Dott.

Paolo Califano

Specialista in Chirurgia Generale

Specialista in Tecniche Speciali Semeiologiche Chirurgiche
Specialista in Medicina del Lavoro
Endoscopia
Digestiva - Ecografa - Consulenze Medico-Legali

Reggio Calabria

Sig.

DIETA NEI CASI DI ERNIA IATALE, ESOFAGITE

REFLUSSO GASTRO-ESOFAGEO

ALIMENTI INDICATI:
LATTICINI: Latte parzialmente scremato, a temperatura ambiente, bevuto lentamente pi
volte nella giornata. Formaggi freschi, poco salati (stracchino, bel paese, taleggio,
asiago, fontina, caciotta fresca, fiordilatte, parmigiano reggiano, emmenthal,
gruviera).
I piatto:

Pasta o riso, asciutti, conditi con olio o burro o pomodoro fresco; risotti di
carne, pesce e verdure. Con moderazione pasta al forno, gnocchi e
minestroni. Permessi i legumi (fagioli, piselli, lenticchie) senza buccia (passati al
setaccio, non frullati).

II piatto:

Carni di manzo, vitello, pollo, coniglio, tacchino, pesce bianco, preparate senza
spezie, di preferenza ai ferri o al forno; uova in camicia, alla coque. Salumi
permessi (con moderazione): prosciutto crudo, bresaola, speck.

Verdura:

Verdure cotte o crude, prese in quantit moderata, condite con olio e sale
evitando pepe, aceto e limone. Le patate sono molto indicate, lessate o a purea.

Frutta:

Frutta matura, non acidula, presa fuori pasto (banane, mele, pere, albicocche,
anguria, melone, ciliegie, con moderazione fragole senza limone). Frutta cotta.

Pane:

Pane fresco biscottato, grissini, crackers.

Bevande:

Acqua minerale naturale (consigliata ULIVETO), sciroppi di frutta, frullati

di frutta (lontano dai pasti), succhi di frutta. Si consiglia di assumere con
moderazione t (possibilmente deteinato) o caff (possibilmente decaffeinato).

Condimenti: Olio e burro in modesta quantit, preferibilmente a crudo.

Abitazione: Via Nervesa 31/C - 89122 Reggio Calabria - Telefono 0965/44844 - Fax 0965/43344
Studio: Via Aschenez n. 34 - 89125 Reggio Calabria - Telefono 333/3077022

ALIMENTI DA EVITARE:
LATTICINI:

Yogurt, formaggi troppo salati o piccanti (pecorino), formaggi freschi

o a fermentazione naturale (gorgonzola, mascarpone, panna) o secchi
fermentati.

I piatto:

Piatti elaborati in genere e cucinati con salse grasse (tortellini alla panna, e
simili) o vegetali non permessi (funghi, carciofi, ecc.). Minestre in brodo di
carne e brodi di carne (sia di manzo o vitello, sia di pollo).
Carni lesse sia
di manzo che di pollo o vitello. Pasta con rag o sostanze piccanti
(peperoncino, pepe nero, pepe verde, salsa di acciughe, ecc.).

II piatto:

Spezzatini, umidi, fritture, carni o pesci con sostanze piccanti. Crostacei e

molluschi, uova fritte. Evitare salumi in genere (escluso quelli permessi).

Contorni:

Verdure crude o fritte, condite con aceto o peperoncino; peperoni,

peperonata, cavolfiore, verze. Funghi crudi o poco cotti. Con moderazione
pomodori (maturi e non acerbi) e carciofi. Evitare maionese, senape o salse
piccanti.

Frutta:

Frutta acidula e poco matura (limoni, arance, mandarini, pompelmi.

melograno) frutta secca (mandorle, arachidi, fichi e noci).

Dolci:

Dolci con liquori, dolci motto grassi, con panna o molto burro o a base di
cacao. Cioccolato in tutte le sue forme.

Bevande:

Tutti gli alcolici a media e forte gradazione (oltre 17), aperitivi, cocktails,
bibite gassate (specie la birra, coca cola, ed acque minerali gassate).

NORME GENERALI: Mangiare con moderazione. Pasti piccoli e frequenti. Assumere

pochi liquidi durante i pasti. Non sdraiarsi al termine dei pasti. Alla sera, cenare 1 - 2 ore prima
di andare a letto. Dormire con il busto leggermente sollevato (almeno 15 cm rispetto al
piano delle anche). Abolire il fumo.

TERAPIA CONSIGLIATA