Universidad de Guanajuato

DICIVA
Ing. en Alimentos
Karla Ileana Hernndez
Mendiola.
Manejo y cuidado del ambiente
Prof. Jos Luis Magaa Ramrez.
Contaminacin producida por empresas
fabricantes de carnes fras en el estado de
Mxico

Trabajo supervisado unidad 5

Fecha: 2 de diciembre de 2014.

Introduccin
Con este trabajo daremos a conocer las principales fuente de contaminacin
objetivos y concepto claro de lo se pretende lograr con la aplicacin de nueva
tecnologa de trabajo que las empresas y grandes industria de alimentos de
tipo carnes fras han adquirido para un mejor funcionamiento de su planta y
garantizar mayor confiabilidad en cuanto a calidad se refiere en aspecto
global de comercializar sus productos. Una de las principales fuente de
contaminacin son generada por las industrias la mayora por que no cuenta
con las herramientas exigidas y otras por no hacer inversin porque lo
considera poco importante y piensa que no obtendra beneficio al hacerlo.
Las metas que se pretende alcanzar es reducir y combatir ms la
contaminacin porque da a da esta afecta la salud ambienta y el
calentamiento global producido por los desperdicio y residuo tirado a los lago
o a la superficie terrestre. Toda empresa que elabora productos para el
consumo humano deben de cumplir con las normas de medio ambiente y de
registro sanitario para iniciar sus operaciones y que este acorde con los
requisito de las leyes del pas donde realizan sus operaciones si las
empresas cumple con las norma exigida y contribuye a mejor la condiciones
de trabajo y a producir producto de calidad mundial para el propio crecimiento
de la organizacin y tener xito en su negocio.

Contaminacin producida por empresas fabricantes de

carnes fras en el estado de Mxico
Contaminacin industrial
Toda organizacin o
empresa
tiene
actividades industriales,
pero hacen ms nfasis
en
empresas
de
alimentos tipo crnicos
para
el
consumo
humano a nivel global
afectan
al
medio
ambiente a travs de sus
actividades industriales
productos y servicios,
esto no solo incluye la
extraccin y explotacin
de los recursos naturales
que el ambiente no provee , si no la eliminacin o correccin de aquellos
residuos y desperdicios que resultan de tales actividades que dependiendo
de las condiciones de lo que sea eliminado pueda accionar a mayor o menor
grado de dao o impacto ambiental.
La industria de este tipo de proceso mucha emiten ciento de contamnate
solido del aire, agua que constituye a la formacin de smog y la acumulacin
de metales pesado a la contaminacin del agua por sustancia orgnica
debido a desecho solido peligroso que son arrojado por los alcantarillado
contaminan el agua y al ecosistema.
Entendemos por contaminacin industrial a la emisin de sustancias nocivas,
txicas o peligrosas, directa o indirectamente de las instalaciones o procesos
industriales al medio natural. Estas emisiones pueden ser:
Emisiones a la atmsfera
Vertidos a las redes pblicas de saneamiento
Vertidos directos al suelo o a cauces de aguas superficiales
Almacenamientos o disposicin de residuos industriales
Ruidos en el entorno
En estas emisiones quedan incluidas las que se derivan de los productos o
subproductos que las industrias ponen en el mercado. Por ejemplo, la
contaminacin de dioxinas que pueden producir la combustin de productos

de PVC en vertederos y por incineracin, o la destruccin de la capa de

ozono estratosfrico por gases clorofluorcarbonados (familia CFC). En estos
casos, la mejor poltica preventiva es la prohibicin pura y simple de la
utilizacin del compuesto daino, como ha sido el caso de los CFC en el
Protocolo de Montreal y el Acuerdo de Londres.
Por regla general, hasta ahora, la poltica seguida principalmente contra la
contaminacin industrial ha sido la de los mtodos correctivos o de final de
tubera con la aplicacin de tecnologas como el filtrado de humos y gases, la
depuracin de vertidos o el confinamiento en depsitos de seguridad de los
residuos txicos. Este tipo de mtodos no eliminan la contaminacin, sino
que la trasladan de un medio a otro: los lodos y residuos de la depuracin o
filtrados han de depositarse en algn lugar.

