DIAGNOSTICO DE LA EQUIDAD INTERNA Y DE LA

COMPETITIVIDAD EXTERNA DE UNA ORGANIZACIN

(EN MATERIA COMPENSATORIA)

CASO DE ESTUDIO: la Olla

COMIDA CASERA

RESUMEN:
Se realizo un estudio de consultora en el restaurante la olla con
residencia en Mazatln Sinaloa, para identificar el la equidad interna de
la empresa, y la competitividad externa.
Tomando como base la sucursal de soriana santa rosa, se realizaron
entrevistas, a los empleados, para verificar el ambiente interno de la
empresa, el trato a los empleados y la comunicacin que existe entre
ellos y los jefes, como se sienten con la empresa, y para proporcionar
un mejoramiento en ella.
Realizando varios estudios, encontramos que naturalmente hay
problemas en el personal ya que el porcentaje de inconformidad fue
elevado, en este caso no hay una persona encargada, en esta sucursal y
por lo tanto existen demasiados conflictos en el recurso humano ya que
hay bastantes indiferencias, en las labores diarios y en los mandos.
Este sistema nos permiti detectar los problemas en el recurso humano
de la empresa, y posteriormente detectar la manera en que nos
identifica el cliente como empresa aumentando los niveles de demanda
mejorando el prestigio y profesionalidad percibida por nuestros clientes
y mejorar sustancialmente la actividad empresarial.

MARIA ESTHER MARTINEZ FAMOSO

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INTRODUCCIN: El presente trabajo tiene como objetivo general
contribuir al ordenamiento, estandarizacin y mejoramiento constante
de los servicios de consultara y brinda, como resultado final, un
procedimiento para la realizacin de servicio. Teniendo como objetivos
1: detectar la situacin de la empresa con respecto a la equidad interna
en materia compensatoria, para proponer mejoras a la gestin de
recursos humanos y objetivo 2: detectar la situacin de la empresa
respecto a la competitividad externa para proponer mejoras a la gestin
de recursos humanos. ste sirve de sustento fundamental al sistema de
gestin de la calidad que se encuentra en fase de diseo y contribuye
decisivamente a conservar clientes y elevar el impacto de la actividad de
interface.
DESARROLLO: Se aplic un anlisis de evaluacin para identificar con
que elementos est desarrollada la equidad interna de la empresa. La
Olla comida casera engloba toda una gama de servicios orientada al
servicio de comida, estableciendo el posicionamiento de las pequeas
empresas mediante la diferenciacin a travs de la elaboracin de una
propuesta de servicios destacada de la competencia y apoyada por un
plan estratgico de marketing y promocin para finalmente conseguir
mejorar las ventas.
La poblacin entre las edades de 20 y 55 aos es en parte un sector en
crecimiento, pero por otra parte, es un sector que requiere de una
excelente gestin para sobrevivir.
Debido a los requerimientos saludables cada vez ms este sector debe
soportar unas normativas que provocan un incremento de costes que
slo se puede paliar con una excelente gestin de los recursos.
La Olla comida casera fue creada desde hace 9 aos dirigindose as por
varias generaciones. Con un ambiente muy familiar y un personal
altamente cualificado, la direccin tena claro que haba que mejorar su
posicionamiento y disponer de una estrategia para poder empezar a
gestionar la demanda que en los ltimos aos haba ido disminuyendo.
Contactaron a consultora precisamente para definir una estrategia que
les permitiera abordar el mercado con garantas de xito.

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Empezamos a trabajar con un anlisis de posicionamiento del negocio,
comparando con el sector y creando un discurso diferenciador y slido
con su idiosincrasia y posicionamiento de siempre.
A partir aqu elaboramos un plan de accin que contena diferentes
lneas estratgicas:
1. Orientarse 360 al cliente. Adaptando el modelo de gestin actual
para especialidades, a un modelo de gestin transversal que se centrara
en los residentes y sus familias.
2. Mejorar el posicionamiento local. Creando mecanismos de apertura
del centro hacia el exterior fomentando acciones de colaboracin con
otras entidades y al mismo tiempo, hacer difusin y dar visibilidad del
centro en el entorno local.
3. Liderar la evolucin del sector de la tercera edad en Sinaloa,
Promoviendo actividades con entidades y organizaciones locales que
tambin trabajaran dentro del sector.
Actualmente Restaurantes la Olla est desarrollando acciones de difusin
y promocin a travs de internet, radio, prensa y eventos locales que l
mismo promociona con otras entidades de la zona.
En los ltimos aos ha estado participando en acciones de diferentes
tipos de promocin que han dado muy buenos resultados (cubriendo
toda la capacidad del centro), y tambin haciendo acciones para dar
visibilidad a la tercera edad dentro de la sociedad local.
Desde la puesta en servicio del plan estratgico de marketing, estamos
trabajando conjuntamente con los responsables de las diferentes lneas
de negocio, en dar el apoyo necesario para consolidar el posicionamiento
local e intensificar y ampliarlo en todo el Sinaloa.

