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MITOS DE LA DIETA VEGETARIANA

http://www.haztevegetariano.com/p/1030/mitos_y_realidades_de_la_alimentacion_vegetariana
http://www.fucsia.co/belleza-y-salud/salud/articulo/corazon-verde-mitos-verdades-comidavegetariana/26092#.U8ld4fl5NK8

MI OPININ: Nunca haba conocido una persona vegetariana, ni sus costumbres, ni sus hbitos alimenticio
mi hijo hace un mes aproximadamente se convirti en vegetariano y a travs de l he conocido otros aliment

y su valor nutricional y su combinacin y con ste curso me he informado al respecto practicando y preparan
algunos alimentos, no tena ningn mito al respecto, pero en la web encontr los siguientes, los cuales comp
as:
Mito: El vegetarianismo es slo una moda que se olvidar en pocos aos.

Realidad: La mayora de las personas a lo largo de la historia del mundo se han alimentado con diet
predominantemente vegetarianas. Ha sido relativamente reciente en Europa y Amrica del Norte, donde
carne y los productos de origen animal se han vuelto accesibles, que las dietas centradas en carne se h
difundido. En otras partes del mundo, las dietas basadas en vegetales se mantienen como las ms comunes.

2.
Mito: Una dieta vegetariana es muy estricta y limitante. Sera muy difcil de seguir.
Realidad: Existen muchos tipos diferentes de dietas vegetarianas. Un ovo-lacto vegetariano evita la carn
pescado y aves de corral pero puede consumir huevos y productos lcteos. Un lacto-vegetariano evita carn
pescado y aves de corral pero puede consumir leche, queso y lcteos, pero no consume huevos o sus derivad
Los veganos son vegetarianos estrictos que no consumen ningn producto de origen animal.

3.
Mito: Los vegetarianos necesitan tomar suplementos vitamnicos o minerales.
Realidad: La mayora de los vegetarianos sanos no necesitan tomar suplementos aunque puede hab
excepciones. Alguien en transicin a una dieta vegetariana debera visitar un dietista registrado pa
asegurarse de que todas las vitaminas y minerales necesarios estn siendo consumidos en sus alimentos.

4.
Mito: Las dietas vegetarianas son escasas en protena.
Realidad: Muchos alimentos de origen vegetal contienen protena. Alimentos de granos como el pan, cere
pasta y arroz, o nueces, frijoles y tofu son slo algunos alimentos de origen vegetal que contienen protena.

5.
Mito: Los vegetarianos no obtienen suficiente calcio en su dieta.
Realidad: Los vegetarianos que no consumen productos lcteos pueden obtener calcio de verduras de hoj
verdes como espinaca y berza as como productos fortificados con calcio.
.
Mito: La falta de carne produce ansiedad:

Realidad: Falso. De hecho, cuando excedemos en su ingestin, sentimos llenura constante, falta de energa
engordamos ms rpido. Las protenas de muchas frutas tienen propiedades relajantes y efectos positivos
el estado de nimo.

7. Mito: El alto consumo de carbohidratos en una dieta vegetariana, produce obesidad. Realidad: Cierto. Si

se controla de manera adecuada el consumo de pan, azcares y similares, existe un riesgo enorme de gan
peso en poco tiempo. Tambin se dice que los platos de vegetales tienden a ser altos en grasas, con, p
ejemplo, grandes cantidades de queso y aceites. Lo ms adecuado es utilizar hierbas y aceite de oliva para
preparaciones.

Mito: Las verduras no llenan y siempre sentirs hambre.

Realidad: Falso. La fibra de los alimentos verdes llena el estmago y te da esta sensacin por largo tiempo.
fruta s puede ser engaosa ya que tienen alto contenido de agua y vas a sentir hambre ms rpido.

MENS VEGETARIANOS
http://www.consumer.es/alimentacion/menus/vegetarianos/

LUNES

DESAYUNO: Leche con caf y azcar de caa integral

Biscotes integrales con mantequilla y mermelada
Nsperos.
ALMUERZO: Ensalada de endibias, queso y nueces
oquis de espinacas*.Pan integral y kiwi.
MERIENDA: Yogur, Fruta del tiempo.
CENA: Ensalada con germinados
Tortilla de cebolla, calabacn y queso
Pan integral y manzana.
MARTES

DESAYUNO: Yogur con cereales integrales o muesli

Zumo de fruta fresca.
ALMUERZO: Potaje de soja y verduras, hamburguesas de arroz con salsa de tomate
MERIENDA: Pan integral y pltano, jugo de manzana
CENA: Pan integral con queso, membrillo y 4 5 nueces
Ensalada de tofu o queso fresco y germinados, Capaccio de championes, pan
integral y yogur
MIRCOLES

DESAYUNO: Leche con caf y azcar de caa integral, galletas de muesli, albaricoques
ALMUERZO: Pencas de acelgas rebozadas con salsa de tomate, arroz a la jardinera, pan integral y
cuajada
MERIENDA: Zumo de tomate, biscontes integrales con pat vegetal.
CENA: Ensalada variada, crepes vegetales, pan integral y sandia

JUEVES

DESAYUNO: Jugo de zanahoria y manzana, pan de molde integral con queso fresca y miel
ALMUERZO: Ensalada de tomate y zanahoria, pastel de acelgas con setas, pan integral y ciruelas
MERIENDA: Pan de frutos secos, caf con leche y azcar de caa integral
CENA: Pan integral y pia en lata al natural, Escalope vegetal con guarnicin de ensalada variada

