Presentazione

Il pollo alle mandorle, un classico secondo piatto di origine cinese, molto comune e
apprezzato nei vari ristoranti sparsi sul nostro territorio. La preparazione del pollo alle
mandorle piuttosto veloce e pu essere un piatto esotico deffetto da proporre agli
amici per una cena dal sapore orientale. Gli ingredienti possono essere facilmente
reperiti nei supermercati pi forniti o nei negozi alimentari internazionali. Si pu
preparare nella Wok, la tipica padella dai bordi alti per le preparazioni di cibi orientali,
ma anche una semplice padella antiaderente andr benissimo. Il pollo alle mandorle
insaporito dalla salsa alla soia, ma risulta anche facilmente digeribile grazie alle
presenza dello zenzero, lerba officinale dallodore pungente e dal sapore fresco che
con le sue propriet aiuta la digestione oltre ad essere un antiossidante. Per gustare in
maniera ancora pi tradizionale il vostro pollo alle mandorle, potete accompagnarlo
con il riso pilaf e offrire ai vostri ospiti le chopsticks, le classiche bacchette acquistabili
presso i negozi cinesi o facilmente online, che si possono lavare e riutilizzare pi volte
Pollo al limone
Ingredienti
Pollo petti 500 gr Mandorle pelate 130 gr Zenzero fresco grattugiato 1 cucchiaio Farina
q.b. per infarinare la carne Sale q.b. Cipolle 60 gr (1 piccola) Olio di semi 3 cucchiai
Salsa di soia 60 g Acqua q.b.
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Preparazione

Pollo alle mandorlezoomzoom

Pollo alle mandorlezoomzoom
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Per preparare il pollo alle mandorle, iniziate privando i petti delle le parti di grasso pi
evidenti con un coltellino (1). Quindi tagliate il petto a bocconcini di 1-2 centimetri (2).
In una terrina ponete la farina e aggiungete i bocconcini ottenuti, fateli rotolare fino a
ricoprirli totalmente (3).
Pollo alle mandorlezoomzoom
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In una padella Wok o una padella antiaderente dai bordi alti, fate soffriggere 3 cucchiai
di olio di semi e aggiungete la cipolla finemente tritata (4). Grattugiate quindi lo
zenzero fresco precedentemente pelato (5) e lasciate dorare gli ingredienti per alcuni
minuti a fuoco medio(6).
Pollo alle mandorlezoomzoom
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Aggiungete al soffritto i bocconcini di pollo, aggiungete un pizzico di sale e fate
cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti (7). Cinque minuti prima della fine della
cottura del pollo, unite la salsa di soia a filo (8), amalgamate bene gli ingredienti,
aggiungete un paio di mestoli di acqua calda (9) e girate con un cucchiaio di legno. Se
il pollo tendesse ad attaccarsi, abbassate in fuoco e aggiungete ancora un po di
acqua calda.
Pollo alle mandorlezoomzoom
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Mentre continuate la cottura del pollo in modo che si formi la classica salsina color
nocciola (10), procedete a tostare le mandorle: stendente un foglio di carta da forno su
una leccarda e distribuite le mandorle pelate su tutta la superficie (11). Fatele tostare
in forno a 180 finch non saranno croccanti e dorate (12). In alternativa, potete
tostare le mandorle anche in una padella antiaderente, dopo aver scaldato un
cucchiaio di olio di semi.
Pollo alle mandorlezoomzoom
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A questo punto, unite le mandorle tostate al pollo (13) e amalgamate delicatamente in
modo da cospargere le mandorle in tutta la padella (14). Spegnete il fuoco e il vostro
pollo alle mandorle sar pronto per essere servito ben caldo (15).
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Conservazione

Il pollo alle mandorle pu essere conservato in frigo per 1-2 giorni in un contenitore
ermetico o ricoperto di pellicola trasparente. Si sconsiglia la congelazione.

Lo zenzero avanzato pu essere conservato in contenitori sottovuoto o in un luogo

fresco, buio e asciutto.
Consiglio

In questa ricetta, la cipolla pu essere tagliata a fettine sottilissime oppure tritata

finemente.
Se in casa avete delle mandorle non pelate, potete farle scottare per qualche secondo
in acqua calda per poi pelarle agevolmente.
Se non trovate lo zenzero fresco, anche quello gi pronto in polvere andr bene.
Se non gradite il gusto dello zenzero, potete ometterlo