Problemas Propuestos:

3. Si el aire est formado por un 77% en peso de nitrgeno y un 23% en peso

de oxgeno, calcular: a)su peso molecular medio, b) La fraccin molar del
oxgeno, c) la concentracin de oxgeno en Kmol/m3, si la presin total es d 1,5
atm y la temperatura es de 25C.
Solucin:
Aire (100 g) = 77% N2 + 23% O2
Suponiendo que tenemos una muestra de 100 g; entonces tendremos 77 g de
N2 y 23g de O2.
Sabemos que: n1 + n2 = n3
N1(N2) = m/M = 77/28 = 2,75.

Entonces: n 3 = 3,47

N2(O2) = m/M = 23/32 = 0,72.

PV = RTn (1,5)(n/M) = (0,082)(298)n M = 0,061
Hallar:
a) M aire = m/n = 100/3,47 = 28,82
b) Fm = n 02/ nt =0,72 / 3,47 = 0,21
c) M o2 = 0,061 mol/l x kmol/103mol x 103l/m3 = 0,061 Kmol/m3.
5. En la carbonatacin de una bebida sin alcohol, la cantidad total de dixido
de carbono necesario es el equivalente a 3 moles de gas en un volumen de
agua a C y a presin atmosfrica. Calcular: a) la masa, b) la fraccin molar de
CO2 en la bebida sin tener en cuenta el resto de los componentes.
Solucin:
CO2
Dato:
V= 3 moles = m/M m = 3 (44); Entonces m = 130 g.
Adems tenemos: P.V = RTn
Reemplazando: (1)(V) = (0,082)(273).3
Piden:

Entonces: V = 67,158 L.

a) m = 130g
b) Fm = Vsol/ V toltal = 67,158/67,158 = 1

7. La levadura de panadera crece en un sistema de fermentacin continuo

que utiliza un fermentador de 20 m3 de volumen siendo el tiempo de
resistencia de 16 h. En el medio de cultivo se aade un 2% de volumen de
siembra con un 1,2% de levaduras. Este medio se aade al fermentador, en el
que las levaduras doblan su masa en un tiempo de 2,9 h. El caldo abandona el
fermentador y pasa a una centrfuga continua que produce una pasta de
levadura con un 7% de levaduras, que son el 97% del total existente en el
caldo. Calcular la velocidad de flujo de la pasta de levaduras y del caldo
residual de la centrifuga.
Solucin:

9. La papa recin cosechada contiene 14% de slidos y se procede a secarla

hasta un 93%. Cal es el producto obtenido por cada 10 000 Kg de papas,
sabiendo que se pierde el 8% en peso en el pelado y cul es rendimiento
porcentual?
Solucin:
10 000 Kg

8 600 Kg

Cosech
a

7 912 Kg
Secado

Pelado
14 %

Prod.
Term
8 %

93% (7912)= 7358,16

Por lo tanto por cada 10 000 Kg el producto es 7358,16.
Rendimiento: (100%) x (7 358,16 / 10 000) = 73,58 %.
11. Un alimento que contiene un 70% de agua se seca hasta un punto en el
que ha eliminado el 80% de agua contenida inicialmente. Calcular: a) la masa
de agua eliminada por Kg de alimento hmedo y b) la composicin del
alimento seco.
Solucin:
10 000 Kg
Alimento
7000 1400 = 5600 Kg H2O

Secado
80% H2O

Se retiro:

70% H2O = 7 000 Kg

H2O: 20%.70% (10 000kg) = 1

30% P.seco = 3 000 Kg

P.seco: 30% (10 000kg) = 3 000

400 Kg.

Kg.
Nos piden: a) 5600 Kg/7000 KgAH = 0,8 Kg/KgAH.
b) La composicin del producto seco es:
H2O: 100% (1400 / 4 400) = 31,82 %
P.seco: 100% (3000/4 400) = 68,18 %

13. Se desea secar copos de patata o papa (humedad = 75%, en base

hmeda) en un secadero en corrientes paralelas. La humedad del aire que
entra al secadero es de 0,08% Kg de agua/Kg de aire seco, la humedad del aire
a la salida del secadero es 0,18 Kg de agua/Kg de aire seco, el caudal es de
100Kg de aire seco/h y se alimentan 50 Kg/h de copos de patata al secadero,
tal como se muestra en la fig.2. En estado estacionario, calcular: a) Cul es el
caudal msico de patatas secas?; b) Cul es el contenido de humedad, en
base seca de las patatas secas que salen del secadero?
Solucin: