MANUAL

DE
INSTRUES

BATEDEIRA PLANETRIA FBT

PARABNS,

Voc acaba de adquirir a mais alta tecnologia em equipamentos para

panificao e confeitaria. Com mais de 50 anos de experincia e know-how,
a marca FERRI sem dvida, a mais tradicional do mercado panaderil.

Todos os equipamentos so rigorosamente testados e aprovados

antes de chegar ao seu estabelecimento, isso tudo para garantir um perfeito
funcionamento e oferecer uma grande economia.

Nossa poltica comercial produzir produtos que possuam

caractersticas de qualidade, durabilidade, economia e rendimento superior
para promover a completa satisfao de nossos clientes.
A FERRI atravs de representantes em todo o territrio nacional, trata cada
cliente em particular como se fosse nico.

Para a obteno de um perfeito funcionamento do seu equipamento,

recomendamos a leitura detalhada deste manual, antes de sua utilizao.

Agradecemos a preferncia pelo produto FERRI

01

NDICE
1. Recomendaes.............................................

03

2. Apresentao do Produto ............................... 04

3. Instalao do Produto ..................................... 05
4. Operao ........................................................ 07
5. Segurana na Utilizao do Equipamento ..... 08
6. Exposio a Riscos ........................................ 08
7. Inspeo e Manuteno ................................. 08
8. Diagrama Eltrico ........................................... 10
9. Certificado de Garantia .................................. 11
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Normas Aplicveis ao Equipamento:

- Nr-12 : 2010 - Mquinas e Equipamentos;
- ABNT NBR 15735:2009 - Mquinas de processamento de alimento Batedeiras Planetrias - Requisitos de segurana e higiene
EQUIPAMENTO

DATA FABRIC.

Nr. SRIE

RECOMENDAES:
- Leia cuidadosamente este manual de instalao e operao do equipamento;
- Certifique-se de que as instalaes eltricas sejam feitas por pessoal capacitado;

Para Assistncia Tcnica ou para qualquer sugesto, reclamao e ou comentrio sobre os

servios prestados pelas assistncias autorizadas, ligue para os telefones abaixo relacionados ou
acesse o site da empresa.
Assistncia Tcnica:
Fone: 55 (11) 2965-4263 - 55 (11) 7868-1771 - ID: 30*22351
Vendas / Reclamaes / Sugestes:
Fone: 55 (11) 2965-4263
Camargo e Gomiero Industria e Comrcio de Fornos Ltda
Rua do Orfanato, 1331 - Vila Prudente
So Paulo - SP - CEP: 03131-010
www.ferri.com.br

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1. APRESENTAO DO PRODUTO
1.1. Conhecendo a Batedeira Planetria FBT
A Batedeira Planetria FBT foi projetada para proporcionar grande economia, com o mnimo
consumo de energia, sendo equipada com trs batedores, para suprir os variados usos em
confeitaria. Construda em ao carbono ou em ao inoxidvel 304, com tacho em ao inoxidvel 304.
disponibilizada em 02 (duas) capacidades diferentes: 20 e 40 litros.

Chave 03
velocidades

Chave liga

Boto de emergncia

Reset

Chave geral

Chave desliga

Alavanca de
elevao do tacho

Grade de
proteo

Trava do tacho

Tacho

Carro do tacho
P vibrastop

1.2. Caractersticas Tcnicas da Batedeira Planetria FBT

Medidas Externas (mm)

Potncia
(hp)

Larg.

Prof.

Alt.

Massa
(kg)

FBT - 18

440

800

1260

360

1,00

FBT - 40

700

900

1450

420

2,00

Modelo

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1.3. Conhecendo o Painel de Controle

LIGA

DESLIGA

Boto para Ligar a Batedeira.

Boto para Desligar a

Batedeira.

REARMAR
Boto para Rearmar a
Batedeira aps o
desligamento pela
emergncia ou abertura da
grade de proteo.

CHAVE DE VELOCIDADE

Chave de velocidade:
0 - Desligado,
1 - 1 Velocidade
2 - 2 Velocidade
3 - 3 Velocidade

EMERGNCIA

Boto para parada imediata

da Batedeira em uma
situao de emergncia,
sendo necessrio o rearme
aps sua atuao.

2.INSTALAO DO PRODUTO
2.1. Local de Instalao

O equipamento deve ser instalado:

- Em uma superfcie plana e nivelada que suporte o seu peso;
Respeitando o espaamento entre mquinas de no mnimo 60cm, conforme Nota Tcnica
94/2009 do Ministrio do Trabalho.

2.2. Instalando o Equipamento

- Retire o equipamento da caixa de madeira protetora;
- Limpe seu equipamento utilizando pano e detergente;
- Posicione o equipamento no local da instalao;
- Faa a ligao do condutor terra do equipamento;
- Conecte os cabos de alimentao do equipamento de acordo com a tenso de operao indicada
na placa de identificiao (220 ou 380Vac);
- Proceda o teste indicado a seguir: Testando seu equipamento.

