Proyecto Completo

PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN
PROCESOS QUMICOS
PROPUESTA DE UN PROCESO PARA LA EXTRACCIN DEL ACEITE DE

LA SEMILLA DEL MANGO COMN (MAGNIFERA INDICA L) PARA LA
PRODUCCIN DE JABN EN LA COMUNIDAD SAN FRANCISCO DE
ASS I, MUNICIPIO SIMN RODRGUEZ, ESTADO ANZOTEGUI.
Proyecto Socio Integrador como requisito parcial para optar al Ttulo de Tcnico
Superior Universitario en Procesos Qumicos.
Tutor(a) Tcnico(a):
Ing. Leiry Andarcia
Arcay, Cristensen
Autores:
CI: 25 559 073
Galindo, Yennifer
CI: 21 513 783
Gonzlez, Diego
CI: 24 846 699
Lara, Carmen
CI: 20 737 765
Marcano, Rosangel
CI: 24 578 774
Rivas, Jorge
CI: 17 263 003
Rondn, Elibeth
CI: 20 549 258

Trayecto II
El Tigre, Abril de 2014
PROPUESTA DE UN PROCESO PARA LA EXTRACCIN DEL ACEITE DE LA

SEMILLA DEL MANGO COMN (MAGNIFERA INDICA L) PARA LA
PRODUCCIN DE JABN EN LA COMUNIDAD SAN FRANCISCO DE ASS I,
MUNICIPIO SIMN RODRGUEZ, ESTADO ANZOTEGUI.
Proyecto Socio Integrador como requisito parcial para optar al Ttulo de Tcnico
Superior Universitario en Procesos Qumicos.
Tutor(a) Tcnico(a):
Ing. Leiry Andarcia
Arcay, Cristensen
Autores:
CI: 25 559 073
Galindo, Yennifer
CI: 21 513 783
Gonzlez, Diego
CI: 24 846 699
Lara, Carmen
CI: 20 737 765
Marcano, Rosangel
CI: 24 578 774
Rivas, Jorge
CI: 17 263 003
Rondn, Elibeth
CI: 20 549 258

Trayecto II

ii
ACTA DE APROBACIN DEL PROYECTO SOCIO INTEGRADOR POR EL

COLECTIVO DOCENTE: ASESOR TCNICO.
Proyecto Socio-integrador realizado por los bachilleres Arcay Cristensen, Galindo Yennifer,
Gonzlez Diego, Lara Carmen, Marcano Rosangel, Rivas Jorge, Rondn Elibeth, Titulado:
PROPUESTA DE UN PROCESO PARA LA EXTRACCIN DEL ACEITE DE
LA
SEMILLA
LA
DEL
MANGO
COMN
(MAGNIFERA
INDICA
L)
PARA
PRODUCCIN DE JABN EN LA COMUNIDAD SAN FRANISCO DE ASS I,

MUNICIPIO SIMN RODRGUEZ, ESTADO ANZOTEGUI. Y aprobado en nombre
del Instituto Universitario de Tecnologa Jos Antonio Anzotegui, por el siguiente
Colectivo de Docentes, en la ciudad de El Tigre, a los 12 das del mes de abril el ao 2014.
Ing: Leiry Andarcia

Tutor (a) Tcnico (a)
C.I. 13 753 155
iii
ACTA DE APROBACIN DEL JURADO EVALUADOR DEL PROYECTO SOCIO

INTEGRADOR
En nuestro carcter de Jurado Evaluador del Proyecto Socio-integrador presentado

por los bachilleres Arcay Cristensen, Galindo Yennifer, Gonzlez Diego, Lara Carmen,
Marcano Rosangel, Rivas Jorge, Rondn Elibeth, como requisito parcial para optar al
Ttulo de: Tcnico Superior Universitario. PNF Procesos Qumicos, consideramos que
dicho proyecto rene los requisitos y mritos suficientes para ser sometido a la presentacin
pblica por el siguiente Jurado Evaluador, en la ciudad de El Tigre, a los 12 das del mes
de abril del ao 2014.
Ing: Leiry Andarcia

Tutor(a) Tcnico(a)
C.I. 13 753 155
Sra. Evelin Serrano

Representante de la Comunidad
C.I. 3 852 150
Ing: Jos Lazarde

Jurado
C.I. 15 717 726
Ing: Yennitza Revelo

Jurado
C.I. 14 597 738
iv
NDICE GENERAL
ACTA DE APROBACIN DEL PROYECTO SOCIO INTEGRADOR POR
EL COLECTIVO DOCENTE: ASESOR TCNICO............................................................iii
ACTA DE APROBACIN DEL JURADO EVALUADOR DEL PROYECTO
SOCIO INTEGRADOR.........................................................................................................iv
RESUMEN..............................................................................................................................x
INTRODUCCIN..................................................................................................................1
CAPTULO I: DIAGNSTICO
Exploracin Inicial......................................................................................................3
Resea Histrica..........................................................................................................3
Dimensiones y Potencialidades...................................................................................4
Dimensiones Fsicos Espaciales..................................................................................4
Dimensiones Demogrficas.........................................................................................4
Dimensiones Polticas.................................................................................................5
Dimensiones Econmicas...........................................................................................6
Dimensiones Culturales...............................................................................................7
Dimensiones Ambientales...........................................................................................7
Dimensiones Potenciales.............................................................................................8
Diagnstico Integral....................................................................................................8
Herramientas Para La Priorizacin Del Problema......................................................8
Criterios Para La Priorizacin Del Problema..............................................................9
Seleccin Del Problema............................................................................................10
CAPTULO II: EL PROBLEMA
Planteamiento del Problema......................................................................................12
Objetivo General.......................................................................................................14
v
Objetivos Especficos................................................................................................14
Justificacin...............................................................................................................15
Alcances....................................................................................................................16
Limitaciones..............................................................................................................16
CAPTULO III: MARCO TERICO REFERENCIAL
Antecedentes.............................................................................................................17
Fundamentos Tericos...............................................................................................18
Fundamentos Legales................................................................................................26
CAPTULO IV: MARCO METODOLGICO
Tipos De Investigacin..............................................................................................30
Diseo De Investigacin...........................................................................................31
Poblacin y Muestra..................................................................................................32
Tcnicas de anlisis de datos.....................................................................................33
Validez.......................................................................................................................33
CAPTULO V: RESULTADOS
Balance en el Lavador...............................................................................................39
Balance en el Secador...............................................................................................43
Balance en el Separador............................................................................................46
Balance en la Molienda.............................................................................................49
CONCLUSIONES................................................................................................................52
RECOMENDACIONES.......................................................................................................52
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS..................................................................................53
vi
NDICE DE TABLAS
Tabla 1. Criterios.....................................................................................................................9
Tabla 2. Matriz para la seleccin del problema.....................................................................10

Tabla 3. Tcnica de recoleccin de datos..............................................................................33
Tabla 4. Resumen del balance...............................................................................................37
Tabla 5. Base de clculo para el balance...............................................................................38
vii
NDICE DE GRFICAS
Grfica 1. Disposicin Poblacional de los Habitantes del Sector...........................................5
Grfica 2. Problemas ms relevantes de la Comunidad........................................................34
Grfica 3. Esquema Tecnolgico...........................................................................................36
viii
NDICE DE ANEXOS
Anexo A. Datos del Concejo Comunal.................................................................................57
Anexo B. Encuesta................................................................................................................58
Anexo C. Datos extrados de las encuestas...........................................................................59
Anexo D. Datos extrados de las encuestas...........................................................................60
Anexo E. Matriz para la priorizacin del problema..............................................................61
ix
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN

PROCESOS QUMICOS
PROPUESTA DE UN PROCESO PARA LA EXTRACCIN DEL ACEITE DE LA
SEMILLA DEL MANGO COMN (MAGNIFERA INDICA L) PARA LA
PRODUCCIN DE JABN EN LA COMUNIDAD SAN FRANCISCO DE ASS I,
MUNICIPIO SIMN RODRGUEZ, ESTADO ANZOTEGUI.
Arcay, Cristensen
Autores:
CI: 25 559 073
Galindo, Yennifer
CI: 21 513 783
Gonzlez, Diego
CI: 24 846 699
Lara, Carmen
CI: 20 737 765
Marcano, Rosangel
CI: 24 578 774
Rivas, Jorge
CI: 17 263 003
Rondn, Elibeth
CI: 20 549 258

Trayecto II
Tutor(a) Tcnico(a): Ing. Leiry Andarcia

RESUMEN
La comunidad San Francisco de Ass I se fund en 1953 por la necesidad de crear nuevas
jurisdicciones en el municipio, sus primeras viviendas fueron hechas de tablas, de all que se le
conozca popularmente como Ciudad Tablita. Para conocer los posibles problemas de la
comunidad se emple en primera instancia la observacin de dicha comunidad, para conocer con
exactitud la problemtica del sector se aplicaron herramientas como la aplicacin de encuestas,
implementando la investigacin de campo, descriptiva, como tambin la documental o bibliogrfica
la cual suministra informacin necesaria para tener la certeza que es un proyecto viable y tener una
base de informacin de cmo ejecutar el proyecto. El presente trabajo de investigacin tiene como
objetivo principal la Propuesta de un Proceso para la Extraccin del Aceite del Mango (Mangifera
Indica) para la Produccin de Jabn en la Comunidad San Francisco de Ass I, como una medida
provisoria para disminuir la acumulacin de desechos orgnicos producidos por la abundante
presencia de rboles de mango en la zona del mismo modo darle en un futuro a los habitantes de
dicho sector una forma alternativa de aumentar sus ingresos econmicos, de igual manera se
beneficiaran mejorando el aspecto visual de comunidad San Francisco de Ass I. Se conocer la
problemtica ambiental relacionada al tema, identificando la acciones a seguir por parte de los
estudiantes del Instituto Universitario de Tecnologa Jos Antonio Anzotegui, se harn las
recomendaciones necesarias encaminadas en solucionar o minimizar la problemtica de forma
integral entre los actores locales.
Palabras Clave: mango, mangifera indica, extraccin, aceite.
INTRODUCCIN
El mango (Mangifera Indica L), es una fruta de la zona intertropical de pulpa
carnosa y dulce, de color verde, amarillo o rojo dependiendo de su madurez. Su nombre
proviene de la India y Archipilago Malaya, el mtodo de extraccin del aceite soxhelt es el
de arrastre del solido por medio de un lquido. El aceite es un lquido viscoso que se utiliza
para la produccin de mltiples productos.
A pesar de los amplios estudios realizados sobre el mango a nivel mundial y de la
gran produccin de ste unas 30,7 millones de toneladas para el ao 2010 segn clculos de
Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura (FAO), equivalentes a cerca del
50% de la produccin mundial de frutas tropicales, son pocos los esfuerzos dedicados al
estudio de la semilla, la cual es aprovechable para la extraccin de aceite, almidn y harina.
El sector San Francisco de Ass I se caracteriza por una abundante presencia de
rboles de mango (Mangifera Indica L), lo que ocasiona una fuerte acumulacin de
desechos orgnicos, debido a que solo una pequea parte de esta produccin se consume
como fruta fresca, por tal motivo, el objetivo del presente proyecto socio-integrador es
proponer un proceso para la extraccin del aceite de la semilla del mango comn, para de
esta forma reutilizar estos desechos naturales y convertirlos en un producto que beneficie a
la comunidad, al mismo tiempo que se estar contribuyendo con la disminucin de la
contaminacin en la zona.
Para el desarrollo del proyecto se aplicaron algunas herramientas y tcnicas que son
fundamentales como la observacin, recorrido por la comunidad, conversatorios, encuestas
e investigaciones. Tambin se aplic las investigaciones de campo y la accin participativa
para determinar la factibilidad del mismo.
El desarrollo de la investigacin se estructura en cinco captulos los cuales
comprenden:
1
Captulo I: En el se aborda el diagnstico, consiste en el estudio previo que permiten

visualizar las condiciones de la comunidad.
Captulo II: Comprende el problema, describiendo el planteamiento del problema, se trazan
los objetivos, la justificacin, alcances y las limitaciones.
Captulo III: Relacionado al marco terico, en el se establecen los antecedentes abordando
tambin los fundamentos tericos y legales del proyecto.
Captulo IV: Seala el marco metodolgico, delineando el tipo y diseo de la investigacin,
en el tambin se encuentran la poblacin y muestra.
Captulo V: Concerniente a los resultados de la investigacin.
A continuacin, se exponen las conclusiones y recomendaciones generadas del estudio
realizado.
Al final se seala las Referencias Bibliogrficas utilizadas y los anexos producto de la
investigacin.
CAPTULO I
DIAGNSTICO
Exploracin Inicial
Esta parte del proyecto se inici principalmente con la recoleccin de informacin por
parte del Consejo Comunal del sector seleccionado (ver anexo A), en el que se ejecutar el
proyecto. La persona encargada de suministrar la informacin plenamente necesaria fue la
seora Evelin Serrano Lanz, vocera del consejo comunal, quien aparte de mostrar sumo
inters hacia el proyecto aport diferentes alternativas de las problemticas existentes en el
sector. La comunidad San Francisco de Ass I, presenta deficiencias en lo que respecta al
asfaltado de algunas calles y callejones, as como poca iluminacin en ciertas reas, en
determinados lugares no cuenta con apropiadas caminaras, aceras, brocales ni cunetas, en
dicho sector hay una fuerte presencia de rboles de mango lo que genera un exceso de
basura orgnica.
Resea Histrica
El sector San Francisco de Ass I, antiguamente conocido como Ciudad Tablita, est
ubicado en la parte este del Municipio Simn Rodrguez, se fund por la necesidad de crear
jurisdicciones en la municipalidad, donde varios habitantes de la regin por iniciativa
propia empezaron a construir sus propias vivienda, las cuales fueron hechas de tablas, as
surgi este populoso sector.
Su primera calle era de tierra, no haba alumbrado elctrico ni tuberas de agua. Desde
su fundacin en el ao 1953 sus pobladores eran personas con carisma e mpetu de lucha,
que a pesar de ser personas con escasos recursos no escatimaron esfuerzo para salir
adelante y dar grandes pasos progresistas en pro de sus hijos. Dentro de sus primeros
pobladores que actualmente viven en el sector encontramos al seor Jos Guevara de 79
aos. Actualmente el sector se esta organizando en Consejo Comunal, con la meta de
formar una comuna.
Dimensiones y Potencialidades
Dimensiones Fsicos Espaciales
El sector San Francisco de Ass I est ubicado en la parte Este del Municipio
Simn Rodrguez y sus lmites son:
Norte: Calle La Bomba.
Sur: AV. Pealver.
Este: Calle Doce 12.
Oeste: Calle Nueve 9.
Se puede resaltar que nicamente se encuentran bien asfaltada la calle principal de
entrada al sector, las otras vas alternas cuenta con una capa de asfalto pero por falta de
mantenimiento, estas se han ido deteriorando a travs del tiempo. El sector tambin cuenta
con un Centro Comercial llamado Plaza Medina que cuenta con instalaciones financieras y
este sirve de recreacin para sus habitantes.
Adems todas las casas del sector estn construidas con bloque y cemento, con un
techado de zinc. El sector presenta deficiencias en algunos servicios pblicos necesarios,
como cloacas y drenajes, por otra parte el tendido elctrico est en malas condiciones por el
mal estado de las guayas, lo que trae como consecuencia que algunos sectores de la
comunidad estn a oscuras.
Dimensiones Demogrficas
De acuerdo al censo realizado en el ao 2011 por miembros de la comunidad se
determin que este sector consta de 3134 habitantes, posee aproximadamente unas 400
viviendas; en la siguiente grfica se demuestra la distribucin de la poblacin en hombres,
mujeres; nios de 0 a 5 aos, de 5 a 10 aos; jvenes de 10 a 15 aos y ms de 15 aos.
Grfica 1. Disposicin Poblacional de los Habitantes del Sector

Actualmente todos los nios, nias, jvenes y adolescentes en edad escolar estn asistiendo
a las aulas de clase, as mismo un alto porcentaje de su poblacin a terminado los estudios
de bachillerato.
Dimensiones Polticas
En el sector se encuentra la E.B. Dr. Diego Bautista Urbaneja que sirve como centro
de votacin lo que hace que sus habitantes tengan participacin poltica, y derecho al
sufragio sin necesidad de movilizarse a otro centro de votacin.
El consejo comunal en lneas generales se encarga de coordinar y canalizar todas las ideas
que puedan ser de ayuda a la comunidad, tratando de profundizar en sus problemas y
buscando la mejor solucin.
Se encuentra conformado por comits de trabajos en cual se encuentra distribuido de
la siguiente manera:
Comit de Economa Comunal: Evelin Serrano
Mesa Tcnica de Agua: Roniel Perales

Mesa tcnica de Alimentacin: Alberto Gonzlez
Contratacin Pblica: Euclides Uray
Comit de Salud: Yanelis Carvajal
Comit de Proteccin e Igualdad Social: Eumarys Uray
Mesa Tcnica de Energa: Flix Gure
Habitad y Vivienda: Margelis Loroo
Seguridad: Adolfo Tamoy
Dimensiones Econmicas
El sector cuenta con un Instituto Nacional de Cooperacin Educativa (INCE), que
dictan cursos de herrera, soldadura, carpintera, entre otros. Este centro educativo sirve
para que los habitantes de la comunidad obtengan ms conocimientos en estas reas de
trabajo, y de acuerdo a su formacin y tipo de trabajo, los estudiantes pueden organizarse y
crear una cooperativa siempre y cuando cuenten con los instrumentos y crditos necesarios.
Dentro de otros servicios comerciales establecidos dentro de la comunidad se pueden
destacar la presencia de:
Mercal (Mercado de alimentos): En el cual se atiende a una gran parte de la
poblacin del sector, beneficindose de los alimentos de primera necesidad a bajos
costos.
Barrio Adentro I: En este lugar se atiende a una gran cantidad de pacientes en las
reas de medicina general sin costo alguno. Contribuyendo a la economa familiar.
Bomba PDV: Distribuidor de combustible para vehculos.

Bodega Virgen del Valle: Esta sirve para beneficio de la comunidad ya que se
consigue los productos a precios accesibles.
Auto periquitos Beln: Este sirve para que los habitantes de la zona puedan comprar
accesorios y repuesto para su vehculo.
Auto lavado Alex 2000: Este es un buen lugar para que los habitantes del sector y
sectores aledaos, puedan hacerle mantenimiento y lavado a su vehculo.
Centro Comercial Plaza Medina: Promueve la participacin econmica por medio
de diversas entidades bancarias.
Dimensiones Culturales
Los habitantes del sector tienen como costumbre celebrar anualmente el 8 de
septiembre el Da de la Virgen Del Valle, donde la comunidad se une como devotos a la
Virgen y realizan un recorrido por la comunidad.
Dentro de las representaciones culturales respectivas del sector se encuentra las fiestas
patronales de San Francisco de Ass, realizando una procesin partiendo desde la iglesia
San Francisco de Ass y finalizando en la iglesia San Antonio de 1 al 5 de Octubre. Otra
tradicin cultural del sector es la celebracin de las misas de aguinaldo.
Dimensiones Ambientales
Se puede observar una gran cantidad de rboles frutales siendo el mas abundante los
rboles de mango, ya que se conoce que en el sector se encuentran suelos aptos para la
actividad agrcola, algunos de los cultivos que se pueden cosechar con facilidad son la
yuca, maz, limn, lechosa, coco, naranja, cereza entre muchos otros, pero sin embargo el
sector presenta un problema fuerte de basura, en parte por la abundancia de rboles,
provocando que sus habitantes recurran a la quema de dicha basura.
7
Dimensiones Potenciales
La fortaleza de este sector radica en el grado de conciencia que tienen sus
pobladores, como tambin lo bien organizados que se encuentran en un consejo comunal
activo, legtimo y vigente, en el aspecto de servicios cuentan con MERCAL, Barrio
Adentro I, La E.B. Dr. Diego Bautista Urbaneja, e l sector tambin cuenta con un
Instituto Nacional de Cooperacin Educativa (INCE), que dictan cursos de herrera,

soldadura, carpintera, entre otros. varios bodegas, una cancha deportiva.
Diagnstico Integral
En primera instancia con la observacin se pudo determinar la situacin del sector
San Francisco de Ass I, que luego de aplicar las encuestas se logr apreciar y definir las
potencialidades humanas, estructurales y agrcolas del sector as como la problemtica de la
acumulacin de basura tanto orgnica como inorgnica en la comunidad San Francisco de
Ass I se debe a la falta recoleccin de dichos desechos, pero en gran medida a la excesiva
presencia de rboles de mango en la zona.
Para la bsqueda de informacin y posterior determinacin de los problemas de la
comunidad en cuestin se tomaron en cuenta los siguientes aspectos:
Herramientas Para La Priorizacin Del Problema
Como fuente principal para determinar la problemtica de la comunidad San Francisco
de Ass I, se emplearon las encuestas, que segn Kuby, P (2005) es un estudio
observacional, el cual se basa en recaudar datos informacin por medio de un cuestionario
pre-diseado que no modifica el entorno ni controla el proceso que est en observacin, el
tipo encuesta empleada fue la modalidad de encuesta cerrada, definida por Cerda, H (1991)
como la recoleccin de dados de informacin que se limita a respuestas de; s, no, bueno,
regular, malo, etc.
8
Tambin se emplea la Matriz de Decisin para la Priorizacin del Problema con la

finalidad de visualizar parte de los problemas de la comunidad y seleccionar aquel con
mayor relevancia pero enfocado en el rea de los procesos qumicos.
Criterios Para La Priorizacin Del Problema
Tabla 1. Criterios
Criterio 1
Criterio 2
Criterio 3
Valor del Probabilidad

Apoyo
problema
de
comunitario
para la
enfrentarlo
comunidad
con xito
afectada
Criterio 4
Impacto
sobre otros
problemas
Criterio 5
Gravedad
Criterio 6
Magnitud
Criterio 7
Costo y
efectividad
Valor del problema para la comunidad afectada: Visibilidad e inters de la
poblacin y de actores relevantes.

Probabilidad de enfrentarlo con xito: Consiste en la expectativa que se tenga para
llevarlo a cabo.
Apoyo comunitario: Consiste en la ayuda que prestan los miembros de la
comunidad.
Impacto sobre otros problemas: En funcin de que el problema est vinculado
casualmente con otros.

Gravedad: Efectos sanitarios y sociales. Valoracin de las secuelas y muertes.
Magnitud: Cantidad de personas afectadas (en trminos absolutos y relativos).
Costo y efectividad: Relacin entre los costos de la intervencin y los beneficios a
obtener.
Una vez realizadas las encuestas (ver anexos B) en la comunidad San Francisco de
Ass I y tomando en cuenta los criterios anteriormente mencionados se procede a analizar
los resultados (ver anexos C y D), del cual se desprende el problema mas relevante del
sector, siempre enfocado en el rea de los Procesos Qumicos.
Seleccin Del Problema

Tabla 2. Matriz para la seleccin del problema
PROBLEMA
P1
Exceso de
basura orgnica
DESCRIPCIN
La zona presenta
abundante arboles
de mango lo que
produce muchos
desechos
Falla en el sistema y
tuberas deficientes
Criterio 1
Criterio 2
Criterio 3
Criterio 4
Criterio
5
Criterio
6
Criterio 7
Valor del
problema
para la
comunidad
afectada.
Probabilidades
de enfrentarlos
con xito.
Apoyo
Comunitario
Impacto
sobre otros
problemas
Gravedad
Magnitud
Costo y
Efectividad
SUMA
90,47%
57,14%
P2
Escasez de agua
P3
Alumbrado
publico
Mltiples areas o
callejones a oscuras
57,14%
P4
Asfaltado
publico
Falta de atencin de
los entes
competentes
47,61%
71,42%
66,66%
P5
P6
Desechos
slidos
Aguas servidas
El aseo no pasa
peridicamente
Tuberas tapadas o
en mal estado lo que
genera el
desbordamiento de
las mismas
Nota: ver Anexo E donde se especifica la Matriz de Decisin para la Priorizacin de Problema (DPP)
10
A su vez los 7 criterios fueron evaluadas en una escala del 0 al 3 donde:

0 es importante
1 es importante
2 es importante y necesario.
3 es importante, necesario y urgente
Con la aplicacin de la Matriz para la seleccin del problema y su posterior anlisis se
pudo obtener como problema ms relevante el exceso de basura orgnica el cual se refleja
con un 90,4% esto debido a que en la zona presenta abundante rboles de mango que
producen muchos desechos los cuales generan la aparicin de mosquitos, malos olores,
generando muchas enfermedades a los habitantes de dicha comunidad.
11
CAPTULO II
EL PROBLEMA
Planteamiento del Problema
De los cultivos frutcolas, el mango (mangifera indica) es quizs el ms popular y
difundido en Venezuela, con una superficie aproximada de 9.500 hectreas de mango a libre
crecimiento principalmente de cultivares criollos. En Venezuela el mango tiene un futuro
prspero, pues en corto tiempo puede ser un rubro importante dentro de las exportaciones
no tradicionales, por su grato y delicioso sabor, es una fruta de gran popularidad y
consumo, ampliamente difundida en casi la totalidad del territorio nacional. Pittier y Serpa
indican que los llamados mangos criollos provienen de las Antillas, fue introducido en el
ao 1800, por la va de la Isla de Trinidad (FAO, 2009). Igualmente, es un fruto de gran
importancia en las regiones tropicales y subtropicales del mundo, que se produce en ms de
100 pases.
El mango es una fruta poco calrica y rica en minerales, es una buena fuente de
potasio, permite una estabilizacin de la presin arterial compensando el exceso de sodio,
hierro y cobre. Tambin es rico en calcio magnesio, fsforo y fibras que favorecen el
trnsito intestinal. Contiene gran cantidad de caroteno, excelente para la vista y la piel.
Contiene vitamina C, para luchar contra las infecciones, posee vitamina E, que disminuye
los riesgos de cncer y de enfermedades cardiovasculares y vitamina A, necesaria para el
crecimiento y desarrollo normal de los tejidos.
En la zona oriental del pas, concretamente en el estado Anzotegui, se cuenta con una
amplia sabana que es destinada a la produccin agrcola, conocida como la Mesa de
Guanipa, ahora bien, en el Municipio Simn Rodrguez, concretamente en la ciudad de El
Tigre, se cuenta con una produccin de frutos que pueden perfectamente ser aprovechados
por sus habitantes para la produccin de ciertos tipos de productos.
El mango es un fruto muy producido en esta localidad, no obstante, el mismo no es

debidamente aprovechado por sus habitantes y en muchos casos se pierden cantidades del
mismo dejando de aportar beneficios a los tigrenses.
En vista del contacto obtenido con la comunidad San Francisco de Ass I se
identificaron pocos problemas relacionados con el rea de los Procesos Qumicos, ya que
prevaleca cubrir ciertas necesidades sociales como las mejoras de servicios pblicos, entre
otros: red de cloacas, red de alumbrado pblico, construccin de canchas, lo cual escapa a
nuestra realidad profesional; pero entre uno de sus problemas ms relevantes se encuentra
el de la basura orgnica lo que es consecuencia de un exceso de rboles de mango
cientficamente llamado Mangifera Indica L ya que la zona presenta abundante rboles de
mango que producen muchos desechos los cuales generan la aparicin de mosquitos, malos
olores, generando muchas enfermedades a los habitantes de dicha comunidad; el trabajo de
campo y los contactos grupales con los vecinos de la comunidad llev a la discusin de la
exploracin y explotacin a baja escala de los desecho del mango, para ello es necesario
que los miembros de la comunidad se capaciten con bases tericas prcticas en el
aprovechamiento de los desechos y el desarrollo de la produccin de jabn a base de la
semilla de mango comn (Mangifera Indica L) para de este modo ir dndole un uso
adecuado a dichos desechos del rbol de mango e ir a la vez disminuyendo as su
acumulacin y tener una fuente de ingreso extra.
En la zona estudiada se observa la desinformacin acerca de este fruto que podra
tener un mayor provecho hacia la comunidad y para ello la ingeniera qumica podra
aportar grandes logros desde la base del proceso de concentracin. La finalidad de este
trabajo es proponer el diseo de un proceso para extraer el aceite de la semilla de mango
(Mangifera Indica L) y obtener su composicin, mediante una evaluacin fisicoqumica,
que proporcione la informacin necesaria para el desarrollo de nuevos productos
aprovechando al mximo su uso potencial alimenticio, cosmetolgico, confitera y
farmacolgico; entre otros., Ya que en la actualidad existe una creciente demanda en el
mercado de aceites y grasas.
13
En pro de mejorar las condiciones ambientales de la comunidad se podra elaborar un

producto a base del aceite extrado de la semilla del mango para el aprovechamiento de los
miembros del sector San Francisco de Ass I?
Objetivos
Objetivo General
Proponer un proceso para extraccin del aceite de la semilla del mango comn
(Mangifera Indica L) para la produccin de jabn en la comunidad San Francisco de

Ass I, Municipio Simn Rodrguez, Estado Anzotegui.
Objetivos Especficos
Diagnosticar las problemticas existentes en la comunidad San Francisco de Ass I,
mediante la realizacin un diagnostico participativo.
Seleccionar una necesidad que pueda ser abordada desde el rea de los Procesos
Qumicos.
Desarrollar el esquema tecnolgico del proceso para la extraccin del aceite
aplicando la tcnica de Soxhlet a escala de laboratorio utilizando el programa Super
Pro Designer.
Realizar los balances de masa y energa para todo el proceso de extraccin del
aceite de la semilla del mango.
Dimensionar todos los equipos a utilizar en el proceso.
Simular el proceso con el programa Super Pro Designer.
Realizar pruebas de extraccin del aceite de la semilla del mango a escala de
laboratorio con diferentes solventes.
14
Caracterizacin fsico-qumica del aceite de la semilla del mango que permitan

realizar una propuesta para la produccin de jabn en la comunidad San Francisco
de Ass I.
Describir los beneficios socio-econmicos del producto para la comunidad.
Justificacin
La investigacin en alimentos en estas pocas se ha vuelto muy importante, sobre
todo en el ramo del desarrollo de nuevos productos, y ms atencin tienen los que surgen
del aprovechamiento de residuos de materias primas, ya que ahora el darle valor
agregado a ellos, redita en la obtencin de ganancias en las industrias que en cierto
momento vean que el confinamiento les costaba ms y provocaba severos problemas de
contaminacin, adems debido a la legislacin y a razones ambientales, la industria se ve
cada vez ms forzada a encontrar alternativas de uso de sus residuos materiales; esto se da
por lo general en las industrias procesadoras de alimentos, como por ejemplo las que
manejan vegetales y frutas. Los residuos vegetales contienen importantes cantidades de
compuestos potencialmente interesantes. La recuperacin de ellos es ahora una elegante va
para la reutilizacin de diversos grupos de subproductos y en la ltima dcada el inters en
alternativas de uso ha aumentado drsticamente. En la industria procesadora de frutos, en
particular el mango es el que provoca un mayor inters, debido al alto porcentaje de
residuos que se obtienen de l y de los subproductos que pueden ser obtenidos de ellos.
Esta investigacin permite el desarrollo de nuevos productos a partir de semillas del

mango aprovechando los residuos de la materia prima y penetrar en la actividad comercial
creando nuevos mercados y as evitar las importaciones al desarrollar la produccin
nacional de aceite vegetal, al mismo tiempo que se contribuye a disminuir el exceso de la
basura orgnica localizada en la comunidad San Francisco de Ass I, para de este modo
reducir los indice de
contaminacin ambiental, enfermedades producidas por la
acumulacin de dichos desechos y tambin ir atenuando los malos olores que se encuentran
en la zona.
15
El presente proyecto se fundamenta y queda enmarcado en los Programas Nacional

De Formacin (PNF) que plantean principalmente la solucin de problemas e interaccin
con el entorno de colaboracin comunitaria, y en el Segundo Plan Socialista de la Nacin
2013- 2019 que establece el desarrollo integral y tecnolgico del pas, fomentando la
ciencia y la tecnologa al servicio del desarrollo nacional y reducir diferencias en el acceso
del conocimiento, por ello busca darle uso adecuado de los desechos del mango, ayudando
as a disminuir la acumulacin del mismo y de las amenaza de enfermedades que esta
basura representa para todos los habitantes del sector.
Tambin se encuentra vinculado con el rea de investigacin Ambiente y Hbitat,
especficamente dentro de la lnea de investigacin Gestin Integral De Residuos Slidos
Municipales y como proyecto de investigacin Reutilizacin De Residuos Slidos .
Alcances
Detallar la problemtica de la comunidad San Francisco de Ass I, seleccionar el
problema ms relevante enfocado en materia de los Procesos Qumicos, informar a la
comunidad los beneficios de la extraccin del aceite del mango, desarrollar el esquema
tecnolgico del proceso por el cual se extraer el aceite del mango .
Limitaciones
En esta fase de la investigacin no se ha presentado ninguna limitacin, ya que la
comunidad brindo el apoyo necesario para la realizacin de dicho proyecto, ms sin
embargo en el futuro una limitacin sera la produccin de la materia prima, debido a que la
misma se da por temporada, falta de algn equipo o solvente a utilizar as como tambin la
falta de soporte bibliogrfico .
16
CAPTULO III
MARCO TERICO REFERENCIAL
Antecedentes
lvarez, C (2010) realiz un proceso definido como Extraccin, optimizacin y
caractersticas del aceite de la semilla del mango donde el objetivo general era la
extraccin para la realizacin de un sustituto de la manteca de cacao, donde luego de
investigaciones se llego a la conclusin que el mejor mtodo de extraccin fue por
sonicacin (ultrasonido) y que, una mezcla de los aceites de las variedades Kent y Keitt,
por sus caractersticas fsico-qumicas, de buena calidad y con caractersticas semejantes a
las de la manteca de cacao, por lo que podra utilizarse en confitera, rellenos, dulces y
chocolates, y en la elaboracin de jabn.
Bustamante S y Martnez G. (2008). Caracterizacin del aceite obtenido de
almendras de diferentes variedades de mango y su ampliacin como sustituto de
manteca de cacao en rellenos de coberturas de chocolate Universidad Autnoma de
Mxico. Realizaron la caracterizacin fsica, qumica y fisicoqumica del aceite obtenido de
la semilla de diferentes variedades de mango para su aplicacin como sustituta de manteca
de cacao en la elaboracin de rellenos y coberturas de chocolate utilizado en la industria de
alimentos.
Se evaluaron las caractersticas fsicas, qumicas, sensoriales y microbiolgicas,
encontrndose que en el atemperado del chocolate el relleno que ms se aproxim al
elaborado con manteca de cacao fue con el sustituto (aceite Haden), mientras que en
coberturas fue el sustituto (olena Haden - estearina Manila); en la evaluacin de
separacin de la fase lipdica todas las muestras resultaron negativas lo que indic, que el
producto era estable.
Tambin se realiz una evaluacin sensorial obtenindose que un relleno con atributos
similares al elaborado con manteca de cacao fue el sustituto (olena Haden estearina
Kent), mientras que en coberturas la mejor opcin fue el sustituto (olena Haden
estearina Ataulfo).
Los anlisis microbiolgicos indicaron un buen proceso de elaboracin de los rellenos
y las coberturas, ya que no presentaron coliformes totales, como lo indica la norma para
chocolates. concluyendo que los sustitutos aceite Haden y olena Haden estearina
Kent fueron los que mejor comportamiento presentaron en los rellenos, mientras que en
coberturas los sustitutos (olena Haden estearina Ataulfo) y (olena Haden - estearina
Manila) no cambiaron los atributos del chocolate; por lo que el uso de sustitutos
provenientes de grasas de mango puede ser es una buena opcin para la industria
alimentaria ya que no afectan las propiedades fsicas y sensoriales de estos productos.
Aular J y Rodrguez Y. (2005). Caractersticas fsicas y qumicas, y prueba de
preferencia de tres tipos de mangos criollos venezolanos". Universidad Centro
Occidental Lisandro Alvarado Barquisimeto, Venezuela. El presente trabajo se realiz
con el objetivo de caracterizar fsicamente el fruto y qumicamente la parte comestible de
mangos tipo Bocado Comn, Bocado Jobo e Hilacha y evaluar la preferencia del
consumidor por su pulpa. El Bocado Jobo present la mayor masa fresca de fruto, el mayor
rendimiento en parte comestible, la mayor relacin entre los slidos solubles totales y el
contenido de acidez, mientras que el mango hilacha present el mayor porcentaje de semilla
y el menor rendimiento en partes comestibles.
Fundamentos Tericos
Origen Del Mango
Hurtarte, F (1992) determina que el mango es una fruta de la zona intertropical de
pulpa carnosa con hilos. Es una fruta normalmente de color verde en un principio, y
18
amarillo o anaranjado cuando ya est ms madura, de sabor dulce y medianamente cido

cuando no ha madurado completamente. Comprende numerosas variedades, muchas de
ellas obtenidas por injerto, como los mangos thompson, que constituye una de las
variedades ms extendidas. El mango es el fruto del rbol tambin llamado mango cuyo
nombre cientfico es Mangifera Indica L, un rbol de hoja perenne que puede llegar a
alcanzar los 20 metros de altura, aunque normalmente mide la mitad, especialmente cuando
es cultivado fuera de su lugar de origen.
Mango (Mangifera Indica L)
En su libro Hurtarte, F (1992) describe que el mango est distribuido por todo el
sureste de Asia y el archipilago Malayo desde pocas antiguas. Se le ha descrito en la
literatura china del siglo VII como un cultivo frutal bien conocido en las partes ms clidas
de China e Indochina. La temprana prominencia del mango en su tierra nativa sale a la luz
por el hecho de que Akbar, el gran Moguel de la India del siglo XVI, tena un huerto
conteniendo 100.000 rboles de mango.
En Venezuela, durante las ltimas tres dcadas los mangos criollos han sido usados
como porta injertos. Recientemente se ha incrementado el inters por los frutos de estas
plantas para destinarlos al consumo fresco o procesado; sin embargo, existe escasez de
informacin sobre las caractersticas de los frutos de estos mangos y se desconoce qu tipos
son preferidos. De evaluarse lo anterior se podra orientar la siembra y produccin de algn
tipo.
Clasificacin Taxonmica del Mango
Nombre comn: Mango.
Nombre Cientfico: Mangifera Indica L.
Familia: Anacardiaceae.
Clase: Magnolisida
19
Caractersticas principales del Aceite de Mango

Nombre botnico: Mangifera indica.
Lugar de Obtencin: Semilla, nuez o almendra de la fruta.
Color: variacin del blanco al amarillo.
Olor: Muy poco grasos
cidos grasos libres: 0.10%
Perxido de valor: 0.7
No Saponificables: 0,7%
Valor de saponificacin: 191.1%
ndice de yodo: 47.75%
Punto de fusin: 27 oC
cidos Grasos:
Oleico: 42,9%
Palmtico: 6,9%
Linoleico: 3%
Esterico: 41,7%
Aceites
Los aceites de origen vegetal o animal son triglicridos ya que la glicerina se eterifica
en sus 3 posiciones con cidos grasos. La glicerina es un alcohol glicerol cuyos carbonos
estn sustituidos por tres grupos oxidrilos (propanodiol). Los cidos grasos son cadenas
hidrocarbonadas con grupos carboxilo (COOH) en el extremo de la cadena lineal, pueden
ser saturados o insaturados.
Aceites Vegetales
El aceite vegetal es un compuesto orgnico obtenido a partir de semillas u otras partes
de las plantas en cuyos tejidos se acumula como fuente de energa. Entre los ms usados
estn el de: soja, palma, girasol, ssamo, cacahuete, palma, oliva y canola. Muchos son
20
consumidos directamente o usados como ingredientes en las comidas, pero no todos son
comestibles (como el aceite de castor o algodn).
Diferentes tipos de Aceites Vegetales
En ellos abunda la grasa poliinsaturada (especialmente, cido linoleico y, en ciertos
aceites, linolnico; este ltimo similar a la grasa del pescado azul). Los cidos linolico y
linolnico son esenciales, han de incluirse cada da en la alimentacin ya que el organismo
no los puede producir por s solo.
Aceite de Mango
Es un aceite obtenido mediante la extraccin del hueso de la fruta (Mangifera indica),
es semislido a temperatura ambiente, pero se derrite al contacto con la piel, por lo que es
atractivo para la elaboracin de cremas, blsamos solares, productos para el cabello y otros
productos hidratantes. El aceite de Mango tiene propiedades emolientes naturales, alta
capacidad de oxidacin, la cicatrizacin de heridas, y la actividad regenerativa debido a su
alta cantidad de cidos grasos. Se ha utilizado tradicionalmente en las selvas y los trpicos
por su suavizar la piel, calmante, hidratante y propiedades de proteccin y para restablecer
la flexibilidad y reducir la degeneracin de las clulas de la piel. Tiene un efecto protector
contra la radiacin UV.
Aceites vegetales ms comunes que se pueden ser extrado sea de la semilla o del fruto:
Aceite de Coco y de Palma: Estos aceites son ricos en grasa saturada que abundan en los
alimentos de origen animal, su consumo frecuente se relaciona con el aumento de los
niveles de colesterol en sangre y por tanto, no poseen el efecto cardioprotector de los otros
aceites. Son menos saludables que cualesquiera otros aceites convencionales y
generalmente se emplean en la elaboracin de productos de bollera industrial y en frituras
de productos tipo snacks.
21
Aceite de Germen de Trigo: Es rico en vitamina A, E y cidos grasos polisaturados.

Adems, es muy rico en un precursor de la vitamina D. Por todo esto, no slo es excelente
para ingerirlo, sino tambin para aplicarlo externamente sobre la piel en casos de eccemas,
sequedad, cada del cabello o heridas.
Aceite de Girasol: Despus del aceite de crtamo es el ms rico en cido linoleico y
despus del de germen de trigo, lo es tambin en vitamina E. Es el aceite extrado de las
pipas de girasol. Es un aceite ideal para aliar ensaladas u otros platos. Es un buen aceite
anti-colesterol por el tipo de grasas que contiene y porque es rico en vitamina E. Es uno de
los mas comunes y probablemente mas utilizados.
Aceite de Maz: El aceite de germen de maz es muy recomendable para aderezar ensaladas
y preparar salsa mayonesa. Como ya sabemos, se utiliza tambin para preparar margarinas.
Es un aceite muy interesante porque es muy rico en vitamina E, por lo que est
recomendado en enfermedades circulatorias o vasculares, en enfermedades neurolgicas y
en la esterilidad. No olvidemos tampoco su importancia en caso de tener alto el colesterol.
Aceite de Man: Es un aceite vegetal preparado ya sea mediante coccin de los cacahuetes
(Arachis hypogaea) o mediante su extraccin en una prensa hidrulica. Este aceite es de
color muy claro y su idoneidad para aguantar altas temperaturas le convierte en aceite ideal
en la cocina como aceite de frer. Tiene un sabor suave que le hace apropiado para elaborar
ensaladas, mahonesas y vinagretas.
Aceite de Oliva: Es un aceite vegetal de uso principalmente culinario que se extrae del fruto
recin recolectado del olivo (Olea europaea) denominada oliva o aceituna. Casi la tercera
parte de la pulpa de la aceituna es aceite, es por esta razn por la que desde muy antiguo se
ha extrado fcilmente su aceite con una simple presin ejercida por un primitivo molino
(almazara). Su uso es fundamentalmente culinario, pero se ha empleado con propsitos
cosmticos, as como cotidianos en las lmparas de aceite.
22
Aceite de Soja: de sabor neutro, es rico en grasas poliinsaturadas, especialmente en cido

linolnico. Es un aceite especial, junto con el germen de trigo. Es riqusimo en vitamina A y
en vitamina E.
Mtodos de extraccin de aceites ms utilizados en la Industria Alimenticia
Las semillas oleaginosas deben ser limpiadas y descascaradas previamente, despus
son troceadas y molidas antes de la extraccin de su aceite por cualquiera de los dos
sistemas citados a continuacin:
Extraccin Mecnica
Las semillas molidas pasan a un acondicionador para obtener un producto homogneo
que pasa a la prensa de tornillo donde a elevadas presiones y en un solo paso se procede a
la separacin del aceite de la torta protenica. El aceite obtenido es limpiado de impurezas
groseras en un tamiz vibratorio. Gracias al sistema de vibraciones no es necesario parar
para limpiar el tamiz, ya que las impurezas no se pegan a la superficie del tamizado. El
abrillantamiento y limpieza final del aceite se llevan a cabo en el filtro, con lo que tenemos
as un aceite crudo filtrado. La torta protenica separada en la prensa es descargada en un
tornillo sinfn que alimenta una estacin de pesado y ensacado, o unos rodillos trituradores
de la torta protenica. Esta torta protenica puede ser desgrasada an ms en una planta de
extraccin por disolventes. Tambin puede ser utilizada directamente como alimento de
ganado o, si ha sido tratada higinicamente, puede pasar a una instalacin para obtencin de
protenas para la alimentacin humana.
Extraccin por Disolventes
Se puede partir de las semillas oleaginosas o de la torta protenica obtenida por el sistema
de extraccin mecnica, ya que aun contiene un 11- 15% de aceite que se puede reducir al
2-4%. Si se parte directamente de las semillas, estas deben ser limpiadas, descascarilladas y
trituradas en unos rodillos, pasando entonces a un acondicionador para homogeneizar el
rodillo, que pasa a un molino, con lo que se divide finamente, permitiendo as una mejor
23
extraccin del aceite en el extractor, donde un disolvente de las materias grasas arrastra a
stas, siendo separadas en el evaporador a la vez que se recupera el disolvente y vuelve al
extractor.
El proceso para la extraccin del aceite de la semilla del mango, consta de las
siguientes operaciones unitarias:
Lavado
Permite limpiar el producto de las impurezas (tierra y residuos de todo tipo), o de
algn otro elemento no deseado.
Secado
Marcilla A (1998) El secado es una operacin unitaria mediante la cual se elimina
humedad de una sustancia. La fase previa a todo secado es la eliminacin mecnica de agua
mediante filtros-prensa o centrfugas,reducindose despus por va trmica la humedad que
quede. Esta ltima fase es propiamente la operacin desecado. En ella se somete el
producto hmedo a la accin de una corriente de aire caliente y seco,evaporndose el
lquido con el consiguiente aumento de la humedad del aire. El punto final o lmite de la
desecacin estar en la eliminacin del lquido (normalmente agua) del material,hasta que
la hume-dad de dicho material est en equilibrio con el aire que le rodea; es decir,hasta que
la presin de vapor de la humedad del slido iguale a la presin parcial de la corriente
gaseosa..
Separado
Consiste en dividir el producto en sus distintos componentes
Molienda
Marcilla A (1998) Las partculas se reducen de tamao por una combinacin de impacto
y abrasin ya sea en seco o como una suspensin en agua. La molienda se realiza en
24
molinos que giran alrededor de su eje horizontal y que contienen una carga de cuerpos
sueltos de molienda conocidos como "medios de molienda", los cuales estn libres para
moverse a medida que el molino gira produciendo la conminucin de las partculas. En el
proceso de molienda partculas de 5 a 250 mm son reducidas en tamao a 10 - 300
micrones, aproximadamente, dependiendo del tipo de operacin que se realice. El propsito
de la operacin de molienda es ejercer un control estrecho en el tamao del producto y, por
esta razn frecuentemente se dice que una molienda correcta es la clave de una buena
recuperacin de la especie til.
Mtodo de Soxhlet
Nielsen S (2003) lo define como: una extraccin semicontinua con un disolvente
orgnico. En este mtodo el disolvente se calienta, se volatiliza y condensa goteando sobre
la muestra la cual queda sumergida en el disolvente. Posteriormente ste es sifonado al
matraz de calentamiento para empezar de nuevo el proceso. El contenido de grasa se
cuantifica por diferencia de peso.
Es un sistema de extraccin desde un slido por arrastre de vapor, para dicha tarea,
se arma un equipo que consiste en un baln de destilacin, que es un baln de fondo
esfrico, donde se coloca la solucin con la que se producir el vapor que arrastrar los
compuestos del slido. El equipo tambin tiene una recmara, donde se coloca el slido
desde el cual se va a extraer. El slido se coloca dentro de un dedal lleno de algodn, y este
a su vez va dentro de la recmara. Esta recmara tiene dos conductos a los lados, un tubo de
sifn. Este tubo se va llenando, a medida que la presin que el lquido ejerce va
aumentando. En el momento en el cual la presin es igual o mayor a la que el vapor ejerce
hacia arriba, toda la recmara se descarga del lquido y se dice que se ha completado un
ciclo. Adems, hay un conducto de vapor, que es el que permite que el vapor del lquido
suba hasta la recmara, y luego suba a la tercera pieza del equipo, que es el condensador.
Este es un tubo, dentro del cual hay otro en espiral y corre agua para enfriar y condensar el
vapor para que vuelva a la recmara.
25
Destilacin
Marcilla A (1998) Es una operacin unitaria que consiste en separar dos o ms
componentes de una mezcla lquida (en la que todos los componentes son ms o menos
voltiles) aprovechando la diferencia de volatilidades de los componentes que forman la
mezcla. Se consigue seleccionando la temperatura y presin de tal manera,que la fase
lquida y vapor que se forman tengan concentraciones relativas diferentes.
Cuanto mayor sea la diferencia de volatilidades entre los componen-tes de la
mezcla,mayor ser la diferencia entre la composicin del lquido y del vapor que se
generan. As, la mezcla lquida a su punto de ebullicin desprender vapores ms ricos
en componentes voltiles. Los vapores se condensarn aparte constituyendo el destilado.
Fundamentos Legales
El Proyecto Socio-integrador est fundamentado principalmente en la Constitucin De
La Repblica Bolivariana de Venezuela (2000), la Ley Orgnica del Ambiente (2007), as
como tambin en el Segundo Plan Socialista de la Nacin 2013 - 2019
La Constitucin De La Repblica Bolivariana de Venezuela (2000) Ttulo III De
los Derechos Humanos y Garantas, y de los Deberes; Captulo VI, Artculo 98 expresa
lo siguiente:
La creacin cultural es libre. Esta libertad comprende el derecho a la
inversin, produccin y divulgacin de la obra creativa, cientfica,
tecnolgica y humanstica, incluyendo la proteccin legal de los derechos
del autor o de la autora sobre sus obras. El Estado reconocer y proteger
la propiedad intelectual sobre las obras cientficas, literarias y artsticas,
invenciones, innovaciones, denominaciones, patentes, marcas y lemas de
acuerdo con las condiciones y excepciones que establezcan la ley y los
26
tratados internacionales suscritos y ratificados por la Repblica en esta

materia.
De acuerdo a la Constitucin De La Repblica Bolivariana de Venezuela los
bachilleres creadores de una Propuesta de un Proceso Para la Extraccin del Aceite de la
Semilla del Mango Comn (Magnifera Indica L) Para la Produccin de Jabn en la
Comunidad San Francisco de Ass I, Municipio Simn Rodrguez, Estado Anzotegui
tienen el derecho de crear, producir, innovar o divulgar su proyecto cientfico y tecnolgico
siendo la Constitucin la garante de resguardar la propiedad intelectual de las mismas tanto
en el territorio nacional como internacional.
La Ley Orgnica Del Ambiente (2007) Ttulo I, Disposiciones Generales;
Captulo I, Artculo 3 manifiesta los siguientes conceptos:
Contaminacin: Liberacin o introduccin al ambiente de materia, en
cualquiera de sus estados, que ocasione modificacin al ambiente en su
composicin natural o la degrade.
Contaminante: Toda materia, energa o combinacin de stas, de
origen natural o antrpico, que al liberarse o actuar sobre la atmsfera,
agua, suelo, flora, fauna o cualquier otro elemento del ambiente, altere o
modifique su composicin natural o la degrade.
Dao Ambiental: Toda alteracin que ocasione prdida, disminucin,
degradacin, deterioro, detrimento, menoscabo o perjuicio al ambiente o
a alguno de sus elementos.
Aprovechamiento Sustentable: Proceso orientado a la utilizacin de
los recursos naturales y dems elementos de los ecosistemas, de manera
eficiente y socialmente til, respetando la integridad funcional y la
27
capacidad de carga de los mismos, en forma tal que la tasa de uso sea
inferior a la capacidad de regeneracin.
Sustentado en lo anterior se estable que el ambiente mejora cuando se le da un uso
adecuado a los desechos, es por ello que con la Propuesta de un Proceso Para la
Extraccin del Aceite de la Semilla del Mango Comn (Magnifera Indica L) Para la
Produccin de Jabn en la Comunidad San Francisco de Ass I se toma el desecho de
mango permitiendo la obtencin de un producto que beneficie a un colectivo garantizando
la mejora del ambiente.
En la misma Ley Orgnica Del Ambiente (2007) Ttulo I, Disposiciones
Generales; Captulo I, Artculo 12 expone que:
El Estado, conjuntamente con la sociedad, deber orientar sus acciones
para lograr una adecuada calidad ambiental que permita alcanzar
condiciones que aseguren el desarrollo y el mximo bienestar de los seres
humanos, as como el mejoramiento de los ecosistemas, promoviendo la
conservacin de los recursos naturales, los procesos ecolgicos y dems
elementos del ambiente, en los trminos establecidos en esta ley.
Con la disposicin anterior se puede orientar acciones que mejoren la calidad
ambiental al mismo tiempo maximizar el bienestar colectivo por esto el desarrollo de una
Propuesta de un Proceso Para la Extraccin del Aceite de la Semilla del Mango Comn
(Magnifera Indica L) Para la Produccin de Jabn en la Comunidad San Francisco de Ass
I, desde sus inicios procura promover acciones ecolgicas que beneficien al ambiente y a
la sociedad.
Y relacionado con el Segundo Plan Socialista de la Nacin, en su Captulo II de
la Suprema Felicidad de la Sociedad que expone:
28
La implementacin de un modelo de desarrollo que coloque al ser

humano en el centro de su atencin debe reconciliar su relacin con el
medio ambiente, impulsando un modelo de produccin y de consumo
que ponga lmites al crecimiento sin postergar los derechos de los
pobres
Tomando como impulso la produccin, consumo surge la Propuesta de un Proceso
Para la Extraccin del Aceite de la Semilla del Mango Comn (Magnifera Indica L) Para la
Produccin de Jabn en la Comunidad San Francisco de Ass I, la cual posibilita el
desarrollo de una nueva conciencia ecolgica productiva en una sociedad donde se
encuentra desecho y se transforma en un beneficio.
29
CAPTULO IV
MARCO METODOLGICO
Tipos De Investigacin
De acuerdo a Arias (2006) la modalidad de investigacin es cuantitativa. Son aquellas
que expresan en valores o datos numricos
Investigacin De Campo: Segn Arias (2006) La investigacin de campo es
aquella que consiste en la recoleccin
de datos directamente de los sujetos
investigados o de la realidad donde ocurren los hechos (datos, primarios), sin

manipular o controlar variable alguna, es decir, el investigador obtiene la
informacin pero no altera las condiciones existentes.
Se utiliz este tipo de investigacin al momento que se realizaron las encuestas. Se
seleccion esta modalidad ya que se trabaj directamente con la comunidad para recaudar
la informacin que sustento la investigacin.
Investigacin Descriptiva: Segn Arias (2006) define la investigacin descriptiva,

consiste en la caracterizacin de un hecho, individuo o grupo, con el fin de
establecer su estructuras o comportamiento. Los resultados de este tipo de
investigacin se ubican en un nivel intermedio en cuanto a la profundidad de los
conocimientos se refiere.
Al acudir a la comunidad se pudo observar los diversos problemas que presenta la
comunidad.
Investigacin Documental: De acuerdo con Arias (2006) La investigacin

documental es un proceso basado en la bsqueda, recuperacin, anlisis, crtica e
interpretacin de datos secundarios, es decir, los obtenidos y registrados por los
otros investigadores en fuentes documentales: impresas, audiovisuales o
electrnicas. Como en toda investigacin, el propsito de este diseo es el aporte de
nuevos conocimientos
A travs de investigaciones previas y antecedentes basados en el proyecto se recolecta la
informacin para profundizar el tema del problema.
Investigacin Accin Participativa: Kurt, L (1944) describa es una forma de
investigacin que puede ligar el enfoque experimental de la ciencia social con
programas de accin social que responda a los principales problemas sociales, se
puede lograr en forma simultneas avances tericos y cambios sociales
Este tipo de investigacin se lleva a cabo, cuando el conocimiento cientfico es puesto
a la disposicin para la resolucin de los problemas sociales , al mismo tiempo que la
comunidad va involucrndose con la realizacin del proyecto.
Diseo De Investigacin
El diseo de investigacin es la estrategia general que adopta el investigador para
responder al problema planteado. En atencin al diseo, la investigacin se clasifica en:
documental, de campo y experimental. (Arias, 2006). Se refiere a la manera, como se dar
respuesta a las interrogantes formuladas en la investigacin. Por supuesto que estas
maneras estn relacionadas con la definicin de estrategias a seguir en la bsqueda de
soluciones al problema planteado.
Diseo Documental o Bibliogrfico: Arias (2006) explica que es el soporte
materia o formato digital en el que se registra y conserva una informacin.
31
Al encontrar la informacin en internet y otros medios impresos se emple este diseo

de investigacin. Por otro lado se obtendrn datos e informacin los cuales sern asentados
en libros, para luego ser almacenados en formato digital
Diseo De Campo: Sabino (1996) el diseos de campo se refieren a los mtodos a
emplear cuando los datos de inters se recogen en forma directa de la realidad,
mediante el trabajo concreto del investigador y sus equipos; esos datos, obtenidos
directamente de la experiencia emprica, son llamados primarios
Mediante la aplicacin de un modelo tipo encuesta se recolecta informacin basada en
hechos reales de la comunidad.
Poblacin y Muestra
Poblacin
Se refiere al conjunto en el cual sern las conclusiones que se obtengan: a los
elementos o unidades (personas instituciones o cosas) involucradas en la investigacin.
(Morles, 1994 P, 54). Para el desarrollo de este trayecto se toma como poblacin la cantidad
de mango producidos en la comunidad expresadas en unidades msicas. Basndose en
datos tericos un rbol de mango produce entre 200 y 1000 Kg y teniendo un promedio de
dos rboles por casa, se tiene una poblacin de aproximadamente 1600 Kg de mango.
Muestra
Segn Fidias G. Arias (2006) muestra es un subconjunto representativo y finito que
se extrae de la poblacin accesible. Se basa en la cantidad de materia prima a utilizar en el
proceso. Se tom como base de clculo utilizada en el balance fue de un promedio del peso
de 10 mangos, arrojando un resultado de 248,3723g
32
Tabla 3. Tcnica de recoleccin de datos

Tcnicas
Instrumentacin de la recoleccin de datos
Observacin
Gua de observacin
Revisin documental
Copias de documentos
Entrevista
Gua de entrevista
Encuesta
Cuestionario
Tcnicas de anlisis de datos

Se utiliz la gua de observacin para que de esta manera se reflejara la problemtica
de la comunidad, en cuanto a la copias de documentos se busc ampliar la informacin con
el tema de extraccin de la semilla del mango, la gua de entrevista fue utilizada para tener
una idea clara de las preguntas a realizar al consejo comunal y en el cuestionario se
manejaron una gran cantidad de preguntas para obtener un anlisis estadstico del problema
ms relevante de esta comunidad.
Validez
Se busc accesoria de profesores expertos en el rea de principio de procesos
qumicos, redaccin de proyectos.
33
CAPTULO V
RESULTADOS
El primer objetivo fu logrado mediante la observacin de la realidad y los

problemas que agobian a la comunidad San Francisco de Ass I, dichos problemas se
vieron reflejados en las encuestas de la siguiente manera:
La comunidad presenta deficiencia en los servicios pblicos como lo son: asfaltado,
aguas servidas, electricidad, acumulacin de basura, entre otros; debido a los problemas de
los servicios pblicos la acumulacin de basura orgnica en grandes cantidades ocasionadas
por la gran cantidad de rboles de la Mangifera Indica L. Estos resultados obtenidos del
anlisis de las encuestas se observan en la siguiente grfica.
4%
7%
12%
25%
23%
Alumbrado Pblico
Recoleccin de
Basura
Servicio del Agua
Electricidad
Cloacas
Otras
Grfica 2. Problemas ms relevantes de la Comunidad
En la grfica anterior se puede visualizar claramente los principales problemas que

presenta la comunidad San Francisco de Ass I, teniendo en primer lugar la problemtica
del alumbrado pblico con un 29%, luego le sigue la recoleccin de la basura con 25%, en
tercer lugar el servicio de agua con 23%, la electricidad 12%, cloacas 7% y otras 5%. De
los problemas mencionados pocos estn relacionados con el rea de los Procesos Qumicos,
ya que prevalen cubrir ciertas necesidades sociales como las mejoras de servicios pblicos
de competencia de los entes pblicos, ms sin embargo se observa que en la problemtica
de la basura los Proceso Qumicos pueden hacer un aporte en la transformacin de esta
materia para el beneficio de la comunidad.
Al ejecutar el presente proyecto de investigacin se beneficiar a la comunidad San
Francisco de Ass I, ya que se le dar uso adecuado a los desechos acumulados del mango
que son fuentes de contaminacin y proliferacin de enfermedades asociadas a la
descomposicin de dicha fruta.
Por lo tanto se le inform a la comunidad mediante asamblea de los mencionados
beneficios que tendran al usar el mango como materia prima en la realizacin del proyecto
ya que as disminuir la acumulacin de basura orgnica en la zona y reduciendo el riesgo a
contraer enfermedades como consecuencia de la descomposicin de dicha basura,
quedando todos de acuerdo en prestar el apoyo necesario.
Se realiz el esquema tecnolgico a utilizar para la extraccin del aceite del mango, al
mismo tiempo se plante el balance de masa y energa correspondiente a dicho proceso.
35
Grfica 3. Esquema Tecnolgico
36
Tabla 4. Resumen del balance.

Operaciones Unitarias
Lavado
Secado
Separado
Molienda
Corrientes
Entrada
Salida
Entrada
Salida
Entrada
Salida
Entrada
Salida
A: 248,3723g
D: 247,8723g
D: 247,8723g
F: 247,8713g
F: 247,8713g
G: 188,6052g
H: 59,2661g
I: 58,7843g
B: 250g
C: 250,5g
E: 0,001g
H: 59,2661g
% Perdida: 0,8129%
Acumulacin: 0,4818g
Fracciones
XcA: 0,1781
XcD: 0,1785
XcD: 0,1785
XcF: 0,1785
XcF: 0,1785
XcG: 0,2346
XSH: 0,5939
XPA: 0,5812
XPD: 0,5824
XPD: 0,5824
XPF: 0,5824
XPF: 0,5824
XPG: 0,7654
XAH: 0,4061
XSA: 0,1417
XSD: 0,1420
XSD: 0,1420
XSF: 0,1420
XSF: 0,1420
XSH: 0,5939
XAA: 0,0970
XAD: 0,0971
XAD: 0,0971
XAF: 0,0971
XAF: 0,0971
XAH: 0,4061
X
B
Imp
X
C
Imp
: 0,0020
XH2OB: 1
: 0,0020
XH2OE: 1
XH2OC: 0,998
37
XS,AI: 1
Tabla 5. Base de clculo para el balance

Masa (g)
Mango Sucio
248,3723
Mango Limpio
247,8723
Concha
44,2265
Pulpa
144,3651
Semilla
35,1907
Almendra
24,0900
Impurezas
0,500
Clculos de las fracciones (X)
Nota: las fracciones se obtienen dividiendo

la masa de cada componente entre la masa
del mango
Fraccin de la concha (Xc)

Xc =
Fraccin de la semilla (Xs)
44,2264 g
= 0,1781
248,3723 g
Xs =
35,1907 g
= 0,1417
248,3723 g
X c = 0,1781
X s = 0,1417
Fraccin de la pulpa (Xp)
Fraccin de la almendra (XA)
Xp =
144,3651 g
= 0,5812
248,3723 g
XA =
24,0900 g
= 0,0970
248,3723 g
X A = 0,0970
X p = 0,5812
38
Fraccin de la impurezas (Ximp)

X imp =
0,500 g
= 0,0020
248,3723 g
X imp = 0,0020
Balance en el Lavador
B: 250g
A: 248,3723g
Lavador
D: 247,8723g
C: 250,5g
En el lavador entra el mango sucio donde se le quitan las impurezas
Balance General en el Lavador

Como en el lavador no se realiza una reaccin qumica se tiene que:
Entrada = Salida
A + B = C+ D
(248,3723+250) g = (247,8723+250,5)g
498,3723 g = 498,3723 g
De esta forma se cumple la Ley de la Conservacin de la Materia, que expresa que
todo lo que entra a lo que sale.
39
Balance por Componentes en el Lavador

B: 250g
X BH 2O :1
A: 248,3723g
X Ac : 0,1781
X AP : 0,5812
X AS :0,1417
X AA :0,0970
X BImp : 0,0020
Lavador
D: 247,8723g
X Dc :0,1785
X DP :0,5824
X DS :0,1420
X DA :0,0971
C: 250,5g
X CH 2 O :0,998
X CImp : 0,0020
En el lavador entran las corrientes A correspondiente al mango sucio con sus

respectivas fracciones (componentes del mango), y la corriente Bque representa la
cantidad de agua utilizada para limpiar los mangos.
Las corrientes C y D representan las salidas del
lavador. La corriente D
corresponde al mango limpio con sus fracciones, mientras que la corriente C representa la
salida del agua sucia con su fraccin ms la fraccin de impurezas.
Clculo de la fraccin de impurezas (Ximp) que sale del lavador por la corriente C
Se observa que la fraccin de impurezas entra solo por la corriente A y sale solo
por la corriente C. Por lo que para calcular la fraccin de impurezas en la corriente C se
aplica la ley de la conservacin de la materia.
Entrada = Salida
Tanto en la entrada como en la salida se multiplica la corriente por la fraccin
correspondiente .
Entrada = Salida
A
AX Imp
= CX CImp
40
Por ltimo se despeja la incgnita [la fraccin de impurezas (Ximp)]

X
X CImp =
C
Imp
A
AX Imp
=
C
(248,3723 g0,0020)
250,5 g
X CImp = 0,0020
Nota: Mismo razonamiento aplicado para el

clculo de las otras fracciones en todo el
balance
Clculo de la fraccin de agua (XH2O) que sale del lavador por la corriente C
Nota: Dado que por la corriente C solo
salen la fraccin de agua y de las impurezas,
la sumatoria de ambas debe ser igual a 1
X CH 2 O + X CImp = 1
X CH 2 O = 1 X CImp
X CH 2O = 1 0,0020
X CH 2 O = 0,998
Clculo de la fraccin de agua (XH2O) que entra al lavador por la corriente B
Por la corriente B solo entra agua por lo que su valor es 1, debido a que la sumatoria
de todas las fracciones de una corriente deber se igual a 1
B
X H 2O = 1
41
Clculo de la fraccin de la concha (XC) que sale del lavador por la corriente D
Entrada = Salida
A
AX Imp
= CX CImp
Se despeja la incgnita [la fraccin de la concha (XC)]
A
X DC =
D
XC =
AX C
D
(248,3723 g0,1781)
247,8723 g
D
X C = 0,1785
Clculo de la fraccin de la pulpa (XP) que sale del lavador por la corriente D
Entrada = Salida
AX AP = DX DP
Se despeja la incgnita [la fraccin de la pulpa (XP)]
X DP =
X DP =
AX AP
D
(248,3723 g0,5812)
247,8723 g
X DP = 0,5824
Clculo de la fraccin de la semilla (XS) que sale del lavador por la corriente D
Entrada = Salida
AX AS = DX DS
Se despeja la incgnita [la fraccin de la semilla (XS)]
42
X DS =
X DS =
AX S
D
(248,3723 g0,1471)
247,8723 g
D
X S = 0,1420
Clculo de la fraccin de la almendra (XA) que sale del lavador por la corriente D
Como la sumatoria de todas las fracciones de una corriente deber se igual a 1, la
fraccin de la almendra a la salida del lavador se calcula de la siguiente manera.
X Dc + X DP + X DS + X DA = 1
X DA = 1 ( X Dc + X DP + X DS )
X DA = 1 (0,1785 + 0,5824 + 0,1420 )
X DA = 0,0971
Balance en el Secador
D: 247,8723g
Secador
F: 247,8713g
E: 0,001g
En el secador entra el mango ya limpio pero hmedo, saliendo del mismo seco.
Balance General en el Secador
Como en el secador no se realiza una reaccin qumica se tiene que:
43
Entrada = Salida
D = E +F
(247,8723)g = (0,001 + 247,8713) g
247,8723 g = 247,8723 g
Balance por componentes en el Secador
D: 247,8723g
X Dc :0,1785
X DP :0,5824
X DS :0,1420
X DA :0,0971
Secador
F: 247,8713g
F
E: 0,001g
X EH 2O :1
X c : 0,1785
X FP : 0,5824
F
X S : 0,1420
X FA : 0,0971
En el secador entran misma corriente D que sale del lavador con sus
respectivas fracciones correspondiente al mango limpio.
Las corrientes E y F representan las salidas del
secador. La corriente E
representa la humedad que se le quita al mango, mientras que la corriente F corresponde

la salida del mango limpio y seco.
Clculo de la fraccin de agua (XH2O) que sale del secador por la corriente E
Por la corriente E solo sale agua por lo que su valor es 1, debido a que la sumatoria
de todas las fracciones de una corriente deber se igual a 1.
X EH 2O = 1
44
Clculo de la fraccin de la concha (XC) que sale del secador por la corriente F
Entrada = Salida
DX DC = FX FC
D
X CF =
F
XC =
DX C
F
(247,8723 g0,1785)
247,8713 g
F
X C = 0,1785
Clculo de la fraccin de la pulpa (XP) que sale del secador por la corriente F
Entrada = Salida
DX DP = FX FP
Se despeja la incgnita [la fraccin de la pulpa (XP)]
X FP =
X FP =
DX DP
F
(247,8723 g0,5824)
247,8713 g
X FP = 0,5824
Clculo de la fraccin de la semilla (XS) que sale del secador por la corriente F
Entrada = Salida
DX DS = FX FS
45
X FS =
X FS =
AX S
D
(247,8723 g0,1471)
247,8713 g
F
X S = 0,1420
Clculo de la fraccin de la almendra (XA) que sale del secador por la corriente F
Como la sumatoria de todas las fracciones de una corriente deber se igual a 1, la
fraccin de la almendra a la salida del secador se calcula de la siguiente manera.
X Fc + X FP + X FS + X FA = 1
X FA = 1 ( X Fc + X FP + X FS )
X FA = 1 ( 0,1785 + 0,5824 + 0,1420 )
X FA = 0,0971
Balance en el Separador
F: 247,8713g
Separador
H: 59,2661g
G: 188,6052g
En el separador entra el mango ya limpio y seco por la corriente F, saliendo por la

corriente G los componentes que no se utilizaran (concha y pulpa), mientras que por la
corriente H salen los componentes que van a la molienda.
46
Balance General en el Separador

Como en el separador no se realiza una reaccin qumica se tiene que:
Entrada = Salida
F = G +H
(247,8713)g = (188,6052 + 59,2661)g
247,8713 g = 247,8713 g
Balance por componentes en el Separador
F: 247,8713g
Separador
X Fc : 0,1785
X FP : 0,5824
X FS : 0,1420
X FA : 0,0971
H: 59,2661g
G: 188,6052g
X Gc :0,2346
X GP :0,7654
X HS :0,5939
X HA : 0,4061
En el separador entran misma corriente F que sale del secador con sus
respectivas fracciones correspondiente al mango limpio y seco.
Las corrientes G y H representan las salidas del separador. La corriente G
representa los componentes que no se utilizaran, mientras que por la corriente H salen los
componentes que van a la molienda.
Clculo de la fraccin de la concha (XC) que sale del separador por la corriente G
Entrada = Salida
FX CF = GX GC
47

FX CF
X =
G
G
C
X GC =
(247,8713 g0,1785)
188,6052 g
X GC = 0,2346
Clculo de la fraccin de la pulpa (XP) que sale del separador por la corriente G
Como por la corriente G solo salen la concha (Xc) y la pulpa (XP), la fraccin de
esta ltima se puede calcular por diferencia, sabiendo que la sumatoria de ambas
debe ser igual a 1.
X GC + X GP = 1
X GP = 1 X GC
X GP = 1 0,2346
X GP = 0,7654
Clculo de la fraccin de la semilla (XS) que sale del separador por la corriente H
Entrada = Salida
FX FS = HX HS
48
X HS =
X HS =
FX S
H
(247,8713 g0,1420)
59,2661 g
H
X S = 0,5939
Clculo de la fraccin de la almendra (XA) que sale del separador por la corriente H
Como por la corriente H solo salen la concha (X S) y la pulpa (XA), la fraccin de
esta ltima se puede calcular por diferencia, sabiendo que la sumatoria de ambas
debe ser igual a 1.
X HS + X HA = 1
X HA = 1 X HS
X HA = 1 0,0,5939
X HA = 0,4061
Balance en la Molienda
H: 59,2661g
Molienda
49
I: 58,7843g
En la molienda entra por la corriente H solo las partes del mango que se
utilizarn en el Mtodo Soxhlet como lo son la semilla y la almendra, estos
componentes salen por la corriente I con una textura parecida a la harina.
En el proceso de la molienda se aprecia que la salida no es igual a la entrada,
esto se debe a que una parte de la materia queda acumulada en los molinos por lo
que se debe calcular tanto el porcentaje de perdida como la acumulacin.
%Perdida :
entra masa a la salida

( masa que masa
)100
que entra
%Perdida :
59,2661 58,7843
100
59,2661
%Perdida : 0,8129
El 0,8129%
de perdida representa 0,4818g que se quedan dentro de los
molinos, por lo que la ecuacin del balance en este caso sera:

Entrada = Salida + Acumulacin
Despejando la acumulacin tenemos

Acumulacin = Entrada Salida
Acumulacin = (59,2661 58,7843)g
Acumulacin = 0,4818 g
Entrada = Salida + Acumulacin
59,2661 g = 58,7843 + 0,4818
59,2661 g = 59,2661 g
De esta manera se da cumplimiento a la ley de la conservacin de la materia.