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Actualmente, Restaurantes la Olla, dispone de 5 restaurantes que
empiezan a tener un posicionamiento claramente diferenciado dentro del
mbito local y que se promocionan por diferentes canales:
1. Promocin eventos y actividades locales
2. Anuncios en prensa
3. Creacin de eventos
4. Anuncios y promocin radio local
5. Creacin planas a redes sociales
6. Creacin comunidad de clientes de nuestra pgina de Facebook
7. Envo de notas informativas.

ALGUNAS REFLEXIONES TERICAS SOBRE LOS SERVICIOS DE

CONSULTORA GERENCIAL

Las consultoras gerenciales ejercen en la actualidad una poderosa

influencia sobre la forma como operan las empresas y funcionan las
dependencias gubernamentales. Las nuevas situaciones han puesto en
crisis los paradigmas que durante dcadas han prevalecido sobre los
enfoques gerenciales. Peter Drucker, el ms connotado gur del
management contemporneo ha dicho: Desde mediados de los setenta,
lo que conocamos sobre administracin ya no nos sirve... En el futuro
inmediato, los gerentes tendrn que ser capaces de olvidar lo que
hacan, tan rpido como aprenden las cosas nuevas que tienen que
hacer.... (Citado por Codina, 2002). La celeridad en los cambios del
entorno tambin afecta a los enfoques gerenciales algunos poco
difundidos sobre los que han generado mltiples ofertas de servicios
de consultora.

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Schein identifica tres modelos de consultora en la esfera gerencial: la
adquisicin de un servicio de experto, el modelo mdico-paciente, y
la consultora de procesos. En la adquisicin de un servicio de
experto, el cliente ha definido cul es el problema, qu tipo de ayuda
requiere y a quin debe acudir para obtenerla.
Aplicamos estos tres modelos ya que l cliente nos diagnostico el
problema, nos brindo la informacin necesaria, y correcta, aceptando las
consecuencias variantes de obtener informacin del servicio.
La teora de las expectativas es una variante donde en este caso el
consultor hace un diagnostico recomendando el tipo de informacin y
experiencia que solucionaran el problema. En este caso, el cliente
experimenta cierto malestar u observa sntomas insatisfactorios, pero no
sabe en realidad qu es lo que anda mal, ni cmo arreglarlo. El
consultor realiza un conjunto de actividades que ayudan al cliente a
percibir, entender y actuar sobre los hechos del proceso que suceden en
su entorno, con el fin de mejorar la situacin de la organizacin. El
consultor procura dar al cliente una idea sobre lo que ocurre a su
alrededor, en su interior, y entre l y otras personas o entidades. Con
base en ello, ayuda al cliente a decidir qu debe hacer para mejorar la
situacin.
El consultor se gua por el modelo CP comienza con ideas muy diferentes
sobre la naturaleza del sistema del cliente y las metas del proceso de
consultora. La premisa fundamental de la CP es que el problema es del
cliente y seguir sindolo a lo largo de todo el proceso de consultora.
Es su problema, pero le ayudar a resolverlo es el enfoque del
consultor. Consecuente con esto, el cliente es el que hace el
diagnstico de su problema y participa activamente en la preparacin
de las recomendaciones y en su implementacin en la prctica. As se
ayuda de manera significativa a crear nuevas capacidades empresariales
para explotar y mantener la solucin propuesta con independencia del
modelo que se utilice, los consultores pueden ser externos a la
organizacin, que es el caso ms generalizado cuando se desea aplicar
enfoques o tcnicas muy recientes sobre los cuales la organizacin no
cuenta con especialistas, o internos, cuando se utilizan directivos o
especialistas de la propia organizacin. Las ventajas ms sobresalientes
en este caso del consultor externo son su visin global y externa a la
organizacin, no condicionada por su propia dinmica y las
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circunstancias que la rodean, contar con conocimientos profesionales
especializados y actualizados y experiencias acumuladas en mbitos
concretos de actividad, y que logran incrementar la capacidad de trabajo
concentrada en un rea y un tiempo determinados. Por ello, las
aportaciones de consultores externos son fundamentales para la
resolucin de problemas o la implantacin de nuevos objetivos en las
organizaciones y son grandes facilitadores del cambio organizacional.
Sin embargo desconoce las caractersticas propias de la empresa cliente
y sus personas, no conoce la estructura, la cultura organizacional, los
sistemas de trabajo y tipo de negocio.

