ELEMENTOS QUIMICOS

Un elemento qumico es un tipo de materia

constituida por tomos de la misma clase. En
su forma ms simple posee un nmero
determinado de protones en su ncleo,
hacindolo pertenecer a una categora nica
clasificada con el nmero atmico, aun cuando
este
pueda
desplegar
distintas
masas
atmicas.

Elementos Primarios
Los bioelementos primarios son los elementos
indispensables para formar las biomolculas orgnicas
(glcidos, lpidos, protenas y cidos
nucleicos); constituyen el 96% de la
materia viva . Son el carbono, el
hidrgeno, el oxgeno, el nitrgeno, el
fsforo y el azufre (C, H, O, N, P, S,
respectivamente).
ELEMENTOS secundarios
Los bioelementos secundarios se clasifican en dos grupos: los
indispensables y los variables.

Bioelementos secundarios indispensables. Estn presentes en

todos los seres vivos. Los ms abundantes son el sodio, el potasio, el
yodo, el magnesio y el calcio.
Bioelementos secundarios variables. Estn presentes en algunos
seres vivos.

CALCIO
Se encuentra en el medio interno de los organismos como ion calcio
(Ca2+) o formando parte de otras molculas; en algunos seres vivos se
halla precipitado en forma de esqueleto interno o externo. Los iones de
calcio actan de cofactor en muchas reacciones enzimticas, intervienen
en el metabolismo del glucgeno, y junto al potasio y el sodio regulan la
contraccin muscular. El porcentaje de calcio en los organismos es
variable y depende de las especies, pero por trmino medio representa

el 2,45% en el conjunto de los seres vivos; en los

slo representa el 0,007%.

vegetales,

SODIO
El catin sodio (Na+) tiene un papel
fundamental en el metabolismo celular, por
ejemplo, en la transmisin del impulso nervioso
(mediante el mecanismo de bomba de sodiopotasio). Mantiene el volumen y la osmolaridad.
Participa, adems del impulso nervioso, en la
contraccin muscular, el equilibrio cido-base y
la absorcin de nutrientes por las membranas.
La concentracin plasmtica de sodio es en
condiciones normales de 137-145 mmol/L. El
aumento de sodio en la sangre se conoce como hipernatremia
y su disminucin hiponatremia.
POTASIO
El potasio es el catin mayor del lquido intracelular del organismo
humano. Est involucrado en el mantenimiento del equilibrio normal
del agua, el equilibrio osmtico entre las clulas y el fluido intersticial3
y el equilibrio cido-base, determinado por el pH del organismo. El
potasio tambin est involucrado en la contraccin muscular y la
regulacin de la actividad neuromuscular, al participar en la
transmisin del impulso nervioso a travs de los potenciales de
accin del organismo humano. Debido a la naturaleza de sus
propiedades electrostticas y qumicas, los iones de potasio son ms
grandes que los iones de sodio, por lo que los canales inicos y las
bombas de las membranas celulares pueden distinguir entre los dos
tipos de iones; bombear activamente o pasivamente permitiendo que
uno de estos iones pase, mientras que bloquea al otro. 4 El potasio
promueve el desarrollo celular y en parte es almacenado a nivel
muscular, por lo tanto, si el msculo est siendo formado (periodos
de crecimiento y desarrollo) un adecuado abastecimiento de potasio
es esencial.

MAGNESIO
El magnesio es importante para la vida, tanto animal como
vegetal. La clorofila (que interviene en la fotosntesis) es una
sustancia compleja de porfirina-magnesio. .
El magnesio es un elemento qumico esencial para el ser
humano; la mayor parte del magnesio se encuentra en los
huesos y sus iones desempean papeles de importancia en la
actividad de muchas coenzimas y en reacciones que dependen
del ATP. Tambin ejerce un papel estructural, ya que el ion de
Mg2+ tiene una funcin estabilizadora de la estructura de
cadenas de ADN y ARN. Interviene en la formacin de
neurotransmisores y neuromoduladores, repolarizacin de la
neuronas, relajacin muscular (siendo muy importante su
accin en el msculo cardaco). El magnesio acta como
energizante y calmante en el organismo. La prdida de
magnesio se debe a diversas causas, en especial cuando el
individuo se encuentra en circunstancias de estrs fsico o
mental. El magnesio que se encuentra en la clula es liberado
al torrente sanguneo, en donde posteriormente es eliminado
por la orina y/o las heces fecales. A mayor estrs, mayor es la
prdida de magnesio en el organismo. En funcin del peso y la

