RESUMEN

Las nuevas tendencias en alimentacin y el acelerado surgimiento de la comida rpida, ha

generado en la poblacin nuevos hbitos alimenticios, la rutina y actividades de estas se
hacen cada vez ms rpidas, reduciendo el tiempo normal para ingerir alimentos, sin
mencionar que muchas de estos contienen conservantes y son poco alimenticios, tomando
en cuenta esta necesidad nuestro grupo

con el apoyo y orientacin de profesores y

compaeros creamos el producto que pueda satisfacer este espacio de comida sana y rpida,
creamos TRUKIS una alternativa que puede dar respuesta a las necesidades de este
medio, que son en su mayora personas que desean cuidar su salud, para ello combinamos
dos productos naturales con alto valor nutritivo, que es el Yogurt de Camu camu en una
presentacin practica y sencilla para el consumo, natural y nutritivo es una opcin
alimenticia diferente con este animo creamos este negocio que brinda un producto de
excelente calidad con una cmoda accesibilidad para nuestros clientes potenciales, en
consecuencia desarrollamos el estudio y segmentacin del mercado, en base a encuestas y
orientaciones del mercado, pudimos disear el producto y organizar una lnea de
produccin para el flujo del proceso de elaboracin, para alcanzar la aceptacin y
reconocimiento exigido por el mercado competitivo y lograr el posicionamiento, cabe
resaltar que esta idea de negocios ya existe en el mercado, sin embargo el grupo con el afn
de innovacin trata de dar otro enfoque proyectando nuevas ideas que puedan dar un
resultado rentable.

TABLA DE CONTENIDO
RESUMEN
INTRODUCCIN
1. MARCA Y LOGO DE LA EMPRESA
2. ANTECEDENTES DE CREACIN DEL PRODUCTO
2.1 DESCRIPCIN
2.2 COMPOSICIN:
3. VISIN
4. MISIN
5 VALORES
6. DISEO DEL PRODUCTO:
6.3 NUESTROS CONSUMIDORES POTENCIALES
6.4 CLIENTES POTENCIALES
ESTRATEGIAS
7. DISEO Y SELECCIN DE PROCESO
7.3 FLUJOGRAMAS
8.-MANUAL DE CALIDAD
PRESENTACIN DE LA EMPRESA
POLTICA DE LA CALIDAD
OBJETIVOS DE GESTIN DE LA CALIDAD
ORGANIZACIN Y RESPONSABILIDADES
CAMPO DE APLICACIN
EXCLUSIONES
TRMINOS Y DEFINICIONES
SECUENCIA E INTERACCIN DE LOS PROCESOS

I PARTE

INTRODUCCIN

Con el presente proyecto de negocios

Trukis tiene como objetivo

satisfacer las

necesidades alimenticias de la poblacin cusquea, presentando una opcin diferente y

nutritiva en base a un producto 100% natural, es por ello que el proyecto est dividido en
tres segmentos , un primero que explica la razn, antecedentes, visin, misin del proyecto,
en el segundo segmento tenemos la organizacin, diseo, segmentacin e identificacin del
mercado y finalmente un segmento donde se indica
conclusiones y apndice .

flujogramas adicionamos las

YOGURT NATURAL TRUKIS

1. MARCA Y LOGO DE LA EMPRESA

2.ANTECEDENTES DE CREACIN DEL PRODUCTO

Tomando como base la existencia de productos similares a base de yogurt (batimix,
yogurt griego) surge la idea de modificar este concepto y mejorarlo dndole un
valor agregado, modificando, componentes y aumentando su valor nutricional, para
ello reunimos componentes de calidad y creatividad que apoyados en la produccin
natural se presenta un producto final que pueda satisfacer las necesidades del
mercado.

2.1 Descripcin:
El producto consta de un vaso de yogurt, y sellado con un seguro de
aluminio

2.2 Composicin:
Ingredientes

del Yogurt:

Leche entera, Stevia, cultivos lcticos

estabilizantes, Cam Cam, miel.

