OVI Secuenciacion Caracterizacion Proceso

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
ECBTI - INGENIERA INDUSTRIAL

MATERIAL DE APOYO ACTIVIDAD 1 DEL TRABAJO COLAORATIVO 1
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

UNAD
CADENA DE FORMACIN INDUSTRIAL
ESUCUELA DE CIENCIAS BASICAS E INGENIERA

ECBTI
OBJETO VIRTUAL DE INFORMACIN SOBRE SECUENCIACIN Y

CARACTERIZACIN DE PROCESOS
(Explicacin sobre la Actividad 1 del Trabajo Colaborativo No. 1)
REALIZADO POR.
ING. NATALIA MOLINA .A
DIRECTORA NACIONAL DEL CURSO DE DISEO DE PLANTAS INDUSTRIALES
14 de Diciembre de 2014
0

OBJETO VIRTUAL DE INFOMACIN SOBRE SECUENCIACIN Y CARACTERIZACIN DE PROCESOS
JUSTIFICACIN
Debido a mi rol como Directora Nacional del Curso de Diseo de Plantas

Industriales y mi experiencia como tutora de la cadena de formacin industrial es
altamente importante construirles a los estudiantes Material de Apoyo y
Contenidos Didcticos que les ayude a los estudiantes a comprender las
Actividades Acadmicas propias de los cursos.
En este material no solo se explicara al estudiante que se espera que haga o

presenten con el desarrollo de la actividad, se le explicara al estudiante la temtica
y conceptos claves relacionados a las actividades que tengan que hacer.
1
Realizado por: Ing. Natalia Molina

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Explicar cada uno de los requerimientos y conceptos relacionados que deben

desarrollarse para la Actividad 1 del Trabajo Colaborativo No. 1 tomando como
ejemplo una empresa modelo.
OBJETIVO ESPECFICO
Explicarle al estudiante como identificar, realizar la lista de materiales y

caractersticas del producto fabricado por la empresa modelo.
Explicar al estudiante como plasmar mediante un diagrama de bloque la
secuencia de subproceso de un proceso industrial de una empresa modelo.
2

OBJETO VIRTUAL
De acuerdo a la Gua de Actividades del Trabajo Colaborativo No. 1 del curso de
Diseo de Plantas Industriales, se les asigno una empresa modelo segn la ltima
cifra de su grupo de trabajo, cada modelo de empresa est vinculado a un video del
programa Made In Spain de la Cadena de Televisin TVE, este programa visita plantas
industriales espaolas y muestra sus procesos productivos, la asignacin de modelos de
empresa son los siguientes:
Modelo 1 (Grupos terminados en 1 y 2): Cmo se fabrica el Bronce?
Modelo 2 (Grupos terminados en 3 y 4): Como se elabora el tomate frito (Salsa de
Tomate)
Modelo 3 (Grupos terminados en 5 y 6): Cmo se fabrica una cortina?
Modelo 4 (Grupos terminados en 7 y 8): Preparacin de Barritas de Cangrejo
Modelo 5 (Grupos terminados en 9 y 0): Reciclaje de Papel para Peridico
Para explicar los puntos de la actividad 1 del Trabajo Colaborativo se tom otra
Empresa Modelo vinculada a un video, modelo de empresa diferente a las ya
propuestas:
Modelo Material de Apoyo: La Elaboracin del Champin
Tomando esta empresa como ejemplo se desarrollaran cada uno de los puntos de
la actividad 1 del Trabajo Colaborativo No. 1, la idea es que ustedes a partir de
este Material de Apoyo ustedes hagan sus propios desarrollos.
PUNTO 1.1: DEFINICIN DE CARACTERISTICAS, USOS Y LAS MATERIAS
PRIMAS DEL PRODUCTO
Ustedes deben ver todo el vdeo
de la empresa modelo asignada
y tomar apuntes, una vez hecho
esto,
como
primera
cosa
identifique el producto que
fabrica la empresa modelo, por
ejemplo la Empresa Modelo de
Championes
produce
dos
productos, una Bandeja de
Championes Laminado de 250
Figura 1. Caja de Championes de 250 gramos
gr. y una Conserva en Lata de
Championes, para este material de apoyo y para sus trabajos colaborativos,
concntrense en un solo producto, este caso nos concentraremos en la
produccin de la Bandeja de Championes Laminados de 250 gr.
Lo segundo que debe hacer es realizar una lista de caractersticas y usos del
producto identificado, en el vdeo visto para la produccin de la Bandeja de
Championes, solo dicen que el champin es blanco y nutritivo, como se desea
especificar ms usos y caractersticas, se investiga en internet ms sobre el tema:
Lista de Caractersticas y Usos de la Bandeja de Championes:
El champin es un hongo de la familia de

