Proyecto: Cra y engorda de caprinos en

Ometepec, Gro.

Grupo: Caprinocultores La Esperanza

Integrantes:

Resumen Ejecutivo (Tcnico y Financiero)

La caprinocultura en la comunidad de Ometepec es una actividad incipiente, pero que va
en aumento debido a los ingresos crecientes que genera, sin embargo es tambin una
actividad pecuaria que provoca severos daos al ambiente debido a la naturaleza de
ramonear de estos animales eliminando los brotes nuevos y deforestando superficies
considerables de la comunidad.
Es importante destacar que en el municipio de Ometepec la produccin de ganado
caprino representa una actividad mediana importante, comparada con la cra de ganado
bovino. Por otra parte carece de animales genticas mejor adaptados a la zona de
influencia, habiendo en su mayora animales criollos a los cuales se les deja pastorear
libremente por las reas boscosas de la comunidad y adems de que el manejo
zoosanitario es muy deficiente habiendo muchas prdidas de cabritos por enfermedades
que no se tratan oportunamente.
A raz de la necesidad de mantener en confinamiento a los animales con la finalidad de
abatir el impacto ambiental que se genera por el libre pastoreo en reas boscosas de la
comunidad, se plantea la construccin de mdulos de produccin caprina en donde el
rebao se dividir en 5 corrales.
Adems del objetivo de confinamiento de los animales, en el mdulo de produccin se
establecer un programa de cruzamiento con la finalidad de mejorar las caractersticas
genticas del rebao y poder ofertar animales de mejor calidad y adaptabilidad a los
criadores de la regin; asimismo los animales que son destinados al rastro tendrn
mejores caractersticas en calidad de carne con respecto a otros animales con
caractersticas genticas mas deficientes.
Los responsables de la ejecucin del proyecto son un grupo de productores de Ometepec,
denominados Caprinocultores La Esperanza, el cual est constituido por 6
productores de escasos recursos, pero con gran experiencia en la cra y engorda de
ganado caprino, todos originarios y residentes del municipio de Ometepec:

Evodio Sandoval Santiago

Rosa Hicela Rodrguez de la Cruz
Jorge Luis Sandoval Vzquez
Claudia Parra Alfaro
ngela Anayancyn de la Cruz Ruiz
Ral Cano Guillen
Julio Santiago Francisco

Actualmente estn constituidos como un grupo de trabajo, pero se espera formalizar la

sociedad mediante la constitucin de una sociedad cooperativa, la cual tendr como
objetivo principal la cra de ganado caprino en el municipio de Ometepec.
De acuerdo al estudio realizado el proyecto, tcnica y econmicamente resulta ser factible
y ofrece posibilidades de implementarse, debido a que existe una alta demanda del
mercado, las materias primas necesarias existen en la zona y se cuenta con la mano de
obra necesaria, que permite que la nueva empresa de produccin caprinos pueda operar

de forma ptima, como se logran observar en los indicadores de mercado, tcnicos y

econmicos obtenidos en dicho estudio.
Con respecto a la Evaluacin Financiera del Proyecto, resultan los siguientes parmetros
de rentabilidad: evaluacin de la empresa con una tasa interna de retorno (TIR) de 87 %,
valor presente neto (VPN) $ 716, 095.27 y una relacin beneficio costo (B/C) de 3.78 lo
que representa una rentabilidad del proyecto aceptable.
Por lo anterior expuesto y de acuerdo al estudio realizado, ste proyecto resulta viable,
tcnica y econmicamente. Concluyndose que el proyecto denominado Cra y engorda
de caprinos en Ometepec, Gro., tiene perspectivas para implementar y operar, siendo
una alternativa productiva para los miembros del grupo de trabajo.
1. Nombre del proyecto
CRA Y ENGORDA DE CAPRINOS EN OMETEPEC, GRO.

2. Programa, componente(s), concepto(s) de apoyo, monto de apoyo solicitado y

monto de aportacin del solicitante
Cuadro 1: Conceptos de inversin para el mdulo de produccin caprina para el
Programa de Apoyo a la Inversin en Equipamiento e Infraestructura
Concepto
Terreno
Tubo para cerca cedula 20
de 2
Tubo para cerca cedula 20
de 1
Lamina galv. Recta 2.44 x .
62 c 32
Cemento gris
Castillos 15 X 20 4
Armex 10x15
Montenes 6 X 1.50
Tabicn ligero 12x20x40
Grava
Arena
Mortero
Alambre recicido kg
Clavos de 2.5 pulg. Kg
Puerta de herreria
Malla ciclnica
galvanizada
Pala cuadrada puo "D"
Tinaco Eureka negro de

Unidad
de
medida

Precio
Cantid
Unitari
ad
o

Monto
total

APORTACIONES
SDRPRODUCTO
SAGARPA RES

m2

600.00

40.00

24,000.00

24,000.00

Tramo 6 mt

110.00

220.00

24,200.00

24,200.00

Tramo 6 mt

265.00

250.00

66,250.00

66,250.00

Pieza
Bulto
Pieza
Pieza
Pieza
Pieza
m3
m3
Bulto
Kg
Kg
Pieza

218.00
295.00
105.00
28.00
30.00
3,200.00
27.00
25.00
45.00
80.00
21.50
1.00

200.00
110.00
140.00
140.00
650.00
11.00
696.00
464.00
80.00
20.00
25.00
3,000.00

