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ALDEHDOS Y CETONAS
Nombres
josedm@unicauca.edu.co
sapalacios@unicauca.edu.co
mayerlinsal@unicauca.edu.co
Observacin
Si
No se observa formacin de espuma utilizando el vortex
No se form espuma. Se obtuvo un precipitado incoloro
con mayor nmero de partculas blancas en suspensin
con respecto a al Magnesio.
No se observ ninguna formacin de espuma. Con un
precipitado incoloro con menor nmero de partculas en
suspensin con respecto al anterior.
TABLA 1
2. ANLISIS
Al trabajar con el aceite de oliva que se compone de los cidos grasos que son el
cido oleico quienes se encuentran al 84.4%, el cido palmtico al 6.9% y cido
linoleico al 4.6% del aceite. Dichos cidos forman la molcula de grasa que
reacciona con molculas de agua e hidrxido de sodio como se muestra a
continuacin:
:
En esta reaccin ocurre una sustitucin del grupo carbonilo (-COOH) de cada uno
de los cidos grasos por el grupo alcohol (-OH), los cidos grasos se separan de
la molcula a la que estaban esterificados formando as las sales respectivas todo
esto ocurre por ser una reaccin endotrmica, los reactivos utilizados no poseen la
cantidad de energa necesaria para permitir que la reaccin progrese por lo tanto
se le proporciona energa en forma de calor, de este modo al absorber energa se
genera un incremento de la entropa del sistema y de este modo se aumenta la
energa libre que mide la tendencia de las molculas e iones a disociarse, para
este caso al obtener mayor proporcin del cido oleico se tiene como producto
principal la sal oleato de sodio que es el mayor componente del jabn formado.
A continuacin se explicara el mecanismo de la reaccin de saponificacin:
Utilizando el ster como componente carbonlico y al Hidrxido (-OH) como
nuclefilo se tiene:
Figura N2
El anin intermedio est en equilibrio con los reactivos iniciales, pero se tiene otra
posibilidad que conduce a otro resultado: puede eliminarse el OR - del mismo modo
que el OH-.
Figura N3
Los mecanismos (a) y (b) se diferencian muy poco, pues el carcter nucleoflico de
OR- y OH- es comparable.
El equilibrio de la reaccin se inclina a favor del mecanismo (a) puesto que el
cido se transforma en la disolucin alcalina, en el anin carboxilato.
Figura N4
La ionizacin est desplazada hacia la derecha por el medio alcalino en el que se
efecta la saponificacin por lo cual se puede asegurar que la hidrlisis del ster
es completa.
El jabn obtenido se forma en grnulo y para que se solidifique homogneamente
se le aade la solucin salina de (NaCl) y agua fra para permitir la separacin
total del jabn, de la soda caustica que no haya reaccionado y del agua.
El pH de la piel humana normal es de 5, o sea es naturalmente cido. La capa
cida que nos cubre se disuelve en productos de pH elevado por lo tanto el jabn
obtenido en clase es apto para el uso personal ya que se encuentra en un pH de
9.
CONCLUSIONES
Referencias Bibliogrficas
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https://docs.google.com/a/unicauca.edu.co/document/preview?
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