RESULTADOS:
El procedimiento general que aqu mostramos ha sido diseado por el
consultor y se aplica con probada efectividad. En ste se definen etapas
y fases generales que han contribuido a alcanzar los resultados
deseados por la organizacin.
Etapas y resultados parciales e Indicadores de impacto
La primera fase a ejecutar es la definicin de la composicin y gerencia
del equipo de proyecto y es esencial en la calidad de los resultados
finales previstos. Generalmente, se asume a partir del anlisis de una
matriz de decisin de acuerdo con los nuevos datos que ofrece el
diagnostico preliminar, teniendo en cuenta el peso relativo que tienen los
recursos humanos de cada grupo (gestin tecnolgica, informacin.
Propiedad industrial e informtica) en la solucin del problema
empresarial, aunque tambin se consideran los recursos financieros y/o
tecnolgicos.
Resulta vital la seleccin del equipo de proyecto, el cual debe poseer las
competencias tcnicas individuales requeridas para solucionar el
problema identificado, pero a su vez debe tener competencias grupales
que les permitan trabajar con efectividad como equipo de alto
rendimiento, tomar decisiones colegiadas, compartir la informacin y el
conocimiento.
La figura esencial para el xito es el jefe de proyecto, quien deber
ejercer el liderazgo participativo Entre sus competencias se destacan la
habilidad para planificar, organizar y controlar, el poder negociador, la
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facilidad para comunicarse y solucionar conflictos, el poder de
integracin, capacidad para motivar y educar, ser agente de cambio y
ser proactivo, flexible y dinmico. Es en esta etapa donde se define la
forma que adoptar el servicio, teniendo en cuenta el tipo y complejidad
del o los problemas identificados, el nivel de desarrollo del cliente, el
tipo de negocio y caracterstica del mercado, la cultura organizacional,
los recursos tecnolgicos, humanos y financieros disponible, entre tres
factores.
Muy importante resulta identificar el punto de abandono de la
negociacin durante la presentacin de la oferta y el contrato, o sea
debe concurrirse al punto de concertacin con el cliente teniendo claro
los mrgenes permisibles de cada etapa.
La no aceptacin por el cliente implica modificacin de la etapa anterior
(diseo), modificacin de la etapa actual (negociacin) o abandono. Si
las anteriores etapas se han hecho de manera correcta se debe culminar
con el acuerdo entre las partes y se da continuacin al paso siguiente.
Es muy importante destacar que, hasta este momento, se est
trabajando a riesgo, es decir, se est invirtiendo tiempo, conocimientos
y esfuerzo sin garantas formales. En la negociacin, tiene carcter
obligatorio la participacin activa del jefe de proyecto como experto en
el problema empresarial identificado de mayor nivel. Se recomienda
que, adems, el grupo negociador sea integrado por un especialista
comercial y otro miembro del equipo de trabajo.
Ejecucin del servicio CT:
Esta es la etapa ejecutiva, en sta se realiza las etapas previstas y se
alcanzan los resultados parciales y finales planificados. Resulta muy
recomendable programar el proyecto utilizando una herramienta
automatizada, en nuestro caso se utiliza el Microsoft Project. En sta se
elabora la memoria del proyecto, permitiendo la transformacin del
conocimiento tcito en explicito, lo que constituye patrimonio del centro.
Conclusin del servicio CT:
Se elabora, presenta y aprueba el informe tcnico final, se realiza el
cobro de los servicios y se evala el nivel de satisfaccin alcanzado por
el cliente. Generalmente se recomienda presentar el informe final
mediante acto formal ante el consejo de direccin de la entidad-cliente,
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con participacin del equipo consultor y representacin de la direccin
de la entidad oferente en este caso el CIGET de VC.
Supervisin y ajuste del servicio CT:
Incluye el Monitoreo
retroalimentacin final:

control

sistemtico

la

Evaluacin

El primero permite adecuar o ajustar el proyecto durante su ejecucin,

garantizando la coherencia interna del equipo de proyecto, y la estrecha
vinculacin entre la demanda y la oferta.

Es esencial que el sistema de informacin logre con efectividad este

objetivo y capture los datos necesarios para conocer la satisfaccin del
cliente con los parmetros de calidad que se le ofrecen, que debe de
manera gil mantener actualizada la informacin de comercial que
permita adaptar y modificar el servicio durante su prestacin (medidas
correctivas).
El segundo se ocupa de evaluar el impacto alcanzado, al comparar el
estado de los indicadores y variables antes y despus de la ejecucin del
servicio y se mantiene asesoramiento durante las primeras etapas de
implantacin y explotacin de cada SCT, velando por la efectividad de
las capacidades creadas en la empresa para administrar y mantener
cada propuesta.

