DIETA PARA DIABETES

A dieta no tratamento do diabetes to importante que estudos realizados nos Estados unidos
demonstram que a dieta sozinha mais eficaz no prolongamento da vida do diabtico do que os
agentes teraputicos.
O papel da dieta to relevante no aparecimento do diabetes que para cada 20% de excesso de
peso a probabilidade do diabetes duplica.
O principal objetivo do tratamento do diabetes refere-se ao controle da ingesto calrica.
As necessidades calricas vo depender do peso ideal do paciente que pode ser calculado segundo
o esquema:
CORPO
Compleio mdia

Compleio pequena
Compleio grande

MULHERES
45 kg pelo primeiro 1,5
metro de altura mais 1 k
para cada centmetro
adicional
Subtrair 10%
Acrescentar 10 %

HOMENS
47,7 kg pelo primeiro 1,5
metro de altura mais 1,1
kg para cada centmetro
adicional
Subtrair 10%
Acrescentar 10 %

Uma vez estimado o peso desejado, as necessidades calricas do paciente podem ser calculadas e
vo depender da atividade do paciente e se a perda ou ganho de peso ou no julgada desejvel.
Para determinar as necessidades calricas basais de um individuo, multiplica-se o peso desejado
por 20.
Por exemplo:

peso desejado = 60 quilos

Calorias
= 60 x 20 = 1200 calorias

Caso o individuo leve vida sedentria, acrescentar a esse valor o produto do peso corporal desejado
vezes 6.
Por exemplo:

peso desejado = 60 quilos

Calorias
= 60 x 20 = 1200 calorias
60 x 6
= 360 calorias + 1200 = 1560 calorias/24 horas

Caso o individuo seja moderadamente ativo, acrescentar a esse valor o produto do peso corporal
desejado vezes 10.
Por exemplo:

peso desejado = 60 quilos

Calorias
= 60 x 20 = 1200 calorias
60 x 10
= 600 calorias
calorias dia = 600 + 1200 = 1800 calorias/24 horas

Caso o individuo seja moderadamente ativo, acrescentar a esse valor o produto do peso corporal
desejado vezes 10.
Por exemplo:

peso desejado = 60 quilos

Calorias
= 60 x 20 = 1200 calorias
60 x 20
= 1200 calorias
calorias dia = 1200 + 1200 = 2400 calorias/24 horas
1

Para pacientes obesos, reduzir a ingesto diria de 1000 calorias abaixo das necessidades
calculadas que resultar uma perda de peso de 1 a 1,5 quilos por semana.
Os alimentos so constitudos por 2 grupos principais:
-

Hidratos de carbono
Protenas e
Gorduras.

A quantidade de alimentos medida em calorias.

Os Hidratos de carbonos dividem - se em 2 grupos:
-

Hidratos de carbono simples e

Hidratos de carbono complexos.

HIDRATOS DE CARBONO SIMPLES ( aucares )

Necessitam de uma digesto mnima e so absorvidos diretamente, de tal maneira que quando se
ingere alimentos ricos em Hidratos de carbono simples, os nveis de glicemia sobem rapidamente.
Portanto os alimentos desse tipo devem ser evitados.
Por exemplo:
-

acar ( todos os tipos ), mel, gelia, compotas, marmelada, suco de frutas industrializados,
refrigerantes, gelatinas, frutas em conservas, cereja, vinhos e bebidas doces.
Tortas, massas, biscoitos recheados e pudins contendo elevada concentrao de acar,
causam o mesmo efeito sobre a glicemia que os Hidratos de carbono simples e devem ser
evitados.
Frutas cruas, frutas cozidas e enlatadas no adoadas e suco de frutas naturais no adoadas
contm Hidrato de carbono simples naturais e no devem ser consumidas em grande
quantidade a fim de se evitar elevaes rpidas da glicemia

HIDRATOS DE CARBONO COMPLEXOS ( amidos )

Necessitam de maior ingesto que os Hidratos de carbono simples e portanto, so absorvidos mais
lentamente, de modo que a glicemia no sobe to rapidamente. Esses alimentos podem ser
ingeridos porem em quantidade equilibradas divididas ao longo do dia.
Os alimentos desse grupo incluem:
-

po, bolachas gua e sal, biscoitos simples, cereais, matinais, mingau de aveia, legumes,
macarro, arroz, farinhas, sopas, vegetais ricos em amido como batata, milho, etc...

A ingesto total de Hidratos de carbono, devem respeitar 50 a 60% do consumo energtico total.
Nos diabticos com hipertriglicemidemia as calorias dos carboidratos devem compreender 35% do
aporte calrico total.
As gorduras no devem compreender mais do que 35% das calorias totais ingeridas pelo diabtico
e as protenas devem responsabilizar-se por 10 a 15%.

ALCOOL
As bebidas alcolicas esto compreendidas em 2 grupos principais:
-

com alta concentrao de acar ( cerveja, vinhos doces, licores e cidras ) que contem alta
concentrao de Hidrato de carbono simples e podem provocar marcada elevao da
glicemia.
Com baixo contudo de acar como vinhos secos e destilados. Podem ser tomados com
moderao, mas sempre s refeies, porque o lcool pode baixar perigosamente a
glicemia.

Proporo de calorias por 100 ml:

Cerveja
Vinho tinto rose, champanhe
Vinhos doces e licores
Destilados (gin, vodka, wisky, brandy)

45 calorias
80 calorias
150 calorias
240 calorias

ALIMENTOS PERMITIDOS SEM RESTRIO

Caf
Caldo de carne ou galinha;
Ch (ervas, mate e preto);
Condimentos (alho, baunilha, canela, cebola, cebolinha, cominho, louro, organo,
pimenta, sal, salsa, salso e outros);
Limo (sem acar);
Mostarda;
Picles (no adoado);
Sacarina e outros adoantes no calricos e
Vinagre.

EXEMPLOS DE DIETAS
Caf da manh:
1 copo de leite ou
um copo de leite desnatado
po pozinho
queijo prato 1 fatia de tamanho mdio
caf ou ch a vontade

140 calorias
70 calorias
70 calorias
150 calorias

Almoo ou jantar

Arroz ( 3 colheres das de sopa rasa);

Feijo ( 2 colheres das de sopa rasa);
Bife ( carne de vaca);
Alface ( um prato de mesa cheio);
Tomate ( 2 unidades);

100 calorias
100 calorias
150 calorias
25 calorias
25 calorias
3

Maa

100 calorias

Caf da tarde ou noite

1 copo de leite desnatado;

pozinho;
caf ou ch a vontade.

As variaes do cardpio vo ocorrer de acordo com cada grupo e numero de calorias.

CLASSIFICAO DOS ALIMENTOS QUANTO AO VALOR CALRICO TOTAL
Grupo A 25 calorias
Alimentos crus
Acelga (picada)
Aipo (salso)
Agrio
Alface
Almeiro (picado)
Aspargo fresco ( picado)
Beringela
Brcolo (picado)
Chicria (picada)
Couve (picada)
Couve Flor
Escarola (picada)
Espinafre
Mostarda (picada)
Nabo (picado)
Pepino
Rabanete
Repolho (picado)
Tomate
Grupo B 35 calorias
Abbora (picada)
Abobrinha (picada)
Alcachofra
Alho por
Beringela
Beterraba
Brcolo
Cenoura
Ervilha enlatada
Ervilha fresca
Inhame
Palmito Fresco
Palmito Enlatado
Pimento
Quiabo (picado)

Peso Liquido (gramas)

80
100
90
140
100
120
90
50
100
50
60
100
70
80
100
150
100
80
100

Medidas caseiras
1 prato de sobremesa
1 pires de ch
1 prato de mesa cheio
1 prato de mesa cheio
1 prato sobremesa
1 prato sobremesa
unidade (tamanho mdio)
1 prato sobremesa
1 prato sobremesa
1 prato sobremesa
1 pires de ch
1 prato de mesa
1 pires de ch
1 prato de mesa
1 pires de ch
1 unidade tamanho pequeno
5 unidades tamanho mdio
1 prato sobremesa
2 unidades tamanho mdio

100
130
100
50
110
80
80
80
60
30
30
110
130
100
70

1 pires de ch
1 pires de ch
1 unidade tamanho mdio
1 unidade tamanho mdio
1 unidade tamanho mdio
1 unidade tamanho mdio
1 prato sobremesa
1 unidade tamanho mdio
3 colheres de sopa
2 colheres de sopa
1 unidade tamanho mdio
1 pires de ch
1 prato sobremesa
2 unidades tamanho mdio
1 pires de ch
4

Vagem (picada)
Chuchu
Grupo C 100 calorias
Arroz
Batata inglesa
Bata doce
Ervilha seca
Farinha de mandioca
Farinha de trigo
Farinha de trigo
Farinha de milho
Feijo
Gro de Bico
Lentilha
Macarro
Mandioca
Mandioquinha
Po
Sagu
Trigo
Grupo D 150 calorias
Carne de vaca
Carne seca
Corao
Dobradinha
Figado
Lingua
Miolo
Msculo
Rim
Carne de porco
Salsicha
Galinha
Ovo
Queijo Prato
Queijo minas ou fresco
Muzzarela
Requeijo
Ricota
Camaro fresco
Bacalhau salgado
Corvina
Dourado
Garoupa
Pescadinha
Robalo
Sardinha fresca
Sardinha lata (leo)
Sardinha lata (tomate)

100
100

1 pires de ch
1/2 unidades tamanho mdio

30
120
80
30
30
30
30
30
30
30
30
30
80
90
30
30
30

3 colheres de sopa (rasa)

2 unidades tamanho grande
1 unidade tamanho pequeno
3 colheres de sopa (rasa)
3 colheres de sopa (rasa)
3 colheres de sopa (rasa)
3 colheres de sopa (rasa)
3 colheres de sopa (rasa)
3 colheres de sopa (rasa)
3 colheres de sopa (rasa)
3 colheres de sopa (rasa)
2 colheres de sopa (rasa)
1 pedao pequeno
1 unidade tamanho mdio
1 pozinho pequeno
3 colheres de sopa (rasa)
3 colheres de sopa (rasa)

100
50
130
170
120
80
120
100
120
70
50
60
100
40
40
45
40
80
180
40
150
150
150
150
150
60
50
100

1 poro mdia
1 poro mdia
1 poro mdia
1 pires de ch
1 bife grande
1 poro mdia
unidade (tamanho mdio)
1 poro mdia
unidade (tamanho mdio)
1 poro mdia
2 unidades (tamanho mdio)
1 coxa
2 unidades
1 fatia tamanho mdio
1 fatia tamanho mdio
1 fatia tamanho mdio
1 fatia tamanho mdio
2 fatia tamanho mdio
1 prato de sobremesa
1 poro pequena
1 poro mdia
1 poro mdia
1 poro mdia
2 fils
1 poro grande
1 unidade (tamanho mdio)
1 unidade
2 unidades
5

Tainha
Frango
Grupo E 50 calorias
Abacaxi
Abacaxi (suco)
Ameixa amarela
Ameixa vermelha
Banana
Caju
Caqui
Cereja
Figo
Figo da India
Framboesa
Fruta do Conde
Goiaba
Jabuticaba
Jaca
Jambo
Laranja
Laranja (suco)
Lima
Maa
Mamo
Maracuj
Melancia
Melo
Morango
Pera
Pssego
Tangerina
Uva
Grupo F 70 calorias
Alimentos crus
Aveia
Bolacha salgada
Maizena
Po
Po de centeio
Po Gluten
Torrada salgada
Grupo G 140 calorias
Leite
Leite (p)
Leite desnatado
Leite desnatado em p
Iogurte coalhada

150
100

1 poro grande
1 coxa e antecoxa

170
90
100
100
50
100
60
70
70
130
80
50
70
100
500
180
100
120
120
80
140
60
200
180
120
80
90
100
70

2 fatias mdias
copo
4 unidades (tamanho mdio)
3 unidades (tamanho mdio)
1 unidades (tamanho mdio)
2 unidades (tamanho pequeno)
1 unidades (tamanho mdio)
1 unidades (tamanho mdio)
1unidades (tamanho mdio)
2 unidades (tamanho mdio)
1 pires de ch
1 unidade (tamanho pequeno)
1 unidades (tamanho pequeno)
2 pires de ch
1 unidades (tamanho mdio)
copo
1 unidades (tamanho mdio)
unidade (tamanho grande)
1 fatia grande
1 unidades (tamanho mdio)
1 fatia grande
1 fatia mdia
1 fatia grande
unidade (tamanho grande)
2 unidades
1 unidades (tamanho mdio)
1 cacho mdio

Peso Liquido (gramas)

20
20
20
25
30
25
20

Medidas caseiras
2 colheres de sopa
3 bolachas
2 colheres de sopa (rasa)
pozinho
1 fatia
1 fatia
3 torradas

200
30
400
40
200

1 copo
2 colheres de sopa/1 copo
2 copos
2 colheres/2copos
1 copo