Prajitura cu lamaie

Timp de preparare
1h
Dificultate
usor
Bucatarie
Internationala
La prima vedere pare un pandispan banal. De fapt este o prajitura savuroasa, cu o textura densa,
cu un gust placut si racoritor care poate incheia orice masa.
Ingrediente
zahar pudra pentru decor, 3 albusuri, 3 oua, 240g zahar, 80g unt moale, 1/4 lingurita sare, 1/2
lingurita bicarbonat de sodiu , 1 lingurita praf de copt, 3 linguri suc lamaie, 225g faina cernuta, 2
lingurite coaja lamaie rasa, 2 linguri vanilie (extract), 120g smantana, bomboane tort pentru
decor
Metoda de preparare

Incinge cuptorul la 160C. Unge o tava rotunda cu diametrul de 22cm si aseza la baza ei o hartie
de copt unsa. Tapeteaza peretii cu faina.
Amesteca smantana cu vanilia, coaja si sucul de lamaie. Intr-un bol separat amesteca faina,
praful de copt, bicarbonatul de sodiu si sarea.
Bate untul cu zaharul pana cand capata consistenta unei spume. Adauga ouale intregi si
albusurile, unul cate unul, mixand bine dupa fiecare. Adauga si incorporeaza amestecul de
smantana. Cu mixerul la viteza mica incorporeza si amestecul cu faina.
Toarna aluatul in tava pregatita si coace prajitura la cuptor timp de 40-45 de minute. Lasa-o sa se
raceasca 5 minute in tava, apoi scoate-o pe un gratar.
Inainte de servire presara deasupra ei zahar pudra si decoreaza cu flori comestibile sau alte
decoratiuni din zahar.
Sursa reteta si foto: Martha Stewart

Cheesecake japonez
Cheesecake-ul japonez este varianta mai putin grasa a mult mai celebrului New York
cheesecake.Cheesecake-ul japonez este perfect pentru zilele in care vrei un desert care sa nu te
faca sa te simti plin ochi la finalul mesei.
Ingrediente
145ml lapte, 11g amidon alimentar, 75g zahar, 3 oua, 300g crema de branza, 45g unt nesarat
Metoda de preparare
Ai nevoie de o tava rotunda cu diametrul de 18cm (*pentru o tava cu diametrul 28cm, dubleaza
cantitatile).
Unge cu unt tava si tapeteaza-o cu hartie de copt, astfel incat marginile hartiei sa depaseasca 1
cm marginile tavii. Incinge cuptorul la 180C.
Separa ouale si pune albusurile la congelator cateva minute, pana cand incep sa inghete pe
margini. Inveleste crema de branza in folie alimentara si pune-o la microunde cateva minute
pana cand devine moale la atingere. (verifica la intervale de 15 secunde ca sa nu o lasi sa se
incalzeasca prea tare).
Incalzeste untul la bain marie, adauga crema de branza si amesteca bine. Intr-un bol amestca
albusurile de ou si 20g de zahar. Adauga amidonul cernut.

Incalzeste laptele pana aproape sa dea in clocot. Adauga galbenusurile si pune amestecul la baine
marie amestecand continuu pana cand incepe sa se ingroase. Toarna acest amestec peste crema
de branza cu unt pregatita mai devreme. Amesteca bine.
Bate spuma albusurile cu restul de 55g de zahar, adaugate treptat. Spuma de albus trebuie
incorporata incet in amestecul de crema de branza. Toarna totul in tava pregatita.

Aseaza tava cu cheesecake intr-o alta tava mai adanca si adauga apa, astfel incat sa ajunga la 11.5 cm din inaltimea tavii de cheesecake. Coace astfel 15 minute la 180C, apoi redu temperatura
la 160C si mai coace inca 25 de minute, pana cand capata o culoare galben aurie. Opreste
cuptorul si mai lasa prajitura in tava inca 40 de minute.
Dupa ce ai scos prajitura din cuptor, lasa-o sa se raceasca in tava si apoi pune-o si la frigider
pana la racire completa. Abia acum poti sa o scoti din tava.
Sursa reteta si foto: Blog Green Cilantro

