LA TENENCIA DE LA TIERRA EN AREQUIPA COLONIAL

15401560

Keith Davies

Universidad de Connecticut.
Los viedos en el rea de Arequipa, se desarrollaron principalmente con anterioridad a la dcada de 1560, esto es dentro de
las dos dcadas posteriores a la fundacin de la Villa Hermosa de
Arequipa. Su mayor expansin tuvo lugar en los valles costeos
de Vitor, Majes, Tambo y Siguas. Sin embargo se hicieron esfuerozs para desarrollar la industria en el valle de Arequipa propiamente en lugares como Tiabaya y Socabaya. pero generalmente no tuvieron xito y fueron abandonados rpidamente (1).

Se puede rastrear mejor el crecimiento de la industria de

los vinos en el valle de Vitor. Empez all con mercedes otorgadas
por el Cabildo en 1'557. En este ao el Cabildo de Arequipa, en respuesta a varias solicitudes, envi una com-isin bajo Hernando Alvarez de Carmona para investigar las posibilidades de otorgar mercedes o terrenos en Vitor y en el valle de Mocoro. La comisin inform que haba terrenos baldos, y por lo tanto el 14 de julio de
(1) AH (UNSA g), Gaspar Hernndez, Carta de declaracin, 15 de Julio de 1570; v ANP, Compaa de Jess, Ttulos de propiedad, Legajo I, 1539 1605.
i .
HISTORI A NI (1975):29-46 / ISSN 2220-3826
Universidad Nacional de San Agustn, Arequipa-Per

1057 el Cabildo orden a Martn Lpez de Carbajal que empezara

a medir terrenos y estos fueron repartidos rpidamente. (2). -Estos terrenos eran pequeos (3) y las propiedades otorgadas se pueden describir mejor como chacras.
Dentro de unos meses de este otorgamento, varios individuos
tomaron posesin para explotar las, posibilidades financieras que
se presentaban. Los ms notables de stos fueron Antn de Castro
y Diego Hernndez de la Cuba.
La principal tcnica utilizada por Antn de Castro fue la de
formar una compaa con uno de los recipientes de una merced.
Tericamente la compaa deba durar 7 aos. Antn de Castro
asumi la obligacin de desbrozar e igualar el terreno, hacer las
acequias: y todo lo dems que era necesario para el desarrollo de la
chacra. Se comprometi a proporcionar los negros, bueyes y herramientas tambin. Al final de los siete aos, el dueo deba donar
su tierra a Antn de Castro. En pago ste ofreca al dueo la mitad
de los frutos producidos en la tierra durante los siete aos (4). Esta
clusula era solamente una especie de truco para no cumplir el requisito del Cabildo de que la tierra no fuera vendida mientras viviera el recipiente de la merced, y no es sorprendente que cada uno
de los contratos presentados por Antn de Castro fue seguido inmediatamente de una carta de venta en la cual el dueo le venda
su parte de la produccin a l (5).
Aunque la forma nombrada ms arriba fue la tcnica ms
comn de la apropiacin de terrenos, tambin se utilizaron las donaciones de tierras. Puesto que Antn de Castro figura como beneficiario o donador en varios casos, es probable que algn tipo de
pago fuera hecho sin que existiera ninguna constancia en las escri(2)
(3)
(4)

ANP, Legajo I, Cuaderno 4, Ttulo de Propiedad. _

AH (USA g), Garca Muoz, Carta de Compaa de 8 de Octubre
de 1557.
AH (UNSA g),Para ejemplo de sta compaas vase AH (UNSAg),
Garca Muoz, Cartas de Compaa,, 7 de octubre de 1557, 8 de
octubre de 1557, 25 de Octubre de 1557 y el 26 de Octubre de 1557
y 18 de Noviembre de 1557 .
(5) AH (UNSA g), Garca Muoz, cartas de venta, 8 de Octubre de
1557, 25 de Octubre de 1557; 26 de Octubre de 1557 y 8 de Noviembre de 1557.

30

turas pblicas (6). Adems, a pesar de la prohibicin del cabildo,

algunas personas vendan sus terrenos (7).
El objetivo de Antn de Castro al acumular tierras era sencillamente el de la especulacin, pues vendi la mayora de las chacras que haba adquirido a Diego Hernndez de la Cuba (8).
Diego Hernndez de la Cuba por su parte acumul otras chacras hasta fromar un bloque de diez, y luego se las vendi como
una sola unidad a Francisco Madueo (9).
Esta pca es de inters porque arroja luz sobre el debate en
torno a que s algn encomendero intent usar su posesin para
adquirir propiedades de sus indios. Los terrenos otorgados por el
Cabildo en el valle de Vitor suscitaron una vehemente objecin de
parte de Leonor Mndez, la viuda de Miguel Cornejo, cuya encomienda inclua a los indios del valle, Ella sostena que las mercedes no podran ser otorgadas eri esa rea porque las tierras pertenecan por derecho a los indios. Este reclamo evidentemente fue
ignorado por el Cabildo pero es significativo en vista de que la
encomienda actuaba para protejer las tierras y mantenerlas en las
manos de los indgenas (10).
^
Las actividades de los especuladores en tierras ofrecen otra
dimensin en este debate. Tal como lo anotamos ms arriba uno
de los especuladores ms activos fue Diego Hernndez de la Cuba.
El era tambin encomendero posea el repartimiento de Cabana en
la provincia de Condesuyos. Adems, era sumamente activoi como
comerciante. Su caso ilustra un punto significativo. A mi me parece que los historiadores que han buscado por-todas partes a en(6(
(7)
(8)
(9)
(10)