altura, la cantidad diaria recomendada es de 300-350 mg,

cantidad que puede obtenerse fcilmente ya que se encuentra
en la mayora de los alimentos, siendo las semillas las ms ricas
en magnesio como el cacao, las almendras, harina de soja,
cacahuetes, judas blancas, legumbres, avellanas, nueces y las
hojas verdes de las hortalizas.

YODO
El yodo es un elemento qumico esencial. La glndula tiroides
fabrica las hormonas tiroxina y triyodotironina, que contienen
yodo. El dficit en yodo produce bocio y mixedema. Las
hormonas tiroideas juegan un papel muy bsico en la biologa,
actuando sobre la transcripcin gentica para regular la tasa
metablica basal. La deficiencia total de hormonas tiroideas
puede reducir la tasa metablica basal hasta un 50%, mientras
que en la produccin excesiva de hormonas tiroideas pueden
incrementar el metabolismo basal hasta un 100%. La T4 acta
como un precursor de la T3, la cual es (con algunas excepciones
menores) la hormona biolgicamente activa, la accin de dichas
hormonas es indispensable para el crecimiento y maduracin
del sistema nervioso central en la etapa prenatal y los primeros
aos de vida del ser humano, adems de su crecimiento y
desarrollo somtico ulterior.
En el caso de que se produzca dficit de yodo durante la
infancia se puede originar cretinismo, en donde se produce un
retraso mental y fsico. Es requerido como elemento traza para
la mayora de los organismos vivientes.

ELEMENTOS
SECUNDARIOS VARIABLES

BROMO
El bromo se encuentra en niveles de trazas en humanos. Es
considerado un elemento qumico esencial, aunque no se
conocen exactamente las funciones que realiza. Algunos de sus
compuestos se han empleado en el tratamiento contra la
epilepsia y como sedantes.

Hidratos de carbono

Los carbohidratos son la ms importante fuente de energa en

el mundo. Representan el 40-80% del total de la energa
ingerida, dependiendo, claro est, del pas, la cultura y el nivel
socioeconmico.
Los carbohidratos son compuestos orgnicos
compuestos por carbono, hidrgeno y
oxigeno en una relacin 1:2:1
respectivamente. Su frmula qumica
es (CH2O)n, donde la n, indica el
nmero de veces que se repite la
relacin para formar una molcula
de hidrato de carbono ms o menos
compleja.

clasificados en :

1. Monosacridos
Son los carbohidratos de estructura ms simple. Destacan:
Glucosa: Se encuentra en las frutas o en la miel. Es el principal
producto final del metabolismo de otros
carbohidratos ms complejos. En condiciones
normales es la fuente exclusiva de energa del
sistema nervioso, se almacena en el hgado y en
el msculo en forma de glucgeno.
Fructosa : Se encuentra en la fruta y la miel. Es el
mas dulce de los azcares. Despus de ser
absorbida en el intestino, pasa al hgado donde
es rpidamente metabolizada a glucosa.
Galactosa: No se encuentra libre en la
naturaleza, es producida por la hidrlisis de la
lactosa o azcar de la leche.

2. disacridos
Son la unin de dos monosacridos, uno de los cuales es la
glucosa.
Sacarosa (glucosa + fructosa): Es el azcar comn, obtenido de
la remolacha y del azcar de caa.
Maltosa (glucosa + glucosa): Raramente se encuentra libre en
la naturaleza.
Lactosa (glucosa + galactosa): Es el azcar de la leche.
Al conjunto de monosacridos y disacridos se les llaman
azcares.

