24/10/13

Receta de 'Donas tipo Dunkin Donuts' - RecetarioModerno

INGREDIENTES
10gr de levadura activa

GLACEADO:

2 cucharaditas de agua tibia (37 C)

5 1/3 cucharadas de manteca o

3/4 de taza de leche tibia

margarina

2 1/2 cucharadas de manteca o

2 tazas de azcar impalpable

margarina

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

1 huevo

1/3 tazas de agua caliente

1/3 de taza de azcar

1 taza de chips de chocolate

semiamargos (para el glaceado de

1 cucharadita de sal

chocolate)

2 3/4 tazas de harina

3 tazas de aceite vegetal

PREPARACIN
1. En un bol mediano, disolver la levadura en el agua tibia. Agregar la
leche, manteca, huevo, azcar y sal y batir con batidor elctrico hasta que
quede una masa suave. Aadir la mitad de la harina y mezclar por 30
segundos.

Agregar el

harina

restante

y amasar

con

las

manos

enharinadas hasta que quede una masa suave. Tapar el bol que tiene la
masa y dejarlo en un lugar clido hasta que la masa tome el doble de su
tamao, aproximadamente 1 hora. Est listo cuando se toca la masa con
el dedo y el hundimiento queda.

C lic k para ampliar

2. Aplanar la masa hasta que quede de aproximadamente 1 a 1,5 cm de

espesor. Si no tiene un cortador de donas, puede utilizar una lata vacia bien limpia y con un agujero
del otro lado (para no crear vaco dentro de la lata). Para crear los hoyos del centro, se puede utilizar
una tapa de gaseosa o similar con un diametro aprox de 3cm. Deben quedar aproximadamente una
docena de discos de masa.
3. Poner las donas en una placa, tapar y dejar reposar nuevamente hasta que alcancen el doble de
tamao (tomar 30 a 45 minutos).
4. Calentar el aceite vegetal en una sartn grande a fuego medio hasta aproximadamente 200 C. Se
puede probar con uno de los restos de masa. sta debera hincharse rpidamente. Freir cada dona
durante aproximadamente 30 segundos por cada lado, o hasta que estn doradas. Enfriar 5 minutos
un papel absorbente.
5. Para el glaceado (sea el comn o el de chocolate), combinar la manteca con el azcar impalpable en
un bol mediano y batir con batidor elctrico. Agregar la esencia de vainilla y el agua caliente. Mezclar
hasta que quede homogneo.
Si se va a hacer glaceado de chocolate, derretir los chips de chocolate en el microondas por 30 a 40
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segundos. Revolver y volver a poner en microondas por 30 segundos hasta que est completamente
derretido. Aadir a la mezcla de glaceado y mezclar hasta que est homogneo.
6. Cuando las donas estn fras, poner la cara superior sobre el glaceado y luego dejar enfriar en una
placa hasta que el glaceado se afirme, aproximadamente 15 minutos.
SUGERENCIA:
Los restos de masa que quedan al hacer los huecos centrales tambin pueden cocinarse y glacearse.

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