las Lepiotcias.
3

El Champin es la nica hortaliza que contienen todos los aminocidos

esenciales.
El Champin tiene tantas protenas como la carne de cerdo, pollo o
ternera, pero con mucha menos grasa y ms fibra.
Figura 2. Plato de Championes
El champin tiene gran efecto saciante y poca grasa,

por eso es perfecto para complementar dietas.
Lo tercero que deben hacer es realizar una lista de las materias primas
identificadas en el video, necesarias para la produccin del proceso productivo de
la empresa modelo, por ejemplo:
Lista de Materias Primas para la Bandeja de Championes Laminados de 250
gramos:
Las materias primas las pueden presentar como un listado o una tabla:
Semillas de Champin.
Figura 3. Semilla de Champin
Cajas de cultivo con tierra y compost
Figura 4. Cajas de Cultivo
Agua (Sistema de Riego).
Figura 5. Sistema de Riego
4

Cajas de Icopor.
Figura 6. Caja de Icopor
Pelculas de Plstico.
Figura 7. Pelculas de Plstico
Etiquetas
Figura 8. Etiquetas
PUNTO 1.2: DIAGRAMA DE BLOQUES CON LA SECUENCIA DEL PROCESO

PRODUCTIVO
El propsito de este punto es secuenciar el proceso productivo de la empresa
modelo, proceso necesario para producir el bien tangible. El anlisis de proceso
de la empresa modelo se realizara en base al Enfoque Por Procesos, Rivas (2014)
explica que los Macroprocesos, se dividen en Procesos, estos a su vez se dividen
en actividades, estas en tareas y finalmente estas ltimas en movimientos. Lo
anterior puede verse reflejado en las Figuras 9 y 10.
Figura 9. Desglose del Macroproceso
Figura 10. Ejemplo de Macroproceso
5

Para fines de los Trabajo Colaborativos del curso de Diseo de Plantas

Industriales al Macroproceso se le llamara Procesos Productivo, a las actividades
las llamaremos subprocesos al siguiente nivel lo llamaremos actividades, estas se
desglosaran en tareas y finalmente en movimientos.
En el punto 1.2 del Trabajo Colaborativo de Diseo de Plantas Industriales se les
pide representar el proceso productivo de la empresa modelo para generar el bien
tangible, aunque el nivel de detalle depende de su visin del proceso, se les
recomienda mencionar las fases principales de los procesos como subprocesos,
en el punto 1.3 puden entrar en mayor nivel de detalle a travs de las fichas de
caracterizacin, el diagrama de bloques del proceso productivo sera el siguiente:
INICIO
Recepcin de Materias
Primas
Siembra del Champin
Control de Calidad 1:
Validacin de los requisitos de
calidad a la materia prima
Cosecha y Paletizacin del

Champin
Refrigeracin y Cuarentena
del Champin
Control de Calidad 2: Se
busca defectos bajo el frio.
Laminado del Champin
Pesado y Envasado del

Champin
Control de Calidad 3: Se valida
que la bandeja pese o tenga un
valor cercano a los 250 gramos.
Plastificado y Etiquetado de
la Bandeja del Champin
Control de Calidad 4: Se pasa
bandeja por un detector de
metales
Refrigeracin y Despacho
de la Bandeja de
Championes
FIN
Figura 11. Diagrama de Bloques del Proceso Productivo de la Bandeja de Championes de 250 Gr.
6

