LECCIN DE PORCIONES

1. Ponga el valor calrico que corresponde

PORCIN

VALOR CALRICO

FRUTAS
VEGETALES
CARNES GRASOSAS
CARNE MAGRA
GRASAS
CEREALES
LECHE ENTERA
LECHE
SEMIDESCREMADA
YOGURTH
SEMIDESCREMADO
QUESO FRESCO
QUESO RICOTTA LIGHT
1 CUCHARADA DE
MANTEQUILLA
1 VASO DE LECHE
ENTERA

60 kcal
25 kcal
150 kcal
80 kcal
45 kcal
80 kcal
150 kcal
120 kcal

ELIJA EL VALOR
CALRICO
25
80
80
150
60
90
120
20% menos grasa

120 kcal

45

41 kcal
91 kcal
45 kcal
150 kcal

2. Elabore una dieta para Luis tomando en cuenta la actividad

fsica, la edad y su requerimiento calrico- Adems indicar de
acuerdo al grupo de alimentos y la lista de intercambio que
debe consumir, utilizando caloras de discrecin y entre 5-6
comidas al da. Luis toma todas las maanas Pediasure (3
cucharaditas en un vaso de leche semidescremada) que
aporta 450 caloras.
De acuerdo a lo que nos indican vemos que Luis realiza ejercicio 3 veces a
la semana por exactamente 90 minutos semanales. Recordando lo
aprendido sabemos que una persona se considera moderadamente activo
cuando realiza ejercicios por 3 das a la semana con ms de 150 minutos
semanales. Luis no entra en esta categora ya que slo realiza 90 minutos,
por lo que se lo ubica en la categora de sedentario, que incluye menos de
tres das a la semana y 90 minutos semanales, aunque l realiza justo 3
das. De acuerdo a la Tabla 1 de Necesidades Calricas Diarias Estimadas
observamos que una persona de la edad de Luis y con actividad fsica
sedentaria necesita un requerimiento diario de 2400 caloras.

De esta forma y usando la Tabla 2 que corresponde a Porciones Diarias de

Alimentos, podemos darnos cuenta que Luis necesita las siguientes
porciones por da:

Frutas: 4
Vegetales: 6
Cereales y otros: 8
Carnes y frijoles: 6.5
Productos lcteos: 3
Aceites: 3.5
Caloras discrecionales: 362

Para esto es necesario capacitarlo a Luis para que tenga claro que alude a
una porcin, de acuerdo a los diferentes grupos de alimentos, para que as
tenga la capacidad de variar y elaborar sus propios intercambios de
alimentos sin pasarse o tener deficiencias de los requerimientos diarios.
Adems es importante que sepa que la palma de la mano de un hombre
equivale a 4 onzas, para que la use como un herramienta de medicin para
el clculo de sus porciones.
GRUPO DE
ALIMENTO

PORCIN

Cereales y
otros

1 taza de fruta
1 taza de jugo de frutas 100% natural
taza de frutas secas
2 tazas de verduras crudas o jugo de
verduras
1 taza de verduras cocidas
2 tazas de hojas verdes crudas
1 rebanada de pan
1 taza de cereal listo para consumir
taza de arroz cocido, pasta cocida o
cereal cocido

Carnes y
frijoles

EQUIVELENTE A UNA ONZA DE GRANOS

1 oz de carnes, aves o pescado
taza frijoles cocidos
1 huevo
1 cucharada manteca de man
onza nueces o semillas

Frutas

Vegetales

EQUIVELENTE A UNA ONZA DE CARNES Y

FRIJOLES
1 taza de leche o yogur
1 onza de queso natural (cheddar,
mozzarella, suizo, parmesano)
2 onzas de queso procesado (Americano)
3 cucharadas de t de aceites vegetales
(canola, girasol, soya, oliva, maz)

Productos
lcteos
Aceites

Caloras
discreciona
les

Van a depender del tipo de alimento

Cuando ya tengamos las listas de equivalencias y de porciones, podremos

dividir las porciones de cada grupo de alimentos durante el da:
COMIDAS/PORCI
ONES
Frutas: 4

Vegetales: 6

Cereales y otros:
8

2400 caloras / 5 comidas al da

Desayun
Media
Almuerz
Media
o
maana
o
tarde
1 taza de
1 taza de
1 taza de
trozos
jugo de
1 pera
jugo
cortados
tomate
pequea
naranja
de
de rbol
banana
1 taza de
pepino
1 taza de
1 taza de
crudo
floretes
dados de
+
de brcoli
apio
1 tomate
cocinado
crudos
pequeo
s
(6cm)
picado
1
1
1 taza de 3 galletas
rebanada rebanada
arroz
de trigo
de pan
de pan
cocido
integral
integral
integral
+
1 taza de
cereal
listo para
consumir
(sin

Cena

2 tazas
de hojas
de
lechuga
cruda
1 taza
de pasta
cocida

azcar o
colorante
s)
Carnes y frijoles:
6.5

1 huevo
cocinado

Productos lcteos:
3

Aceites: 3.5

1
cucharad
as de
hummus

1 vaso de
leche
descrema
da

30
gramos
de carne
magra al
horno

2 tajadas
de queso
fresco
1
cucharad
ita de
mayones
a

8
aceitunas
enlatadas

15 gr de
nueces
(12
almendra
s)
+1
cucharad
a de
mantequi
lla de
maz
1 vaso de
yogur
descrema
do
1
cucharadi
ta de
aderezo
para
ensalada

30
gramos
de
pescado
al vapor

aguacat
e
mediano

Caloras
discrecionales
Es importante nunca olvidar el consumo de agua, que es un mnimo de 2.5
litros diarios para Luis. Adems, para esto no se estara contando los 150cc
de agua que necesita ingerir durante su ejercicio, pensando que su
actividad fsica debera aumentar a un mnimo de 60 minutos por ocasin y
mnimo 3 veces por semana. Al aumentar su actividad fsica a 60
minutos/sesin, tambin debera ingerir 250-500cc de agua finalizado el
ejercicio.

GRUPO DE
ALIMENTO

LISTA DE INTERCAMBIOS

Frutas

Vegetales

Cereales y
otros

Carnes y
frijoles

Productos
lcteos

Aceites

Caloras
discreciona
les

LCTEOS:

CARNES Y FRIJOLES:

CEREALES Y VEGETALES:

ADICIONALES: