SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

Versin: 02

GUA DE APRENDIZAJE

Fecha: 30/09/2013

SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN

Proceso Gestin de la Formacin Profesional Integral
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral

Cdigo: F004-P006GFPI

1. Actividades de contextualizacin e identificacin de conocimientos

necesarios para el aprendizaje.
Suponga que un amigo suyo, quien sabe que usted estudia contabilidad y finanzas
en el SENA, le pide el favor que lo asesore porque piensa dedicarse a vender
perros calientes y quiere saber si es rentable venderlos a $5.000 en combo (con
porcin de papa a la francesa y gaseosa), teniendo en cuenta que l se mete a
vender perros slo si se gana por lo menos $1.500 por perro vendido. Adems, su
amigo quiere que usted le diga cuntos combos debe vender en un mes para
ganarse un salario mnimo. l le dice que sus perros sern la sensacin porque
los piensa hacer con salchicha Suiza, 2 huevos de codorniz, 1 tajada de queso, 1
tajada de jamn, pia, cebolla, salsa de tomate, mayonesa y mostaza. Tambin
comenta que el carrito perrero se lo alquilan por $30.000 mensuales y que se
necesitan otros insumos como aceite, servilletas y desechables (para el perro y las
papas). Elabore un informe donde plasme los consejos para su amigo, incluidos
los clculos que usted considera se deben hacer para saber el costo de un combo
de perro caliente. Cmo hara usted para saber cuntos combos debe vender su
amigo en un mes para ganarse un salario mnimo
INFORME
Para la fabricacin de un combo de perro caliente con gaseosa y papas a la
francesa, se utiliza la siguiente materia prima, como lo es: Salchicha suiza, huevos
de codorniz, queso tajado, jamn tajado, pia, cebolla, salsa de tomate, mayonesa
y mostaza. Esta materia prima representa un porcentaje de 44%, sobre el costo
total de produccin.
CANTIDAD

UNIDAD
MEDIDA

410
820

DE

MATERIA PRIMA

VALOR DE VENTA VALOR

DE
UNITARIO
MATERIA PRIMA

Unidas
Unidad

Salchicha suiza
Huevos de codorniz

$
$

900
125

$
$

369.000
102.500

15

Libra

Queso Tajado

3.500

52.500

15

Libra

Jamn tajado

3.500

52.500

Libra

Pia

1.200

9.600

Libra

Cebolla

480

3.840

Libras

Salsa de tomate

1.800

14.400

8
8

Libras
Libras

Mayonesa
Mostaza

$
$

2.200
2.200

$
$

17.600
17.600

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Por otra parte estn los costos indirectos de fabricacin, los cuales son: papa
francesa, gaseosa, aceite, servilletas, desechables y el alquiler del carro perrero.
Los costos indirectos de fabricacin representan el 13% sobre el costo total de
produccin.
COSTOS INDIRECTOS
DE FABRICACION
Papa Francesa

VALOR DE COSTOS
Y GASTOS
UNITARIOS
$
60.000

Gaseosa

72.000

Carrito

30.000

Aceite

11.400

Servilletas

8.880

Desechables

9.600

La mano de obra directa representa el 43% sobre el costo total de produccin, ya

que buscamos que el dueo del negocio sea quien lo maneje y obtenga todo el
porcentaje de la utilidad, para que el sueldo mnimo mensual vigente alcance su
tope esta persona debe vender 411 combos de perros calientes con gaseosa y
papas a la francesa mensuales, trabajando 90 horas mensuales es decir 3 horas
diarias.
MOD
Tiempo: 90 h/mes
Personas: 1
Sueldo : 616000

MOD

RECOMENDACIONES: Se le recomienda que para poder vender estos perros

calientes y obtener la utilidad deseada de 1.500 por combo se debe vender como

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mnimo 411 combos mensuales lo que equivale a 14 combos diarios, trabajando

mnimo 3 horas diarias, para as poder obtener la ganancia deseada y poder
cubrir todos los costos de produccin
HOJA DE COSTOS N 1
HOJA DE COSTOS N 1
PRODUCTO: Combos Perros
Calientes
CANTIDAD: 411 Combos
Mensuales
COSTO DE PRODUCCION POR
UNIDAD:

$
3.522
$
1.447.4
20

COSTO DE PRODUCCION
TOTAL:
CANTID
AD

UNIDAD
DE
MEDIDA

VALOR
DE
VENTA
UNITARIO

MATERIA
PRIMA

VALOR
DE
MATERIA
PRIMA

410 Unidas

Salchicha
suiza

$
900

$
369.000

820 Unidad

Huevos de
codorniz

$
125

$
102.500

Queso
Tajado
Jamn
tajado

$
3.500
$
3.500
$
1.200

$
52.500
$
52.500
$
9.600

$
480
$
1.800
$
2.200
$
2.200

$
3.840
$
14.400
$
17.600
$
17.600

15 Libra
15 Libra
8 Libra
8 Libra

Pia

8 Libras

Cebolla
Salsa de
tomate

8 Libras

Mayonesa

8 Libras

Mostaza

TOTAL

$
$
15.905
639.540
Costo de produccin

COSTOS
INDIRECTOS
DE
FABRICACION
Papa
Francesa

Gaseosa
Carrito
Aceite
Servilletas

VALOR DE
COSTOS Y
GASTOS
UNITARIOS
$
60.000

MOD
Tiempo:
90
h/mes

$
72.000

Persona
s: 1

$
30.000
$
11.400
$
8.880

Sueldo :
616000

Desechable $
s
9.600

$
191.880

MOD

$
616.00
0
$

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Valor unit. Del combo

Actividades de apropiacin del conocimiento (Conceptualizacin y
Teorizacin).

