Livreto

de Receitas
Delicie-se com as 10 melhores receitas
de Bacalhau Portuguesa do Concurso.

Sempre o seu melhor

Sobre o Concurso
Gastronmico Verdemar
O 2 Concurso Gastronmico Bacalhau Portuguesa
bem portugus mesmo: sabe conquistar como ningum!
Os laos entre Portugal e Brasil vo alm do descobrimento.
Na linguagem, literatura, religio, arquitetura e at na culinria
possvel ver traos da cultura lusitana. A tradio de pes,
vinhos, azeites e, principalmente do bacalhau veio l do outro
lado do Atlntico.
para celebrar essa deliciosa relao que o Verdemar
lanou o 2 Concurso Gastronmico Bacalhau Portuguesa,
homenageando o cone da culinria lusa.
Neste livreto, reunimos as 10 receitas que mais se destacaram
no Concurso para voc reproduzi-las na sua casa em qualquer
ocasio. Assim como o bacalhau, essa seleo de pratos
tambm ir conquistar a sua famlia e amigos.

Bom

Apetite!

ndice
Sobre a Cultura Portuguesa ................................................ 03
Bacalhau Cagaru ........................................................... 05
Bacalhau ao Queijo Serra da Estrela .................................... 07
Bacalhau Setubal ............................................................. 09
Bacalhau Casa Portuguesa .................................................. 11
Bacalhau ao Molho Envinagrado sobre Areia de Gro ...... 13
Bacalhau dos Verdes Mares ............................................... 15
Cestinha Crocante com Spaguette de Palmito Pupunha .... 17
Bacalhau perfumado ao vinho com pur de batatas e arroz .. 19
Bacalhau Ora-pois-pois ...................................................... 21
Bacalhau Portuguesa ...................................................... 23

Sobre a tradio
do Bacalhau e os seus pratos
Segundo os portugueses, existem mais de 1.000 receitas
de Bacalhau somente em Portugal. Curiosamente, o peixe
no produto local. Vem dos mares da Noruega, onde a
produo do bacalhau salgado acontece h mais de 500
anos. O inverno rigoroso e a falta de refrigerao tornaram
esta prtica muito popular na Europa. Os romanos j
armazenavam suas carnes desta maneira h 2.000 anos,
uma vez que precisavam estocar grandes quantidades de
comida para alimentar suas tropas enquanto conquistavam
seu imprio.
O bacalhau tornou-se um alimento amplamente
consumido no Brasil, em especial na Sexta-feira da Paixo.
Tradicionalmente, nessa data comum as famlias se reunirem
ao redor de uma mesa e saborearem uma das receitas
tradicionais. Antigamente, entretanto, o bacalhau era um
alimento bastante popular, acessvel a todas as camadas e era
sempre servido nas mesas brasileiras e portuguesas. Porm,
aps a Segunda Guerra Mundial, este e outros alimentos
tornaram-se escassos na Europa, e o preo do bacalhau
aumentou. Ao longo dos anos o seu perfil de consumo foi
sendo alterado e hoje um alimento tido como nobre no
Brasil, consumido apenas durante as principais festas crists,
no Natal e na Pscoa.
Com o passar dos anos, vrias prticas de dessalga foram
desenvolvidas, para que o bacalhau pudesse ser aproveitado
ao mximo. Algumas destas regras so muito teis para o
preparo de quaisquer receitas. Siga os passos: primeiro,
lave em gua corrente para retirar a primeira camada de
sal. Depois, coloque as postas em uma vasilha com gua
gelada na geladeira e v trocando essa gua de 8 em 8h, por
2 dias. Sempre coloque o dobro de gua para quantidade
de bacalhau na vasilha. O bacalhau, ao final da dessalga,
ganhar em torno de 30% de peso em relao ao seu peso
original. No se esquea de manter o peixe todo o tempo
na geladeira.

