UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERIA EN ALIMENTOS

CARRERA DE INGENIERIA EN ALIMENTOS
LABORATORIO DE FUNDAMENTOS DE INGENIERIA
Semestre: Septiembre-Enero 2012
Estudiante: Jos E. Burgos Mayorga
Docente: Ing. Ana Alfaro

Prctica N4

Ayudante: Egdo. Alejandro Lozada

Semestre: Tercero A
Tema: SISTEMAS Y PROPIEDADES (CONTINUACIN), GRAVEDAD ESPECFICA
1. Introduccin
La densidad relativa es una comparacin de la densidad de una sustancia con la densidad de otra
que se toma como referencia. La densidad relativa es adimensional, ya que queda definida como el
cociente de dos densidades.
A veces se la llama gravedad especfica. Tal denominacin es incorrecta, por cuanto que en ciencia
el trmino "especfico" significa por unidad de masa.
La densidad relativa est definida como el cociente entre la densidad de una sustancia y la de otra
sustancia tomada como referencia, resultando

donde r es la densidad relativa, es la densidad absoluta y 0 es la densidad de sustancia.

Para los lquidos y los slidos, la densidad de referencia habitual es la del agua lquida a la presin
de 1 atm y la temperatura de 4 C. En esas condiciones, la densidad absoluta del agua es de 1000
kg/m3
Para los gases, la densidad de referencia habitual es la del aire a la presin de 1 atm y la temperatura
de 0 C.
Tambin se puede calcular o medir la densidad relativa como el cociente entre los pesos o masas de
idnticos volmenes de la sustancia problema y de la sustancia de referencia:

2. Objetivos
Objetivo General:
-Estudiar la gravedad especfica.
Objetivos Especficos:
-Analizar la ecuacin de gravedad especifica.
-Demostrar que la gravedad especfica es adimensional.
3. Experimentacin
3.1 Materiales

15 Unidades de tubrculos (patatas)

Balanza apropiada para el peso en agua del tubrculo.
Vaso de precipitacin de 500 ml.

3.2 Procedimiento
-Se calibr la balanza.
-Se determin el peso del tubrculo en la balanza analtica con aproximacin 0.01g que corresponde
al peso en el aire (W).
-Se determin el peso de la misma muestra sumergido en el agua, mediante el uso de la balanza
apropiada que corresponde al peso en agua (Wo).
-Se realiz el siguiente procedimiento por triplicado.
GE=(W)/(W-Wo)
Donde:
W= peso en el aire
Wo= peso en el agua
4. Datos Obtenidos
Registrar los datos experimentales obtenidos en la presente prctica.
Tabla 1 Pesos y Volmenes Obtenidos
MUESTRA (PAPA)
1
2
3
4
5

Peso en el aire (W) g

28.86
39.14
35.10
42.84
41.12

Volumen en aire (V) ml

27
35
35
42
40

6
23.49
7
46.67
8
50.75
9
43.41
10
46.30
11
52.21
12
35.09
13
28.40
14
40.70
15
37.16
Promedio
39.41
Fuente: Laboratorio de Fundamentos de Ingeniera
Elaborado por: Jos Burgos
5. Clculos y Resultados
-Clcular la gravedad especfica de la muestra analizada.
GE=Dmuestra/DH2O
Dmuestra=W/V
Dmuestra=39,41g/36.26ml
Dmuestra=1.0868g/ml
GE=(1.0868g/ml)/(1g/ml)
GE=1.0868
Tabla 2 Resultados de Gravedad Especfica
Densidad
Gravedad
papa (g/ml) Especfica
1,0689
1,1183
1,0029
1,0200
1,0280
0,9396
1,0371
1,0150
1,0853
1,0289
1,0442
1,0026

1,0689
1,1183
1,0029
1,0200
1,0280
0,9396
1,0371
1,0150
1,0853
1,0289
1,0442
1,0026

