SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN

Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
GUA DE APRENDIZAJE

Versin: 02
Fecha: 30/09/2013
Cdigo: F004-P006GFPI

GUA DE APRENDIZAJE N 05

1. IDENTIFICACIN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE

Programa de Formacin:
TO PROCESOS BIOTECNOLOGICOS APLICADOS A LA INDUSTRIA
Nombre del Proyecto:
ESTANDARIZACION DE LA PRODUCCION
BIOTECNOLOGICA DE METABOLITOS Y BIOMASA A ESCALA DE LABORATORIO
Fase del proyecto: EJECUCION
Actividad (es) de Aprendizaje:
Ambiente de
1. Inspeccionar el proceso de
formacin
fermentacin y mantener las
ESCENARIO
condiciones ptimas de
Laboratorio
de
produccin.
Actividad (es) del
Proyecto:
PRODUCCION

Biotecnologa
Industrial

Resultados de Aprendizaje:
Alistar los equipos, material e insumos de acuerdo con los
procedimientos establecidos.
Monitorear las condiciones de fermentacin de acuerdo con los
parmetros establecidos en la empresa.
Controlar las variables del proceso de fermentacin de acuerdo con los
resultados esperados.
Registrar la informacin del proceso de fermentacin con el
procedimiento establecido por la empresa.
Duracin de la gua (en horas):

Cdigo: 222110
Versin: 1
Cdigo: 450874
MATERIALES DE FORMACIN
DEVOLUTIVO
CONSUMIBLE
(Herramienta Marcadores
equipo)
borrables
Medios de
Pc, Internet
cultivo
Video beam
Vidrieria
TV, equipos
Reactivos
laboratorio

Competencia:
Supervisar
proceso
de
fermentacin de acuerdo con
requerimientos
tcnicos
establecidos.

420

2. INTRODUCCIN

Apreciados aprendices, continuando con su proceso de formacin profesional integral, segn la

estrategia pedaggica establecida por el SENA, seguiremos con el desarrollo del proyecto de formacin,
por medio del cual, inspeccionaran el proceso de fermentacin y mantendrn las condiciones
ambientales ptimas para la produccin biotecnolgica, para lo cual es necesario alistar los equipos,
material e insumos necesarios, monitorear, controlar y registras las condiciones del proceso de

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fermentacin. Lo anterior se basa en el conocimiento y destrezas adquiridas en los procesos

fermentativos a escala de laboratorio y las visitas industriales.
La adopcin del control automtico, o la automatizacin en general, es una estrategia clave para la
mejora de la competitividad de la empresa y tambin para alcanzar objetivos que de otro modo
difcilmente podran conseguirse (precisin, seguridad, homogeneidad, etc.). La mejora de la
competitividad se consigue, por ejemplo, mediante: Reduccin de costos y ahorro de tiempo. Las
estrategias de automatizacin seguidas para conseguir estos objetivos pueden ser muy variadas; entre
ellas se pueden encontrar: Especializacin de las operaciones de planta, Combinacin de operaciones en
una misma estacin de trabajo, Simultaneidad de operaciones, Aumento de flexibilidad, Automatizacin
de los flujos de material y de su almacenamiento, Inspeccin en lnea, Control del proceso y
optimizacin, Control de operaciones a nivel de planta, Fabricacin integrada por computadora (CIM),
entre otros.
Para lograr lo anterior, es necesario establecer instrumentacin y control de procesos industriales, los
cuales tienen como propsito fundamental el anlisis, diseo y automatizacin de procesos en diversos
sectores de la industria tales como generacin elctrica, alimenticia, hidrocarburos, petroqumica, pulpa
y papel.
La importancia de la instrumentacin y control de procesos industriales se ha incrementado con la
necesidad de ofrecer soluciones de optimizacin de procesos productivos con la capacidad garantizar la
confiabilidad de los mismos.
Durante la ejecucin de esta gua, les prestare toda la asesora necesaria y utilizaremos la plataforma
LMS-Blackboard, recuerden que el aprendizaje autnomo depende directamente del compromiso,
puntualidad, responsabilidad y entusiasmo con el que desarrollen las actividades propuestas

3. ESTRUCTURACION DIDACTICA DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

3.1. Actividades de Reflexin inicial.

Leer el documento Generalidades de control de procesos, y reflexionar sobre cul es la aplicacin del
control de procesos en la produccin biotecnolgica?
Sustntelo en la mesa redonda que se realizara el Lunes 26 de enero y tendr un valor de 30 puntos.
3.2. Actividades de contextualizacin e identificacin de conocimientos necesarios para el aprendizaje.
3.2.1. Exposicin magistral sobre variables en procesos fermentativos:
El instructor realizara exposiciones sobre Variables que interactan en el proceso:
Temperatura, pH, flujos de aire, cintica de crecimiento microbiano, rendimientos de
biomasa, sustrato y producto en la fermentacin, operaciones de fermentacin, manejo y
operacin de biorreactores.
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En esta exposiciones se realizara unas preguntas, las cuales deben ser entregadas en medio fsico y de
forma individual jueves 29 y viernes 30 de enero , y cada uno tendr un valor de 20 puntos..
3.2.2. Seminario investigativo:
Deben consultar sobre manejo de sustancias qumicas y sus efectos en la produccin
biotecnolgica, la salud y el medio ambiente.
Esta consulta se socializara por medio de un seminario investigativo, en el cual debe haber un director,
coordinador, relator y un protocolante, el cual ser el 2 de febrero y tendr un valor de 40 puntos, por la
calidad y cantidad de participaciones.
3.3. Actividades de apropiacin del conocimiento (Conceptualizacin y Teorizacin).
3.3.1. Construya una tabla sobre:
Tabla de legislacin y normatividad ambiental vigente sobre uso o manejo de agua,
vertimientos de agua residual, suelos, emisiones atmosfricas, emisin de ruido y todo lo
relacionados con contaminacin ambiental.
Se debe elaborar en las binas de trabajo, para el 6 de febrero y tendr un valor de 30 puntos.

