Ricetta: Torta foresta nera

Author: WWW.MISYA.INFO
La torta Foresta Nera, ovvero la ?Schwarzwlder Kirschtorte? come viene chiamata
nella regione della Foresta nera in Germania una torta con una base di pan di
spagna al cioccolato o al cacao e farcita con panna e ciliegie sciroppate.
Quest'anno mia mamma ha scelto la torta foresta nera come sua torta di
compleanno, a quanto pare non esiste una ricetta ufficiale e io dopo aver
cercato la ricetta perfetta e non aver trovato nulla che mi convincesse al 100 %
ho deciso di prepararne una versione tutta mia. Come base per la torta foresta
nera ho utilizzato un pan di spagna al cacao per dare pi risalto alla farcia
che ho preparato con panna montata e amarene sciroppate, per la bagna ho
utilizzato il succo di amarene con l'aggiunta del liquore cherry visto che il
liquore kirsch proprio non l'ho trovato e per la copertura... panna montata,
dell'ottimo cioccolato fondente al 70% e ciliege candite, il risultato stato
una torta foresta nera buonissima. Mia mamma stata felicissima, i nostri
ospiti hanno gradito molto la torta che ho preparato e io sono molto
soddisfatta, sia per quanto sia venuta buona che per quanto sia venuta bella la
torta foresta nera, provate questa ricetta e ve ne innamorerete ;)
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
Ingredienti pan di spagna al cacao
6 uova
6 cucchiai di acqua bollente
250 gr di zucchero
250 gr di farina
50 gr di cacao
1 bustina di lievito per dolci
Ingredienti per farcia e copertura
500 gr di amarene sciroppate
50 ml di liquore kirsch
600 ml di panna
100 gr di cioccolato fondente
50 gr di ciliegie candite
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora
Procedimento per preparare la torta foresta nera
Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve ferma.
In un'ampia ciotola montare i tuorli con 6 cucchiai di acqua bollente fino a che
triplichino il loro volume.
aggiungere lo zucchero sbattendo il tutto a velocit massima finch il composto
non risulti spumoso.

Mescolare la farina insieme al cacao e al lievito e aggiungerla a pioggia al

composto continuando a montare

Infine incorporare gli albumi montati a neve mescolando con un cucchiaio di

legno con un movimento dal basso verso l'alto per incamerare aria.

Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera e versare il composto del pan di

spagna al cacao al suo ?interno

Infornare il pan di spagna al cacao nel forno gi caldo a 180 e cuocere per 30
minuti circa.

Togliere il pan di spagna dallo stampo e farlo intiepidire prima di toglierlo

dallo stampo e farlo raffreddare completamente.
Tagliare il pan di spagna in 3 dischi orizzontali

Separare le amarene sciroppate dal loro succo e aggiungere nella ciotola con il
succo il liquore Kirsh ( se nn riuscite a reperirlo, potete utilizzare dello
Cherry)

Iniziamo ora ad assemblare la torta foresta nera. Iniziate a bagnare il primo

strato di pan di spagna al cacao con il succo di amarene e liquore

Tagliate ogni amarena a met e andate a ricoprire tutto lo strato di pan di spagna

Coprite lo strato di amarene con 1/3 di panna montata

Coprire con il second disco di pan di spagna quindi bagnare, mettere le amarene
e ricoprire con la panna.
Ricoprite con l'ultimo disco di pasta, che andrete a mettere capovolto.

Bagnate con ila bagna alle amarene e premere esercitando una leggera pressione
in modo da far livellare gli strati della torta.Ricoprite la torta interamente
con la panna montata.

Andate adesso a decorare la foresta nera.

Tritate il cioccolato fondente in modo da ottenere dei riccioli di
cioccolato.Fate aderire i ricci di cioccolato ai bordi della torta

Guarnire la torta foresta nera con una corona di ciuffi di panna montata e
cospargere il centro con i restanti riccioli di cioccolato

Guarnire infine la Schwarzwaldenkirsch torte con ciuffetti di panna al centro e

decorate con amarene sciroppate o ciliegie candite. Riporre la torta in frigo
per almeno un'ora prima di portarla in tavola

Tagliare la torta foresta nera a fette e servire

P.s. Se preferite usare le ciliegie fresche anzicch quelle sciroppate, basta

denocciolare 500 gr di ciliegie, metterle in una padella antiaderente con 50 gr
di zucchero e 50 ml di liquore kirsch e farle cuocere per 5 minuti circa. Poi
dividere le ciliegie dal succo e procedere come da ricetta.

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