Caso decida congelar o bacalhau, faa-o somente depois

da dessalga. Voc poder mant-lo congelado por at 6
meses, respeitando claro, a sua data de validade. Se for
mant-lo refrigerado, consuma em at 4 dias. Independente
do que diga sua receita, nunca ferva o bacalhau, sempre
cozinhe em fogo brando para que mantenha a estrutura e
no resseque. Caso queira retirar a pele, faa-o antes de
dessalgar.
Atualmente, 4 tipos de bacalhau so utilizados no Brasil
e cada um deles possui uma particularidade de uso e
aproveitamento. O Gadus Morhua, que o mais nobre,
encontrado em postas altas e bem tenras. O ideal que seja
preparado assado em um forno preaquecido a 200C. Outro
tipo bem popular o Saithe. Sua carne desfia bem facilmente
aps o cozimento e tem um sabor mais caracterstico. Sua
cor mais amarelada e ideal para bolinhos, caldos e
recheios. Fica excelente em saladas e sopas. O tipo Ling
tem caractersticas bem diferentes dos outros: sua carne
mais firme e bem branquinha e no pode ser desfiada com
facilidade, tornando-o assim um peixe ideal para grelhas
e churrascos. Tempere com ervas aromticas como o
manjerico ou tomilho e um pouco de azeite. E, por ltimo,
o Zarbo, com caractersticas bem prximas ao Ling. Uma
sopa base de creme de leite com este tipo de bacalhau
fica bem gostosa. Sirva com umas torradinhas temperadas.
Alguns ingredientes so indispensveis na culinria
portuguesa quando se trata de bacalhau, entre eles, cebolas,
alho, pimentes, tomates, batatas, leite, azeitonas, frutos do
mar, azeite, salsinha e ovos. costumeiro que, em cada
regio, um ingrediente seja adicionado para tornar o prato
nico e caracterstico.

BACALHAU CAGARU
Alexandre de Lima Veloso
Email: alveloso@hotmail.com
Endereo: Professora Bartira Mouro, 650 apto. 602
Buritis - 30492-025 - Belo Horizonte/MG
Telefone: (31) 3378.1254

Ingredientes
1 kg de bacalhau em lascas
800 g de batatas
150 g de farinha de trigo
150 g de manteiga
300 g de creme de leite fresco
2 cebolas mdias
50 g de po ralado
Azeite
Noz moscada
Temperos a gosto

Modo de Preparo
Fritar as batatas at aloirar (iniciar fritura) e reservar.
Preparar o molho bechamel, acrescentar o creme de leite
e reservar.
Refogar o bacalhau, com as cebolas e bastante azeite.
Montar em travessa refratria untada e cobrir com
po ralado (farinha de po).
Assar em forno mdio por cerca de 1 hora.
Servir acompanhado de salada e vinho verde bem gelado.

Qual a inspirao portuguesa da sua receita?

A cidade de Aveiro, em Portugal, famosa por seu Bacalhau
com Natas. E em Aveiro o melhor Bacalhau com Natas o do
restaurante O Cagaru.
Cagaru uma designao carinhosa pela qual so chamados
os aveirenses. Tal denominao curiosa tem uma origem ainda
mais curiosa. Com a palavra, um historiador cagaru: Ora,
sendo Aveiro uma cidade ocupada por gente ligada ria ou ao
mar, desde marnotos, pescadores ou moliceiros, a sua vida era
passada dentro da bateira, do mercantel, do moliceiro ou de
qualquer outra embarcao. Quando as necessidades fisiolgicas
apertavam, estes homens solucionavam o problema utilizando
a r do barco. Deste antigo e especfico hbito (cagar r), surgiu
o conhecido termo regional cagaru.
E no lusitanssimo ambiente deste restaurante cagaru, pude
degustar com amigos brasileiros e portugueses, deliciosas
pores de Bacalhau com Natas, regados a timos vinhos verdes,
que me serviram de inspirao para esta receita.

BACALHAU AO QUEIJO
SERRA DA ESTRELA
Edson Toledo
Email: dudutol.eu@hotmail.com
Endereo: Crrego da Mata, 333
Santa Ceclia - 30668-300 - Belo Horizonte/MG
Telefone: (31) 3385.8181

Ingredientes
Bacalhau dessalgado em posta
Queijo serra da estrela
Batata
Cebola
Pera portuguesa
Alecrim
Pimento verde,vermelho e amarelo
Azeite portugus
Alho
Cuminho
Banana frita em fatias
Gengibre
Farinha de rosca
Leite
Temperos (limo com ervas, cuminho, organo, louro,
manteiga, aafro e sal)

Modo de Preparo
Cozinhar as batatas com casca, sal, louro e limo com ervas.
Durante 10 ou 15 minutos.
Fatiar e colocar em um pirex quente com azeite, alhos inteiros
amassados, manteiga, organo e louro fresco.

Rolar as batatas at ficarem untadas com a manteiga e os

temperos e levar ao forno por aproximadamente 20 minutos.
Bacalhau: colocar em um pirex com azeite, aquecer bastante, por
o bacalhau passado no leite, farinha de rosca, temperado com
alho mudo, limo com ervas, organo e virar algumas vezes.
Assar no forno durante mais ou menos 13 minutos.
Montar o prato enfeitando com pimento colorido, combinando
as cores da bandeira de Portugal e Brasil.
Acrescentar o alecrim, alhos j fritos com casca, batatas cortadas
em tiras grandes cobertas com queijo serra da estrela.
Faa a parte um refogado de cebola com gengibre e pra
portuguesa ralada grossa.

Qual a inspirao portuguesa da sua receita?

Histria do prato: as batatas em formato de barcos representam
as caravelas portuguesas saindo de Portugal, cobertas com queijo
serra da estrela (um produto original produzido artesanalmente
at os dias atuais).
O Bacalhau, produto tambm portugus, quando salgado se torna
resistente aos meses de navegao mantendo suas propriedades
nutricionais, garantindo assim a sobrevivncia de toda tripulao.
Chegando ao Brasil encontraram as frutas e especiarias,
representadas pela to brasileira banana formando o elo entre os
pases. O gengibre, a cebola e a pera portuguesa, formam uma
mistura de sabores selando a unio entre os pases.

BACALHAU
SETUBAL
Carlos Frederico Sacramento Castro
Email: carlos@caparicaeventos.com.br
Endereo: Alagoas, 601 loja 19
Funcionrios - 30130-160 - Belo Horizonte/MG
Telefone: (31) 3261.3313

Ingredientes
01 posta de lombo de bacalhau dessalgada e limpa
02 batatas midas
01 cebola Mdia
30 g de azeitonas pretas
01 cenoura
01 ovo branco
100 g de camaro rosa
1/2 pimento vermelho
Alho frito (a gosto)
Azeite (a gosto)
Sal Grosso (a gosto)
Alho triturado (a gosto)
Pimenta do reino (a gosto)

Modo de Preparo
Grelhar a posta e em seguida coloc-la para assar em um tabuleiro
regado a azeite em temperatura mdia por aproximadamente
30 min.
Colocar em um tabuleiro o pimento vermelho, a cebola cortada
ao meio, e a batata com sal grosso e azeite.

Lev-los para assar em baixa temperatura

por cerca de 10 minutos.
Cozinhar a cenoura, o ovo e o camaro.
O camaro depois de cozido deve ser grelhado com alho
triturado, sal e pimenta do reino.
Por a posta em um prato compondo-o com as batatas, a cebola
e os pimentes e enfeitando com as cenouras, ovo cozido e
azeitonas pretas.
Finalize o prato com azeite quente e o alho frito por cima da
posta juntamente com os camares.

Qual a inspirao portuguesa da sua receita?

Este prato foi inspirado na cidade de Setubal, situada a 40 km
de Lisboa, conhecida por uma gastronomia elegante baseada em
pratos de peixes e mariscos.
Qualificada por excelentes restaurantes beira mar que
confeccionam pratos de alta qualidade e identidade prpria.