Gateau au chocolat

Gateau au chocolat se regaseste in Carte Regala De Bucate si vine din partea Arhiducelui Georg
si Arhiducesei Eilika ai Austriei. Dana Burlacu, autoarea blogului Prajiturici si alte dulciuri, ne-a
trimis reteta, depre care spune ca nu e deloc complicata, iar rezultatul este delicios.
Ingrediente
5 linguri faina , 200g zahar, 175g unt moale, 250g ciocolata amaruie, 5 oua
Metoda de preparare
Intr-o cratita se pune ciocolata si untul la topit, la bain marie. Se indeparteaza de pe foc si se lasa
la racit.
Se separa albusurile de galbenusuri. Peste compozitia de ciocolata se pune faina amestecand cu
un tel, iar apoi se adauga galbenusurile. Separat se bat albusurile cu zaharul si se vor adauga
compozitiei de ciocolata.
Aceasta compozitie se va pune in forme de ceramica sau emailate, bine unse cu unt. Ele se vor
umple pe trei sferturi si se vor introduce in cuptorul incalzit in prealabil la 175grade unde vor sta
timp de 25 de minute.
Cand sunt gata prajiturile se scot din forme si se pun in farfurii individuale. Ele se servesc calde
alaturi de o cupa de inghetata de vanilie.

Sursa: Prajiturici si alte dulciuri

Tort cu ciocolata si castane

Cauti desertul ideal langa un ceai fierbinte? Acest tort are aerul unei prajituri nobile, dar e la fel
de usor de facut ca orice desert de casa. Reteta vine din cartea Canal House Cooking Volume
No. 7: La Dolce Vita de Melissa Hamilton & Christopher Hirsheimer.
Ingrediente
5 oua oua (separat albusul de galbenus), zahar pudra , 100g zahar, 130g unt nesarat , 140g
ciocolata amaruie tocata in bucati , 170g migdale prajite si tocate marunt , 370g castane coapte
decojite , 470ml lapte
Metoda de preparare

Pune laptele la incalzit intr-o oala pe foc mediu. Cand aproape da in clocot ia-l de pe foc si
adauga castanele. Acopera oala si lasa-le sa stea asa timp de 30 de minute pentru a se inmuia.
Scoate castanele din lapte si toca-le in bucatele potrivite. Apoi amesca-le intr-un bol cu ciocolata
si migdalele.
Incinge cuptorul la 180C si unge cu o lingura din untul pregatit, o forma rotunda cu pereti
detasabili cu diametrul 24-25cm. Aseaza la baza ei o hartie de copt unsa tot cu unt.
Bate restul de unt cu 50g zahar cu un mixer pana cand devine ca o crema. Adauga galbenusurile
pe rand si bate cu mixerul dupa fiecare. Apoi adauga amestecul cu castane si ciocolata si
incorporeaza bine.
Bate cu mixerul si albusurile pana cand devin o spuma tare. Adauga treptat cele 50g de zahar
ramase. Spuma de albusuri trebuie incorporata treptat in amestecul pregatit anterior cu castane.
Toarna aluatul in tava si coace-l la cuptor timp de 50-60 de minute sau pana cand trece testul
scobitorii.
Lasa prajitura sa se raceasca in tava inainte sa o scoti. Pudreaz-o cu zahar inainte de servire. Poti
adauga si cateva lingurite de frisca langa ea, daca doresti.

Tiramisu

Desi in jurul originii acestui desert delicios s-au creat numeroase legende si inca nu s-a stabilit cu
exactitate cine l-a inventat, reteta este respectata in toate regiunile Italiei. Va dam reteta autentica
folosita de cei mai buni Chefi ai peninsulei.
Ingrediente
cacao, sare, piscoturi Savoiardi, 50g cafea, 80g vin Marsala , 100g zahar, 220g oua, 500g
mascarpone
Metoda de preparare
1. Separa albusurile de galbenusuri
2. Bate galbenusurile cu zaharul
3. Bate albusurile cu putina sare
4. Amesteca branza mascarpone cu galbenusurile
5. Incorporeaza albusurile spuma in crema de mascarpone
6. Amesteca vinul Marsala cu cafeaua
7. Inmoaie piscoturile in amestecul de vin cu cafea si aranjeaza-le pe un platou
8. Alterneaza straturile de crema de Mascarpone cu straturile de piscoturi. Deasupra, mai pune
un strat de crema de mascarpone.
9. Presara cacao deasupra si pune totul la frigider
10. Serveste la o temperatura de 6 - 8 C

