RESULTADOS PRELIMINARES DEL ESTUDIO HIDRATAR

Elaguaesesencialparalavida:sepuedesubsistirvariosdassincomer,peronosinbeber,dadoque
laprdidadelquidosesconstante,yenelorganismonoexistenreservasdeagua.Esporesoquela
hidratacin correcta, idealmente con agua, es una de las claves de la salud. Sin embargo, existen
escasa informacin acerca de cmo est constituida la jarra de lquidos de los argentinos Una
investigacinllevadaacaboporelCESNIsobreunamuestrarepresentativade800personasdelos
grandescentrosurbanosdeArgentinademostrqueelconsumodelquidosrepresentalamitadde
losactosdeingestayquesolamenteel21%deltotaldelquidosconsumidoscorrespondieronaagua
pura.Estosdatosllamanareflexionarsobrelanecesidaddepromoverhbitosquepermitanadoptar
conductassaludablesvinculadasconnuestradehidratacin.
HidratAR es el primer estudio poblacional destinado a relevar en forma sistemtica la ingesta de
bebidaseinfusionesnoalcohlicasde800personasadultosyniosduranteunasemanaAs,tras
recabar datos de 11.500 litros consumidos en total, se pudo definir la conformacin de la Jarra de
Lquidostpicadelosargentinosqueestcompuestaenun50%porbebidasconsaboreinfusiones
azucaradas,un29%porbebidasconsaboreinfusionessinazcaryun21%poraguapura.Mientras
que lo que el cuerpo necesita es slo agua, este perfil de consumo demuestra que cada da se
incorporagrancantidaddecalorasvacasatravsdeinfusiones,jugosyotrasbebidasazucaradas,
superando los valores de ingesta de carbohidratos simples
recomendadosporlaOrganizacinMundialdelaSalud(OMS)en Actos de ingesta
todas las edades, que deben ser menores del 10 por ciento del
totaldecalorasdiarias.
Paralarealizacinelestudio,seinvitaparticiparaunamuestra
de 800 personas de 0 a 65 aos de edad, de grandes centros
urbanos, que fueron seleccionados en un muestro poblacional
(por conglomerados y aleatorio) cuyas conclusiones pueden
extrapolarse a la poblacin que habita en los grandes centros
urbanos El relevamiento se efectu en el mes de noviembre de
2009, registrando durante una semana tanto bebidas (cuali
cuantitativo) como alimentos slidos (cualitativo). Un total de 5600 registros que luego fueron
reclasificadosentresgruposdebebidas:1)aguapura(aguadecanillayenvasadadedistintoorigen);
2)bebidasconsaboreinfusionessinazcar(gaseosaslight,aguassaborizadaslight,jugosenpolvo
light, infusiones sin azcar (y en el caso del mate con el agregado de menos de 0,1 cucharada de
azcar por mate); y 3) bebidas con sabor e infusiones azucaradas (aguas saborizadas, amargos
diluidos,bebidasisotnicas,jugosenpolvoregulares,jugosenvasados,infusionesazucaradas,jugosa
base de soja con azcar, gaseosas y bebidas energizantes). La encuesta no consider ni el agua
intrnsecadelosalimentos,nielalcohol,laleche,lassopasuotrospreparadosconlquidos.

Aunque no existe una recomendacin universal sobre la

cantidaddiariadelquidosquedebenconsumirseporda,
laquevaraalolargodelaoyendistintosclimasmuchos
especialistascoincidenenqueesadecuadaunaingestade
doslitrospordavaloresquecoincidenconlosrecabados
en la encuesta. Este estudio demuestra que bebemos
alrededor de dos litros al da entre agua, infusiones y
bebidas, a los que debera agregarse el agua que aportan
los alimentos como la leche, sopas y los que aportan el
resto de las comidas. Se desprende que el patrn de
ingestamuestraunapreferenciahaciainfusionescomoel
mate (as como t y caf en una menor proporcin) con
azcarybebidasazucaradasqueconformanlamitaddeloquetomamosencarcterdebebidaslo
cualrepresentaunaporteextradecalorasqueescapanalosmecanismosdecontroldelasaciedad
normalesqueseaplicanalosalimentosslidos.
El49%delaspersonasqueparticiparondelestudioendulzalasinfusionesconazcaryellosuma
calorasalolargodelda.
Es necesario avanzar sobre la formulacin de Guas para una hidratacin saludable que no solo
brindenindicacionesacercadelacantidaddeaguaquedebemosconsumir(dependiendodelclimay
elgradodeactividadfsica,sinoquetambinorientensobreelaportedecalorasdelasmismas.

Niosyadolescentessonquienesproporcionalmentebebieronmenosagua.Dosterceraspartesdelas
bebidas elegidas por nios y adolescentes fueron bebidas azucaradas. Es importante educar
tempranamente,enedadesenlascualesseestnconformandohbitosquelosacompaarntodasu
vida.

Comoenlanaturalezaexistenmuypocosalimentoslquidosqueseanfuentesignificativadeenerga
es lgico que el organismo humano no haya preparado mecanismos eficientes para regular la
saciedad cuando se ingieren lquidos con caloras. Aunque el control de la saciedad depende de
numerosos mecanismos fisiolgicos redundantes existeevidencia acerca de que los mecanismos de
saciedadquefuncionanparalosalimentosslidossonmenoseficientescuandolaofertadecaloras
vieneenunvehculolquido.Porello,seconsideraquelaingestadebebidaseinfusionesazucaradas
representan un mayor riesgo de acumular caloras a lo largo del da. En este sentido, el estudio
demuestraqueelconjuntodebebidasazucaradaseinfusionesrepresentaunaaportepromediode
200a400Kcal(dependiendodelgrupoetreo).Porello,promoverunaingestasaludabledelquidos
esunadelasestrategiasquesesumanalasquehanadoptadomuchospasesparacontrarrestarla
epidemiadeobesidad

Proporcin de caloras ingeridas en bebidas e infusiones