FACULTAD DE INGENIERA

CARRERA: INGENIERA INDUSTRIAL

INNOVACIN Y EMPRENDIMIENTO DE
EMPRESAS
TRABAJO DE APLICACIN

EMPRESA

CODIGO

Razn Social:

LHUCAM S.A.C.

Tema de Aplicacin:

Producto innovador

APELLIDOS Y NOMBRES

C1 C2 C3 C4 C5 C6 Total

56483 Carretero Landauro, Anglica Mara

55876 Carbajal Reyes, Csar
55994 Huancollo Vera, Jimmy Carlos
Laguna Castaeda, Luis Jos
56965 Solano Montoya, Ana Mara
Riveros Cananahuay, Jim

Docente: MAS MC GOWEN, Ramiro.

CRITERIOS DE EVALUACIN:
1.
2.
3.
4.
5.
6.

C1:
C2:
C3:
C4:
C5:
C6:

Presentacin Personal
Informe grupal (Impreso, CD) y Metodologa
Uso de medios y materiales (PPT, videos, otros)
Dominio del tema y claridad
Respuestas del trabajo de aplicacin
Formulacin de Preguntas a ponentes

(0 2)
(0 3)
(0 - 3)
(0- 6)
(0 4)
(0 2)

Trujillo, Octubre del 2011

NDICE
CAPTULO I.................................................................................................................. 1
CAPTULO II................................................................................................................. 3
CAPTULO III................................................................................................................ 7
CAPTULO IV.............................................................................................................. 23
CAPTULO V...............................................................................................................30
CAPTULO VI.............................................................................................................. 34
CAPTULO VII.............................................................................................................44
CAPTULO VIII............................................................................................................ 50
CAPTULO IX.............................................................................................................. 63
CAPTULO X...............................................................................................................65

CAPTULO I
RESUMEN EJECUTIVO

RESUMEN EJECUTIVO
Lhucam S.A.C. es una empresa trujillana que producir y comercializar
manjar de tarwi chocho, denominada DELICHO, dirigido al pblico
Trujillano, innovando en un nuevo manjar a base de tarwi, el cual contiene
gran cantidad de protenas, fibra, calcio e hierro. Es un manjar con un exquisito
aroma y sabor agradable.
DELICHO es un producto dirigido a amas de casa y sus familias de los
sectores A y B interesados en un producto bajo en grasas como lo es el manjar
de chocho aportando un alto nivel de protenas y vitaminas al organismo
adems de ser natural que nos permitir disfrutar de un delicioso manjar blanco
sin daar la salud.
El objetivo principal de la empresa es brindar un sabor extico para los
diferentes paladares por medio de un producto nico en el mercado, que ser
complemento alimenticio de todos los trujillanos que buscan endulzarse
saludablemente con un exquisito manjar bajo en caloras y rico en protenas.
Actualmente,

el

gran

consumo

de

chocho

se

da

en

en

zonas

de Cajamarca, Ancash, en el Valle del Mantaro, Ayacucho, Cusco y en Puno,

es por ello que decidimos lanzar nuestro producto a base de chocho con la
finalidad de incrementar el consumo.
La empresa Lhucam S.A.C. busca posicionarse en el mercado, para luego
lanzar nuevos productos basados en choco (leche de chocho, pate, etc), para
poder generar una alta rentabilidad dentro de la empresa.
Los propietarios del negocio son 5 estudiantes de Ingeniera Industrial de la
Universidad Privada del Norte, quienes mediante un anlisis de rentabilidad
afirman de que es un negocio muy atractivo.
Por ultimo despus de evaluar este negocio, se puede decir que tendremos
resultados favorables y el producto contar con aceptacin de los
consumidores.

CAPTULO II
SECTOR ECONMICO, LA
EMPRESA Y SUS PRODUCTOS

2.1.

NOMBRE DEL NEGOCIO Y DATOS BSICOS.

La mayor parte de las cosas que hoy compramos y llamamos necesidades

son inventos de personas que se atrevieron a convertirlas en oferta, el
mercado de productos busca constantemente la innovacin de lo que se
ofrece. Viendo esta necesidad un grupo de 5 estudiantes pens en crear un
nuevo producto para un mercado ya conocido, como es el mercado del
manjar blanco tomando como ingrediente principal al tarwi chocho, por ser
una de las legumbres con mayor porcentaje de protenas, vitaminas entre
otros. El nombre del producto a crear es DELICHO, el cual buscar la
aceptacin y posicionamiento en el gran mercado del manjar blanco,
teniendo como insignia ser un producto natural y por ello no daino para la
salud. Inicialmente el producto ser ofrecido en la ciudad de Trujillo, para
probar el comportamiento de la demanda de clientes, para luego buscar la
expansin a nivel nacional.

2.2.

DESCRIPCIN DEL NEGOCIO.

La empresa LHUCAM S.A.C., es una empresa de produccin y

comercializacin de manjar blanco a base de chocho en el mercado
peruano. El negocio est basado en la elaboracin de un producto con todas
las caractersticas y propiedades nutricionales del chocho, insumo principal
del producto, he ah el nombre de DELICHO.
Este negocio est dirigido a dar un valor agregado al manjar blanco por lo
que se presentar un manjar blanco elaborado a base de tarwi - chocho, el
cual ser una nueva opcin, que endulza el paladar cuidando la salud y que
nos recuerden como un manjar hecho de productos naturales.
La empresa cuenta con las reas de administracin, produccin, distribucin
y marketing del producto, donde todas las reas forman una coordinacin
esencial para su buen funcionamiento. Nuestro inters de emprender con un

nuevo producto a base de un insumo que ahora en nuestro pas y en el

extranjero es reconocido es nuestra principal motivacin para ingresar a este
sector del chocho, buscando convertirnos en una empresa reconocida por un
producto con alto nivel proteico.
La produccin del manjar se realizar siguiendo la formulacin adecuada
con los insumos de buena calidad que permitan la aceptacin y sea
diferenciado ante los competidores.

2.2.1. CARACTERSTICAS DIFERENCIADORAS.

1Un producto nuevo e innovador en el mercado.

2Es un producto altamente nutritivo que no solo contiene protenas
sino hierro, calcio, fosforo y vitaminas
3La presentacin del producto es una imagen creativa y llamativa.
4El producto es un manjar suave con el que se puede
complementar los postres.
5Es un producto natural.