Moelleux au chocolat - o reteta Sidia Sissoko

Ingrediente
55g faina , 6 oua, 100g zahar, 200g unt, 200g ciocolata neagra
Metoda de preparare
Se topeste ciocolata cu untul la bain-marie, dupa care se omogenizeaza. Separat se amesteca
restul de ingrediente care vor fi in final incorporate in amestecul de ciocolata cu unt. Se toarna in
forme unse cu unt (exceptand cazul in care formele sunt din silicon) care apoi introduc in
cuptorul incins in prealabil la 200C, timp de 6 minute.
Sosul coulis de fructe de padure
Ingrediente:

300 g fructe de padure (se poate opta si pentru cele congelate)

150 g zahar
75 ml coniac
lingurita rasa de piper rosu macinat

Se adauga zaharul si coniacul peste fructele de padure si se lasa la macerat timp de o ora.
Compozitia rezultata se da prin blender, se strecoara printr-o sita fina, dupa care sosul obtinut se
pune la fiert la foc mic. Se adauga piperul rosu si se lasa sa scada pana ce acesta are consistenta
unui gem.
Totul se serveste cu inghetata de vanilie peste care se presara un strat foarte fin de sare neagra
vulcanica.

Tort purpuriu

Un desert cu care vei impresiona cu siguranta pe toata lumea si care va fi piesa centrala a mesei
de Craciun.
Ingrediente
frisca lichida, mascarpone, crema de branza, bicarbonat de sodiu , otet, iaurt, oua, zahar, unt,
cacao, sare, faina
Metoda de preparare
Pentru blat:

250g faina alba cernuta

lingurita sare
2 linguri cacao
115g unt nesarat la temperatura camerei
300g zahar
2 oua
1 lingurita extract de vanilie
240ml iaurt / lapte batut
2 linguri colorant alimentar rosu (poti folosi suc proaspat stors de sfecla rosie sau visine)
1 lingurita otet
1 lingurita bicarbonat de sodiu

Pentru crema:

220g crema de branza la temperatura camerei

220g Mascarpone la temperatura camerei
1 lingurita extract de vanilie
115g zahar pudra cernut
360ml frisca lichida (peste 30% grasime)

Mod de preparare:
Pregateste blatul. Incinge cuptorul la 180C si unge cu unt doua forme rotunde cu pereti detasabili
cu diametrul 23cm. Pune la baza lor hartie de copt. Combina faina, sarea si cacaua intr-un bol.
Intr-un alt bol, bate cu mixerul untul pana cand devine o spuma. Adauga zaharul si continua sa
mixezi pana cand acesta se dizolva. Incorporeaza si extractul de vanilie.
Amesteca separat iaurtul cu 2 linguri colorant alimentar. Acum adauga alternativ din amestecul
de faina si din cel cu iaurt in bolul cu unt si continua sa mixezi pana cand sunt incorporate toate
ingredientele. Dizolva bicarbonatul de sodiu in otet si incorporeaza-l in aluat.
Imparte aluatul in cele 2 tavi si niveleaza bine cu o spatula. Coace blaturile timp de 25-30 de
minute sau pana cand trec testul scobitorii. Lasa-le sa se raceasca in forme timp de 10 minute.
Dupa ce le scoti si s-au racit complet inveleste-le in folie alimentara si pune-le la frigider cateva
ore sau peste noapte.

Pregateste crema:
Amesteca cu mixerul crema de branza si mascarpone, adauga zaharul si extractul de vanilie, apoi
adauga treptat frica lichida. Bate pana cand are o consistenta suficient de tare incat sa o poti
intinde usor.
Poti bate si separat frisca pe care sa o incorporezi apoi in amestecul de branza. Ajusteaza
consistenta si gustul adaugand zahar sau crema de branza.
Asamblare:
Taie fiecare blat in doua pe orizontala pentru a obtine 4 straturi de blat. Intinde intre ele crema si
apoi acopera intregul tort cu crema de branza. Poti decora cu ciocolata topita sau fulgi de cocos.

