Cromatografa en papel y tiza

La espinaca es originaria de China, lleg a Espaa en el siglo XI y de ah pas al resto de Europa

en torno al siglo XV. Su nombre cientfico es Spinacia oleracea.

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Cuando algo no nos gusta, intentamos no comerlo, pura lgica, sin embargo vamos a ver porqu es necesario comer espinacas: porque inhibe (frena, retrasa, evita) la aparicin de tumores
cancerosos. ANDA YA! , estars pensando. Pues s, la espinaca es rica en betacarotenos, como
la zanahoria, que son los precursores de la vitamina A. El betacaroteno no es ms que un pigmento vegetal que se transforma en vitamina A al llegar al hgado y al intestino delgado. Su
poder antioxidante evita la aparicin del cncer. Esta provitamina junto con la clorofila, que le
da el color verde, dotan a este vegetal de tan magnificas propiedades como: es antioxidante,
fortalece los sistemas circulatorios e intestinales, disminuye el colesterol y los triglicridos, es
antianmica, etc.
Quedmonos con la clorofila. Se trata de una biomolcula que
permite a las espinacas, como a todas las plantas y algas absorber energa en todas las longitudes de onda del espectro
excepto el verde, de ah su color, y usan esa energa para generar el oxgeno que respiramos. A este proceso se le conoce
como fotosntesis.

Se trata de una porfirina

sustituida con pequeos grupos enlazados y una cadena larga llamada fitol. ste est formado por cadenas orgnicas de
C e H. En el centro de la porfirina encontramos un in Mg2+.

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Bueno ahora que ya tenemos la tarjeta de presentacin de

nuestra fuente de oxgeno, la Sra. Clorofila, vamos a comprobar que realmente est en las espinacas que compramos
en el mercado. Para ello vamos a hacer dos cromatografas
una de papel y otra con tiza blanca, la que usamos en clase.
Los materiales que vamos a necesitar son:

Hojas de espinacas.
Alcohol de 96 (podemos usar el que
tenemos en casa para las heridas)
Un mortero
Filtros de caf o papel de filtro de laboratorio

Un embudo
Algunos vasos
Una tiza blanca redonda
Un lpiz, o un palito de pincho o una
pinza.

Procedimiento:

1. Primer paso: extraer la clorofila de la espinaca para que quede disuelta en el alcohol.
Para ello colocaremos las hojas de las espinacas en el mortero, le aadiremos un poco de
alcohol y lo machacaremos hasta que el alcohol adquiera un color verde intenso.

ies.irubide@gmail.com

2. Segundo paso: Separar la fase slida o pulpa de la liquida o extracto. Para ello pondremos
dentro del embudo un filtro de caf y filtraremos el lquido obtenido, depositndolo en un
vaso.
3. Ahora prepararemos el soporte donde realizaremos la cromatografa o separacin de los
componentes. En nuestro caso una tiza o un papel de filtro.

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B. Separacin en papel de filtro:

A. Separacin en tiza:
Colocar medio centmetro de altura del filtrado en un vaso.
Sumergir dentro del extracto la base de la tiza, y dejarla entre 3 y 5 minutos.
Transcurrido este tiempo, retirar la tiza, y colocarla en un vaso que contenga medio
centmetro de altura de alcohol. Hay que tener en cuenta que la lnea de extracto en
la tiza no ha de quedar sumergida en el alcohol.
Dejar la tiza en el alcohol y observar lo que sucede.

1. Cortar una tira de papel de filtro de unos 4 x 12 cm.

2. Colocar con un cuentagotas una gota del extracto a un centmetro del borde y dejar secar. Repetir la operacin dejando caer una gota sobre la gota seca y dejar secar de nuevo
hasta tener unas 8 10 gotas de extracto.

3. Pegar el papel a un lpiz, palito de pincho o usar una pinza

para sumergir la tira de papel en un vaso con alcohol sin que
el nivel de alcohol sobrepase la lnea de extracto del papel.
Dejar el papel en el alcohol y observar lo que sucede.
Como podis ver en la foto, de la cromatografa, podemos distinguir
4 bandas o zonas que corresponden a los distintos pigmentos fotosintticos presentes en las espinacas.

De bajo hacia arriba encontramos una banda verde intenso que es la

clorofila b, luego otra verde menos oscura que es la clorofila a, a
continuacin encontramos una banda amarilla muy ancha donde
encontramos la xantofila y los carotenos.

La anchura total de la banda de colores es la distancia recorrida por

el solvente (alcohol) y viene a ser de unos 8 cm. As pues:

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Pigmento 1: Clorofila b de color verde recorre unos 2,4 cm

Pigmento 2: Clorofila a de color verde azulado recorre unos 3,5 cm
Pigmento 3: Xantofila de color amarillo recorre unos 5,3 cm
Pigmento 4: Carteno de color naranja recorre unos 8 cm.

Queda demostrado que la espinaca tiene clorofila Tambin podis

probar con los pigmentos de la zanahoria.

ies.irubide@gmail.com