AH (UNSA g), Garca Muoz, cartas de donacin, 30 de Julio de

1557 y 27 de Noviembre de 1557.
AH (UNSA g), Gaspar Hernndez, Carta de Venta, 31 de Enero
de 1558.
AH (UNSA g) Garca Muoz, Carta de Venta, 27 de noviembre
de 1557.
AH USA g) Gaspar Hernndez, Carta de Venta, 24 de mayo, de
1560.
ANP, Legajo I cuaderno 4, 1557, Ttulo de Propiedad. Otros casos,
no relacionados con las Mercedes del Cabildo en Vitor revelan
esta tendencia proteccionista por parte de los encomenderos.
Ejemplos: vase B. N. P. A. 171, A. 1555.

31

comenderos que quitaban su tierra a los indios y la convertan en

latifundios (q an en haciendas) han descuidado, por regla general,
un hecho importante en la vida colonial.
Lo que podra ser ms importante que tratar de encontrar
conexiones lineales entre reas explotadas como encomiendas y pos.
teriormente como haciendas, es el hecho de que, mediante la encomienda, muchos individuos estaban colocados en posiciones econmicas fuertes que les permitan desempearse en otros actividades'.
En el caso de Diego Hernndez de la Cuba, su posicin econmica
fue holgada. Esto le permita distraer algunos de sus fondos hacia
la tierra. Estas tierras no estaban prximas a su encomienda. Es
verdad que l no se qued con su propiedad en Vitor, pero no perdi inters en la tierra y posteriormente adquirido un rico viedo
llamado Lluculla, .(Esta vez tambin, fuera de los lmites de su
encomienda) (11). Con esto no se pretende negar que algunos encomenderos s lograron comprar , o quitar tierras pertenecientes a
sus indios. Por ejemplo Juan de Castro obtuvo su propiedad en
Socabaya tomndola de sus indios en 1557 (La venta fue supervisada cuidadosamente por el Alcalde ordinario. El cacique que vendi la tierra fue advertido varias veces que lo que estaba haciendo
era inrrevocable (1:2). Ms tarde Juan de Castro tambin compr
80' topos: de sus indios en el valle de Cochuna (13). Sin embargo., el
cas de Diego Hernndez de la Cuba sugiere que podramos haber
buscado en forma equivocada al tratar de ligar la encomienda con
el latifundio. Lais conexiones lineales entre las encomiendas y los
latifundios podran ser mucho menos importantes que los medios
econmicos que ofreca la encomienda. Este ltimo podra ser el
factor clave que haca posible que los encomenderos llegaron a ser
hacendados.
i
La especulacin de tierras en el valle de Vitor ocurra paralelamente a la actividad de otros propietarios que trataban de poner sus tierras en produccin. Un vistazo a uno de los medias popel cual esto se realizaba se puede observar en el caso de Juan Pedroso. El fue el recipiente de una mreced de Cabildo en 1557'. Mediante sesin le fue posible agregar otra chacra adyacente a sus
(11) AH (UNSA g), Juan de Vera, Carta de Venta y Concierto, 20 de
junio de 1571.
(12) ANP Compaa de Jess, Legajo I Ttulos de Propiedad.
(13) AH (UNSA g), Antonio de Herrera, Carta de Venta, 1575,

32

terrenos. M l) ele octubre de 1557 form una compaa de 6 anos

con Diego Garca de Villaln. Por los trminos de ese acuerdo
Diego Garca pona 150 ps. (de plata corriente) de inmediato .
Adems l deba proporcinar "tres negros para que beneficien las
dhas cihacras"- (Dos de ellos seran entregados en el lapso de 10
meses, el otro en el lapso de un ao). El deba vestir a estas esclavos durante 3 -aos, deba tambin proporcionar 3 muas o caballos para el trabajo que fuera necesario, ms 50 cabras en el lapso
de 6 mesesi o proporcionar el dinero para comprarlas (120 ps. y 50
ps.) respectivamente). Las obligaciones de Diego se extendan a
proporcinar las herramientas necesarias. Finalmente, tena que
proporcionar mil indios, o mil tomines con que pagarles. Estos
indgenas seran utilizados para el trabajo inicial de desbrozar la
tierra,
Juan Pedroso, a su vez deba vivir en la chacra mientras durase la compaa y llevar a cabo toda la actividad necesaria para
beneficiarla. Estaba prohibido especficamente de trabajar en ninguna otra propiedad y, si alguna propiedad adicional fuera comprada en el valle, sta deba ser posesin de ambos. Durante los
primeros! 3 aos, Juan deba plantar todos los rboles que fuera
posible, as como una via y tambin una huerta. Durante la vida
de la compaa los frutos producidos deban ser dividos en dos
despus de pagarse los gastos. Las partes acordaron que al final
de seis aos se le permitira a Diego Garca de Villaln sacar su
inversin (1!5IQ ps.), y luego toda la propiedad sera dividida en
partes iguales. Esto incluira a los yanaconas que estaban en la
tierra (14).
Evidentemente los trminos de este contrato indican que Juan Pedros tena pocos fondosi y tena que sacrificar parte de su
propiedad con el fin de poder'trabajarla. Este, por supuesto, no
era el caso de todos los porpietarios de terrenos. Tal como hemos
anotado, Diego Hernndez de la Cuba pudo desarrollar parcialmente su propiedad por su propia cuenta en los 3 aos que la tuvo
en posesin (1(5).
(14) AH (UNSA g) Garca Muoz, Carta de Compaa, 19 de octubre
de 1557.
(15) La explotacin de los vales costeros se extendi a travs de un
perodo largo de tiempo. Generalmente los contratos posteriores
eran mas favorables a los dueos que el de Juan Pedroso. Para
otros acuerdos realizados entre heredados prai el desarrollo de

_ 33

Para mediados de la dcada de 1570 una gran parte del

terreno en Vitor estaba en produccin. La heredad tpica que aparece en este perodo, a lo largo de los valles cositeros de Arequipa,
mantuvo sus caractersticas hasta la dcada de 1650. El resto de
este informe ofrecer una descripcin de esta "heredad tpica" y
sealar los cambios que sucedieron desde 1570 hasta 1650.
Los cultivos de la heredad eran diversificadosv El cultivo
principal era la vid. Obviamente la cantidad de cepas dependa
de. la riqueza del propietario, pero una heredad grande tendra
alrededor de 35,000'. Generalmente tenan una huerta de rboles
frutales (produca naranjas, higos, guayabas y granadas). En algunos casos la heredad tena un olivar. Algunas tenan tambin
un alfalfar y una chacra en la cual se produca alimentos para
los trabajadores. La chacra poda ser trabajada toda como una
sola unidad .o podra ser repartida a los trabajadores en pequeos lotes donde ellos pudiesen cultivar sus alimentos. Casi todas
las heredades tenan terrenos no cultivados (tierras caimas).
La heredad generalmente posea casas para el propietario
y el administrador. Estas con frecuencia eran bstante rudas,
aunque en algunos casos la casa habitacional del propietario era
bastante respetable, pues no era raro que el dueo trajese a toda
su familia a la propiedad durante una parte del ao (16). La
heredad tambin tena rancheras donde vivan los negros y los
indios. Por ltimo tena edificios directamente relacionados con
la produccin del vino, tal como la bodega y el lagar (una heredad de ricoisi tena un cuarto con un horno para hacer botellas y
sellarlas) (17).
La heredad generalmente era dirigida por un administrador pagado y no por el propietario. Sin embargo, no debe exagerarse el ausentismo en el siglo XVI. Muchas heredades eran ad!

sus tierras vase AH (UNSA g), Gaspar Hernndez, Escritura de

Asiento, 16 de agosto de 1570; Adrin de Ufelde, Carta de Compaa, 15 de octubre de 1595, Benito Luis Tejada, Carta de Compaa
13 de marzo de 1616; y Diego de Aguilar, 2 de mayo de 1596.
(16) Por ejemplo, vase Eduardo Ugarte y Ugarte, ed; "Memoria y cuentas de Da. Juana Muiz, vecina de Arequipa, sobre sus nietos, hijos
de Miguel Cornejo, 1570 1571".
(17) Para un inventaro detallado de las posesiones de una heredad,
vase el Apndice I.