Mousse de ciocolata la cuptor

Nu trebuie sa fii patiser de meserie ca sa pregatesti deserturi spectaculoase. Iti trebuie doar putina
indemanare si niste retete bune. Noi va propunem una.

Ingrediente
1 praf de sare, 60g zahar, 2 albusuri, 2 buc oua, lingurita extract de vanilie, 1 lingura brandy,
140g ciocolata amaruie tocata marunt, 1 lingurita cafea instant, 40g cacao, 120ml apa, 350g
frisca frisca lichida
Metoda de preparare
Incinge cuptorul la 180C. Fierbe apa intr-o oala, adauga cacaua si cafeaua instant si amesteca
pana cand se dizolva complet. Stinge focul si adauga ciocolata amestecand pana cand se topeste.
Adauga brandy-ul si extractul de vanilie si apoi toarna totul intr-un bol. Lasa amesecul sa se
raceasca timp de 10 minute, amestecand din cand in cand.
Bate cu telul ouale, albusurile, zaharul si un praf de sare la bain-marie, pana cand zaharul se
topeste. Toarna apoi amestecul intr-un bol si mixeaza timp de 5 minute, pana se face o spuma.
Incorporeaza treptat spuma de oua in bolul cu amestecul de ciocolata si adauga si frisca lichida.
Toarna totul intr-o forma rotunda de tort cu pereti detasabili (diametrul de 20cm) si pune la
cuptor timp de 30 de minute pana cand se intareste, dar nu devine foarte ferma compozitia. Se va
intari complet cand se raceste.
Lasa mousse-ul sa se raceasca si apoi pune-l la frigider cel putin 8 ore. Decoreaza cu frisca si
fructe proaspete.

Briose cu ananas

Ingrediente
200ml smantana pentru frisca, fulgi de cocos , 200g ciocolata alba, 450g ananas din conserva
zdrobit, 100g unt, sare, 2 oua, 1/2 lingurita nucsoara, 1/2 lingurita scortisoara , 100g zahar, 170g
stafide, 2 lingurite praf de copt, 300g faina
Metoda de preparare
Incinge cuptorul la 200C si pregateste o tava de briose pentru 12 portii.

Cerne faina si praful de copt intr-un bol. Adauga stafidele, zaharul, scortisoara si nucsoara si
sarea.
Bate ouale, adauga untul topit si racit si ananasul pasat cu un blender. Toarna totul peste
ingredientele uscate si incorporeaza. Toarna aluatul in tava si coace-le 15-20 de minute sau pana
cand trec testul scobitorii. Lasa-le sa se raceasca 5 minute in forma.
Intre timp, topeste ciocolata alba la bain marie impreuna cu smantana.Pune la frigider timp de 45
de minute si apoi bate cu un mixer pana cand obtii o spuma densa.
Decoreaza briosele cu ciocolata si fulgi de cocos.

Placinta cu mere, merisoare si stafide

O reteta in care aroma merelor dulci se intrepatrunde cu cea de merisoare. O placinta pe care
toata lumea o va adora.
Ingrediente
100g unt taiat cubulete, 130g zahar brun, 3/4 lingurita scortisoara , 1/2 lingurita nucsoara, 800900g mere (Granny Smith) curatate si feliate, aluat de placinta, 1 lingurita coaja de portocala,
100g +6 linguri faina, 240g zahar, 200g merisoare proaspete sau congelate, 40g stafide, 60ml
brandy
Metoda de preparare

Pune de la inceput stafidele la inmuiat in brandy.

