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El trmino pienso se refiere tanto a los piensos (alimento para animales) como a ingredientes de piensos, tal
como se define en el Cdigo de Prcticas sobre buena alimentacin animal (CAC/RCP 54-2004)
SECCIN 3 DEFINICIONES
Emergencia relativa a la inocuidad de los alimentos: una situacin, ya sea
accidental o intencional, en la que una autoridad competente indica un riesgo an no
controlado de graves efectos perjudiciales para la salud pblica asociados con el
consumo de alimentos, y que requiere medidas urgentes.
SECCIN 4 PRINCIPIOS
7. En el caso de determinarse una emergencia relativa a la inocuidad de los alimentos
se aplican los principios siguientes para el intercambio de informacin:
a) Las autoridades competentes pertinentes deberan describir en forma clara y
completa, en la medida de lo posible, la naturaleza y alcance de la
emergencia. Si la base para la situacin de emergencia de inocuidad
alimentaria est vinculada a la utilizacin de piensos, se debera indicar la
naturaleza especfica del problema planteado por los mismos y su efecto en
la inocuidad de los alimentos.
b) El intercambio de informacin sobre las emergencias relativa a la inocuidad
de los alimentos se debera realizar entre los puntos oficiales de contacto
designados por las autoridades competentes.
c) Todo pas que detecte una situacin de emergencia con respecto a la
inocuidad de los alimentos, ya sea un pas importador o un pas exportador,
debera informar sin demora a todos los pases que se sepa que estn
afectados o podran estarlo.
d) Las autoridades competentes que detecten una emergencia relacionada con
la inocuidad de los alimentos deberan compartir toda la informacin
pertinente para permitir que todos los pases afectados o que puedan estarlo
tomen sus decisiones de gestin de riesgos y/o comunicacin de riesgos con
conocimiento de causa.
En el Cdigo de Prcticas para la Buena Alimentacin Animal (CAC/RCP 54-2004), Seccin 4.3.1.
Condiciones especiales aplicables en situaciones de emergencia.
e)
f)
concreta con respecto a la inocuidad de los alimentos los gobiernos nacionales quizs
deseen designar un punto de contacto especfico para esa emergencia.
11. Los puntos de contacto que designen las autoridades encargadas de coordinar la
respuesta a la emergencia relativa a la inocuidad de los alimentos deberan identificarse
claramente. La informacin necesaria incluye el nombre de la autoridad competente y el
nombre, direccin, nmero de telfono y fax y direccin de correo electrnico de las
personas o instituciones a cargo de la gestin de la situacin de emergencia y que
puedan proporcionar mayores datos sobre el peligro, los alimentos o, segn proceda, los
piensos afectados, las medidas tomadas y otra informacin pertinente. Tambin se
debera proporcionar la direccin de un sitio web si el mismo se usa para publicar
informacin actualizada.
p.ej. Guidelines for Strengthening National Food Control Systems (FAO/WHO); Terrorist Threat to Food
(WHO).
ANEXO
MODELO UNIFORME PARA EL INTERCAMBIO DE INFORMACIN
EN SITUACIONES DE EMERGENCIA RELATIVAS A LA INOCUIDAD
DE LOS ALIMENTOS
A continuacin se indica la informacin que deberan intercambiar las autoridades
competentes del pas exportador y del pas importador afectados por una situacin de
emergencia relativa a la inocuidad de los alimentos. Se entiende por situacin de
emergencia relativa a la inocuidad de los alimentos una situacin accidental o
intencional, todava no controlada, en la que la autoridad competente identifica el
riesgo de graves efectos perjudiciales para la salud pblica asociados con el consumo
de alimentos, y que requiere medidas urgentes.
1. Naturaleza de la emergencia relativa a la inocuidad de los alimentos
Debera describirse la naturaleza del peligro para la inocuidad de los alimentos que
determina la situacin de emergencia. sta puede incluir lo siguiente:
contaminacin biolgica/microbiolgica (especificar organismo o toxina en
cuestin);
contaminacin qumica (por ejemplo. plaguicidas, medicamentos, substancias
qumicas industriales, contaminantes ambientales);
contaminacin fsica, por ejemplo cuerpos extraos;
contaminacin por radionucleidos (especificar el radionucleido o
radionucleidos en cuestin);
alergeno no declarado (el alergeno deber nombrarse explcitamente);
otros peligros identificados (por ejemplo, substancias qumicas inherentes a
los alimentos o producidas durante su elaboracin, fallas en el envasado);
agente desconocido (especificar los graves efectos perjudiciales para la
salud relacionados con el consumo de determinados alimentos).
En cada uno de los casos mencionados ms arriba, debera notificarse el peligro
especfico con respecto a la inocuidad de los alimentos, su grado de prevalencia en
base a la informacin disponible y, segn corresponda, los mtodos de anlisis y
muestreo utilizados y todo supuesto que se haya adoptado.
2. Identificacin de los alimentos o, de corresponder, los piensos afectados
Los alimentos o piensos afectados deberan describirse detalladamente. Se debera
proporcionar la informacin siguiente, de estar disponible y segn corresponda al
producto:
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