2.2.2. VENTAJAS COMPETITIVAS.

No existen empresas dedicadas al rubro de manjar blanco

que hayan utilizado antes los chochos como insumo
principal.

Es un manjar que se diferencia por su sabor y su valor

nutricional.

Consumidores que buscan nuevas maneras de presentacin

del chocho para sus paladares.

2.2.3. PBLICO OBJETIVO.

El tarwi o chocho ya que es un producto con alto nivel de protenas
frente a otros como la soya es de consumo masivo y frecuente en los
sectores B, C y D. El pblico objetivo son amas de casa y sus familias,
ya que, ellas sern las promotoras con su entorno familiar para el
consumo de este en su presentacin como lo ser en manjar blanco.

CAPTULO III
INVESTIGACIN DE MERCADO
Y ANLISIS

3.1. ANLISIS DEL SECTOR

3.1.1. EL CHOCHO EN EL MUNDO

El chocho es considerado como la semilla del futuro, por su

resistencia a los cambios climticos, es una leguminosa originaria de
los Andes, se proyecta como un producto con gran potencial de
exportacin. El ao pasado, los productores bolivianos de chocho
lograron exportar por 3.300 dlares hacia los mercados de Colombia
(un 96%) y Estados Unidos (4%), informaron en una publicacin
reciente el Instituto Boliviano de Comercio Exterior (IBCE) y la
Cmara Nacional de Exportadores de Bolivia (Caneb). La leguminosa
es

originaria

de

Bolivia,

Ecuador

Per.

Tiene

relevancia

gastronmica en esos desde la poca prehispnica y es muy

apreciada por su alto contenido de protenas, mayor que el de la soya,
lo que la hace una planta de inters para la nutricin humana y
animal.
Segn el IBCE, ms de 50 productos alimenticios se exportan desde
el ao 2007 a mercados del mundo. La demanda es alta por tratarse
de productos orgnicos y de alto valor nutritivo.
Segn un informe publicado por el Global Harverst Initiative (GHI) y el
Banco Interamericano de Desarrollo (BID), Amrica Latina y el Caribe,
con el chocho se puede alimentar a 9 mil millones de personas para el
ao 2050 si se implementan planes para reforzar la productividad
agrcola. Para los representantes de la Cmara Agropecuaria del
Oriente (CAO) y de la Asociacin Nacional de Productores de
Oleaginosas

(Anapo),

Bolivia

rene

condiciones

climticas

topogrficas para desarrollar una agricultura extensiva, ya sea en el

oriente, en los valles o en occidente.

Principales productores de chocho en el mundo

El tarwi (lupinus mutabilis) es originario de los andes del Per, Bolivia,
Ecuador, cultivndose tambin en menor cuanta en Colombia, Chile y
Argentina.
Bolivia cuenta con 30 millones de hectreas de tierra cultivable
distribuidas en las alturas, valles, yungas y oriente boliviano, de las
cuales apenas 3,1 millones son usados en la produccin de ms de
33 alimentos bsicos de la canasta familiar, segn estadsticas del
IBCE. (Cambio).

3.1.2. EL CHOCHO EN EL MERCADO NACIONAL

En la actualidad se cultiva en las regiones de Cusco, Puno, Ancash,
Junn, Cajamarca y Ayacucho, en pequeas extensiones y escasos
rendimientos.

Hbitos de Consumo y Compra

De las 81 encuestas realizadas el 65.43% de las encuestas dicen

consumir habitualmente el chocho, facilitando as la creacin de una
propuesta, basada en este producto.

1
0

Con los resultados obtenidos en esta pregunta podemos darnos

cuenta que el manjar de chocho sera de agrado para el consumidor
ya que es una forma distinta de aprovechar su valor nutritivo y se lo
puedes consumir sin sentir su sabor que es el que a muchas
personas no les agrada por lo que no lo consumen, de esta manera
introduciramos al chocho en la alimentacin diaria.
Produccin de chocho en el Per

Exportacin de Chocho

Su relevancia ha traspuesto las fronteras del Per, Bolivia y Ecuador

para extender sus cultivos en gran escala y notable xito en zonas
templadas de Brasil, Nueva Zelanda, VietNam, Europa y los Estados

1
1

Unidos.

Consumo Interno del Chocho

Segn cifras de la Oficina de Informacin Agraria de la Gerencia

Regional de Agricultura, Trujillo. La tendencia mundial de consumo de
alimentos saludables y nutritivos influir en el crecimiento del 100%
de la produccin de tarwi o chocho en La Libertad, para la campaa
agrcola 2014-2015
3.1.3. MANJAR BLANCO
El manjar blanco es un producto lcteo obtenido por
concentracin mediante el sometimiento al calor a presin
normal, en todo o en parte del proceso, de leche cruda o
leches procesadas, con el agregado de azucares y otros
ingredientes o aditivos permitidos. El producto resultante
tiene una consistencia pastosa, ms o menos estable y de
color caramelo.

1
2

Tablas de informacin nutricional del manjar blanco.

1
3

3.1.4.

EL CHOCHO: LEGUMINOSA SPER PROTICA

Su

nombre

Lupinus

cientfico

es

Mutabilis,

perteneciente a la familia de
las Fabceas. Originaria de
los Andes Sudamericanos,
tambin

conocido

como

chocho, es una leguminosa

anual, de la cual se utiliza el
grano en la alimentacin. Es una herbcea erecta de tallos
robustos, algo leoso que alcanza una altura de 0.80 a 2.0 m. Su
raz principal es corta, sus flores varan en color desde azul al
morado y emiten un aroma parecido al de la miel.
Constituye una interesante opcin de botana saludable pues
segn estudios de la FAO, contiene un 43% de protenas, 25.5%
de fibras, 13.5% de azucares y 5.5% de minerales entre los que
se destacan el cobalto, fsforo y potasio.
El producto es valorado tambin por su alto valor nutritivo, siendo
considerado el producto como la soya de los andes porque
contiene mayor protena que la misma soya.
El mineral predominante en el chocho es el calcio, el cual en el
grano se encuentra en una concentracin promedio de 0.48%.
Este elemento es una sustancia blanquecina que los dientes y

1
4

huesos acaparan y conservan para asegurar el crecimiento y

mantener la solidez. El calcio se localiza en la cascara del grano.

PROPIEDADES DEL TARWI- CHOCHO

1.