Pregateste un aluat de placinta dupa reteta de aici.
Incinge cuptorul la 180C. Alege merisoarele si opreste-le doar pe cele ferme si frumoase. Spalale si scurge-le.
Amesteca intr-un bol240g zahar cu 6 linguri faina, coaja de portocala, scortisoara, nucsoara si un
praf de sare. Pune in acest amesstec stafidele scurse, merisoarele si feliile de mere. Amesteca sa
le acoperi.
Intide aluatul de placinta intr-o tava cu pereti detasabili. Stropeste-i baza cu brandy-ul ramas de
la stafide si pune amestecul de mmere, merisoare, stafide si zahar.
Intr-un alt bol amesteca 100g faina cu zaharul brun si adauga cubuletele de unt. Framanta cu
degetele pana obtii un amestec cu aspect granulos. Presara-l peste mere.
Aseaza tava cu placinta intr-o tava mai mare si pune-o la copt in partea de jos a cuptorului, timp
de 55-60 de minute. SScoate-o si lasa-o la racit cel putin 2 ore si jumatate inainte sa o tai.

Prajitura cu prune

Alege prune rumene si tari pentru a pregati o prajitura parfumata.

Ingrediente
lingurita scortisoara si nucsoara, 1,2kg prune decojite si taiate in sferturi, 1 lingurita coaja rasa
de lamaie, 1 ou, lingurita extract de vanilie, 115ml lapte, 7 linguri de unt, 1 varf de lingurita de

cardamom , 1 praf de sare, 1 lingurita praf de copt, 2 linguri zahar brun, 200g faina , 130g zahar
+ 2 linguri
Metoda de preparare
Incinge cuptorul la 210C.
Amesteca faina cu 2 linguri de zahar alb, zaharul brun, praful de copt, un praf de sare si
cardamonul. Adauga 4 linguri de unt moale si amesteca bine (cu mana sau un mixer) pana cand
se formeaza grauncioare ca bobul de orez.
Intr-un bol bate laptele, extractul de vanilie si oul pana se omogenizeaza, apoi adauga treptat
acest amestec in bolul cu faina si unt. Amesteca bine pana cand se incorporeaza.
Toarna aluatul intr-o tava rotunda cu diamnetrul de 23 cm, unsa cu putin ulei sau unt. Peste el
aranjeaza bucatile de prune.
Restul de zahar (130g) se amesteca impreuna cu coaja de lamaie, scortisoara si nucsoara si un
praf de sare. Cele 3 linguri de unt ramase se topesc intr-un vas la micorunde si se adauga peste
zahar. Se amesteca bine si totul se toarna peste aluatul si prunele din tava.
Se lasa la cuptor timp de 35 de minute pana cand se rumeneste. Dupa ce e gata, lasa prajitura sa
se raceasca 1 ora chiar in tava, inainte sa o tai in felii ademenitoare.

CAP II
Paste cu sos de rosii, bacon si menta

Ingrediente
400g spaghete, 3 linguri capere in otet, o mana frunze menta rupte, 500g rosii , 4 catei usturoi
zdrobiti, 200g bacon taiat bucatele, 1 ceapa rosie tocata, ulei de masline, parmezan pentru servire
Metoda de preparare
Caleste ceapa intr-o lingura de ulei incins, timp de 2-3 minute. Apoi dauga si baconul si gastestele impreuna inca 4-5 minute, pana cand baconul se prajeste bine. Scoate totul pe o farfurie si
indeparteaza grasimea in exces cu un servetel de hartie.
Adauga inca 2 linguri de ulei de masline in aceeasi tigaie si parajetse in el usturoiul, apoi scoatel.
Taie rosiile in jumatati si scoate-le semintele si sucul. Toaca pulpa in cubulete si gateste-o in
uleiul aromat cu usturoi, timp de 5-6 minute. Adauga peste rosii si baconul, si ceapa calita,
capere si frunzele de menta. Lasa-le sa se gateasca impreuna timp de 5 minute.
Fierbe pastele, scurge-le si pune-le in aceeasi tigaie impreuna cu 2-3 linguri din apa in care au
fiert. Amesteca bine si serveste cu parmezan ras.