3. VISIN
Para el 2018 convertirnos en la empresa lder en produccin de derivados de la leche
en la Ciudad del Cusco.
4. MISIN
Somos una empresa con responsabilidad social que elabora productos naturales con
la intensin de cuidar la salud de nuestro pblico consumidor y medio ambiente.
5. VALORES

Responsabilidad
Honestidad
Confiabilidad

6. DISEO DEL PRODUCTO

6.1 NUESTROS CONSUMIDORES POTENCIALES

La demanda de productos fermentados presenta buenas perspectivas como resultado de

la tendencia hacia el consumo de productos naturales, frescos y sanos. El mercado de
yogurt

es

uno

de

los

ms

dinmicos

del

sector

del

lcteo.

El sector en que se encuentra el yogurt es en un sector fragmentado, ya que existe

mucha diversidad de competencia que por lo general suele ser del mismo producto.
Entre los factores que se pueden mencionar que afectan al mercado del yogurt son los
siguientes: econmicos, polticos, demogrficos, naturales que generalmente se
encuentran en constante cambio.

6.2 CLIENTES POTENCIALES (A QUIENES VA DIRIGIDO NUESTRO

PRODUCTO)
Como clientes potenciales se pueden mencionar a las personas que necesitan un
alimento saludable, y que les ayude a mantener el colesterol en un nivel apropiado para
su cuerpo.
Est enfocado a los siguientes segmentos:
Poblacin de 15 a ms aos, jvenes deportistas, adultos de la tercera edad, jvenes con
problemas alimenticios y diabticos.
ESTRATEGIAS

Nuestro yogurt de Cam Cam es el nico producto que cuenta con este fruto y es
de sabor nico.
Nuestro producto contiene altos niveles de vitaminas C o que hace perfecto para
personas que cuidan su salud y son vulnerables a los resfriados.
Nuestro producto contara con un envase biodegradable.

II PARTE

CAPITULO I

PRESENTACIN DE LA EMPRESA

Con el presente proyecto de negocios Trukis tiene como objetivo satisfacer las
necesidades alimenticias de la poblacin cusquea, presentando una opcin diferente y
nutritiva en base a un producto 100% natural, combinando el yogurt natural con Camu
Camu.
El yogurt e s un producto fermentado elaborado partir de leche entera, en el cual toma
acciones las bacterias acido lcticas, transforman los azucares en acido lctico
principalmente y pequeas cantidades de productos secundarios como compuestos
carbonilicos, cidos grasos voltiles, aminocidos y alcoholes, como consecuencia de la
acidificacin del medio por las bacterias acido lcticas, las protenas de la leche se coagulan
y precipitan, dando lugar a un producto con sabor, aroma y textura caracterstico , el cual es
apreciado por su alto contenido de protenas y una vida til prolongada que ayuda a mejorar
su digestibilidad del organismo por los cambios ocurridos en las protenas de la leche.
Actualmente se consume yogurt por sus saludables beneficios y por sus propiedades
organolpticas agradables de esta forma se ha convertido en uno de los alimentos lcteos
mas apetecidos del mundo gracias a la variedad de sabores y presentacin que existen en el
mercado.
Tomando como base la existencia de productos similares a base de yogurt (batimix, yogurt
griego) surge la idea de modificar este concepto y mejorarlo dndole un valor agregado,
modificando, componentes y aumentando su valor nutricional, para ello reunimos
componentes de calidad y creatividad que apoyados en la produccin natural se presenta un
producto final que pueda satisfacer las necesidades del mercado.

CAPITULO II

POLTICA DE LA CALIDAD

Trukis yogurt natural EIRL. Define como tarea prioritaria para todo su personal, el
cumplimiento de las exigencias del Sistema de Gestin de la Calidad en todos sus
productos y servicios.
La Gestin de la Calidad se basa en los siguientes objetivos:
Fabricar productos bajo las Normas Tcnicas reconocidas en el Mercado,
satisfaciendo los requisitos y expectativas de los clientes
Los procesos se disearn e implementarn teniendo en cuenta la metodologa de
prevencin y de mejora continua, en un marco de eficacia y eficiencia.
Implementar nuevas tecnologas y el uso de herramientas estadsticas, para mejorar
la confiabilidad de los procesos.
Desarrollar proveedores que acompaen la mejora continua de nuestros productos y
servicios. Todo el personal, sin excepcin, es responsable de velar por la calidad de
nuestros productos y servicios.
Desarrollar una Asistencia Tcnica competente y reconocida por los clientes y
usuarios.
La Empresa se ocupar de la formacin continua del personal a fin de potenciar sus
habilidades y la concientizacin en el logro de los objetivos, en un marco de motivacin y
respeto por su gente.
En el desarrollo de estos objetivos de calidad y de metas de superacin, la Direccin
compromete sus esfuerzos y los recursos necesarios para alcanzarlos.
Esta poltica es difundida y aplicada en todos los niveles de la organizacin.