43,600.00
32,450.00
14,700.00
3,920.00
19,500.00
35,200.00
18,792.00
11,600.00
3,600.00
1,600.00
537.50
3,000.00

43,600.00
32,450.00
14,700.00
3,920.00
19,500.00
35,200.00
18,792.00
11,600.00
3,600.00
1,600.00
537.50
3,000.00

Rollo
Pieza
Pieza

13.00
10.00
4.00

750.00
100.00
1,600.00

9,750.00
1,000.00
6,400.00

9,750.00
1,000.00
6,400.00

1100 L
Carretillas 45 ft llanta
solidad truper 14 x 3
Trituradora forrajera
MAGRO TR-2000 con
motor de 6.5 HP Kohler
Bebedero para caprinos
Manguera negra C-40 de 1
1/2"
Motbomba marca antarix 1
1/2" de 2.5 HP
Macho caprino Boer 6
meses
Hembra caprina criolla de
5 meses
Iverfull
Parfosal
Emicina
Mano de Obra
Construccin
Administracin
Agua
Energa elctrica

Pieza
Pieza
Pieza

5.00

700.00

3,500.00

3,500.00

1.00 16,300.00
20.00
350.00

16,300.00
7,000.00

16,300.00
7,000.00

Rollo

3.00

1,540.00

4,620.00

4,620.00

Pieza

1.00

4,300.00

4,300.00

4,300.00

Animal

10.00

3,000.00

30,000.00

30,000.00

150.00

800.00

120,000.00

120,000.00

2.00

225.00

450.00

450.00

2.00

250.00

500.00

500.00

2.00

129.00

258.00

258.00

25.00
1.00
12.00
6.00

200.00
3,000.00
80.00
150.00

5,000.00
3,000.00
960.00
900.00
516,887.50

Animal
Frasco 100
ml
Frasco 100
ml
Frasco 100
ml
Jornal
Lote
Mensual
Bimestral
TOTAL

5,000.00

486,819.50

3,000.00
960.00
900.00
30,068.00

3. Objetivo(s) general y especficos

A. Objetivo general.
Promover la cra y engorda de caprinos bajo un sistema de produccin semiestabulado que permita tener mayor control en la alimentacin de los animales.
B. Objetivos especficos.
Promover el mejoramiento gentico de los rebaos mediante la adquisicin de
sementales de la raza Ber.
Mejorar la infraestructura de los corrales de produccin con la finalidad de
mantener en confinamiento y brindar un manejo semi-estabulado del rebao.
Reducir el impacto ambiental que genera este tipo de actividad mediante la
construccin de un mdulo de manejo semi-estabulado para la cra y engorda de
caprinos.
Reducir el riesgo de contagio de enfermedades en los rebaos debido a la prctica
de libre pastoreo.

4. Justificacin
a. Descripcin de la situacin actual de la empresa.
El grupo est constituido por 6 productores originarios y residente en el municipio de
Ometepec, los cuales tienen varios aos de experiencia en la cra y engorda de ganado
caprino, con rebaos de 5 a 10 animales, criados y engordados bajo el libre pastoreo.
Pero la intensin de los socios es formar una sociedad cooperativa y de esta manera
darle certeza legal, tanto a los socios, como a los clientes.
La infraestructura con la que cuentan es precaria debido a que estn construidas
bsicamente de madera y carecen de pisos de concreto, lo que provoca una alta
incidencia de enfermedades en las pezuas de los animales.
Debido a que las cabras que tiene actualmente son criollas no tienen un programa de
mejoramiento que les permita obtener animales de mejores caractersticas que se
destinen a la produccin de carne y pie de cra, adems de que el manejo en cuanto a
calendarios de desparasitacin y aplicacin de vitaminas ha sido nulo debido al poco
conocimiento de las actividades que tienen que realizar para buenas prcticas de
produccin en caprinos de carne y para pie de cra.
Cabe mencionar que la asistencia tcnica hacia los productores es nula y cuando
requieren de ella recurren a los mdicos veterinarios particulares que atienden los
problemas que en ese momento presentan, sin que estos prestadores de servicios se
vean obligados a brindar capacitaciones que permita a los productores desarrollar
capacidades para mejorar los sistemas de produccin caprina tradicionales de la
comunidad.
b. Explicacin de la problemtica u oportunidad identificada.
Esta organizacin carece de una infraestructura adecuada para realizar un buen manejo
de los animales en un sistema de produccin semi-estabulado, permitiendo el libre
pastoreo intensivo en las zonas boscosas de la comunidad provocando el deterioro del
ambiente.
Debido a que se realiza el libre pastoreo intensivo existe una degradacin de los suelos y
de los recursos de la comunidad, debido al hecho de que esta especie es altamente
depredadora de retoos y de follajes nuevos. De igual manera el pastoreo ha permitido la
alta incidencia de enfermedades por contacto con otros rebaos, generando un alto ndice
de presencia de enfermedades tanto por transmisin como por comer pastos
contaminados o en donde se han aplicado herbicidas.
Carecen de programas de manejo adecuados y calendarios de aplicacin de
desparasitantes, vitaminas, bloques alimenticios o suplementos alimenticios; asimismo no
cuentan con un programa de mejoramiento gentico que les permita obtener animales de
mejores caractersticas en cuanto a la ganancia de carne y animales destinados para pie
de cra.
En cuanto a las oportunidades para la venta de los animales podemos mencionar que la
alta produccin de caprinos en la regin abre las puertas de un mercado que requiere de