Mic dejun mexican de la Jamie Oliver

In Mexic, acest mic dejun se numeste "huevos ranchero" si se spune ca este un remediu bun
pentru mahmureala. Daca vrei sa il servesti la brunch, pune langa el fasole neagra sau orez fier si
sos Tabasco.
Ingrediente
150g cheddar, 6 tortillas, 6 oua, 2 rosii mari feliate, 800g rosii din conserva, 3 frunze dafin, sare,
piper, afine , 2 bucati ardei iute rosu curatat de seminte si feliat subtire, 2 bucati ardei gras rosu
feliat subtire, 2 catei usturoi feliati subtire, 1 ceapa mare feliata subtire, ulei de masline
Metoda de preparare
Caleste ceapa, usturoiul si ardeii impreuna cu frunzele de dafin si putina sare si piper.
Lasa-le sa se gateasca impreuna timp de 15 minute, pana cand legumele se inmoaie si se
caramelizeaza. Toarna rosiile din conserva si paseaza-le cu furculita. Lasa sa dea in clocot si apoi
gateste-le la foc mic 5 minute, pana cand sosul incepe sa se reduca.
Pune sare si piper si aseaza deasupra rosiile feliate. Sparge si cele sase oua intregi deasupra
acestui amestec. Acopera cu un capac si lasa-le pe foc 3-4 minute sau mai mult in functie de cum
iti place consistenta oualor gatite.
Serveste cu tortillas incalzite si cheddar ras.

Pui in lapte, o reteta Jamie Oliver

Pentru Jamie Oliver este "probabil cea mai buna reteta de pui" pe care o poti savura vreodata.
Laptele si carnea de pui sunt o combinatie fantastica pe care trebuie sa o incerci.
Ingrediente
565ml lapte, sucul de la 2 lamai, 10 catei de usturoi necuratati de coaja, 1 mana de frunze de
salvie proaspata, 1/2 bat de scortisoara , ulei de masline, piper negru proaspat macinat, sare de
mare, 1 pui de 1,5 kg
Metoda de preparare
Preincalzeste cuptorul la 190C si gaseste un pas in care sa pui puiul. Asezoneaza-l cu
generozitate peste tot si prajeste-l in putin ulei de masline, pana devine auriu peste tot.
Scoate-l intr-o farfurie, iar in oala mai pune putin ulei de masline. Pe fundul acesteia, vei avea
niste resturi de pui care vor da savoare sosului.
Pune puiul inapoi in oala cu restul de ingrediente si pune-l la cuptor 1 ora jumatate. Lamaia va
reactiona cu laptele si va face un sos absolut fantastic.

Pentru a servi, scoate carnea de pe oase. Serveste cu spanac sau piure de cartofi.
Sursa: jamieoliver.com

Reteta Catalin Josan: Beef Wellington

vin alb, cimbru proaspat, piper boabe, sare grunjoasa, 1 ou, 1 pachet foietaj, 1 usturoi, 2 cepe,
unt, ulei de masline, 500g ciuperci de padure, mustar englezesc, 200g prosciutto crudo feliat
subtire, 500g muschi de muschi de vita
Metoda de preparare
Ceapa si usturoiul (spalate si curatate) se toaca marunt (din cutit sau robot de bucatarie). Se
adauga cimbru (dupa preferinte). Se incinge o tigaie in care se pun un cubulet de unt si aprox. 2
lingurite de ulei de masline. Amestecul se caleste la foc mediu pana se evapora aproape tot
lichidul. Se pune sare, piper si se lasa la racit.
Muschiul de vita se unge cu ulei de masline, se sareaza si pipereaza. Se rumeste la foc mare pe
toate partile si se lasa la racit. Cand ajunge la o temperatura decenta pentru a putea fi atins, se
unge peste tot cu mustar. Cea mai simpla varianta este cu folia de plastic, dar desigur puteti
incerca in orice alt fel.
Deci, pe o folie de plastic se aranjeaza feliile de prosciutto (astfel incat sa formeze un
paralelipiped care poate acoperi muschiul integral). Peste prosciutto se intinde uniform un strat
din compozitia de ciupercile, ceapa si usturoi. Muschiul se ruleaza in compozitia descrisa mai
sus, se impatureste in folie si le lasa la frigider (minimum 10 minute).
Aluatul de foietaj se intinde cu facaletul (cam la 1/2 din grosimea initiala), carnea (desigur fara
folia de plastic) se impacheteaza in aluat, iar marginile se impaturesc inauntru. Cu o furculita se
inteapa partea de sus a aluatului (pentru a putea iesi aburul).