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BACALHAU
CASA PORTUGUESA
Janaina Depin
Email: janaina@leadcomunicacao.com.br
Endereo: Lbero Leone, 400 apto 701, bloco 01
Buritis - 30493-145 - Belo Horizonte/MG
Telefone: (31) 3586.3793

Ingredientes
1 kg de bacalhau em posta dessalgado
1 1/2 kg de batata
2 potes de requeijo (220 g)
2 potes de cream cheese (150g)
4 ovos cozidos
Azeite (portugus)
3 cebolas grandes
Leite e margarina para o pur
200 g azeitonas pretas
Alho picado
100 g de queijo parmeso ralado na hora

Modo de Preparo
Cozinhar as postas de bacalhau j dessalgado.
Separar em pequenas postas.
Dourar o alho no azeite e refogar o bacalhau.
Cortas as cebolas em pedaos grandes.
Fazer um pur com as batatas.
Misturar o requeijo ao pur.
Numa travessa, montar uma cama de pur.

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Rechear com cream cheese, azeitonas, ovos cozidos, postas de

bacalhau e as cebolas cruas.
Regue com azeite e cubra com pur.
Polvilhar com queijo parmeso fresco ralado com um fio de
azeite e colocar para gratinar.

Qual a inspirao portuguesa da sua receita?

A receita uma releitura da tradicional Bacalhau a Z do Pipo,
at ento minha favorita. No entanto, busquei valorizar mais
os pr-requisitos da culinria portuguesa que so pratos fartos,
cheios de sabor e com ingredientes de fcil acesso.
Alm disso, usa ingredientes tpicos da culinria portuguesa
como a azeitona preta, os ovos e o azeite em fartura.

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BACALHAU
AO MOLHO ENVINAGRADO
SOBRE AREIA DE GRO
Ana Raquel Febra da Rosa
Email: anaraquelrosa21@gmail.com
Endereo: Professor Arduino Bolivar, 12 apto 101
Santo Antnio - 30350-140 - Belo Horizonte/MG
Telefone: (31) 9995.6840

Ingredientes
2 postas de bacalhau mdio
4 xcaras de ch de gro de bico demolhado
1/2 tomate maduro cortado em pedaos pequenos
1 cebola mdia picada
10 dentes de alho com casca
2 dentes de alho sem casca
400 ml de azeite
1/2 xcara de farinha
1 colher de sopa de organo
1 colher de sopa de colorau
1 colher de caf de pimenta calabresa
350 ml de gua quente
1 litro de gua fria
20 azeitonas verdes sem caroo
3 colheres de sopa de vinagre branco
1 colher sopa de vinagre balsmico
2 hastes de alecrim verde
1 haste de salsa picada
Rcula (a gosto)
1 folha de louro;
Sal (a gosto)
Pimenta do reino (a gosto)

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Modo de Preparo
Em uma panela, coloque a gua fria, o gro de bico, a folha de
louro, sal a gosto e cozinhe durante 20 minutos.
Para o molho envinagrado, coloque em uma panela pequena,
150 ml de azeite, cebola picada, alho picado sem casca, colorau
e pimenta calabresa.
Refogue durante 15 minutos em lume baixo.
Em seguida, junte o tomate e a salsa e deixe cozinhar por mais
10 minutos. Reserve.
Numa frigideira coloque 350 ml azeite, alecrim verde, dentes de
alho com casca em lume brando.
Num prato, coloque a farinha com pimenta do reino e organo,
envolva. Corte as postas de bacalhau em tiras largas e passe por
papel absorvente para tirar o excesso de gua.
Passe as tiras de bacalhau pela farinha e frite no azeite quente.
Tire os dentes de alho e o alecrim.
Reserve o alho j sem a casca.
Retire o bacalhau frito e reserve em um recipiente.
Utilize a frigideira com o azeite da fritura e junte os gros,
deixando refogar um pouco.
Em seguida junte a gua quente e deixe levantar fervura.
Triture as azeitonas grosseiramente.
Coloque este preparado de gro no liquidificador e bata at ficar
um pur grosso.
Envolva as azeitonas trituradas ao pur de gro. Reserve.
Num prato, faa uma cama de pur de gro e azeitona e sobre
este coloque as tiras de Bacalhau frito.
Cubra com molho envinagrado e alho frito.
Sirva com rcula a gosto.

Qual a inspirao portuguesa da sua receita?