Contaminacin producida por las empresas de alimentos

crnicos

En la actualidad y en el
momento que estamos si
nos
controlamos
y
aportamos conocimiento ,
idea de cmo controlar los
residuo solido y liquido
generado por las industria
en general no importa su
clase pero, sobre todo la
empresa de alimentos para
el consumo humano , esto
producira ms adelante
contaminacin interna e
externa que afectara la
saluda y de los seres humano en la contaminacin del medio ambiente que
los rodeas ya sea en la empresa o fuera de ella que influye en el desequilibrio
del impacto ambiental.
Por ejemplo el agua, el aire, suelo es necesario hacer un adecuado
tratamiento y almacenamiento de residuo solido urbano en vertedero que
puede reducir un mal efecto yen amplia fuente de contaminacin para regin
o estado. En las actividades industriales en diverso tipo que se desarrollan en
el pas y el mundo que existe una gran fuente de contaminacin debido al mal
manejo de los proceso industriales en que las empresa realizan sus
operaciones y generan desechos liquido y solido en algunos caso tiene un
tratamiento deficiente e insuficiente como consecuencia causando dao al
medio ambiente, as que las empresa de alimento por su delicado proceso y
a la vez compromiso con la comunidad debe elaborar producto con higiene y
calidad al consumidor final sin sacrificar el medio ambiente.

Generalmente las grandes industrias en planta de elaboracin de producto

alimenticios como carnes fras ampliamente enfocada ests empresa en
comercializar sus productos y distribuyen a toda parte del mundo porqu
tiene un clara visin de los negocio, pero para obtener esto resultado debe de
abstenerse a las normas y certificacin lo que le da el poder de expandirse a
otro mercado regionalmente ,y global . Las industrias de esta categora de
proceso y operaciones
debern adaptarse a los requisitos y leyes
ambientales y uso de residuo que afecte la contaminacin y la calidad de los
alimentos producidos, las empresa no deben producir por producir solamente
debe detenerse a pensar las consecuencia que generara un exceso de
produccin en una planta moderna con buena tecnologa , esta mala
planificacin le costara la reduccin de espacio fsico que necesita para
almacenar sus mercanca o insumo.

A nivel local los avances de la empresa de alimentos son muchos y se han

mantenido en el mercado por largos aos, pero algunas de estas estn
buscando nuevas estrategias de como segmentarse a otro nuevo mercado
con el objetivo de generar productividad en venta para la empresa y a su vez
deben buscar como alternativa y realizar el proceso de certificacin pero,
debe de cumplir con las exigencia y cumplir con las leyes de salud y medio
ambiente para lograr su objetivo y una serie de requisitos que piden las
normas ISO si es en este caso u otra.
En aspecto general las empresas y grandes industria de alimentos muchas
de ellas se rigen por normas internacionales y que se atienes al compromiso
de aportar y contribuir con el medio ambiente y cumplir con los procesos y

registros ,procedimientos. El objetivo que se pretende lograr con este pacto

es poder adquirir mejor beneficio, de exportar producto bueno a toda parte
del mundo y hacer un mejor mercado, de acuerdo a las leyes del pas y de
salubridad y medio ambientes. las normas internacionales que la grandes
industrias persiguen obtener como las ISO en proceso de mejora de la
calidad del producto, ambiental como 14,000, y las 22,000 normas para
alimentos que aun mayor y ms delicado para tratar , si las empresas pueden
cumplir estas medidas y procedimiento podrn asegurar mejor futuro en su
negocio pero, a la vez un gran reto en su organizacin de mantener todo
registrado y documentado. Y se ver en la obligacin de elaborar proyectos
para mejorar cada da sus procesos porque la competencia cada vez es ms
fuerte y solo sobreviran aquellas empresas que puede ofertar mejor producto
de calidad por cantidad y millones de productos de las misma marca en el
mercado, certificada cumpliendo con todas las leyes del estado en la
reduccin de la contaminacin y contribucin al medio ambiente.

