INTRODUCCION:

Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas compuestas principalmente por carbono e
hidrgeno y en menor medida oxgeno, aunque tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno
Es un grupo de sustancias muy heterogneas que slo tienen en comn estas dos caractersticas:
1.
Son insolubles en agua
2.

Son solubles en disolventes orgnicos, como ter, cloroformo, benceno, etc.

Una caracterstica bsica de los lpidos, y de la que derivan sus principales propiedades biolgicas
es la hidrofobicidad. La baja solubilidad de los lpidos se debe a que su estructura qumica es
fundamentalmente hidrocarbonada (aliftica, alicclica o aromtica), con gran cantidad de enlaces CH y C-C . Los lpidos se les llama incorrectamente grasas, cuando las grasas son slo un tipo de
lpidos, aunque el ms conocido.
Las funciones que desempean los lpidos en el organismo principalmente:

Funcin de reserva energtica: Los lpidos son la principal fuente de energa de los animales
ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocaloras en las reacciones metablicas de
oxidacin, mientras que las protenas y los glcidos slo producen 4,1 kilocaloras por
gramo.
Funcin estructural: Los lpidos forman las bicapas lipdicas de las membranas celulares.
Adems recubren y proporcionan consistencia a los rganos y protegen mecnicamente
estructuras o son aislantes trmicos como el tejido adiposo.
Funcin catalizadora, hormonal o de mensajeros qumicos: Los lpidos facilitan determinadas
reacciones qumicas y los esteroides cumplen funciones hormonales.
Los lpidos forman un grupo de sustancias de estructura qumica muy heterognea, siendo la
clasificacin ms aceptada la siguiente:
1. Lpidos saponificables: Los lpidos saponificables son los lpidos que contienen cidos
grasos en su molcula y producen reacciones qumicas de saponificacin. A su vez los lpidos
saponificables se dividen en:
1. Lpidos simples: Son aquellos lpidos que slo contienen carbono, hidrgeno y
oxgeno. Estos lpidos simples se subdividen a su vez en: Acilglicridos o grasas
(cuando los acilglicridos son slidos se les llama grasas y cuando son lquidos a
temperatura ambiente se llaman aceites) y Cridos o ceras.
2. Lpidos complejos: Son los lpidos que adems de contener en su molcula carbono,
hidrgeno y oxgeno, tambin contienen otros elementos como nitrgeno, fsforo,
azufre u otra biomolcula como un glcido. A los lpidos complejos tambin se les llama
lpidos de membrana pues son las principales molculas que forman las membranas
celulares: Fosfolpidos y Glicolpidos.

2. Lpidos insaponificables: Son los lpidos que no poseen cidos grasos en su estructura y no
producen reacciones de saponificacin. Entre los lpidos insaponificables encontramos a:
Terpenos, Esteroides y Prostaglandinas.

Los lpidos son nutrientes que cumplen determinadas funciones orgnicas. Es necesario aclarar que
los lpidos no es lo mismo que grasas, ya que estas ltimas son una clase de lpidos de origen
animal. Hay tres tipos de lpidos en los distintos alimentos que ingerimos: grasas, fosfolpidos y
colesterol.
Dentro de los lpidos se pueden encontrar:

Colesterol, forman parte de membranas orgnicas.

Fosfolpidos, principal componente de las membranas biolgicas

BIBLIOGRAFIA:

http://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpido
http://www.monografias.com/trabajos16/lipidos/lipidos.shtml
http://recursostic.educacion.es/primaria/ludos/web/pb/al/al05.html
http://www.innatia.com/s/c-lipidos-y-acidos-grasos/a-que-son-los-lipidos.html