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Agropecuario
CLAVE
BTEAGAG04
DIRECCIN GENERAL DE EDUCACIN TECNOLGICA AGROPECUARIA
Ing. Sabs Caldern Cisneros, cbta 10, Pinotepa Nacional, Oax.; Ing.
Adolfo Olvera Rivera, cbta 147, Cd. Meoqui, Chih.; Ing. Antonio
Bertadillo Pegueros, cbta 34, San Luis de la Paz, Gto.; Ing. Armando
Holgun Negrete, cbta 170, Guachochi, Chih.; Ing. Jorge A. Morgado
Macegoza, cbta 86, Perote Ver.; M.V.Z. Concepcin Montao
Chvez, cbta 20, Ro Grande, Zac.; M.V.Z. Arnoldo Sandoval Ruelas,
cbta 97, Basconcobe, Etchojoa, Son.; Ing. Netzahualcyotl Pablos
Mndez, cbta 38, Tobarito Cajeme, Son.; M.V.Z. Rufino Snchez
Maya, cbta 61, Calvillo, Ags.; Ing. Alfonso Alejandro Snchez, cbta
58, Galeana N.L.; M.V.Z. Marco Antonio Rodrguez Canul,
cbta 24, Cintalapa, Chis.; Ing. Eloy Vargas Villanueva, cbta
40, Villa Jurez, Ags.; M.V.Z. Antonio de Jess Guerrero Gonzlez,
cbta 121, Tamun, S.L.P.; M.V.Z. Ignacio Peregrina Briceo, cbta
19, Sayula, Jal.; M.V.Z. Adrin Heredia Durn, cbta 89, Taretan,
Mich.; M.V.Z. ngel Coln Rodrguez, cbta 150, Acambay, Estado
de Mxico; Ing. Aureliano Hernndez Salas, cbta 95, H. Crdenas,
Tab.; Ing. Dalila Hernndez Palomo, cbta 196, Villa de Pozos, S.L.P.;
Lic. Francisco Javier Mercado Jurez, cbta 20, Ro Grande, Zac.; Lic.
Jos Francisco Maldonado Garca, cbta 162, Francisco I. Madero,
Tlax.; Ing. Luis Rafael de la O Soriano, cbta 88, Ojocaliente, Zac.;
Lic. Ral Daz Ontiveros, cbta 35, Tlapizhuac, Estado de Mxico;
Ing. Ulises Ruiz Payr, cbta 94, Jalpa de Mndez, Tab.
Revisin tercera edicin:
M.C. Jess Alemn Lpez, cbta 17, rsulo Galvn, Ver.; Ing. Jess
ngel Ramos Gutirrez, cbta 185, Chietla Pueb.; M.E. Freddy
Alamilla Alcudia, cbta 95, H. Crdenas, Tab.; Ing. Arturo Aguilar
Laguna, cbta 175, Apaseo El Grande, Gto.; Ing. Vctor Huerta
Herrera, cbta 121, Tamun, S.L.P.; M.V.Z. Marco Antonio Rodrguez
Canul, cbta 24, Cintalapa, Chis.; Lic. lvaro Santiago Ramos Vargas,
cbta 115, Coln, Qro.; Lic. Mara Concepcin Olivas Villalobos;
Dr. Edilberto Galarza Matas, Planes y Programas, Oficinas Centrales
de la dgeta, Mxico, D.F.
Asesora, revisin tcnica y edicin:
Profr. Sal Arellano Valadez, Dr. David Chvez Olayo, Dr. Hugo
Silva Lpez, Lic. Armando Andrade Hurtado, Dr. Edilberto Galarza
Matas.
Primera edicin: 2004
2004. Subsecretara de Educacin e Investigacin Tecnolgica
Segunda edicin: 2006
2006. Subsecretara de Educacin Media Superior
Tercera edicin: 2008
2008. Subsecretara de Educacin Media Superior
isbn (en trmite)
2004. sep/seit/dgeta
2006. sep/sems/dgeta
2008. sep/sems/dgeta
Calle Jos Ma. Ibarrarn Nm. 84
Col. San Jos Insurgentes, Del. Benito Jurez,
Mxico D.F., C.P. 03900
Se autoriza la reproduccin del contenido con fines educativos que
no impliquen lucro, directo o indirecto, siempre y cuando se cite la
fuente, previa autorizacin por escrito de la dgeta.
Este programa fue reproducido con recursos del bid 2008.
TCNICO AGROPECUARIO
Directorio
BACHILLERATO TECNOLGICO
Contenido
INTRODUCCIN
1. RECOMENDACIONES PARA EL APROVECHAMIENTO
DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS
11
2. ESTRUCTURA DE LA CARRERA
2.1. Objetivo de la carrera
2.2. Descripcin de la carrera
2.3. Plan de estudio de la carrera
2.4. Perfiles de ingreso y de egreso
2.5. Relacin de mdulos con normas de competencia
y sitios de insercin laboral
2.6. Trayectorias curriculares
17
33
35
Justificacin
Propsito
Duracin
Submdulos que lo integran
Evaluacin
Perfiles de ingreso y de egreso
Caractersticas generales del mdulo y sus componentes
Sitios de insercin laboral
Gua didctica
46
TCNICO AGROPECUARIO
55
Justificacin
Propsito
Duracin
Submdulos que lo integran
Evaluacin
Perfiles de ingreso y de egreso
Caractersticas generales del mdulo y sus componentes
Sitios de insercin laboral
Gua didctica
66
Justificacin
Propsito
Duracin
Submdulos que lo integran
Evaluacin
Perfiles de ingreso y de egreso
Caractersticas generales del mdulo y sus componentes
Sitios de insercin laboral
Gua didctica
79
Justificacin
Propsito
Duracin
Submdulos que lo integran
Evaluacin
Perfiles de ingreso y de egreso
Caractersticas generales del mdulo y sus componentes
Sitios de insercin laboral
Gua didctica
GLOSARIO
87
BIBLIOGRAFA
95
TCNICO AGROPECUARIO
Introduccin
El Bachillerato Tecnolgico est organizado con los componentes de formacin bsica, propedutica y
profesional, los cuales se articulan para la formacin integral de los estudiantes permitindoles interactuar
en la sociedad del conocimiento, desde la posicin de sustentabilidad y humanismo para el desarrollo de los
individuos y la sociedad.
Los tres componentes de formacin, as como el diseo de las asignaturas y carreras que lo integran, se elaboraron de
acuerdo con las directrices del Programa Nacional de Educacin 2001-2006 (ProNaE), del Programa de Desarrollo
de Educacin Tecnolgica 2001-2006 (ProDET), del Modelo de la Educacin Media Superior Tecnolgica y de
la Estructura del Bachillerato Tecnolgico. Su actualizacin se ha realizado conforme a las directrices del Programa
Sectorial de Educacin 2007-2012, las orientaciones del bachillerato integral que ha definido la Subsecretara
de Educacin Media Superior, los perfiles de ingreso a la educacin superior y los requerimientos actuales de los
mercados de trabajo y los sitios de insercin laboral.
El componente de formacin profesional tiene como propsito formar los recursos humanos orientados a atender
los requerimientos del sector productivo, mediante la oferta de carreras organizadas en campos profesionales,
atendiendo la ubicacin geogrfica de los planteles y las caractersticas socioeconmicas y productivas de la
regin.
Las carreras evolucionan de manera continua en respuesta a las demandas sociales de educacin tecnolgica
y a la dinmica de produccin y empleo que caracteriza cada regin del pas. Cada carrera se disea a partir de
las competencias profesionales que corresponden a sitios de insercin laboral a los que se dirige, y en todos los
casos se incluye el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene y de proteccin al medio ambiente para
contribuir al desarrollo sustentable.
Como resultado de los trabajos colegiados realizados en seis talleres (entre junio de 2003 y marzo de 2007),
la Coordinacin Sectorial de Desarrollo Acadmico (antes CoSNET) de la SEMS y un conjunto de docentes
y personal de apoyo acadmico con experiencia en la elaboracin y operacin de programas de estudios bajo
el enfoque de competencias de la Direccin General de Educacin Tecnolgica Industrial (DGETI), la
Coordinacin de Organismos Descentralizados de los CECyTEs (CODE-CECyTEs), la Direccin General de
Educacin Tecnolgica Agropecuaria (DGETA) y la Direccin General de Educacin en Ciencia y Tecnologa del
Mar (DGECyTM), elaboraron el documento: Lineamientos generales para la estructuracin y operacin del
Componente de Formacin Profesional. En el apartado de la organizacin de la oferta de formacin profesional
de dichos lineamientos, se establece una relacin dinmica, pertinente y permanente entre la oferta de formacin
(campos de formacin y carreras) de la educacin media superior y los requerimientos del sector productivo (sitios
de insercin) en diversas regiones del pas.
En cuanto a la estructura de cada carrera, se destaca la organizacin por mdulos y submdulos autocontenidos
que integran temticas para el logro de aprendizajes significativos, que no estn sujetos a una seriacin y su
orientacin busca dar respuesta a los sitios de insercin en los mercados de trabajo.
BACHILLERATO TECNOLGICO
En el desarrollo del programa de estudios se aportan elementos para la elaboracin y operacin de los mdulos
y submdulos, que se basan en estrategias centradas en el aprendizaje y en el enfoque de competencias
profesionales, tendientes a impulsar la innovacin, creacin y desarrollo tecnolgico, desde la posicin de la
sustentabilidad y el humanismo.
Mediante estos lineamientos que aplican las direcciones generales se asegura que los programas de estudios
estn organizados en una estructura modular, con el enfoque de unidad de formacin integradora y autnoma,
multidisciplinaria, que contribuye al perfil de cada carrera.
El carcter trans, inter e intradisciplinario, tanto de las asignaturas como de los mdulos y submdulos, promueve
articulaciones especficas entre los componentes de formacin profesional, bsica y propedutica, asumiendo
como eje principal de construccin, el diseo y desarrollo de estrategias centradas en el aprendizaje y el enfoque
de competencias.
La organizacin modular del componente de formacin profesional permite una estructura curricular flexible
entre los planes y programas de estudios de las carreras del bachillerato tecnolgico, al ajustar sus componentes
en varias posibilidades de desarrollo permitiendo a estudiantes, tutores y comunidad educativa participar en la
toma de decisiones sobre las rutas de formacin elegidas por los estudiantes, de acuerdo con sus necesidades e
intereses acadmicos.
Los mdulos del componente de formacin profesional atienden sitios de insercin en los mercados de trabajo,
al tomar como referente de elaboracin los desempeos laborales de una funcin productiva, registrados en las
normas de competencia, por lo que contenidos, actividades y recursos didcticos se expresan en trminos de
competencias, reconocidas por el sector productivo.
Tales consideraciones proponen un esquema de formacin profesional integral, que permita el desarrollo de
competencias significativas en los estudiantes, para su desempeo en la vida social en general y en las actividades
laborales en particular.
10
1. Recomendaciones
para el aprovechamiento
del programa de estudios
11
12
TCNICO AGROPECUARIO
13
BACHILLERATO TECNOLGICO
En el propsito general de los mdulos se destacan conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes que habrn
de demostrarse al concluir su formacin.
Las guas didcticas presentan los elementos rectores que orientan el proceso de formacin para el desarrollo de las
competencias requeridas por la funcin productiva y expresada en los resultados del aprendizaje. Se integra por cuatro
elementos: contenidos, estrategias didcticas, material y equipo de apoyo y evidencias e instrumentos de evaluacin.
Los contenidos se encuentran formulados en trminos de competencias que dan respuesta al contexto social
y laboral, para establecer en los espacios de aprendizaje un puente entre los saberes y experiencias previas del
estudiante, con el conocimiento cientfico que permite afrontar situaciones de aplicacin real en el campo
acadmico y laboral.
Las estrategias didcticas ofrecen al docente posibilidades para seleccionar las actividades necesarias conforme
al contexto educativo (las condiciones particulares de la entidad y plantel, caractersticas de los estudiantes y
disposicin de recursos), que se estructuran en tres momentos didcticos: apertura, desarrollo y cierre.
En la fase de cierre se propone elaborar las conclusiones y reflexiones que, entre otros
aspectos, permiten advertir los resultados del aprendizaje y, con ello, la situacin en
que se encuentra cada estudiante.
A partir de estas etapas de construccin de aprendizaje, en los programas de estudio se sugieren los recursos de
apoyo (material y equipo) para el desarrollo de los contenidos formativos, considerando las caractersticas de los
estudiantes y la habilidad del docente.
Las evidencias recabadas mediante la aplicacin de los instrumentos de evaluacin (cuestionarios, guas de
observacin y listas de cotejo) refieren desempeo, producto y conocimiento que se logra por la interaccin
de contenidos fcticos, procedimentales y actitudinales medidos bajo criterios de valoracin especfica.
Mediante el anlisis del programa de estudios, cada docente podr establecer su planeacin y definir las actividades
especficas que estime necesarias para lograr los resultados de aprendizaje, de acuerdo con su experiencia docente,
las posibilidades de los alumnos y las condiciones del plantel.
14
TCNICO AGROPECUARIO
Observaciones:
Ubicar los contenidos principales y subtemas de cada submdulo, para identificar los
conceptos fundamentales y subsidiarios, respectivamente, al elaborar una secuencia
didctica.
Considerar que de las estrategias didcticas sugeridas se pueden derivar otras alternativas
hacia el cumplimiento de objetivos.
Tomar en cuenta que en el desarrollo de las actividades del programa se deben demostrar las
actitudes y aptitudes, en apego a un marco de sustentabilidad y proteccin de los recursos
naturales.
La seccin de glosario de trminos define algunos conceptos de los ms utilizados a lo largo del documento.
Las fuentes de informacin recomiendan los materiales bibliogrficos, hemerogrficos y pginas web de
consulta para el desarrollo de las actividades de formacin y evaluacin.
La aplicacin de estas consideraciones y/o recomendaciones permitir que el desarrollo del programa de estudio
se despliegue de una manera eficiente y eficaz para la formacin integral de los estudiantes, incluyendo el saber
saber, el saber hacer, el saber ser y el saber convivir.
15
16
2. Estructura
de la carrera
17
18
TCNICO AGROPECUARIO
NMERO
DE MDULO
HORAS/
SEMANA
HORAS/
SEMESTRE
17
272
Practicando la agricultura
17
272
MDULOS
II
III
II
IV
III
Tcnicas pecuarias
17
272
IV
Tecnologa agroindustrial
12
192
VI
12
192
TOTAL
1200
La distribucin y contenido de mdulos presentan una relacin antecedente y subsecuente en algunos apartados
y la eleccin de trayectorias es alternativa, con excepcin del primero y quinto mdulos.
Prev una formacin de competencias que se pueden evidenciar mediante desempeos y presentar productos
obtenidos como resultado de un proceso de aprendizaje. De igual manera, incluye aspectos actitudinales que se
19
BACHILLERATO TECNOLGICO
manifiesten durante las prcticas que realiza el estudiante. Las competencias expresadas en los mdulos incluyen
y demandan de manera implcita el soporte terico, cientfico y humanstico que el estudiante debe poseer, al
igual que aspectos de sustentabilidad y cuidado del medio ambiente.
Finalmente, destaca la necesidad de formar tcnicos capaces de incorporarse al desarrollo agropecuario con
visin propositiva, creativa, que logren interactuar con la sociedad y su entorno y se integren a las cadenas
productivas para que coadyuven al desarrollo socioeconmico de su regin, de su estado y del pas.
2.3. Plan de estudio de la carrera. Acuerdo Secretarial 345
1er
semestre
2o
semestre
Geometra y
trigonometra
4 horas
3er
semestre
Geometra
analtica
4 horas
4o
semestre
Ingls I
3 horas
Ingls II
3 horas
Ingls III
3 horas
Ingls IV
3 horas
Qumica I
4 horas
Qumica II
4 horas
Biologa
4 horas
Fsica I
4 horas
Ciencia,
tecnologa,
sociedad
y valores II
4 horas
Ecologa
4 horas
lgebra
4 horas
Tecnologas
Lectura,
de la informacin expresin oral
y la comunicacin y escrita II
3 horas
4 horas
Clculo
4 horas
Ciencia,
tecnologa,
La investigacin
Practicando
Tcnicas
sociedad y valores I
y el desarrollo
4 horas
la agricultura
pecuarias
sustentable
Lectura, expresin
17 horas
17 horas
17 horas
oral y escrita I
4 horas
COMPONENTE
COMPONENTE DE
DE FORMACIN
FORMACIN BSICA
PROPEDUTICA
1200 horas
480 horas
20
5o
semestre
Probabilidad
y estadstica
5 horas
6o
semestre
Matemtica
aplicada
5 horas
Ingls V
5 horas
Optativa
5 horas
Asignatura
especfica del rea
Fsica II
propedutica
4 horas
correspondiente (1)
5 horas
Asignatura
Ciencia,
tecnologa, especfica del rea
sociedad
propedutica
y valores III correspondiente (2)
4 horas
5 horas
Tecnologa
agroindustrial
12 horas
Proyecto
de desarrollo
sustentable
12 horas
COMPONENTE DE
FORMACIN PROFESIONAL
1200 horas
rea Fsico-Matemtica:
rea Qumico-Biolgica:
rea Econmico-Administrativa:
TCNICO AGROPECUARIO
Egreso
Al concluir la carrera de Tcnico Agropecuario, el egresado deber demostrar las siguientes competencias:
21
BACHILLERATO TECNOLGICO
MDULO
I. La investigacin
y el desarrollo
sustentable
SUBMDULO
1. La organizacin para la
produccin
2. Desarrollo
sustentable
y la produccin agropecuaria
3. Estrategias
de investigacin
272 horas
22
NORMAS O UNIDADES
DE COMPETENCIA REQUERIDAS
SITIOS DE INSERCIN
LABORAL
Ejidos.
Campos experimentales.
Empresas productoras
de semillas.
Instituciones
gubernamentales.
Fuentes crediticias.
Autoempleo.
TCNICO AGROPECUARIO
MDULO
II. Practicando
la agricultura
272 horas
SUBMDULO
NORMAS O UNIDADES
DE COMPETENCIA REQUERIDAS
4. Metodologa
para la elaboracin de
proyectos
1. Uso y manejo
del agua y suelo
SITIOS DE INSERCIN
LABORAL
Empresas hortcolas.
Invernadero.
Empacadora de frutas
y hortalizas.
Almacn.
Instituciones
gubernamentales.
Grupos organizados.
Autoempleo.
23
BACHILLERATO TECNOLGICO
MDULO
SUBMDULO
NORMAS O UNIDADES
DE COMPETENCIA REQUERIDAS
SITIOS DE INSERCIN
LABORAL
24
Empresas hortcolas.
Invernadero.
Empacadora de frutas
y hortalizas.
Almacn.
Instituciones
gubernamentales.
Grupos organizados.
Autoempleo.
TCNICO AGROPECUARIO
MDULO
SUBMDULO
NORMAS O UNIDADES
DE COMPETENCIA REQUERIDAS
SITIOS DE INSERCIN
LABORAL
1. Propsitos
zootcnicos,
instalaciones
y equipos
2. Nutricin
animal
3. Sanidad
e higiene
Ranchos ganaderos
y establos.
Postas.
Granjas.
Rastros.
Fbricas de alimentos.
Instituciones
gubernamentales
de apoyo agropecuario.
Autoempleo.
25
BACHILLERATO TECNOLGICO
MDULO
IV. Tecnologa
agroindustrial
192 horas
26
SUBMDULO
NORMAS O UNIDADES
DE COMPETENCIA REQUERIDAS
4. Reproduccin animal
1. El taller
agroindustrial
2. Mtodos de
conservacin
de productos
hortofrutcolas
SITIOS DE
INSERCIN LABORAL
Centro de acopio
de frutas y hortalizas.
Frigorficos.
Clasificadoras
y empacadoras
de frutas y hortalizas.
Industria procesadora
de frutas y hortalizas.
Planta de industrializacin
de alimentos.
Planta pasteurizadora.
Plantas elaboradoras
de productos lcteos.
Microindustrias
agropecuarias.
Empacadoras de carnes.
Industria procesadora
de carnes.
Tiendas de autoservicios.
Rastros.
Secundarias tcnicas.
Autoempleo.
TCNICO AGROPECUARIO
MDULO
SUBMDULO
NORMAS O UNIDADES
DE COMPETENCIA REQUERIDAS
SITIOS DE
INSERCIN LABORAL
V. Proyecto de
desarrollo
sustentable
192 horas
3. Elaboracin
de productos
lcteos
CLCH0375.02
4. Elaboracin
de productos
crnicos
1. Marco de
referencia
y planteamiento del
proyecto
2. Formulacin
del proyecto
Instituciones
gubernamentales.
Cooperativas.
Ejidos.
Asociaciones
agropecuarias.
Microempresas.
Autoempleo.
27
BACHILLERATO TECNOLGICO
28
29
TCNICO AGROPECUARIO
30
BACHILLERATO TECNOLGICO
31
32
3. Descripcin
y desarrollo didctico
de los mdulos
33
34
TCNICO AGROPECUARIO
Horas
48
80
3. Estrategias de investigacin
80
64
Total
272
35
BACHILLERATO TECNOLGICO
Evaluacin diagnstica
El docente, en forma conjunta con el estudiante, realizar la evaluacin diagnstica al inicio del proceso de
formacin, de acuerdo con los lineamientos metodolgicos y administrativos, a travs de instrumentos
de evaluacin como son: cuestionario, gua de observacin y lista de cotejo para lograr acuerdos en cuanto al
qu, cmo, para qu, dnde, cundo y con qu evaluar.
Evaluacin formativa
La evaluacin formativa se lleva a cabo de acuerdo con los lineamientos metodolgicos, operativos y
administrativos. Selecciona tcnicas e instrumentos de evaluacin como la integracin de portafolios, carpetas o
archivos de trabajo del alumno aplicando cuestionarios, guas de observacin y listas de cotejo, entre otros, para
valorar las evidencias de conocimiento, desempeo, producto y actitud.
Evaluacin final o sumativa
Integra los conocimientos, las habilidades y las aptitudes asociados a las competencias de cada submdulo
desarrollado, permitiendo emitir un juicio en trminos de acreditacin en funcin del alcance de los resultados
de aprendizaje en cuanto a los desempeos demostrados, productos terminados o servicios desarrollados y
actitudes.
Perfiles de ingreso y de egreso
Ingreso
Capaz de integrarse al grupo.
Contar con los conocimientos previos de las asignaturas bsicas: medio ambiente, ciencia,
tecnologa, sociedad y valores.
Egreso
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TCNICO AGROPECUARIO
Ocupacin
Organizacin de productores
Gestor de crditos
Auxiliar de campo
Jefe de cuadrilla
Asesora
Productor
37
BACHILLERATO TECNOLGICO
Gua didctica
MDULO
La investigacin
y el desarrollo Sustentable
Duracin: 272 h
SUBMDULO
La organizacin
para la produccin
Duracin: 48 h
RESULTADO
DE APRENDIZAJE
Contenidos
1. Implementar procesos
de organizacin
para la produccin
1.1. Unidad econmica
de produccin
agropecuaria.
1.1.1. Unidades econmicas
familiares rurales, micro
y medianas.
1.1.2. Diseo de las asociaciones productivas.
Estrategias didcticas
Apertura
Diagnosticar a partir de preguntas
y/o cuestionarios los procesos de la
organizacin para la produccin.
Desarrollo
- Investigar procesos de organizacin de productores.
- Visitar unidades de produccin
de la regin.
- Participar en la integracin
de unidades de produccin.
Cierre
Integrar portafolio de evidencias
de las investigaciones realizadas
y de las unidades de produccin
organizadas.
38
Materiales
y equipo de apoyo
Apuntes.
- Bibliografa: Cdigo
civil, Cdigo
mercantil, Ley de la
reforma agraria, Ley
de la constitucin.
- Folletos, revistas
y peridicos.
- Material audiovisual
y tecnologas
de la informtica
- Mapas conceptuales.
- Convocatorias.
- Acta de no verificativo.
- Acta de verificativo.
- Contrato
de compra-venta.
- Contrato
de arrendamiento.
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
C: describir
los procesos de
organizacin
(cuestionarios).
D: demostrar
participacin en la
integracin legal
de unidades de
produccin (gua
de observacin,
lista de cotejo).
P: informe y
documentacin
de participacin
en la integracin
legal de unidades
de produccin y
gestin de recursos
financieros.
A: inters en
solucionar problemas mediante
la integracin legal
de unidades de
produccin y en
su fortalecimiento,
mediante la gestin de apoyos
financieros.
TCNICO AGROPECUARIO
Contenidos
Estrategias didcticas
Materiales
y equipo de apoyo
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
Observacin:
C: Conocimiento
D: Desempeo
P: Producto
A: Actitud
Apertura
Diagnosticar a partir de preguntas y/o cuestionarios sobre
los conocimientos de las formas
legales de organizacin.
Desarrollo
- Realizar investigacin terica
y de campo acerca de las figuras
asociativas de inters.
- Participar en la constitucin
de figuras asociativas.
Cierre
- Discusin de los principios
que rigen la integracin
de figuras asociativas.
- Informe de la participacin
en la integracin de una figura
asociativa.
39
BACHILLERATO TECNOLGICO
Contenidos
Estrategias didcticas
Materiales
y equipo de apoyo
Apertura
Diagnosticar a partir de preguntas
y/o cuestionarios sobre los conocimientos de las instituciones y
programas de apoyo financiero.
Desarrollo
- Investigar los tipos de instituciones y programas de apoyo
financiero.
- Investigar en las instituciones
financieras privadas y pblicas los requisitos para el
otorgamiento de apoyos.
Cierre
Integrar la documentacin
necesaria para adquisicin
de apoyos financieros.
40
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
TCNICO AGROPECUARIO
Gua didctica
MDULO
SUBMDULO
RESULTADO
DE APRENDIZAJE
La investigacin
Duracin: 272 h
y el desarrollo Sustentable
DESARROLLO SUSTENTABLE
2
Duracin: 80 h
Y L A PRODUCCIN AGROPECUARIA
Participar de manera activa en el fomento de actividades que conllevan
al desarrollo sustentable de su entorno
I
Contenidos
1. Clasificar los recursos
naturales en la produccin
agropecuaria
1.1. Definicin de recursos
naturales.
1.2. Estadstica del medio
ambiente.
1.3. Clasificacin de los recursos
naturales.
Estrategias didcticas
Apertura
- Diagnosticar los conocimientos
sobre los recursos naturales
utilizados en la produccin
agropecuaria.
- Presentar el submdulo.
Desarrollo
- Investigar los recursos naturales
aprovechados en la produccin
agropecuaria.
- Establecer la relacin de los
recursos naturales de la regin
con la produccin agropecuaria.
Cierre
Elaborar un inventario
de los recursos naturales.
Materiales
y equipo de apoyo
- Apuntes
- Bibliografa:
Cdigo civil, Cdigo
mercantil, Ley de la
reforma agraria, Ley
de la constitucin.
- Folletos, revistas
y peridicos.
- Material audiovisual
y tecnologas
de informtica.
- Mapas conceptuales.
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
C: exponer los
principios de
sustentabilidad y
su relacin con
la existencia y
disposicin de
recursos naturales
que determinan
la produccin
agropecuaria
(cuestionarios).
D: establecer
en campo la
relacin de los
recursos naturales,
productos, subproductos e insumos existentes
en la regin, con la
produccin agropecuaria (gua de
observacin, lista
de cotejo).
P: presentar inventario de los
recursos naturales.
A: impartir en
la comunidad
plticas sobre la
importancia de los
recursos naturales
en la produccin
agropecuaria.
Observacin:
C: Conocimiento
D: Desempeo
P: Producto
A: Actitud
41
BACHILLERATO TECNOLGICO
Contenidos
2. Aprovechar los recursos
naturales
2.1. Concepto de sustentabilidad y sostenibilidad.
2.2. Conservacin de los recursos naturales.
2.2.1. El agua.
2.2.2. El suelo.
2.2.3. La biodiversidad.
Estrategias didcticas
Materiales
y equipo de apoyo
Apertura
Explorar conocimientos sobre la
concepcin de sustentabilidad
y la conservacin de los recursos
naturales.
Desarrollo
Investigar el concepto
y aplicaciones de sustentabilidad.
Cierre
Elaborar informes de las investigaciones realizadas.
Apertura
Explorar conocimientos sobre
los subproductos agropecuarios de
la regin.
Desarrollo
- Investigar los tipos de subproductos de la regin y su
aprovechamiento.
- Preparar compostas con
subproductos orgnicos.
Cierre
Describir los procesos de aprovechamiento de los diferentes
subproductos orgnicos.
4. Manejar sustentablemente
los productos utilizados
en las explotaciones
agropecuarias
4.1. Agroqumicos.
4.2. Plaguicidas.
4.3. Inocuidad alimentaria.
Apertura
Explorar los conocimientos
sobre la utilizacin de productos
utilizados en explotaciones
agropecuarias.
Desarrollo
- Investigar el manejo sustentable
de productos utilizados en
explotaciones agropecuarias,
en bibliografa y en campo.
- Visitas de campo a diferentes
explotaciones agropecuarias.
Cierre
Discutir el manejo sustentable
de productos utilizados en explotaciones agropecuarias.
42
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
TCNICO AGROPECUARIO
Gua didctica
MDULO
SUBMDULO
RESULTADO
DE APRENDIZAJE
La investigacin
Duracin: 272 h
y el desarrollo Sustentable
Estrategias
Duracin: 80 h
3
de investigacin
Participar en las etapas del proceso de investigacin para el aprovechamiento
de los recursos naturales de manera sustentable
I
Contenidos
1. Investigar trabajos
documentales
1.1. Metodologa
de la investigacin.
1.2. Diagrama de proceso
de investigacin.
1.3. Fuentes de investigacin.
1.4. Instrumentos para
la recopilacin
de informacin.
1.5. Estructura o esquema
de investigacin.
1.6. Organizacin, anlisis
y procesamiento
de la informacin.
1.7. Productos de la
investigacin.
1.7.1. Ensayo.
1.7.2. Monografa.
1.7.3. Trpticos y folletos.
1.7.4. Tesis.
1.7.5. Manuales.
Estrategias didcticas
Apertura
Explorar los conocimientos sobre
la investigacin documental.
Desarrollo
- Investigar el proceso de investigacin documental.
- Elaborar la estructura de diferentes documentos de investigacin documental impresa
y electrnica.
Cierre
Elaborar informe de las diferentes
estructuras de los documentos
de investigacin documental.
Materiales
y equipo de apoyo
- Apuntes
- Bibliografa:
manuales.
- Folletos, revistas
cientficas
y peridicos.
- Material audiovisual
y tecnologas
de informtica.
- Tesis.
- Mapas conceptuales.
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
C: describir diferentes
fuentes y recursos
de investigacin
documental y
experimental
(cuestionarios).
D: investigacin
documental y en
campo de algunos
tpicos de inters
(gua de observacin).
P: entrega de guiones
de documentos de
investigacin.
A: entusiasmo y
responsabilidad
durante la investigacin.
Observacin:
C: Conocimiento
D: Desempeo
P: Producto
A: Actitud
43
BACHILLERATO TECNOLGICO
Contenidos
2. Utilizar el mtodo cientfico
en la investigacin y solucin de problemas
2.1. El diseo experimental.
2.2. Hiptesis.
2.3. Planteamiento
del problema.