Nas praias de Portugal, de areia cor de gro.
Nos homens do mar, cuja luta se traduz num sabor a sal, vinagre
e azeite que passa por suas gargantas e sempre com os olhos
postos no verde da esperana.
Esta inspirao recria o tradicional prato de Bacalhau com Gro,
onde o azeite, vinagre e alho realam o sabor inconfundvel da
comida mediterrnica.

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BACALHAU
DOS VERDES MARES
Cludia Maria Ribeiro Teixeira
Email: kacaumrt@gmail.com
Endereo: Gentios, 273 apto 402
Luxemburgo - 30380-460 - Belo Horizonte/MG
Telefone: (31) 3344.9226

Ingredientes
3 lombos de bacalhau dessalgados (200g)
8 batatas inglesas grandes (1 kg)
4 caixas de tomate cereja sweet
1 litro de azeite de oliva Verdemar extra-virgem
10 azeitonas pretas grandes, sem caroo, cortadas ao meio
Sal comum
Flor de sal
1 mao de ceboletes
Mix de pimentas em gros

Modo de Preparo
Preparo das batatas:
Descascar as batatas e cozinh-las com um pouco de sal.
Acompanhar o cozimento para que fiquem cozidas, mas bem
firmes.
Deixar esfriar.
Depois de frias, coloc-las no freezer por 15 minutos.
Aps esse tempo, ralar todas as batatas na parte mais grossa do
ralador.

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Preparo do tartare de tomates:

Picar os tomates,polvilh-los com flor de sal e esprem-los em
uma peneira grande, at que escorra toda a gua e forme uma
pasta bem vermelha e compacta.
Acrescentar o azeite e reservar.
Preparo do bacalhau:
Temperar o bacalhau com flor de sal, pimenta e reservar.
Preparo e montagem do prato:
Em uma frigideira, doure o bacalhau com azeite em abundncia
e, em seguida leve ao forno por mais ou menos 20 minutos.
Unte uma pequena frigideira de teflon com azeite, coloque um
anel de 13cm de dimetro e cubra todo o fundo com as batatas
raladas.
Solte as batatas delicadamente do anel e coloque-as no fundo do
prato formando uma base redonda.
Coloque o lombo de bacalhau por cima das batatas e o tartare de
tomates em cima do lombo.
Enfeite o prato com as metades de azeitonas pretas e 2 folhas
de ceboletes. Regue em volta com um fio de azeite e sirva bem
quente.

Qual a inspirao portuguesa da sua receita?

A minha ascendncia portuguesa e a tradio, que todos
herdamos de nossos antepassados, de degustarmos o bacalhau,
com tomates, azeitonas e batatas na pscoa. Apenas apresentei
uma roupagem diferente para a receita tradicional.

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CESTINHA CROCANTE
COM SPAGUETTE DE PALMITO
PUPUNHA
Cintya Naira Pereira de Souza
Email: cintyanaira@gmail.com
Endereo: Esprito Santo, 977 apto 1101
Centro - 30160-031 - Belo Horizonte/MG
Telefone: (31) 3222.8616

Ingredientes
200 g de lombo de bacalhau dessalgado
20 ml azeite
1 dente de alho
1 xc. de manjerico
1 limo siciliano
1/4 de palmito pupunha
Sal
1 cebola
Cravo
Folha de louro
400 ml de leite desnatado
20 g de farinha de trigo
40 ml de vinagre
Massa filo um quadrado de 15 cm
12g de manteiga
1 lata de creme de leite Nestl

Modo de Preparo
Unte o quadrado de massa filo, coloque em cima do ramequim
e leve ao forno a 280 at dourar de leve.

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Passe o palmito pupunha no mandolin para fazer os espaguetes.