Como en todas las leguminosas, el tarwi tiene protenas,

grasas, hierro, calcio y fsforo. Asimismo, contiene lisina
(aminocido esencial en la absorcin del calcio y la
construccin del tejido muscular), metionina, triptfano,
entre otros aminocidos, pero tambin minerales y cidos
grasos no saturados, incluyendo el cido linleo (omega 6).

2.

Posee un contenido bajo en carbohidratos en comparacin

con otras menestras, lo cual lo hace propicio para las
personas con diabetes.

3.

Ayuda a eliminar grasas de las arterias, disminuyendo el

nivel de colesterol.

4.

Ayuda

eliminar

parsitos

intestinales

del

cuerpo

colaborando en el tratamiento del estreimiento

5.

Mejora y preveniente la salud cardiovascular

6.

Aporta protenas de origen vegetal por lo que es un

alimento ideal para vegetarianos

7.

Se dice que era utilizado como alimento y como un

excelente abono en la agricultura.

8.

Su incorporacin en la tierra como abono verde ha

determinado incrementos en la produccin de papa y
cereales, mejorando la disponibilidad de materia orgnica,
mayor retencin de humedad y la estructura de los suelos.

1
5

INFORMACIN NUTRICIONAL
Por cada 100 gramos de Chocho crudo o seco:
Energa: 419Kcal
Protena: 41.20g.
Grasas: 15g.
Glcidos: 29.90g
Fibra: 8.80g
Calcio: 90mg.
Hierro: 5.50mg.
Vitamina E: 0.10mg.
Por cada 100 gr. de Chocho cocinado:
Energa: 136Kcal
Protena: 17.36g.
Grasas: 7.40g.
Glcidos: 3.60g
Fibra: 1g
Calcio: 32mg.
Hierro: 2.50mg.
Vitamina E: 0.10mg.

1
6

VARIEDADES
El tarwi o chocho presenta variabilidad morfolgica y de
adaptacin ecolgica en los Andes, por lo cual se ha sugerido que
puede incluirse a tres subespecies:

Lupinus mutabilis, chocho (norte de Per y Ecuador), de

mayor ramificacin, muy tardo, mayor pilosidad en hojas y

tallos.
Lupinus mutabilis, tarwi (centro y sur de Per), de escasa

ramificacin, medianamente tardo.

Lupinus mutabilis, tauri (altiplano de Per y Bolivia), de
menor

tamao

(1-1,40

m)

con

un

tallo

principal

desarrollado, muy precoz.

3.1.5. ANLISIS DE DEMANDA

1
7

Segmentacin: El mercado se segmenta de la siguiente

manera:

Geogrfica:

Pas: Per
Departamento: La Libertad
Provincia: Trujillo
Distrito: Trujillo

Demogrfica:

Sexo: Masculino Femenino.

Edad: Todas las edades.
Lugar de Residencia: Urbano.
Nivel Socioeconmico: A y B
Empresas: compaas, MYPES, PYMES y aquellas que
generen ganancias.
Educacin: Profesionales.
Religin: catlicos, Evanglicos y Testigo de Jehov.

Segmentacin Sicogrfica:
Costumbres: para acompaar las comidas con un dulce.
Clase social: Media, Media-alta, Alta.
Estilo de vida: clsica.

1
8

3.1.5.1.
1.

PRONSTICO DE LA DEMANDA
Producto bsico, real y aumentado

Producto Bsico: El manjar de chocho es elaborado con

insumos bsicos peruanos.

Producto Real: Diferente del manjar blanco tradicional a

base de chocho.

1
9

3.1.5.2.

Variables que afectan la demanda

Precios de la competencia (sustitutos): Al subir la competencia sus

precios, la demanda de nuestros productos se incrementara, caso
contrario, si redujeran sus precios la demanda de nuestros servicios se
vera afectado negativamente.

La calidad del servicio: Este factor depende ntegramente de la empresa

y repercute directamente tanto en su imagen, como en el nivel de
aceptacin por parte del cliente. Mientras mayor aceptacin y acogida
tengan nuestro producto, mayor ser la probabilidad de que un cliente
nos vuelva a visitar y recomendar, es por eso que debemos tener mayor
cuidado en este aspecto, pues el producto a ofrecer ser nuestra mejor
carta de presentacin.

Crecimiento

poblacional:

Encontramos que

entre

el

crecimiento

poblacional y el incremento de la demanda, existe una relacin directa;

es decir, al incrementarse la poblacin, la demanda de nuestros
productos podra aumentar, y viceversa.
3.1.6. ANLISIS DE LA OFERTA
En el mercado peruano se comercializa el manjar blanco
tradicional, ya sea nacional e importado. Este producto se
vende en minimarkets, supermercados y bodegas. En el
sector, la empresa Nestl con su producto estrella
denominado El manjar y otros productos del mismo rubro
son productos de mayor preferencia y consumo que ya
tiene ganado gran parte del mercado a nivel mundial.

1.

Identificacin de la Competencia

2
0

Competidores Directos
MANJAR

NESTL:

Es

una

leche

en

polvo

modificada instantnea; proviene de Nueva Zelanda,

donde es producida en uno de los mejores establos
lecheros del mundo, garantizando as su excelente
calidad. La leche Anchor es rendidora y altamente
nutritiva, contiene calcio, protenas, vitaminas y
minerales

que

sus

nios

requieren

para

un

crecimiento saludable.

BONLE:

El

sabor

del

blanco

delicioso
manjar
hecho

base de 100% leche pura de vaca. Manjar blanco

Bonl es la ms sana y nutritiva golosina para los
nios y el ingrediente perfecto para repostera
cocina.

BAZO
VELARDE: El delicioso manjar blanco es ideal para
pastelera y repostera fina. tiene un inigualable

2
1

sabor y su perfecta consistencia y brillo.

2
2

CAPTULO IV
PLAN DE MARKETING

2
3

4.1.

VISIN DE LA EMPRESA
Ser lderes en el mercado y primera opcin de compra entre los
productos naturales y artesanales ms reconocidos y recomendados
por sus bondades en el mercado peruano.

4.2.

MISIN DE LA EMPRESA
Brindar un sabor extico para los paladares ms exigentes por medio
de un producto nico en el mercado, que ser complemento
alimenticio de todos los peruanos que buscan endulzar sus maanas
saludablemente con un exquisito manjar bajo en caloras y rico
protenas.

4.3.

