HIDRATOS DE CARBONO

Los carbohidratos son compuestos qumicos que contienen carbono,

hidrgeno y oxgeno. Estos compuestos tienen algunas similitudes y
algunas diferencias. La unidad bsica de hidratos de carbono es una
sola molcula de azcar, conocido como monosacrido. La
combinacin de dos molculas simples de azcar formar un
disacrido.
Existen dos tipos de hidratos de carbono: hidratos de carbono simples
y complejos. La diferencia principal entre los hidratos de carbono
simples y complejos es que los hidratos de carbono simples que
incluyen monosacridos y disacridos mientras que los hidratos de
carbono complejos estn compuestos de muchas molculas de azcar
simples unidas entre s en cadenas. Los azcares se consideran
hidratos de carbono simples. El almidn y la fibra, juntos forman los
hidratos de carbono complejos.
El proceso de digestin de carbohidratos comienza en la boca. Los
azcares son la piedra angular de los hidratos de carbono. El proceso
de la digestin descompone los azcares en unidades absorbibles. La
descomposicin final de los azcares se producen en el intestino
delgado. La enzima maltasa descompone la maltosa en dos molculas
de glucosa. La sucrasa descompone sacarosa en glucosa y fructosa.
La lactasa rompe la lactosa en glucosa y galactosa. Al final, la
glucosa, la galactosa, la fructosa son absorbidos y transportados al
hgado.
Los azcares se utilizan para diversas funciones en el cuerpo. La
fructosa y la galactosa se utilizan para producir energa o convertirla
en glucosa. La glucosa es transportada en las clulas por todo el
cuerpo para alimentar algunos de los rganos como el cerebro.
GRUPO N1 EN LA CADENA ALIMENTICIA: LOS CEREALES
TUBERCULOS Y LEGUMINOSAS FRESCAS
Los alimentos pertenecientes a este grupo son ricos en glcidos y
vitaminas.
Este grupo es conformado por:
Cereales: como el arroz, avena, quinua, trigo, cebada, centeno,
machica, arroz de cebada, pinol etc.
Harina: como los tallarines y las dems pastas .Los alimentos de este
grupo contienen protenas de mucha importancia y sales minerales
como el calcio y el fsforo.

Leguminosas Frescas: arveja, toda las variedades de frjol, habas

tiernas.
Tubrculos: papas, camote, mellocos, ocas, yuca, zanahoria blanca.
LISTA DE ALIMENTOS CON CARBOHIDRATOS BUENOS
Los buenos carbohidratos proporcionan al organismo las vitaminas esenciales,
minerales y una larga lista de importantes fitonutrientes. Son ricos en fibra, que
proveen al cuerpo con los nutrientes esenciales y la energa que necesita. Adems,
despus de comer alimentos ricos en carbohidratos buenos, una persona tiende a
sentirse llena y satisfecha por mucho tiempo.

Esprragos

Aguacate

Remolacha

Pimientos

Brcoli

Coles de
Bruselas

Coliflor

Zanahorias

Hojas de
mostaza

Fresas,
frambuesas,
moras,
arndanos

Ocra

Aceitunas

Cantalupo

Cebolla

Cerezas

Patatas y
camotes

Dtiles

Higos

Calabaza

Jugos de
frutas

Pomelo

Uvas

Guayaba

Kiwi

Limas y
limones

Mangos

Nectarinas

Naranjas

Papayas

Lechuga
Romana

Apio

Espinacas

Berza

Squash

Maz

Tomates

Pepinos

Hojas de
nabo

Berenjena

Ajo

Judas verdes
y guisantes
verdes

Berro
Calabacn
Manzanas
Albaricoques

Setas

Pltanos

Melocotones
y Peras

Caquis

Pia

Sanda

Grasa de
lcteos

Frijoles,
alubias y
legumbres

Pasta de
grano entero

Arroz

Ciruelas

Pasas

Nueces
crudas y
semillas

Efectos del
consumo
Excesivo

Fuentes
Alimentaria
s

Funciones

Absorcin

Disminuye el
apetito

Perturbaciones
digestivas

Obesidad

Caries

dentales

Pan,
galletas,

papas,
pastas,

arroz

Azcar,
azucares
simples
glucosa y
levulosa

El
glucgeno,

acta en la

contraccin

muscular

Los
azucares

simples se

utilizan

rpidament
e

despus de
la

absorcin

Utilizacin
rpida de la

glucosa

durante el

trabajo

muscular

Alimentacin del Cerdo

El cerdo puede aprovechar la mayora de los alimentos

animales y vegetales que se le proporciona. Es recomendable
utilizar los alimentos que se produzcan en la localidad. En el
caso sea necesario y estn disponibles, se pueden incorporar
mezclas de vitaminas y minerales para asegurar una buena
nutricin.

El pltano de rechazo (verde, maduro o en forma de harina)

constituye una buena fuente de alimentacin para el cerdo y se
lo puede utilizar sin ninguna restriccin en todo el ciclo de su
vida.

El consumo de alimento es de aproximadamente 2,5 kg de

materia seca por da, lo que representa aproximadamente 10 kg
de materia verde.

Alimentacin de las reproductoras

Durante la primera parte de la gestacin el alimento puede ser

igual que el suministrado a los verracos. Durante las ltimas
cuatro semanas su alimentacin debe reforzarse con alguna
fuente de protenas, aumentando la racin de 1,5 kg a 3 kg por
da.

Despus del parto se debe proporcionar un alimento rico en

protenas debido a la gran demanda fisiolgica que exige la
produccin de leche.

Los lechones empezarn a consumir alimento copiando la

conducta de la madre; es recomendable que stos dispongan
de alimento molido.

Alimentacin de cerdos a base de harina de

yuca y batata

Publicado el: 27/12/2009

Autor/es: Gustavo Jose Quintero Cabarcas, Mdico Veterinario Zootecnista. FUNCARIBE. la
Guajira, Venezuela

El futuro de la industria porcina venezolana esta condicionada y en entera dependencia de la

produccion de fuentes energeticas baratas, de oferta permanente en el mercado y del uso
eficiente de las fuentes de proteina vegetal y animal producidas en el pais, capaces de
reemplazar parcial o totalmente a sus homologas importadas. En la actualidad la demanda anual
de sorgo y soya, como ingredientes para la elaboracion de alimentos balanceados para
animales, es cubierta en un 60 y 95% respectivamente, por importaciones de estos rubros,
apreciandose que el pais esta financiando, de acuerdo con parametros de productividad
agricolas de los paises desarrollados, el equivalente a 170 mil hectareas de cultivo de estos
rubros.

El uso de materias primas nacionales no tradicionales en la alimentacion animal, permitiria la

reduccion de los renglones de produccion con el consiguiente ahorro de divisas, promoveria la
formacion de nuevas industrias basadas en la transformacion de productos industriales en
alimentos para animales y finalmente, determinaria una disminucion en el precio de los insumos.

existen en los paises tropicales numerosos productos agricolas que pueden ser incorporados a
sistemas eficientes de produccion porcina, que harian posible el desarrollo de una industria mas
estable y prospera. Entre estos productos se encuentran la batata ( Ipomea batatas) y
la yuca ( Manihot esculenta, C.), cuyas variedades se producen principlamente para el conusmo
humano, pero que son objeto de estudios para su aprovechamiento en la alimentacion animal.

La batata es un tuberculo meridional con rendimientos que oscilan entre 10 y 50 toneladas por
hectarea, pudiendo producir mas materia seca y mayor valor nutritivo por unidad de superficie
que el maiz o el sorgo. De acuerdo con Busson y Montaldo, la batata es una excelente fuente de
carbohidratos si se toma en cuenta que los altos rendimientos indicados anteriormente, se
producen en el tropico entre los cuatro y seis meses. La proteina, como en casi todos los cultivos
de raices y tuberculos, es baja aunque de un alto valor biologico, debido a que un 4.2% de la
misma se encuentra en forma de Lisina.

La yuca por su parte, es rica en almidon (70%) y estudios de orientacion Zootecnica realizados,
indican que se puede reemplazar en raciones para cerdos, gran parte de os cereales (2,3,27).
Desde el punto de vista agronomico, se han logrado producciones comerciales comprendidas
entre 50 y 90 toneladas de raices por hectarea.

Los objetivos del presente trabajo fueron determinar los coeficientes de digestibilidad in vivo de
los diferentes elementos nutritivos de las harinas de batata y yuca en comparacion con la harina
producida con el sorgo.

MATERIALES Y METODOS

Un total de 24 cerdos macos castrados, mestizos de Landrace x Yorkshire, con un peso

promedio de 37,0 Kg. fueron alojados individualmente al azar en jaulas metabolicas con sistema
de recoleccion separado de orina y heces segun las recomndacines de Braude y Mitchell. Los
animales se asignaron a tres tratamientos fueron: 1) harina de batata deshidratada; 2) harina de
yuca deshidratada y 3) sorgo molido, todos suplementados con una moezcla de
vitaminas, minerales y sal. La variedad de batata utilizada fue "UCV-10" y la de yuca, "Caicara".
El sorgo era un hibrido comercial utilizado en la preparacion de alimentos para animales. en los
casos de la batata y la yuca, el producto fue molido y secado mecanicamente, y luego
transformado en harina. Los animales tuvieron un periodo de seis dias de acostumbramiento y
luego cinco adicionales para la realizacion de los controles de las pruebas de digestibilidad,
ofreciendoles 1,5 Kg de alimento diario, dividido en dos porciones iguales a las 7:00 AM y a las
4:00 PM. Para la determinacion de los coeficientes de las materias primas se utilizo el metodo de
alimentacion directa.

Las heces se recogieron en recipientes de hierro adaptados a las jaulas. Una vez pesadas, se
obtenia el 10 % del total excretado y se colocaba en bolsas plasticas hermeticamente cerradas
para ser refrigeradas a 2C, siguiendo las recomedaciones de Swift y Bratzler. Al final del
experimento se mezclo el total de las heces recolectadas por animal y se tomaron muestras
representativas para los analisis bromatologicos, siguiendo las pautas establecidas por la
Asociacion de Quimicos Agricolas.

El contenido energetico de las materias primas en estudio y de las heces fue determinado en una
bomba calorimetrica Parr Adiabatica. La combustion de las muestras se hizo en un priodo de 15
minutos y por duplicado para su correccion, aceptandose una variacion no mayor de 50 calorias
entre ambas.

El porcentaje de nutrientes digestibles para cada materia prima se obtuvo mediante la aplicacion
de la siguiente formula:

% Nutrientes digestibles = % del nutriente X / 100.

El contenido de carbohidratos digestibles, resulta de la agregacion de la fibra y del extracto no

nitrogenado digestible. Si a este valor le sumamos las fracciones de la proteina y la grasa
digestibles, se obtiene el valor energetico relativo de un ingrediente. Este valor tambien se le
conoce como nutrientes digestibles totales (NDT).

El coeficiente de digestibilidad de cada nutriente se obtuvo sustrayendo de la cantidad del

nutriente consumido, la presente en las heces y el resultado dividido entre la cantidad de
nutriente consumido.

Analisis estadistico de los resultados fueron realizados sobre cada una de las variables en
estudio, determinandose las diferencia entre las medidas por el metodo de amplitudes multiples
de Duncan.

En la observacion concluimos que hubo un consumo ligeramente superior, no significativo de la

racion del sorgo en 112 y 172 graos con relacion al de las raciones de yuca y batata, lo que pudo
deberse al caracter pulvurulento de estas harinas.

El analisis de varianza indica que los coeficienes de digestibilidad de la materia seca, del
extracto no nitrogenado y de la energia de la harina de yuca, fueron significativamente superiores
(P0,01) a los obtenidos con la harina de batata y con el sorgo. No se encontraron diferencias (P
0,05) entre los valores obtenidos, por los dos ultimos ingredientes.

Por su parte, el sorgo obtuvo un coeficiente de digestibilidad de la proteina significativamente

mas elevado que la harina de yuca y que la harina de batata. Los valores para la fibra resultaron
superiores en la harina de yuca con respecto a la batata y el sorgo con relacion a la batata,
encontrandose una similitud entre los valores de la harina de yuca y del sorgo.

Finalmente, el coeficiente de digestibilidad de la grasa del sorgo, fue muy superior a los
obtenidos por las harinas de batata y yuca.

Los altos valores de digestibilidad de la materia seca y del extracto no nitrogenado de la harina
de batata, coinciden con los obtenidos por Woodman y Evans y por Morrinson, quienes
encontraron valores para estos parametros de 89.3 y 94.5% para la materia seca y de 96.0%
para el extracto no nitrogenado. Estos autores establecieron que la fraccion proteica de la batata
cruda, tuvo un coeficiente de digestibilidad bajo (29 a 40%), valor que se eleva
considerablemente ( 55 a 70%) cuando el producto es secado para transformarlo en harina. El
coeficiente de digestibilidad de la fibra de la batata obtenido en este trabajo fue superior al
reportado por Woodman y Evans, mientras que el de la energia fue ligeramente inferior al
indicado por Pond y Maner. Los resultados obtenidos con la harina de yuca son muy similares a
los citados por Pond y Maner, aunque el coeficiente de digestibilidad de la proteina resulto
superior en este trabajo. Ligeras variaciones se observan tambien cuando estos valores se
comparan con los encontrados por Lee y colaboradores.

La digestibilidad del sorgo ha sido estudiada por Digss, los resultados que reporta este
investigador presentan ligeras variaciones que oscilan esntre el 5 y 10% con relacion a los
obtenidos en el presente trabajo, con excepcion del de la fibra cuyo valor resulto inferior al
logrado por este autor. Beames reporta coeficientes de la materia seca, proteina, fibra y extracto
no nitrogenado del sorgo de 87,4; 72,2; 75,6 y 95,3% respectivamente, siendo los tres ultimos
valores superiores a los encontrados en este material.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

De los resultados obtenidos en el presente trabajo puede establecerse que la harina de yuca
presenta mejores coeficientes de digestibilidad de la materia seca, fibra cruda, extracto no
nitrogenado y energia que la haria de batata y el sorgo.

Para las tres materias primas, los coeficientes de digestibilidad de la materia seca, el extracto no
nitrogenado y la energia fueron altos, mientras que los correspondientes a la proteina, fibra cruda
y extracto etereo, intermedios.

La harina de yuca contiene una energia digestible mayor, sguida por el sorgo, con un valor
equivalente al 94,2% y por la harina de batata con el 90,3%. Por su parte la energia digestible de
esta ultima materia prima es equivalente al 95,9% en relacion con la del sorgo.

En base a lo anterior se recomienda confirmar los valores obtenidos, con el fin de iniciar las
pruebas zootecnicas en las que se estudie el efecto de la inclusion de las harinas de yuca y
batata como fuentes energeticas en raciones para cerdos y aves, sobre los principales
parametros biologicos de los animales, determinandose adicionalmente la factibilidad economica
de su uso.

En todo casi, la incorporacion de estas harinas debe plantearse en primera instancia, en

terminos de complementacion y diversificacion de las fuentes energeticas utilizadas en la
alimentacion animal y no con propositos excluyentes.

RESUMEN

Con el objeto de determinar los coeficientes de digestibilidad aparentes de las harinas de batata
y yuca y del sorgo, 24 cerdos machos castrados con un peso promedio de 37,0 Kg. fueron
divididos en tres grupos de ocho cerdos cada uno y alojados en jaulas metabolicas con un

sistema de recoleccin separada de orina y heces. El primer grupo fue alimentado con harina de
batata, el segundo con harina de yuca y el tercero con sorgo molido, todos suplementados con
una mezcla de vitaminas, minerales y sal. El porcentaje de materia seca digestible fue de 82,4;
82,5; 82,5 para los animales que recibieron harina de batata, harina de yuca y sorgo,
respectivamente. En el mismo orden, el porcentaje de proteina digestible fue de 3,8; 2,5; 6,6 y el
de fibra digestible 1,7; 2,8 y 116. Similarmente, los porcentajes de extracto no nitrogenado y
extracto etereo digestible fueron 65,9; 73,0; 63,2 y 0,6; 1,1; 2,7 respectivamente. Finalmente, la
energia digestible expresada en Kcal/g fue de 3179,0 para la harina de batata, 3519,6 para la
harina de yuca y 3316,6 para el sorgo.

Saquen entonces sus conclusiones y suerte con las alternativas alimenticias

LA HARINA DE YUCA EN EL ENGORDE DE CERDOS

C. F. Chicco* S. T. Garbati,* B. Muller-Haye**

y H. Vechionacce**

Investigacin financiada parcialmente por el Consejo Nacional de

Investigaciones Cientficas y Tecnolgicas, Caracas - Venezuela.
* Centro de Investigaciones Agronmicas, Maracay - Venezuela.
** Facultad de Agronoma, Universidad Central de Venezuela,
Maracay - Venezuela.

INTRODUCCIN

La alimentacin comercial de porcinos para matadero contempla el uso de ingredientes que

tradicionalmente el pas viene importando o que se producen a nivel local a un precio elevado.
Debido a que la alimentacin, como factor de produccin econmica, representa en la mayora
de los casos el 80% del costo de la produccin del cerdo beneficiado, cualquier alternativa que
permita reducir el costo de las raciones determina un incremento del beneficio econmico al
productor y a la vez abarata el producto para el consumidor. Si al bajo costo de las raciones se le
suma la disponibilidad de los ingredientes en el mercado, se dara un impulso considerable a la
industria porcina del pas.

Entre las materias primas que deberan contemplarse para la formulacin de raciones para
cerdo, la yuca ofrece excelentes perspectivas ya sea por los altos rendimientos alcanzables como
por la excelente calidad de la fraccin de carbohidratos, que representa ms del 80% de la

materia seca de la raz. Resultados experimentales (6, 5, 2) indican que el 50-55% de la dieta
de cerdos en engorde puede ser suministrada por yuca fresca o bajo forma de harina.

El objetivo del presente experimento ha sido evaluar la harina de la yuca como sustituto del
maz en el engorde de cerdos.

MATERIALES Y MTODOS

Veinticuatro cerdos de un cruce comercial Landrace x Hampshire x Yorkshire fueron divididos en

cuatro grupos uniformes en tipo y peso (43 kg) y asignados al azar a cuatro raciones (Cuadro 1)
con las siguientes proporciones (%) de maz y yuca: 60/0, 40/20, 20/40 y 0/60. La racin basal
(17 % de protena cruda) estaba constituida por 60 % de maz, 20% de ajonjol, 5% de harina
de carne, 9% de pulituras de arroz y 5% de melaza. Todas las raciones fueron suplementadas
con 0,2 % de L-Lisina, 0,1% de DL-Metionina, y minerales, vitaminas y antibiticos.

La yuca empleada en este estudio estaba constituida por una mezcla de variedades comnmente
utilizadas para el consumo humano. La harina se prepar secando primeramente la raz
rebanada en una estufa a 90C durante un perodo de 24-36 horas, y posteriormente molida en
un molino de martillo. El registro del consumo de las raciones se haca diariamente y el del peso
de los animales quincenalmente.

Al final del perodo de alimentacin (49 das) al alcanzar los animales un peso promedio de 82,5
kg aproximadamente, se sacrificaron cuatro cerdos por tratamientos para determinar la calidad
de la canal, espesor y nmero de yodo de la grasa dorsal. Los otros dos animales por
tratamiento fueron usados para la determinacin de la digestibilidad de las raciones y balance de
nitrgeno con coleccin total de heces y orina durante un perodo de 7 das. Despus del primer
perodo de coleccin, los cerdos fueron nuevamente reagrupados al azar, dos para cada
tratamiento, para un segundo perodo de coleccin, previo a 7 das de adaptacin, de tal forma
de tener cuatro animales en dos perodos para cada tratamiento en la determinacin de la
digestibilidad y retencin de nitrgeno.

CUADRO 1. Composicin de las raciones experimentales (%).

INGREDIEN
TES

60/
0

TRATAMIENTOS

Maz/yuca

40/2

20/4
0
0

0/60

Harina de
carne

Harina de

5,5

20

23

6,5

26

29

ajonjol

Harina de
maz

Harina de
yuca

60

40

20

20

40

Pulitura de
arroz

5,5

Melaza

Min. y Vit.*

58,5

*La mezcla contena 45% sal comn, 50% fosfato diclcico y 5%

elementos menores en las siguientes proporciones, por kg.: Vit. A,
700 U.I.; Vit. D3 1320 U.I.; Vit. B1222 mg; Colina, 770 mg; Niacina 37
mg; Riboflavina 5 mg; Pantotenato de Ca, 20 mg; Cobalto, 20 mcg;
Yodo, 11 mg; Zinc, 100 mcg; Manganeso, 176 mg; Cobre, 20 mg.

Los mtodos de anlisis fueron los oficiales de la AOAC (1). La evaluacin de las caractersticas
de las canales se realiz segn las normas del National Livestock and Meat Board (4). Los datos
fueron tratados por anlisis de varianza.

RESULTADOS Y DISCUSIN

En el Cuadro 2 se presentan los valores correspondientes a la ganancia diaria de peso y a la

eficiencia de conversin. No se aprecian diferencias significativas entre tratamientos para ambos
criterios, aun cuando la mejor ganancia de peso y conversin se observ en el tratamiento con
20% de maz y 40% de yuca.

Las ganancias de peso de 780, 844 y 802 g/da y los ndices de conversin de 3,6; 3,3 y 3,3
obtenidos con las raciones de 20, 40 y 60% de yuca respectivamente son excelentes,
comparables a las dietas tradicionales con maz. Resultados similares han sido obtenidos por
MANER (3), reemplazando la totalidad del maz de la racin por harina de yuca, cuando se
suplementaba la dieta con protena animal (3% de harina de pescado) y se fortificaba con
vitaminas y minerales trazas.

En el Cuadro 3 se presentan los valores correspondientes a la digestibilidad de las raciones y

balance de nitrgeno. Tampoco se registraron diferencias entre tratamientos para estos criterios,
llamando la atencin los elevados valores de digestibilidad obtenidos para la materia orgnica y
para la retencin de nitrgeno. OYENUGA (6), utilizando yuca fresca y cocida, tambin encontr
que la digestibilidad de la protena era superior al 80% y que la retencin de nitrgeno era

aproximadamente equivalente al 50% del nitrgeno ingerido.

CUADRO 2. Efectos de proporciones variables de maz y yuca en la

alimentacin de cerdos en crecimiento.

60/
0

TRATAMIENTOS

Maz/yuca

40/

20/
20
40

OBSERVACIONES

0/
60

43
,7

83
,0

80
2,
0

3,
3

Peso inicial, Kg.

43,6

43,6

43,5

Peso final, Kg.

82,4

81,8

84,9

791,
0

780,
0

844,
0

Ganancia diaria, g.

Eficiencia de conversin

3,5

3,6

3,3

CUADRO 3. Digestibilidad y retencin de nitrgeno de raciones con

yuca para cerdos.

OBSERVACIONES

TRATAMIENTOS

60/
0

Digestibilidad materia

91,0
orgnica %
Balance de Nitrgeno, g/N/da

Maz/yuca

40/

20/
20
40

91,5

90,2

Ingerido

78,6

77,5

77,1

Fecal

17,7

12,7

13,7

Urinario

22,4

25,0

29,5

38,5

39,8

33,9

49,0

51,4

44,0

Retencin de
nitrgeno
Retencin de N, % de
la ingestin

0/6
0

90,
1

71,
1
12,
1
26,
2
32,
5
46,
1

En el Cuadro 4 se presentan los valores correspondientes a las caractersticas de la canal. No se

observan diferencias significativas para ninguno de los criterios de evaluacin utilizados y todas
las dietas con yuca fueron comparables a la de maz en el largo de la canal, grasa dorsal y
nmero de yodo.

Los datos obtenidos en este experimento permiten concluir que la harina de yuca es una
excelente fuente de hidratos de carbono para la alimentacin del cerdo y que puede sustituir al
maz cuantitativamente, haciendo los ajustes correspondientes a la fraccin proteica, vitamnica
y mineral de la dieta.

CUADRO 4. Efecto de proporciones variables de maz y yuca

sobre las caractersticas de la canal.

OBSERVACIONE
S

Largo de canal,
cm.
Grasa de canal

60/
0

74,0

3,1

TRATAMIENTOS

Maz/yuca

40/

20/
20
40
72,1
3,4

73,0
3,3

0/60

74,0

2,9

cm.
Nmero de yodo

69,3

71,3

69,3

RESUMEN

SUMMARY

Six pigs/treatment of 43 kg. body weight, fed a basal diet containing 60% corn, were used to
evaluate the effect of the sustitution of 25, 50, 75 and 100% of corn by cassava meal, on body
weight gain, digestibility of rations, nitrogen retention, and carcass characteristics. Average body
weight gain and feed efficiency during the 7 weeks of the experiment were 804 g/ day and 3,45
kg. of feed/kg. of body weight increment, with no significant differences among treatments. No
differences were also found for the digestibility of the organic matter and nitrogen retention. The
average values for carcass lenght, dorsal fat and iodine number were 73.3 cm., 3.23 cm, and
69.9, with no significant differences among treatments.

Con 6 cerdos/tratamiento de 43 kg de peso inicial y alimentados con dietas constituidas por 60%
de maz, se evalu el efecto de la sustitucin del 25, 50, 75 y 100% de ste por harina de yuca
sobre la ganancia de peso, digestibilidad de las raciones, retencin de nitrgeno y caractersticas
de la canal. La ganancia promedio de peso y la eficiencia de conversin durante las 7 semanas
del experimento fue de 804 g/ da y 3,45 kg de alimento/kg de aumento de peso, sin diferencias
significativas entre tratamientos. Tampoco se observaron diferencias significativas entre
tratamientos para la digestibilidad de materia orgnica y retencin de nitrgeno, con valores
promedios de 90,7% y 36,3 g/da respectivamente. Los valores promedios para el largo de la
canal, espesor de la grasa dorsal y nmero de yodo de los depsitos adiposos fueron de 73,3
cm., 3,23 cm. y 69,9, sin diferencias significativas entre tratamientos.

64,5

BIBLIOGRAFA

A.O.A.C. 1965. Official Methods of Analysis 10 th. Ed. Washington, D.C.

MANER, J. M., J. BUITRAGO and I JIMNEZ. 1967. Utilization of yuca in swine feeding. Proc. Int.
Symp. Trop. Root Crops. Univ. W. Indies. Vol. 2: VI. 62-71.

MODEBE, A.N.A. 1963. Preliminary trial on the value of dried casava (Manihot utilissima Pohl) for
pig feeding. J. W. Afr. Sci. Ass. 7:127-133.

National Livestock and Meat Board. 1969. Meat evaluation handbook. N.L.S.M. B. Chicago,
Illinois.

NOLAND, P. R., E. H. VEGA y L. C. STANZIOLA. 1957. Resultados de pruebas sobre alimentacin

de puercos. Inst. Nac. Agric. Davis R. P. Folleto N 31.

OYENUGA, V. A. and OPEKE. 1957. The value of cassava rations for pork and bacon production.
W. Afr. J. Biol. Chem. 1:3-14.