34

ministradas por sus dueos y an en los csete n que a direccin

haba sido delegada a un mayordomo, los dueos vivan all parte
del tiempo. El caso de Pedro Ruiz sirve para ilustrar un acuerdo
con respecto al servicio del mayordomo. El 9 de marzo de 1584
se comprometi a servir como mayordomo durante cuatro aos
en Quisaquis (propiedad de Juan Dvila y Violante de la Cerda
en el valle de Siguas). Sus obligaciones consistan en hacer todo lo
qu beneficiara a la propiedad. Esto inclua cosechar las uvas, hacer la vendimia, y podar la via (1).
Reciba permiso para traer indios de Condesuyos y otras
reas cuando era necesario, pero no deba ausentarse por ninguna
otra razn.
Durante todo el ao deba llevar las cuentas. Su sueldo era
de 400 ps. corrientes de a ocho reales por ao; la mitad de lo cual
le era abonado cada seis meses. Tambin deba recibir media hanega (fanega) de harina de trigo por semana y media hanega
(fanega) de maz por mes, y treinta carneros por ao.
Finalmente, cada vez que sala de la heredad en busca de
obreros se le debera proporcionar un buen caballo
Si Pedro Ruz se ausentaba sin permiso durante el ao, estaba sujeto a perder las proporciones correspondientes y deba empezar su tenencia de nuevo. Por su parte los propietarios prometan pagarle a su debido tiempo o ser multados con doble paga.
Adems, se comprometan a no despedir a su mayordomo sin causa
razonable (19).
El contrato es bastante tpico aunque ligeramente ms generoso que la mayora en la provisin de alimentos, dinero y caballos. Los contratos para mayordomos permanecieron prcticamente sin variacin hasta la dcada de, 1650. Un cambio que apareci en la dcada de 1590 y permaneci como caracterstica in(18) Durante estos perodos importantes, el dueo a veces proporcionaba un mayordomo adicional. Por ejemplo, vase AH (UNSA g),
Adrin de Ufelde, Carta de Servicio, 25 de octubre de 1595; Carta
de Servicio, 22 de noviembre de 1595.
(19) AH (UNSA g), Diego de Aguilar, Carta de Servicio y Sociedad, 9
de maizo de 1584.

35

variable fue la inclusin de vino, adems de la provisin, regular

de alimentos. Tambin se hizo prctica comn el sustituir el pago en dinero con botijas de vino.
El nmero de obreros de la heredad variaba durante el ao.
Los peones fijos generalmente eran esclavos. Un inventario de la
propiedad de Hernando de Almonte y Jernimo de Villalobos en
Vitor en 1595 nos d ua idea del nmero y los deberes de los esclavos en una heredad de ricos. Posean: un negro botijero, cuatro negros podadores, un viejo negro arriero, siete negros varones
(con tareas no especificadas), y dos esclavas (una que tena dos
hijos) piara el trabajo de la casa (21). La mayora de las heredades
no tenan tantos obreros y parece que ei promedio de obreros, de
la heredad era entre uno y tres esclavos negros (22).
La esclavitud en el perodo de 1550 a 1650 era una caracterstica permanente. Lasi escrituras pblicas demuestran que las
heredades dependan de los esclavos para realizar el trabajo. Tanto en la dcada de 1640 como en la de 1570 hasta 1580:. Esto es sorprendente en vista del alto costo que sto supona, adems del
precio de comprai (23). l heredado, por supuesto, tena que proporcionar casa,0vestido, alimentos y atencin mdica.
El alto porcentaje de trabajo realizado por los, esclavos refleja los problemas en el reclutamiento de trabajadores indios. Dada
la persistencia, entre los historiadores, de la teora del descenso
demogrfico entre los- indgenas en la Amrica de la Post-Conquista, uno podra argir que la falta de trabajadores indios en los
valles de Arequipa ise deba a dicha catstrofe. Existe evidencia
que sugiere que hubo un descenso entre los grupos que habitaban
los valles costeros en el perodo anterior a la conquista. Por ejemplo el 26 de mayo de 1583, Antonio Gmez de Buitrn apunt que ,
(20) AH (UNSA g), Adrin de Ufelde, 1595.
(21) Existen incontables documentos que hacen mencin de los esclavos ai las heredades por ejemplo, vase AH (UNSA) g), Benito
Luis Tejada, carta de arrendamineto, 4 de junio de 1615; Diego
de Aguilar, Institucin de Capellana, 20 de enero de 1596; y Juan
Prez de Gordezuela, (sic) carta de arrendamiento, 29 de agosto
de 1636.
,,
(22) Va ejemplo de precios en el Apndice II.
(23) ANP Compaa de Jess, Ttulos de Propiedad, Legajo, 1539 1 605.
rr

36

en los ltimos 34 aos, los indios de su encomienda, en el valle

de Caman, haban disminuido marcadamente. El atribuy este
descenso a los efectos de la enfermedad en esa rea que condujo a
la emigracin o muerte de los indios, (24). Asimismo, en una informacin sobre el valle de Majesi en 1584 se revela que la poblacin indgena haba descendido desde 1,001) en el perodo inmediato Pst-conquista hasta alrededor de 100. Nuevamente se cita
como factor principal del descenso, la mortandad (25).
Evidencia adicional con respecto a los indios que habitan el
rea de Arequipa sugiere, sin embargo, que el descenso demogrfico no se puede considerar como nica razn o causa para la persistencia de la esclavitud de negros. Un determinante, igualmente importante fue el hecho de que el indgena en muchos casos
tena algo de tierra propia que lo mantena en estado de semiindependiente. Hay varios hechos que sealan en esta direccin.
De importancia es el hecho de que algunas comunidades indias
posean exceso de tierras que procedan a vender o arrendar. Por
ejemplo, los indios del valle de Cochuna vendieron 80 topos de sus
tierras alegando que posean suficiente tierra para sostenerse (sin
los SO) (26). El 15 de agosto, ls indios de Pampacolca, con la
misma disculpa arrendaron su chacra en Guasacache a Juan de
Padilla (27)
Esta propiedad fue vendida posteriormente a la Compaa
de Jess por los indios, pues se estim "que era de utilidad y provecho que les sigue de vender de dhas tierras a censo de cuya renta
podran pagar sus tasas y acudir a otras obligaciones y no haciendo estn perdidas y su provecho de nadie" (28).
Un documento ms importante con respecto a la cuestin
de si los indios en el rea de Arequipa podan sostenerse por sus
propios medios, es el "Cuaderno" sobre composiciones de tierra
1

(24) ANP, Legajo I Cuaderno 14, ao 1583, Ttulos de Propiedad.