RAZONES QUE JUSTIFICAN LA PROPUESTA

Actualmente el incremento del ingreso per cpita, ha permitido que el
consumo de manjar haya aumentado considerablemente, lo que ha
permitido el ingreso de nuevas marcas, sin embargo, no todas las
personas

la

consumen.

Con

el

motivo

de

solucionar

esta

problemtica, surge la idea de crear un producto innovador y natural.

Este nuevo manjar esta hecho a base de chocho, de sabor agradable
para untarlo con lo que usted desee, adems de ser de muy buena
calidad, de esta manera, lograr cubrir las necesidades de nuestro
mercado objetivo. Su insumo principal es el chocho, el cual es una
leguminosa que contiene propiedades nutritivas como protenas y
energa.

2
4

4.4. PLAN ESTRATGICO

FORTALEZAS

DEBILIDADES

1. Capacidad de inversin en 1. La poblacin da ms

investigacin y desarrollo para enfoque a los productos como
mejorar la calidad del producto. mantequilla y mermelada.
2. Elaboracin de un producto 2. Ser una empresa nueva en
nutritivo y de consumo masivo. un mercado competitivo.
OPORTUNIDADES

ESTRATEGIAS

ESTRATEGIAS

1. El consumo per cpita de

1. Establecer un local para la 1. Contratar servicios de
manjar en los ltimos aos ha
produccin del producto en marketing para difundir el
oscilado entre 1,8 y 1,95 kg
Trujillo.
producto en la regin.
anuales.
2. Sabor con valor agregado.

2.
Comprar
especializada
produccin del
chocho.

maquinaria
2. Producir a gran escala
para
la
para reducir de alguna
manjar de
manera los costos.

3. Contactar con proveedores

cercanos para poder estar
abastecidos a tiempo.
4. Contratar mano de obra
para
la
planta
y
rea
administrativa con experiencia.
AMENAZAS

ESTRATEGIAS

1. Presencia de productos
1. Fidelizar
sustitutorios:
Mermelada,
potenciales.
mantequilla, etc.
2.
Competencias
de
empresas ya establecidas
buen tiempo que producen
manjar.

ESTRATEGIAS

a los clientes 1. Apelar al consumo de

productos nacionales.

2. Lograr que DELICHO

2. Encontrar una manera que
lidere el mercado Trujillano
los consumidores noten la
para sucesivamente lograr el
diferenciacin
de
nuestro
mercado
nacional
como
producto.
latinoamericano.

3. Alto costo de materia

prima
Fuente: Elaboracin propia

2
5

Fuente: Elaboracin propia

4.5. MIX DE MARKETING

Producto
4.5.1.1.

Nombre del Producto

El nombre del producto es DELICHO

4.5.1.2.

Denominacin del Producto

Es un manjar elaborado a base de chocho, importante por su
alto contenido de protenas y aceite, nutrientes que lo
colocaban en un plano comparable al de la soya. Por esto
hace que el chocho se lo compare en su nivel proteico con la
carne y la leche vegetal.

4.5.1.3.

Caractersticas del Producto

1.

Delicho, est elaborado con insumos de calidad

provenientes directamente desde el lugar de origen
como es el caso del chocho de la parte andina del
Per.

2
6

2.

La presentacin del producto es en frasco de vidrio

de 212 gr, con tapa para cerrar, lo que ayuda la
conservacin del producto.

3.

Se puede consumir, untando en pan, de preferencia

integral, un poco de dicho producto.

4.

Tiene un aroma agradable al gusto del consumidor

adems de ser saludable y delicioso.

5.

En cada fase para la elaboracin del manjar de

chocho,

se

realizar

un

control

de

calidad,

garantizando as al cliente un producto netamente

de calidad, de garanta y saludable
4.5.1.4.

Precio
1.

Delicho se moldear al perfil del consumidor.

Dirigido al sector A y B.

2.

En la primera etapa de lanzamiento al mercado, el

precio del producto ser accesible y cmodo, cuyo
valor monetario es S/. 5.28, con un contenido neto
de 212gr. Logrando obtener los beneficios y
utilidades que la empresa se propuso.

3.

Despus de la etapa de penetracin al mercado, el

producto brindara nuevas formas de venta por lo
tanto su precio se definir de acuerdo al mercado y
las estrategias.

4.5.1.5.

Plaza

Delicho, ser distribuido a nivel local, en Trujillo por medio

de supermercados, tiendas de especialidad, mercados y

2
7

bodegas, con la finalidad de ser aceptados por el cliente y

extender la produccin a nivel nacional y Latinoamrica.

4.5.1.6.

Promocin
1.

Se har uso del marketing sensorial, que consistir en

las degustaciones de nuestro nuevo producto al pblico,
realizado en los supermercados, bodegas de gran
acogida y otros lugares de concurrencia para su
captacin.

2.

Organizacin de eventos para hacer conocido nuestro

producto, con sus respectivos descuento al por mayor y
menor.

3.

Asimismo, concientizar al pblico la importancia del

chocho en cuanto a sus propiedades nutritivas.

4.

Se promocionar el producto a travs de los medios:

radio, tv, cines, paneles y se realizar ofertas atractivas.

ESTRATEGIAS DE CARTERA: MATRIZ ANSOF, BCG

2.

PENETRACIN DE MERCADO
Se desarrollar publicidad para incrementar la tasa del
consumo de manjar y luego dar una nueva opcin.

3.

DESARROLLO DE PRODUCTOS
Existir dos mercados para el producto.
1.

Clientes primerizos: de 15 aos a ms.

2.

Clientes potenciales: Entre 4 a 15 aos. Ya que

estos por ser nios optan por otra forma de
consumir el chocho.

4.

DESARROLLO DE MERCADOS O SEGMENTACIN

2
8

1.

Producto nuevo: saludable e innovador.

2.

Producto competitivo: debido al sabor exquisito

que presentar, y an ms por ser un manjar a base
de tan espectacular producto como es el chocho,
tanto por sus propiedades nutritivas como producto
bandera que nos representa.

3.

Desarrollo de actividades: degustacin, marketing

sensorial, volantes y paneles, etc.

4.

Delicho tendr un diseo especial, adems se

har uso de la publicidad para promocionarlo.

4.5.1.7.

SEGMENTACIN Y POSICIONAMIENTO
1.

Segmentacin:
Est

dirigido

amas

de

casa

para

que

los

consumidores potenciales sean sus familias en especial

los nios a ms.
2.