2.4. Observacin.
2.5. Publicaciones cientficas.
Estrategias didcticas
Materiales
y equipo de apoyo
Apertura
Explorar los conocimientos
sobre el uso del mtodo
cientfico en la investigacin
y solucin de problemas.
Desarrollo
- Investigar las etapas del mtodo
cientfico y su utilizacin
en la investigacin y la solucin
de problemas.
- Elaborar un planteamiento
de investigacin cientfica
en atencin a determinados
problemas.
Cierre
Discutir el aporte del mtodo
cientfico a las soluciones
de problemas.
44
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
TCNICO AGROPECUARIO
Gua didctica
MDULO
SUBMDULO
RESULTADO
DE APRENDIZAJE
La investigacin
Duracin: 272 h
y el desarrollo Sustentable
M etodologa para
Duracin: 64 h
4
la elaboracin de proyectos
Utilizar la metodologa adecuada para la elaboracin de proyectos
de desarrollo sustentable
I
Contenidos
1. Conceptualizar el proyecto
productivo sustentable
1.1. Conceptualizacin.
1.2. Importancia de la
elaboracin de proyectos
productivos sustentables.
1.3. Tipos de proyectos
y sus caractersticas.
1.4. Agropecuarios.
1.5. Otros.
Estrategias didcticas
Apertura
Diagnosticar conocimientos
sobre proyectos productivos
sustentables.
Desarrollo
- Investigar la concepcin
de proyectos productivos
sustentables y su importancia.
- Analizar proyectos productivos
sustentables.
Cierre
Discutir la sustentabilidad
de los proyectos productivos.
Materiales
y equipo de apoyo
- Apuntes
- Bibliografa:
gua para la
elaboracin
de proyectos.
- Folletos
y revistas
(tcnicoscientficos).
- Material
audiovisual
y tecnologas
de informtica.
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
C: relacionar la
produccin de
satisfactores con
la sustentabilidad
(cuestionarios).
D: caracterizar
proyectos
productivos
agropecuarios de
la regin como
sustentables o
insustentables (lista
de cotejo).
P: informe del
anlisis de proyectos
productivos
sustentables (lista de
cotejo).
Observacin:
C: Conocimiento
D: Desempeo
P: Producto
A: Actitud
Apertura
Diagnosticar conocimientos sobre
el uso de guas de elaboracin
de proyectos productivos sustentables.
Desarrollo
Investigar los tipos de guas
de elaboracin de proyectos
y llenado.
45
BACHILLERATO TECNOLGICO
Contenidos
2.7. Estudio de mercado.
2.8. Diagnstico y problemtica detectada.
2.9. Aspectos tcnicos.
2.10. Aspectos contables.
2.11. Aspectos administrativos.
Estrategias didcticas
Materiales
y equipo de apoyo
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
Cierre
- Consensuar la utilidad de las guas
de elaboracin de proyectos.
- Llenar guas de elaboracin
de proyectos productivos
sustentables.
46
Horas
96
64
112
Total
272
TCNICO AGROPECUARIO
Egreso
47
BACHILLERATO TECNOLGICO
48
Ocupacin
Responsable del manejo de agroqumicos y del rea
de riego
Asesor tcnico
Responsable de invernaderos
Responsable de viveros
Encargado de rea de seleccin
Encargado de rea de conservacin
Verificador de calidad de productos agropecuarios
Administrador de agua
Gestora
Asesora al productor
TCNICO AGROPECUARIO
Gua didctica
MDULO
II
Practicando la agricultura
Duracin: 272 h
SUBMDULO
Duracin: 96 h
RESULTADO
DE APRENDIZAJE
Contenidos
1. Valorar el suelo como factor
determinante de la produccin
1.1. Concepto de suelo
y su origen.
1.1.1. Perfil del suelo.
1.2. Muestreo de suelos.
1.3. Propiedades fsicas.
1.3.1. Textura.
1.3.2. Estructura.
1.3.3. Densidad aparente.
1.3.4. Espacio poroso.
1.3.5. Capacidad de campo
y PMP.
1.4. Propiedades qumicas.
1.4.1. Capacidad de intercambio
catinico.
1.4.2. Nivel de pH.
1.4.3. Conductividad elctrica.
1.5. Propiedades biolgicas
del suelo.
1.5.1. Contenido de materia
orgnica.
1.5.2. Microorganismos
del suelo.
Estrategias didcticas
Apertura
Diagnosticar conocimientos
sobre el suelo.
Desarrollo
- Investigar el concepto de suelo
y su origen mediante anlisis
de perfiles.
- Preparar muestras de suelos.
- Analizar muestra de suelos: fsico,
qumico y biolgico, segn
necesidades y posibilidades.
Cierre
- Intercambiar conocimientos
de las prcticas realizadas.
- Elaborar informe de anlisis
de suelos realizados.
Materiales
y equipo de apoyo
- Apuntes.
- Bibliografa:
gua para la
elaboracin
de proyectos.
- Folletos y revistas
(tcnicoscientficos).
- Material audiovisual
y tecnologas
de informtica.
- Implementos
y maquinaria
agrcola.
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
C: enunciar la
importancia del
agua, suelo y clima
en la produccin
agropecuaria
(cuestionarios).
D: determinar en
campo algunos
indicadores de
suelo, agua y
clima que hacen
posible o dificultan
la produccin
agropecuaria (lista
de cotejo).
P: informe de
indicadores de
suelos, agua y clima
que determinan
la produccin
agropecuaria
(anlisis).
A: inters y
responsabilidad.
Observacin:
C: Conocimiento
D: Desempeo
P: Producto
A: Actitud
49
BACHILLERATO TECNOLGICO
Contenidos
Estrategias didcticas
Apertura
Diagnosticar conocimientos
sobre la importancia del agua
en la produccin de alimentos
con preguntas directas y/o cuestionarios.
3. Relacionar el clima
con la produccin
agropecuaria
3.1. Importancia del clima.
3.2. Tipos de clima.
3.3. Influencia del clima en la
produccin agropecuaria.
Desarrollo
Investigar la importancia del ciclo
hidrolgico, su distribucin.
y su contribucin en la produccin
de alimentos, individual y grupal.
Cierre
- Analizar de manera grupal acerca
de la importancia del agua
en la produccin de alimentos.
- Elaborar un diagnstico
de necesidades de agua en la
produccin regional de alimentos
Apertura
Diagnosticar conocimientos sobre
el clima a partir de preguntas.
Desarrollo
- Investigar los tipos de clima
en estaciones climatolgicas
y bibliografa electrnica e impresa.
- Determinar la influencia
de los tipos de climas
en la produccin agropecuaria.
Cierre
Intercambiar los resultados
de las investigaciones documentales
y de campo.
50
Materiales
y equipo de apoyo
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
TCNICO AGROPECUARIO
Contenidos
Estrategias didcticas
Apertura
Diagnosticar a partir de preguntas
y/o cuestionarios los conocimientos
sobre las tcnicas de conservacin
del suelo.
Materiales
y equipo de apoyo
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
Desarrollo
- Investigar las tcnicas
de conservacin del suelo
en condiciones de campo y en
bibliografa impresa y electrnica.
- Aplicar tcnicas de conservacin
de suelos.Cierre
Socializar la importancia de las
tcnicas de conservacin de suelos,
con la comunidad estudiantil
y productores.
51
BACHILLERATO TECNOLGICO
Gua didctica
MDULO
II
Practicando la agricultura
Duracin: 272 h
SUBMDULO
Reproduccin
de plantas
Duracin: 64 h
RESULTADO
DE APRENDIZAJE
Contenidos
1. Reproducir plantas sexual
y asexualmente
1.1. Reproduccin sexual.
1.1.1. Morfologa de la flor.
1.1.2. La meiosis.
1.1.3. Polinizacin y fertilizacin.
1.1.4. Formacin de frutos
y semillas.
1.1.5. Morfologa y fisiologa
de las semillas.
1.1.6. El proceso de la germinacin.
1.1.7. Manejo de semillas.
1.1.8. Siembra, germinacin y
labores culturales.
1.2. Reproduccin asexual.
1.2.1. Bases celulares de la
propagacin asexual.
1.2.2. La mitosis.
1.2.3. Tejidos y diferenciacin
celular.
1.2.4. El cmbium generador
de clulas.
Estrategias didcticas
Apertura
Diagnosticar a partir de preguntas
y/o cuestionarios conocimientos
sobre la reproduccin sexual y
asexual de las plantas cultivadas,
las estructuras y los medios
de cultivo para la propagacin
vegetal.
Desarrollo
- Integrar equipos.
- Investigar los mtodos y tcnicas
de reproduccin de plantas.
- Realizar prcticas de reproduccin
sexual y asexual.
Cierre
Elaborar informe de las investigaciones y prcticas realizadas.
Materiales
y equipo de apoyo
- Apuntes.
- Bibliografa.
- Folletos y revistas
(tcnicoscientficos).
- Vivero
e invernadero.
- Material vegetativo
y sexual
- Herramientas
y equipos.
- Bolsas.
- Sustratos.
- Charolas.
- Material audiovisual
y tecnologas
de informtica.
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
C: describir la
reproduccin
sexual y asexual de
plantas, e identificar
sus estructuras
sexuales y asexuales
de propagacin, as
como los medios de
cultivo adecuados
(cuestionarios).
D: usar las estructuras vegetativas
idneas de algunas
especies de inters,
as como los mejores
medios de cultivo
(gua de observacin
y lista de cotejo).
P: informe tcnico
de prcticas de
propagacin sexual
y asexual de plantas
(lista de cotejo).
A: inters prctico y
tcnico al reproducir
plantas requeridas
52
TCNICO AGROPECUARIO
Contenidos
Estrategias didcticas
Materiales
y equipo de apoyo
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
Observacin:
C: Conocimiento
D: Desempeo
P: Producto
A: Actitud
2. Utilizar estructuras
y medios de cultivo para
la propagacin vegetal
2.1. El sustrato como medio
de propagacin.
2.1.1. Materiales orgnicos
e inorgnicos.
2.1.2. Estructuras para la reproduccin de plantas.
2.1.2.1. Almcigos, bancales
y camas de siembra.
2.1.2.2. Invernaderos.
2.1.2.3. Sombreaderos.
2.1.2.4. Camas de crecimiento.
2.2. Propagacin asexual.
2.2.1. Propagacin por estacados.
2.2.2. El acodo areo y subterrneo.
2.2.3. Propagacin
por injertos de yema
y pa.
2.2.4. Cuidados de las plantas
injertadas.
2.2.5. Mejoramiento gentico
de plantaciones.
Apertura
Diagnosticar a partir de preguntas
y/o cuestionarios conocimientos de las
estructuras y medios de cultivo para
la propagacin vegetal.
Desarrollo
- Investigar los tipos de estructuras
y medios de cultivo para
la propagacin.
- Instalar estructuras de propagacin
de plantas.
- Propagar plantas por semillas
y vegetativamente.
Cierre
- Socializar experiencias acerca
de las bondades de la propagacin.
- Demostrar la viabilidad
y factibilidad de estructuras y
medios de cultivos instalados.
53
BACHILLERATO TECNOLGICO
Gua didctica
MDULO
II
SUBMDULO
RESULTADO
DE APRENDIZAJE
Contenidos
1. Establecer cultivos de inters
1.1. Labores de presiembra.
1.2. Siembra y/o trasplante.
1.3. Labores de cultivo.
1.3.1. Riego.
1.3.2. Nutricin.
1.3.3. Control de malezas.
1.3.3.1. Manual.
1.3.3.2. Mecnico.
1.3.3.3. Qumico.
1.3.3.4. Integral.
1.4. Control de plagas y enfermedades.
1.4.1. Natural.
1.4.2. Cultural.
1.4.3. Biolgico.
1.4.4. Qumico.
1.4.5. Mecnico.
1.4.6. Integral.
Practicando la agricultura
C ultivo y manejo
de plantas
Estrategias didcticas
Apertura
Diagnosticar a partir de preguntas
conocimientos sobre labores
de presiembra, siembra,
transplante y postsiembra.
Desarrollo
- Investigar las actividades
de presiembra, siembra,
transplante y postsiembra
en bibliografa y en campo.
- Establecer parcelas demostrativas
y en campo.
Cierre
Elaborar informe de investigaciones
y de prcticas.
Materiales
y equipo de apoyo
- Apuntes
- Bibliografa: gua
para la elaboracin
de proyectos.
- Folletos y revistas
(tcnicoscientficos).
- Material
audiovisual
y tecnologas
de informtica.
- Parcela
demostrativa.
- Implementos
y equipo agrcola.
- Insumos.
Duracin: 272 h
Duracin: 112 h
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
C: identificar
los cultivos de
inters comercial
y de acuerdo
con la vocacin
agroecolgica
de la regin
(cuestionario).
D: orientar a
productores acerca
de los cultivos de
ms conveniencia
econmica y agroecolgica (gua de
observacin).
P: gua tcnica
de eleccin y establecimiento de
cultivos de inters
(lista de cotejo).
A: uso responsable
de prcticas e insumos de cultivo,
como labranza
mnima y uso del
control integrado
de plagas y enfermedades.
Observacin:
C: Conocimiento
D: Desempeo
P: Producto
A: Actitud
54
TCNICO AGROPECUARIO
Contenidos
2. Realizar la cosecha
de cultivos
2.1. ndices de cosecha.
2.2. Tipos de cosecha.
2.2.1. Manual.
2.2.2. Mecnico.
2.3. Manejo postcosecha
Estrategias didcticas
Materiales
y equipo de apoyo
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
Apertura
Diagnosticar a partir de preguntas
y/o cuestionarios conocimientos
sobre la cosecha.
Desarrollo
- Investigar los ndices y tipos
de cosecha.
- Realizar cosecha.
Cierre
- Socializar las experiencias de las
investigaciones y las prcticas
de cosecha.
55
BACHILLERATO TECNOLGICO
Horas
64
64
64
80
272
Evaluacin formativa
El docente, en forma conjunta con el alumno, realizar la evaluacin formativa durante el proceso de formacin
de acuerdo con los lineamientos metodolgicos, operativos y administrativos. Seleccionarn tcnicas e
instrumentos de evaluacin, como la integracin de portafolios, carpetas o archivos de trabajo del alumno,
aplicando cuestionarios, guas de observacin y listas de cotejo, entre otros, para valorar las evidencias de
desempeo.
Evaluacin final o sumativa
Integra los conocimientos, las habilidades y las aptitudes, asociados a las competencias de cada submdulo desarrollado
por el alumno, lo que permite emitir un juicio en trminos de acreditacin, en funcin del alcance de los resultados de
aprendizaje en cuanto a los desempeos demostrados, productos terminados o servicios desarrollados.
56
TCNICO AGROPECUARIO
Egreso
Ocupacin
Aplicar prcticas zootcnicas
Mantener la higiene del equipo de ordea
Apoyar en la elaboracin de dietas del ganado
Seguimiento y ejecucin de los programas
reproductivos
Participar en los programas de sanidad y medicina
preventiva
Participar en la elaboracin de dietas
Capacitador en los programas de apoyo pecuario
Tcnico inseminador
57
BACHILLERATO TECNOLGICO
Gua didctica
MDULO
III
Tcnicas pecuarias
Duracin: 272 h
SUBMDULO
Propsitos zootcnicos,
instalaciones y equipos
Duracin: 64 h
RESULTADO
DE APRENDIZAJE
Contenidos
1. Reconocer los propsitos
zootcnicos en las diferentes
especies regionales o
alternativas
1.1. Reconocer las caractersticas fenotpicas y genotpicas de las razas y los
animales domsticos de la
regin.
1.2. Identificar especies alternativas de inters zootcnico.
Estrategias didcticas
Apertura
- Diagnosticar conocimientos
previos: lluvia de ideas,
exploracin de saberes por
medio de preguntas orales
y escritas sobre propsitos
zootcnicos en diferentes
especies.
- Exposicin del submdulo por
el facilitador.
Desarrollo
- Llevar a cabo investigaciones
individuales y grupales.
- Realizar prcticas de identificacin
de razas.
- Identificar especies alternativas.
Cierre
- Integracin y consenso
de las prcticas realizadas.
- Presentacin de resmenes.
Materiales
y equipo de apoyo
- Bibliografa.
- Instalaciones
y equipo pecuario.
- Material
audiovisual.
- Rotafolio.
- Lpices.
- Plumas.
- Libretas.
- Transporte.
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
C: describir
los propsitos
zootcnicos de
especies alternativas
de la regin, as
como las instalaciones y el
equipo necesarios
(cuestionario).
D: determinar
los propsitos
zootcnicos de
algunas especies
alternativas y la
situacin de sus
instalaciones,
en unidades de
produccin (gua de
observacin).
P: informe de visitas
guiadas
A: responsabilidad
en el manejo de
especies alternativas.
Observacin:
C: Conocimientos
D: Desempeo
P: Producto
A: Actitud
58
TCNICO AGROPECUARIO
Contenidos
Estrategias didcticas
Apertura
Explorar conocimientos previos
de los alumnos sobre instalaciones
y equipos para las explotaciones
pecuarias.
Materiales
y equipo de apoyo
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
Desarrollo
- Investigar los tipos de
instalaciones y equipos
utilizados en explotaciones
pecuarias.
- Utilizar las instalaciones
y equipos propios de las
instalaciones pecuarias.
Cierre
- Exposicin de investigaciones
y de experiencias del uso de
instalaciones y equipo
de explotaciones pecuarias.
59
BACHILLERATO TECNOLGICO
Gua didctica
MDULO
III
Tcnicas pecuarias
Duracin: 272 h
SUBMDULO
Nutricin animal
Duracin: 64 h
RESULTADO
DE APRENDIZAJE
Contenidos
Estrategias didcticas
Apertura
Diagnosticar conocimientos
previos sobre sistemas digestivos
de monogstricos y poligstricos,
mediante preguntas abiertas.
Desarrollo
- Llevar a cabo investigaciones
acerca de los sistemas digestivos,
individuales y grupales.
- Realizar visitas guiadas y prcticas
de diseccin de sistemas digestivos
en taller de carnes y rastros.
Cierre
Exposicin de experiencias acerca
del conocimiento de los sistemas
digestivos.
Materiales
y equipo de apoyo
- Bibliografa.
- Equipo de diseccin.
- Insumos agrcolas.
- Material audiovisual.
- Rotafolio.
- Tabla de requerimientos alimenticios por etapas.
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
C: describir los
sistemas digestivos
de monogstricos
y poligstricos,
y su relacin
con su nutricin
estabulada y
en pastoreo
(cuestionario).
D: relacionar las
caractersticas
digestivas de algunas especies
con la mejor
nutricin que se
proporcione (lista
de cotejo, gua de
observacin).
P: dietas
elaboradas.
A: usar responsablemente
los mejores
suplementos
alimenticios.
Observacin:
C: Conocimiento
D: Desempeo
P: Producto
A: Actitud
60
TCNICO AGROPECUARIO
Contenidos
2. Manejar la nutricin
en las diferentes especies
zootcnicas
2.1. Determinar las necesidades
nutricionales de acuerdo
con el estado fisiolgico
y propsito zootcnico.
2.2. Conocer el valor nutritivo
de los granos, forrajes y subproductos agroindustriales
de la regin, mediante la
utilizacin de tablas NRC.
Estrategias didcticas
Materiales
y equipo de apoyo
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
Apertura
Diagnosticar conocimientos
previos sobre la nutricin
en diferentes especies zootcnicas
mediante cuestionario oral
y escrito.
Desarrollo
- Llevar a cabo investigaciones
acerca de los valores nutricionales
de los diferentes insumos, etapas
productivas y reproductivas,
individuales y grupales.
- Conocer los diversos mtodos
de balanceo de raciones.
- Elaborar resmenes de los
mtodos de balanceo de raciones.
Cierre
Elaboracin de raciones balanceadas.
3. Manejar sistemas
de alimentacin en pastoreo
3.1. Manejar rotacin
de potreros.
3.2. Determinar el coeficiente
de agostadero.
Apertura
Diagnosticar conocimientos
previos sobre sistemas
de alimentacin en pastoreo,
mediante cuestionario.
Desarrollo
- Realizar investigaciones acerca
de rotacin de potreros
y coeficiente de agostaderos
en literatura y en campo.
- Calcular la carga animal
de un potrero.
Cierre
- Discutir la informacin
obtenida sobre rotacin
de potreros y la carga animal
calculada.
61
BACHILLERATO TECNOLGICO
Gua didctica
MDULO
III
Tcnicas pecuarias
Duracin: 272 h
SUBMDULO
sanidad e higiene
Duracin: 64 h
RESULTADO
DE APRENDIZAJE
Contenidos
1. Identificar las principales
enfermedades regionales
Estrategias didcticas
Apertura
Diagnosticar conocimientos
previos: lluvia de ideas, preguntas
orales y escritas.
Desarrollo
- Llevar a cabo investigaciones
tericas y de campo para conocer
las enfermedades de la regin.
- Diagnosticar enfermedades
regionales.