VIERNES

DESAYUNO: Cuajada, galletas de ssamo, fresas con yogur o leche

ALMUERZO: Ensalada con germinados y tofu, espaguetis con pisto y queso, Pan integral y yogur
MERIENDA: Yogur con cereales, nsperos
CENA: nsperos Ensalada con salsa de yogur, verduras en papillote, calabacn, tomate, cebolla y
berenjena

SBADO

DESAYUNO: Leche con caf y azcar de caa integral, plum cake de pasas casero y fresas con
zumo de naranja
ALMUERZO: crema fra de puerros, ensalada de garbanzos, pan integral y yogur
MERIENDA: Horchata de chufa, cerezas
CENA: Ensalada verde, tortilla de cebolla con salsa de tomate, pan y melocotn en almibar

DOMINGO

DESAYUNO: Leche con caf y azcar de caa integral, pan de muesli, zumo de fruta natural
ALMUERZO: Sopa de esprragos con costrones de pan frito, estofado de patatas, guisantes y
verduras, pan integral y helado de yogur con pasas
MERIENDA: Yogur, manzana y kiwi
CENA: fresas Ensalada variada, escalope de seitan al curry, pan integral y albaricoques

CONCEPTOS

Ingesta mnima de protenas: Es la cantidad mnima que el cuerpo debe recibir por porcin; para
evitar deficiencia la cantidad mnima de protena que se debe ingerir diariamente es 0,8gr por Kg.
de peso corporal. Se debe tener en cuenta que es la mnima que necesita una persona sedentaria y
es muy inferior a la cantidad que necesita una persona que entrena y quiere conseguir cambios
beneficiosos en su cuerpo.
Si se entrena habitualmente de una manera intensa y se quiere optimizar su rendimiento
deportivo, eliminar grasa del cuerpo y mantener o aumentar el msculo la cantidad ptima vara
entre 1,4 gr. y 2,2 gr. por kilo de peso corporal ideal.

Alimentos de origen vegetal ricos en protenas

http://www.alimentos-proteinas.com/alimentos-vegetales-que-contienen-proteinas.html

Frutos secos:
Alimentos - Fruto seco (100 gr.)

Gramos de Protena

Cacahuetes

22

Almendras

18

Pistachos

18

Avellanas

13

Castaas

Ciruela pasa

Dtil seco

Higos secos

Nueces

16

Piones

30

Uvas pasas

Frutas:
Las frutas son alimentos que apenas contienen protenas. La mayora no consigue sobrepasar un
gramo de protena por cada 100. Slo destacar el aguacate y el pltano como aquellos que pudieran
acercarse sin llegar a 2 gramos por cada 100.
Legumbres:
Alimentos - Legumbre (100 gr.)
Alubias

Gramos de Protena
23

Garbanzos
Guisantes secos
Habas secas
Lentejas

22
22
27
25

Verduras y hortalizas:
Alimentos - Verdura (100 gr.)

Gramos de Protena

Coles de Bruselas

Habas frescas

Setas y hongos comestibles

Trufas

Brcol

Coliflor

Esprragos

Espinacas

Guisantes Frescos

Apio

Berro

Patata

Puerro

Repollo

Alcachofa

Ajo

Berenjena

Calabacn

Calabaza

Cebolla

Col de Lombarda

Lechuga

Nabo

Pepino

Remolacha

Tomate

Zanahoria

Alimentos derivados del Cereal:

Alimentos - Cereal (100 gr.)

Gramos de Protena

Cebada

10

Centeno

10

Harina

11

Pan tostado

11

Pasta al huevo

19

Pasta de smola

13

Smola

12

Trigo

13

Arroz

Copos de maz

Galletas Mara

Pan blanco

Maz

Pan integral

Chocolate

Otros:
Alimentos - Otros (100 gr.)
Soja

Gramos de Protena
33,7

Propiedades de la soya:
http://otramedicina.imujer.com/2011/11/26/propiedades-de-la-soya
http://www.vistamagazine.com/1607608-propiedades-nutritivas-de-la-soya
http://www.natursan.net/leche-de-soja-nutritiva-y-beneficiosa-para-nuestra-salud/
1. Beneficios cardiovasculares: baja el colesterol y los triglicridos
2. Controla la presin sangunea
3. Mejora la funcin renal
4. Es rica en protenas y cuenta con una buena relacin entre el calcio y el fsforo
5. Contiene un alto valor nutritivo y proteico
6. Previene el cncer
7. Evita los calores de la menopausia
8. Mantiene una piel suave
9. Fortalece las uas
10. Evita la cada del cabello
Recetas de productos vegetarianos bsicos

 http://micocinavegetariana.com/vegetarianismo/los-alimentos-vegetarianos/
http://contraperiodismomatrix.ning.com/profiles/blogs/guia-de-alimentos-basicos-en-la-despensa-de-unvegano-alguna
http://www.ivu.org/spanish/trans/navs-nutri.html

Existen varios productos que son los bsicos en cualquier receta vegetariana entre los que
tenemos: Los carbohidratos, las protenas, las grasas, vitaminas, minerales, la fibra, los podemos
encontrar en la siguiente lista de alimentos.
1. Los quesos vegetarianos
2. Las nueces y semillas
3. El tofu
4. El tempeh
5. Seitan
6. Tahini
7. Agar
8. Algarroba
9. Levadura de cerveza
10. Algas
11. Panela
12. Sirope de agave
13. Leches vegetales
14. Soya
15. Salvado de trigo
Proceso de transicin de la dieta regular a la vegetariana

La transicin de la dieta regular a la vegetariana se debe dar paso a paso, se pueden ir eliminando
alimentos de ciertas comidas como el desayuno o por das gradualmente para que el cuerpo no sienta
el cambio tan fuerte.