Se da la cuptor, la 220 grade Celsius, in tava acoperita cu hartie de copt. Aranjamentul se aseaza
in tava, se unge cu ou batut si se lasa la cuptor aproximativ 40 de minute (aluatul trebuie sa fie
auriu).

Ratatouille din Nisa

La ratatouille de Nice sau La Ratatouille nioise, cum o vei gasi in meniurile restaurantelor
frantuzesti, este o tocana de legume traditionala, din regiunea Provence, care a luat nastere in
Nisa. Acest preparat cere multa indemanare, dar si legumele proaspete. Un ratatouille gatit in
afara sezonului nu prea are gust. Iata reteta originala:
Ingrediente
3g cimbru, 100ml ulei de masline, 1 lingura pure de ansoa , 3 gr busuioc , 1 legatura patrunjel, 1
doza sofran, 4 catei de usturoi, 4 cepe mari, 1kg dovlecei, 1 ardei galben, 1 ardei rosu, 1 ardei
verde, 1 kg vinete , 1kg rosii , 3g foi de dafin, sare, piper
Metoda de preparare
Poate fi savurat cald sau rece, ca fel principal, ca garnitura pentru o carne, orez, sau peste sau
chiar in omleta. Va fi mai bun reincalzit. Secretul unui bun ratatoille consta in prjirea separata a
tuturor legumelor inainte de a fi gatite impreuna cu ceapa si rosiile.
Preparati mai intai de toate legumele :
- taiati ceapa si ardeii in cubulete de 0.5 cm
- taiati vinetele si dovleceii in cubulete mari de 1 cm
- puneti rosiile in apa clocotita timp de 30 de secunde - minut, puneti-le imediat in apa rece si

apoi decojiti-le.
Folositi o cocotte mare din fonta.
Turnati ulei de masline si o lingura de supa de anchois si puneti ceapa la prajit. Adaugati putin
cimbru. Folositi o lingura de lemn pentru a amesteca.
Imediat cand ceapa a inceput sa se prajeasca, captand o culoare galbena, se adauga rosiile
decojite si zdrobite, foile de dafin, busuioc, filamentele sofran si putin zahar pentru a taia
aciditatea rosiilor.
In acest timp, intr-un alt recipient prajiti pe rand legumele fara a se colora, in urmatoarea ordine:
10 minute ardeii, 10 minute vinetele, 5 minute dovleceii. Sarati si piperati. Pentru a amesteca
folositi o lingura de lemn, iar pentru a scoate legumele folositi o paleta.
Dupa ce ati prajit de exemplu ardeii, ii scoateti cu o paleta si ii adaugati in cocotte cu ceapa si
rosiile, s.a.m.d cu celelalte legume ramase.
Adaugati la sfaristul etapei de gatire patrunjel taiat fin si daca e nevoie adaugati sare si piper.

Briose cu porumb si ardei

Briose pufoase care pot fi servite la gustare. Sunt o combinatie ideal de texturi, gust si culoare
pentru orice masa.
Ingrediente
jumatate ardei gras rosu tocat marunt, 50g porumb din conserva, 110g unt topit si racit, 1
galbenus, 110ml lapte batut, 1/4 lingurita piper, 1 lingurita chilli pudra, 1 lingurita sare, 1/2
lingurita bicarbonat de sodiu , 1 lingura praf de copt, 3 linguri zahar, 170g malai, 100g faina

Metoda de preparare
Incinge cuptorul la 200C si pregateste o tava de briose pentru 12 portii.
Amesteca intr-un bol faina, malaiul, zaharul, praful de copt, bicarbonatul, sarea, pudra de chili si
piperul.
Separat amesteca laptele, untul si galbenusul. Toarna-le peste ingrediente-le uscate si
incorporeaza-le cu o spatula.
Amesteca porumbul si ardeiul tocat si imparte aluatul in tava de briose. Coace timp de 20 de
minute pana cand se rumenesc la suprafata si daca introduci un cutit in mijlocul lor, lama iese
curata.
lasa briosele sa se raceasca 5 minute in tava, apoi scoate-le pe un gratar sa se raceasca complet.

Supa Thai cu pui si lapte de cocos

Este o reteta in care se simte puternic aroma de lemongrass. Va fi un deliciu exotic si parfumat
pentru masa de pranz.
Ingrediente
sucul de la 1 lime, 2-3 fire de coriandru tocat pentru decor, 2 bucati ardei iute rosii, 2 linguri sos
de peste, 800g piept de pui dezosat taiat in fasii, 1 tulpina lemongrass taiata in bucati mici
zdrobite cu lama unui cutit, 1 bucata ghimbir (2cm grosime) zdrobita, 750ml supa de pui, 230ml
lapte de cocos

Metoda de preparare
Amesteca laptele de cocos, cu supa de pui, lemongrass si ghimbirul zdrobit intr-o oala. Pune
totul pe foc mediu si fierbe-le timp de 15 minute, amestecand constant.
Adauga fasiile din pipet de pui, sosul de peste si ardeii iuti. Lasa sa de in clocot si apoi acopera
oala. Fierbe la foc mic, innabusit, pana cand carnea se inmoaie.
Adauga sucul de lime si serveste supa cu putin coriandru tocat.

Piept de pui cu piersici si busuioc

Secretul acestei retete este sa incepi sa gatesti puiul pe aragaz si sa il termini de gatit in cuptor,
prevenind astfel uscarea carnii. Serveste friptura cu o portie de orez, cuscus sau quinoa.
Ingrediente
1 mana frunze busuioc tocat, 240ml supa concentrata de pui, 4 piersici curatate de coaja si taiate
in felii subtiri , 2 catei usturoi tocati marunt, 1 lingurita ghimbir ras, 1 salota (hasma) feliata
subtire, 2 linguri ulei, 1/2 lingurita piper, 1 lingurita sare, 4 bucati piept de pui dezosati si fara
piele
Metoda de preparare
Incinge cuptorul la 180C. Condimenteaza bucatile de pipet de pui cu sare si piper. Gateste-le in
uleiul incins, intr-o tigaie, la foc mediu, timp de 2 minute pe fiecare parte. Scoate carnea, dar
pastreaza grasimea ramasa in tigaie.

Redu focul la intensitate mica. Pune feliile de salota si soteaza-le timp de 3 minute pana cand se
inmoaie.Adauga ghimbirul si usturoiul si caleste inca un minut. Pune si busuiocul tocat, supa
concentrata de pui si feliile de piersica.
Pune inapoi bucatile de piept de pui in tigaie si amesteca incat sa le acoperi cu sosul. Baga tigaia
la cuptor si lasa la 180C timp de 15 minute pana cand carnea de pui se patrunde.

CAP III
Lichior Limoncello

Cea mai apreciata bautura italiana poate fi pregatita in propria bucatarie.

Ingrediente
470g zahar, 840ml apa, 750ml votca, 10 lamai
Metoda de preparare
Curata lamaile de coaja, cu un curatator de legume, avand grija sa nu iei prea mult din partea
alba si amara. (Pastreaza lamaile pentru o alta reteta. De exemplu, le poti pune in lemon curd sau
in tarta cu lamaie si bezea.)
Daca a mai ramas din partea alba pe cojile curatate, indeparteaza-o. Pune cojile intr-un vas mare
de sticla, adauga votca si acopera cu folie de plastic. Lasa amestecul la temperatura camerei timp
de 4 zile.
Pune zaharul si apa intr-o craticioara pe foc mediu si lasa 5 minute, pana cand zaharul se dizolva.
Lasa siropul sa se raceasca complet si apoi toarna-l peste votca. Acopera din nou si lasa peste
noapte.

Strecoara bautura printr-o sita fina, indeparteaza cojile de lamaie si pune-o in sticle. Tine-le la
rece cel putin 4 ore inainte sa bei primul pahar. Se pastreaza bine in frigider pana la 1 luna.
Sursa reteta: Food Network