Cierre
Presentar cuadro sinptico
de enfermedades de la regin,
individual y grupalmente.
Materiales
y equipo de apoyo
- Bibliografa.
- Semoviente
- Material mdico.
- Productos
biolgicos,
medicamentos,
vitaminas
y desparasitantes.
- Materiales
audiovisuales.
- Rotafolio.
- Corrales de manejo.
- Sogas o mecates.
- Trampas.
- Shute.
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
C: describir las
enfermedades
que ms afecten
a los animales de
inters, as como las
medidas profilcticas
y curativas
(cuestionario).
D: participar en
programas de
vacunacin (gua de
observacin).
P: calendarios
sanitarios elaborados
e informe de
participacin
en programas
profilcticos y de
control (lista de
cotejo).
A: responsabilidad al
elaborar y participar
en programas de
vacunacin.
Observacin:
C: Conocimiento
D: Desempeo
P: Producto
A: Actitud
2. Elaborar calendarios de
vacunacin y desparasitacin para especies regionales
62
Apertura
Explorar conocimientos previos
sobre calendarios de vacunacin
mediante preguntas abiertas.
TCNICO AGROPECUARIO
Contenidos
Estrategias didcticas
Materiales
y equipo de apoyo
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
Desarrollo
- Investigar la existencia
o no de calendarios
de vacunacin.
- Elaborar calendario de vacunacin
y desparasitacin para especies de
inters de la regin.
Cierre
Exposicin de calendarios
de vacunacin y desparasitacin
e integracin de uno solo.
3. Aplicar biolgicos
y medicamentos
3.1. Manejo de biolgicos,
medicamentos, desparasitantes y vitaminas.
3.2. Vas de aplicacin.
Apertura
Diagnosticar los conocimientos
sobre frmacos y vas de aplicacin
mediante una lluvia de ideas.
Desarrollo
Utilizar diferentes mtodos
de aplicacin de medicamentos.
Cierre
- Exponer los diferentes mtodos
de aplicacin de medicamentos.
- Intercambio de experiencias.
4. Practicar la higiene
en la produccin
4.1. Conceptos y normas
de higiene, sanidad
y profilaxis.
4.2. Productos sanitizantes.
4.3. Diferentes mtodos
de desinfeccin.
4.4. Programas de higiene
de acuerdo con la regin.
Apertura
Recuperar conocimientos previos
sobre higiene en la produccin
mediante preguntas orales
y escritas.
Desarrollo
- Investigar los conceptos
de higiene, sanidad y profilaxis
en literatura y en campo.
- Identificar los diferentes
productos y su manejo
en la desinfeccin.
- Elaborar programas de higiene
y profilaxis.
Cierre
- Aplicar mtodos de higiene
y profilaxis.
- Intercambiar experiencias.
63
BACHILLERATO TECNOLGICO
Gua didctica
MDULO
III
Tcnicas pecuarias
Duracin: 272 h
SUBMDULO
Reproduccin animal
Duracin: 80 h
RESULTADO
DE APRENDIZAJE
Contenidos
1. Identificar la anatoma
y fisiologa del aparato
reproductor de la hembra
y del macho
1.1. Partes del aparato
reproductor de la hembra.
1.1.1. Pubertad.
1.1.2. Ciclo estral.
1.1.3. Diagnstico de gestacin
y parto.
1.2. Partes del aparato reproductor del macho.
1.2.1. Pubertad.
Estrategias didcticas
Apertura
Diagnosticar conocimientos
acerca de la reproduccin animal
por medio de preguntas orales
y escritas.
Desarrollo
- Realizar investigacin sobre
los aparatos reproductores
masculino y femenino
en literatura y en campo.
- Diferenciar los aparatos
reproductores en animales vivos
y muertos (diseccin), en la
escuela, productores y rastro.
Cierre
- Exponer el informe de prcticas.
- Intercambiar las experiencias
y aclaracin de dudas.
Materiales
y equipo de apoyo
- Bibliografa.
- Semovientes.
- Estuche
de disecciones.
- Equipo para
inseminacin
artificial.
- Modelos didcticos.
- Materiales
audiovisuales.
- Rotafolio.
- Matrices.
- Sincronizadores
de celo.
- bacos y registros.
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
C: describir la
anatoma y fisiologa del aparato
reproductor de la
hembra y el macho,
as como los mtodos
de reproduccin
adecuados
(cuestionario).
D: aplicar los
mtodos de
reproduccin
adecuados, as como
el seguimiento
reproductivo (lista
de cotejo, gua de
observacin).
P: informe de investigacin, de prcticas
de reproduccin y
de registros (lista de
cotejo).
A: uso responsable
de los mtodos
reproductivos y del
seguimiento del ciclo
reproductivo.
Observacin:
C: Conocimiento
D: Desempeo
P: Producto
A: Actitud
64
TCNICO AGROPECUARIO
Contenidos
2. Utilizar los mtodos
reproductivos convenientemente
2.1. Diferenciar las ventajas
que ofrece cada mtodo
de reproduccin:
2.1.1. Monta directa (natural).
2.1.2. Inseminacin artificial.
2.1.3. Transferencia de embriones.
Estrategias didcticas
Materiales
y equipo de apoyo
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
Apertura
- Diagnosticar conocimientos
acerca de los mtodos reproductivos mediante preguntas
abiertas.
Desarrollo
- Investigar acerca de los mtodos
de reproduccin animal
en literatura y en campo.
- Aplicar los mtodos
de reproduccin de acuerdo
con las necesidades y posibilidades.
Cierre
- Practicar mtodos de reproduccin
animal individual y grupalmente.
- Intercambiar experiencias
y aclaracin de dudas.
3. Seguimiento reproductivo
Registros.
Apertura
Explorar el conocimiento
que se tiene sobre los registros
de seguimiento reproductivo
mediante lluvia de ideas.
Desarrollo
- Investigar los diferentes tipos
de registro reproductivo
en literatura y en campo.
- Registrar el seguimiento
reproductivo en campo.
Cierre
- Discutir los registros reproductivos
elaborados grupalmente. Clarificar
la importancia de llevar registros.
65
BACHILLERATO TECNOLGICO
Horas
48
48
48
48
192
66
TCNICO AGROPECUARIO
Evaluacin formativa
El docente, en forma conjunta con el alumno, realizar la evaluacin formativa durante el proceso de formacin
de acuerdo con los lineamientos metodolgicos, operativos y administrativos. Seleccionarn tcnicas e
instrumentos de evaluacin, como la integracin de portafolios, carpetas o archivos de trabajo del alumno,
aplicando cuestionarios, guas de observacin y listas de cotejo, entre otros, para valorar las evidencias de
desempeo.
En la fase de desarrollo se busca conectar saberes y preconcepciones de los estudiantes con el conocimiento
cientfico que adquieren a travs de la investigacin, prctica y socializacin; por ello, en este apartado se sugiere
reflexionar que los instrumentos de evaluacin a utilizar sean acordes con el tipo de actividades desarrolladas,
sin perder de vista los resultados de aprendizaje esperados, tales como: identificar reas de la planta y cdigos de
seguridad, as como prevenir accidentes en el rea de trabajo, describir labores de mantenimiento preventivo,
seleccionar la materia prima y determinar lneas de produccin, manejar maquinaria, equipo y utensilios de
acuerdo con especificaciones establecidas, acondicionar materias primas para su procesamiento, aplicar mtodos
de conservacin y tcnicas de elaboracin de productos, asignar empaque y embalaje acordes con la elaboracin
y valoracin de resultados obtenidos en los procesos y productos.
Evaluacin final o sumativa
Integra los conocimientos, las habilidades y las aptitudes, asociados a las competencias de cada submdulo desarrollado
por el alumno, lo que permite emitir un juicio en trminos de acreditacin, en funcin del alcance de los resultados de
aprendizaje en cuanto a los desempeos demostrados, productos terminados o servicios desarrollados.
En la etapa de cierre el objetivo se centra en que los estudiantes demuestren lo que han aprendido durante
el desarrollo del mdulo, por lo que es importante evaluar sus habilidades, destrezas y actitudes durante los
desempeos, as como los productos generados en cada uno de los procesos, precisando que los criterios de
evaluacin sean especficos, tanto en las guas de observacin como en las listas de cotejo.
Perfiles de ingreso y de egreso
Ingreso
Las habilidades mnimas requeridas al momento de ingreso de los estudiantes se detallan en las siguientes:
67
BACHILLERATO TECNOLGICO
Egreso
Al trmino del mdulo el estudiante:
a) Identifica:
b) Determina:
c) Aplica:
68
Ocupacin
Clasificador de materia prima
Recepcionista de materia prima
Auxiliar de produccin en plantas
procesadoras de alimentos
Auxiliar del rea de control de calidad
en plantas de alimentos
TCNICO AGROPECUARIO
Gua didctica
MDULO
IV
TECNOLOGA AGROINDUSTRIAL
Duracin: 192 h
SUBMDULO
El taller agroindustrial
Duracin: 48 h
RESULTADO
DE APRENDIZAJE
Contenidos
1. Identificar reas de la planta
piloto
1.1. Recepcin.
1.2. Elaboracin.
1.3. Control de calidad.
1.4. Almacn de materias
primas y productos.
1.5. Servicios.
Estrategias didcticas
Apertura
Diagnosticar conocimientos
previos al describir reas que
se consideren de una planta.
Desarrollo
- Elaborar un inventario
de las reas que componen
una planta piloto.
- Realizar visitas guiadas.
Cierre
Elaborar un informe escrito
de la ubicacin y caracterizacin
de reas de la planta, as como
croquis.
Materiales
y equipo de apoyo
- Planta piloto
y/o industrias
de la regin.
- Bibliografa.
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
C: describir las
reas del taller
agroindustrial, sus
cdigos de seguridad,
las situaciones de
riesgo y la inspeccin
peridica.
D: localizar las
reas de algn taller
agroindustrial de la
regin, sus cdigos de
seguridad e identificar
las situaciones de
riesgo, as como
mostrar cuidado
en la operacin de
maquinaria y equipo.
P: informe de
prcticas de investigacin y de campo,
incluyendo croquis
de una planta (lista de
cotejo).
A: responsabilidad al
localizar situaciones
de riesgo y al aplicar
medidas de seguridad.
Observacin:
C: Conocimiento
D: Desempeo
P: Producto
A: Actitud
69
BACHILLERATO TECNOLGICO
Contenidos
Estrategias didcticas
Materiales
y equipo de apoyo
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
- Planta piloto
y/o empresas de la
regin.
- Cdigos y normas
de seguridad e
higiene.
C: guas
de visitas.
- Planta piloto.
- Plantas industriales
de la regin.
- Manuales
o normas
de prevencin.
P: reporte de campo.
- Planta piloto.
- Plantas
industrializadoras
de la regin.
- Maquinaria
y equipo.
- Manuales
de operacin.
D: inspeccin
realizada.
P: informe de la visita
a la planta, lista
de cotejo.
Cierre
Describir cdigos y normas
de seguridad que se apliquen
en una planta de alimentos.
3. Identificar situaciones
de riesgo en el mbito laboral
3.1. Zonas de restriccin
y de seguridad en una
planta.
3.2. Situaciones de riesgo
en el desarrollo de los
procesos.
3.3. Diferentes equipos
de proteccin personal.
Apertura
Enunciar situaciones de riesgo en
una planta, referentes al personal
y reas de la misma, as como las
formas de prevenirlas.
Desarrollo
Identificar riesgos y medidas
preventivas en una planta
de alimentos a partir de una
visita, estableciendo aspectos
comparativos que presenta
la normatividad de seguridad
e higiene.
C: informe
de investigaciones
realizadas, lista
de cotejo.
Cierre
Elaborar informe de visitas de
campo y comparar observaciones
encontradas con la normatividad
establecida para el mbito laboral.
4. Inspeccionar maquinaria
y equipo
4.1. Maquinaria y equipo
de la planta.
4.2. Manuales de operacin
de maquinaria y equipo.
4.3. Funcionamiento
de maquinaria y equipo.
70
Apertura
- Diferenciar aspectos
de mantenimiento preventivo
y correctivo de la maquinaria
y equipo de acuerdo con la
experiencia de los estudiantes.
- Enlistar condiciones generales
de operacin que deban
verificarse al operar maquinaria
y equipo.
P: reporte de
operacin
de la maquinaria,
gua de observacin
y lista de cotejo.
TCNICO AGROPECUARIO
Contenidos
Estrategias didcticas
Desarrollo
Realizar prcticas rutinarias para
identificar puntos de revisin
de la maquinaria y equipo,
previas a la operacin y al
momento de su funcionamiento.
Materiales
y equipo de apoyo
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
D: mantenimiento
preventivo y correctivo realizado, gua
de observacin.
Cierre
Elaborar reportes de las condiciones
de operacin de la maquinaria
y equipo identificadas y observadas.
Criterios de valoracin actitudinal: seguridad e higiene, responsabilidad, disciplina, puntualidad, respeto, solidaridad
y seguridad.
71
BACHILLERATO TECNOLGICO
Gua didctica
MDULO
IV
SUBMDULO
RESULTADO
DE APRENDIZAJE
TECNOLOGA AGROINDUSTRIAL
Duracin: 192 h
Mtodos de conservacin
y elaboracin de productos
Duracin: 48 h
hortofrutcolas
Seleccionar la materia prima y determinar lneas de produccin
Manejar maquinaria, equipo y utensilios de acuerdo con especificaciones
establecidas
Aplicar mtodos de conservacin en la elaboracin de productos
Aplicar las tcnicas de transformacin de frutas y hortalizas
Asignar empaque y embalaje acordes con el producto elaborado
Valorar resultados obtenidos
Contenidos
1. Clasificar mtodos
de conservacin
1.1. Fsicos.
1.1.1. Calor (pasteurizacin,
esterilizacin,
deshidratacin
y concentracin).
1.1.2. Fro (refrigeracin
y congelacin).
1.2. Qumicos.
1.2.1. Sal.
1.2.2. Azcar.
1.2.3. cidos.
1.2.4. Fermentos.
1.2.5. Conservadores.
Estrategias didcticas
Apertura
Clasificar los productos de consumo
de acuerdo con las posibles formas
de conservacin que el alumno
conozca.
Desarrollo
Realizar una investigacin
de los mtodos de conservacin
existentes y sus campos
de aplicacin.
Cierre
Elaborar una tabla de clasificacin
de los mtodos de conservacin,
describiendo las condiciones
especficas de cada caso.
Materiales
y equipo de apoyo
- Material
bibliogrfico.
- Materias primas.
- Maquinaria
y equipo.
- Manuales
de procesos.
- Empaques
y embalajes.
- Productos
elaborados.
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
C: relacionar materia
prima por conservar
e industrializar con
los mtodos ms
idneos (lista de
cotejo).
D: seleccionar y
usar mtodos de
conservacin e
industrializacin de
diferentes materias
primas de inters
(lista de cotejo).
P: tabla de
clasificacin
de productos
finalizados
(bitcoras de control,
lista de cotejo).
A: responsabilidad
con productores,
industriales y
consumidores, al
usar los mtodos
de conservacin e
industrializacin
ms idneos.
72
TCNICO AGROPECUARIO
Contenidos
Estrategias didcticas
Materiales
y equipo de apoyo
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
Observacin:
C: Conocimiento
D: Desempeo
P: Producto
A: Actitud
Apertura
Distinguir productos que se puedan
procesar.
2.1. Caractersticas
morfolgicas.
2.2. Caractersticas fisiolgicas.
Desarrollo
Clasificar las materias primas
de acuerdo con sus caractersticas
morfolgicas y fisiolgicas y con
sus posibilidades de procesamiento.
Cierre
Elaborar un resumen sobre las
caractersticas requeridas
de la materia prima de acuerdo
con el tipo de producto a elaborar.
3. Industrializar productos
3.1. Tcnicas de transformacin.
3.1.1. Ates, mermeladas y jaleas.
3.1.2. Jugos y nctares.
3.1.3. Almbares.
3.1.4. Cristalizados.
3.1.5. Confitados.
3.1.6. Escabeches y salmueras.
Apertura
- Enlistar los productos
industrializados que conozcas.
- Describir el proceso de algn
producto elaborado.
- Identificar los pasos lgicos
al elaborar el producto.
Desarrollo
Aplicar tcnicas de procesamiento
con apego a las normas de
seguridad e higiene.
Cierre
Describir el proceso y las
caractersticas obtenidas
de los productos elaborados.
73
BACHILLERATO TECNOLGICO
Contenidos
Estrategias didcticas
Apertura
Diagnosticar conocimiento sobre
envasado, empaque y embalaje,
mediante lluvia de ideas.
Materiales
y equipo de apoyo
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
Desarrollo
- Investigar tcnicas de envasado,
empaque y embalaje, en teora
y campo.
- Practicar el envasado, empaque
y embalaje de productos.
5. Valorar resultados
Apertura
Identificar los conocimientos
previos sobre la valoracin
de productos terminados.
Desarrollo
- Investigar tcnicas de valoracin
de productos terminados.
- Valorar productos terminados
en campo.
Cierre
Intercambiar experiencias sobre
la valoracin de productos
terminados.
74
TCNICO AGROPECUARIO
Gua didctica
MDULO
SUBMDULO
RESULTADO
DE APRENDIZAJE
IV
tecnologa agroindustrial
Duracin: 192 h
Elaboracin de productos
Duracin: 48 h
lcteos
Acondicionar la leche para su procesamiento
Aplicar tcnicas generales de elaboracin de productos lcteos
Valorar resultados del proceso y producto
3
Contenidos
Estrategias didcticas
Apertura
Identificar aspectos que permitan
valorar las caractersticas de la leche.
Desarrollo
- Investigar los parmetros
de seleccin de la leche para
su procesamiento.
- Determinar anlisis de recepcin
de la leche e interpretar los
resultados de acuerdo
con los parmetros establecidos.
Cierre
Elaborar un resumen sobre
las caractersticas requeridas de la
materia prima de acuerdo con el
tipo de producto a elaborar.
Materiales
y equipo de apoyo
- Instrumental
de laboratorio
y muestras
de anlisis.
- Materia prima.
- Maquinaria
y equipo.
- Manuales
de procesos.
- Rotafolio.
- Empaques
y embalajes.
- Productos
elaborados.
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
C: enunciar criterios
de seleccin de
materia prima para
industrializar (lista
de cotejo).
D: elaborar algunos
productos de
inters, siguiendo las
especificaciones (gua
de observacin).
P: productos
finalizados (bitcoras
de control, lista de
cotejo).
A: responsabilidad
en tiempo, calidad
y uso de recursos al
elaborar productos.
Observacin:
C: Conocimiento
D: Desempeo
P: Producto
A: Actitud
2. Elaboracin de productos
2.1. Tcnicas de transformacin.
2.1.1. Leche de consumo.
2.1.2. Quesos.
2.1.3. Dulces.
2.1.4. Productos fermentados.
2.1.5. Productos grasos.
2.1.6. Otros.
Apertura
- Enlistar los productos lcteos
industrializados que conozca
el alumno.
- Describir las posibles formas
aplicadas para su elaboracin
e identificar los pasos ejecutados
de manera lgica y ordenada
al elaborar el producto.
75
BACHILLERATO TECNOLGICO
Contenidos
Estrategias didcticas
Materiales
y equipo de apoyo
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
Desarrollo
Aplicar tcnicas de procesamiento
con apego a las normas de seguridad
e higiene
Cierre
Valorar las caractersticas obtenidas
de los productos procesados.
3. Envasar, empacar y embalar
productos
3.1. Envasado.
3.2. Empacado.
3.3. Embalaje.
Apertura
Diagnosticar conocimiento sobre
envasado, empaque y embalaje,
mediante lluvia de ideas.
Desarrollo
- Investigar tcnicas de envasado,
empaque y embalaje.
- Tericamente y en campo
practicar el envasado, empaque
y embalaje de productos.
Cierre
Discutir los requerimientos de
envasado, empaque y embalaje
de mercados y consumidores.
4. Valorar resultados
4.1. Muestreo en situ.
4.2. Muestreo en centros de
acopio y venta.
Apertura
Identifica los conocimientos
previos sobre la valoracin
de productos terminados.
Desarrollo
- Investigar tcnicas de valoracin
de productos terminados.
- Valorar productos terminados
en campo.
Cierre
Intercambiar experiencias
sobre la valoracin de productos
terminados.
Criterios de valoracin actitudinal: responsabilidad, honestidad, organizacin, orden, limpieza, cuidado personal
y del ambiente.
76
TCNICO AGROPECUARIO
Gua didctica
MDULO
IV
TECNOLOGA AGROINDUSTRIAL
Duracin: 192 h
SUBMDULO
Duracin: 48 h
RESULTADO
DE APRENDIZAJE
Contenidos
Estrategias didcticas
Apertura
Identificar aspectos que permitan
valorar las caractersticas de la carne.
Desarrollo
Investigar los parmetros
de seleccin de la carne para
su procesamiento.
Cierre
Elaborar un resumen sobre las
caractersticas requeridas
de la materia prima de acuerdo
con el tipo de producto a elaborar.
Materiales
y equipo de apoyo
- Materia prima.
- Maquinaria
y equipo.
- Manuales
de procesos.
- Rotafolio.
- Empaques
y embalajes.
- Productos
elaborados.
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
C: enunciar criterios
de seleccin de
materia prima para
industrializar (lista
de cotejo).
D: elaborar algunos
productos de
inters, siguiendo las
especificaciones (gua
de observacin).
P: productos
finalizados (bitcoras
de control, lista de
cotejo).
A: responsabilidad
en tiempo, calidad
y uso de recursos al
elaborar productos.
Observacin:
C: Conocimiento
D: Desempeo
P: Producto
A: Actitud
77
BACHILLERATO TECNOLGICO
Contenidos
2. Elaborar productos
2.1. Tcnicas de transformacin.
2.1.1. Embutidos curados crudos.
2.1.2. Embutidos curados cocidos.
2.1.3. Ahumados.
2.1.4. Deshidratados.
2.1.5. Escabeches.
2.1.6. Otros.
Estrategias didcticas
Apertura
- Enlistar los productos crnicos
industrializados que el alumno
conozca.
- Describir los pasos generales que
a criterio del alumno debieron
considerarse en su elaboracin.
- Identificar los pasos lgicos
al elaborar el producto.
Desarrollo
Aplicar tcnicas de procesamiento
con apego a las normas de seguridad
e higiene.
Cierre
Valorar las caractersticas
obtenidas de los productos
procesados.
Apertura
Diagnosticar conocimiento sobre
envasado, empaque y embalaje
mediante lluvia de ideas.
Desarrollo
- Investigar tcnicas de envasado,
empaque y embalaje.
- Tericamente y en campo practicar
el envasado, empaque y embalaje
de productos.
Cierre
Discutir los requerimientos de
envasado, empaque y embalaje
de mercados y consumidores.
4. Valorar resultados
78
Apertura
Identificar los conocimientos
previos sobre la valoracin
de productos terminados.
Materiales
y equipo de apoyo
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
TCNICO AGROPECUARIO
Contenidos
Estrategias didcticas
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
Materiales
y equipo de apoyo
Desarrollo
- Investigar tcnicas de valoracin
de productos terminados.
- Valorar productos terminados
en campo.
Cierre
Intercambiar experiencias
sobre la valoracin de productos
terminados.
Criterios de valoracin actitudinal: orden, limpieza, responsabilidad, puntualidad, honestidad, iniciativa, solidaridad,
conciencia ecolgica, disciplina y trabajo en equipo.
Horas
112
80
Total
192
79
BACHILLERATO TECNOLGICO
80
TCNICO AGROPECUARIO
Poseer conocimientos de aritmtica, biologa, ecologa, qumica, trminos bsicos de ingls y manejo
de procesador de textos.
Localizar e interpretar informacin en general que le permita abordar los contenidos de los
mdulos.
Egreso
Al trmino del mdulo el estudiante:
Utiliza
Aplica
Realiza
81
BACHILLERATO TECNOLGICO
Ocupacin
Asesor tcnico
Asociaciones productivas
Asesor tcnico
Microempresas
Autoempleo
Asesor tcnico
Gua didctica
MDULO
Proyecto de desarrollo
sustentable
Duracin: 192 h
SUBMDULO
Marco de referencia
y planteamiento del proyecto
Duracin: 112 h
RESULTADO
DE APRENDIZAJE
Contenidos
Estrategias didcticas
1. Realizar el anlisis
de la situacin agropecuaria
regional
Apertura
- Presentar el mdulo, NTCL,
forma de trabajo y criterios
de evaluacin.
- Explorar mediante una dinmica
grupal los conocimientos previos
relativos a la elaboracin
y ejecucin de proyectos.
82
Desarrollo
- Proponer la aplicacin
de instrumentos para
la recopilacin de informacin.
- Realizar un estudio de campo
para diagnosticar las condiciones
del entorno.
- Interpretar los datos recopilados
en el estudio de campo.
Materiales
y equipo de apoyo
- Fuentes diversas
de informacin
tcnica y
estadstica.
- Instrumentos
de recopilacin de
la informacin.
- Inventarios
de recursos
disponibles.
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
C: describir las etapas
de elaboracin de un
proyecto de desarrollo
sustentable (lista de
cotejo).
D: observar las
etapas de un
proyecto durante su
elaboracin (gua de
observacin).
P: presentar el
proyecto elaborado
(lista de cotejo).
TCNICO AGROPECUARIO
Contenidos
Contenidos
Estrategias didcticas
Estrategias didcticas
- Realizar un inventario de recursos
disponibles y necesarios para
desarrollar un proyecto.
- Mediante dinmica grupal
plantear alternativas de proyectos
viables.
Materiales
y equipo de apoyo
Materiales
y equipo de apoyo
Apertura
Determinar conocimientos
previos y sobre ingeniera de
proyectos, mediante cuestionario.
Desarrollo
- Elaborar un trabajo de
investigacin de estudio
de mercado regional.
- Presentar la investigacin
en un informe tcnico.
- Desarrollar un trabajo de
investigacin de estudio
econmico y rentabilidad
del proyecto.
- Estructurar un informe
en un documento tcnico.
- Realizar un trabajo de
investigacin del estudio
tcnico del proyecto.
- Estructurar un informe
en un documento tcnico.
iA: responsabilidad
con el ser humano,
la ecologa y la
economa al elaborar
el proyecto.
Observacin:
C: Conocimiento
P: Producto
D: Desempeo
nstrumentos
de evaluacin
Cierre
- Discutir la situacin agropecuaria
regional.
- Elaborar diagnstico
de la situacin agropecuaria
regional.
2. Determinar la ingeniera
del proyecto
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
- Informacin
recabada.
- Inventario
de recursos.
- Documentos
tcnicos
de soporte.
- Instrumentos
para recopilar
informacin.
P: estructura
del proyecto.
(lista de cotejo).
Cierre
Elaborar informe tcnico
de las investigaciones tericas
y de campo realizados.
Criterios de valoracin actitudinal: puntualidad, eficiencia, orden, responsabilidad, calidad, solidaridad, organizacin
y limpieza.
83
BACHILLERATO TECNOLGICO
Gua didctica
MDULO
Proyecto de desarrollo
sustentable
Duracin: 192 h
SUBMDULO
Duracin: 80 h
RESULTADO
DE APRENDIZAJE
Ejecutar el proyecto
Evaluar el seguimiento y los resultados del proyecto
Contenidos
1. Elaborar proyecto
1.1. Nombre del proyecto.
1.2. Justificacin.
1.3. Recursos.
1.4. Objetivos.
1.5. Metas.
1.6. Estrategias.
1.7. Acciones.
1.8. Tiempos.
1.9. Responsables.
Estrategias didcticas
Apertura
Diagnosticar conocimientos
previos sobre estructura de proyecto mediante lluvia de ideas.
Desarrollo
- Proponer el desarrollo
de un trabajo en equipo
para la realizacin de la
estructura final del proyecto
- Estructurar la informacin
en un documento tcnico.
- Aplicar la metodologa
en el planteamiento del proyecto.
Cierre
- Realizar la realimentacin
y evaluacin para verificar el
logro del resultado del aprendizaje.
- Elaborar proyecto de desarrollo
agropecuario sustentable.
Materiales
y equipo de apoyo
- Informacin
recabada.
- Inventario
de recursos.
- Documentos
tcnicos de soporte.
- Instrumentos
para recopilar
informacin.
Proyecto escrito
terminado.
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
C: describir las
etapas de desarrollo,
seguimiento, control
y evaluacin de un
proyecto.
D: observar los
criterios de desarrollo,
segui-miento, control
y evaluacin de un
proyecto (gua de
observacin).
P: presentar
resultados de ejecucin y evaluacin
de un proyecto
(revisin y anlisis).
A: responsabilidad
con los beneficiarios
del proyecto, con los
recursos e insumos
utilizados, y con los
resultados.
Observacin:
C: Conocimiento
D: Desempeo
P: Producto
A: Actitud
84
TCNICO AGROPECUARIO
Contenidos
2. Realizar la ejecucin
del proyecto
2.1. Desarrollo.
2.2. Seguimiento.
2.3. Control.
Estrategias didcticas
Materiales
y equipo de apoyo
Apertura
- Presentar el mdulo, NTCL,
forma de trabajo y criterios de
evaluacin.
- Explorar mediante una
dinmica grupal los conocimientos previos relativos a la ejecucin y evaluacin de proyectos.
- Recursos: materiales,
financieros y
humanos para
el desarrollo
del proceso del
proyecto.
- Formatos
de registro.
Evidencias
e instrumentos
de evaluacin
Desarrollo
- Realizar las actividades del
proceso establecidas.
- Registrar datos del proceso
y ajustar acciones pertinentes.
Cierre
- Analizar informacin registrada
y valorar resultados del proceso.
- Obtener el producto de la
ejecucin del proyecto.
3. Determinar la evaluacin
del proyecto
3.1. Procesamiento analtico
de los datos.
3.2. Conclusiones
y recomendaciones.
3.3. Informe escrito
de resultados.
Apertura
Determinar conocimientos
previos sobre la evaluacin del
proyecto mediante cuestionario.
Desarrollo
- Interpretar los datos obtenidos
del procesamiento estadstico.
- Plantear alternativas y recomendaciones con base
en resultados.
Cierre
- Realizar retroalimentacin
y la evaluacin para verificar
el logro del resultado de
aprendizaje.
- Elaborar informe de resultados
del proceso.
- Emitir recomendaciones
y conclusiones derivadas
de la evaluacin del proyecto
- Recursos: materiales,
financieros
y humanos para
el desarrollo del
proyecto.
- Formatos de
registro.
P: informe
de resultados de la
evaluacin.
Lista de cotejo.
85
86
Glosario
87
88
TCNICO AGROPECUARIO
89
BACHILLERATO TECNOLGICO
90
TCNICO AGROPECUARIO
91
BACHILLERATO TECNOLGICO
Unidades de aprendizaje. Son unidades completas que conforman los componentes que intervienen en la
integracin de un submdulo.
Vsceras. Los rganos contenidos en las cavidades torcica, abdominal, plvica y craneana.
Vivero. Terreno adonde se trasplantan desde la almciga los rboles pequeos, para transponerlos, despus de
recriados, a su lugar definitivo.
Zoonosis. Enfermedades transmisibles de los animales al hombre.
Zootecnia. Conjunto de tcnicas y mtodos encaminados a hacer producir a los animales domsticos.
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