PUNTO 1.3: CARACTERIZAICIN DE SUBPROCESOS

Para este punto se les solicita caracterizar cada uno de los subprocesos identificados el Diagrama de Bloques del
proceso productivo de la empresa modelo, para este punto usaran las fichas de caracterizacin, si hay informacin que
requieren y no la encuentran en el vdeo, no duden en consultarlo en internet.
Para este punto por favor no caractericen en una sola ficha de manera general, la idea es que caractericen cada
subproceso identificado en el punto 1.2 del Diagrama de Bloques, a continuacin se les presenta las fichas de
caracterizacin para la empresa modelo de championes que se realiza a partir de diagrama de la Figura 11:
Ficha Modelo de Caracterizacin
7

Ficha de Caracterizacin del Subproceso de Recepcin de Materias Primas
SUBPROCESO
Recepcin de Materias Primas del Champin
MISIN
Recepcionar las Materias Primas, control de calidad y almacenar
ENTRADAS
INSUMOS
Semillas de Championes
Tierra y Compost
Cajas de Madera
Cajas de Icopor
Pelculas de Plstico
ACTIVIDADES SUBPROCESO
Recepcionar la Materia prima.
Validar que la Materia Prima cumpla

con los requerimientos de calidad.
Almacenar la materia prima y

disponer y almacenar los recursos
segn corresponda.
SALIDAS
PRODUCTO
CLIENTES
Materia
prima
que cumple los
requerimientos
de
calidad
y
distribuida
segn como se
requiera.
Este
subproceso
alimenta los dems
subprocesos
del
proceso productivo
iniciando
con
la
siembra
del
champin.
RECURSOS
Camin Volquetas, Cajas, Pallets, Montacargas, puente gra, Estantera.
8

Ficha de Caracterizacin del Subproceso de Siembra del Champin
SUBPROCESO
Siembra del Champin
MISIN
Sembrar las semillas de champin en cajas de cultivo
ENTRADAS
INSUMOS
Semillas de Championes
Tierra y Compost
Cajas de Madera
Agua
Sembrar en cajas de cultivo (cajas de

tierra con compost) de 500 kilos las
semillas de championes.
Dejar en una sala de cultivo durante 20 a
das a una temperatura constante de 18
C y ambiente de alta humedad
SALIDAS
PRODUCTO
Cultivos
de
Championes.
CLIENTES
Subproceso
Cosecha
Paletizacin
de
y
RECURSOS
Cajas de Cultivo, Banda Transportadora, Maquina Sembradora, Estanteras, Montacargas, puente gra, pallets, Sistema de
refrigeracin y sistemas de riego.
9

Ficha de Caracterizacin del Subproceso de Cosecha y Paletizacin del Champin
SUBPROCESO
Cosecha y Paletizacin del Champion
MISIN
Cosechar los championes y paletizarlos.
ENTRADAS
INSUMOS
Cajas de Cultivo
championes.
con
los
Cosechar los championes de las cajas

de cultivo a medida que pasan por una
banda transportadora. Solo se toman los
championes que tengan entre 30-70 mm
Paletizar los championes una vez se
toman de la caja de cultivo.
SALIDAS
PRODUCTO
Pallets
con
championes
cultivados.
CLIENTES
Subproceso
Refrigeracin
Cuarentena.
RECURSOS
Cajas de Cultivo, Banda Transportadora, pallets.
10
de
y

Ficha de Caracterizacin del Subproceso de Refrigeracin y Cuarentena del Champin
SUBPROCESO
Refrigeracin y cuarentena del Champion
MISIN
Refrigerar los championes cultivados en bsqueda de defectos.
ENTRADAS
INSUMOS
Pallets
con
cultivados.
championes
Someter los championes a frio (no

extremo) en una sala de cuarentena
durante cierto tiempo para identificar
posibles defectos de los championes
que no se vean en condiciones normales.
SALIDAS
PRODUCTO
Pallets
con
championes.
CLIENTES
Subproceso
Laminado
champin.
RECURSOS
Pallets y Sistemas de Refrigeracin.
11
de
del

