Nombre: Christian morales

La alimentacin de los incas

La alimentacin Inca se bas, por la papa y el maz, complementada con carne
de auqunidos: llama y alpaca.
En las zonas altas de los Andes, fueron cultivados y cosechados hasta 200
especies de papas, que se diferenciaban por el color y el tamao.
Para evitar su descomposicin con fines de almacenarlas o para la
alimentacin de su numeroso ejrcito cuando salan de campaa, aprendieron
a secar y trozar la papa. Luego, antes de consumirlas las volvan a hidratar y se
cocinaban. Complementaban esta dieta con otros vegetales como olluco, oca,
frijol, zapallo, aj, man, quinua y frutas.

Elaborar un men de 4 platos Incas

Procedimiento:
1. Remojar el chuo un da antes, luego lavarlo en varias aguas.
2. cocer el charque, escurrir y luego espalmarlo.
3. sofrer las cebollas finalmente picadas, aade el tomate y el locoto picado
con todos los condimentos, al final aadimos el aj.
4. Dejar cocer por unos minutos y agrega el charque ms su agua, y cocer por
unos minutos ms.
5. Aade las arvejas y al final las papas y el chuo.
6. Deja en el fuego hasta que el chuo est listo.

Procedimiento:

1-Calentar el aceite en una olla y prepara un aderezo con la cebolla

picada, los ajos picados, el organo y el aj molido.
2-Luego de unos minutos cuando ya est listo, agregar el zapallo pelado
y cortado en trocitos, las papas en trozos, las alverjas, y los choclos
cortados en rodajas y la carne . Poner cocer a fuego lento con la olla
tapada hasta que los ingredientes estn bien cocidos y el zapallo
empiece a deshacerse. Si fuera necesario se puede agregar ms lquido.
3-Aadir el queso cortado en cuadraditos, el huacatay y la leche
evaporada. Mezclar y sazonar con sal y pimienta al gusto.
4-Servir el locro acompaado con arroz blanco y huevo frito.

Procedimiento:
1-salpimentamos el pescado y reservamos en el refrigerador.
2-en una olla realizamos coccin a la inglesa a los tubrculos.
3-el frejol previamente cocido lo llevamos a un sartn y aadimos cebolla,
perejil, sal y pimienta y reservamos.
3-limpiamos de impureza el maz y lo llevamos a una olla con aceite, hay que
mecer constantemente para evitar que se queme.
3-repicamos finamente el aj y lo mezclamos con un poco de limo, sal y
pimienta.
4-en un sartn curado sellamos el pescado y servimos.

Procedimiento:
1-en una olla caliente colocamos la mantequilla, cebolla, pimiento, ajo, tomate
comino sal y pimienta y realizamos un refrito.
2-aadir el charque previamente hidratado y lavado en 4 aguas, y cocemos por
5 min.
3-aadir el agua y llevar a coccin lenta por 40 min.
4-aadir las papas, arvejas y quinua cocida y llevar a coccin por 25 min ms.
5-al final aadir perejil, cilantro y aj.
6-rectificar y servir.