Los beneficios de las almendras

Todo el mundo sabe que las almendras son riqusimas, pero saba que la verstil almendra est llena de
nutricin e historia? Quiere probar ms informacin? Saboree estos datos acerca de la deliciosa y nutritiva
almendra:
La almendra, conocida como la reina de las rosas, de la familia de los rosceos y del gnero Prunus, constituye
una de las fuentes de alimentacin ms antiguas del mundo, ya mencionada en la Biblia 2,000 aos antes de
Cristo. La almendra es el fruto del almendro, cuya deidad protectora era una diosa fenicia cuyo nombre en sirio
significa "rbol hermoso", calificativo muy apropiado dada la espectacular hermosura de los campos de
almendros en flor.
La semilla (parte comestible del almendro) es alargada, blanda, a veces tirando a ebrnea, recubierta de una
piel marrn y fibrosa. Es relativamente crujiente, de sabor muy suave, un poco dulce, nada cida, oleosa, poco
aromtica cuando est cruda, pero con un aroma y un sabor mucho ms intensos cuando se tuesta.
Existen dos clases de almendras: dulces y amargas; las amargas por su contenido, son txicas para el
organismo, por lo que no se deben consumir. Las almendras dulces que son las comestibles, contienen: agua,
protenas, grasas, hidratos de carbono y celulosa; vitaminas B1, B2, PP, C, A, D y E; calcio, fsforo, hierro,
potasio, sodio, magnesio, azufre, cloro, manganeso, cobre y zinc. Contienen, adems, los ocho aminocidos
esenciales. Son las almendras un alimento imprescindible en una dieta sana y equilibrada. Adems, resulta un
ingrediente muy verstil tanto en recetas dulces como saladas.
La importancia de la almendra para la salud
Este fruto seco es una de las pocas fuentes de protenas vegetales que contiene arginina, un aminocido
esencial para los nios.
A pesar de su aspecto seco y homogneo, la almendra posee una cantidad notable de fibra soluble (10%). Es
ideal para estimular los movimientos intestinales y para conferir sensacin de saciedad.
La almendra es tambin rica en protenas (19 g/100 g), cantidad similar a la de la carne. Por ello en las dietas
vegetarianas las almendras y los frutos secos en general tienen una gran importancia. El contenido en hierro es
otra de las virtudes de este delicioso fruto seco. 50 gramos de almendras aportan una dosis de hierro muy
similar a la de las espinacas, claro que stas son 30 veces menos calricas.
El magnesio, el fsforo y el manganeso tambin son otros de los minerales que aporta este fruto seco en
cantidades nada despreciables.

Las almendras representan nutricin y salud con sabor. Son las almendras la
fruta seca sin colesterol que agradar a los consumidores ms exigentes y a
los fanticos de la salud.
La grasa, un regalo para las arterias
Los beneficios de las almendras para la salud de las personas son mltiples. Tienen un 52% de grasas. De ellas,
dos terceras partes corresponden a cido oleico. Esto quiere decir que comer almendras es muy parecido a
tomar aceite de oliva desde el punto de vista cardiovascular. Tanto es as, que se ha demostrado que en
comunidades en que se consumen dosis altas de frutos secos, la incidencia de enfermedades cardiovasculares
es menor. Otro punto a tener en cuenta es su contenido en cido linoleico (omega-6), cido graso esencial para
el organismo que ste no sintetiza y que le es necesario obtener de la dieta.
La almendra y el crecimiento
Las almendras por la serie de elementos esenciales que tienen para nuestro organismo, hacen que su consumo
sea adecuado en condiciones de crecimiento, siendo un buen complemento de la dieta.
La almendra y el envejecimiento
La almendra es uno de los frutos secos con mayor aporte de vitamina E, una vitamina cuya ingesta a menudo
est por debajo de lo que sera recomendable y que ejerce un valioso papel antioxidante. 50 g diarios de

almendras crudas cubren las necesidades por da de esta vitamina.

La almendra y la diabetes
El control de la dieta es esencial en los diabticos que no dependen de insulina. La almendra puede formar
parte de la alimentacin de un diabtico. Por una parte, se sabe que la asociacin de la fibra con los azcares
provoca una disminucin en la velocidad de absorcin de la glucosa, lo que hace que el aumento de los niveles
de glucosa e insulina sea moderado. Por otro lado, se ha demostrado que una dieta de cidos monoinsaturados
mejora la tolerancia a la glucosa, adems de tener un efecto positivo sobre la regulacin del contenido de
colesterol presente en las HDL y LDL y sobre los niveles de triglicridos.
La almendra y el cncer
Las almendras presentan un elevado contenido de fibra, elemento que, entre otras ventajas, permite aumentar
el volumen de los excrementos y diluir as el cido biliar, lpidos y esteroles, haciendo que disminuya el riesgo
cancergeno de stos en el colon.
La almendra: una "aspirina" natural
Considerada "remedio de todos los males", la aspirina es el medicamento ms popular, extendido y aceptado.
La alternativa natural a este producto consiste en comer un puado de almendras, aunque sus efectos sean ms
lentos. La explicacin radica en que las almendras contienen una buena proporcin de salicilatos, sales
formadas por cido saliclico y una base que constituyen el principal agente activo de la aspirina, al que se
deben los milagrosos efectos de este popular frmaco. Adems, por su alto valor calrico y protenico, las
almendras ayudan a la regeneracin del sistema nervioso y son un buen antisptico intestinal.
La dosis recomendada
Los expertos estn de acuerdo en que una dosis recomendable de almendras para una persona sana es de unos
25 g al da (20 unidades), estando especialmente recomendada a nios, por su riqueza en calcio y protenas; a
vegetarianos, por su aporte en hierro y protenas; y a personas aquejadadas de hipercolesterolemia,
osteoporosis, dficit de peso, diabetes e intolerantes a la lactosa.
Verstil y Deliciosa
Leche de Almendras (Leche vegetal): Para las embarazadas, lactantes, para combatir las enfermedades
nerviosas, la desnutricin, la debilidad, la anemia.
Preparacin: Tomar de 7 a 18 almendras (segn la cantidad de leche que se quiera preparar), se dejan
remojando en agua fra, de la noche a la maana siguiente; se les quita la piel, se licuan y se cuelan; se toma
lentamente y al clima, pues el calor destruye los valores nutritivos, por lo tanto no debe hervirse. En resfros o
gripe esta bebida favorece la eliminacin de toxinas.
En resumen, las almendras representan nutricin y salud con sabor. Son las almendras la fruta seca sin
colesterol que agradar a los consumidores ms exigentes y a los fanticos de la salud.