3.3.2. Taller sobre:

Conversiones de unidades de medida: flujo, temperatura, concentraciones.
Se entregara en binas de trabajo, de forma fsica, para el Martes 27 de enero y tendr un valor de 40
puntos

3.4. Actividades de transferencia del conocimiento.

3.4.1. Visita industrial
La visita industrial tendr como objetivos:
Observar los equipos como bombas, vlvula de control, elemento de medicin,
intercambiadores, equipos de separacin y purificacin y tanques, avisos y fallas.
Verificar la ubicacin espacial de equipos, tuberas, vlvulas en el proceso de fermentacin
Analizar posibles soluciones a situaciones de emergencia en planta
Se entregara un informe, individual, de forma digital, el cual debe subirse a blackboard el 13 de febrero
y tendr un valor de 50 puntos.
3.4.2. Resuelva los casos presentados :
Casos 1 : Interpretacin de resultados de anlisis de laboratorio y datos arrojados por el
software de control
Casos 2: Identificacin de las fallas en los equipos de fermentacin.
Casos 3: Implementacin de las acciones correctivas y preventivas.
Se entregara en grupos, de forma digital en blackboard, en las fechas 3, 9 y 12 de febrero y tendr un
valor de 30 puntos cada una

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3.4.3. Ejecutar las prcticas de laboratorio sobre:

Procedimientos para el arranque automtico y manual de los equipos y de la planta.
Disposicin de los equipos de medicin y
Diligenciamiento de los formatos necesarios.
Verificacin del arranque de los equipos,
Inspeccin de las condiciones de fermentacin.
Informe de las novedades en el proceso de fermentacin.
Cada grupo de laboratorio debe entregar los informes los cuales deben contener: tirulo, autores, resumen,
introduccin, materiales y mtodos, resultados, discusin de resultados basados en consulta bibliogrfica
y conclusiones,
Se entregara los informes de las prcticas de laboratorio, de forma fsica, el cual se entregada 3 das
posteriores a la prctica. Cada uno tendr un valor de 25 puntos.
3.1

Actividades de evaluacin.

Evidencias de Aprendizaje

Criterios de Evaluacin

Tcnicas e Instrumentos de
Evaluacin

Evidencias de Conocimiento :
Respuestas a preguntas
Mesa redonda
Seminario investigativo

Mide las variables del proceso de

fermentacin segn
procedimientos tcnicos.

Evidencias de Desempeo:
Practica de laboratorio.
Evaluacin de desempeo
Solucin a problemas
Evidencias de Producto:
Simulacin
Informes de laboratorio
Informe de Visita industrial

Realiza las acciones correctivas en

el proceso de fermentacin de
acuerdo con los resultados
esperados.

Tcnica:
Mtodo de preguntas por talleres,
mesa redonda, seminario
Instrumento de evaluacin:
Cuestionario y lista de chequeo
Tcnica:
Observacin directa
Instrumento:
Lista de chequeo
Tcnica:
Observacin directa
Instrumento:
Producto entregado

Registra la informacin segn

procedimientos establecidos para
los procesos de fermentacin.

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4. RECURSOS PARA EL APRENDIZAJE

ACTIVIDAD
ES DEL
PROYECTO

PRODUCCI
ON

DURACI
N
(Horas)

420

Materiales de formacin
devolutivos:
Equipos/Herramientas

Materiales de formacin
(consumibles)

Descripcin

Canti
dad

Descripcin

Canti
dad

Computador con acceso a

internet

Vidriera de
laboratorio

Equipos de laboratorio

Reactivos de
laboratorio

Talento Humano
(Instructores)

Especialidad

AMBIENTES DE
APRENDIZAJE TIPIFICADOS

Canti
dad

ESCENARIO

Ambiente
colaborativo,
ldico y participativo.
Plataforma Blackboard,

Microbilogo o Ing.
Biotecnologa o bilogo
o afines con experiencia

5. GLOSARIO DE TERMINOS
Sensores, controladores, control de procesos, instrumentacin, variables del proceso,

6. REFERENTES BIBLIOGRFICOS

Biblioteca Virtual del SENA: pgina web biblioteca.sena.edu.co

Base de datos: http://biblioteca.sena.edu.co/paginas/bases_tematicas.html
Material magntico enviado

7. CONTROL DEL DOCUMENTO (ELABORADA POR)

JULIANA AGUILAR MEDINA
31 de Octubre de 2014

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