(25) AH (UNSA g), Antonio de Herrera, Carta de Venta 5 de enero
de 1575.
(26) AH (UNSA g), Antonio de Herrera, carta de Concierto 5 de agosto
de 1557.
(27) AH (UNSA g), Antonio de Herrera, Carta de Concierto, 5 de agosto
de 1575.
(28) AH (USA g), Adrin de Ufelde, 1 de febrero de 1612.

37 -r-

de los Collaguas del rea de Arequipa (29). El documento rastrea

minuciosamente sUs tenencias en el valle de Arequipa en 1644. En
ese momento sus tierras se encontraban localizadas principalmente en Tocraqui, Antiquilla, Magnopaata, Huaiparas y el Palomar.
Un ejemplo de este documento largo puede servir para suministrar una idea general de la tenencia de tierras de los Collaguas.
En una "Menora de las
chacras de los
indios Collaguas tributarios* de la corona real, de la parcialidad de
Anansaya aillo Taipipataca", se encuentran los siguientes datos:
Total de topos en tenencias: 94 3/4
Tamao de las tenencias:
Dueos
de topo
11
%
27
topo
%
1
58 (un baco)
topo
/
topo
7
1V2
2
2
topo
2 (un baco)
3
topo
Obviamente las tenencias eran pequeas (Para otros grupos de indios la pauta sera similar). Esto sugiere que los indgenas del rea de Arequipa deben ser clasificados como semi-independientes y no como independientes. Para sostenerse, tenan que
trabajar como obreros a corto plazo. Esto es verdad tambin con
respecto a las heredades. Ah trabajaban por perodos cortos en
tareas como desbrozamiento inicial de la tierra, hacer acequias,
en la vendimia, o como podadores (30). (Algunos como veremos
despus trabajaban a tiempo parcial en la produccin de botijas,
y en el transporte o acarreo del vino).
(29) ANP, Legajo V, Cuaderno 24, ao 1644 Tribunal de Cuentas Real
Hacienda composiciones, Tierras e Indgenas.
(30) Un relato de las tareas realizadas por los indios y los pagos se
pueden encontrar en AH (UNSA) g), Antonio de Herrera, 16 de
noviembre de 1575.

38

Esto no significa que algunos de los indgenas del rea no

trabajasen por perodos, ms largos de tiempo en las heredades.
Hay algunos' ejemplos de indios que se contrataban coxijo
peones para perodos de uno a dos arios. Ellos reciban tpicamente un pago al contado (entre 20 y 60 ps. corrientes de ocho reales), dos vestidos de basca, y una cantidad de alimentos, o en su
defecto tierra para sembrar alimentos, y se les garantizaba atencin mdica! de alguna clase en caso de enfermedad (31).
Lo sorprendente, sin embargo y el dato que sugiere que los
terrenos indgenas s presentaban algn grado de independencia, es que eistos contratos de trabajo eran raros.
La heredad tambin necesitaba ocasionalmente el servicio
del obrero especializado. Uno de estos era el "tinajero que fabricaba las tinajas: grandes de barro para almacenar el vino. Una carta de concierto con fecha de 6 de febrero de 1570 es tpica en los
contratos suscritos entre los heredados y el tinajero para la produccin de tinajas. Mediante un acuerdo as Alonso Biqui, Martn Biqui y Antn Quise, indios especializados en hacer tinajas,
naturales, del repartimiento de Caravel, obreros de la encomienda
de Hernando Alvarez de Carmona, se comprometieron a trabajar
para Hernn Bueno. Los tinajeros deban fabricar 54 tinajas para Bueno, en el valle d Cochuna. La tinaja deba pesar entre 30
y 35 arrobas. El trabajo deba ser completado en un mes y medio. Si el contrato no se cumpla Hernn Bueno poda mandarlas
hacer en otro lugar y cobrarles el precio a ellos. Hernn deba
pagar 108 ps. (corrientes) por las tinajas. (La mitad al contado
Inmediatamente, y el resto al completarse el trabajo). Asimismo
se comprometa a suministrar alimento para los obreros, "la tierra. para hacer el barro y casa en que hagas las dhas tinajas y
lo que mas fuere necesario, a mi costa" (32).
La heredad tambin requera el trabajo de un tinajero.
Sus obligaciones son precisadas en el acuerdo siguiente: Diego
(31) Para ejemplos vase AH (UNSA g), Diego de Aguilar, Carta de
servicio 22 de enero de 1596 Garca Muoz, Cartas de Servicio, 18
de julio de 1595 y 14 de agosto de 1595; Garca Muoz, Carta de
Servicio, 29 de abril de 1622.
(32) AH (UNSA g), Gaspar Hernndez, 6 de febrero de 1570 vase tambin AH (UNSA g), Antonio de Herrera, 13 de octubre de 1575
y Diego de Aguilar, 19 de abril de 1596.

