Tiene como significado la realeza se asocia con la nobleza y la
espiritualidad rojo caliente y frio azul se combinan para combinar este intrigante

color satisface la necesidad de tranquilidad en un mundo complejo al tiempo que
aade un toque de misterio y emocin.
Tamao: El tamao lo pensamos en la comodidad de nuestros clientes as que
tenemos 2 presentaciones. La primera es una paleta con agua con
aproximadamente 55gr y la otra es un tamao de 30gr.
Precio:
Presentacin 30 gramos: $ 700 pesos precio sugerido

Presentacin 55 gramos: $ 1.200 pesos precio sugerido
Propiedades de las frutas: Propiedades de la fresa:

Una de las frutas ms apreciadas ya desde la Antigedad es la fresa, pequea
delicia que destaca por su intenso sabor y sus excelentes propiedades
nutritivas.
De hecho, posee ms cantidad de vitamina C que muchos ctricos. Constituye
el complemento ideal para acabar con un broche de oro una suculenta comida,

ya sean solas, con nata, con leche o en postres ms elaborados. Adems,
tienen un importante valor industrial, ya que se utiliza para elaborar otros
muchos productos como batidos, helados, mermeladas, yogures o gelatinas.
Propiedades de las moras

Incluirlas en nuestra dieta es una buena idea ya que las propiedades de
las moras son amplsimas:
Debemos saber que las moras son muy ricas en vitamina C.
Mejoran el trnsito intestinal debido a su aporte de fibra.
Son de bajo contenido calrico.
Tienen propiedades antioxidantes, neutralizan la accin de los

radicales libres.
Las moras estn indicadas para combatir la diarrea.
Reducen el nivel de colesterol en sangre.
Propiedades de los frutos rojos

La familia de los frutos rojos, como la fresa, frambuesa y mora entre otras,
tienen un componente que activa el proceso de limpieza natural del cerebro.
As lo seala un estudio presentado durante la reunin anual de la Sociedad
Americana de Qumica
Los frutos rojos ayudan a mantener el cerebro limpio y sano durante el
envejecimiento activando el mecanismo natural con el que el cerebro "limpia y

recicla" las protenas txicas vinculadas a las prdidas de memoria por la edad
y otros sntomas del deterioro mental.
Nuevas investigaciones sugieren que una de las propiedades de frutas como la
fresa es remover las toxinas que interfieren con las funciones cerebrales. Estos
frutos son bajos en caloras, sin grasa y una buena fuente de fibra y vitaminas,
pero su condicin de sper alimento se le atribuye a su contenido en
compuestos naturales vinculados con el anti-envejecimiento, el cncer y
beneficios para la salud del corazn.

Actividades
MESES: MARZO-ABRIL
26
Escogencia
del tema
Asesora
propuesta
Anlisis y
observacin
de la
propuesta
Propuesta de
investigacin
Asesora y
consulta
Documentaci
n y marco
terico
Formulacin
de
introduccin y
27
28
29
30
31
01
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16
17
18
19

antecedentes
Formulacin
de
justificacin,
objetivos y
metodologa
Aplicacin de
encuestas y
tabulacin
Ajustes
necesarios
CRONOGRAMA
CONCLUSIONES
Cada vez las personas se preocupan por su salud, desde los ms jvenes a
los ms adultos coinciden en que aunque el azcar es perjudicial para la

salud lo consumen por el gusto; pero, que si existen los productos
endulzados sin azcar los preferira por su salud.
Tambin las personas estn de acuerdo que los conservantes no son nada
buenos para la salud ya que no tienen nada de bueno para beneficio de las
personas que cuidan su figura y su salud.
Tambin que las personas del barrio Cadiz y sus alrededores les gustara
poderlos conseguir fcilmente.
.Yo considero que los beneficios de la fresa y la mora son muy importantes
ya que nos ayuda a la memoria y a estar de buen nimo.

Helados caseros naturales

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Historia del helado casero

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La presente investigacin de mercados que se les aplico a la empresa helados caseros

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La empresa fres- mora se proyecta al ao 2017 ya que presta sus servicios en la

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Identificar el segmento del mercado al cual se llegara con la produccin

Promover las fuentes de trabajo en la ciudad y de esta manera contribuir

Con los resultados de nuestra propuesta de investigacin cumpliremos

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Hacer diseos nicos y exclusivos en la presentacin del empaque.

Obtener una buena participacin y aceptacin en el mercado del nuevo

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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los helados caseros que hay en el mercado contienen muchos azcares

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Se har una investigacin exploratoria que se tendr en cuenta toda

La encuesta est diseada por XX preguntas, que son claves para el

Despus de llenadas las encuestas, se recolectar la informacin, se

HELADOS CASEROS FRES-MORA

Despus de sacar la informacin (tanto cualitativa como cuantitativa) se

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Nuestros principales clientes van hacer las tiendas, tiendas, heladeras y

Se compraran los ingredientes en las principales placitas campesinas de la

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Heladera Piedra Pintada Mimos

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Ibagu, 24 de julio del 2014

Angela Gmez Montero

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ASUNTO: Presentacin Propuesta de Negocio

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A continuacin les mostraremos algunos puntos de inters:

Hay canales de distribucin que estn muy poco explotados y que

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Existen mercados potenciales poco explorados en donde la demanda de

En la propuesta se explican y comentan de forma exhaustiva estos y otros

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Paloma Isabella Ramrez Uribe

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1) Ha consumido los productos de los helados caseros fresa y mora

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7) Cuantas veces estara dispuesto a comprar este producto

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