animales de alta calidad gentica adaptados a la zona tanto para la produccin de carne y
para pie de cra.
c. Forma en la que el proyecto, de concretarse, abordar la problemtica u
oportunidad identificada.
Se realizar la construccin de instalaciones para el manejo de animales en donde se les
pueda brindar una buena alimentacin con la implementacin de bloques alimenticios que
ayuden a la ganancia rpida de peso con la finalidad de que puedan salir a venta
rpidamente ya sea para carne o para pie de cra. De igual manera se establecern
calendarios para la aplicacin de desparasitantes, vitaminas y minerales
Adems se implementar un programa de mejoramiento gentico que garantice la
obtencin de animales que sean destinados al pie de cra y para sacrificio con las
caractersticas deseables y adaptables al entorno de la regin, con el nico propsito de
ofertar a los criadores de caprinos, animales de excelente calidad gentica y de carne
para el consumidor final.
Con la finalidad de disminuir el impacto ambiental que el libre pastoreo intensivo de los
animales ocasiona al ambiente de la regin, se implementar un sistema semi-estabulado
que permita tener en confinamiento a los animales el mayor tiempo posible.
Proporcionndoles forrajes secos como el achicalado y el ensilado, adems de
complementar su alimentacin con bloques nutricionales elaborados con materiales de la
comunidad.
d. Metas a alcanzar de consolidarse el proyecto.
Implementar un corral de manejo para 160 caprinos con una produccin para
la venta a sacrificio y pie de cra.
Establecer un programa de mejoramiento gentico que permita obtener
animales con buenas caractersticas para la produccin de carne y pie de cra.
Tener la capacidad para realizar ventas para los proyectos productivos de la
regin con animales de mejor calidad gentica que los que se ofertan
actualmente.
Establecer un mercado para la venta de carne de caprino que permita la
generacin de recursos para la sociedad.
e. Efectos esperados de no concretarse el proyecto
En caso de que el proyecto no se concrete la organizacin no cuenta con los recursos
necesarios para solventar los gastos que requieren para la construccin de
infraestructuras, el equipamiento y la adquisicin de sementales para llevar a cabo el
programa de mejoramiento gentico que los rebaos de organizacin requieren.
Este proyecto es fundamental para la consolidacin de los esquemas de organizacin en
el medio rural, as como para mejorar los sistemas tradicionales de produccin que tienen
un gran impacto ambiental negativo en la regin. Adems se permite el desarrollo de

capacidades en los productores de ganado caprino, esencial para un buen desarrollo de

esta actividad pecuaria.
El apoyo de este proyecto y su posterior consolidacin generar fuentes de empleo que
permitan acaparar la mano de obra disponible de los socios evitando que caigan en
desanimo y por consiguiente la desintegracin de la organizacin; adems de lo anterior
impedir que emigren hacia los estados del norte del pas o bien hacia los Estados Unidos
de Norte Amrica; asimismo se conservan y fortalecen las estructuras familiares,
principalmente las tradiciones en las zonas marginadas.
5. Datos generales del proyecto
a. Localizacin geogrfica del proyecto (entidad federativa, municipio y
localidad).
La poblacin en Ometepec en 2005 era de 20,764, y en el ltimo censo del INEGI en
2010 era de 24,120 habitantes. El municipio tiene una poblacin de 61,306 habitantes por
lo que la localidad representa el 39.3% del total municipal y el 0.7% del total estatal.

Figura 1: Localizacin de Ometepec, Gro.

b. Actividad productiva, eslabn de la cadena de valor y ciclo agrcola (en su

caso).

La actividad que se desarrolla es pecuaria, principalmente de ganado, bovino, porcino y

en menor escala caprinos para la produccin de carne y pie de cra de buenas
caractersticas genticas, que contribuyan a mejorar los rebaos de la comunidad, de
localidades aledaas, del municipio y a ofertar carne de buena calidad al consumidor final.
Esta actividad se desarrollar en un sistema de produccin de manejo semi-intensivo de
tal manera que se evite que los animales pastoreen por mucho tiempo en los terrenos de
la comunidad, reduciendo de esta manera el impacto negativo que esta especie provoca
en el ambiente de la comunidad.
Este proyecto plantea actividades que se insertan en el primer eslabn de la cadena de
valor, debido a que toda la produccin se destina para la venta en pie ya se apara la
crianza y para el sacrificio sin que el grupo de productores realice una transformacin al
producto.
c. Descripcin tcnica del proyecto, la cual deber partir del concepto de apoyo
y describir de forma detallada el mismo (tipo de maquinaria, infraestructura,
equipo, material vegetativo, procesos, tecnologas, asistencia tcnica,
consultora y/o capacitacin, entre otros).
Para el manejo semi-estabulado de los animales se requiere de un corral (establo) en
donde se puedan brindar las condiciones adecuadas a los animales para evitar que
salgan a pastoreo extensivo y se les pueda dar una alimentacin a base de ensilados y de
suplementos alimenticios. Este corral debe contar con compartimiento que a continuacin
se describen:
rea de gestantes: Este corral se concentrara a las hembras que estn
gestantes, con la finalidad de evitar que los dems animales no golpeen y pueda
ocurrir un aborto. Adems estar equipado con parideras con la finalidad de
mantener mayor control de las hembras y sus cabritos.
rea de sementales: Dentro de esta rea se tendrn a los sementales con la
finalidad de tener un buen manejo de estos y evitar que existan empadres que
propicien la consanguinidad y por ende mala calidad de los cabritos.
rea de cabritos: Esta rea estar destinada a los cabritos recin destetados,
con la finalidad de mantener un buen control del consumo de forraje y alimentos
suplementarios para tener un buen desarrollo de los animales. Dentro de esta rea
y durante esta etapa se clasifican a los animales que sern destinados para el pie
de cra y aquellos que se destinarn al sacrificio.
rea de hembras secas: Dentro de este compartimiento se alojarn las cabras
secas (aquellas que no estn preadas) con la finalidad de establecer una
sincronizacin del empadre y por ende mantener a una parte de las hembras
gestantes y otras secas.
rea de caprinos para engorda: En esta rea se alojaran a los caprinos que
sern destinados al sacrificio debido a que no renen las caractersticas para el
pie de cra y aquellos caprinos que ya no son productivos de tal manera que se les