Gmez, Botijer se comprometi a fabricar "5,000 botijas en blanco para vino de a 16 cuartillas" (La medida standard en el rea
de Arequipa) para Francisco de Almonte "y las empezar dandom pez para ello y annsi mysmo se me a de dar todo el recaudo
de barro, lea y peones para el barro y horno para cocer la dhas
botijas y todo lo dems neceso para hacer las dhas cinco myll .. .
"una clusula del contrato agregaba que "me ha de dar y pagar
por hechura de cada una botija a dos reales... y las tengo de
dar cocidas y las que salieron de caliche se me a de pagar por cada
una un real y por las dems que salieron buenas a dos reales".
(33).
i ; H ; H
Las heredades del rea de Arequipa vendan sus productos
en una rea sumamente extensa. No es sorprendente que mucho
del vino, aguardiante y nasas producidas fuesen consumidas en
la ciudad de Arequipa. Sin embargo, una gran proporcin de stos productos era enviado al interior, especialmente a Cuzco y Potos. Un hecho sorprendente es que los heredados tambin incursionaban en los mercados de-Lima y an a mayor distancia, como
los valles de Trujillo (34).
Los productos generalmente eran trasportados al mercado
a lomo de burro. Estos animales generalmente eran propiedad de
un comerciante o un encomendero, v eran conducidos por arrieros. Oveias nativas (llamas) eran utilizadas para los viaie<? larbacia el interior, hacia la sierra. Todos los animales estaban
al cuidado de un mayordomo (35).
Bies de AsuIsm* Cart* de OWieaci" m de h i n i o
de 1584. Otro efemolos. en (ATT UNSA sr' Garca Miin? Carta
de Concierto, 26 de enero de 1600; v Diego de Aguilar 16 de agosto
de 1596.
(34) Para ejemplo de envos, vase: (1) a Cuzco AH (UNSA g), Diego
Hortez, Carta de fletamiento 18 de abril de 1594; (2) a Potos, AH
USA g), Gaspar Hernndez, carta de fletamiento, 17 de mayo,
1566: (3) a Lima, AH (UNSA g), Diego de Aguilar, carta de fletamiento, 26 de noviembre de 1596 (4); a Trujillo, AH (UNSA g),
Diego de Aguilar carta de compaa '3 de abril de 1596.
(35) Vase AH (UNSA g) Diego de Aguilar, 18 de noviembre de 1596;
y Benito Luis Tejada, 23 de junio de 1615.
( 3 ? ) A H TTNTSA

40

En la mayora de los casos ste ltimo era espaol pero con

frecuencia un negro liberto tena ese cargo (36) .
El dueo podra hacer contrato con un heredad, y cuando
se haban completado las disposiciones, iba a la bodega a recoger el vino. Ya que esto supona un alto grado de organizacin y
de gastos, (era necesario contratar indios, para ayudar con los
animales y era necesario llevar el pienso y el equipo necesario),
los contratos incluan clusulas con penalidades. En estas se especificaba que si el vino no estaba listo para su transportacin
dentro de un lapso de pocos das (generalmente) despus de la
llegada de lo arrieros, el heredado era responsable de todos los
gastos incurridos, y con frecuencia se permita al portador rescindir el contrato.
El heredado, a su vez, protega sus intereses especificados
una fecha precisa de entrega. (Para Potos era generalmente de
un trmino de 5 meses, para Cuzco era de 3 meses). El tiempo
era crucial, ya que cuando ms rpido llegase el vino al mercado,
mayor sera la ganancia. En consecuencia, un retraso en la entrega significaba una multa mediante la reduccin en el precio del
transporte, asimismo, si el arriero se retrasaba en recoger el vino,
o si no presentara, al heredado le estaba permitido contratar a
otro y cobrar el precio al del contrato original. El transportador
asuma todos los riesgos. Tena que pagar por las botijas que
fuesen rotas, perdidas o robadas. En la mayora de los casos el
heredado pagaba al transportador unos meses despus de la entrega. Sin embargo conforme la competencia" creca hacia fines
del siglo XVI, muchos heredados empezaron hacer pagos Anticipadamente, por lo menos en parte. Este pago adelantado poda ser
una suma considerable, ya que el costo por botija llegaba a alrededor de 3 ps. corrientes (37).
El heredado con frecuencia venda sus productos al comerciante minorista directamente. Esto era particularmente cierto en
los primeros aos de produccin. Sin embargo, como es de esperarse, conforme la industria se desarrollaba, se fue creando una
(36) Por ejemplo, AH (UNSA g), Garca Muoz, carta de Servicio, 22
de noviembre de 1561.
(37) AH (UNSA g), Diego de Aguilar, 30 de julio de 1584; y Garca
Muoz, 7 de julio de 1595.