Leve para ferver em uma gua temperada com sal a gosto
e vinagre.
Aps ficar al dente, escorra e resfrie com gua fria ou gelada
e reserve.
Ferva o bacalhau na mistura de leite, cravo, cebola e louro.
Retire assim que ele despetalar.
Retire do leite, despetale o bacalhau e reserve.
Faa um roux de farinha de trigo e manteiga.
Faa um molho bechamel com o leite que ferveu o bacalhau
coado.
Aps o molho ficar pronto, coloque uma colher de creme de leite
sem o soro e coloque o bacalhau.
Bata o alho, o manjerico, o limo siciliano e o azeite.
Coloque na cestinha o palmito pupunha, regue com a mistura
acima coada, coloque a mistura do bacalhau, regue com o
restante do molho de manjerico e limo e enfeite o prato com
a mistura.

Qual a inspirao portuguesa da sua receita?

O Bacalhau de Natas.

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BACALHAU PERFUMADO
AO VINHO COM
PUR DE BATATAS E ARROZ
Juliana Aparecida Castro Silveira Fonseca
Email: jufonseca20@yahoo.com.br
Endereo: Coronel Jairo Pereira , 254 apto 202
Palmares - 31160-560 - Belo Horizonte/
Telefone: (31) 3422-9942

Ingredientes
Para o Bacalhau
500 gr. de bacalhau do Porto em postas
Azeite extra-virgem
2 cebolas grandes
Temperos
Molho de tomate
Vinho branco
Ervas desidratadas
Alho granulado desidratado
Azeitonas portuguesas

Para o Pur
2 batatas grandes
2 colheres de leite em p
1 copo de leite
1 colher de manteiga
Temperos

Para o Pur
Arroz parboilizado
Amndoas filetadas
Azeite
Tempero

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Modo de Preparo
Dessalgar o bacalhau.
Deix-lo marinando de um dia paro o outro.
Para marinar: molho de tomate, vinho branco, ervas desidratadas,
temperos, um pouco de pimenta, cebolas picadas e azeite.
Assim o bacalhau se hidrata e fica mais suculento.
Coloque em um refratrio, salteie com as azeitonas e o alho
desidratado e cubra com papel alumnio.
No retire o papel alumnio para que o bacalhau no resseque.
Asse o bacalhau e quando estiver pronto retire o papel alumnio,
regue-o com azeite e sirva com pur de batatas e arroz com
amndoas filetadas.
Para o pur ficar mais cremoso acrescente 2 colheres de
leite em p.

Qual a inspirao portuguesa da sua receita?

O sabor e os ingredientes que acompanham o bacalhau e que
nos fazem viajar por terras portuguesas, tais como as azeitonas, o
vinho, o azeite extra-virgem, as amndoas e as batatas.
Mexem com todos os sentidos : o tato, ao manusear ingredientes
to especiais e selecionados encontrados no Verdemar.
O cheiro, que invade a nossa alma no momento de preparao
do prato, chegam a perfumar todo o ambiente. A beleza do
prato um banquete aos nossos olhos e ao saborear este prato
sensacional o paladar agradece.
Que tal um fado acompanhado de um bom vinho portugus?
Sintam-se servidos!!!
E, para fechar com chave de ouro, no pode faltar para sobremesa
o delicioso pastel de Belm, hum ...deu gua na boca!!!

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BACALHAU
ORA-POIS-POIS
Ricardo Penna Penninha
Email: contatopenninha@gmail.com
Endereo: Sargento Levy Machado, 305
Jaragu - 31255-500 - Belo Horizonte/MG
Telefone: (31) 3654.4616

Ingredientes
1 kg de bacalhau
400 g de batata
200 g de mussarela de bfala/queijo portugus meia cura
1 espiga de milho ou 1 lata de milho em conserva drenado
200 g azeite
50 g de azeitonas verdes s/ caroo
10 g alho picadinho frito
400 ml/g de leite
100 ml/g de creme de leite
6 gemas de ovos coadas
50 g de azeitonas pretas s/ caroo
1/2 mao de salsa crespa

Modo de Preparo
Dessalgar o bacalhau na geladeira.
Desfiar a metade e deixar a outra metade em pedaos mdios.
Cozinhar, descascar e cortar a batata em pedaos mdios.
Cortar o milho da espiga.
Bater at ficar completamente liso: o leite, o creme de leite,
as gemas, o milho, o azeite, o alho e as azeitonas, para formar
o creme de milho.

