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CINCO DE JUNIO
TEMA:
JUGOS Y BATIDOS ALL NATURAL FRUITS.
AUTORAS:
SONIA DAQUILEMA
BIRGINIA HERRERA
NANCY PACHALA
TUTORIA:
DRA. GIOCONDA GARZN
LIC. PIONET BERMUDEZ
NDICE
TEMA: JUGOS Y BATIDOS ALL NATURAL FRUITS.--------------------------1
NDICE------------------------------------------------------------------------------------------2
DEDICATORIA--------------------------------------------------------------------------------3
AGRADECIMIENTO---------------------------------------------------------------------4
PROBLEMA Y ANTECEDENTES--------------------------------------------------------5
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA---------------------------------------------------5
FORMULACIN DEL PROBLEMA--------------------------------------------------5
MISIN---------------------------------------------------------------------------------------5
VISIN---------------------------------------------------------------------------------------5
JUSTIFICACION------------------------------------------------------------------------------6
OBJETIVOS GENERALES Y ESPECFICOS-----------------------------------------7
OBJETIVOS GENERALES-------------------------------------------------------------7
OBJETIVOS ESPECIFICOS-----------------------------------------------------------7
INTRODUCCIN-----------------------------------------------------------------------------8
CONTENIDO-----------------------------------------------------------------------------------9
1 LOS JUGOS Y VERDURAS---------------------------------------------------------9
1.2 LOS BENEFICIOS DE LOS JUGOS NATURALES-----------------------11
1.3 PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LAS FRUTAS--------------------------12
1.4 BENEFICIOS DEL JUGO EN TERAPIA--------------------------------------19
CONSEJOS-------------------------------------------------------------------------------20
CRONOGRAMA-----------------------------------------------------------------------------21
RECURSOS----------------------------------------------------------------------------------22
TALENTO HUMANO--------------------------------------------------------------------22
MATERIALES-----------------------------------------------------------------------------22
PRESUPUESTO--------------------------------------------------------------------------22
EL PLAN DE NEGOCIO-------------------------------------------------------------------23
2. ANLISIS DEL MERCADO------------------------------------------------------------23
3. ESTUDIO TCNICO DE LA PRODUCCIN--------------------------------------26
4. ESTUDIO ECONMICO---------------------------------------------------------------32
5 CALCULAR LA PROYECCIN DE VENTAS EN DOLARES------------------35
6. FLUJO DE CAJA DEL EFECTIVO---------------------------------------------------37
RESULTADOS-------------------------------------------------------------------------------38
CONCLUSIN-------------------------------------------------------------------------------38
RECOMENDACIONES--------------------------------------------------------------------39
REFERENCIAS------------------------------------------------------------------------------40
BIBLIOGRAFICAS--------------------------------------------------------------------------40
ELECTRONICAS----------------------------------------------------------------------------40
ANEXOS---------------------------------------------------------------------------------------41
ANLISIS DE FODA-----------------------------------------------------------------------42
ORGANIGRAMA----------------------------------------------------------------------------43
ENCUESTA-----------------------------------------------------------------------------------44
CERTIFICACIN
DEDICATORIA
Nosotras dedicamos este proyecto a nuestros hijos porque ellos son nuestra
fortalezas para seguir en este duro labor que son los estudios y tambin a
nuestros esposos porque ellos nos apoyan da a da con palabras de nimo
y siempre estn ah para levantarnos si caemos.
AGRADECIMIENTO
PROBLEMA Y ANTECEDENTES
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Problema: La falta de alimentos nutritivos en el sector de Cutuglahua (de
Guaman.), en el ao 2013.
FORMULACIN DEL PROBLEMA
Cmo influyen los alimentos chtaras en la alimentacin del sector de
Guaman?
Los pobladores del barrio antes mencionados y en la mayora de los barrios
del sur de Quito, les gusta comer pura comida chatarra como por ejemplo
papas fritas, pinchos, hamburguesas, empanadas y entre otros productos
que ms se venden.
MISIN
Crear hbitos de nutricin en los pobladores de Guaman en el sector de
(Cutuglahua).
VISIN
Todos los pobladores de Guaman (Cutuglahua) obtn por tomar los batidos
y jugos nutritivos y dejen la comida chatarra.
JUSTIFICACION
Queremos contribuir para mejorar la sana y buena nutricin alimentacin de
los pobladores del barrio Cutuglahua, a travs de este proyecto en la
utilizacin de frutas tropicales que procuraran incrementar la buena
costumbre de la preparacin de jugos y batidos en cada mesa.
Lograr que los padres enven a sus hijos productos sanos que
puedan encontrar en mi micro empresa que estar cerca a las
escuelas como por ejemplo: jugos de pltano con un san duche,
batidos de zanahoria, chochos con tostado, etc.
Mantener una alimentacin sana y equilibrada.
Reconocer la importancia que tiene la buena nutricin en los nios
que van a la escuela y colegios ya que les brinda mayor energa para
su desarrollo escolar.
INTRODUCCIN
CONTENIDO
1 LOS JUGOS Y VERDURAS
Los jugos frescos de frutas y verduras forman parte de una dieta natural muy
superior a los productos de alimentos rpidos. Adems de suministrar a
nuestro organismo abundancia de vitaminas, minerales y otros nutrientes
nos sirven para equilibrar todo el cuerpo. Como personas inteligentes,
sabemos de la necesidad de vitaminas y minerales para el organismo y all
vamos a comprar suplementos vitamnicos para aportar al cuerpo lo que le
hace falta. Un buen vaso de jugo no se puede comparar nunca a una
tableta, por muy rosada o azul o verde que esta sea. Un vaso de jugo da
placer y una pastilla siempre parecer medicina.
Como ocurre con la mayora de las ideas nuevas el concepto de jugo o zumo
es bastante antiguo. En el siglo XIX haba mdicos que trataban a sus
pacientes con jugos frescos y alimentos crudos para ayudarles a mejorar su
Vitamina E
cido flico
Inositol
Vitamina
(tiamina)
B1 Vitamina B5 (cido
pantotnico)
Biotina
Vitamina C
Vitamina
(riboflavina)
B2 Vitamina
(Piridoxina)
Calcio
Cobre
Magnesio
Selenio
Cloro
Flor
Manganeso
Sodio
Cromo
Yodo
<fsforo</fsforo
Azufre
Cobalto
Hierro
Potasio
Zinc
Vitamina
(niacina)
B3
B6
Minerales
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
CRONOGRAMA
Seleccin del
tema
30 05
Noviembre 2013
CCccccaihhii
Presentacin
de la solicitud
06 12
Noviembre 2013
Introduccin
Justificacin
Objetivos
13 30
Noviembre 2013
Contenido del
proyecto y foda
1 - 27
Diciembre 2013
Aprobacin de la
solicitud
Presentacin
Encuesta ydel
Entrega
borradordel
tabulacin
proyecto
03
Enero 2014
6 25
- 10
30
Abril
2014
Enero 2014
Abril 2014
21
RECURSOS
TALENTO HUMANO
Sonia Daquilema
Nancy Pachala
Birginia Herrera
MATERIALES
1 licuadora
1 cocina
2 mesas grandes
1 perchero
2 bancas largas
2 jarras de vidrio grande
2 cuchillos grandes
2 cucharones medianos
2 coladores grandes
200 vasos desechables
100 sorbetes
300 servilletas
Frutas
Azcar
Otros
Impresiones
Empastados
Anillados
Internet
$830.00
100.00
250.00
24.00
25.00
10.00
50.00
6.00
6.00
6.00
10.00
5.00
3.00
100.00
35.00
200.00
15.00
5.00
30.00
22
PRESUPUESTO
GASTOS
ADMINISTRATIVOS
Sueldos
Permisos
Arriendo
Agua
Luz
VALOR
GASTOS TOTALES
$567.00
340.00
100.00
100.00
15.00
12.00
$1397.00
23
(Cutuglahua).
ESPECIFICOS
Establecer nuevos hbitos y disciplina de buena alimentacin en el
sector de Guaman en el barrio Cutuglahua.
Mantener una alimentacin sana y equilibrada.
BREVE DESCRIPCION DEL NEGOCIO
Nuestro proyecto consiste en ofrecer al cliente un lugar con un buen
ambiente en el que puede comprar jugos y batidos de calidad a buen precio,
el proyecto lo pensamos llevar a cabo en el sector de Cutuglahua.
2. ANLISIS DEL MERCADO
2.1 ANLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL
Escuela Dos de Marzo.
Colegio Cutuglahua
Registro Civil
Iglesia Catlica
Piscinas manantial del Sur
2.2 ANLISIS DEL MERCADO POTENCIAL
CONCEPTO
Nmero de personas en la zona donde piensan vender su
producto o
servicio
Nmero de personas que compran el producto o servicio
en la zona
(demandantes potenciales)
Establecer la cantidad que compran por perodo
Establecer la Cantidad de productos o servicios a ofrecer
800
2400
50
10
24
EMPRESA
Panadera
Tienda
Local de encebollados
Local de pollos
Local de Salchipapas
DISTANCIA
KMS
1m
1m
1m
2m
1m
Panadera
VOLUMEN
afluente
afluente
afluente
afluente
afluente
Por
qu
razn
La
eligen?
Donde
Se
comercia
Liza el
producto?
A que
Precio
lo
Venden
?
Todo
Porque
publico es un
product
o rpido
Local
propio
0.12
frutera
Todo
Ofrece
publico a buen
precio
Local
propio
1.00
Asadero
de pollo
Todo
Por los
publico combos
Local
propio
2.25
Todo
Local
Local de
Es un
25
encebollad
os
publico plato
tpico
propio
2.00
A travs del
comportamiento del
mercado
Es un precio definido
26
30.00
Inauguracin
Ba
o
M
e
s
a
Naranja
Frutilla
Meln
Tomate rbol
Zanahoria
Quiwi
Pia
Mora
27
LOCAL DE
SALCHIPA
PUENTE
PARQUE
ASADERO
DE
POLLOS
CASA
NUESTRO
LOCAL
CASA
IGLESIA DE CUTUGLAHUA
AVENIDA MALDONADO K 3
S
A
N
T
O
D
O
M
I
N
G
O
FRUTER
IA
INIAP
LOCAL DE
ENCEBOLLA
DOS
FERRETERIA
TIENDA
PANADERIA
28
tcnicas
y el diseo del producto
producto descrito
29
30
Equipos y
herramientas
Maquinaria
Cantidad de
unidades
requeridas
Cantidad
unidades
requeridas
Licuadora
Utensilios
varios
Perchero
Mesas y bancas
Cocina
Vitrina
Total
3.6 Clculo de Materiales y/o Materias Primas
Materia Prima
Insumos
Cantidad de
unidades
requeridas
Unidades a
producir
Frutas
Cientos de frutas
10 unidades
Azcar
Un quintal
5 libras
Necesidad de
materiales
PRODUCTOS
Tomate de rbol
Naranjilla
Lorenzo Sisa
zanahoria
Naranja
Guaman
Papaya
Pia
Luis Tanquina
Mora
Sandia
Frutilla
Meln
Pltano
Vasos
fundas
Villa flora
Plato
sorbetes
Almacn Espinoza
Cuchara
servilletas
3.8 Organizacin de las personas en el proceso productivo
Puesto de trabajo
Nmero
31
Contadora
Ventas
Detalles
Responsable
Compra
Mercado
proveedor
Transporte
No llegan a la hora
correspondiente
Limpieza
Lavar
frutas
Frutas daadas
Seleccin
Clasificar
las
buena y las ms
dciles
Llevar a al charol
correspondiente
todas
o Birginia
Herrera
Problemas
identificados
Precios subidos
las Sonia
Daquilema
Sonia
Daquilema
Frutas daadas
Sonia
Daquilema
Espacio
charoles
Control
Ninguno
Venta
Ninguno
Lavar
Al momento de Nancy
preparar el jugo o Pachala
batido
Quitarle la cascara Nancy
Pachala
Mesclar con el Nancy
resto
de Pachala
ingredientes
Pasar a las mesas Nancy
Pachala
Limpiar las mesas Nancy
despus
del Pachala
consumo
Sonia
Daquilema
Ninguno
Distribucin
Pelar
Licuar
Servir
Aseo
en
los
Ninguno
Ninguno
Ninguno
Ninguno
4. ESTUDIO ECONMICO
4.1Determinar la proyeccin de ventas en unidades
32
Precio
del
N Producto product
oo
servicio
TOTAL
PERIODOS
10 Ensalada
de frutas
1.00
100.00
900.00
10 Jugos
1.00
100.00
900.00
10 Batidos
1.50
300.00
360.00
2100.00
420.00
480.00 540.00
33
RUBRO
VALOR
UNITARIO
1. Activo Fijo
Terrenos y/o
Infraestructura
MAQUINARIA
Licuadora
Cocina
EQUIPOS Y
HERRAMIENTAS
Jarras de vidrio
grande
00
Cuchillos grandes
00
Cucharones
medianos
3.00
Coladores grandes
3.00
Vasos desechables
Sorbetes
Servilletas
Frutas
Azcar
Otros
MUEBLES Y
ENSERES
Mesas grandes
12.00
Perchero
25.00
Bancas largas
5.00
TOTAL ACTIVOS
FIJOS
2 GASTOS
PREOPERATIVOS
Sueldos
Permisos
Arriendo
Agua
Luz
TOTAL GASTOS
PREOPERATIVOS
3 CAPITAL DEL
TRABAJO
TOTAL ACTIVOS
FIJOS
TOTAL GASTOS
PREOPERATIVOS
UNIDADES
REQUERIDAS
INVERSION
TOTAL
100.00
250.00
100.00
250.00
25.
50.00
3.
6.00
6.00
6.00
200
100
300
10.00
5.00
3.00
100.00
35.00
200.00
0.04
0.01
0.03
100.00
35.00
200.00
24.00
25.00
10.00
761.08
340.00
100.00
100.00
15.00
12.00
567.00
830.00
1
1
1
1
1
340.00
100.00
100.00
15.00
12.00
567.00
762.00
830.00
567.00
567.00
34
TOTAL CAPITAL
4.3 Determinacin de la Estructura de costos
RUBRO
VALOR
UNIT.
1397.00
UNID.
REQUERIDAS
COSTO TOTAL
COSTO COSTO
FIJO
VARIABLE
1 COSTOS
DIRECTOS
MATERIALES
Frutas
100.00
100
100.00
MANO DE OBRA
Empleada 1
340.00
340.00
GASTOS DE
FABRICACIN
Luz
Agua
TOTAL COSTOS DE
FABRICACIN
GASTOS
ADMINISTRATIVOS
Sueldos
Arriendos
50
50
12.00
340.00
100.00
GASTOS DE
VENTAS
Publicidad
TOTAL COSTOS
INDIRECTOS
TOTAL
6.00
6.00
2
1
680.00
100.00
10.00
980.00
450.00
804.00
35
Product Precio
o
del
product
oo
servicio
PERIODOS
1
10
Ensalad
a de
frutas
Jugos
10
TOTAL
1.00
100.00 140.000
180.000
220.00
260.00
900.00
1.00
100.00 140.000
180.000
220.00
260.00
900.00
1.50
300.00 360.00
420.00
480.00
540.00
2100.00
batidos
10
GRFICOS ESTADSTICOS
36
CUENTAS
1 MPD
2 MOD
3 CIF
GASTOS
4 ADMINISTRATIVOS
5 GASTOS FINANCIEROS
6 GASTO DE VENTAS
7 VENTAS
TOTAL
SALDOS
100,00
340,00
50,00
50,00
50,00
30,00
780,00
1400,00
COSTO
FIJO
COSTO
COSTO TOTAL
VARIABLE
100,00
100,00
340,00
340,00
30,00
20,00
50,00
30,00
30,00
18,00
468,00
576,00
20,00
20,00
12,00
312,00
824,00
50,00
50,00
30,00
780,00
1400,00
PUNTO DE EQUILIBRIO.
37
Mes 1
Mes 2
Mes 3
1397.00
1462.00
1527.00
350.00
350.00
350.00
285.00
285.00
285.00
65.00
65.00
65.00
1462.00
1527.00
1592.00
300.00
50.00
300.00
50.00
300.00
50.00
38
seguridad social
Pagos a proveedores
Pagos de arrendamientos
Pagos de servicios pblicos
Pagos de impuestos
150.00
100.00
15.00
20.00
150.00
100.00
15.00
20.00
150.00
100.00
15.00
20.00
Flujos de inversin
Pagos por compras de activo
fijo
Cobros por ventas de activo
fijo
Flujos financieros
Pagos de intereses
Pagos de prstamos
bancarios
Pagos de dividendos
Pagos de acciones
Cobros por intereses
Cobros por prstamos
bancarios
Cobros por dividendos
RESULTADOS
CONCLUSIN
Que los pobladores de Cutuglahua estn dispuestos a consumir
alimentos sanos y nutritivos para sus cuerpos.