3.
polisacridos

La mayora de los polisacridos son el resultado de

la unin de unidades de monosacridos
(principalmente glucosa). Son menos solubles que los azcares
simples y su digestin es ms compleja.
Almidn: Es la reserva energtica de los vegetales, est
presente en los cereales, tubrculos y legumbres. El almidn en
su estado original es hidrolizado en el aparato digestivo con
gran dificultad, es necesario someterlo, previamente, a la
accin del calor.. A medida que disminuye su tamao aumenta
su solubilidad y su dulzor, siendo mas fcilmente digeridas por
las enzimas digestivas.
Glucgeno: Es la principal reserva de carbohidratos en el
organismo. Se almacena en el hgado y el msculo. El
glucgeno del hgado se utiliza principalmente para mantener
los niveles de glucosa sangunea, mientras que el segundo es
indispensable como fuente de energa para la contraccin
muscular durante el ejercicio, en especial cuando este es
intenso y mantenido.

Metabolismo de los hidratos de carbono

Los carbohidratos son indispensables para el mantenimiento de un
adecuado estado la salud. No todos los carbohidratos se metabolizan

igual ni tienen las mismas funciones. Sabemos, por ejemplo, que el

almidn no es completamente digerido en el aparato digestivo, de
hecho algunos almidones casi no son digeridos. Los carbohidratos que
no son digeridos tambin tienen un importante efecto fisiolgico en el
organismo (fibra diettica).
Para ser absorbidos los polisacridos y los oligosacridos han de ser
hidrolizados y convertidos en monosacridos. La digestin del
almidn comienza en la boca, con la accin de la amilasa salivar, pero
es la amilasa pancretica, en el intestino, la
que
realmente se encarga de la digestin del
almidn, convirtindolo en molculas
ms
pequeas. Posteriormente las
enzimas de la superficie de las
clulas de la mucosa intestinal los hidrolizan
hasta convertirlos en
monosacridos que puedan ser
absorbidos.
Funcin
Carbohidratos son la fuente de
energia de nuestro cuerpo estan compuestos por
carbono hidrogeno y oxigeno los carbohidratos como todos
los elementos nutrientes son fuente importante para
la vida porque nuestro organismo no puede
vivir sin glucosa de tal manera que
empleado esta en cantidades dietticas
normales de al punto de que no causen
dao al cuerpo mientras se mantengan
equilibrado son importantes, los
carbohidratos tienen 3 funciones:
Funcin energtica

Energtico.- siendo el elemento funcional de estas

cualidad, el monosacridos (glucosa) pues esta
glucosa energiza al cuerpo. Las cantidades
normales de glucosa en la sangre son de 70-110 mg
cbicos x decilitros.

Funcin de reserva
Reserva .- esta consiste que el la glucosa como tal en el cuerpo
humano no persiste en sus funciones cuando no es utilizada, sino
que se convierte en glucgeno. Que es el elemento de reserva mas
importante de los azucares en los animales, en el hombre, este

glucgeno se guarda como elemento de reserva en el hgado, con los

msculos, otros rganos.

Funcin estructural
Estructural.- esta es solo
patrimonio de las plantas, el
elemento estructura
importante de las planta se
llama la celulosa. Esto no es
asimilado por el ser humano
los que lo asimilan son os
animales.

Transformacin o cambios de los carbohidratos

El paso de glucosa a
glucgeno se llama
GLUCOGNESIS, cuando
se terminan las reservas
de azcar nuevamente se
convierte en glucosa este
paso se llama
GLUCOGNOLISIS. Luego
que se acaba la reserva,
cuando no la abastece
entonces las grasa parte de las protenas se convierten en azcar. El
paso de grasas y parte de las protenas, al convertirse en glucosa se
llama GLUCONEOGNESIS.