50
Balance por componente en la Molienda

H: 59,2661g
X HS :0,5939
X HA : 0,4061
Molienda
I: 58,7843g
I
X S , A :1
Como en la molienda solo sale la corriente I y esta tiene un nico componente

que es el producto de la reduccin de las partculas de la semilla como de la
almendra, el valor de esta fraccin es de 1.
El balance se deja hasta la molienda debido a la falta de datos experimentales
por no contar con el equipo ni solventes para aplicar el Mtodo Soxhlet.
51
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
Entre las problemticas de la comunidad San Francisco de Asis I se encuentran la
deficiencia de algunos necesidades sociales o servicios bsicos (red de cloacas,

alumbrado, asfaltado, etc).
Teniendo la problemtica de la basura orgnica el mayor porcentaje para ser
cubierto por el rea de los Procesos Qumicos.
Se propone realizar un proyecto para utilizar el exceso de basura orgnica causada
por la abundante presencia de rboles de mango, en la elaboracin de jabn en la
comunidad.
Se realiz el esquema del Proceso Qumico para la extraccin del aceite de la
semilla del mango, el cual consta de las siguientes operaciones unitarias: lavado,
secado, separado, molienda y por ltimo el Mtodo Soxhlet, el cual consiste en
extraer el aceite de un solido por arrastre de vapor al entrar en contacto con un
disolvente.
Con el balance se comprob el cumplimiento de la ley de la conservacin de la
masa, que explica que en toda reaccin qumica la masa se conserva, es decir, la
masa consumida de los reactivos es igual a la masa obtenida de los productos.
Recomendaciones
Concientizar a la poblacin para la conservacin del medio ambiente.
Adquisicin de equipos por parte de la institucin.
Establecer nexos para obtener apoyo por parte de los entes gubernamentales para lo
que son las nuevas reas de investigacin.
52
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extraccin
del
aceite
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la
semilla
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Bizama,
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http://www.sisman.utm.edu.ec/libros/facultad%20de20%ciencias%20matem%c3%81ticas
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[http://milksci.unizar.es/bioquimica/temas/lipidos/vegraras.html]. Consulta [Marzo 2012].
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53
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Gaceta Oficial. N 5.833 Ley Orgnica Del Ambiente (2007) Caracas
Gaceta Oficial N 6.118. Segundo Plan Socialista de Desarrollo Econmico y Social
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Zuller, S (1996). Grasas y Aceites utilizados en la Industria Alimenticia. Editorial
Acribia. S.A., Zaragoza Espaa.
55
ANEXOS
Anexo A. Datos del Concejo Comunal

CIUDAD:
El Tigre
CONSEJO COMUNAL O ENTE:
San Francisco de Ass I
RIF:
DIRECCIN:
Parte Este de la ciudad de El Tigre
MUNICIPIO:
Simn Rodrguez
PARROQUIA:
Edmundo Barrio
VOCERO DE CONTACTO O REPRESENTANTE:
Evelin Serrano
CEDULA DE IDENTIDAD
3 852 150
TELFONOS:
CELULAR
HABITACIN
57
0426683 99 84
Anexo B. Encuesta
Nombre del Jefe o Jefa de Familia
Oficio del Jefe o Jefa de Familia
Personas que integran

el ncleo familiar
Algn miembro de la familia presenta

problemas de salud como:
Obras prioritarias para la comunidad
Alergia
Asma
Ambulatorio
Diabetes
Bacheo
Corazn
Tomas De agua
Alumbrado Pblico
Otras
Empotramiento de Cloacas
Otras
Servicios Pblicos
Como Considera el servicio
Bueno Regular Malo
Acueducto
Agua
Medidor de Agua
No tiene
Medidor de luz
No Tiene
Aguas Servidas
Tiene
No tiene
Tiene
Instituciones Pblicas
No tiene
Preescolar
CANTV
Telfono
Tiene
No tiene
Cisterna
Electricidad
Tiene
Escuela
Celular
Liceo
No tiene
Casa de Cultura
1 V/S
Aseo Urbano
Otras
2 V/S
No pasa
Tipo de Vivienda
Acceso a la Vivienda
Casa Convencional
Calle Asfaltada
Rancho
Calle de tierra
Direccin de la vivienda
Anexo C. Datos extrados de las encuestas
Tipo de Vivienda
Acceso a la Vivienda
Profesionales Universitarios
20%
20%
Calle Asfaltada
Calle de Tierra
Casa Convencional
Rancho
No
Si
100%
80%
Personas del Ncleo Familiar

11%
19%
12%
18%
80%
Divisin del ncleo familiar
Problemas de Salud
-3
3
4
5
+5
24%
52%
12%
40%
Ninguna
Asma
Diabletes
Otras
12%
10%
44%
34%
12%
Consideracin del servicio de agua
Agua
Mujeres
Hombres
Nios
Adolescentes
Aguas Servidas
9%
17%
18%
Acueducto
Cisterna
73%
Bueno
Regular
Malo
Cloacas
Pozo Septico
100%
83%
59
Anexo D. Datos extrados de las encuestas
Medidor de Luz
Medidor de Agua
1%
5%
Tiene
No Tiene
Tiene
No Tiene
99%
Tiene
No Tiene
100%
95%
31%
Bueno
Regular
Malo
Consideracin del servicio

de Aseo Urbano
Aseo Urbano
Consideracin del servicio elctrico

17%
Electricidad
1%
4%
95%
1 v/s
2 v/s
No Pasa
11%
1%
Bueno
Regular
Malo
88%
52%
2% 5%
Telfono
Consideracin del servicio telefnico

10%
CANTV
Celular
Ambos
Ninguno
Bueno
Regular
Malo
93%
90%
60
Anexo E. Matriz para la priorizacin del problema

Criterio 1
Criterio 2
Valor del
problema
para la
comunidad
afectada
Criterio 3
Criterio 4
Probabilidad
Impacto
Apoyo
de enfrentarlo
sobre otros
comunitario
con xito
problemas
Criterio 5
Gravedad
Criterio 6
Magnitud
Criterio 7
Sumatorio
Costo y efectivida
DPP
DECISIN
Menor de 50%
(DPP < 50%)
No Elegible
Mayor o igual de 50% y menor de 75%

(50 DPP < 75%)
Medianamente Elegible
Mayor o igual de 75%

(DPP 75%)
Altamente Elegible
DPP :
total escala
Ncriterios x Nescala
x 100
P1: 19/21x100 = 90,47%

P2: 12/21x100 = 57,14%
P3: 12/21x100 = 57,14%
P4: 10/21x100 = 47,61%
P5: 15/21x100 = 71,42%
P6: 16/21x100 = 66,667%
PROBLEMAS
DPP
PRIORIZACIN
Exceso de basura orgnica
90,47%
P1: 90,47% > 75% Altamente Elegible
Escasez de agua
57,14%
P2: 50% < 57,14% < 75% Medianamente Elegible
Alumbrado publico
57,14%
Asfaltado pblico
47,61%
P4: 47,61% < 50% No Elegible
Desechos slidos
71,42%
Aguas servidas
66,66%
61

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PROPUESTA DE UN PROCESO PARA LA EXTRACCIN DEL ACEITE DE

CI: 21 513 783

CI: 24 846 699

CI: 20 737 765

CI: 24 578 774

CI: 17 263 003

CI: 20 549 258

El Tigre, Abril de 2014

PROPUESTA DE UN PROCESO PARA LA EXTRACCIN DEL ACEITE DE LA

CI: 21 513 783

CI: 24 846 699

CI: 20 737 765

CI: 24 578 774

CI: 17 263 003

CI: 20 549 258

El Tigre, Abril de 2014

ACTA DE APROBACIN DEL PROYECTO SOCIO INTEGRADOR POR EL

PRODUCCIN DE JABN EN LA COMUNIDAD SAN FRANISCO DE ASS I,

Ing: Leiry Andarcia

ACTA DE APROBACIN DEL JURADO EVALUADOR DEL PROYECTO SOCIO

En nuestro carcter de Jurado Evaluador del Proyecto Socio-integrador presentado

Ing: Leiry Andarcia

Sra. Evelin Serrano

Ing: Jos Lazarde

Ing: Yennitza Revelo

Tabla 2. Matriz para la seleccin del problema.....................................................................10

PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN

CI: 21 513 783

CI: 24 846 699

CI: 20 737 765

CI: 24 578 774

CI: 17 263 003

CI: 20 549 258

Tutor(a) Tcnico(a): Ing. Leiry Andarcia

Captulo I: En el se aborda el diagnstico, consiste en el estudio previo que permiten

Grfica 1. Disposicin Poblacional de los Habitantes del Sector

Mesa Tcnica de Agua: Roniel Perales

Bomba PDV: Distribuidor de combustible para vehculos.

Instituto Nacional de Cooperacin Educativa (INCE), que dictan cursos de herrera,

Tambin se emplea la Matriz de Decisin para la Priorizacin del Problema con la

Valor del Probabilidad

Valor del problema para la comunidad afectada: Visibilidad e inters de la

poblacin y de actores relevantes.

casualmente con otros.

Seleccin Del Problema

A su vez los 7 criterios fueron evaluadas en una escala del 0 al 3 donde:

El mango es un fruto muy producido en esta localidad, no obstante, el mismo no es

En pro de mejorar las condiciones ambientales de la comunidad se podra elaborar un

(Mangifera Indica L) para la produccin de jabn en la comunidad San Francisco de

Caracterizacin fsico-qumica del aceite de la semilla del mango que permitan

Esta investigacin permite el desarrollo de nuevos productos a partir de semillas del

contaminacin ambiental, enfermedades producidas por la

El presente proyecto se fundamenta y queda enmarcado en los Programas Nacional

amarillo o anaranjado cuando ya est ms madura, de sabor dulce y medianamente cido

Caractersticas principales del Aceite de Mango

Aceite de Germen de Trigo: Es rico en vitamina A, E y cidos grasos polisaturados.

Aceite de Soja: de sabor neutro, es rico en grasas poliinsaturadas, especialmente en cido

tratados internacionales suscritos y ratificados por la Repblica en esta

La implementacin de un modelo de desarrollo que coloque al ser

de datos directamente de los sujetos

investigados o de la realidad donde ocurren los hechos (datos, primarios), sin

Investigacin Descriptiva: Segn Arias (2006) define la investigacin descriptiva,

Investigacin Documental: De acuerdo con Arias (2006) La investigacin