AZCAR BLANCA O REFINADA

LA MODERNIDAD Y LA LIBERTAD ALIMENTARIA CAPITALISTA

La actual alimentacin est centrada en el azcar y en la carne roja (preponderante de vacuno y cerdo).
Esto es la estructura bsica del Sistema de Alimentacin Industrial Capitalista, que hace que se encuentre
cada vez presa de su horizonte, a donde ya no distingue frutas, legumbres, cereales, leguminosas, protenas,
minerales, vitaminas y carbohidratos.
El despliegue energtico corporal correspondiente al modulo de produccin inmediata, su objetivo
psicolgico es un hiperactivismo generalizado. El modo de vida productivista, consumista y urgentista se ha
amarrado al estilo de vida de consumo de azcar refinado. Alimentando la dinmica agitada de la
modernidad.
Su funcin secreta es el desarrollo capital de las ramas industriales. Generando un sinnmero de
enfermedades que requieren de medicamentos terapias; lo cual permite realizar grandes negocios.
LAS TRES FUNCIONES DEL AZCAR Y EL SOMETIMIENTO ALIMENTARIO BAJO EL
CAPITAL
En sntesis, el azcar refinado cumple con tres funciones metablicas decisivas que le confiesen un lugar en
el Sistema de Alimentacin Industrial Capitalista.
En primer lugar sus carbohidratos simples son fuente rpida de energa, el dao a la salud al servicio de la
explotacin en el mbito de la produccin.
Segundo lugar como potente saborizante dulce, cumple su funcin clave en el consumismo exacerbado.
Tercer lugar la utilizacin del azcar refinado como conservador de otros alimentos clave pero las funciones
de acopio y conservacin. Son punto de apoyo tanto la circulacin en los mercados de alimentos como la
acumulacin y monopolizacin econmica.
LA EXPERIENCIA DESCENTRADA DEL SUJETO
La peculiaridad del Sistema de Alimentacin Industrial se redobla a una anarqua y en lugar de someter al
sujeto humano en trminos qumicos y fisiolgicos, aparenta liberarlo dada la multiplicidad de opciones y
goces que le ofrecen pero, as, someterlo.
El consumidor capitalista vive la experiencia bsica de la enajenacin como una enajenacin buena
vivible, aceptable, gozable e incluso anhelable gracias a la alternancia de euforia y depresin. Una
transformacin aceptada de rebelda a conformismo a partir de desencadenamientos fisiolgicos y
psicolgicos provocado por los alimentos.
Esta mercanca vuelve adicta al azcar, una droga legal simulando un resultado positivo. Pero los
problemas inician desde la cavidad bucal, propiciando caries e infecciones recurrentes en boca y garganta y
problemas ms fuertes como la diabetes que se ha convertido en una pandemia mundial.
La peligrosidad de la azcar blanca ha sido denunciada con frecuencia. El libro Todo lo que usted siempre
quiso saber de la nutricin y no se atreva a preguntar de David Reuben o Sugar Blues de William Dafty.
La azcar es una autentica droga que produce adiccin y causa graves daos a la salud. Es responsable de
enfermedades como diabetes y cncer pero empresas que la venden insisten que no lo es.

El sabor dulce de la azcar hace difcil que aceptemos su carcter nocivo. De hecho, deseamos que no lo sea.
Slo es posible vencer los hbitos si se modifica el consumo de la gente de algo placentero, deseable a
necesario por un equilibrio fisiolgico.
EL AZCAR
Los alimentos centrales en la dieta habitual sern entonces aquellos que proveen al cuerpo humano de
energa para trabajar y que contienen carbohidratos (frutas, tubrculos y cereales) y al romper la molcula
se libera energa.
Veamos como describe el Dr. Reuben el metabolismo de la perversa azcar;
La sucrosa o azcar blanca o refinada es una combinacin de azucares simples, la glucosa y la fructuosa. La
enzima sucrasa descompone rpidamente la sucrosa en glucosa y el exceso se almacena en el hgado la
glucosa es como la gasolina del cuerpo hace funcionar los movimientos fsicos, la digestin, los latidos del
corazn y hasta el acto de pensar. La concentracin promedio es de 100 miligramos de glucosa por cada 100
mililitros de sangre. Si la concentracin de azcar sobrepasa este nivel el pncreas libera insulina para
neutralizar la glucosa y bajar el nivel de sangre. Si la glucosa baja mucho el hgado, donde almacena
glucosa, libera una sustancia llamada glucgeno.
El rpido desdoblamiento del azcar refinado obliga al organismo a realizar un esfuerzo repetido que
distorsiona el funcionamiento pancretico y propicia la diabetes o bien el hiperinsulinismo.
La azcar refinada no es alimento es una sustancia qumica pura, ms pura que la cocana (la frmula
qumica de la azcar es C12 H22 O11, y la de la cocana es C17 H21 NO4 la nica diferencia es el tomo de
nitrgeno).. el azcar no tiene vitaminas, ni minerales, ni enzimas, ni protenas, ni grasas y no es de ningn
beneficio en la alimentacin humana. Ese polvo blanco cristalino ha ocasionado ms sufrimiento y muertes
en la raza humana que el polvo blanco llamado cocana.
Fragmentos del Libro los Peligros de comer en el capitalismo, Coordinador; Jorge Veraza,
Colaboradores; Ricardo Aldana, Karina Atayde, Andrs Barreda, Silvia Espinosa, Rolando
Espinosa, Gonzalo Flores, Fabiola Laura, Juan Vicente Martnez, David Moreno y Mnica
Vzquez. Editorial; Itaca, Ao; 2007

CMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA AZUCARERA Y ALCOHOLERA

10 Verdades sobre el azcar

1. El azcar es importante en la alimentacin:

El azcar como fuente de energa de nuestro organismo, aporta glucosa, principal alimento de rganos vitales en
nuestro cuerpo, como el cerebro, msculos, etc., y de otros componentes como la retina y los glbulos rojos.

2 .El azcar no provoca caries:

La caries es una enfermedad que procede de varios factores como son los genticos, higinicos y/o alimenticios y
su control se basa en una cuidadosa higiene bucodental.

3. El azcar no engorda:
No existen estudios cientficos que demuestren la relacin del consumo de azcar con la obesidad. El azcar
contiene 4 caloras por gramo y la grasa tiene 9, por lo tanto prevalece una menor probabilidad de padecer
obesidad.

4. Usted puede adelgazar sin eliminar el consumo de azcar:

El azcar es un alimento primordial para el organismo. Quien disminuye radicalmente sus niveles de glucosa, puede
sufrir trastornos como debilidad, temblores, torpeza mental y hasta desmayos o prdida de conocimiento. El azcar
aporta un sabor agradable a cualquier dieta equilibrada, por ello es fundamental para seguir un rgimen de
adelgazamiento.

5. El azcar no debe sustituirse por edulcorantes:

Los edulcorantes tienen un poder endulzante mayor que el del azcar, pero poco se sabe de los efectos secundarios
que tienen estos productos artificiales. El azcar es extrado naturalmente de la caa de azcar y de la remolacha y
en su proceso industrial no se modifica la composicin natural del azcar, situacin que le permite mantener su
poder endulzante, tanto en fro como en caliente.

6. Los alimentos "Light" no adelgazan:

La efectividad del consumo de estos alimentos para el control del peso no est demostrada. Estos alimentos suplen
en su composicin ingredientes y aportan otros que contienen menos caloras. Esto hace creer que al consumir
alimentos reducidos en azcar, se puede comer ms de la cuenta. Por eso, lo recomendable es controlar las caloras
totales que se ingieren por da.

7. El consumo de azcar no provoca diabetes:

Cuando se consume azcar, el nivel de sta en la sangre aumenta y es necesaria una hormona llamada insulina, la
insulina actua en el cuerpo transportando la azcar por la sangre. La diabetes surge por la falta de insulina, y no
por un exceso de azcar en la dieta. Cuando se diagnostica la diabetes, es importante controlar la proporcin y la
frecuencia de las comidas y los tipos de carbohidratos ingeridos, entre ellos el azcar, para permitir al organismo
controlar el nivel de azcar en sangre.

8. El consumo de azcar no se relaciona con el aumento de colesterol en la sangre:

El nivel de colesterol en la sangre est relacionado con el consumo de grasa saturada de origen animal y no con el
consumo de azcar. 9 Los adultos mayores deben disminuir su ingesta de azcar: El adulto mayor demanda menor
energa debido a que su actividad fsica disminuye; sin embargo, con los aos se reduce la sensacin de lo dulce y
lo salado en las papilas gustativas que se encuentran en la lengua y por lo que a veces se dan desrdenes
alimenticios a dichas edades. Ello no significa que si se encuentra sano, el adulto mayor deba eliminar el azcar de
su vida.

10. Los nios y los adolescentes requieren consumir azcar:

El cuerpo de los jvenes que se encuentran en crecimiento requiere de mucha energa. La glucosa ingresa en las
clulas donde experimenta una serie de reacciones que dan como efecto la formacin de agua y dixido de carbono
y la liberacin de energa durante este proceso. Una parte de esta energa es liberada en forma de calor, en tanto
que la restante es consumida para el desarrollo de las distintas funciones del organismo, incluida la del crecimiento