Produccin industrial de carnes

La produccin industrial de carnes y sus derivados se est convirtiendo en un

enorme problema de contaminacin ambiental y despojo de tierras y agua. Es
tambin uno de los mayores factores de cambio climtico y el principal
destino global de los cultivos transgnicos. Por si fuera poco, la cra industrial
confinada de animales se caracteriza por la crueldad y debido al
hacinamiento y la gran cantidad de antivirales y antibiticos que se aplican,
es un criadero de nuevas enfermedades animales y humanas, como la gripe
aviar y la gripe porcina. El origen de sta ltima, por ejemplo, se detect en
Perote, Veracruz, en los criaderos de cerdos de Granjas Carroll.
Estos y otros datos que necesitamos conocer sobre esta industria, porque

afectan nuestra vida, la naturaleza y el ambiente de muchas maneras, forman

parte del Atlas de la Carne, una nueva publicacin de la Fundacin Heinrich
Bll, elaborada en colaboracin con otras organizaciones e investigadores.
El caso de Granjas Carroll en Mxico es un ejemplo paradigmtico de
muchos de los impactos y modos de operacin que caracterizan a esta
industria.
La empresa fue comprada parcialmente en 1994, por Smithfield Company,
trasnacional estadunidense que era la mayor productora mundial de carne de
cerdo y que al llegar a Mxico intensific y aument su produccin an ms.
Smithfield se traslad a Mxico huyendo de varias demandas millonarias por
la grave contaminacin provocada por sus instalaciones en Estados Unidos.
Lleg aqu aprovechando la falta de regulacin y fiscalizacin que Mxico
ofreci, de facto, como ventaja comparativa en el TLCAN, a las industrias
contaminantes de Norteamrica. La contaminacin y las protestas de los
habitante de pueblos vecinos, afectados por el envenenamiento de sus
suelos, aguas subterrneas y aire no tuvieron aqu consecuencias para
Smithfield. Los gobiernos de Puebla y Veracruz se encargaron de criminalizar
y perseguir a las vctimas que protestaron por la contaminacin.

En 2013, la mayor procesadora de carne de China, Shuanghui, compr

Smithfield, en una operacin tpica de la actual tendencia global de esta
industria: megaempresas procesadoras de alimentos de Brasil, India y China
han ido comprando empresas de produccin, faena y procesamiento de
carnes, lcteos y huevos en todo el mundo.
Actualmente, JBS SA, de matriz brasilea, es la mayor productora global de

carne vacuna y luego de la adquisicin en 2013 de Seara Brasil, tambin la

mayor productora global de aves. JBS est entre los 10 procesadores de
alimentos ms grandes del planeta y es lder en capacidad de faenado.
Supera en ingresos anuales a tradicionales gigantes de la industria
alimentaria, como Unilever, Cargill y Danone.
JBS tiene capacidad para faenar diariamente 85 mil cabezas de ganado
bovino, 70 mil cerdos y 12 millones de aves, que distribuye en 150 pases. Le
siguen en volumen Tyson Foods y Cargill. Esta ltima tiene un cuarto del
mercado crnico de Estados Unidos y es la mayor exportadora de carne en
Argentina. En cuarto lugar est Brasil Foods (BRF), producto de la fusin de
las megaempresas Sadia y Perdigo en 2012. Antes de la compra por parte
de Shuanghui, Smithfield ocupaba el sptimo lugar entre los procesadores de
alimentos a escala mundial.
Mxico, con condiciones como las que otorg a Granjas Carroll, ha pasado a
estar entre los 10 pases con mayor produccin de carne vacuna, porcina y
avcola a escala global. Empresas trasnacionales dominan la industria,
desplazando en las pasadas dos dcadas a muchos productores nacionales
chicos y medianos.

La industria de la carne no se ha detenido y sigue buscando escalas cada

vez mayores. La concentracin se da en dos niveles: a travs de fusiones y
adquisiciones creando empresas cada vez ms grandes e intensificando la
produccin: aceleran el crecimiento artificialmente, agrandan los centros de
cra, aumentan la cantidad de animales por superficie y el ritmo de
procesamiento.
Este tipo de cra confinada se basa exclusivamente en forrajes industriales.
Han sustituido los diversos cultivos que se usaban antes, por soya y maz
transgnicos. Actualmente el 98 por ciento de la produccin global de estos
dos granos transgnicos va para forrajes y unos pocos usos industriales ms.
Mxico no es la excepcin: mientras que la produccin nacional de maz no
transgnico es excedentaria para consumo humano y para varias otras
actividades, las empresas de todas maneras importan maz transgnico para
forrajes de cra industrial animal, una necesidad creada por ellas mismas, que
adems de alimentar a esta devastadora industria, coloca en riesgo de
contaminacin al maz, en su centro de origen.