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2.3. Instalao Eltrica

Para a instalao correta do seu equipamento, siga as recomendaes a seguir:
- As instalaes eltricas devem adequadas s especificaes tcnicas do equipamento, fornecidas
no final desta seo;
- Instalao de disjuntor diferencial residual (DDR) exclusivo para o equipamento, ou dispositivo de
proteo equivalente;
- Circuito de alimentao eltrica com queda de tenso mxima de 10%;
- Aterramento conforme a NR-10 (Norma Regulamentadora do Ministrio do Trabalho) e norma
ABNT NBR 5410 (Norma da Associso Brasileira de Normas Tcnicas);

ATENO !
- No utilize extenses ou comprimento excessivo para alimentao do seu equipamento;
- Antes de ligar, verifique se a tenso de alimentao est de acordo com a indicada em seu
equipamento;
- No caso do equipamento no funcionar, antes de chamar a assistncia tcnica verifique a
sequncia de fases da instalao. Seu equipamento s funciona com a sequncia de
fases correta (R-Condutor Vermelho / S-Condutor Branco / T-Condutor Preto)

- O dimetro dos condutores da rede eltrica devem estar de acordo com o indicado na tabela
abaixo:
Nota: Calculos conforme ABNT NBR 5410:2004 e considerando comprimento de 10 metros.

Modelo
FBT - 20
FBT - 40

Voltagem
(V)

Corrente
(A)

Disjuntor
(A)

Diam. Cond.
2
(mm )

220 - 3

4,0

20

4,0

380 - 3

2,5

20

4,0

220 - 3

8,0

25

4,0

380 - 3

4,0

20

4,0

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2.4. Testando o Equipamento

a) Abaixe a grade de proteo;
b) Coloque o tacho na posio de funcionamento;
c) Mantenha o boto de emergncia destravado;
d) Ligue a chave geral;
e) Aperte o boto REARMAR;
f) Ligue a chave na velocidade desejada;
g) Aperte o boto LIGA - O tacho e o batedor entraro em funcionamento;
g) Aperte o boto DESLIGA para desligar o equipamento

ATENO !
- Sempre que abrir a grade ou atuar boto de emergncia necessrio rearmar o
equipamento atravs do boto REARMAR.

3. OPERAO
- Levante a grade de proteo;
- Coloque os ingredientes dentro do tacho;
- Trave a alavanca de elevao do tacho na posio de uso;
- Abaixe a grade de proteo;
- Ligue a chave geral, aperte o botoREARMAR, coloque a chave de velocidade na velocidade
desejada e aperte a boto LIGAR;
- Desligue o equipamentos atravs do boto DESLIGAR;
- Retorne a chave na posio inicial (0);
- Levante a grade de proteo.

IMPORTANTE
- No colocar em hiptese alguma um objeto pontiagudo dentro do tacho com a mquina
ligada, podendo ocasionar a quebra do tacho ou do garfo, bem como ocasionar algum
acidente com o operador.
- Aps o uso no final do dia de trabalho e tambm para qualquer tipo de manuteno,
desligue a chave geral da mquina.

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4. SEGURANA NA UTILIZAO DO EQUIPAMENTO

- Utilizar sempre a quantidade adequada de produto de acordo com as especificaes tcnicas do
equipamento;
- No introduzir ou deixar cair objetos nas partes rotativas do equipamento;
- Nunca efetuar manuteno sem desligar a chave geral e proceder o bloqueio da mesma;
- Mantenha distncia mnima de 60 cm livre para a perfeita operao do equipamento;
- Este equipamento possui dispositivos de segurana em acordo com as normas de segurana
vigentes. A adulterao, eliminao ou burla destes sistemas expe seus usurios a riscos de
acidentes.

5. EXPOSIO A RISCOS
- Esmagamento;
- Choque eltrico;
- Ergonmico.

ATENO !
- EM SITUAES DE EMERGNCIA, ACIONAR O BOTO DE EMERGNCIA
LATERAL AO PAINEL DE CONTROLE E DESLIGAR A CHAVE GERAL, CASO

6. INSPEO E MANUTENO
6.1. Inspeo
Diariamente o operador do equipamento deve verificar sinais de alterao no rudo e vibrao,
bem como qualquer alterao na forma de operao, principalmente no que diz respeito a parada
quando da abertura da grade ou atuao do boto de emergncia.

6.2. Manuteno peridica do equipamento

A lubrificao muito importante para a conservao do equipamento. Esta lubrificao feita
atravs de engraxadeiras que possibilitam que as principais peas estejam sempre lubrificadas. Os
equipamentos saem de fbrica com um depsito de lubrificante em suas engraxadeiras (graxas),
para us-lo rosquei a tampa da engraxadeira no sentido horrio o suficiente para a sada da graxa.
aconselhvel que a cada ms seja feita uma lubrificao no equipamento.