Posicionamiento:
Delicho se posicionar ante sus consumidores por
su excelente aroma y sabor. Estar elaborado para que
usted disfrute un manjar exquisito, cuidadosamente
seleccionado y que llega a su hogar en las mejores
condiciones, adems de ser altamente nutritivo.

2
9

CAPTULO V
DISEO Y PLANES DE
DESARROLLO

3
0

5.1 ESTADO ACTUAL DE DESARROLLO Y TAREAS PENDIENTES

La empresa LHUCAM S.A.C con la idea de negocio de DELICHO se
encuentra en un avance del 80% en el desarrollo de la idea de negocio
de este producto innovador. Actualmente ya se cuenta con la receta
exacta del producto terminado, conociendo la cantidad

de insumos

exactos para lograr un DELICHO con sabor, color y aroma ptimo. Con
respecto a la maquinaria, ya se han elegido los modelos de mquinas
que se utilizarn en el proceso. Asimismo, ya se cuenta con el personal
requerido para cada una de las reas y el ambiente que servir como
planta de produccin. El paso que sigue es la inscripcin, formalizacin
de la empresa y la patentacin de la marca.
5.2. DIFICULTADES Y RIESGOS

Que DELICHO no obtenga una buena imagen y atencin de los

comensales.
Posibilidad de

que

grandes

empresas

ya

constituidas

bien

posicionadas opten por tratar de sacar al mercado un producto igual al

nuestro.
Que DELICHO no tenga la aceptacin esperada en el mercado y no se
obtengan las ganancias esperadas.

Para evitar que nos suceda ningn inconveniente de este tipo debemos
asegurarnos que nuestra idea de negocio sea viable. De esta manera, ser
una empresa confiable para poder adquirir fcilmente la atencin. De la
misma forma, realizar una buena campaa de publicidad por distintos
medios de comunicacin para lograr la captacin de clientes y buscar
fidelizarlos.
5.3. MEJORAMIENTO DEL PRODUCTO Y NUEVOS PRODUCTOS
Para

mejorar

nuestro

producto

realizaremos

encuestas

los

consumidores en los diferentes puntos de venta. Adems, se realizarn

focus group para conocer la opinin de las personas acerca del producto
en sabor, color, aroma y presentacin. Con las respuestas que
3
1

obtengamos, realizaremos ajustes en DELICHO. De esta forma,

contaremos con la preferencia de los consumidores para escoger el
producto y lograr el posicionamiento del producto en el mercado.
5.4. ASUNTOS DE PROPIEDAD INTELECTUAL
Despus de tener ya constituida la empresa LHUCAM S.A.C y esta se
encuentre formalizada, se realizar la inscripcin de una patente.
Segn sea el carcter de nuestros activos intangibles, la ley le ofrece
diferentes instrumentos jurdicos para protegerlos.
Los productos y procesos innovadores pueden protegerse mediante
patentes y modelos de utilidad; las marcas, mediante la proteccin de
marca registrada. La propiedad industrial, que incluye las patentes de
invenciones, las marcas, los diseos industriales y las indicaciones
geogrficas.
Para registrarse debemos de seguir los siguientes pasos:
1. El costo por los derechos de presentacin de la solicitud equivale al
35,20% de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT) (S/. 1269,125 nuevos
soles) y debe cancelarse en las oficinas del INDECOPI. Se deber pagar
el 20% de la UIT al iniciar el procedimiento y el monto restante
15,25% se abonar,
2.

va reintegro y de acuerdo al valor de la UIT

vigente, nicamente si la solicitud califica para el examen de fondo.

El usuario presentar solicitud con cdigo F-DIN-01/1A en formato
impreso e indicando y adjuntando la siguiente informacin, segn
corresponda:
a) Datos de identificacin, domicilio y/o poderes*. En el caso de
personas jurdicas, se consignar el Registro nico de Contribuyente
(RUC).
b) Nombre, domicilio y nacionalidad del inventor(es) y ttulo o
denominacin de la invencin.
c) Descripcin de la invencin en idioma castellano (en 2 ejemplares).
d) Una o ms reivindicaciones en idioma castellano (en 2 ejemplares).

3
2

e) Resumen con el objeto y finalidad de la invencin en idioma

castellano (2 ejemplares).
f) De ser necesario:
o Figuras o dibujos tcnicos en formato A4 (2 ejemplares).
o Certificado de exhibicin.
o Copia del documento de Cesin de Inventores con las firmas
debidamente legalizadas.
o Indicacin del nmero de registro del Contrato de Acceso y copia
del mismo.
o Copia del documento que acredita la licencia de autorizacin de
uso de conocimientos tradicionales.
o Certificado de depsito de material biolgico.
Dentro del plazo de 30 das hbiles de haber recibido la orden de
aviso, se debe realizar la publicacin en el diario oficial El Peruano.
Adems, dentro de los 6 meses de efectuada la publicacin, se debe
acreditar el pago del reintegro por el examen de fondo.

3
3

CAPTULO VI
PLAN DE OPERACIONES Y
PRODUCCIN

3
4

6.1 DESCRIPCIN DETALLADA DEL PRODUCTO INNOVADOR

6.1.1 Caractersticas fsicas:
Nuestro producto es un delicioso manjar, utilizando un producto
peruano de calidad como es el Chocho. DELICHO presenta las
siguientes caractersticas:
Exquisito aroma, el color y sabor perfecto.
Contenido neto: 212 ml
Presentacin en pomos de vidrio.
Beneficios
CHOCHO O TARWI:

Contiene lisina (aminocido esencial en la absorcin del

calcio y la construccin del tejido muscular).

Ayuda a eliminar grasas de las arterias, disminuyendo el

nivel de colesterol.
Ayuda a eliminar parsitos intestinales del cuerpo

colaborando en el tratamiento del estreimiento.

Mejora y preveniente la salud cardiovascular.
Aporta protenas de origen vegetal por lo que es un
alimento ideal para vegetariano.

6.1.2

Momento de Consumo
DELICHO es un manjar a base de chocho netamente peruano,
busca satisfacer el paladar del cliente ya sea en un rato a
agradable o acompaado en familia en los lonches.