25
45
50
40
45
50
35
27
36
35
36.26

1,0519
1,0519
1,1306
1,1306
1,0617
1,0617
1,0869
1,0869
Fuente: Laboratorio de Fundamentos de Ingeniera
Elaborado por: Jos Burgos
6. Discusin
En esta prctica se compar diferentes gravedades especficas de algunas papas, por lo que los
valores obtenidos variaron en demasa aunque la densidad del agua se mantuvo constante porque
dependa de la temperatura los valores variaron por razones como los diferentes pesos que
presentaba cada papa, adems hay que agregar que cada papa tena un volumen diferente lo que
ocasionaba que la densidad fuera distinta en cada papa, como consecuencia de este resultado al
mantener constante la densidad del agua sin variar la temperatura se obtuvieron valores de gravedad
especfica distintos para cada unidad de estudio, a ms de esto vale agregar que los valores
obtenidos de gravedad especfica son aproximados puesto que en esta parte los observadores de las
medidas podan haberse equivocado debido al chapoteo de la papa al entrar a la probeta eso es una
prdida de volumen desconocida que influir directamente en los resultados finales.
7. Cuestionario
Indique la importancia de determinar este tipo de propiedades en los alimentos.
Al analizar una muestra para determinar su gravedad especfica, se podr encontrar la relacin que
existe entre los slidos grasos y no grasos en dicha muestra, con el fin de determinar su control de
calidad para su aceptabilidad.

Indique la diferencia entre densidad y gravedad especfica, exponga ejemplos.

Densidad es una relacin en donde se expresa la cantidad de masa que se encuentra en un volumen,
mientras que gravedad especfica es la relacin entre un peso en aire y un peso neto de una muestra.
La leche tiene una densidad de 1.032g/ml y una gravedad especfica de 1.032.

El almbar de un enlatado de duraznos tiene una gravedad especfica de 0,826. Calcule el

volumen de almbar que tendra un peso de 2.2N.

GE=Densidad/DensidadH2O
Densidad=0.826g/ml
Volumen=Masa/Densidad
Volumen=(2.2N/9.8(m/s2))/0.826g/ml
Volumen=271.77ml

Una lata cilndrica de 150mm de dimetro est llena hasta una profundidad de 10mm con
salsa de tomate. El aceite tiene una masa de 156g. Calcule su densidad en (Kg/m3) y
(libras/pies3) y gravedad especfica.

V=A*h
V=*r2*h
V=*(752)*10
V=1.76*105mm3
V=176.71ml
D=m/V
D=156g/176.71ml
D=0.8828g/ml
D=882.8Kg/m3
D=55.0619libras/pies3

Una solucin acuosa a 25C que contiene 35% en peso de H2SO4 tiene una gravedad
especfica de 1.2563. Se requiere una cantidad de la solucin al 35% que contenga 195.5Kg
de H2SO4. Calcular el volumen necesario (L) de la solucin utilizando la gravedad
especfica que se indica.

195.5Kg*100/35=558.57Kg Solucin
1256.3=m/V
V=m/1256.3
V=558.57Kg/1256.3
V=0.4446m3
8. Conclusiones

La gravedad especfica es la relacin que existe entre la densidad de un cuerpo slido o

lquido con una densidad de referencia que en este caso podra ser la densidad del agua a
cierta temperatura, es una magnitud adimensional que expresa cuantas veces algo es ms
denso que otra materia.
En la ecuacin de gravedad especfica al relacionar dos densidades de similares unidades
dimensionales, el resultado es una magnitud adimensional con un valor mayor o menor a
uno y que expresa cuan ms denso es un cuerpo de otro.
La gravedad especfica es adimensional porque en el numerador se encuentra una magnitud
con unidades de masa sobre volumen y la densidad de referencia que se encuentra en el

denominador tambin tiene una magnitud con unidades de masa sobre volumen, y esto se
simplifica.
9. Bibliografa
http://es.wikipedia.org/wiki/Densidad_relativa
Ortega, Manuel R. (1989-2006). Lecciones de Fsica (4 volmenes). Monytex.