Trabalho de Projecto – Escola Secundária de Bocage - 2009/2010

(Prof. Fátima Campos)

Ficha Modelo de Apresentação do Pré-Projecto

12ºH

Ana Correia, nº1

Grupo de Trabalho Marta Santos, nº12
(número e nome dos Ruben Fernandes, nº19
elementos)

A cozinha é uma arte ou uma ciência?

Problema/Tema a
investigar

Divulgar as diferentes formas de

cozinhar com a diversidade cultural;
Divulgar à comunidade escolar os
diferentes tipos de cozinha;
Relacionar a saúde com as diferentes
escolhas alimentares (macrobiótica,
vegetarianismo, …) e inquirir a
Objectivos do projecto
comunidade escolar sobre as escolhas
alimentares;
Relacionar a alimentação como forma
de alcançar um fim (exemplos: greves
de fome);
Identificar os aspectos que podem
tornar a cozinha numa arte ou ciência.

http://sabermaissobrecozinha.blogspo
Blogue do Projecto
t.com

Cartazes para divulgar a exposição;

Fotocópias para o inquérito acerca das
Recursos necessários preferências alimentares;
(Humanos e materiais) Cartolinas para as exposições.
Nota: Anexar orçamento

30€

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(Prof. Fátima Campos)

Fundamentação do Queremos abordar o tema porque é de

Projecto grande interesse para a comunidade
educativa, uma vez que a alimentação
desempenha um papel importante na
vida de cada um. Para além deste
ponto existem outras razões para
abordar este tema, entre as quais o
facto de englobar variadíssimos
subtemas desde a componente
cultural, histórica, científica e social e
também religiosa, que demonstram a
relevância da Cozinha.
Queremos desenvolver este tema para
tentar perceber a gastronomia que
temos a nível mundial, abordando
apenas algumas das diversas cozinhas
(como por exemplo a cozinha grega e
outras) e divulgar essa mesma
diversidade à comunidade educativa.
E mais uma vez a entre a vastidão de
subtemas ligados ao nosso tema estão
as temáticas das Escolhas alimentares
como o Vegetarianismo, Veganismo e
Macróbiotica.
Investigar este tema permite-nos
informar as pessoas das
consequências desses diferentes
estilos de vida e como melhorar a sua
alimentação. E ainda perceber se os
distúrbios alimentares surgem do
estilo de vida ou da má alimentação.
Por isso entende-se a importância da
Cozinha na nossa vida. Ainda também
se tem uma ideia dessa relevância
pelo papel dos alimentos numa
alimentação saudável, porque afinal
«nós somos o que comemos».
Os vários estilos de alimentação como
o vegetarianismo podem ter
consequências na nossa vida. E quais
as razões para escolher este tipo de
alimentação, ou outro tipo de
alimentação? Poderão certos

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(Prof. Fátima Campos)
indivíduos estar a defender pontos de
vista acerca de certos assuntos. Então
neste caso a alimentação apresenta
também uma posição da pessoa em
relação ao mundo e é uma forma de
expressão. Este tema também
engloba as perspectivas pessoais das
pessoas em relação à comida. Há
pessoas que lhes dão mais
importância do que outras, claro que
neste caso pediríamos a opinião das
pessoas da comunidade educativa.
Também é relevante apreender ao
abordar que nas cozinhas de
diferentes culturas que há certos
factores que as condicionaram ao
longo da sua evolução até aos nossos
dias. Entre esses factores podem
estar a geografia, o desenvolvimento
da tecnologia, como foi aquando da
Revolução Industrial que alterou e
influenciou a alimentação e os
produtos alimentares. E claro existem
outros factores.
Pesquisar este tema vai-nos permitir
compreender a variedade de assuntos
que realmente giram à volta da
cozinha e de como tudo desde a
alimentação, na perspectiva de saúde,
às diferentes características de
diferentes países de dois pontos
diferentes do planeta.
Existem vários pontos de vista acerca
da maneira como se encara a Cozinha,
podendo-a ver como uma arte ou
como uma ciência. Para alguns pode
ser uma arte devido à importância do
seu aspecto visual, que cada vez tem
sido mais valorizado, principalmente
nas refeições em hotéis ou
competições entre cozinheiros que se
realizam neste âmbito. Ou para outros
indivíduos é considerada uma ciência
devido á componente exacta que é
necessária, isto é: a utilização de
medidas, de porções exactas para
certo número de pessoas, a

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quantidade de tempo para algo ir ao
forno ou cozer.
Ainda na continuação deste
pensamento a cozinha pode ligar-se à
química;
hoje em dia existem experiências que
se fazem para modificar a cores dos
alimentos. E desta forma também há
uma correlação à estética e dessa
forma à arte.
Outros aspectos de relevância deste
tema é que se pode relacionar com
Alimentos de Risco, e por isto
queremos dizer os alimentos
transgénicos que resultam das
alterações realizadas pelo homem. E
por Alimentos de Risco pode-se ainda
incluir alimentos que o Homem
consome, mas que apresentam um
elevado risco para a saúde e alguns
podem mesmo causar a morte, um
exemplo deste tipo de alimento é o
peixe Fugu, que os Japoneses comem
mesmo sabendo que é venenoso e
morrem, por vezes, pessoas ao comê-
lo.
Tal como foi mencionado no inicio da
fundamentação do projecto existe a
componente religiosa que também se
relaciona com a alimentação, podemos
percepcionar tal com o exemplo da
religião islâmica, cujos membros não
comem carne de porco porque
consideram o porco um animal
impuro, uma vez que come restos. Por
tudo o que foi mencionado até aqui a
cozinha é um tema que merece ser
abordado.

Actividades Actividade Data prevista

previstas1 Inquérito sobre as 2ºPeríodo
escolhas alimentares da
comunidade educativa;
Palestra com convidado 3ºPeríodo
(nutricionista) para
responder às perguntas

1
Ter em atenção as actividades obrigatórias: Uma palestra com convidado para a comunidade educativa;
Uma palestra sem convidado para a comunidade educativa; Uma exposição temporária;

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dos alunos, que foram
colocadas no inquérito
primeiramente;
Pesquisa para expor no 1ºPeríodo
blog acerca da história da
cozinha incluindo os
factores que a
condicionaram e
influenciaram ao longo da
sua evolução;
Exposição acerca de 2ºPeríodo
diferentes cozinhas
escolhidas (japonesa,
italiana, grega e árabe)
realizada na semana da
Multiculturalidade;
Exposição acerca das 3ºPeríodo
Escolhas Alimentares
(Macrobiótica,
Vegetarianismo e
Veganismo);
Elaboração do dossier de 2º Período
receitas de diversas
cozinhas para a biblioteca
(receitas gregas,
japonesas, etc.).

Exposição acerca das diferentes

cozinhas (asiática, italiana, grega e
árabe) e as suas características;
Dossier de receitas de cozinha para a
biblioteca;
Exposição acerca de alimentos de
Produto final risco e das formas que os alimentos
(O produto final pode soa afectados no decorrer da agitação
estar subdividido em mundial, (como a guerra, poluição
diferentes produtos finais) química, etc.);
Pesquisa para o blog acerca da
história da cozinha incluindo os
factores que a condicionaram e
influenciaram ao longo da sua
evolução.

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(Prof. Fátima Campos)
Apreciação e
aprovação do
pré-projecto

Data - ___/____/_____