3
5

6.1.3

Presentacin
La presentacin de nuestro producto es la siguiente:

6.2 Descripcin de las materias primas y materiales de empaque y

embalaje:
6.2.1 Especificaciones tcnicas
Chocho:
Denominacin del bien: CHOCHO ENTERO
Denominacin tcnica: Lupinus
Tipo de alimentos: No Perecibles
Grupo de alimentos: Leguminosas

6.2.2 Condiciones recomendadas para su almacenamiento:

El chocho entero se debe guardar en bolsas hermticamente
cerradas para mantener su buen estado.
El producto final: DELICHO se debe almacenar en refrigeracin
para conservar.
6.2.3

Funcin en el producto:
Chocho entero (desaguado): Insumo principal del producto.
Leche: Se utiliza para lograr moler el chocho y hacer la mezcla
para el dulce.

6.2.4

Proveedores:
La empresa cuenta con un proveedor de su insumo principal
(chochos):

Agroindustrias CHILES HOUSE S.A.C,

3
6

Empresa dedicada a comercializacin de frutas, legumbres y

hortalizas. Ubicada en la ciudad de Lima-Per, lo cual nos
favorecera al estar cerca para cumplir con nuestros
requerimientos de chochos.
6.2.5

Precio al pblico
El precio de cada frasco de 212gr del producto DELICHO es de
S/. 5.50.

6.3

Descripcin Detallada de la Maquinaria y equipos

6.3.1 Marca y procedencia de la tecnologa y especificaciones

tcnicas

Licuadora
Proveedor: AYALALISSETH90
Peso: 12 kg
Energa: 1400W
Precio: S/. 2700.
Capacidad: 20 litros
Dosificadora
Proveedor: J and D Water
Peso: 0.6 TN
Modelo: JND-250B
Dimensiones: 2500-1000-350 mm
Potencia Total: 18 Kw
Velocidad de llenado: 12 frascos/min
Marmita
Proveedor: Zhejiang
Capacidad: 300 l
Modelo: Sr-300

3
7

Dimensiones: 2500-1000-350 mm
Potencia Total: 1.5 Kw

6.4

Descripcin del proyecto

6.4.1 Descripcin detallada del proceso
A continuacin detallaremos todo el proceso de produccin de nuestro
producto DELICHO.
En primer lugar se realiza el lavado (desaguado) del chocho entero,
posterior a ello estos pasan a la licuadora industrial con la cantidad de
leche apropiada para ser molido y este sea suave. De esta manera, la
leche junto con el chocho se convierte en un espesado. El espesado se
vierte a la marmita para que aqu junto con la debida cantidad de azcar
tome el punto de dulce. Luego de terminar el proceso anterior pasa a la
dosificadora para que todos los frascos tengan un contenido de 212 gr
de manjar. Una vez listos los frascos, los operarios sern las personas
que se encarguen del etiquetado y empaquetado y as agruparlas para
su mejor distribucin.

6.4.2 Diagrama de flujo completo

3
8

3
9

6.4.3 Balance de masa

4
0

6.4.4 Balance de lnea

6.5 La Planta de Produccin

4
1

6.5.1 Descripcin de las instalaciones

Es importante desarrollar una distribucin en planta ("layout") general del
proceso. Para esto se procede a disear la planta de produccin, con
todas sus reas; luego se ubican los diferentes equipos vistos en planta
y se ensaya con ellos colocndolos en diferentes posiciones, hasta
encontrar la ubicacin que permita la mxima economa de movimientos
y el menor aprovechamiento de las reas. Tambin se determinarn las
vas de acceso y de circulacin con sus respectivas intersecciones.
Dentro de la empresa, se utilizaran las siguientes mquinas: marmita,
licuadora industrial y dosificadora. Estas sern ubicadas de la manera
que la produccin sea ptima.
6.5.2 LAYOUT
Equipos para la produccin de manjar de chocho:

4
2

Es un recipiente de la familia de las ollas que

MARMITA

dispone de una tapa para aprovechar el vapor, y

una o dos asas.

LICUADORA

Una licuadora Industrial es un aparato

INDUSTRIAL

para mezclar, picar, moler y licuar

alimentos o bebidas.

DOSIFICADOR

Suministra de forma gil la cantidad de

material o insumo necesario para la

realizacin de un sistema. de manera ms
exacta y automatizada con el fin de optimizar una
operacin

6.5.3 Localizacin de Planta

La planta estar ubicada en la ciudad de Trujillo. Esta localizacin se
eligi ya que existe mucha demanda en esa ciudad, y est ms cerca a
sus proveedores, como a sus consumidores; pudiendo ahorrar dinero en
el traslado de sus productos.
6.6

Aseguramiento de calidad
Somos una empresa que sabe que el cliente necesita tranquilidad al
momento de realizar una compra y el servicio de aseguramiento de
calidad, que constituye una garanta de que el producto comprado
cumplir con sus requerimientos; es por eso que aseguramos
nuestra calidad de producto para que cubra cada expectativa del
cliente.

4
3

4
4

CAPTULO VII
PLAN GERENCIAL

4
5

7.1. ESTRUCTURA JURIDICA

Nuestra empresa se constituir como persona jurdica, lo que permitir la
inclusin de las socias que aportaran capital para el desarrollo de este
proyecto. As mismo tendremos ms facilidades de financiamiento. Por
otro lado, seremos una sociedad Annima cerrada (S.A.C), siendo el
nombre de la empresa LHUCAM S.A.C. ya que actualmente lo
conforman 6 socios(as) inversionistas, que participan en forma activa y
directa en la administracin, gestin y representacin social, teniendo en
cuenta que este tipo de constitucin nos conviene y no implica que no
pueda manejar grandes capitales.
7.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

DIRECTORA
GENERAL
SOLANO MONTOYA,
ANA

GERENTE DE
PROYECTOS Y
PRODUCCIN

CARRETERO LANDAURO,
ANGEICA

ENCARGADO
DE RR.HH.
HUANCOLLO VERA,
JIMMY

ENCARGADO
DE
MERCADOTECN
IA CASTAEDA,
LAGUNA

LUIS

ENCARGADO
DE CONTROL
DE CALIDAD

CARBAJAL REYES,
CSAR

ENCARGADO
DE
CONTABILIDAD
Y FINANZAS
RIVEROS
CANANAHUAY, JIM

7.3. CARGOS Y FUNCIONES

7.3.1. Direccin General: Solano Montoya, Ana Mara

Ser la Representante Legal de la Sociedad y tendr a su cargo la

direccin y la administracin de los negocios sociales de LHUCAM
S.A.C

4
6

Organizar el rgimen interno de la sociedad, usar el sello de la misma,

expedir la correspondencia y cuidar que la contabilidad est al da.