pueda brindar una alimentacin adecuada para que en el menor tiempo posible
estn listos para el sacrificio.
Proceso de produccin.
I.

Seleccin del pie de cra inicial.

El ganado caprino para carne debe tener una conformacin robusta, cuadrada, en vez de
angular, con una caja torcica profunda y larga, como barril, con un rumen espacioso para
comer bien. Sin embargo, los animales panzones no son recomendables. Sus huesos
deben ser fuertes y no delgados como las cabras de leche.
Lo ms importante en el rebao caprino para carne es su capacidad para aumentar de
peso, que se pone en evidencia al comparar el peso al nacer con el peso del destete.
Conviene comprar las hembras entre los 10 y 36 meses de edad, una vez que han parido,
para comprobar su fertilidad. Sus ubres no deben ser grandes, ni muy pequeas y
producir nicamente la leche suficiente para sus cras, con la cualidad de secarse
rpidamente despus del destete.
II.

Cruzamientos.

Para realizar el mejoramiento del pie de cra ser necesario que los cruzamientos entre
los machos y las hembras sean planeados y no al azar, donde los animales del rebao se
crucen unos a otros, como puedan.
De tal manera que dentro del manejo que se emplear en el mdulo de produccin a
instalar los cruzamientos se planearan oportunamente con la asesora de un MVZ con el
principal objetivo de escoger los mejores animales del rebao, tomando en cuenta que se
elegirn para las cruzas las hembras mejor adaptadas a la regin, las ms frtiles y sin
dificultades de parto, con buena produccin de leche, instinto maternal, lactancia
prolongada, cuateras y de larga vida.
Adems de lo anterior de acuerdo al programa de mejoramiento la seleccin de los
animales destinados al pie de cra estar en funcin de aquellos que tengan un mejor
crecimiento, mayor eficiencia en ganar peso y con una buena calidad en el canal. Los
animales que no renen estas caractersticas deben ser descartados para la cruza y
deben destinarse a sacrificio.
III.

poca reproductiva (Empadre)

Es importante recordar que la cabra presenta una poca de reproduccin (AgostoFebrero) y una poca no reproductiva (anestro estacional; Marzo-Junio); ya que, el
manejo reproductivo ser diferente segn la poca en la que se encuentre la cabra,
siempre y cuando el objetivo sea producir todo el ao.
El empadre es importante, por ser el momento en el cual entran en contacto las hembras
con el macho, esto garantizar, dependiendo del manejo y la fertilidad que se tenga en el
rebao, que un gran porcentaje de las hembras queden gestantes. Adems, con un buen
programa de empadre se obtendrn ms animales.

IV.

Empadre, sincronizacin o induccin de la ovulacin.

El ciclo estral se define como el tiempo que hay entre dos perodos de estro. Est
regulado por el eje hipotlamo-hipfisis-gnadas y su duracin es de 21 das. A travs del
tiempo, se ha logrado conocer los procesos fisiolgicos que regulan la actividad
reproductiva. Por ejemplo, el estro o calor.
Se tienen grandes ventajas al tener sincronizadas a las hembras en estro durante un
breve perodo, lo que permite la programacin del manejo aunado a otras actividades
requeridas, como la inseminacin artificial o monta natural.
V.

El registro de montas

Es muy importante que se registren todos los eventos que ocurren durante cada etapa de
vida de los animales, ya que, esto determina el xito o fracaso de la explotacin.
Ejemplo de registro que se llevar en el mdulo de caprino:
Como puede observarse, es muy sencillo llenar un registro y en l se tiene toda la historia
de cada cabra. As recordar fcilmente, que macho insemin a que hembra y lograr
recordar las caractersticas de las cras como el peso, cundo sern los partos, cules
cabras son mejores productoras, cuntas cras tuvieron, etc.
De esta manera se estar prevenido y podr predecir el momento del parto (Ver formato
de registro en Anexo).
VI.

El parto
i.

Signos que preceden al parto

-La ubre de la cabra se prepara para la prxima lactacin y aparece tensa y dura.
-Los ligamentos musculares en la base de la cola se relajan y distienden.
-El tapn mucoso que hasta ahora cerraba el cuello del tero desde el inicio de la
gestacin es expulsado, lo que se traduce en la aparicin de un flujo vaginal, ms
o menos visible en la comisura inferior de la vulva.
-La cabra busca un lugar apropiado, favorable para el parto (hace su nido),
manifestando una evidente inquietud.
-Finalmente cuando el parto es ya eminente, aparece la primera bolsa de las
aguas (anexos placentarios) por la vulva y se rompe. Entre la ruptura de las bolsas
(salida de las aguas) y el nacimiento del cabrito suelen transcurrir,
aproximadamente, dos horas.
ii.