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0

Deve ser utilizada engraxadeira tipo bomba apropriada para injeo de graa em cada orifcio.
O equipamento tem vida til indeterminada. Devem ser realizadas manutenes preventivas
peridicas a cada seis meses, sendo que as manutenes devem ser efetuadas por pessoal
devidamente autorizado pela Camargo e Gomiero.

6.3. Limpeza do equipamento

A limpeza deve ser diria, com o equipamento parado;

Deve ser limpo com gua e sabo utilizando uma bucha de plstico. No utilizar o lado
abrasivo da bucha.

ATENO !
- No lavar o equipamento diretamente com gua
- No utilizar solventes como: benzina, lcool, thinner, acetona e abrasivos ;
- A ligao do condutor terra deve estar conforme a NR-10 e Norma ABNT NBR 5410.
EVITE ACIDENTES. FAA O ATERRAMENTO DO SEU EQUIPAMENTO.

7. DIAGRAMA ELTRICO
Nos desenhos a seguir so apresentados os diagramas eltricos para 220Vac e 380Vac
respectivamente.

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10

CERTIFICADO DE GARANTIA
A CAMARGO E GOMIERO garante o equipamento contra defeitos de material e mo de obra,
durante o prazo de garantia, sendo qualquer substituio a seu critrio exclusivo, sem nus para o
proprietrio, salvo pelas excees indicadas no item 2. As peas e componentes substitudos em
decorrncia da garantia, sero de propriedade da CAMARGO E GOMIERO.
1 - PRAZO DE GARANTIA
O prazo de validade desta garantia de 01 (um) ano, contados a partir da data da emisso da
nota fiscal de entrega do equipamento ao comprador. .
2 - A GARANTIA NO COBRE:
2.1 - Substituies de lmpadas, fusveis e correias;
2.2 - Substitues de componentes eletrnicos e motores, salvo constatao de defeito de
fabricao;
2.3 - Encargos com transportes de peas, componentes ou equipamentos, bem como viagem e
estadia de tcnicos enviados pela CAMARGO E GOMIERO, para reparao do equipamento ou
montagem e desmontagem do equipamento;
2.4 - A reparao de defeitos, danos ou avarias de qualquer natureza originadas de:
2.4.1 - Utilizao inadequada do equipamento;
2.4.2 - Quedas e/ou batidas;
2.4.3 - Exposio em ambiente desfavorvel ao equipamento;
2.4.4 - Prolongada falta de utilizao do equipamento;
2.4.5 - Utilizao inadequada de energia;
2.4.6 - Armazenagem inadequada.
3 - EXTINO DA GARANTIA
A garantia ser extinta caso ocorra qualquer um dos seguintes eventos:
3.1 - Inobservncia das normas de instalao, uso, manuteno e de segurana contidas no manual;
3.2 - Alteraes no produto ou utilizao de acessrios inadequados;
3.3 - Assistncia tcnica prestada por pessoa no autorizada pela CAMARGO E GOMIERO;
3.4 - Falta de pagamento total ou parcial, referente a aquisio do equipamento.

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4 - CONDIES GERAIS
4.1 - Ocorrendo necessidade de Assistncia Tcnica, o cliente dever informar o evento a
CAMARGO E GOMIERO, identificando o equipamento e o problema apresentado com o maior
detalhe possvel;
4.2 - A CAMARGO E GOMIERO, dependendo da natureza do servio de Assistncia Tcnica a ser
prestado escolher o local mais adequado para a execuo;
4.3 - Dependendo do local da Assistncia Tcnica, a CAMARGO E GOMIERO escolher o meio mais
adequado locomoo do pessoal, dos componentes ou das peas;
4.4 - Quando a Assistncia Tcnica for prestada no estabelecimento do cliente, este dever:
4.4.1 - Providenciar que os Tcnicos da CAMARGO E GOMIERO tenham livre acesso ao
equipamento, afim de que os trabalhos sejam iniciados imediatamente;
4.4.2 - O cliente dever assinar no final de cada visitao relatrio de Assistncia Tcnica, conferindo o
servio executado, horas trabalhadas, peas e componentes substitudos, registrando sua
apreciao. A recusa do cliente em assinar o relatrio, no constituir em alegao do no
cumprimento da Assistncia Tcnica.

5 - LIMITE DE RESPONSABILIDADE
A garantia oferecida pela CAMARGO E GOMIERO limita-se a reparar ou substituir peas ou
componentes com defeito, caso seja comprovado algum defeito de fabricao.

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50

FERRI
CAMARGO E GOMIERO IND. E COM. DE FORNOS LTDA
CNPJ: 02.841.705/0001-67
Rua do Orfanato, 1331 - So Paulo - SP - CEP: 03131-010
Pabx: (11) 2965-4263 - site: www.ferri.com.br
e.mail: faleconosco@ferri.com.br - vendas@ferri.com.br