10 Feb 2015

Oreo Cheesecake
Ingredientes

Bizcocho de chocolate

Bizcocho de chocolate

Precalienta el horno a 350F (180C) con la bandeja del

horno en la altura media. Engrasa un molde de 20cm1 de
dimetro con mantequilla y harina.

2 tazas de harina sin levadura

1 1/2 cucharaditas de
bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita de levadura
royal
3/4 cucharadita de sal
3/4 de taza de mantequilla sin
azcar a temperatura ambiente
2 tazas de azcar
3/4 de taza de cacao en polvo
1 cucharada de vainilla
3 huevos grandes a temperatura
ambiente

En un bowl de tamao mediano, junta la harina, bicarbonato

de sodio, levadura y sal. Reserva a un lado.
En otro bowl con la varilla elctrica, bate la mantequilla a
velocidad media hasta que est suave y homognea, durante
unos 2 minutos. Aade de a poco el azcar. Contina batiendo
hasta que se una todo y tenga una textura suave, por unos 4
minutos.
Aade el cacao y la vainilla y bate a velocidad media por un
minuto ms. Disminuye la velocidad y aade los huevos, uno a
la vez.

1 1/4 tazas de agua

1/4 taza de leche

Se puede usar un molde de 20cm o usarlo dos veces. Yo prefiero

hacer uno y luego cortar el bizcocho por la mitad.

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Cheesecake
500g de queso crema
Philadelphia a temperatura
ambiente
3/4 de taza de azcar
1/2 cucharada de vainilla
1/4 de cucharadita de sal
2 huevos grandes
1/2 taza de yogur natural

En una sartn pon el agua y la leche y llvalo a ebullicin.

Retira del fuego.
En el bowl de la varilla, a velocidad baja, aade la mezcla de
la harina de a poco. Luego aade cuidadosamente el agua y la
leche de la sartn. Termina de unir todo con una esptula. Lleva
la mezcla al molde e introdcelo al horno.
Hornalo hasta que el centro est hecho, que sern unos 35
minutos si usas dos moldes y cerca de una hora si es un solo
molde.

1 cucharada de harina

Al terminar deja el bizcocho enfriarse en una rejilla por un

mnimo de 45 minutos, mientras ms tiempo mejor. Una vez
cortadas las dos capas (en caso de haber hecho un solo
bizcocho) djalas enfriar de nuevo.

Crema para unir capas

Cheesecake

10 galletas oreo en trozos

Azcar glass (o nevazcar)

Leche

Precalienta el horno a 325F (160C). Utiliza el mismo molde

que usamos para el bizcocho (20cm). Envuelve el molde con
papel para hornear.
En un bowl mezcla con la varilla elctrica el queso crema
hasta que est esponjoso y homogneo. Aade el azcar de a
poco y luego la sal, la harina y la vainilla. Incluye los huevos,
uno a uno incorporndolos bien a la mezcla. Por ltimo vierte
el yogur y las oreo en trozos mezclando con una esptula.
Pasa la mezcla al molde y mtelo en horno. Djalo unos
45-50 minutos y cuando pase ese tiempo apaga el horno y deja
el cheesecake en el horno cerrado una hora ms. Al principio
estar an lquido en el centro pero con el calor residual se
termina de hacer.
Pasado ese tiempo retirar del molde y dejar enfriar por lo
menos un par de horas.

Ensamblaje
Una vez hayas horneado todas las partes y las hayas dejado
enfriar lo suficiente, puedes ya empezar a ensamblar.
En primer lugar, debes tener dos bizcochos de chocolate de
igual tamao y simtricos por los dos lados. Si hiciste un solo
bizcocho, corta primero una fina lmina de la parte de arriba
(que no suele ser uniforme) y luego corta el bizcocho restante
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por la mitad. Si hiciste dos bizcochos lo ms recomendable es
que cortes la parte de arriba de los dos, para que sea ms
uniforme y se parezca a una oreo. Pon uno de los bizcochos en
el plato donde lo vas a dejar.
Luego, para unir las dos capas haremos una mezcla de leche
y azcar glass. Para esto en un bowl pequeo aade de a poco
azcar y un chorrito de leche, cuidando que tenga ms azcar
que leche para que quede ms espesa. Lo mejor es que vayas
haciendo esta mezcla a medida que ensamblas para que tengas
una idea de lo que vas a usar.
Una vez hecha esta mezcla, unta una buena parte sobre el
bizcocho y pon la capa del cheesecake. Segn cmo haya salido
de hecho, puedes recortar los bordes del cheesecake para que
quede ms blanco y se vean mejor las oreos. Luego vuelve a
aadir otro poco de la mezcla para unir la segunda capa de
bizcocho.
Y ya est!

Fuentes
Enlace a mi vdeo explicativo en youtube http://
youtu.be/EWQ8t8FEshg
Bizcocho de chocolate http://www.foodnetwork.com/
recipes/food-network-kitchens/devils-food-cake-recipe.html?
oc=linkback
Chessecake de oreo http://www.ericasweettooth.com/
2014/03/oreo-cheesecake-layer-cake.html