Ejecutar el Plan de Negocios aprobado por el Directorio y proponer

modificaciones al mismo.
Preparar y ejecutar el presupuesto aprobado por el Directorio y proponer
modificaciones al mismo.

7.3.2. Gerencia de proyectos y produccin: Carretero Landauro, Angelica.

Preparar y ejecutar el presupuesto aprobado por el Directorio y proponer

modificaciones al mismo.
Preparar y ejecutar el presupuesto aprobado por el Directorio proponer

modificaciones para la empresa.

Vigilar que las restricciones de costo, calidad y tiempo a que se

enfrentan en los proyectos.

Analizar y manejar los riesgos.
Coordinar el desempeo de cada una de las Divisiones, de modo que
conjuntamente contribuyan para dar cumplimiento a los compromisos

comerciales que asume la Empresa.

Programacin y control de las actividades de produccin, control de
inventarios, de salidas y entradas de materiales, etc.

7.3.3. rea de contabilidad y finanzas: Riveros Cananahuay, Jim.

Supervisar los Recursos Financieros del Sistema.

Registrar, analizar y controlar las operaciones contables y financieras de

la empresa.
Elaborar pronsticos de ingresos por los servicios prestados por la

empresa.
Coordinar la elaboracin del Presupuesto Anual de la empresa.
Elaborar Estados financieros y Patrimoniales de la empresa.
Informar sobre la situacin financiera del Sistema al Gerente General de

la empresa.
Atender las auditoras efectuadas por contralora Interna y auditora
Externa.

7.3.4. rea de Mercadotecnia: Laguna Castaeda, Luis.

4
7

Lleva adelante al equipo de vendedores y lidera a los mismos. Es el

nexo entre el directorio o dueo de la PYME y los vendedores.

Establecer el plan de marketing, seguimiento y control de gastos del

mismo.
Realizar estudios de mercado para identificar las necesidades de

clientes potenciales.
Disear la estrategia comercial de la empresa definiendo los canales de

comercializacin adecuados segn el tipo de producto o servicio.

Integrar las nuevas tecnologas en las diferentes estrategias comerciales
y de marketing.

7.3.5. rea de Recursos Humanos: Huancollo Vera, Jimmy.

Elaborar e implantar la poltica de personal, para conseguir que el

equipo humano de la organizacin sea el adecuado, motivado y

comprometido con los objetivos establecidos.

Coordinar las relaciones laborales en representacin de la empresa.
Controlar y supervisar los diferentes beneficios de Ley.

7.3.6. rea de Control de Calidad: Carbajal Reyes, Csar.

Probar la necesidad de mejora.

Identificar los proyectos concretos de mejora.
Organizar para la conduccin de los proyectos.
Organizar para el diagnstico o descubrimiento de las causas.
Diagnosticar las causas.
Probar que la solucin es efectiva bajo condiciones de operacin.
Proveer un sistema de control para mantener lo ganado.

7.4. REQUERIMIENTO DE PERSONAL

Aparte de contar con el personal directivo de las diferentes reas, tambin
se realiz una seleccin para el personal obrero que en este caso son 4
operarios.
7.5. GASTOS DEL PERSONAL

4
8

Cargo
Gerente General
Gerente Contabilidad y Finanzas
Gerente RRHH
Gerente Ventas
Gerente Produccin y Proyectos
Operario (4)
TOTAL MES

Mensual
1,200
1,200
1,200
1,200
1,200

Horas/m
es
200
200
200
200
200
200

750

6,750

7.6. SISTEMAS DE INFORMACIN

La empresa cuenta con un sistema operativo, donde se registra las
entradas y salidas de materias prima, producto terminado, stocks
disponibles. De la misma manera cuenta con un sistema de registro
inmediato de ventas y pedidos.

7.7. PERFIL DEL EQUIPO DIRECTIVO

Todos las accionistas son profesionales de la carrera de Ingeniera
Industrial, con especialidades en las diferentes reas que tenemos en la

4
9

empresa como son gestin de proyectos y produccin, contabilidad y

finanzas, talento humano, rea de marketing y ventas. Con objetivos de
seguir creciendo y adquiriendo experiencia dentro de la empresa,
ayudando al crecimiento de la misma.

5
0

CAPTULO VIII
PLAN ECONMICO
FINANCIERO

5
1

5
2

5
3

5
4

5
5

5
6

5
7

5
8

Pronsticos:

5
9

6
0

6
1

6
2

6
3

CAPTULO IX
PLAN DE CONTINGENCIA Y
SALIDA

6
4

En caso de que nuestro producto denominado DELICHO no haya logrado

cumplir con las expectativas del mercado y haya fracasado se tendr que
realizar lo siguiente:
Materia Prima: Se contactar con todos los minoristas que estn
interesados en comprar la materia prima para ventas en bodegas.
Equipos y Mquinas: Se publicar en pginas web y redes sociales
para ofertar las mquinas.
Alquiler de local: debido a que el local es alquilado, se devolver la
planta pagando un inters por no contar con ella.

ALTERNATIVA:
Suponiendo que el negocio no resulte en la ciudad de Trujillo, se tiene como
alternativa realizar un estudio de mercado en otros lugares en donde pueda
tener ms acogida e implementar nuestro plan de marketing para que las
personas conozcan ms del producto, tenga ms aceptacin y reconozcan la
calidad del producto.

6
5

CAPTULO X
RESPONSABILIDAD
SOCIAL

6
6

10.1. VISIN, MISIN Y VALORES CORPORATIVOS

VISIN:
Ser la marca elegida en los hogares peruanos al 2017, proporcionando
calidad de vida, excelencia en el servicio con amplio cubrimiento
geogrfico.
MISIN:
Somos una empresa creada para satisfacer las necesidades de los
consumidores a travs de la elaboracin y comercializacin de manjar de
chocho, aportando valor nutricional y sabor natural.
VALORES CORPORATIVOS:

Compromiso
Honestidad
Inclusin
Integridad
Responsabilidad
Trabajo en Equipo

10.2. GESTIN INTEGRAL TICA:

Para garantizar la honestidad, decencia y transparencia en la gestin
administrativa y de negocio, desarrollamos el Programa Integral de tica
Corporativa, basado en la poltica de la empresa que busca dar a conocer la
forma cmo todos los miembros de la empresa deben operar y dirigir el
negocio, y llevar este comportamiento fuera de la organizacin.
Nuestros colaboradores deben regirse por un estricto cdigo tico con los
clientes, proveedores y la colectividad.
Estamos convencidos que la sostenibilidad del negocio se basa en los valores
que la rigen, la cual a travs de los lineamientos y principios ticos aprendidos,
se hace ms consistente y nos convertir en promotores del consumo
responsable de nuestros productos.