Los jugos y batidos nos proporcionan la energa necesaria para saltar,
correr, jugar o aprender, por eso es muy importante su consumo diario
en casa.
Que los jugos, ayudan notoriamente a eliminar las toxinas que son la
causa de enfermedades.
Hay mucha rentabilidad ya que en Cutuglahua no hay locales de
jugos naturales y alimentos rpidos que nutran al cuerpo.
39
RECOMENDACIONES
Dejen de consumir los alimentos chatarras como Salchipapas,
hamburguesas, pizzas y colas etc.
Que consuman alimentos saludables para que su cuerpo este lleno de
energa y libre de toda enfermedad.
A las madres de familia les recomendamos que enven a sus hijos un
refrigerio hecho desde casa que contenga nutrientes y no obtn por
enviarles dinero porque los nios comprar ms golosinas y no se
alimentan bien.
Consuman jugos y batidos para que se mantengan fuertes y llenos de
vida ya que las frutas tienen muchas vitaminas que protegen a
nuestro organismo.
40
REFERENCIAS
BIBLIOGRAFICAS
MEJOR, Q. C. (2002). QUIERO COMER SANO: 100 MANERAS NATURALES
DE ALIMENTARSE MEJOR . En L. W. MOYDEL. MADRID: PERSON
EDUCACION.
MORALES, A. R. (2002). FRUTOTERAPIA EL PODER CURATIVO DE 106
FRUTOS QUE DAN LA VIDA (9 ED.). COLOMBIA: LIBERTARIASPRODHUFI.
ELECTRONICAS
41
http://www.cocinadehogar.com/recetas-con-vegetales/propiedades-nutritivasde-frutas-y-verduras.html1
http://bebidas.itematika.com/articulo/b2658/los-beneficios-de-los-jugosnaturales.html
http://cipaisafruits.blogspot.com/p/beneficios-y-propiedadesmedicinales_19.html
http://www.comefrutasyverduras.com.mx/frutas-y-verduras
http://vivirsalud.imujer.com/2011/06/14/nutrientes-de-la-zanahoria
http://www.jugosybatidos.com/etiquetas/jugos-de-verduras
42
ANEXOS
ANLISIS DE FODA
FORTALEZAS
En el lugar donde vamos a
realizar nuestro proyecto no
hay otros locales de jugos.
Tenemos el capital necesario
para poder emprender el
negocio.
Hay
afluencia
de
los
pobladores del sector y de
lugares aledaos ya que
estamos ubicados con el local
en una de las avenidas
principales como es la avenida
OPORTUNIDADES
El negocio genere buena
rentabilidad en el sector.
Podemos ver la posibilidad de
poner otro local con distintos
productos nutritivos, como por
ejemplo: san duches, chochos
con tostado, empanadas de
verde, y empanadas de viento
con morocho.
Podramos ofrecer nuestros
productos en la escuela para
que los nios tengan un mejor
43
DEBILIDADES
AMENAZAS
Capacidad administrativa.
Carencia de infraestructura
Conocimientos
de
preparacin de alimentos
Manipulacin de alimentos
Frutas daadas
Horarios
Competencia de otros
El cambio de las normativas
legales
La inseguridad del barrio
Las
preferencias
de
la
alimentacin
Alza de los precios de la frutas
Estacionalidad de la fruta y
factores climticos.
ORGANIGRAMA
44
ENCUESTA
Empanadas
Bolones
Marque con una x
3.- Le gustan los jugos naturales.
S
No
Alimentos nutritivos
--------------------------------------------------------------------------------------GRACIAS
TABULACIN DE LAS ENCUESTAS.
46
47
Conclusin: hay 3 frutas que ms les gusta a los pobladores que es sanda,
meln y frutilla.
48