Atencin de la cabra durante el parto

Meterla en el paridero (ya preparado con paja seca y sin corrientes de aire).

 Ofrecer alimento y agua fresca

No se ayuda en el parto, excepto si observa un problema.
Una vez que el trabajo de parto ha iniciado, los cabritos nacen por lo general antes de 2
horas. Si llegaran a pasar ms de 2 horas, es muy posible que el feto venga en una mala
posicin. La imagen 8 muestra las posiciones fetales complicadas (no normales).
Si se tiene que intervenir, el objetivo en mente debe ser ayudar a la cra asumir una
posicin normal, para facilitar la expulsin.
Ejemplo de intervencin, primer paso desinfectarse las manos y ponerse guantes;
segundo paso empujar al cabrito hacia adentro, posteriormente tirar suavemente de las
extremidades anteriores (patas delanteras), una vez que salgan, tire firmemente hacia
abajo hasta que la cra salga (como se ilustra en los diagramas).
Normalmente, el cordn umbilical se corta solo. Si esto no llega a suceder, crtelo y
desinfctelo (aplique un cicatrizante o yodo).

iii.

El cuidado de la cabra despus del parto

Despus del parto:

Se ofrece agua a la cabra
Se debe tener en cuenta que la cabra arroje la placenta en las prximas horas. Si
despus de 12 horas no la ha arrojado hay que ayudarla para que la saque.
La placenta deber ser arrojada en menos de 12 horas despus del parto, de lo
contrario se provocara una grave infeccin. Si la placenta no sale de manera
natural, jale.
Hay que evitar que las cabras se coman la placenta, les puede provocar trastornos
digestivos.
VII.

El cuidado de los cabritos

Las dificultades se presentan, a veces, con el recin nacido y se deben aplicar

tratamientos por lo general muy simples.
Se debe quitar el moco de la nariz y de la boca.
Hay que dejar que la cabra lo lama para terminar de secarlo.
Si el cabrito est jadeando, se debe sujetar con la cabeza hacia abajo y golpearlo
levemente para estimular la respiracin.
Se tiene que desinfectar el cordn umbilical con yodo y aplicar cicatrizante.

 Cuando el cabrito ya est seco, hay que colocarlo en el paridero con bastante
paja.
El cabrito debe mamar lo ms rpidamente posible despus de haber nacido. La
primera leche (calostro) es excelente; ya que, la madre le pasar los anticuerpos
que lo protegern de las enfermedades ms comunes.
Durante los 3 primeros das de nacidos, los cabritos deben tomar toda la leche
(calostro) que puedan. Esto les evitar enfermedades y les permitir un desarrollo
ms armnico y sin complicaciones, siempre y cuando se tenga cuidado de darles
un buen complemento alimenticio.
VIII.

Alimentacin

Los principales alimentos para las cabras son los pastos, los forrajes verdes, los forrajes
secos y ensilados, esquilmos agrcolas, granos o concentrados ya sea enteros o molidos
y otros alimentos alternos:
Pastos: los pastos que consumen regularmente las cabras estn constituidos tanto de
zacates como por las hojas de arbustos y rboles que las cabras logran comer mientras
pastan y ramonean.
Forrajes verdes: son pastos y ramas que se cortan verdes y se proporcionan al animal
todava fresco.
Los forrajes secos estn constituidos en tres grupos:
Achicalado: Consiste en pequeos montones de forraje cortado que se asolean
entre 4 o 5 das para que pierdan agua y eleven las cualidades del alimento verde.
De esta manera los animales consumen un alimento ms nutritivo por kilo.
Heno: Es un forraje que se deja secar ms tiempo que el achicalado. Muchas
veces se comprime para poder almacenar de manera fcil y menos costosa.
Ensilado: es un forraje sujeto a un proceso de fermentacin que no slo preserva y
enaltece sus cualidades nutritivas, sino que lo hace ms digestible y permite
conservarlo durante toda la temporada de secas cuando no hay forrajes verdes.
Esquilmos agrcolas: Son desechos agrcolas de cosechas, tales como pajas,
bagazo y otros alimentos pobres en nutrientes que llenan el vientre de los
animales, aumentan de peso, pero no los nutren.
i.

Formas para la alimentacin

Hay dos principales formas de alimentacin de las cabras: slo pastoreo y pastoreo junto
con la estabulacin. La estabulacin completa es muy rara y slo se emplea en rebaos
de muy alta produccin.

Sistema que se emplear en el mdulo de produccin ser el semi-estabulado en donde

las cabras saldrn a pastar unas horas al da y por la tarde y noche son estabuladas
donde se les proporciona achicalados y ensilados.
IX.

Manejo sanitario.