6
7

Nuestra reputacin es la suma de las acciones de cada uno de nosotros y por

eso queremos que sea uno de nuestros valores esenciales.

10.3. CALIDAD DE VIDA LABORAL:

Asegurar de que se apliquen las polticas y decisiones de la empresa

referidas al empleo, prescindiendo de cualquier diferencia cultural, racial,

religiosa, de gnero, de edad, de pensamiento o de nacionalidad.

Conceder los derechos laborales de todos los empleados brindndoles

seguro social, vacaciones, etc.

Cubrir los puestos de trabajo y asignar las remuneraciones de manera

parcial en base al criterio fundamental de las calificaciones.

Dar oportunidades a estudiantes para prcticas pre-profesionales las

cuales deben ser remuneradas.

Fomentar la diversidad y la equidad de gnero en nuestro personal.
No emplear mano de obra infantil ni permitir prcticas de trabajo forzado.
El despido laboral debe ser el ltimo recurso que usemos como

mecanismo para la reduccin de costos de la empresa.

Respetar y promover los derechos laborales de todos nuestros
integrantes, conforme estn consagrados en la legislacin nacional y en

los convenios y tratados internacionales.

Desarrollo Profesional:
o Alentar y ayudar de la mejor manera las iniciativas personales de
estudio y capacitacin.
o Reconocer y premiar a quienes obtengan logros dentro de la
empresa.
o El aprendizaje de nuevas competencias ir del a mano con la
reafirmacin de valores. Por ello, a travs de actividades
peridicas, se fomentar en nuestro personal principios ticos que
orienten su conducta y desempeo.
o Asegurar el desarrollo de carrera en la empresa, abriendo
espacios

para

que

el

personal

pueda

adquirir

nuevos

conocimientos y habilidades que concilien las necesidades del

puesto con sus aspiraciones personales.

6
8

o Hacer que la capacitacin que brindar o auspiciar nuestra

empresa se realice siempre, dentro de lo posible, durante las
horas de trabajo.

Mejora de los Procesos:

o Cuidar permanentemente un clima laboral participativo que motive
el buen desempeo de todos. Se buscar peridicamente la
percepcin de nuestros integrantes sobre su nivel de satisfaccin
en la empresa.

10.4. RELACIN CON PROVEEDORES:

Seleccionar a los proveedores que adems de aportar valor a nuestro

negocio a travs de la calidad de sus productos o servicios, demuestren

su compromiso con los valores de la responsabilidad social.

Queda terminantemente prohibido mantener relaciones con empresas o
personas que estn comprometidas en conductas comerciales ilegales o

antiticas.
Exigir que los proveedores cumplan en sus empresas con la legislacin
laboral, la legislacin comercial, y con las normas mnimas de manejo y
proteccin ambiental. Si creemos necesario, solicitaremos documentos

que confirmen este cumplimiento.

En nuestras relaciones con los proveedores, se debe tomar en
consideracin las necesidades y obligaciones lgicas emanadas de sus

negocios y cumplir puntualmente con los compromisos pactados.

Alentar a los proveedores a que nos hagan saber sus opiniones sobre su
nivel de satisfaccin con nuestra actuacin.

10.5. RELACIN CON LOS CLIENTES:

Nuestros clientes son la razn de ser de la empresa. Servimos a todos y

a cada uno por igual con un trato justo, respetuoso y eficiente.

6
9

Orientar a nuestros clientes a usar en forma responsable y segura los

productos que ofrecemos.

Brindar informacin clara, real y oportuna sobre nuestros productos y

servicios. Prometer lo que est dentro de nuestras capacidades.

No ejercer presin a nuestros clientes para que adquieran nuestros

productos.
Hacer de la compra del producto la mejor experiencia para el cliente.
Preocuparnos permanentemente por conocer el nivel de satisfaccin y
las opiniones de nuestros clientes sobre nuestros servicios.

10.6. RESPONSABILIDAD SOCIAL CON LA COMUNIDAD:

Conocer el nivel de impacto de las actividades de la empresa en la

comunidad y, segn sea el caso, adoptar medidas que corrijan tal
impacto y/o prevengan efectos mayores.

Identificar oportunidades para capitalizar las ventajas competitivas de las

comunidades en donde operamos.

Priorizar la contratacin de personal que resida en el rea de influencia

de la empresa y de sus oficinas filiales.

Considerar en primera instancia, a los proveedores locales como fuente

de suministro de los productos o servicios que requiera nuestra
empresa.

Incentivar la participacin de los integrantes de la empresa en

programas o desarrollo de actividades de ayuda social.

Apoyar con programas que impulsen la educacin o mejoren las

capacidades de las escuelas locales.

9.7. ACTUACIN SOBRE EL MEDIO AMBIENTE:

Reciclar las botellas, lo que nos permita posicionarnos como una

empresa responsable y amigable con el medio ambiente.

Realizar una poltica medio ambiental que contribuya a la conservacin
de los recursos naturales ahora y en el futuro, al desarrollo sostenible de
las comunidades en las que operaremos.

7
0

Traducir la citada poltica en el quehacer diario empresarial. Comenzar a

realizar acciones simples que puedan significar una gran diferencias para la
empresa.

ANEXOS
DESARROLLO PARA LOS RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS
CLCULO DEL N

7
1

En el departamento de La Libertad existen 1836960 habitantes entre hombres y

mujeres. Dentro de estos habitantes, 935.147 pertenecen a la provincia de
Trujillo. De ellos, 317893 son del distrito de Trujillo.
N = 317893
Clculo de n
p=0.6
q=0.4

z=95 =1.96

Nivel de Confianza

E= 0.05 Error
N=317893

n=369 personas para encuestar

Debido al poco tiempo solo se realizaron 82 encuestas, de las cuales se obtuvo

los siguientes resultados.

7
2

7
3

REFERENCIAS

7
4

7
5