41

red de intermediarios. Su aparicin puede deberse en parte a los

problemas financieros que surgieron entre los heredados. El aito
costo que implicaba mantener esclavos, contratar indios y mayordomos, y el pago anticipado del transporte de la mercadera parece haber superado las posibilidades de muchos dueos.
Esta estrechez financiera se reflejaban de varias maneras que
se evidenciaron despus de la dcada de 1580. Primeramente, muchos dueos empezaron a vender sus cosechas a precios ms bajos, an antes de reobger la cosecha. Esto les proporcionaba el
dinero necesario para sufragar los gastos de la vendimia y el
perodo de almancenaje del vino (aproximadamente desde marzo hasta julio). En segundo lugar aument el cambio en especies,
los heredados empezaron a pagar muchas de sus necesidades con
vino de sus reservas. En tercer lugar hubo un aumento en los
prstamos. Los archivos revelan un aumento en los censos (3).
Con esto no queremos insinuar que los heredados en el
rea de Arequipa estaban sumidos en un depresin econmica severa en la ltima parte del siglo XVI y a comienzos del siglo
XVII. Tal como lo demuestra la lista de precios en el Apndice
133, no hubo un descenso econmico marcado en ese perodo, sino,
por lo contrario, una marcada estabilidad durante talo el siglo.
Asimismo, los dueos generalmente estuvieron en condiciones de
pagar sus deudas con regularidad (39).
La estrechez financiera que obliga a muchos heredados a
depender de los intermediarios para la distribucin de sus productos parece, tambin haber convencido a algunos que deban a(38) Aunque muchos de estos censos eran contratos entre heredados y
ordenes religiosas, se debe tomar en cuenta el hecho de que los
prestamistas eran grupos diversificados que incluan comerciantes
y en algunos casos, de Jess. Censos, Legajo I 1567 - 1636, para
un ejemplo de un censo concertado con una orden religiosa. Para
un contrato tpico con un particular vase AH (UNSA g), Gaspar
Hernndez, Luis Tejada, Carta de Obligacin, 23 de noviembre de
1615.
(39) Queno podan cumplir con sus pagos. Esto conduca a la venta u
arriendo de sus propiedades para realizar el pago de las deudas
contradas. Para ejemplos de cada uno de estos casos vase AH
(UNSA g), Diego de Aguilar, Escritura de traspaso, 18 de noviembre de 1603 y Adrin Ufelde 22 de agosto de 1616.
_

42

bandonar la produccin. Esto sucedi particularmente entre los

dueos de la segunda generacin. Sin embargo, es interesante observar que esto no condujo a, la consolidacin de la propiedad en
pocas manos. Por lo contrario, la costumbre que se implant entre los heredados era de que los que no deseaban molestarse con
el cultivo, vendan su parte a algn miembro de la familia
que deseaba conservar la propiedad. Si nadie deseaba cultivar la
tierra, el terreno se arrendaba (40).
Est relato breve de las heredades de Arequipa explica en
parte, porqu la propiedad en esta regin se mantuvo siempre en
la forma de tenencias pequeas. Tal como est ilustrado mas
arriba, la heredad se deriv de mercedes pequeas. Aunque alguna
consolidacin tuvo lugar en los aos que siguieron al otorgamiento de las mercedes, la propiedad nunca cay en manos de pocos
individuos. Esto parece deberse a varios factores: Primeramente
la tierra cultivable de Arequipa no era muy extensa, dado lo quebrado del terreno . En segundo lugar, los dueos de las tierras en
los valles costeros eran personas acomodadas que tenan su origen en la clase comerciante, o entre los encomenderos. Por lo
tanto exista competencia por la tierra en un grupo que poda
comprarla y cultivarla utilizando recursos obtenidos de otras
fuentes. En tercer lugar, muchos de los heredados sufrieron estrechez financiera en la ltima parte del siglo XVI y en el siglo
x v n debido a los altos costos que implicaba la produccin y el
mercado . La mayora no tuvieron que vender sus tierras porque
la industria segua dando utilidad. Pudieron pasar la propiedad a miembros de su familia, o arrendarla a pesonas ajenas a
su familia.

(40) Para este tipo de venta vase AH (UNSA g), Diego de Aguilar
Carta de Venta, 24 de marzo de 1584. Para arriendo vase AH
(UNSA g), Juan Prez de Gorde, Carta de Arrendamiento 29 de
agosto de 1636.

43

APENDICE

El inventario de "Mamas": heredad propia del colegio de la

Compaa de Jess, en el valle de Majes, Fuente: AH (UNSA g), Benito Luis Tejada, Carta de Arrendamiento, 4 de junio de 1615.
La heradad tena:
La casa y bodega con una ramada y un rancho para los negros"
1 Negro, Domingo Angola, de treinta aos.
12 Tinajas para echar el vino. 10 buenas y sanas y las dos quebradas y un medio tinajn.
12 Lampas. 2 viejas y las dems buenas.
1 Barreta buena.
1 Bufete y cuatro sillas (1 en poder de dn. Alonso Marino del

Obera).

2 Petacas con sus tapadras para guardar la ropa.

3 Esteras grandes para la bendimia.
- 1 Prisin.
3 Platos de peltre
] Goza de podar.
1 Candelera de acosar.
88 Botijas vacas. 50 nuevas y 3 viejas.
3 Haigas. 2 chicas y una grande.
1 Podn.
1 Tinaja de vinagre.
58 Eotijas que estn en la bodega de la dha. heredad.
1

APENDICE

II

Precio de venta de esclavos varones en el rea de Arequipa.

Descripcin del esclavo
Precio
Origen
1.20 aos enfermo
150 ps. de plata corr. AH (UNSA g), Gaspar Hernndez, 12 de
junio de 1556.
500 ps. de plata corr. AH (UNSA g), Gas2.Arriero
par Hernndez, 8 de
enero de 1560.
260 ps. de plata corr. AH (UNSA g), Gar3.20 aos
ca Muoz, 30 de
'
enero de 1560.
-15 aos no enfermo 268 ps, y 6 tomines de AH (UNSA g), Garplata corriente.
ca Muoz, 1561.
-Esclavo nacido en el 440 ps. de plata corr. AH (UNSA g), Juan
Nuevo Mundo; 25
de Vera, 6 de noao no enfermo.
viembre de 1571.
-Criollo: nacido en 220 ps. de plata corr. AH (UNSA g), AntoArequipa; 11 aos.
tonio de Herrera^ 10
de.octubre de 1575.
7.-Esclavo en buena 600 ps, de plata ensaya- AH (UNSA g), Diego
salud.
da y marcada.
de Aguilar, 27 de
enero de 1584.
8.- -Esclavo en buena 500 ps. corrientes de AH (UNSA g), Diego
salud.
de Aguilar, 15 de fea ocho reales.
brero de 1596.
9.Juan Biafara.
550 ps. corr. de a ocho; AH (UNSA g), Diego
de Aguilar, 17 de mar
zo de 1603.
10.Esclavo oficial boti- 1,500 ps. corr. de a oeho AH (UNSA g), Diego
jero; de Arequipa.
de Aguilar, 23 de abril de 1604.
11.Tierra de Angola, 510 ps. corr. de a ocho AH (UNSA g), Beni18 aos.
to Luis Tejada, 8 de
julio de 1614.
12Pedro Criollo; 23 613 ps. corr. de a ocho AH (UNSA) g), Fran
aos.
cisco de Vera, 31 de
enero de 1622.
13.Pedro, Portugus de 500 ps. de a ocho
AH (UNSA g), Juan'
Angola; 2830 aos
Prez de Gordezuela,
2 de enero de 163614.De nacin Angola; 500 ps. corr. de a ocho AH (UNSA g), Diego
18 aos.
de Silva, 27 de abril
de 1644.
15.Domingo, Criollo 18 550 ps. corr. de a ocho AH (UNSA g), Diego
aos.
de Silva, 9 de octubre de 1633.
- .
45
!

A F t D I C E ri
Ejemplo de precios de vino en el rea de Arequipa.
Origen
Precio
3 ps. corr. por botija AH (UNSA g), Gaspar
Hernndez, 30 de enero
de 1570.
2.100 botijas
3 % ps. corr. por bo- AH (UNSA g), Diego de
Aguilar, 17 de enero de
tija.
1584.,
3.150 botijas 4 ps. de a ocho reales, AH (UNSA g), Hernando
Hortiz, 15 de julio de
por botija.
1589.
4.-1,000 botijas 2 ps. y 5 tomines corr. AH (UNSA g) Diego de
de a ocho por botija. Aguilar, 20 de julio de
1591:
5120 botijas 2 ps. y 7 tom. corr. de AH (UNSA g), Diego de
Aguilar, 23 de marzo de
a ocho por botija.
1596.
6.200 botijas
4 ps, y 7 tomines corr. AH (UNSA g), Diego de
Aguilar, 18 de enero de
por botija.
1605.
AH (UNSA g), Adrin de
7.-2,250 botijas 2 ps. y 7 % tomines
Ufelde, 7 de abril de 1616.
corr. por botija.
8.100 botijas
3 % ps. corr. por botija. AH (UNSA g), Garca Muoz, 13 de junio de 1622.
AH (UNSA g), Juan Prez
3
ps.
corr.
por
botija
9.100 botijas
de Gordezuela, 25 de abril
de 1636.
AH (UNSA g), Alonso La21
reales
por
botija
10.-2,000 botijas
guna, 23 de agosto de
1648.
AH
(UNSA g), Diego de
2
ps.
corr.
de
a
ocho
11.-1,000 botijas. por "
Silva, 12 de mayo de
1653.
Cantidad
1.133 botijas

46