1. Elabore un mapa conceptual de la clasificacin de los costos

segn su variabilidad (fijos y variables) y segn su forma de
imputacin o fabricacin (directos e indirectos)
1.1Investigar los conceptos, componentes y la ecuacin de: a) Costo
Primo, b) Costo de conversin y c) Costo de produccin.
COSTO PRIMO:
COSTO DE CONVERSION:
COSTO DE PRODUCCION:
1.2 Elabore un cuadro sinptico sobre los tres elementos del costo, que
contenga: Definicin y ejemplos de cada elemento; para Materiales
Directos (MD): Documentos de control (compras, almacenamiento,

1.447.4
20
$
3.522

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consumo de materiales, devoluciones), mtodos de valuacin,

contabilidad (uso de la cuenta 71). Para Mano de obra directa (MOD):
Naturaleza, administracin, control, determinacin, contabilidad (uso

de la cuenta 72), ajustes, departamentos que participan. Para Costos

Indirectos de fabricacin (CIF): Presupuesto, definiciones bsicas,
tcnicas para presupuestar, tasa predeterminada, contabilidad (uso
de la cuenta 73), costos reales y su contabilizacin, cierre de los CIF,
anlisis y variaciones.

1.3Elabore un cuadro comparativo entre:

a) Sistema de costos por rdenes de produccin
Sistema de costos por procesos.

SISTEMA POR ORDENES DE

PRODUCCION
Produce de acuerdo a los
lotes,
ordenes o pedidos que

SISTEMA DE COSTOS
POR PROCESOS
Produce en serie mediante la
secuencia de procesos.
Produce de acuerdo a la

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soliciten los
Clientes.
Vende antes de producir
pues produce Sobre pedido.
Acumula los costos por
cada pedido.
Calcula el costo unitario por
cada
Pedido

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demanda de los productos,

sin importar la identidad del
consumidor final.
Acumula los costos por cada
elemento del costo y por
cada proceso.
Calcula el costo unitario por
cada elemento del costo y
por cada proceso.

1.4 En un libro de Excel elaborar los formatos formulados con la

estructura de:
a) Hoja de costos
b) Estado de costos producto vendido
c) Estado de resultados

1.5Desarrollar en su libro de Excel el taller propuesto por su instructor

con ejercicios para elaborar el estado de costos y estado de
resultados.

Defina el concepto de costo estndar, tipo y determinacin de los estndares y

sus variaciones.
COSTO ESTANDAR: DETERMINACION Y TIPOS DE ESTANDARES
Los estandares que define una empresa y las diferentes tecnicas para lograrlos,
tienen que ver con los conceptos que la empresa define dependiendo del nivel
de operacion que se toma como referencia.
Existen un nivel ptimo en el cual se definen los estndares ideales que
considera un 100% de efectividad y eficiencia, sin considerar posibles
dificultades en el proceso productivo, Charles T Horngren los define como los
sueos de los Ingenieros Industriales en sus fbricas celestiales. Existen otros
conceptos de aplicacin que son los estndares normales, generalmente son
medidas para el corto plazo y para definirlos se tienen en cuenta, adems de

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los seguimientos e interpretaciones estadsticas, informacin histrica de

eficiencia y productividad de periodos anteriores, tienen la posibilidad de ser
fcilmente modificable. Otro tipo de definicin son los estndares reales, que
son fcilmente alcanzables mediante una normal actividad de los operarios,
puede ser motivante para ellos pero esconder ineficiencias propias ya sea por
falta de pericia o capacitacin, adems su marco de aplicacin se da en el
corto plazo. Cualquiera de los tres tipos de estndares definidos puede ser
empleado dependiendo del elemento del costo y del tipo de producto.
Para una mejor comprensin de los temas se sugiere seguir las indicaciones del
material de estudio que se pone a su disposicin en el BlackBoard.
2. Actividades de transferencia del conocimiento.
2.1 Rallye de conocimientos de costos. En esta actividad el instructor
les entregar un cuestionario donde encontrarn preguntas o
actividades relacionadas con los temas tratados en esta gua; con la
participacin activa de cada uno de los integrantes del Grupo, deben
hacer una cartelera al tiempo que se vayan resolviendo, en
forma estrictamente consecutiva, cada una de las actividades o
preguntas del RALLY; para poder pasar a la siguiente pregunta o
actividad, debe estar presentada la respuesta anterior en la Mesa
Control del Instructor o publicada en cartelera, segn sea el caso y,
adems, registrada en el Tablero Control. Deben elegir un(a) lder de
grupo; un(a) secretaria (que escribir las respuestas); un(a) estafeta
que llevar las respuestas a la Mesa Control o avisar su publicacin
a la Mesa; y los dems sern los colaboradores del equipo. Bauticen
su Grupo con un nombre. Marquen la cartelera con el nombre
escogido. Pnganle un lema al equipo. Para esta actividad debern
traer los siguientes materiales: 3 pliegos de papel peridico o de
cartulina, marcadores de colores, 3 revistas para recortar imgenes,
cinta de enmascarar, tijeras, regla, cmara digital y (opcional) porttil
con internet.

2.2
Elabore con su grupo de proyecto el costeo de su producto o
servicio y elabore su respectiva tarjeta de costo. Prepare los
formatos de segn sea caso y elabore caso hipottico el estado de
costos inicial, conforme con los conocimiento adquiridos, debe ser
aplicada a su proyecto productivo.

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Distribuir trabajo entre los integrantes del grupo, todos debe trabajar en
igual proporcin. Debatir en el grupo, previo anlisis las posibles
estrategias para su negocio.