Pastel de limon

Ingredientes
Porciones: 8

125 gramos de mantequilla

125 gramos de azcar refinada

2 huevos

185 gramos de harina

2 cucharaditas de polvo para hornear

1/4 cucharadita de sal

1 limn amarillo, su ralladura y jugo

1/4 taza de leche

4 cucharadas de azcar glass

Modo de preparacin
Preparacin: 25min Coccin: 50min Listo en:1hora15min
1.

Engrasa y enharina un molde para hornear de 20 centmetros. Precalienta el horno a

160 C.

2.

Bate la mantequilla, azcar refinada y huevos en un tazn. Mezcla aparte la harina

con el polvo para hornear y la sal. Incorpora al tazn con la mezcla anterior; bate bien.
Incorpora la ralladura de limn y la leche. Bate y, si es necesario, agrega ms leche
hasta tener una consistencia homognea.

3.

Vierte dentro del molde y hornea durante aproximadamente 1 hora hasta que se
haya elevado completamente y se sienta esponjoso.

4.

Mezcla el azcar glass y 3 cucharadas de jugo de limn en un sartn a fuego muy

bajo.

5.

En cuanto salga el pastel del horno, pica la superficie varias veces con un palillo y
vierte el glaseado encima. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos y luego pasa a
una rejilla de alambre para que se termine de enfriar.

Pastel de limn en capas

Ingredientes

Porciones: 8

Primera capa

1 taza de harina

de taza de azcar

taza de mantequilla

Segunda capa

1 taza de azcar

2 huevos

cucharadita de polvo para hornear

2 cucharadas de jugo de limn

1 pizca de sal
Modo de preparacin

Preparacin: 15min Coccin: 45min Listo en:1hora

Primera capa:
1.

Precalienta el horno a 180 centgrados y engrasa y enharina un molde

refractario mediano.

2.

Cierne la harina en un tazn, agrega el azcar y la mantequilla y mezcla

hasta formar una masa homognea. Coloca la masa dentro del molde
engrasado, presionando con tus manos para apretarla contra el fondo.
Hornea hasta que la masa se haya cocido parcialmente, aproximadamente
15 minutos.
Segunda capa:

3.

Mientras, mezcla azcar, huevos, polvo para hornear, jugo de limn y sal
en un tazn limpio. Vierte sobre el pan semicocido y regrsalo al horno para
que se cueza completamente, aproximadamente 30 minutos ms.

Pastel de limn con glaseado de limn

Ingredientes

Porciones: 12

Pastel

1 taza de mantequilla (no substitutos), suavizada

3 tazas de azcar

6 huevos

5 cucharadas de jugo de limn amarillo

1 cucharada de ralladura de limn amarillo

1 cucharadita de extracto de limn

3 tazas de harina de trigo

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharadita de sal

1 1/4 tazas de crema cida

Glaseado

1/4 taza de crema cida

2 cucharadas de mantequilla, suavizada

2 1/2 tazas de azcar glass

3 cucharadas de jugo de limn amarillo

2 cucharaditas de ralladura de limn amarillo

Modo de preparacin

Preparacin: 20min Coccin: 55min Listo en:1hora15min

Pastel:
1.

Coloca la mantequilla y el azcar dentro de un tazn grande y bate con

la batidora elctrica hasta que se la mezcla se haya esponjado,
aproximadamente 5 minutos. Agrega los huevos, uno por uno, batiendo
bien despus de cada adicin. Incorpora el jugo de limn, ralladura de limn
y extracto de limn. Aparte, mezcla la harina, polvo para hornear y sal;
incorpora al tazn con la mantequilla, alternando con la crema cida. Bate
slo hasta incorporar.

2.

Vierte la mezcla dentro de un molde rosca de 24 centmetros de

dimetro. Hornea a 175 centgrados (350 F) entre 55 y 60 minutos o hasta
que al insertar un palillo cerca del centro salga limpio. Deja el pastel dentro
del molde durante 10 minutos, luego desmldalo y psalo a una rejilla de
alambre para que se enfre completamente.
Glaseado:

3.

Bate la crema con la mantequilla hasta obtener una mezcla homognea.

Sin dejar de batir, agrega poco a poco el azcar glass. Incorpora el jugo y
ralladura de limn. Vierte sobre el pastel en forma decorativa.