Uno de los problemas que afecta de manera directa la produccin de los caprinos son las
enfermedades, y por medio de este manual se pretende que las beneficiarias conozcan y
aprendan a identificar las ms comunes en la regin.
Las enfermedades son:

Gabarro (pododermatitis)
Parasitosis
Timpanismo
Carbn sintomtico
Derriengue (Rabia)

Para atender estas enfermedades se contara con la asistencia tcnica del MVZ Adolfo
Lpez Narvaez quien es Mdico Veterinario Zootecnista y tiene varios aos de
experiencia las cra de ganado caprino en la capacitacin a diversos grupos de
productores de la regin.
Cuadro 2: Capacitaciones a impartir al grupo Caprinocultores La Esperanza
Temas

Objetivos

La importancia de la 1. Definir el tipo de organizacin ms

organizacin
en la factible para las beneficiarias.
Empresa Rural: Para
qu
y
por
qu 2. Qu las beneficiarias conozcan las
organizarnos?
formas de organizacin rural.
Sistema
de
produccin
semiintensiva
Cmo
funcionan y en qu
consisten?

1. Conocer cmo funciona la

produccin semi-intensiva de caprinos.
2. Identificar ventajas de la produccin
semi-intensiva de caprinos.

Duracin

Nombre del
responsable

2.0 hrs.

Lic. Gabriel Santiago

Valadez

6.0 hrs.
Tres sesiones
de trabajo

MVZ. Adolfo Lpez

Narvaez.

1. Elaboracin de un programa de
mejoramiento gentico
Proceso
de
produccin y manejo 2.
Identificacin
de
estro
y
adecuado
de
los sincronizacin de partos.
mdulos
de
produccin
3. Conocer que actividades se deben
realizar en el mdulo para su manejo
eficiente.

4.0 hrs. Dos

sesiones de
trabajo

MVZ. Abner Muoz .

1. Conocer el manejo y la cantidad de

alimento se debe suministrar de
acuerdo a la etapa de crecimiento.
Alimentacin,
2.
Elaboracin
de
achicalado,
prevencin y control ensilados y bloques alimenticios.
de enfermedades

6.0 hrs. Tres

sesiones de
trabajo

MVZ. Adolfo Lpez

Narvaez.

3. Aprender a prevenir e identificar

enfermedades y el manejo que se le
debe dar a las aves ya enfermas.
1. Administrar los recursos e ingresos
de forma eficiente.

Administracin
de
recursos e ingresos y 2. Conocer como registrar y controlar
contabilidad
de
los
de
costos de
produccin,
costos.
distribucin y administracin.

Logstica
distribucin,
administracin
inventarios
administracin
cliente.

2.0 hrs.

MVZ. Abner Muoz.

2.0 hrs.

MVZ. Adolfo Lpez

Narvaez.

1. Identificar y usar el empaque y

de embalaje adecuado al producto.
de 2. Realizar un servicio post venta de
y forma eficiente.
del
3. Conocer formas de negociacin y
promocin del producto con el cliente.

d. Cotizaciones de proveedores que sustenten los costos y presupuestos de

las inversiones a realizar.
Ver anexo
e. Avalo por perito autorizado por la CNByV para el caso de adquisicin de
infraestructura.
NA
6. Anlisis de Mercados
a. Descripcin y anlisis de materias primas, productos y subproductos
(presentacin, empaque, embalaje; naturaleza, calidad, atributos, entre
otros).
Los principales productos que este proyecto ofertar en el mercado local y regional son
los siguientes:
Caprinos para pie de cra: Los animales destinados a la venta para pie de cra
deben tener buenas caractersticas genticas y de adaptabilidad a la regin, con la
finalidad de otorgar al criador un animal de excelente calidad que contribuya a
mejorar la calidad gentica de los rebaos en la regin.

 Caprinos para carne: Los animales que se destinen a la venta el sacrificio deben
tener una buena calidad en carne en canal de tal manera que se pueda ofertar al
consumidor final un buen producto, adems de que est al alcance de los bolsillos
de las personas ms necesitadas en la regin. El proceso de transformacin que
siguen los animales que se destinan al consumo en restaurantes es
bsicamente el sacrificio, desviscerado y limpieza del canal, para su posterior
preparacin en barbacoas principalmente.
La modificacin de los sistemas tradicionales de produccin es importante para poder
ofertar y producir animales de buenas condiciones que contribuyan a mejorar las
condiciones de la poblacin rural que participa en la actividad.
Adems de los productos derivados de la produccin de los caprinos se realizarn
compostaje de los desechos de los animales, de tal manera que sirva para fertilizar los
terrenos que se destinan a la produccin del forraje para los mdulos de produccin.
b. Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas.
Existen vas de comunicacin a la mayora de las localidades del municipio, por lo tanto,
las condiciones de abasto son buenas.
Para abastecerse de los medicamentos, materias primas para los bloques alimenticios y
para la infraestructura necesaria en el corral de manejo se tiene acceso a farmacias
veterinarias, casas de materiales y servicios de Mdicos Veterinarios en la cabecera
municipal de Ometepec.
Se tiene una buena relacin con Mdicos Veterinarios Zootecnistas que pueden ayudar a
resolver los problemas zoosanitarios que se presenten durante la puesta en marcha y
operacin del proyecto.
c. Canales de distribucin y venta.
Los animales que son destinados para el sacrificio se comercializarn en las comunidades
del municipio de Ometepec, Igualapa, Cuajinicuilapa y Xochistlahuaca, adems de que se
buscarn los medios necesarios para abarcar la regin de influencia.

Figura 2: Canal de comercializacin de caprinos destinados para el sacrificio

Para el caso de los animales que se destinen al pie de cra la organizacin dispondr de
una parte de ellos para mejorar los rebaos y el resto se comercializar con los
programas municipales o gubernamentales que muchas veces requieren de animales
para los proyectos otorgados.

Figura 3: Canal de comercializacin de los caprinos para pie de cra

d. Plan y estrategia de comercializacin.

Producto: Se ofertar en el caso de pie de cra animales con buena calidad gentica
adaptado a la regin, con una buena ganancia de peso en comparacin con animales
criollos de la zona de influencia. Se dispondrn de animales para pie de cra todo el ao
en diferentes etapas de desarrollo de acuerdo a las necesidades del comprador.
Los animales destinados al sacrificio tendrn buenas caractersticas en el canal tales
como:
Buena proporcin entre carne y hueso: mayor masa muscular con respecto al
hueso.
Buena calidad de carne: debe contar con escaso grado de engrasamiento
especialmente de la grasa subcutnea.
De tal manera que el consumidor final se l directamente beneficiado con la compra de
buena carne.
Precio: Los precios que se manejan a nivel local varan segn las caractersticas,
condiciones y edad del animal. Se pretende en todo momento que los precios estn al
alcance de los consumidores finales, ya sea, aquellos que se venden para pie de cra, as
como los animales que van destinados al sacrificio, siempre y cuando generen ingresos a
los socios que permita solventar los gastos erogados por el sistema de produccin.
Plaza: Para la venta de los animales esta se dar en la comunidad previa concertacin
entre el comprador y los socios del proyecto.
Promocin: Para generar ventas de los animales destinados a sacrificio y para pie de
cra se realizarn promociones tanto en las localidades del municipio, as como en los
municipios vecinos, adems de recurrir a las ferias expo-ganaderas de Ometepec,
Ometepec, Cuajinicuilapa o eventos demostrativos de ganadera en la regin.

Por otra parte la organizacin se promocionara en espacios como la radio y a travs de

folletos donde se describan las caractersticas de los animales a vender. Asimismo se
promocionara a travs de los eventos de la Unin Ganadera Local.
e. Cartas de intencin de compra.
NA
f.

Estudios de mercado realizados, en su caso.

NA
7. Anlisis Financiero
a. Evaluacin financiera del proyecto, la cual debe contener el clculo de la
Tasa Interna de Rendimiento (TIR), y el Valor Actual Neto (VAN) desglosando
todos sus componentes y anexando documentacin que soporte dicho
clculo.
Se obtuvo una TIR del 87, lo que nos indica que durante la vida til del proyecto, se
recuperara la inversin y se obtendr una rentabilidad del 87 %, adems de representar la
tasa de inters hasta donde el proyecto puede soportar para ser viable. Por ser la TIR
mayor que la tasa de actualizacin, se concluye que se debe seguir con el proyecto.
Durante la vida til del proyecto a una tasa de actualizacin del 10 % so obtiene una VAN
del 716,095.27, es decir una utilidad neta de $ 716,095.27; Por tal motivo se considera un
proyecto muy rentable.

b. Presupuestos, programa de inversiones y financiamiento complementario de

algn intermediario financiero (en su caso).
Cuadro 3: Presupuesto de inversin

CONCEPTO

MONTO

APORTACIN
BENEFICIARIOS

APORTACIN
GOBIERNO

INVERSIN FIJA
Terreno
Material de Construccin
Mano de obra herrera
Equipo
Hembra caprina criolla de 6 meses
Macho caprino Ber 6 meses

24,000.00
289,699.50
5,000.00
42,120.00
120,000.00
30,000.00

24,000.00
289,6
99.50
5,0
00.00
42,1
20.00
120,0
00.00
30,0
00.00

CAPITAL DE TRABAJO
Total Inversin

6,068.00

6,068.00

516,887.50

30,068.00

486,8
19.50

c. Proyeccin de ventas (ingresos).

Cuadro 4: Proyeccin de produccin.
PRODUCCIN DE CAPRINOS PARA CARNE Y PIE DE CRA
Aos

Total

PRODUCCIN TOTAL
PRODUCCIN PARA
PIE DE CRA
PRODUCCIN PARA
CARNE

140

396

432

468

224

540

2,200.00

20

264

288

312

56

360

1,300.00

120

132

144

156

168

180

900.00

INGRESOS TOTALES

116,000.00

369,600.00

403,200.00

436,800.00

190,400.00

504,000.00

2,020,000.00

Venta Pie de Cra

20,000.00

264,000.00

288,000.00

312,000.00

56,000.00

360,000.00

1,300,000.00

Venta para carne

96,000.00

105,600.00

115,200.00

124,800.00

134,400.00

144,000.00

720,000.00

d. Descripcin de costos (fijos y variables).