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Montar no refratrio a poro com o bacalhau, a batata,

o creme de milho, as azeitonas pretas e a mussarela/queijo
por cima para gratinar.
Assar em forno mdio, 200 graus, por 15/30 minutos.
Servir com a salsinha picadinha.

Qual a inspirao portuguesa da sua receita?

Misturar a riqueza dos sabores dos ingredientes portugueses,
como as natas, azeite, azeitonas e gemas com o frescor e o
aroma do milho verde.

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BACALHAU
PORTUGUESA
Luiz Gonalo Rosa Jnior
Email: lucasjunior_adv@yahoo.com.br
Endereo: Guajajaras, 2241 apto 202
Barro Preto - 30180-101 - Belo Horizonte/MG
Telefone: (31) 3209.5352

Ingredientes
1kg de bacalhau em posta ou desfiado
600gr de batata inglesa
750 ml de azeite de boa qualidade
1 pimento verde
1 pimento vermelho
1/2 pimento amarelo
1 mao de salsinha
1 mao de cebolinha
2 maos de couve
2 cebolas de mdias
50 g de alho
1 colher de sopa rasa de pimenta jamaicana
1 colher rasa de pimenta rosa
1 colher rasa de pimenta sria
1/5 colher de pimenta calabresa
2 litros de gua fervendo
50 g azeitonas picadas
Azeitonas e sal a gosto

Modo de Preparo
Dessalgue o bacalhau por pelo menos 5 horas
Cozinhe o bacalhau e as batatas, deixe separados.
Pique em tiras mdias os pimentes e as cebolas, pique os 2
maos de couve em finas tiras (deixar separado), socar o alho
com as pimentas (todas juntas) com um pouco de sal.

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Em uma panela grande coloque para aquecer com uma boa e

generosa quantidade de azeite.
Quando comear a esquentar coloque o alho socado com as
pimentas, deixe fritar um pouco.
Logo aps coloque a cebola, deixe ficar um pouco macia.
Coloque os pimentes para cozinhar junto com a cebola, em
seguida coloque o bacalhau para cozinhar junto com os outros
ingredientes.
Neste momento coloque cerca de uma xcara de azeite sobre
os ingredientes, misture bem, em seguida coloque as batatas
descascadas e cortadas em quatro sobre o bacalhau e os
temperos, neste momento observe se tem muito ou pouco sal no
bacalhau, coloque uma xcara e meia de azeite e misture bem
todos os ingredientes.
Deixe cozinhar por mais uns 4 minutos.
Antes de desligar o fogo coloque as salsinhas, as cebolinhas e as
azeitonas picadas, misture bem, acrescente mais um pouco de
azeite e misture novamente.
Em seguida, pegue uma forma de alumnio ou vidro e coloque no
fundo uma boa quantidade de azeite.
Despeje o bacalhau at antes da borda da forma.
Coloque mais um pouco de azeite e leve ao forno at grelhar
Uns 10 minutos antes de servir pegue as couve e jogue na gua
fervendo com um pouco de sal, logo aps despeje a couve em
uma peneira e salpique em cima do bacalhau.
Eu j fiz est receitas dezenas de vezes e ela fica mais gostosa se
consumida no outro dia. Bom apetite!
Lucas

Qual a inspirao portuguesa da sua receita?

Eu j estive em Lisboa/Portugal, a minha inspirao vem do azeite
que experimentei em Ftima, numa processadora de azeitonas,
foi muito bom, mas muito bom mesmo.

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So Pedro

Rua Viosa, 572

Rua Cristina, 991

(31) 3296.7458

Sion
Av. Nossa Senhora do Carmo, 1.900

(31) 2105.0101

Buritis
Av. Prof. Mrio Werneck, 1.500

(31) 3313.4223

DiamondMall
Acesso pela Av. Olgario Maciel, 1.600
Para seu maior conforto, estacione no G1

(31) 3292.9071

Jardim Canad
Rua Vancouver, 40

(31) 3541.6011

Raja Gabglia
Raja Gabglia, 3.600

(31) 3286.2997

Sempre o seu melhor