Ficha de Caracterizacin del Subproceso de Laminacin del Champin
SUBPROCESO
Laminacin del Champin
MISIN
Realizar un corte vertical al champin para obtener varias lminas del mismo.
ENTRADAS
INSUMOS
Pallets con championes
Se corta los championes en varias

lminas al hacerlos pasar por una
mquina que tiene 11 canales con 11
cuchillas.
SALIDAS
PRODUCTO
Championes en
Lminas.
CLIENTES
Subproceso
Pesado
Envasado.
RECURSOS
Banda Transportadora, Maquina Laminadora de Championes.
12
de
y

Ficha de Caracterizacin del Subproceso de Pesado y Envasado del Champin
SUBPROCESO
Pesado y Envasado del Champin
MISIN
Pesar y envasar 250 gramos de champin laminado.
ENTRADAS
INSUMOS
Championes laminados
Bandeja de Icopor
Se pasa un flujo de championes

laminados a travs de unos cubiletes que
van
pasando
una
cantidad
de
championes que pese 250 gramos o un
valor cercano, los championes caen por
gravedad en una bandeja de icopor.
SALIDAS
PRODUCTO
Bandeja de 250
gramos
de
Championes
Laminados
CLIENTES
Subproceso
Plastificado
Etiquetado.
Una vez las bandejas estn en la lnea se

validad que pesen alrededor de 250 Gr.
RECURSOS
Banda Transportadora, Maquina de Pesado y Envasado.
13
de
y

Ficha de Caracterizacin del Subproceso de Plastificado y Etiquetado del Champin
SUBPROCESO
Plastificado y etiquetado de la bandeja de championes
MISIN
Proteger la bandeja de championes con una pelcula de plstico y etiquetar el producto
ENTRADAS
INSUMOS
Bandeja de 250 gramos de
championes laminados
Pelculas de Plstico
Etiqueta
Una maquina pone una pelcula de plstico

alrededor
de
la
bandejas
con
los
championes.
Luego de plastificar las bandejas, es coloca
una etiqueta a cada bandeja.
Se hace un ltimo control de calidad al pasar
un flujo de bandejas por un detector de
metales.
SALIDAS
PRODUCTO
CLIENTES
Bandejas
plastificadas
y
etiquetadas
de
250 gramos de
champin
laminado
Subproceso
de
Refrigeracin
y
despacho
de
producto final.
RECURSOS
Banda Transportadora, Maquina de Plastificado y Etiquetado y Detector de Metales.
14

Ficha de Caracterizacin del Subproceso de Refrigeracin y Despacho del Champin
SUBPROCESO
Refrigeracin y Despacho del Champin
MISIN
Refrigerar (almacenar) las bandejas de champin laminado y despachar el producto final
ENTRADAS
INSUMOS
Bandejas
Plastificadas
y
Etiquetadas de 250 gramos de
championes laminados
Refrigerar y Almacenar las bandejas de

championes por pocos das hasta su
despacho.
Despachar las bandejas de championes en
camiones refrigerados hacia la red de clientes
de la empresa.
SALIDAS
PRODUCTO
CLIENTES
Bandejas
plastificadas
y
etiquetadas
de
250 gramos de
champin
laminado
Red de clientes de
la
empresa
(supermercados,
tiendas,
restaurantes,
hoteles etc).
RECURSOS
Sistemas de Refrigeracin, Estanteras, pallets, montacargas manual, camiones refrigerados.
15

MATERIAL DE APOYO ACTIVIDAD 1 DEL TRABAJO COLAORATIVO 1
REFERENCIAS BIBLIOGRAFCAS
Asosiacin Profesional de Cultivadores de Championes. (6 de septimebre de
2014). Recetario Championes y Setas de la Rioja. Obtenido de
https://www.google.com.co/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=2&
cad=rja&uact=8&ved=0CCMQFjAB&url=http%3A%2F%2Fwww.hongosbiofa
ctory.com%2Finicio%2F%3Facc%3Dhome%26idc%3D1%26fl%3Drecetario
%255B1%255D.pdf&ei=C_QJVMSlEsGlyASN14H4DQ&usg=AFQjCNEjhnX
pzqEo8fff
Botanical On-Line. (1 de Septiembre de 2014). Botanical On-Line. Obtenido de
Propiedades de los Championes: http://www.botanicalonline.com/setas/champinones.htm
Made in Spain. (2014). La Elaboracin del Champion . La Rioja, Espaa.
Rivas, A. I. (2004). Distribucin de Facilidades Fisicas en Plantas Manufactureras
Zulianas. Venezuela: Universidad de Zulia.
LISTA DE FIGURAS
Figura 1, obtenida de http://www.es.all.biz/bandeja-champin-laminado-g8147
Figura 2, obtenida de http://asochamprioja.blogspot.com/
Figura 3, obtenida de http://www.fungisem.es/tienda/ficha.php?idproducto=6
Figura 4, obtenida de http://www.hongosbiofactory.com/galeria-de-imagenes/cultivo-dechampinon
Figura 5, obtenida de
http://www.hydroenv.com.mx/catalogo/index.php?main_page=page&id=113
Figura 6, obtenida de http://www.packzone.com.mx/pelicula%20poliolefina
Figura 7, http://www.cosamiweb.com/p/es/productos/conservas/setas-ychampinones/champinon-laminado.php
16

OVI Secuenciacion Caracterizacion Proceso

Caricato da

Informazioni sul documento

Copyright

Formati disponibili

Condividi questo documento

Condividi o incorpora il documento

Opzioni di condivisione

Hai trovato utile questo documento?

Questo contenuto è inappropriato?

Copyright:

Formati disponibili

OVI Secuenciacion Caracterizacion Proceso

Caricato da

Copyright:

Formati disponibili

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ECBTI - INGENIERA INDUSTRIAL

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

CADENA DE FORMACIN INDUSTRIAL

ESUCUELA DE CIENCIAS BASICAS E INGENIERA

OBJETO VIRTUAL DE INFORMACIN SOBRE SECUENCIACIN Y

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Debido a mi rol como Directora Nacional del Curso de Diseo de Plantas

En este material no solo se explicara al estudiante que se espera que haga o

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Explicar cada uno de los requerimientos y conceptos relacionados que deben

Explicarle al estudiante como identificar, realizar la lista de materiales y

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

El champin es un hongo de la familia de

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

El Champin es la nica hortaliza que contienen todos los aminocidos

El champin tiene gran efecto saciante y poca grasa,

Figura 3. Semilla de Champin

Cajas de cultivo con tierra y compost

Figura 4. Cajas de Cultivo

Agua (Sistema de Riego).

Figura 5. Sistema de Riego

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Figura 6. Caja de Icopor

Figura 7. Pelculas de Plstico

PUNTO 1.2: DIAGRAMA DE BLOQUES CON LA SECUENCIA DEL PROCESO

Figura 9. Desglose del Macroproceso

Figura 10. Ejemplo de Macroproceso

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Para fines de los Trabajo Colaborativos del curso de Diseo de Plantas

Siembra del Champin

Cosecha y Paletizacin del

Pesado y Envasado del

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

PUNTO 1.3: CARACTERIZAICIN DE SUBPROCESOS

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Ficha de Caracterizacin del Subproceso de Recepcin de Materias Primas

Recepcionar la Materia prima.

Validar que la Materia Prima cumpla

Almacenar la materia prima y

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Ficha de Caracterizacin del Subproceso de Siembra del Champin

Sembrar en cajas de cultivo (cajas de

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Ficha de Caracterizacin del Subproceso de Cosecha y Paletizacin del Champin

Cosechar los championes de las cajas

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Ficha de Caracterizacin del Subproceso de Refrigeracin y Cuarentena del Champin

Someter los championes a frio (no

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Ficha de Caracterizacin del Subproceso de Laminacin del Champin

Se corta los championes en varias

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Ficha de Caracterizacin del Subproceso de Pesado y Envasado del Champin

Se pasa un flujo de championes

Una vez las bandejas estn en la lnea se

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Ficha de Caracterizacin del Subproceso de Plastificado y Etiquetado del Champin

Una maquina pone una pelcula de plstico

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Ficha de Caracterizacin del Subproceso de Refrigeracin y Despacho del Champin

Refrigerar y Almacenar las bandejas de

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Potrebbero piacerti anche