Cuadro 5: Descripcin de los costos de produccin.
Aos
COSTOS DE
PRODUCCIN (a +b)
a. COSTOS
VARIABLES
Hembra caprina
criolla de 6 meses
Macho caprino Ber 6
meses
Iverfull
Parfosal
Emicina
Energa elctrica
Agua
Mano de Obra
b. COSTOS FIJOS
Administracin

Total

161,068.00

131,068.00

11,068.00

41,068.00

179,068.00

11,068.00

534,408.00

158,068.00

128,068.00

8,068.00

38,068.00

176,068.00

8,068.00

516,408.00

120,000.00

120,000.00

168,000.00

30,000.00
450.00
500.00
258.00
900.00
960.00
5,000.00
3,000.00
3,000.00

408,000.00

30,000.00
450.00
500.00
258.00
900.00
960.00
5,000.00
3,000.00
3,000.00

450.00
500.00
258.00
900.00
960.00
5,000.00
3,000.00
3,000.00

450.00
500.00
258.00
900.00
960.00
5,000.00
3,000.00
3,000.00

60,000.00
450.00
500.00
258.00
900.00
960.00
5,000.00
3,000.00
3,000.00

450.00
500.00
258.00
900.00
960.00
5,000.00
3,000.00
3,000.00

2,700.00
3,000.00
1,548.00
5,400.00
5,760.00
30,000.00
18,000.00
18,000.00

8. Activos, inventario de Activos Fijos (construcciones, terrenos agrcolas y

ganaderos, inventarios de equipos, semovientes y otros).
Cuadro 6: Inventario de activos fijos
Concepto

Terreno disponibilidad de agua

Corral de manejo

Unidad de medida

Hectrea
m2

Cantidad

8.00
200.00

Cabras criollas hembras

Cabras Machos Boer 6 meses

Animal
Animal

150.00
10.00

9. Descripcin y anlisis de Impactos esperados

a. Incremento en los niveles de capitalizacin (descriptivo).
Es importante resaltar que la cra de caprinos para la comunidad de Ometepec del
municipio de Ometepec es una actividad de gran relevancia debido a que los criadores
realmente se capitalizan con la venta de los animales, adems de que representa una
fuente importante de ingresos y ahorro en especie para las familias. El precio de los
animales vara segn el tamao, calidad y destino del animal.
b. Incremento porcentual esperado en el volumen de produccin.
Se espera que el nmero de cras por ao aumente en un 10 % de acuerdo a la cantidad
de vientres disponibles y la capacidad de produccin de alimento (ensilado, achicalado y
bloques alimenticios), adems de lo anterior el incremento en la produccin depende del
nivel de capitalizacin y de disponibilidad de infraestructura del la sociedad.
c. Nmero esperado de empleos a generar.
Se espera generar 7 empleos permanentes y de 10 a 15 empleos temporales, los cuales
son lo que estarn directamente ligados a las tareas diarias para la alimentacin y
mantenimiento de los animales, as como de otras actividades necesarias en el mdulo de
produccin caprina.
Adems de la ocupacin de la mano de obra en los procesos de produccin de forraje,
limpieza de mdulos, manejo de animales tales como descorn, coste de pesuas,
adems de la elaboracin de bloques alimenticios entre otros.
d. Incremento en los rendimientos (en su caso).
Se espera que con un buen manejo de los calendarios de cruzamientos se pueda tener
animales de mejor calidad gentica y mayor nmero de cras por hembra al seleccionar
aquellas que son cuateras con la finalidad de tener ms animales por animal. De igual
manera se estima que la produccin para pie de cra aumente gracias a las hembras
cuateras y buen manejo de los animales.
e. Reduccin estimada de los costos.
Se espera que los costos disminuyan con forme el mdulo de produccin caprina se
fortalezca y se afiancen los mtodos de produccin, de tal manera que los procesos se
hagan mucho ms eficientes y simplificados, permitiendo obtener mejor calidad y mayor
nmero de animales.
Para amortiguar los costos generados por el consumo de forrajes como el achicalado y el
ensilado, se establecern parcelas con pastos donde se pueda promover el pastoreo de

los animales de manera ms controlada y que permita evitar el pastoreo en reas

boscosas que propicie un impacto negativo al ambiente.
10. Conclusiones
La instalacin de este mdulo de produccin caprina permitir a los seores que
conforman la organizacin mantener por ms tiempo a los animales en confinamiento
evitando el dao de reas que naturales las que normalmente pastorean.
La construccin de estos mdulos permitir a los miembros de la organizacin
implementar un programa de cruzamientos para el mejoramiento gentico de los rebaos
que actualmente tienen, adems de ofertar a los criadores de caprinos de la zona pie de
cra de excelentes condiciones de adaptabilidad a la regin y ganancia de peso.
En igual medida permitir a la capitalizacin de la organizacin en base a la venta de pie
de cra y animales para sacrificio con buena calidad de carne; es importe mencionar que
la se generarn empleos directo e indirectos manteniendo la mano de obra disponible en
la comunidad, de tal manera que se evita la migracin a otros lugares en busca de
mejores condiciones.
Por ltimo se realizar un gran contribucin al ambiente en la medida que los animales no
salgan a pastar, debido a que estos animales causan un grave deterioro de las especies
vegetales de la comunidad.

ANEXO
Cuadro 7: Registro de cabras
REGISTRO DE CABRAS
NOMBRE:

TATUAJE:

RAZA:

PADRE:

MADRE

FECHA DE NAC.:

PESO AL NAC

SEXO:

DESCRIPCION

P 15

EDAD A LA PUBERTAD (DIAS)

P 30

EDAD EN LA 1er MONTA (DIAS)

PESO A LA PUBERTAD:
EDAD AL 1er PARTO (DIAS):

P 45
P 60

MONTA

P 75
P 90
P 120
P 150

N. DE CRIA:
PARTO

FECHA

N. DE CRIAS

FECHA

MN

IA

Figura 4: Vista lateral de los corrales para el manejo de los caprinos

Figura 5: Vista Frontal de los corrales de manejo de los caprinos

Nota: Se construirn 2 mdulos con divisiones para separar a los animales como se especifica en el proyecto.