Las grandes instalaciones de cra animal industrial eliminan fuentes de

ingreso para millones de campesinos y pequeos ganaderos a escala
mundial, al tiempo que reducen las opciones de los consumidores. Aumentan
las ganancias de trasnacionales, accionistas e inversores, a costa de poner
en riesgo la salud, causar sufrimiento animal, eliminar la diversidad de razas,
minar la seguridad y soberana alimentarias, contaminar y abusar del agua,
entre otros impactos.
Seguiremos presentando aspectos de esta industria y tambin las
alternativas a este nocivo desarrollo. Por lo pronto, el prximo martes 12 de
agosto a las 18 horas, la Fundacin H. Bll presentar el Atlas de la Carne,
con un debate en el restaurant orgnico Carnvoro, Yucatn 138, colonia
Roma, en la ciudad de Mxico.
Seguiremos presentando aspectos de esta industria y tambin las
alternativas a este nocivo desarrollo. Por lo pronto, el prximo martes 12 de
agosto a las 18 horas, la Fundacin H. Bll presentar el Atlas de la Carne,
con un debate en el restaurant orgnico Carnvoro, Yucatn 138, colonia
Roma, en la ciudad de Mxico.

Impacto ambiental

La industria crnica se considera a nivel mundial como una de las ms

contaminantes del macrosector alimentario, por al tipo de productos que
manipula que puede dar
lugar a un elevado grado de contaminacin (Benlloch,1992). En los Valles del
Tuy, existen actualmente tres empresa crnicas, que para el momento de su
instalacin no fueron sometidas a estudio de impacto ambiental, ya que para
la fecha no se requera (tienen ms de 30 aos). Esta rea geogrfica tena
en la dcada de los 80, una poblacin de 6.253 habitantes (Instituto Nacional
de Estadstica, 1985) y las principales actividades econmicas eran
agricultura y ganadera. En estos ltimos 30 aos, la poblacin ha crecido
hasta aproximadamente 690.837 habitantes

(INE, 2011) y la actividad econmica ha sido sustituida por un parque

industrial que incluye empresas del ramo alimento. Cabe destacar que en el
pas es a partir del
ao 1996 que se inserta la variable ambiental desde el proceso diseo de
actividades industriales y comerciales, con el Decreto ley 1.257, que obliga a
realizar estudios de impacto.
Por otro lado, es importante tambin mencionar que toda organizacin debe
ser socialmente responsable con el entorno, siendo la responsabilidad social
un pilar para el desarrollo sustentable. En nuestro pas esto es obligatorio y
viene enmarcado. Esta problemtica llev a la inquietud de conocer cul es
la percepcin de las comunidades de los Valles del Tuy sobre el impacto que
tienen las empresas crnicas que se encuentran en la zona, en los aspectos
sociales y ambientales, ya que se ha evidenciado, en revisin bibliogrfica
preliminar, la carencia de estudios relacionados con los diferentes efectos de
la presencia de este tipo de empresa en sectores residenciales/ industriales y
en especial la falta de estudios sobre la percepcin de las comunidades
aledaas.
En resumen, el objetivo fue analizar el impacto de las empresas crnicas
desde la perspectiva de la comunidad, para determinar la percepcin que
ellas tienen y as poder realizar recomendaciones que sirvan de insumo a las
empresas para las actividades dirigidas hacia la responsabilidad social
empresarial.

Desarrollo sustentable, empresas y actividad industrial

En el marco del desarrollo sostenible entendemos que se deben definir
proyectos viables donde se reconcilien los aspectos econmico, social y
ambiental de las actividades humanas; tres pilares que deben tenerse en
cuenta y balancearse.

Impacto ambiental

Es frecuente la expresin civilizacin

industrial para referirse al mundo
contemporneo. Sin embargo, este es un
trmino un tanto vago y que pareciera
querer calificar un sistema mundial
progresivamente ms complejo y en el
cual tiene una funcin principal la
industrializacin.
El proceso de industrializacin representa
el aspecto ms dinmico del fenmeno
del desarrollo. Es evidente que los pases
que hoy se consideran desarrollados, han
pasado
por
un
proceso
de
industrializacin tal, que ha modificado la
estructura de todo su sistema. Por este
carcter dinmico y la capacidad de
transformacin estructural que le es inherente, los pases en desarrollo ven
en la industrializacin la piedra angular sobre la cual asentar su desarrollo
econmico y social.
La expansin industrial ha alterado profundamente los sistemas sociales,
creando nuevos bienes, diversificando los patrones de consumo,
introduciendo nuevas necesidades, alterando las estructuras econmicas,
sociales y polticas y, fundamentalmente, acelerando el proceso de expansin
econmica a nivel mundial.
Como el proceso de industrializacin permea a todas las manifestaciones del
sistema social, afectar al medio ambiente tanto a travs de su impacto
directo como indirectamente, al provocar alteraciones en la dinmica social.
El impacto directo de la industria sobre la naturaleza se produce bsicamente
por la ocupacin del espacio, la utilizacin de los recursos naturales y la
generacin de residuos: desechos y contaminantes. De estos impactos, la
contaminacin es el aspecto que ha sido examinado ms detalladamente, y
no es raro encontrar opiniones en el sentido de que sera la nica forma de
impacto de la industria sobre el medio. Ms an, ciertos programas de
industria y medio ambiente se limitan exclusivamente a dicha manifestacin.
Este enfoque prevalece en los pases industrializados, cuyos habitantes
sufren los efectos de la contaminacin directamente, efecto en muchos casos
inmediato. El hombre comn lo percibe en sus lugares de trabajo o en sus
zonas de residencia.
Sin embargo, hay otro vnculo estrecho entre la naturaleza y la actividad
fabril, y es el que est constituido por la utilizacin de los recursos naturales.

El impacto sobre el medio que provoca la extraccin de los recursos

naturales generalmente no es perceptible por el hombre comn y, a veces, no
lo es ni siquiera para aquel que lleva a cabo la explotacin de la naturaleza.
Sin embargo, es obvio que tal extraccin altera al ecosistema natural,
produciendo cambios en su estructura y modificando su dinmica.

Por otro lado, los recursos naturales no son inagotables. Al menos no lo son
en la dimensin temporal humana. As pues, su utilizacin no puede llevar a
cabo ad infinitum. El agotamiento de un recurso natural tiene un impacto
negativo sobre el medio ambiente, pudiendo causar su colapso definitivo, que
arrastrara con l al sistema social que depende de l para su subsistencia.
Pero adems tiene efectos graves sobre el proceso de desarrollo, al
comprometerlo en el largo plazo.
Una de las caractersticas de la industria moderna ha sido su persistente
tendencia al aumento de la escala de produccin, con lo cual los impactos
ambientales que produce tienden tambin a ser mayores.
Es difcil encontrar una concentracin de recursos naturales tal que permita el
desarrollo de la industria en la escala de la era moderna. Aun cuando los
recursos provienen de diversas partes del globo, se procesan en su gran
mayora en los establecimientos fabriles ubicados en el centro del sistema
mundial. De ah la identificacin de pases desarrollados con pases
industrializados. Son tambin estos pases los que consumen la mayor parte
de los productos de la actividad industrial. Por lo tanto, el impacto de la
utilizacin de los recursos naturales debido al desarrollo industrial se da

fundamentalmente en los pases en desarrollo, que conforman la periferia del

sistema mundial. En consecuencia, sern estos pases los primeros
afectados por el agotamiento o el uso irracional de los recursos naturales. La
industria --dentro de ciertos rangos y dependiendo del tipo de recurso
requerido-- podr encontrar siempre fuentes alternativas, tal vez de menor
calidad o ubicadas ms desfavorablemente; pero estos factores en el corto y
mediano plazo se traduciran slo en incremento de costos, fcilmente
trasladables a los precios. En cambio, el agotamiento del recurso produce un
impacto irreversible sobre el ecosistema local y --dependiendo de su
importancia relativa en el sistema econmico-- puede comprometer el
proceso de desarrollo futuro del sistema social. Como tal agotamiento no
tiene expresin monetaria, se tiende a ignorarlo y no se refleja explcitamente
en el mercado.

La industria no requiere slo recursos naturales, sino tambin espacio. La

forma en que se va ocupando el espacio tiene efectos importantes en el
sistema natural e, indirectamente, en el sistema social, sobre todo cuando
esa ocupacin se lleva a cabo a expensas de otros recursos y, muy en
especial, de los terrenos agrcolas. La ocupacin del espacio agrcola por
establecimientos industriales significa no slo un determinado impacto
ambiental, sino tambin la prdida del recurso tierra para la produccin de
alimentos. Por lo tanto, reduce las capacidades de sustentacin del
ecosistema natural frente a una poblacin creciente.
La forma en que la industria ha vinculado pases centrales con perifricos ha
sido examinada extensamente en la bibliografa de que disponemos. Sin
embargo, parece conveniente hacer un breve resumen del fenmeno
destacando aquellos aspectos de directa incidencia en la relacin entre
sistemas sociales y medio ambiente.1

La declaracin y el programa aprobado en Lima en la segunda conferencia

de UNIDO, las discusiones sobre el nuevo orden econmico internacional,
reconocen explcitamente que el modelo de industrializacin adoptado por los
pases en vas de desarrollo no ha logrado los objetivos que se esperaban.
En efecto, las condiciones de miseria y desigualdad no han sido superadas, y
en ms de un pas se han acentuado las rupturas internas del sistema,
revelando en toda su magnitud cierto carcter asimtrico de los efectos de la
industrializacin. Mientras dinamiza, por un lado, una parte del sistema,
acenta, por otro, las desigualdades dentro del mismo.
Esta caracterstica asimtrica del proceso de industrializacin se manifiesta
en el plano internacional y es el reflejo de la estructuracin del sistema sobre
la base de una divisin internacional de trabajo que responde a la dinmica
del modelo de desarrollo de las formaciones sociales dominantes del sistema
mundial. Tal modelo de desarrollo ha llevado a una creciente
interdependencia en un sistema mundial en que algunas formaciones
socioeconmicas asumen un carcter dominante, constituyndose en el
centro del sistema, mientras que las restantes se integran a l como periferia.
La dinmica de esa periferia est supeditada a la de la estructura dominante
a cuyo proceso de acumulacin sirve.
Para entender el proceso de industrializacin que se lleva a cabo en la
periferia es necesario lograr una compresin adecuada de los mecanismos y
la forma en que dicho proceso se inserta en una dinmica mucho ms
amplia: la del sistema capitalista mundial. Centro y periferia constituyen parte
de un sistema integral y no se puede entender el funcionamiento de una de
ellas sino en funcin del papel que desempea en la dinmica del sistema
global.

Identificacin de los aspectos ambientales, requisitos y

tecnologa.
.
La empresa y la industria de alimentos deben mantener y establecer un
procedimiento para establecer procedimiento para identificar y definir para
tener acceso a los requisitos legales en los que apliquen tomando en cuenta
la importancia de la contaminacin y mantener informacin escrita con todos
los reglamentos relacionado en la actividad de la empresa tales como.
.
.
.

Ley de base de medio ambiente.

Permiso para operar en el sector.
Reglamento especficos de los estndares del sector industrial.
Las empresa debe establecer y mantener objetivos y metas para proteger de
manera u otra el medio ambiente y sus operaciones y significativos en
alternativa comercial, tecnologa financiera dada la capacidad econmica de
la empresa, se recomienda empezar la reduccin de desecho, recogida de
basura y retirada hacia un vertedero en las reas afuera de la cuidad.

Actividades de las empresas.

.
Termino
adhesivo
Agua negra

Aspecto de aguas residuales.

Ducto depuracin.

Aislamiento
.

Pregunta 5W+2H
Causa

QU?

Impacto
Contribuir con el
ambiental. medio ambiente y
la reduccin de la
contaminacin
empresa
de
alimentos para el
consumo
humano.

CMO?

QUIN?

CUANDO?

Aportar con valores

significativo para la
inocuidad
de
los
alimentos
y
la
eliminacin de desecho
perjudicial para las
industrias y el medio
ambiente.

El
25/10/2011
Departamento
de higiene y
seguridad
ambiental
y
fsico
de
la
empresa interno
y
empresa
subcontratada.

Planta de tratamiento de agua residuales.

Consiste en una serie de proceso fsico, qumico y biolgico que tiene como
fin eliminar los contaminantes y elemento fsico y qumico, bilgico que se
encuentra en el agua efluente del uso humano.
El objetivo del tratamiento es producir agua limpia (fluente o tratada)
reutilizable en el ambiente y un residuo solido o fango. Tambin es llamado
biosolido o lodo, conveniente para su disposicin o reus es muy comn
llamado depuracin de agua residuales.

Cotizacin de productos qumico utilizado planta de tratamiento agua

DO

Emp
indu
elab
de p
alim
para
con
hum

residuales en la industria alimenticia. (Galletas, tabla).

.
.

materiales

$ Costo de inversin

$ Costo de

Floculante para eliminacin solido grasa.

1,845,000

3,475.00

Anaerobio para la eliminacin materia orgnica.

2.630,000

1,490.00

Coagulante para eliminacin solido.

3,495000

1,235.00

Flotacin para eliminacin de grasa.

4,267000

1,045.00

Total.

$ 10576500.

$ 7245.00

pH

H%

Acides susp

7.0

3.15

45%

8.1

2.65

34%

6.5

2.0

30%

7.5

2.80

37%

Resultado obtenido anlisis de producto terminado. (Tabla).

Porcentaje de residuos generado por la industria de alimentos.
20,50
%

Slido Huebn.

63%

Slido Industria alimento.

10,90
%

solido alimento

40,30
%

Reciclaje .basura.

15,50
%

Flujo residuo.

.
.

Distribucin y instalacin de planta empresa de

alimentos de carnes fras.
rea maquina

Sistema agua potable.

Planta de gas.GLP.
drenaje
canaleta
Registro.
Desague.
Depsito de basura.
.

CONCLUSION.
El trabajo supervisado principalmente trata y directamente se refiere al
impacto ambiental y su importancia y consecuencia que puede atraer en las
empresa e industria de alimentos crnicos fros para el consumo humano con
el objetivo establecido y plasmado durante la investigacin y desarrollo de
ideas claras y objetivas para alcanzar la metas establecidas del proyecto para
la empresa que aporta valor y criterio a la proteccin del medio ambiente
como un factor que da a da desarrolla y cobra mayor fuerza quizs por el
mal manejos de los recurso que tiene la empresa o por falta de conocimiento
de cada unas de las operaciones si proceso que emplea y de administrar en
diferentes aspecto como tcnica de mejora en los proceso interno y externo
no referimos con mayor amplitud no solo en los aspectos sociales en
empresariales si no en el mbito global que de otra forma est afectando en
el desarrollo y crecimiento de los pueblos. La contaminacin afecta nuestro
estilo de vida y la innocuidad en general de los alimentos que consumimos ,
la empresa de alimentos para el uso humano debern trabajar con prioridad
en sus producto ms conforme asegurando mejor calidad higiene , seguridad
y as pues la empresa obtendr mayor rentabilidad y crecimiento en su
negocin y el xito de su organizacin. En el contenido de la investigacin
pudimos tratar bajo anlisis, comentario y profundizacin de los temas ms
importantes tratado mediante investigaciones exhaustiva requerida para el
desarrollo del estudio del tema tratado.

BIBLIOGRAFIA.
Www. Wilkipedia.com. (pagina).
www. Inciclopedia.com. (articulo).
www.Wikibooks.org.articulo e impacto ambiental.
Anlisis del impacto ambiental. Proyecto.
Julivert.m Ramrez del pozo.
Envromental decition support.
Abel. DJ