OBJETIVOS DE GESTIN DE LA CALIDAD

Satisfaccin del Cliente

Confiabilidad de Productos y Procesos

Eficiencia de los Procesos

Seguridad Operativa

Capacitacin y Concientizacin del Personal

CAPITULO III
1) ORGANIZACIN Y RESPONSABILIDADES

2) RESPONSABILIDADES
La responsabilidad y autoridad para la gestin de la calidad de cada funcin es la siguiente:
FUNCION

Direccin

Direccin de Produccin

Direccin Comercial

RESPONSABILIDAD Y AUTORIDAD

Establece la Poltica de la Calidad.

Establece objetivos de calidad para cada
funcin relevante.
Lleva a cabo las Revisiones por la
Direccin.
Asegura la disponibilidad de recursos.
Establece procesos de comunicacin
interna adecuados.
Evala el desempeo de los procesos.

Planifica la produccin.
Optimiza los recursos productivos.
Establece las consignas de proceso.

Establece y revisa los requisitos del

cliente.
Establece el presupuesto de ventas.
Mantiene la comunicacin con el cliente.
Gestiona los reclamos de los clientes.
Mide la satisfaccin del cliente.
Establece el diseo de los envases de
producto.
Establece el diseo de la informacin
tcnico comercial.
Implementa la logstica de distribucin y
entrega de los productos.

Direccin de Finanzas y Administracin

Gerencia de Planta

Gerencia de Abastecimiento

Gerencia de Calidad, Desarrollo de

Producto y
Asistencia Tcnica

Realiza la gestin de los crditos y el

seguimiento de las cobranzas.

Planifica la produccin de la planta.

Coordina y controla la ejecucin de las
etapas del proceso de fabricacin en las
distintas lneas productivas, para el logro
de los productos requeridos.
Define los niveles de stocks mnimos
Coordina y controla los procesos de
mantenimiento e ingeniera de procesos
Gestiona las acciones en materia de
seguridad e higiene y medio ambiente.

Planifica y gestiona el abastecimiento de

bienes y servicios.
Gestiona los stocks, conjuntamente con
los gerentes de plantas.
Evala, selecciona y desarrolla
proveedores.

Desarrolla nuevos productos.

Asiste tcnicamente al cliente.
Realiza el seguimiento de la Calidad de
los productos del mercado.
Propone especificaciones de los
productos y controla el cumplimiento de
las especificaciones de calidad aprobadas.
Asiste a las plantas en la consecucin de
los objetivos fijados.

 Asiste a la Gerencia Comercial en los

reclamos de cliente por calidad de
producto.
Asiste a la Direccin Comercial en el
diseo de los envases de producto e
informacin tcnica comercial.
Audita y valida los resultados de los
ensayos de los laboratorios propios.
Participa en los organismos que
establecen la normativa externa aplicable
a los productos.
Califica a los auditores internos de
calidad.

Aseguramiento de la Calidad

Confecciona e implementa el programa

de auditoras internas de la calidad.
Controla la documentacin del sistema de
gestin de la calidad.
Controla los registros del sistema de
gestin de la calidad.
Realiza el seguimiento de las AC y AP

CAPITULO IV
CAMPO DE APLICACIN

Este Manual de Calidad se aplica a la gestin de la calidad, basada en los requisitos de la

Norma Internacional ISO 9001 versin 2008, para los siguientes procesos:
Direccin
Comercial
Produccin
Despacho y expedicin
Logstica
Crditos y cobranzas
Abastecimiento

TRMINOS Y DEFINICIONES
A efectos del presente Manual de Calidad y del Sistema de Gestin de la Calidad que en l
se establece, se adoptan los trminos descriptos en la Norma ISO 9000 versin 2008.

CAPITULO VI
PROCESOS PRINCIPALES Y DE APOYO

1) DIRECCIN

2) GESTION DE LA CALIDAD:

3) PRODUCCIN

Resultados
Yogurt
Extracto de
Camu camu

DIAGRAMA DE PROCESOS

Diagrama de Flujo: