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MACERADO DE VINAGRE ANTIVRICO Y FORTALECEDOR DE DEFENSAS

Los macerados en vinagre son una magnfica forma de conservar las


propiedades de los alimentos y de las plantas aromticas. Tienen la ventaja de
ser mucho ms suaves que las tinturas hechas con alcohol de alta graduacin,
algo que los hace ms adecuados para su uso por toda la familia. Adems se
incorporan fcilmente a la dieta a modo de aderezo en ensaladas, platos de
verduras, etc.

Aqu comparto una de mis recetas favoritas, inspirada en estade mi admirada


Rosemary Gladstar. Combina las excelentes propiedades antivricas,
antibacterianas y antifngicas de varios alimentos medicinales, as como sus
cualidades nutricionales al ser muy ricos en vitaminas, minerales y
oligoelementos, entre otras muchas. Y el mismo vinagre de manzana que nos
sirve de vehculo para el macerado es riqusimo en propiedades, algo que
convierte este tipo de preparados en un bsico en nuestras despensas.

INGREDIENTES
No hay cantidades especficas, pues es totalmente al gusto, los ingredientes
pueden variar segn lo que cada uno tenga en su despensa y sus preferencias,
simplemente hay que llenar un envase hasta arriba con los alimentos
escogidos, aqu dejo las cantidades que suelo poner a modo de orientacin:

1/2 litro de vinagre de manzana


1 cebolla grande
1 limn grande
un trozo de jengibre
7-9 dientes de ajo
cayena
envase de cristal de 1 litro de capacidad

Pelar la cebolla, el jengibre y los ajos, lavar el limn y cortarlos todos en


rodajas finas. Llenar con los ingredientes ya cortados un envase de cristal que
podamos cerrar bien, echar la cayena y rellenar hasta arriba con el vinagre de
manzana, cerrar bien el envase.
Dejar as durante 4 semanas a temperatura ambiente en un lugar
oscuro, agitar cada da y asegurarse de que todos los ingredientes
quedan cubiertos por el vinagre para evitar que el preparado se eche a
perder.

Una vez pasadas las 4 semanas filtrar y guardar en un envase bien


cerrado en la nevera, puede aguantar perfectamente varios meses. Si lo
probis directamente es probable que os resulte su sabor extremadamente
fuerte, pero una vez aadido un chorrito en forma de aderezo sobre los
alimentos, queda un sabor exquisito.
Se puede redondear la frmula una vez filtrado, aadindole un poco de miel.
Recomendacin: siempre que se pueda utilizar alimentos procedentes de
cultivo orgnico o ecolgico, para evitar posibles restos de agrotxicos. Si no
fuera posible, entonces el limn lo echaremos sin piel, pues las pieles de los
ctricos cultivados de forma convencional suelen estar cargadas de sustancias
nada recomendables que no son fciles de eliminar.
Este tipo de preparados pueden ser un estupendo aliado y han sido empleados
tradicionalmente contra virus, para fortalecer las defensas, frente a
infecciones, o simplemente cuando notamos que se acerca una gripe o un
resfriado. Quien lo prueba, repite!