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CONCLUSIONES:
La aplicacin y mejora sistemtica de este procedimiento ha permitido
fidelizar clientes de alto impacto econmico y social, con el consiguiente
aumento del reconocimiento y diferenciacin de los servicios de
consultora brindados; aumentar los niveles de demanda; mejorar el
prestigio y profesionalidad percibida por nuestros clientes y mejorar
sustancialmente la actividad de interface. ste es coherente con las
aspiraciones de nuestro grupo y centro y se inserta en las metas del
Sistema, sin embargo contar con l y aplicarlo no es absoluta garanta
de calidad, exige inevitablemente la gestin de las competencias
individuales y grupales del equipo consultor y su lder, la organizacin y
gestin efectiva de los proyectos y la clarificacin de las estrategias
competitivas. Si las empresas, lderes y directivos perciben la
honestidad y compromiso de nuestra palabra y accionar se produce un
matrimonio para toda la vida, ya que confan en que la solucin a sus
problemas ser de solucin conjunta y adecuada a sus necesidades. En
muchas ocasiones las empresas no saben realmente cual es el
problema, o no tienen experiencias anteriores con consultores de
procesos y creen que solo es responsabilidad del consultor la solucin
mgica a sus dificultades. Convencer, formar, comprometer, movilizar,
requiere tiempo y perseverancia y por eso mantener los clientes, y
seleccionarlos a partir de sus complejidades e impactos en la sociedad
resultan vitales para aumentar la credibilidad de las metodologas y
herramientas, procedimientos y formas de actuar. A pesar de que en
nuestro pas existe la tendencia a cubrir los mercados territoriales, o sea
en dependencia de la ubicacin geogrfica de la Consultora se atienden
las demandas del mismo territorio, los resultados alcanzados nos han
permitido trabajar con clientes de gran importancia econmica.

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ANEXOS:
(Anexo 1):
1. Contar con un equipo ms competente, que comparte sus
conocimientos y actualiza sistemticamente su formacin tanto por vas
formales como informales.
2. Mejorar la satisfaccin del cliente, expresados en el 100% de
fidelizacin de clientes significativos y en el incremento de la calidad
percibida.
3. Ofertar y comercializar servicios de consultara integrados en el 100%
de los casos, lo que implica la entrega de resultados de alto valor
agregado que utilizan la informacin, la propiedad industrial y las
tecnologas TIC.
Identificacin de la demanda:
El negocio puede ser identificado de manera reactiva, cuando el cliente
solicita formal (va escrita) o informalmente (va oral) un servicio o
producto para satisfacer una necesidad o, de manera proactiva, cuando
un actor del sistema (consultor) detecta una posible oportunidad de
negocios aunque no sea de su competencia y consta de las siguientes
fases:
Deteccin de la oportunidad potencial.
Designacin de jefe de proyecto y grupo de trabajo.
Evaluacin del negocio potencial. (Diagnstico preliminar)
Diseo y planificacin del servicio:
Una vez evaluado y caracterizado el cliente y su demanda real, y
aceptada esta demanda por el o los proveedores del servicio o producto,
se procede al diseo del mismo.
Agrupa las siguientes fases:
Designacin del jefe de proyecto y equipo de proyecto real.
Determinacin de objetivo, resultado y alcance final del proyecto.
Anlisis de tareas, recursos y capacidades demandadas.
Realizacin de rbol de objetivos, desglose de tareas, precedencias,
recursos y capacidades, duracin, condiciones crticas.
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ENCUESTA:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

EL TRATO A LOS EMPLEADOS ES EQUITATIVO?

TE SIENTES MOTIVADO POR PARTE DE LA EMPRESA?
LA EMPRESA TE BRINDA OPORTUNIDADES DE DESARROLLO?
SIENTES QUE HAY UN BUEN AMBIENTE LABORAL?
TIENES PRESTACIONES DE LEY EN EL LUGAR DONDE TRABAJAS?
ESTAS COMPLETAMENTE SATISFECHO CON TU SUELDO?
CRES QUE ALGUN COMPAERO GANA MAS QUE TU POR MENOR
ESFURZO QUE TU?
8. EVALUAN TU DESEMPEO?
9. CRES QUE TU DESEMPEO DEBE SER EVALUADO?
10.
RECOMENDARIAS LA EMPRESA PARA TRABAJAR EN ELLA?

GRAFICA

RESULTADO DE LA ENCUESTA

Axis Title

100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%

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Serie 3
Serie 2
Serie 1